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도라지튀김 유자샐러드
재료
도라지 튀김용,튀김가루,소금 약간,물
유자청,말린대추(선택사항)
1.쓴맛이 심하면 설탕물에 10~15분간 담궈둡니다.
2.물에 세척한 도라지는 물기를 없애줍니다.
3.물기를 없앤 도라지는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
(도라지 튀김용은 따로 절단하지 않아도 됩니다. )
4.마른대추는 물에 잠시 담궈 불려줍니다.
5.튀김가루+물+소금약간을 섞어 반죽을 만들어 줍니다.
(반죽 비율 : 튀김가루 1+물 1/2+소금 한 꼬집)
6.준비 된 도라지는 튀김반죽을 묻힌 후 예열 된 기름에 튀겨 줍니다.
7.도라지가 노르스름 해 지면 건져 냅니다.
8.튀겨진 도라지는 잠시 기름기를 제거 해 줍니다.
9. 4의 불려진 대추는 속씨 제거 하여 주세요.
(물에 불려야 씨와 분리하기 편리합니다.)
10. 대추를 잘게 채를 썰어줍니다.
11.준비 된 유자청에 버무린 후 채 썬 대추를 고명으로 올려줍니다.
(취향에 따라 다른 고명 올려줘도 좋습니다.)
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