막걸리 만들기_실패하지 않는법과 꼼꼼한 설명
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- Опубліковано 2 лис 2021
- 재료
쌀1kg, 찹쌀1kg
누룩500g
이스트5g
물A 3.8L
물B 3.6L
*물A는 처음에 실온발효할때 넣는 물량
*물B는 거르고 난 후 냉장고에서 저온발효할때 넣는 물량
기타 필수 준비물
베주머니와 깔데기
*굳이 항아리 필요 없고,
유리용기나 플라스틱 용기를 사용해도 괜찮습니다
간단 프로세스
1. 쌀과 찹쌀을 고두밥으로 만든 후 식히기
2. 누룩을 30분 물에 불린 후에 손으로 으깨기
3. 식힌 쌀과 찹쌀, 이스트, 누룩, 물A를 한 곳에서 섞기
4. 약5일 실온 숙성
5. 베주머니에 넣어 지게미를 거르고 물B를 넣어 희석시키고 냉장고에서 약3일 저온발효
6. 마시고 앉은뱅이 술의 위력 깨닫기
글로 풀어쓴 막걸리 레시피는 아래 링크 참고
blog.naver.com/sandychoo/2225...
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이 레시피로 한세번 만들어먹었어요ㅎ 레시피 공유 감사합니다🙇♀️🙇♀️
유튜브에 몇백개가 넘는 막걸리 만드는 방법 중에서.가정에서 하기 쉬운 제일 현실적인 방법이네요. 너무나 현실적인 방법
구수한 시골의 맛과 풍경들👍😋
세심하게 잘 가르쳐 주시네요 감사합니다
막걸리 담는법 칼끔하게 설명하시네요.술맛도 군더더기 없이 깔끔할거 같아요.
너무자세하고 부드러운말씨 선생님하셧으면 우리나라 일등국가되겟네요
누룩 사다놓고 준비중입니다~꼼꼼히 참고하면서 볼게요 영상 감사❤❤❤
막걸리 한번 만든다 만든다 생각만 하고 실천을 못했는데… 이영상보니 동기가 부여되네요. 영상 감사합니다.
젊은분들이 막걸리 담는방법을 아주 쉽게 설명을 잘해줘서 이해가 쉽네요 한번 담가볼렵니다 시청 잘하고갑니다
어,,, 막걸리 만들때 저렇게 뚜껑을 자주 여는게 시큼해지는 요소가 됩니다,,,
효모는 산소를 차단해야 알콜만 만들어내고, 산소를 계속 접하면 젖산을 만들어요,,,
그래서 발효 일수를 최대 5일 밖에 유지 못하시는거 같아요.
용기째 흔들어서 섞어주는게 제일 좋고 여의치 않으면 그 다음날 한번만 뚜껑 열어서 섞는게 제일 좋을거 같습니다
망한느낌이네요 매일 열어 봤는데요 ㅠㅠ
알콜냄새와 쉰 냄새가 섞인거 같은 역한
냄새가 나는게 그런 이유인가요?
@@user-ee4ji6gk1u 그건 온도 문제일 수도...
오늘 드뎌 만들었어요 ㅎ
기대해봅니다~^^
유용합니다 감사합니다
빈방이 있는데 해봐야겠네요 ㅎㅎ
한번 도전해보기로😊 사먹는막걸리 첨가물이많아서 ㅎㅎ 고마워요 ❤
실패한줄알았더니 온도가 낮았던거같아요 주방쪽으로 옮겨놓으니
분리층이생기고 타닥타닥 소리넘좋네요 ~^^
좋은 설명 감사합니다. 미국서 만들어 보려고 누룩까지 샀는데, 이제 자신감이 생겼네요.
미국에선 누룩 어디서 파나요?
와~~~~정말 맛있겠어요
아이구 ~외로워 ~~ 이럴때 마시면최고지오..
잘보고가요. 꼭한번 해먹어보겠어요
저도
이 영상 참고하여 만들어볼께요.
네~^-^맛있게 만들어드세요!
잘 배우고 갑니다~
영상 감사합니다~
댓글남겨주셔서 감사합니다~^-^
저만의 막걸리 만들어 볼게요 😅고맙습니다 잘보고가요
이거보고 재료 사서 만들려고 합니다.
후기는 다음에 ^^
옛날 엄마가 담던
막걸리가 생각나서
도전해 볼까 하는데
자세한 설명 감사
합니다
따뜻한 댓글 감사합니다~
어제아침에 찹쌀1킬로 담궜어요. 일주후가 너무 기대됩니다. ㅎㅎ
와. 미국 사는데, 술빵을 만들어 먹고 싶었는데, 막걸리가 없어서 못만들었거든요. 이제 만들어 먹을수 있겠네요. 감사합니다!!!
요즘 한인 마트에 막걸리 많던데... 살균 막걸리는 술빵이 안되나부네요...
혹시나 누룩 없을때 맥주 몰트로 만드는 방법 있으니 참고하세요.
와~우 ~ , 수제막걸리 꼭 만들어 먹고 싶네요,유익한 영상 감사드립니다.
구독과 좋아요 얼른 꾸~욱 . . .
예전에 만든막걸리맛이 기가막혔는데 캬~ 생각나네요 ^^
쉽게 설명을 해서 좋아요
좋은 댓글 감사합니다!
좋은정보 감사합니다~
좋은영상 감사드립니다
정말 간편하네요...^^.
꼭 해봐야지~
안녕하세요
선 구독 후 시청해요
우연히 들렸어요
막걸리에 끌려서요
농장에서 일하다
막걸리 한잔 최고 거든요
만들어봐야겠어요~~^^
맛있게만들어드세요!
와 간단!!! 너무 도움 됩니다ㅠㅠ
예전 한때 막걸리 만들기 심취해서
2번3번까지도 만들었던 기억이나네요
환장하겠네 오늘 알고리즘 도랐네 날 놀리나...혈압 조절이 안돼서 관련 영상 찾아보니 식사량 줄이고 채식하고 단 짠 맵 음식들 줄이고 술도 줄이라고 나와서 자극받고 술도 끊고 탄수화물도 줄여야겠다고 큰맘 먹고 불금에 약속 안잡고 영상 보면서 뒹굴거리는데 혈압 조절 영상 보고 나왔더니 진짜 칼칼한 참치찌개에서 밥두공기 해치우는 영상을 떡하니 보여주더니 이젠 대놓고 막걸리 제조법을 띄워주네...알고리즘 니 오늘 내 놀리나 ㅋㅋㅋㅋ
막걸리는 혈압을 올리지 않는다는 연구 결과가 있습니다.. 막거리 매일 한잔씩 드시고 혈압이 낮아지셨다는 분도 있으니 술 드사고 싶다면 막걸리를 드세요~^^
ㅋㅋㅋㅋ 귀여우세요 혈압아 떨어져랏!!
알고리즘 마귀지
😢
뜨끈이 아닌 따뜻 ^^ 재밌는 표현
차분한 설명에 만들고 싶어집니다. 공장식 탄산 막걸리엔 인공감미료
ㅠ 마시면서 늘 꺼림직하고
예전 밀주에 텁텁한 맛이 그립곤
했는데 .. 건강한 막걸리 만드는 영상 잘 봤습니다.
따뜻한 댓글 정말 감사드립니다♡ 행복한 연휴 되세요~^-^
@@sandychoo정확한 온도로 안내해주셨으면 하는 아쉬움이..
님 따라 막걸리 담궈서 육일째 걸르고 냉장 삼일 한 오늘 한 잔 맛봤는데 나쁘지 않네요 망한거 아닌가 했는데 석잔 마셨더니 아딸딸 합니다. 쌩큐 님^^
정성이 대단하네요... 만들어 보고 싶지만....ㅠㅠㅠ
사랑받겠어요
안녕하세요!쉽고 좋은 영상 감사드려요.
쌀은 불려서 밥을짓나요?아니면 씻은 후 바로 밥을 해도 되나요?
만들어 보고싶네요..^^.
왜이렇게 술을 좋아하는ㄴ겨~~ 어!!!!!!!
안녕하세요! 올려주신 영상보고 그대로 했더니 발효도 잘됬어요! 하나 궁금한게 있는데 막걸리페트병에 담고 4일 탄산차기를 기다리는중인데 막걸리 층이 분리된건 그냥 무시하고 가만히 놔두면 될까요~? 아니면 흔들어야할까요??
어렵지 않은 설명 덕분에 막걸리도 만들어보네요 얼른 맛보고싶어요 :)영상 너무 감사합니다!
다른 영상들도 보니, 흔들지 않고 그냥 놔두더라고요.
마시기 전에만 취향따라 흔들어 마시거나, 위에 맑게만 마시거나 하네요.
섞으면 = 탁주
안섞으면 = 청주
감사합니다
설명을 잘해주셔서 좋아요
어떤분은 쌀 2키로에 누룩은
250그램이라고 하는데
500그램넣어도 괜찮은지요
잘 봤습니다
감사합니다~^-^
진짜 전통으로 만든건 알콜향도 없고 달달하고 시큼한 요구르트맛이라 꿀떡꿀떡 잘넘어가는데 은근 취한던데
어제 만들어봤어요.
잘 익었으면하는 바랩입니다.
우와~! 멋지세요, 진짜 맛있고 구수하게 잘익었으면 좋겠네요♡ 겨울이여서 오래걸리겠네요. 행복한하루되세요
댓글 감사합니다♡
전 귀찮아서 주로 사먹거나 그나마 큰맘먹을땐 막걸리 킷트사서 가끔 하는데 대단하시네요..
직접 담그신 막걸리 마셔보고 싶네요..
설명도 차분히 기성 방송처럼 잘하시고 멋지세요~
감사해요❤
맛있겠당~ 좋아요 뉴르고 가요♡
안녕하세요
여쭐것이있어요
어릴적 저희 엄마는 여름되면 먹고님은 찬밥으로도 막걸리를 만들었는데요
그맛이좋았거든요
방법좀알려주세요
누룩이랑 이스트 섞은 후 바로 고도밥을 섞나요? 발효 안시켜도되나요?
영상 잘봣습니다 누룬 어디서 구매하시는지 공유 가능하신가요?^^
쌀2kg 막걸리 만들기 하면 항아리는 11리터 16리터 어떤게 괜찮나요 ? 그리고 다 만든 막걸리는 일반생수병에 넣어도 되나요?
영상보면 일반생수병 빈병에 넣은것 같은데..
유리병 빈병 사서 여러번 재사용 하고 싶은데 넣어도 되는지 궁금해요~
항아리는11리터하시면 되구요 유리병에 담아 냉장보관 하면서 드세요
더운나라에살아서 그런지 3일숙성했는데 너무 시큼하기만하네요... 섞어줄때 아래부분까지 전체 섞나요..?
잘 봤습니다.. 누룩은 어떤 게 좋은지.. 궁금해요.
잘보고갑니다~
댓글감사합니다~^-^
사실 맛보다도 시중에서 파는 건 첨가물이 너무 많이 들어 있어서 몸이 피로해지는데 제가 만들어서 마시니 전혀 그렇지 않고 몸이 개운해 집니다. 아스파담 같은 건 발암물질.
막걸리 담아보고 싶으면 UA-cam 네이버 구글에 찾아보면 여러 가지를 보고 나름 정확하다 싶은 것을 감지하여 해보는 것이 좋을 듯 쌀1과 물1 누록 20% 버무리고 23도 전후 유지후 관심가지면 절로되요
장기간 보관 하려면 냉동실에 얼리면 되나요?
쌤 영상 감사합니다 근데요 막걸리 냉장 보관 은 기간이 얼마 까지 가능 한지요
이스트는 전에 식빵만들때 쓰던 이스트 있는데 그거 사용해도 되나요?
도전은 촣아요 ㅎ
이스트가 아이였구나!
찹쌀 1키로만 가지고 만들었을 땐 물A, B를 각각 반씩 넣으면 될까요?
그램수까지 다 맞춰서 똑같이 만들어봤는데 만5일차에 집이 23도쯤이라 더울까봐 걸러봤어요~ 근데 정말 너~~~무 새콤한데.. 이건 실패한걸까요..?ㅠㅠ 쌀이 오래된거라 그런걸꺼요ㅠ 너무 새콤한건 뭐가 문제인지 알수있을까요??
똘똘똘이 bring me here
고운 채로 거르면 안돼나요?
쌀누룩이 있고 보리누룩이 있는데어떤거 사면
될까요? 일본입니다ㅠ
제가 시중에 파는 생막걸리 가라앉은 침전물만 먹을려고 하는데,, 이렇게 수제로 만들면 저 밥알을 먹으면 되는건가요??
술담았는지 오늘 10까지만 5일째입니다 . 맛을 봤는데 쓴맛이나는건 외서일가요?
혹시 누룩을 많이 넣으면 어떻게 될가요?
안녕하세요? 반가워요, 만들어 보고 싶었던 막걸리 의문이 풀렸어요,아는 형님께 가르켜 달라고 해도 쉽지 않드라구요. 가을에 저도 해볼께요. 누룩 사는곳좀 알켜주세요. 손잡고 갑니다.^^
쿠팡에서 누룩이라고 치신 후 상단에 있는 제품들 중 하나 사용하시면 될것같아요~^-^
소율곡 누룩을 샀는데 하루동안 말려야하나요?
4키로말고2키로는어떤지요 댓글에좀부탁합니다양은얼마냐하는지요
물은 합의 총 몇리터 들어갈가요 ?
이스트는 어떤 걸 쓰나요?
영상 잘 보고 시도해 보려합니다.
이스트가 꼭 필요한 건가요?
혹시 이스트 없이 만들면 누룩양은 어느정도로 해야하나요?
이스트는 발효를 돕기위한 보험이여서 꼭 안 넣으셔도 됩니다. 누룩양에는 변화없습니다~
@@sandychoo
감사합니다^^
이스트 안넣어도 누룩만으로도 잘됩니다
쌀 1키로 찹쌀1키로 누룩500g 이스트 5g 물 3.8리터와 나중에 거를때 3.6리터 맞나요
똑같이 했는데 맛이 싱거워요 그리고 누룩
맛과 향이 나요~? 왜 그럴까요~?
누룩에 들어가는 백국균 황국균 어케 만드나요
아주 자세히 알려 주어서 감사합니다.
사용한 누룩은 어디서 구입하나요?
쿠팡
담근지 열흘되었는데도 맵쌀과 물이 분리가 되질 않고 조금 물이 올라와있습니다. 아직 뽀골거리구요. 더 두어야하는지 술이 다되어 짜도 되는건지요?
날씨가 추워서 더딜수도 있을것같아요. 집에서 제일 따뜻한곳에 보관해주시면 좋을것같아요. 만약 짜고 냉장보관하셨다면 기포로 익었는지 판단할수있어요. 기포가 차지 않으면 실온에 보관하시면서 천천히 익히셔도 돼요.
고두밥 버튼을 누르고 취사를
하면 안되나요
누룩은어디서구입하나요
막걸리를 쉽게 만드시는것 같은 영상에 반해서 처음 막걸리를 따라서 만들어 봤습니다. 직접해보니 시간은 좀 걸렸지만..만들었습니다. ^^
궁금한건 물을 조금만 섞어도 되는건가요?
제가 총 생수 3병 반 정도 섞었는데 2리터짜리 5병 하고 500미리 짜리 1개 나왔습니다.
약간 시큼해요. 현재 병입을 한 상태인고.. 신맛이 줄어들고 영상에서 말씀하신 것처럼 고소한 맛을 느껴봤으면 좋겠습니다.
영상 정말 잘봤습니다.~
냉장고에 4일 이후 마셔보니 점점 신맛이 감소하고 단맛보다는 막걸리 본연의 맛이 납니다. 그런데 물을 거의 안 섞었더니 정말 한잔 마시면 자야할 정도로 알콜이 세더라구요..남편이 아주 좋아 합니다. 덕분에 홍어무침까지 해서 먹었는데 페어링이 아주 좋았어요.~^^
저도 이영상을 보고 막걸리를 만드려고 하는데 재료 구매한 판매자가 친절한 설명을 주셔서 공유해요..다음에 만들때 참고하세요..누룩이 적으면 이상 발효되고, 누룩이 많으면 술이 쓴맛이 나며, 물이 적으면 발효시간이 길어지고, 술맛이 달짝지근해져요! 물이 많으면 빨리 발효되고 술이 신맛이 강해진데요~ 참고하시고 나에게 맞는 막걸리 레시피 찾으시길^^
크~~~~~~마시구잡다
안녕하세요 :)
영상 참고해서 막걸리 만들어보려고 하는데
쌀을 씻은 후 따로 물에 불리는 않고 바로 밥솥에 고두밥을 만들어도 되나요?
네~! 불리면 고두밥이 안 만들어져요^-^
답변 감사합니다 ! 영상 참고해서 잘 만들어 볼께요!
구독 누르고 갑니다 ☺️
꼭 성공하셔서 맛있는 막걸리 드시길 바랄께요!
자세한 설명 감사합니다.^^ 차분한 목소리가 예뻐요. 막걸리를 처음 만들어 보는데 면보로 덮어 두다가 그위로 어제는 플라스틱 뚜껑을 하루동안 덮어 두었어요. 오늘 영상을 보니 면보에 계속 두는거네요. 그래서 얼른 열어두긴 했는데
5일째에요. 아직 12시간 더있어야 만5일 되는건데 구수한 맛이 안나고 시큼 떨더름한 맛이 나는데요.떫은 맛이 나요. 왜 그럴까요?
아직 완벽히 숙성된것이 아니여서 과도기적인 맛이 날 수 있어요! 냉장고에 넣어두시고 천천히 숙성하시다가 만약에 탄산이 안 차면 다시 꺼내서 실온에 숙성하시면 돼요~^-^
현모양처 인뜻합니다.대박인생 기원합니다^^
누룩 어디서 구매하시나요?
용기를 플라스틱통에 하셨는데 보통 유리용기쓰던데 문제없나요? 소독을 신경많이 써야한다는데 프라스틱통은 소독 따로 안하고 쓰나요?
생수 담긴 통 잘 말리고사용했습니다~^-^
유리용기는 탄산 발생하면서 터질수 있어서 막걸리는 플라스틱써요...
너무 늦었나..
@@khkim7259 아니유 고급정보 감사해유
용기내어 저도 체주까지 성공했는데, 맛이 시판막걸리랑 원래 다른가요? 도수가 높고 더 시큼하다고 해야 하나..누룩향이 더 난다고 해야하나? 원액이 너무 독해 물을 같이 섞고 체주 후 김냉 보관중입니다. 탄산이 차면 더 맛있을까요?
네~ 탄산이 차면 맛이 확실히 달라져요!
누룩은 어디서 주문하면돼나요?
지난번 레시피대로 만들었었는데..파는 막걸리에 비해 단맛이 없던대 원래 그런건가요? 옛날 어른들이 설탕을 넣서 마셨던 기억이 있습니다..
시판 막걸리는 저기에 감미료로 아스파탐이 들어가는데 실제로 아스파탐 조금 첨가하면 시판 막걸리랑 거의 동일한 맛이 납니다
안녕하세요 따라하기 해봤어요 ㅎ
방금 걸러서 김치냉장고에 넣어뒀는데 지금 상태에서 맛을 봤더니
텁텁하고 단 맛은 조금 덜한 느낌이네요 괜찮을까 염려와 기대가 섞인 느낌입니다.
이 레시피가 물이 많이 들어가는 레시피 같아요. 원주 기준 다른 레시피들은 1kg:1L 더군요.
위 레시피로 했다가 시큼해지고 망해서 저는 다른 레시피로 만들었어요.
실패할 확률이 아주 적은 방법이... 시골 할머니들처럼 물을 살짝 높게 잡아 주는 그기다 이스트까지.
숙성시킬때 온도를 어느정도해야하나요
실온이라했는데 자세히 적어주심감사드립니다
통상적으로 20도~26도 사이면 괜찮은 것 같습니다