【Shorts短片】如何做出晶透的“水晶餃”？原來餐廳都是這樣做！

📌百搭蒸籠三件組(雙層)→ bit.ly/3JbA0yd
📌食譜→ supr.link/jPWEY
外皮材料：
澄粉150g、馬鈴薯澱粉150g、沸水300g、豬油30g
餡料：
蝦仁200g、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、米酒1大匙、蔥醬水50ml、豬油15g
作法:
1.將蝦仁分成兩等分，一半攪打成蝦漿，另外一半剁碎。(這樣可以吃到兩種不同口感的蝦仁)
2.加入鹽、糖、胡椒粉和米酒，均勻混和後打出筋性。
3.接著分三次加入蔥薑水，一邊搓揉一邊加入，讓水分充分吸收，然後加入豬油均勻混和即可。
4.在乾淨的缽中，加入澄粉和馬鈴薯澱粉，加入滾水後搓揉成團。
5.加入豬油後搓揉均勻，在乾淨檯面灑上生粉，繼續搓揉成表面光滑的麵糰。
6.搓成長條狀，切成適當大小，用手心壓成小麵糰，桿成麵皮。
7.在麵皮中加入適量的內餡，用包水餃的方式包成型。
8.取熱好的蒸籠，放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘即可上桌。
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[@joeso0808]

澱粉跟生粉是指什麼粉啊？！

[@wendy8730]

馬鈴薯粉是什麼粉

[@ytower01]

馬鈴薯澱粉~
片粟粉 或者有些太白粉
就是馬鈴薯澱粉喔