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시니쌤
Приєднався 9 жов 2020
추석 명절 음식과 잘 어울리는 최고의 전통주 '청주'
우리의 전통술 청주는 차례를 지낼 때 빠질 수 없는 필수품입니다. 현대에는 대체로 제사 끝나고 음복하며 먹는 술이라 제사 음식과 곁들여 먹는 경우가 많은데. 한식에서 반주라고 하면 대부분 이 청주를 뜻할 정도로 한식과 조화가 잘되는 술이며 성질이 차고 부드러워 안 어울리는 음식이 없다고 할 정도로 한식 대부분과 궁합이 잘 맞는 술입니다.
#청주와명절음식
#청주와한식최고궁합
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삼양주 15도의 생주를 맛있게 즐기는 방법
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삼양주 기법으로 만들어 술이 완성된 상태를 원주라고 하며 대부분의 원주는 알코올 도수가 10~18도로 다소 높은 편이라 원주에 물을 섞어서 알코올 도수를 약6도 정도로 낮추는 것이 일반적나 생주는 물을 첨가하지 않은 원액으로 일반 말 걸리 약 6도보다는 2배 이상으로 알코올 도수가 센 편이며 완성된 원주 그대로의 진하고 껄쭉한 맛을 내는 것이 특징입니다. 생주는 맛있는 방법이 기존의 막걸리랑 약간은 달라 3단계 나누어 취향에 맞게 조절해서 맛있게 마시는 방법을 소개합니다 #삼양주만들기 #생주마시는법 #생주
전통주 서울의밤 40 - 홈텐딩 하이볼 즐기기
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하이볼은 그 간단한 조합 덕분에 집에서도 쉽게 만들어 즐길 수 있는 칵테일이며 다양한 음식과의 매칭에 용이하며 개인의 취향에 따라 다양한 재료를 추가하거나 비율을 조절함으로써 새로운 맛을 탐색할 수 있는 장점이 있습니다. 술집에서 마셔본 하이볼을 집에서도 만들어 먹는 홈텐딩이 인기를 끌고 있는데 오늘은 은은한 매실향이 감도는 전통주 서울의 밤 40으로 간단하게 즐기는 전통주 하이볼을 소개합니다. #전통주하이볼만들기 #하이볼만들기 #서울의밤40
전통주로 하이볼을 만들 수 있다고~ 전통주 술샘16
Переглядів 6621 день тому
오미자의 5 가지 맛을 조화롭게 만든 전통주 술샘16을 사용한 하이볼입니다. 국내산 오미자 100%를 침출하여 과실의 맛과 향을 살린 술로 오미자 특유의 5 가지의 조화롭고 신비한 맛을 느낄 수 있습니다. 한 모금 마셨을 때 입안에 가득 퍼지는 오미자의 향과 맛이 일품이며 오미자를 그대로 입안에 머금은 듯한 착각을 불러일으킬 정도로 오미자의 순수한 맛을 증류주에 담았습니다. #전통주하이볼 #하이볼만들기 #하이볼
2024 국민심사위원으로 위촉되어 제품심사 후기
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한국의 최고의 술을 선정하는 우리 술 품평회에서는 수상작의 국민적 관심 및 체감도를 높이기 위해 국민심사위원 제도를 도입하여 우리 술 교육과정 이수자 또는 전통주 소믈리에 자격 보유자 등 전문성을 갖춘 많은 지원자들 중에서 국민심사위원을 선정합니다 평가하는 술은 전문심사위원 평가를 마친 뒤 상위 20종이 선발된 제품들이어서 오늘 평가하는 국민심사단의 점수가 수상에 중요하게 작용한다고 합니다. #국민심사위원선정 #우리술품평회 #국가공인주류품평회
2024 '우리술품평회' 대통령상외 수상작 발표
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대한민국 우리술 품평회는 우리 술의 품질 향상 및 경쟁력 강화를 위한 목적으로 2010년 시작된 국내 유일의 정부 주관 전통주 경연대회입니다. 2024대한민국 우리술 품평회에서 막걸리와 청주 전통소주 등 올해 최고의 우리 술 수상작 18개 제품을 선정 발표했습니다. #최고의우리술 #우리술수상작 #전통주경연대회
오도오독 장아찌 중 최고의 맛 청참외 장아찌 만들기
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청참외는 별도의 품종이 있는 게 아니라 노랗게 익기 전 풋참외를 말합니다. 과육이 단단한 청참외가 아삭하고 꼬들꼬들한 맛이 있어 짱아치 중 맛이 최고인 고급 식품입니다. 오늘 만들 청참외 짱아찌는 술 지게미로 발효 숙성시켜 원재료의 저장성을 높이고 아삭한 식감을 유지시켜 줄 수 있습니다. #청참외장아찌만들기 #발효주박장아찌 술지게미발효장아찌
막걸리와 파전 페어링 최고의 궁합일까?
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밀가루는 성질이 차가워 많이 섭취할수록 소화기능에 방해가 됩니다. 그러나 막걸리에 함유된 식이섬유와 유산균이 떨어진 소화기능을 보완해 주기 때문에 막걸리와 파전은 궁합이 잘 맞는 짝꿍입니다. 뿐만 아니라 막걸리에는 비타민 B, C,D는 물론 구리 철과 같은 미네랄 등 영양소가 풍부해 밀가루 전분의 분해를 도와줍니다. #막걸리와 파전 #막걸리술안주 #비오는날
오독오독한 식감 이셰프님의 궁채장아찌 만들기와 무침
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공채는 상추의 한 종류로 잎은 물론 줄기까지 식용으로 사용하며 영양 성분이 풍부하고 우리 몸에 좋은 효능이 많아 건강식품으로 꼽히고 있습니다. 공채는 한국의 전통 음식 중에서도 특히 궁중에서도 많이 먹었던 음식 중 하나로 고급스러운 재료와 정교한 조리 방법을 통해 만들어지는 음식입니다. #궁채장아찌 만들기 #궁채장아찌 무침 #저장음식
3일 완성! 꼬들꼬들 물엿 오이지 담기
Переглядів 1,1 тис.2 місяці тому
오늘 만들 오이지는 옛날 오이지처럼 소금물을 몇 번씩 끓여야 하는 번거로움 없이 물엿을 넣어 오이에 있는 수분이 배출되어 오이지가 꼬들꼬들해지며 3일만에 완성이 됩니다. #3일완성오이지 #오이지담기 #물엿오이지
술을 연료로 석유처럼 기름으로 못 쓰나 ? 알콜인데 ㅋㅋ
발효초보다가 선생님 영상 보는데 큰도움이 되었어요 감사합니다.. 하나 궁금한게 초가 완성되고 거른후 냉장고애서 숙성 하지 않고 항아리에 계속 두어도 괜찮을까요? 계속 발효가 되려나요?
@@Ohthankyou-r2g 많은 양이 아니라면 냉장고에서 저온숙성을 하면 맛이 더부드럽고 풍부해진답니다
@@user-zb2wj6hc6p 답주셔서 감사합니다^^ 1년 이상 보관하면 흑초가 된다고 해서 그냥 두려고 했거든요
메기 매운탕과 생막걸리를 마시면 기분 최고일 듯요~🤣🤣
네 기분이 짱이네요-
영상대로 해보려 합니다 우선 800g 시작해 볼까해요 지금 해도 될까요? 누룩은 80g이면 되나요? 물량도 좀 가르쳐주시면 감사하겠습니다 축복합니다
현미 800g이면 누룩 80g 물150ml로 하시면 됩니다
온도는 30도가 되어야 초산발효가 잘되는데 지금의 자연 조건으로는 초산발효기간이 짧아 시기적으로는 적당하지 않고 7월이 좋을것같네요
우리 남원사람들은 산성에 있는 춘향골 생 막거리만 마신다.
@@user-wq1bb3go4d 춘향골 생막걸리를 마셔보고 싶었는데 다음에 남원에 가면 춘향골 생막걸리를 꼭 마셔보고 싶어 기대가 되네요~
효소를 꼭 넣어야되나요???
@@힣히힣-t2t 효소를 넣어야 발효가 제대로 이루어집니다
@@user-zb2wj6hc6p 이스트나 그런거는 안되는거죵?? 대체로 넣을수 있는게 있을까요?
@@힣히힣-t2t 와인 효모를 사용하시면 됩니다
@@힣히힣-t2t빵 만드는 이스트도 가능하고 시간이 걸려도 상관없다면 이스트 안 넣어도 됩니다
포도주 담근지 1주일 정도 됐고 발효가 잘 된것 같아서 이제 거르려고 하는데요. 맛이 엄청 독해요. 나중에 숙성 다 끝나고나면 맛이 좀 부드러워 지나요??
@@totonunaa 숙성을 오래할수록 맛이 부드러워집니다
@@user-zb2wj6hc6p 오 그렇군요. 알려주셔서 감사합니다. 🙂
저는 독주를 좋아하는데 서울의밤은 하이볼과 스트레이트 모두 먹어보고 싶네요~~^^
@@mimyo_garden 독주에는 하이볼이 최고죠~
누룩 양은 얼마나 넣어야하나요
@@내마음의향기 전체 쌀양의 10분의1 이니까 쌀이 8kg 이면 누룩은 800g이면 됩니다
감사합니다 한번해보겠습니다
시니샘의 귀한 생주 영광스럽게 저도 맛볼수있었는데요 너무 고급지고 부드러워서 매일 마시고 싶더라고요~~😊
@@mimyo_garden 감사합니다 행복한 시간이 되었다니 ~
너무 맛있어 보여요😊😊
네 정말 맛있어요~
2개월숙성할때는 뚜껑을 꽉닫나요?
@@user-pg9gk6bj9u 뚜껑을 닫아줍니다
건누룩인가요
@@user-eq8il1zo6t 네 건누룩입니다
건누룩인가요
김명신 원장님 화이팅
은미도 홰이팅!
원장님!
@@최은미-n9d 은미야 잘 있지 조만간 시간내서 얼굴 한 번 보자
@@최은미-n9d 반갑네~ 언제적 원장이었던지 기억하게 해 줘서 고맙네~
자세한 설명 감사드립니다 선생님ᆢ 효모균은 어떤 제품을 사용하는지요ㆍ공유 가능하신지요ㆍ
@@쿡-o2x 와인효모를 사용하고 있어요 5g 10개가 한셋트라 사용하기도 편하구요 인터넷에서 구입하시면 됩니다
😊선생님 영상 너무 잘봤습니다 귀에쏙쏙 들어오게 간단하게 설명 대박입니다 감사합니다 색이 너무 예뻐요 초보자도 글
@@재연박-g8m 응원의 글 감사합니다 더위에 건강조심하세요~
맛있겠어요 저도 해 보고싶네요 여기서 걸르기전에 누룩물과 밥이 숙성된상태를 술밥이라고 할까요? 어렸을때 먹어봤던 경험이 있거든요.
@@은미김-f6p 처음에는 단양주로 담가 보시고 차츰 경험이 생기면 삼양주에 도전해보세요 그맛은 감히 논할수 없을정도로 훌륭한 맛입니다
11월에 있을 전통주 대회 기대되는데요~😄
@@siny 네! 멋진술이 저도 기대됩니다
자세한 설명 고맙습니다..
@@이기숙-z8r 응원글 감사합니다~
술지게미를 어디서 구입하나요?
@@송병순-p2r 술을 직접담거나 양조장이 아니면 구하기가 조금 어렵네요
오늘 구독 했습니다 식초와 막걸리에 관심이 있습니다 감사히 배우겠습니다
@@user-de9ey5bm5q 네 응원 감사합니다
청참외 장아찌는 처음 보는데요 식감도 오독오독하고 정말 맛있겠네요~👍👍
@@siny 장아찌중에서 맛이 최고랍니다
저장은 어디에 하나요? 저장기간은?
@@이정희-n1m1w 냉장고에서 6개월까지 가능합니다~
안녕하세요.건누룩과.젓갈양의비율은.어떻게.하나요
까나리액젓 400g이면 쌀누룩은 300g입니다
우리 술 품평회에서는 국민심사위원을 뽑아 매년 최고의 술을 선정하며 선정된 술은 11월에 aT센터에서 개최되는 우리술대축제에서 만나볼수 있습니다 매년 5~6월에 뽑는 국민심사단에 도전해야 시음 평가할수 있습니다
안녕하세요 관심있는데 어디에서 하나요 방문해보고싶습니다
궁채는 처음들어보는 이름이예요. 대용량으로 만드셨군요. 어떤맛일지 궁금해요~💛💚
@@siny 오도오독한 식감이 일품이죠
따라해보려고 하는데 쌀가루가 건식일까요 습식일까요?
@@jeongjunkim28 소금이 들어가지 않은건식 쌀가루로 쿠팡이나 인터넷에서 뚜레반국내산 쌀가루를 구입해서 사용하시면 됩니다
제가 좋아하는 궁채나물이네요~ 새콤 아삭한 식감이 무더운여름에 아주좋겠네요~~
@@mimyo_garden 장마철 밑반찬으로 오독오독한 식감이 너무좋아요~
안녕하세요 궁채 요리 잘배워갑니다 영양도 만점이겠네요 좋아요 꾸우욱 하고가요
@@탤리TV 반가워요 장마철 밑반찬으로 딱이네요
우와~~ 맛있겠는데요~😄😄
술초보자들이 좋아할 맛이에요 음료같아 맛있더라구요
나나스께!!?? 깔끔하고 단정하며 새콤달콤 청주향까지!! 뭔 말로~??! 얇게 정갈하게 실고추 몇개 고명으로 올려 조신하게 상에올리면~~!!😂
@@user-kq4st9lm3o 네! 청주향까지 머금고 있어 맛있지요~
네 청주향까지 머금고 있어 맛깔스럽죠~
시니쌤 반갑습니다. 조용귀 tv가 오이지 배우러 왔습니다. 소금 식초 소주 하루에 두번 뒤집어 주기. 3일숙성 바로 먹기😂 구독과좋아요 응원합니다 🎉🎉🎉❤
감사합니다 놀러 갈게요~
🎉 더운 날씨에 고생하셨어요~~ 꼬득한 오이지 정말 맛있겠네요 ^^
이 방법으로 오이지 담그면 좋을것 같아요~
오이지 정말맛이 있겠어요 처도만들어 바야겠네요~미사 삼구~~
반가워요 이모님 오이지가 꼬들꼬들 힘들게 자지않아도 맛있더라구요~
설탕 대신 물엿을 넣어 만들면 정말 좋겠네요.~😊
네 정말 맛있어요~
자세한 설명 감사합니다
네 저도 감사합니다~
술지게미는 어디서 구입하나요?
직접 술을 담고 나면 지게미를 얻을수 있는데 아니면 양조장이나 인터넷으로 알아보셔야 합니다
바나나 양과 현미식초 양은 어찌 배합하나요?
바나나는 용기의 30% 현미식초는 용기의60%, 나머지10%는 빈공간입니다
저도 누룩균이 65도 넘어가면 죽는다고 생각했는데 죽지 않는다고 하더라구용😅😅 배나무실 사장님께서 그러셨어용
처음에 컵 주위에 바른게 레몬인가요 무척 신기해 보이네요~💛
네 컵에 레몬을 바르고 먹는 화이트구슬을 붙였어요
천연 감식초로 레몬 담아도 되나요
네 담아도 됩니다~
쌀누룩 담는 용기 소금 담는 용기도 소독해야 하나요? 물은 정수기물로 해야하나요?
혹시 모를 오염때문에 두 용기는 반드시 소독후 사용합니다 물은 정수기물을 사용하시면 됩니다
백국 쌀누룩과 황국쌀누룩과 어떤것이 맛이 있을까요?
해창 막걸리 18도가 그렇게 비싸고 좋은 줄 몰랐네요. 우리나라 전통주가 젊은 층에서 인기를 얻고 있어서 정말 다행스런 일입니다.~😊
저도 사양주인 해창막걸리를 만들어보려고 합니다
매일 간장을 저어 주어야하나요? 난 이제서야 쌀누룩이라는 것을 알았어요 감사합니다
발효시에만 2~3일에 한번씩 위아래를 섞어주어 발효가 잘 되도록 하시면 됩니다
발효 시 냉장고가 아닌 실내 그늘진 곳에서도 가능한가요?
온도가 높지 않은 그늘진 곳으로 통풍이 잘 되는곳이면 괜찮습니다
답변 감사합니다 과육은 한달 여 후 꼭 빼야하나요?
과일이 물러지면 식초 색이 탁해지기 때문인데 상관없다면 그냥 두셔도 됩니다
안녕하세요 누룩 건소금 레시피는 없나요?