ILMU DASAR DONAT SERI 1 : PERBANDINGAN HASIL DONAT BERDASARKAN TINGKAT KEKALISAN ADONAN DAN PROFING
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- dukung resep papa di instagram ya. dengan follow instagram @resep.papa link disini / resep.papa
kali ini resep papa akan membuat rangkaian ilmu dasar tentang pembuatan donat yang penting sekali diketahui teman teman ketika ingin membuat donat, dimana berfokus dengan teknik dan proses yang dijalankan dalam pembuatan donat. nanti secara berkelanjutan akan dilanjutkan banyak seri seri penting yang masih dirahasiakan temanya.
RESEP TAKARAN
250GR TERIGU
GULA 40GR
RAGI 5GR
PELEMBUT 1GR
KUNING TELUR 1
SUSU BUBUK 15GR
AIR 130GR
MARGARIN 30GR, GARAM 3GR.
pada video kali ini resep papa berfokus pada perbandingan hasil donat berdasarkan 2 faktor utama, yaitu kekalisan adonan dan waktu profing. dimana 2 faktor ini akan menentukan hasil donat dalam hal tekstur donat, daya serap minyak , dan kekokohan donat, pernah makan atau buat donat hasilnya kempes? digigit alot, gampang amles, penyok, atau makan donat lembut, kokoh, berongga digigit ngga alot dan terasa ringan ngga padat? ini adalah faktor utama yang dibahas di video seri pertama ini. semoga bermanfaat dan nantikan seri seri selanjutnya yang sangat menarik dan penting, semoga bermanfaat
jangan lupa like--komen--share--subscribe chanel resep papa
Empuk yg super kalis...kl yg kurang kalis biasanya nanti kl dingin mengeras empuknya saat habis di goreng aja dan dia lebih terasa padat..
Tapi kalo super kalis, lebih menyerap minyak, kurang rounded, kurang mulus, walau lebih lama empuknya.
Channel paling berkah nih resep papa, total bgt bagi2 ilmu nya, maasyaa Alloh tabarokAlooh, sukses terus yaa channel kesayangan, walaupun saya blm punya mixer sprti itu, doakan yaa biar bs cpt kebeli, aamiin
Aamiin terimakasih doanya bu. Semoga apa yang ibu inginkan tercapai. Maksimalkan apa yang dikasi Tuhan dulu bu sambil nabung
Bener bangettt nih totalitas...
Amiiiinnn
Bener bun, dan tidak hanya itu saja, Resep Papa juga menggunakan berbagai oven. Dari yang otang, sampai deck. Channel keren.
Widih bela belain berkorban waktu dan materi..kerenn..jarang yg kayak gini ..detail..
Wah bs jd inspirasi judul skripsi ni pah hhe...X1 ( tingkat kekalisan adonan ), X2 ( tingkat profing adonan ), Y ( perbandingan hasil donat )
Matik?
Saya seorang tuli gak bs dengar bapak omg apa... bisa gak kasi subtitle? Please pak... trims
Up
up
Up
Up
Proofing itu istilah untuk mempercepat donat supaya cepat menggembang... Nama oven untuk membantu adonan donat agar cepat menggembang Dan siap di goreng...
Trmksh atas ilmu ngedonat nya.. resep2nya mantul ,, aku berhasil kalis elastis buat donat pakai prosedang stlh liat channel resep papa
menurut saya, coba aja dulu proofing 1 jam.. dia buat konten kan juga ngga asal2an. kebanyakan komen ya netizen 😁
Alhamdulillah nemu ilmu disni.. karna saya sudah mulai merambat perdonat.an.. semoga Allah membalas kebaikan andaa papa..
Tl pop
makasih banyakchef buat resep dan penjelasannya. detail banget. sehat dan banyak rejeki selalu buat chef ya
alhamdulillah ilmu ini yg sedang aku cari cari ,yg mekar lembut tp kokoh,
Maksih ilmunya, sering bikin donat juga setiap bikin pasti beda hasil 😊
Iya betul bun.knp ya?
@@faizahabdurrahim7056 donat penuh misteri
sama bun, aku jg sering bikin donat tapi hasilnya beda" padahal resepnya sama.
Assalamualaikum resep papa , terimakasih atas semua ilmu yg udh dituangkan ke kami , pastinya bermanfaat banget buat kami yang masih belum terlalu faham ,💪🏻💪🏻💪🏻dan sukses selalu ....amin...
Terinakasih kembali kak 😊
2 faktor Ding ..😁😁.. seneng banget kalo denger papa ngomong natural .. satu sendok muncung 🙂
Ga skip iklan sbg bentuk terimakasih kembali buat resep papa
Terimakasih bum semoga bermanfaat
Klo q bikin uleni pke tgn trus pke teknik autorisis jdi tingkt keklisan 80 persenan.prifing 1jm .digoreng gk pnyok dan kokoh gk kmpes..ttp lmbut ..minyk gk trllu mnyrp..
Mau tanya pak klo bikin roti ato donat itu bagusnya pake kuning telur sja ato telur utuh, perbedaannya sperti apa jadinya, lembutan mana ya? sy mau usaha donat vi blum banyak pengetahuan tentang itu
terima kasih resepnya @reseppapa.
kalau bikin banyak, bisa gk setelah proofing adonannya ditaro di kulkas sebelum digoreng? biar gk overproofing
Nanti jd ciut n keras mbak...
Mending klo dah jd adonan Kalis masukkan kulkas tutup serapat rapatnya..
Bang trimakasih banyak atas ilmunya atau pengalaman yg sangat bermanfaat buat buat yg memerlukan semoga selalu sokses
Trims ilmux semoga bermanfaat buat kami🙏👍
Makasih bgt buat tipsnya ..terutama buat sy lg lg belajar..
Sama sama bu
Kebetulan lagi belajar bikin donat. Makasih ilmunya pa
Saya ngikutin materi dr pp tp ada yg adonan pke telor penuh sama ada adonan yg pake telor kuning na aj , menurut pp lbh bagus mana krn bingung pke yg 1 telor tuuh apa kuning na aja yg lbh Max hasilna krn saya sdh cb yg kuning na aja lbh aga keras wlpn padat kalo da lama
penjelasanya bagus papa dapat ilmu baru dari papa. salam kenal papa dari saya maternuwun sportnya
Barokallah papa.... Semoga dpt menjadi Amal Jariyah buat panjenengan.
Sgt bermamfaat papa ilmuny bt sy yg sdg memulai usaha donat n roti 🙏🙏
Dr smua chanel youtub pembuatan donat aku praktekkan dan yg paling top resep papa👍👍👍
Jadi kesimpulannya bagus yang tingkat kekalisan 80 % ya resep papa,? Donat yang bagus itu kalo di gigit itu mbalik lagi ke bentuk semula kan ya resep papa?
Betul donat yang bagus ketika di gigit lembut dan langsung putus ngga ambles dulu terus rasanya ringan ngga wulet atau agag alot dan kenyal
Kalo donat agak ulet itu kenapa ya pa
Alhamdulillah nambah ilmu lg dari resep papa
makasih ilmunya empuk dan the best
Terimakasih pak
Semoga menjadi amal jariyah Pa 😇
Segera praktekin ilmunya, terima kasih
Barakallah resep papa
Terimakasih bu
Mas bagaimana kalok seandainya tingkat kekalisan 100% tetapi profing nya gak sampai 1jam , misal 40 menit gitu, apakah masih tetap menyerap minyak🙏
chef papa info mixer yang bagus merk apa ya kalo buat donat?
bagus tapi aman dikantong
Bagus banget bulat mulus sempurna. Tolong pencerahanny donk aq klo buat donat saat dgoreng donat pecah2 itu kenapa y?
Trims ilmunya papa semoga sehat selalu dan sukses 👍
Siip infonya....mantap
Maaf ikut bertanya....pengertian ngitung waktu proofing itu dari di cetak ? apa dari rounding ? Apa dari keluar mixer ?
Udb
Kalau saya lihat dari penjelesan resep papa, proofing timenya dihitung dari awal jadi mencetak adonan berbentuk ring cincin khas donat hingga akan dimasukan ke dalam minyak panas. Pada saat proofing pertama, rounding dan resting tidak dijelaskan apa termasuk dlm penghitungannya juga.
Makasih ilmunya pa, nanti buat lg dong pa perbandingan tekstur donat/roti yg menggunakan terigu full cakra,mix cakra dg segitiga dan full segitiga 🙏
Itu pasti bu insyaaloh semua akan di bedah perbandingannya mulai dari pengulenan bahan profing dll
Mkasih ilmu smg bisa dikmbangkan
Bagus pakai pro ting atau prosedg yaa papa..
maaf papa ini maksud profing 1jam 20 menit itu pas profing pertama setelah di mix apa pas setelah di cetak ya...
Bermanfaat bgt
Makash pah ilmu nya🙏
@reseppapa bagaimana dengan yg 80% tahan berapa hari kelembutannya karena katanya yg kalis elastis 100% itu salah satu yg membuat donat bertahan lembut dan empuk berhari-hari,terimakasih ilmu-ilmunya
Terimakasih pa...sangat bermanfaat sekali.....
Makasih ilmunya pa,mau buat ujian kenaikan niih masih smk🙏
Resep papa...berapa lama wktu utk bikin adonan Kalis 100 persen,80 persen dan 90 persen...sukron ya resep papa..🙏🙏
klo berminyak penggunaan breadimfrover nya yg gak Pas.. klo menurut saya..
Sy pke resep ppa.tpi sy sllu bkin yg keklisan trmsuk 80 persen.krna selain gx bkin klimpungan ngejar wktu,dan juga sesuai dngn yg d hrpkn
mantul bu
Terima kasih ilmuny @Resep papa
Sehat selalu
Sama sama bu
Makasih ilmunya.. Sukses terus yah
Makasih papa 👍👍👍
Mau tanya dong chef @resep papa kenapa waktu saya pakai tepung cakra kembar jadinya donat malah alot yaa
Mantap resep papa 👍👍👍tips2 nya memang selalu mantullllll, syukronnl
Terimakasih kembali bu
Kl d simpan y di pendingin bukan d freezer y boleh gak chef bikin y mlm buat d goreng pagi ?
om ini berarti 1 kali proof yahh ?
abis di angkat .. langsung cuting buletin cetak .. terus proofing ..
gak perli di rest dulu pasca adonan di angkat
kayaknya gitu deh, saya juga penasaran
Kenapa ya kalo saya coba hasil akhirnya susah banget pgn mulus teksturnya..apakah karena ngadonan manual (uleni pake tangan) ?
Terus bagaimana cara agar tidak keteteran (kejar2an waktu) pas rounding..cetak..dengan goreng .karena saya pemula...jadi rounding pembentukan donat masih lama..bikin adonan sekilo..jadi 60pcs (dough 30gr) baru rounding 40pcs..masih sisa 20pcs lagi blm ke rounding..dough yg 40 udh ngembang duluan dan harus segera digoreng takut keburu over frooping.
Apakah kalo dengan uleni manual bisa pake air es juga agar proses frooping lebih lama?
Insyaaloh akan dijelaskan di video lanjutannya pak
@@ResepPapa siap pak.. jazakallah khair untuk semua kebaikan anda berbagi ilmu 🙏
Aaamiin. Wajakalloh khair pak
Terimakasih mewakili saya juga, keteteran kalo pas pesanan banyak tapi suka kesel karena harus uber²an goreng & rounding....ditunggu ilmunya 😊
Ragi nya di kurangin sama coba cari tempat proofing yang agak dingin, supaya ngurangi laju proofingnya, mungkin itu bisa membantu
Trimakasih cheff Papa.... Jadi jalo buat jualan swbaiknya yg mana?
Pakai yang 80 persen kalis dan prodingnya 1jam lebih
Keren ih..
apa itu berlaku pada smua tepung...apa cmn milih tepung pro sdg .tpg sgitaga biru atau tpung pro tinggi cakra kembar❓
Maaf pa..saya bikin donat pke pelembut.mgkin terlalu banyak atw gmn ya.donatnya empuk tp banyak minyak saya maunya gk bnyk minyak.klo sya bikin dont kentang mlh kempes kayak bakwan.😥.pdhl profingnya udah pas.mohon penerangannya pa.mksih.slm sukses sllu
Assalamualaikum chef..mau tanya dong knp ya sudah proofing 2jam msh aja berat doughnya..dan ngembang nya juga blm 2x lipat😔
Kereeeen
Terimakasih bu
Pa ,klo yg kalis 100 % Di aduk brp lma ?
1 jam profing apa gk kelamaan resep papa..tp knpa ya gk over ya..hasilnya tetap bgs..
Sprtinya karena pakai ragi gak banyak
Canggih Ni resep papa.. Smoga semakin sukses pah
Makasih byk papa, untuk kami ini sangat bermanfaat
Pak, Saya selalu pakai resep bapak yg donat Kentang pakai terigu pro.sedang. Apa bisa di gunakan dgn resep ini pak klo pakai tepung pro.sedang?? Mohon penjelasannya yaa 🙏🙏
Semoga sukses buat donannya...udah saya kirimkna jamu komplit yah...biar sama2 jos, saya juga mina feed back agar bisa kuat jua. Terima kasih
Tks pak
Boleh ga tanpa pelembut/bread improveer? apa hasilnya tetap lembut papa.. Mksh
Mau tnya pa,,apkh klo proofing ny klmaan apa enggk bikin donutnya gembos pa?
Berarti bagus yg mana pak 😁🙏
Keren om. Bermaanfaat bgt.. Semangat, resep papa
trima ksih papa sayàng😙😙😙😙😙
resep papa, saya mau tanya klo habis dr kulkas..didiamkan dlu, atau langsung di bagi bagi (utk ronding).. saya mau buat lbh dr satu resep.. ada tipsnya ga pa..
Langsung dibagikan ke tetangga
Bismillah..klo boleh tau..yg buat goreng minyak biasa ap minyak pdat
Kalo over Proofing itu gmn? Apa 1 jam 20 menit itu ga kelamaan?
Tank you
💗😚😙❤❤❤💗💗💗
Pak sya mau nanya, jadi ciri” adonan yang sudah cukup proofing dan sudah bisa untuk di goreng seperti apa ya?
Izin menjawab
Apabila di tekan, pelan pelan kembali ke bentuk semula
Jika kembali nya cepat, berarti under proofing, jika tidak kembali ke bentuk semula berarti over proofing.
Kl proofing itu harusnya brp menit ya
Kalo adonanku saya tekan kembali seperti semula pelan2 tp masih melendung kenapa ya?
Terimakasih pah
Sama sama bu
Kalo semisal hbs diulen dan belum mau digoreng taruh dikulkas maksimal brp lama ya? Soalnya kan kalo jualan biar gak setiap hari bikin adonan
terima kasih resepnya pa, pa mau tanya kalo donat yg sudah digoreng, penyimpanan di wadah tertutupmya boleh ditumpuk tidak ?
Boleh bu tapi maksimal 2 tumpuk saja bu.
Pa.. berarti kekalisan 80 % itu ngga sampai kalis elastis sampai windowpane ya?
Pa buat roti tawar bandung dong pa,.aq pngen buat kyk gt tp g tau resepnya,.
Yg spt apa sih roti tawqr bandung ....
Maaf pa, proses profing kan bergantung sama pemakaian ragi... Nah diresep yg papa suka bagikan per 500gr itu pemakaian raginya 8gr
Nah kalo seandainya saya kurangin jadi 4gr dengan maksud memperlambat proses profingnya supaya ngga kejar2an sama waktu profing, kira2 ngaruh ngga pa ke hasil akhir si donatnya?
bantu jawab. saya pernah buat pesanan donat tpi kbeltulan pas kehabisan ragi.nya. dan akhirnya saya paksakan mngurangi ragi dan memakai seadanya saja. tapi pelanggan saya jadi kecewa. katanya keras donat.nya. gk empuk seperti biasanya. sejak saat itu sya tdk lagi mncoba mngurangi resep ragi. kalau tdk mu kejar"an mnfing d kulkas dulu aja adonannya untuk mnghambat berkembangnya ragi lbih cpt🙏
Bantu jawab. Saya pernah kmren bkin pesanan donat mendadak, pas cek bahan trnyata ragu saya cuma skitar 3 gr. Dan itu saya bkin adonan tepung terigu nya 350gr. Trnyata hasil akhirnya bagus banget, tekstur dan rasa juga lembut dan enak. Cuma, waktu proofing nya mmg sngaja saya lamakan krna saya tau ragi nya kurang. Saya proofingkan skitar 1,5 jam baru saya goreng. Alhamdulillah hasilnya bagus banget. Malah jd pengalaman sndri😅
Klo d profing mo agak lma mmg hrs d krgi raginy bun... Sy pnh liat d you tube yg pke ragi sdkit mlh donat ato rotinya lbh lembut aplg yg mau pke sistem profing smlman d kulkas raginy hrs d krgi..
Makasih banyak resep papa
Sama sama bu
Berapa lama d mixernya sampai kalis 100% gtu
Saya klau bikin roti masih keras bawah atas y kering,belum bisa lembut, klau untuk donat sudah bagus, masih terus belajar buat roti
Semangat belajar bu pasti bisa
dpt.ilmu.lgi...mksh resep papa.....sy subrice ya
Selanjutnya tema nya bakpao dan roti y pak. Hehe. Mksh
Insyaalloh bu
Assalamu'alaikum
Pa mau tanya dong
Kalo untuk berat adonan
ring & shell nya berapa
Trima kasih.
Waalaikumsalam bu. Maksdnya ring dan shell apa ya
@@ResepPapa donat yang bolong & sama yang ga bolong pa, saya laki pa. Dan cetakannya ukurannya berapa cm pak. Trima kasih
Trimksih ilmunya,
Sama sam bu
Kalau aku suka yang kekalisan 80% profing 1 jam...
Itu proofingnya bisa lama karena adonannya diistirahatin di kulkas sebelumnya
Kalau mixer nya kelamaan apakah kalis juga
Mw nanya Resep Papa,, Airnya 130 apa 250 y??Soalnya d deskripsi 130,,tp dvideo ktnya masing2 250,,
Proofing 1jam an itu yg lsg dari kulkas ya? Kalo sejam tp suhu ruang gmn Pak ? Over nggk?
Mixer nya brpa menit masing2 om?