올리브를 넉넉히 넣은 올리브빵 레시피/올리브 푸가스 만들기 [olive fougasse]
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- Опубліковано 10 лис 2024
- #푸가스 #올리브푸가스 #손반죽
블랙 올리브를 넉넉히 넣고 구운 올리브 푸가스 만들기 입니다.
예쁜 모양에 적당히 짭짤한 맛이라 계속 뜯어먹게 되는 매력이 있어요.
★ 작업실(실온) 온도 24도℃
★ 1, 2차 발효 온도 35℃ 발효 / 시간은 온도에 따라 달라질 수 있어요.
★ 반죽에 물은 너무 차갑거나 뜨겁지 않게 준비해주세요 (물 온도 25~30℃)
★ 치즈는 파마산 이외 치즈는 단단한 치즈를 갈아서 올려주셔도 좋아요.
★ 호밀가루는 동일양 강력분으로 대체 가능합니다.
🥚재료(2개)
물156g, 드라이이스트4g, 강력분 250g, 호밀가루20g,
소금4g, 설탕4g, 올리브오일20g, 올리브70g
/ 파마산 치즈 적당량
🍞레시피
1. 물에 이스트를 풀어주세요 (물 온도 25~30℃)
2. 올리브오일을 제외한 반죽 재료들을 한덩이로 뭉쳐주세요
3. 올리브오일을 넣고 반죽해주세요
4. 물기를 뺀 올리브를 넣고 마무리 반죽을 해주세요.
5. 따뜻한 곳에 1차발효 해주세요. (1시간)
6. 2등분 해준 뒤 둥글리기 해주세요.
7. 실온에 중간발효 해주세요 (15분)
8. 반죽을 얇게 밀어 성형해주세요
9. 따뜻한 곳에 2차발효 해주세요. (20~30분)
10. 올리브 오일을 겉에 발라주고. 치즈를 뿌려줍니다.
11. 미리 예열된 오븐에 210도 15~20분 정도 구워주세요.
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사용한 재료
백설 강력 밀가루 / 허트랜드 유기농 호밀가루
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Music :
“chocolate” | prod. by lukrembo
“bake a pie” | prod. by lukrembo
![Olive Sourdough Fougasse 올리브 사워도우 푸가스 (No! Dry Yeast) [CC/자막]](http://i.ytimg.com/vi/dLEfr2fbnuM/mqdefault.jpg)
![Olive Sourdough Fougasse 올리브 사워도우 푸가스 (No! Dry Yeast) [CC/자막]](/img/tr.png)
지난번에 해당 레시피로 만들어 먹다가 다시 먹으려고 왓어요 ㅎㅎ 감사합니다
🧡🧡후기 감사합니다 :)
올리브를 안넣어도 올리브오일을 넣나요? 파마산도요 기본으로 만들려구요
집에 있던 올리브캔이 딱 70그램 나와서 아주 기분좋게 만들었어요. 일부러 그램수를 여기다가 맞게 레시피를 주셨나...생각하게 되네요. 빵냄새 근사합니다. 레시피 감사해요^^❤❤❤
성공하셨다니 기쁘네요~! 댓글 감사합니다 😊❤
진심 너무 맛있어요 올리브를 좋아해서 올리브
좀 더 넣었는데 맛있었어요 레시피 공유해주셔서 감사해요! ❤❤
올리브 병에있는 올리브 국물 물이랑 섞어서 양맞춰서 넣어도되나요? 뭔가 올리브맛이 더 잘날것같아서요!
손반죽말고 기계로 하려면 몇분정도 돌려야할까요?
호밀가루 제품을 올려주시면 감사드리겠습니다
너무나 단백하고 고소한 푸카스~
만들어 보고 싶어요
구독했어요 지금 빵만들고있어요~^-^레시피 그대로요 감사해요♡근데 완전 통밀로 다해도될까요?
통밀만 사용시 통밀 종류에 따라 수분 양이 조금 더 들어갈 수 있어요. 반죽 상태 확인해가며 물을 넣어주시면 될 것 같아요. 맛이나 식감면에서는 통밀 함량을 조금 더 늘려 보시는 걸 추천드려요 🙂🙂ㅎㅎ
20분 하니까 약간 탄내가 나요 ㅜㅜ 올리브냄새는 다 날아감... 16-17분 정도가 좋을듯해요
안녕하세요! 빵이 타버리셨다니 제 맘도 속상하네요😭😭오븐 사양에 따라 굽는 시간 온도가 차이 날 수 있답니다 🥲🥲 구울 때 오븐 확인해주시면 도움 되실 것 같아요~! 댓글 감사합니다.
호밀대신 통밀로 사용가능할까요? 그리고 올리브없이도해도 맛있겟죠? ㅠㅠ
네 통밀 섞어서 구우셔도 괜찮아요
보통 올리브 아니면 허브를 뿌려서도 많이 구우시더라구요 🙂
올리브빵 맛있겠네요🤤😋
감사합니다 :)🧡
통밀 동일양의 강력분으로 대체해도 될까요?
혹시 강력분 대신 프랑스밀 사용해도 되나요?
시간지나도 바삭한가요 ??
아무래도 구운 직후가 가장 바삭하구요. 덮어두지 않으시면 어느정도 시간동안은 바삭한 것 같아요😊 장기간 보관시 냉동해두었다 토스터나 에어프라이어를 이용하시면 좀 더 바삭하게 드실 수 있답니다.