El análisis sensorial de los alimentos
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- Опубліковано 11 сер 2014
- La Dra. Ing. Elena Coste, desde el laboratorio de Calidad de Productos Pecuarios y Estudios del Consumidor de FAUBA, nos cuenta que es el análisis sensorial de los alimentos y cual es su importancia para el mercado y los consumidores.
BUENISIMA EXPLICACION! SALUDOS DESDE GUATEMALA!
La importancia del análisis sensorial de alimentos
que buen vídeo me sirvió para mi trabajo... ¿ como se llama la canción de fondo? gracias.
+eric cabrera No te sabría decir el nombre de la canción porque utilizamos bibliotecas de canciones sin copyright.
Saludos y gracias por comentar
Búscala como canciones de los vídeos del ded
no se puso cofia al cortar el queso
Como se llama la canción del empiezo #tareaquemedejaron
Ponle shazam para encontrar la canción
me podrían responder, ¿cuál es la diferencia entre el análisis sensorial y el análisis organoléptico? y como preparan a la gente para que sean evaluadores?Por favor y gracias
Hola, organoléptico se refiere a las descripciones de las propiedades físicas, según las pueden percibir los sentidos (olfato, tacto, oído, vista, gusto). Análisis sensorial se refiere a la ciencia que se encarga de medir, identificar, analizar e interpretar las características de un alimento (en este caso) o material a través de los sentidos. Para realizar esto utilizamos diferentes metodologías, de acuerdo a los resultados u objetivos que requerimos. La preparación de un panel de evaluadores entrenados depende de la categoría de productos a evaluar en laboratorio. Se tratan diferentes fases de aprendizaje, iniciando con las bases del análisis sensorial. En el caso mío requiero que el panelista en entrenamiento reconozca materias primas críticas. Las diferentes metodologías se enseñarán y se determinará un firme reconocimiento y dominio de parte del panelista con herramientas de medición realizando prácticas continuas. Yo trabajo con diferentes metodologías, la más compleja Spectrum y te cuento que se requiere de mucho tiempo para determinar un grupo como entrenado. Espero y esto te sirva, saludos desde Costa Rica.
interesante
nashee