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안녕하세요 알람이 신호해서 달려왔어요 일등으로 착석해서 선댓글후 잘배우고 잘보고갈께요 참좋은 인연님 수고하셨습니다 엄지척하고갑니다
친절한 인연 감사합니다사람들이 워낙 이 술을 좋아해서 나눠서 마시는 그 맛에 삽니다가까운 곳에 계셔 함께 할수 있으면 좋겠죠~
만드는 모습을 보니까 술이라기보다 보약같은 느낌이네요.하루에 한잔씩 마셔도 건강해질것 같아요수고하셨습니다.언제나 응원합니다 ~👍💞
주변사람들이 워낙 좋아하니 그맛에 산답니다
술빚기 좋은 계절이예요~날씨가 더워지기 전에 더 빚어야겠어요손 잡고 화이팅 해요~ ^ ^
맞아요술빚기에 좋은 계절이지요저도 영상에는 안나갔지만 여러 술을 만들었답니다-
이양주 맛나겠네요 수고하셨습니다
감사합니다 이양주를 채주해 저온숙성 중입니다 주변에 술 좋아하는 사람들이 많아 숙성될때까지 기다리지 못하고 있네요 채주하면서 잠깐 맛을보니 맛있게 잘 되었네요 아참!술은 담그셨는지요어떤술을 담그셨나요 궁금하네요
@@시니쌤 넵가르침받아삼양주는 야관문막걸리 단양주로는 송상황막걸리 로약초를써서 담가봤습니다맛은 시중막걸리와는 상대가 안되드라구요동네어르신들께 나눠드렸구요담주에 아버님기일에 삼양주 청주걸름해서가져가보려합니다감사합니다
@@시니쌤 삼양주 청주와 지게미분리해서지게미에 물부어 막걸리를 택배로 보내도 안터질지 걱정이긴합니다
발효과정에서 효모는 포도당을 알코올과 탄산가스로 변화시키는데 알코올49% 탄산가스51%로 변화하게 되는데 이를 발효라고 합니다 그후효모는 자기가 만든 탄산가스에 의해 기능이 상실되거나 사멸되기때문에 발효가 끝난 전통주는 탄산가스가 거의 없어 흔들어 병마개를 따도 소리가 나지않아요 시중에서 3~4일만에 발효가 되지않은 막걸리를 유통중에 발효시켜 흔들어 따면 터지고 발효가 되지않은 상태라 숙취가 있는것이죠
택배로 보내도 터질위험은 없고 청주는 실온 보관 가능하지만 막걸리는 가수를 한것이니 냉장보관해서 가능한 1달이내로 드시는것이 좋아요
와우 대박저도 쫌 만드는데 ㅋ
감사합니다한수 배워야 하겠어요~
영상 감사드립니다.준비물에는 누룩200g인데 맵쌀가루에 누룩가루 400g넣는다고 나오는데 어떤게 맞는지 궁금합니다?
아 죄송합니다찹쌀의 10/1이니까 누룩은 200g이 맞아요~
네 감사합니다. ^^ 좋은하루 보내세요.
안녕하세요. 영상보고 도전해봤는데요.. 덧술한지 4주가 다되어가요. 그런데 밥풀이 가라앉을생각을 안합니다. 기포는 드문드문 올라오고있고 맛을보면 단맛도 있긴하지만 요거트처럼 시큼하구요. 비슷한상태로 1주일정도 지났는데 실패한걸까요..? 맑은술은 뜰생각도 안하구요.. 술독 주변은 20-22도입니다.😢
술을 기간보다 빨리 채주하면 단맛이 더 강해집니다 때론 맑은술이 보이지않기도 하지면일딴 채주기간이 지났으니 빨리 솔거르기를 하셔서 냉장고에서 저온숙성하면서 마시면 됩니다
선생님 누룩을 믹서기에 곱게 갈아서 사용해도 괜찮을까요?
@@kim-hq6bj 누룩을 곱게 갈아서 사용하면 당화에 도움이 되는데 아무래도 채주할때찌꺼기가 걸러지지않을수 있으니 아주 곱게는 말고 중간 정도의 크기로 갈아 사용하시면 됩니다.
@시니쌤 네.. 그러군요.. 감사합니다^^ 늘 건강하시고 행복하세요..^^
다시 고두밥과 물을 추가로 한는데 뭐죠?
@@김태성-o5n 물을 추가로 하는것이 아니라 식힌고두밥에 만들어 놓은 밑술을 넣고 함께 섞어주는 것입니다
영상 정말 감사합니다........덧술 과정에서 물은 넣지 않았는데......채주 후에 물을 넣어도 보존 기간이 짧을까여??.......일반 막걸리 도수가 딱 좋아서 여쭈어 봅니다.
채주후에 물을 약간 섞어서 물과 술이 잘 섞이도록 4~5일 지난후 입봉하시면 되고요이양주는 도수가 높아서 약간 가수를 해서 마시는게 저도 좋더라구요
@@시니쌤 답변 감사합니다........채주 후 가수를 하면 가수를 안했을때랑 보존 기간이 같을까요??
이양주 이상의 술은 냉장보관하면 가수해서 도수가 역간 낮아져도 2개월까지는 괜찮은것 같아요~
@@시니쌤 답변 정말감사합니다 ^^;;;;
@@시니쌤 선생님 오늘 채주를 했는데......도수가 너무 높더라구여......통이 작아서 재료 반정도 양으로 했더니 2L 정도 나왔는데......혹시 일반 막걸리 도수 정도로 맞추려면 물을 얼마나 넣어야 할까여???..........알려주시면 감사하겠습니다.
선생님 안녕하세요. 덧술을 만드는 과정에서 7일에 한번 위아래 저어주라 하셨는데, 매일 저으면 안되는지요?
술은 산소를 싫어하는 혐기성발효를 하므로 술을 자주 저어주다 혹 오염되어 실패할수도 있어 이양주 이상은 궂이 자주 저어주지 않아도 되서 7일에 한번 위아래를 저어주어도 됩니다
@@시니쌤 아하 그렇군요. 답글 감사합니다!
산미가 나는건 왜그런건가요?
술 빚을때 온도가 높거나 알콜도수가 낮을때 산미가 생깁니다
왜 누룩이 갑자기 200에서 400으로 변하죠 정정 해 주셔야 할 것 같은데...
아네~ 저도 이제 봤네요~
안녕하세요
알람이 신호해서 달려왔어요
일등으로 착석해서
선댓글후 잘배우고 잘보고갈께요 참좋은 인연님 수고하셨습니다 엄지척하고갑니다
친절한 인연 감사합니다
사람들이 워낙 이 술을 좋아해서 나눠서 마시는 그 맛에 삽니다
가까운 곳에 계셔 함께 할수 있으면 좋겠죠~
만드는 모습을 보니까 술이라기보다 보약같은 느낌이네요.
하루에 한잔씩 마셔도 건강해질것 같아요
수고하셨습니다.
언제나 응원합니다 ~👍💞
주변사람들이 워낙 좋아하니 그맛에 산답니다
술빚기 좋은 계절이예요~
날씨가 더워지기 전에 더 빚어야겠어요
손 잡고 화이팅 해요~ ^ ^
맞아요
술빚기에 좋은 계절이지요
저도 영상에는 안나갔지만 여러 술을 만들었답니다-
이양주 맛나겠네요
수고하셨습니다
감사합니다 이양주를 채주해 저온숙성 중입니다 주변에 술 좋아하는 사람들이 많아 숙성될때까지 기다리지 못하고 있네요 채주하면서 잠깐 맛을보니 맛있게 잘 되었네요 아참!
술은 담그셨는지요
어떤술을 담그셨나요 궁금하네요
@@시니쌤 넵
가르침받아
삼양주는 야관문막걸리
단양주로는 송상황막걸리 로
약초를써서 담가봤습니다
맛은 시중막걸리와는 상대가 안되드라구요
동네어르신들께 나눠드렸구요
담주에 아버님기일에 삼양주 청주걸름해서
가져가보려합니다
감사합니다
@@시니쌤 삼양주 청주와 지게미분리해서
지게미에 물부어 막걸리를 택배로 보내도 안터질지 걱정이긴합니다
발효과정에서 효모는 포도당을 알코올과 탄산가스로 변화시키는데 알코올49% 탄산가스51%로 변화하게 되는데 이를 발효라고 합니다 그후
효모는 자기가 만든 탄산가스에 의해 기능이 상실되거나 사멸되기때문에 발효가 끝난 전통주는 탄산가스가 거의 없어 흔들어 병마개를 따도 소리가 나지않아요 시중에서 3~4일만에 발효가 되지않은 막걸리를 유통중에 발효시켜 흔들어 따면 터지고 발효가 되지않은 상태라 숙취가 있는것이죠
택배로 보내도 터질위험은 없고 청주는 실온 보관 가능하지만 막걸리는 가수를 한것이니 냉장보관해서 가능한 1달이내로 드시는것이 좋아요
와우 대박
저도 쫌 만드는데 ㅋ
감사합니다
한수 배워야 하겠어요~
영상 감사드립니다.
준비물에는 누룩200g인데
맵쌀가루에 누룩가루 400g넣는다고 나오는데 어떤게 맞는지 궁금합니다?
아 죄송합니다
찹쌀의 10/1이니까 누룩은 200g이 맞아요~
네 감사합니다. ^^ 좋은하루 보내세요.
안녕하세요. 영상보고 도전해봤는데요.. 덧술한지 4주가 다되어가요. 그런데 밥풀이 가라앉을생각을 안합니다. 기포는 드문드문 올라오고있고 맛을보면 단맛도 있긴하지만 요거트처럼 시큼하구요. 비슷한상태로 1주일정도 지났는데 실패한걸까요..? 맑은술은 뜰생각도 안하구요.. 술독 주변은 20-22도입니다.😢
술을 기간보다 빨리 채주하면 단맛이 더 강해집니다 때론 맑은술이 보이지않기도 하지면
일딴 채주기간이 지났으니 빨리 솔거르기를 하셔서 냉장고에서 저온숙성하면서 마시면 됩니다
선생님 누룩을 믹서기에 곱게 갈아서 사용해도 괜찮을까요?
@@kim-hq6bj 누룩을 곱게 갈아서 사용하면 당화에 도움이 되는데 아무래도 채주할때찌꺼기가 걸러지지않을수 있으니 아주 곱게는 말고 중간 정도의 크기로 갈아 사용하시면 됩니다.
@시니쌤 네.. 그러군요.. 감사합니다^^ 늘 건강하시고 행복하세요..^^
다시 고두밥과 물을 추가로 한는데 뭐죠?
@@김태성-o5n
물을 추가로 하는것이 아니라 식힌고두밥에 만들어 놓은 밑술을 넣고 함께 섞어주는 것입니다
영상 정말 감사합니다........덧술 과정에서 물은 넣지 않았는데......채주 후에 물을 넣어도 보존 기간이 짧을까여??.......일반 막걸리 도수가 딱 좋아서 여쭈어 봅니다.
채주후에 물을 약간 섞어서 물과 술이 잘 섞이도록 4~5일 지난후 입봉하시면 되고요
이양주는 도수가 높아서 약간 가수를 해서 마시는게 저도 좋더라구요
@@시니쌤 답변 감사합니다........채주 후 가수를 하면 가수를 안했을때랑 보존 기간이 같을까요??
이양주 이상의 술은 냉장보관하면 가수해서 도수가 역간 낮아져도 2개월까지는 괜찮은것 같아요~
@@시니쌤 답변 정말감사합니다 ^^;;;;
@@시니쌤 선생님 오늘 채주를 했는데......도수가 너무 높더라구여......통이 작아서 재료 반정도 양으로 했더니 2L 정도 나왔는데......혹시 일반 막걸리 도수 정도로 맞추려면 물을 얼마나 넣어야 할까여???..........알려주시면 감사하겠습니다.
선생님 안녕하세요. 덧술을 만드는 과정에서 7일에 한번 위아래 저어주라 하셨는데, 매일 저으면 안되는지요?
술은 산소를 싫어하는 혐기성발효를 하므로 술을 자주 저어주다 혹 오염되어 실패할수도 있어 이양주 이상은 궂이 자주 저어주지 않아도 되서 7일에 한번 위아래를 저어주어도 됩니다
@@시니쌤 아하 그렇군요. 답글 감사합니다!
산미가 나는건 왜그런건가요?
술 빚을때 온도가 높거나 알콜도수가 낮을때 산미가 생깁니다
왜 누룩이 갑자기 200에서 400으로 변하죠 정정 해 주셔야 할 것 같은데...
아네~ 저도 이제 봤네요~