دوروسته حق با شماست من خودم طرف ملایرم تا کشتمون برداشت بشه کلی کود میزنیم سم با سم پاش میزنیم کلی گوگرد میزینم و گازوئیل برای جیرجیرک ارگانیک معمولا نیست حتی دوستان تاکستانیمونم از کلی مواد شیمیایی استفاده میکنن مگر باغ برای خودتون باشه یا دوستتون اونم برای مصرف باشه.
من چند ساله به همین روش سنتی درست میکنم هیچ مشکلی هم نداره ختی یبار به یه توریست اروپایی دادم خورد باور نمیکرد خودم درست کردم میگفت این شراب ایتالیایی یا فرانسوی هست ! حالا روش : خیلی ساده هست انگور سردشت میخرید درجه یکش رو که خوب شیرین باشه بعد له میکنید و خوشه هاش رو جدا میکنید میریزید تو دبه سر دبه یه مقدار خالی باشه ؛ دو روز اول هیچی از روز سوم با چوب تمیز و خشک هم میزنید روزی یکبار تا بیست روز بعد با پارچه کتان که مثل کیسه برنج دوخته شده صافش میکنید همش رو تو یه دبه تمیز دیکه میریزید و دربش رو محکم میبندید تا حدود ۳۰ تا چهل روز بعد سیفونش میکنید تو بطری و میزنید به بدن راحت ترین راه رو گفتم به هیچ وجم هم خراب نمیشه
پدر من هر سال واسه خودش شراب قرمز درست میکنه.به روش سنتی بدون مخمر.نزدیک 20 درصد الکل میده.یه بار واسم آورد رنگ و طعمش هنوز یادمه.مثل محصولات خارجی هست.میزان شفافیت و درصد الکلش فوق العلده هست
نکات خیلی عالی بودن. درمورد شستن انگور هم ما یچیزی یاد گرفتیم و طوطی وار بازگو میکنیم که نباید مخمر طبیعی رو شست.درحالی که مخمر های غنی سازی شده توسط شرکت های مخمرسازی خیلی مناسب تر هستن جهت ساخت شراب و فرایند تخمیر. قابل ذکر هست که علاوه بر خطر الوده بودن انگور،مخمر طبیعی(پکتین) ممکنه شرایط لازم رو برای شرابسازی نداشته باشه و بعضی انگور ها پکتین قوی تر یا ضعیف تری داشته باشند. یکی از مشکلات مخمر های طبیعی انگور حساسیت بیش از حد به نوسانات دمایی هست که در مخمر های شرکتی این مشکل برطرف شده. نوسانات دمایی رو نمیشه کاریش کرد بعلت اینکه این حرارت تولید شده،کار خود مخمر هست و بالای دبه در بین تفاله ها جمع میشه و حتی روزی سه بار هم زدن هم شراب گرم شده رو خنک نمیکنه و سرعت تخمیر بالا میره و شراب طعمش بد میشه. کارخانجات شرابسازی معمولا مایع شراب رو به بالای دبه و روی تفاله ها پمپاژ میکنن و از پمپ هایی در داخل مخزن های تخمیر شون استفاده میکنن.چیزی که برای شراب خانگی قابل انجام نیست. وقتی مخمر ساخته دست بشر و تکنولوژی در دسترس هست چه اسراریه که از پکتین انگور استفاده کنیم؟ قضاوت با شما❤
نکته مهم که یادت رفت در تهیه شراب با کیفیت ، باید در اول کار مخترع الکل ، حضرت زکریا رازی رو یاد کرده و به روح اش درود بفرستیم ، بعد مراحل بعدی رو ادامه بدیم ...😊
سلام چطوری بچه شیراز دادا من چند بار شراب ریختم میخواستم بدونم ایا شما از سوپاپ هوا استفاده میکنید؟؟ ایا انگور را میشورید؟ و اینکه بعد از صاف کردن شراب چند روز بعدش میتونیم وارده بطری بکنیم برا نگهداری در انبار ؟؟؟
چه خوب تر میشه اگه از مرکبات و مغزها و سایر طعم دهنده های طبیعی ک حتی برندهای معروف جهان هم تو شرابشون بکار میبرن استفاده کنین یا حداقل روش اضافه کردنشون به شراب رو بگین تا هر کی دوست داره استفاده کنه
من ۴ ساله شراب میگیرم.بطور کاملا سنتی.تو دبه میریزم،هفته اول میذارم خودش تخمیر کنه بعد ی هفته ی کم نبات میزنم بهش تا ی هفته بعد بازم باز میکنم چنگ میزنم. بدون قفل هوا و تمام این چیزا ک گفتین.فقط اینکخ روزی دوبار حداقل دبه رو تکون میدم ک کامل مخلوط بشه تفاله و آبش.انصافا هر سالم ک گرفتم از سال قبل بهتر درومده شرابم.بالای دهها نفرم از شرابم استفاده کردن و خداوکیلی ب‌گفته خودشون از بهترین شرابایی ک استفاده کردن بوده.و اینکه در مورد انبار کردن من شرابم رو دوسال تو شیشه نوشابه نگه داشتم بدون اغراق هم درصد الکلش بالا رفته هم طعمش عالی شده واقعا بی نظیر شده بود.فقط ی کم رنگش برگشته بود.
چقدر عالی گفتید شما گیلیسیرین خوراکی هم اضافه میکنید آیا؟سالهای قبل به همین روش شما درست میکردیم ولی از ایشون شنیدم که استفاده کرده دوست داریم امتحان کنیم ولی میترسیم خراب شه و تمام زحمتامون هدر بره😆
@@shiringhasemi3608 من ک بجز نبات هیچ چیزی ب شرابم نزدم تو این سالها.ن قفل هوا و ن این همه توضیحات ک دادن.و ی چیز دیگه هرچی دبه رو هم بزنی بدون اینکه درش رو باز کنی. تکون بدی ک تفاله و لرد مخلوط بشه برا شراب خوبه.شما همه شرابت رو گلیسیرین نزن.ی شیشه رو امتحانی بزن اگه خوب بود دوس داشتی بقیه رو هم بزن.اگه خوشتون نیومد ک بیخیالش شو.
درود برشما و سپاس فراوان برای آموزش های عالی شما. من خیلی از این ویدیو ها استفاده کردم . خیلی دقیق و با حوسله توضیح می دید که کمتر جای پرسش باقی می مونه. من تا حالا به روش تخمیر طبیعی شراب میذاشتم ومشکل زیاد داشتم مثل خراب شدن شراب بعد از یک سال و کپک زدن در ابتدای شروع تخمیر، که حالا امیدوارم بتونم حلشون کنم. البته من مشکل بیماری چوب پنبه هم داشتم .اگه امکان داره در این باره هم صحبت کنید.
سلام خسته نباشيد. خيلي كانال كارب دي و خوبي داريد خصوصا تو اين زمونه كه مشروبا انقد كشته ميدن. يه سوال داشتم من با روش خودتون شراب انداختم و تو مرحله تخمير ثانويه است حالا ميخوام بدونم چطوري ميتونم شرابمو خوش طعم تر كنم ؟يا حتي بوي بهتر.
سلام استاد من انگور سیاه دیم میگیرم هرسال که شراب میگیرم روز اول موقعی که دان دان کردم میریزم تودبه وهمون لحظه با مته برقی قشنگ له میکنم دوتا خوشه خالی بدون انگور میندازم تودبه یه روز درمیان دبه رو تکون میدم تاده روز اول .میزارم تویه جای گرم پتومیکشم رودبه .بعدیه ماه واقعا عالی عالی درمیاد.دوخوشه بدون انگور میندازم تودبه برا گز بودن طعمشه
سلام اقامهدی مثلن شراب هندونه گذاشتی بدون اینکه اونو صاف بکنی وتفاله ازش جداکنی بزاری بعداز معمولن از15تا21روزطول میکشه که تخمیر تموم وشیرین بوسیله. مخمر خورده بشه تو این فاصله تفاله تودبه باشه ایراد داره چون بعضی‌ها مییان بعداز هفت هشت روز تفاله رو جدا میکنن حالا جدا نشه موردی پیش میاد
درود برشما، بریکس انگورم بالا بوده و همین ابتدا بعد از له کردن مزه کردم کمی شیرین هست، آیا بعد از تخمیر که شیرینی تبدیل به الکل میشه از شیرینی نهایی شرابم کم میشه؟ لطفآ راهنمایی کنید
فرمید کی دقیقا چه زمانی باید به استارتر اضافه بشه؟ همون اول کار که مخمر هیدارته شده رو میریزیم تو آب سیب؟ یا بصورت جداگانه همزمان با اضافه کردن استارتر آماده شده به شراب؟
سلام من تا الان هر بار انگور ریختم ظرف گلی خمره ( دبه گلی) مخمر هم نزدم و نبات و شکر هم اضاف نکردم. ولی روزی 1مرتبه با چوب هم میزنم و میبندم با 1 پارچه و پتو ميندازم روش. تمام
سلام و عرض ارادت و سپاس بابت اموزش فوق العاده حرفه اى تون ، ميخواستم بدونم كه ايا شاخه هاى انگور جهت گس شدن در مايع شراب الزاميست يا همه شاخه ها رو دور بريزيم؟
مخمر شیرینی و قند طبیعی یا شکر رو تبدیل به الکل میکنه و اگه شیرین شد میتونی تبدیلش کنی به شراب گازدار (اشتباهه بگم شامپاین چون شامپاین باید تو روستای فرانسوی درست شه ولی تقریبا همونع)
اون سمی که میگه دوره کارنس دارد یعنی فرض کن دو ماه قبل برداشت سم زدند و دوره کارنس سم یک ماه هست یعنی بعد از سی روز دیگر اثری از سم در گیاه باقی نمانده و این بستگی به سواد کشاورز و مرکزی که از اون سم و افت کش تهیه میکنه دارد ولی اگر کشاورزی بدلیل کم دانشی و ... سمی که استفاده میکنه دارای دوره کارنس بالاتری نسبت به زمان برداشت باشه یا سم رو بی موقع استفاده کند دیگر چه انگور را بشوری یا نشوری اثر سم درون گیاه وجود دارد اینکه میشورند انگور را شرکتهای بزرگ برای اینکه بطور اتفاقی ضرر نکنند و انگورشان خراب نشود اینکار را میکنند ولی برای شراب خانگی نیازی نیست.
درود به دوست عزیز ببخشید بعدازصاف کردن توفاله و شیرین کن زدیم چندوقت باید صبرکنیم تا گل غبارش ته نشین بشه و بعدا شیشه بکنیم ممنون میشم از راهنمائی تون 👍👍❤
خیلللللللللی انجامش رو سخت توضیح دادی من هم یک هفته درب باز و روزی هم دو بار بهم زدم و بعد یک هفته صاف کردم وموز ریختم و گذاشتم تا ۱۵ روز دیگه که درب شو باز کنم
دوست عزيز دروود بر شما ... آیا درسته که میگن انگوری که بارون بهش نخورده باشه مناسب شراب انداختند، یا اینکه تاثیری نداره و اینکه میشه انگور سیاه و سفید رو به یه نسبت مثل یک سوم قاطی کرد که هم رنگش قرمز باشه هم درصد الکل انگور زرد رو داشته باشیم ؟؟
چرا عزیز وقتی متابی میزنی تمام قارچ ها و باکتری های روی پوست انگور از بین میره از جمله مخمر های روی پوست انگور که یه مدل قارچ محسوب میشن، وقتی متابی میزنی بعد ۲۴ ساعت باید خودت دستی دوباره مخمر اضافه کنی
@@iraventus7760 ببخشین ..من حدود 40روز هست که گذاشتم...فعلا از صافی رد کردم تو دبه هست...ولی رویه اش یه کم کپک گذاشته...میتونم کاری انجام بدم...ممنون میشم راهنمایی کنید🙏
سلام جناب سوالی داشتم البته درباره ی شراب نیست ولی بخاطر این بود که این اخرین ویدیو بود میپرسم ویسکی و ودکا را به چه مدت میشه نگهداشت؟ مثلا شراب رو داخل شیشه باید باشه و غیره ولی مثلا همین ویسکی جک دنیلز رو در شیشه اصلی خودش به چه مدت میشه نگهداشت
توضیحش طولانی هست ولی در کل این دو مرحله متابی زدن ربطی به هم ندارن، چون متابی اکسیژن رو میخوره در مرحله اول جلوگیری میکنه از رشد قارچ ها و باکتری های مزاحم در مرحله دوم که قبل از شیشه کردن اضافه میشه جلوگیری میکنه از اکسید شدن شراب
سلام وقت بخیر مهدی جان ، در یکی از ویدیوهاتون شما شراب رو بمدت طولانی نگهداری کردید میخاستم بدونم چه نوع چوب پنبه‌ای استفاده کردین، (من میخام ک چوب پنبه داخل بطری کپک نزنه یا ب مشکل نخوره و بیمار نشه) آیا شما از چوب پنبه هایی ک در پیج گلدن هست استفاده کردین, میشه بگید کدوم مدل و ساخت چه کشوری رو شما جواب گرفتید که سفارش بدم؟
درود! چوب پنبه مناسب: چوب پنبه طبیعی شیاردار ولی این مشکل مریض شدن چوب پنبه یه مشکل جهانی هست و هنوز راه حل قطعی براش یافت نشده باید به پنج تن توکل کنی و امیدوار باشی این اتفاق نیوفته
دوروسته حق با شماست من خودم طرف ملایرم تا کشتمون برداشت بشه کلی کود میزنیم سم با سم پاش میزنیم کلی گوگرد میزینم و گازوئیل برای جیرجیرک ارگانیک معمولا نیست حتی دوستان تاکستانیمونم از کلی مواد شیمیایی استفاده میکنن مگر باغ برای خودتون باشه یا دوستتون اونم برای مصرف باشه.
دقیقا
درود دوست عزیز هم پیاله ❤ با شستن و فشار آب ، آیا سم و گوگرد و ...از روی انگور پاک میشه !؟ یا باید ....🤔
سلام من امسال برای اولین باراست که شراب انداختم وبااموزش این کلیپ هاکارشراب انداختن روبسیاروبه نحوه احسنت پیش میره❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
من چند ساله به همین روش سنتی درست میکنم هیچ مشکلی هم نداره ختی یبار به یه توریست اروپایی دادم خورد باور نمیکرد خودم درست کردم میگفت این شراب ایتالیایی یا فرانسوی هست ! حالا روش : خیلی ساده هست انگور سردشت میخرید درجه یکش رو که خوب شیرین باشه بعد له میکنید و خوشه هاش رو جدا میکنید میریزید تو دبه سر دبه یه مقدار خالی باشه ؛ دو روز اول هیچی از روز سوم با چوب تمیز و خشک هم میزنید روزی یکبار تا بیست روز بعد با پارچه کتان که مثل کیسه برنج دوخته شده صافش میکنید همش رو تو یه دبه تمیز دیکه میریزید و دربش رو محکم میبندید تا حدود ۳۰ تا چهل روز بعد سیفونش میکنید تو بطری و میزنید به بدن راحت ترین راه رو گفتم به هیچ وجم هم خراب نمیشه
از قفل هوا استفاده نمیکنی؟
@@MohamadSof-bb9onمنم استفاده نمیکنم اصلا نمیدونستم چی هست تا الان😂😂😂
خدایی چقدر با حوصله و زیبا توضیح دادی ، دمت گرم👍
پدر من هر سال واسه خودش شراب قرمز درست میکنه.به روش سنتی بدون مخمر.نزدیک 20 درصد الکل میده.یه بار واسم آورد رنگ و طعمش هنوز یادمه.مثل محصولات خارجی هست.میزان شفافیت و درصد الکلش فوق العلده هست
میشه به منم یاد بدید
۲۰ درصد😮، مطمئنی الکل سنجی کردی؟؟؟؟؟
😂😂😂😂😂😂ماشالله به بابات
باسپاس فراوان بسیارعالی وکامل توضیح فرمودین الهی همیشه تنت سالم جیبت پرپول کامت شیرین زنده گیت پرازعشقوصفاباشه ❤❤
نکات خیلی عالی بودن.
درمورد شستن انگور هم ما یچیزی یاد گرفتیم و طوطی وار بازگو میکنیم که نباید مخمر طبیعی رو شست.درحالی که مخمر های غنی سازی شده توسط شرکت های مخمرسازی خیلی مناسب تر هستن جهت ساخت شراب و فرایند تخمیر.
قابل ذکر هست که علاوه بر خطر الوده بودن انگور،مخمر طبیعی(پکتین) ممکنه شرایط لازم رو برای شرابسازی نداشته باشه و بعضی انگور ها پکتین قوی تر یا ضعیف تری داشته باشند.
یکی از مشکلات مخمر های طبیعی انگور حساسیت بیش از حد به نوسانات دمایی هست که در مخمر های شرکتی این مشکل برطرف شده.
نوسانات دمایی رو نمیشه کاریش کرد بعلت اینکه این حرارت تولید شده،کار خود مخمر هست و بالای دبه در بین تفاله ها جمع میشه و حتی روزی سه بار هم زدن هم شراب گرم شده رو خنک نمیکنه
و سرعت تخمیر بالا میره و شراب طعمش بد میشه.
کارخانجات شرابسازی معمولا مایع شراب رو به بالای دبه و روی تفاله ها پمپاژ میکنن و از پمپ هایی در داخل مخزن های تخمیر شون استفاده میکنن.چیزی که برای شراب خانگی قابل انجام نیست.
وقتی مخمر ساخته دست بشر و تکنولوژی در دسترس هست چه اسراریه که از پکتین انگور استفاده کنیم؟ قضاوت با شما❤
نکته مهم که یادت رفت در تهیه شراب با کیفیت ، باید در اول کار مخترع الکل ، حضرت زکریا رازی رو یاد کرده و به روح اش درود بفرستیم ، بعد مراحل بعدی رو ادامه بدیم ...😊
مخترع نه . کاشف. قبل اون بوده ، اون فقط اسمشو گذاشته
Thank you. Surely you are one of the best followers of Mohammad Zakaria Razi
دم شما گرم سپاسگزار
دمتگرم.استادعزیز ❤وجدان خیلی باشورونشاط توضیح دادی ❤خدانگهدارت
از ۱۵ سالگی شراب درست میکردم تو شیراز تا الان که چهل سالمه و استاد شد.از من به شما نصیحت فقط انگور سرخ و سیاه شاهانی نه خارجی درست کنید عالی میشه
تو شیراز شراب لیتری چنده
سلام چطوری بچه شیراز دادا من چند بار شراب ریختم میخواستم بدونم ایا شما از سوپاپ هوا استفاده میکنید؟؟ ایا انگور را میشورید؟ و اینکه بعد از صاف کردن شراب چند روز بعدش میتونیم وارده بطری بکنیم برا نگهداری در انبار ؟؟؟
@@shadishojapoor1281روش سنتی قفل هوا نمیزنن راحتم درست میشه فقط ایشون راست میگه از انگور قرمز و سیاه شاهانی یا سردشت بگیر
@@shadishojapoor1281روش سنتی قفل هوا نمیزنن راحتم درست میشه فقط ایشون راست میگه از انگور قرمز و سیاه شاهانی یا سردشت بگیر
چه خوب تر میشه اگه از مرکبات و مغزها و سایر طعم دهنده های طبیعی ک حتی برندهای معروف جهان هم تو شرابشون بکار میبرن استفاده کنین یا حداقل روش اضافه کردنشون به شراب رو بگین تا هر کی دوست داره استفاده کنه
خب روشش رو بگو تا ما انجام بدیم
درود،پاینده وسربلندباشید،بسیارعالی....tanks...
من اهل مشروبات نیستمو ولی اصول مطرح شده در این کلیپ برای ساخت الکل برام قابل استفاده بود
سلام
ممنون برای آموزش علمی و مفیدتون
ویدئو شما رو بعد از دون کردن و له کردن انگور دیدم
تا چند روز بعد از له کردن فرصت هست مخمر رو اضافه کرد ؟
درود . برای شرین کننده شراب انگور شانی
بهتر است از دکستروز استفاده کنیم یا فروکتوز
یا از هر دو ؟؟
من ۴ ساله شراب میگیرم.بطور کاملا سنتی.تو دبه میریزم،هفته اول میذارم خودش تخمیر کنه بعد ی هفته ی کم نبات میزنم بهش تا ی هفته بعد بازم باز میکنم چنگ میزنم. بدون قفل هوا و تمام این چیزا ک گفتین.فقط اینکخ روزی دوبار حداقل دبه رو تکون میدم ک کامل مخلوط بشه تفاله و آبش.انصافا هر سالم ک گرفتم از سال قبل بهتر درومده شرابم.بالای دهها نفرم از شرابم استفاده کردن و خداوکیلی ب‌گفته خودشون از بهترین شرابایی ک استفاده کردن بوده.و اینکه در مورد انبار کردن من شرابم رو دوسال تو شیشه نوشابه نگه داشتم بدون اغراق هم درصد الکلش بالا رفته هم طعمش عالی شده واقعا بی نظیر شده بود.فقط ی کم رنگش برگشته بود.
چقدر عالی گفتید شما گیلیسیرین خوراکی هم اضافه میکنید آیا؟سالهای قبل به همین روش شما درست میکردیم ولی از ایشون شنیدم که استفاده کرده دوست داریم امتحان کنیم ولی میترسیم خراب شه و تمام زحمتامون هدر بره😆
@@shiringhasemi3608 من ک بجز نبات هیچ چیزی ب شرابم نزدم تو این سالها.ن قفل هوا و ن این همه توضیحات ک دادن.و ی چیز دیگه هرچی دبه رو هم بزنی بدون اینکه درش رو باز کنی. تکون بدی ک تفاله و لرد مخلوط بشه برا شراب خوبه.شما همه شرابت رو گلیسیرین نزن.ی شیشه رو امتحانی بزن اگه خوب بود دوس داشتی بقیه رو هم بزن.اگه خوشتون نیومد ک بیخیالش شو.
شراب تو کوزه چال کنم چطوره داداش
آفرین❤
@@ar.sk87❤❤
با عرض سلام و خسته نباشید یه سوال داشتم اگر از چند نمونه انگور استفاده کنیم مشکل پیش میاد یا نه
خدایی دمتون گرم هیچی روجا نزاشتی توضیحات کامل وبیست بود 🙏🙏🙏
دمتگرم داداش، اکثر ویدیوهاتو میشینم مثل یه دانش آموز چندبار نگاه میکنم
بهترینی داداش❤️❤️🙏
❤️
بسیار عالی و تشکر از توضیحات ارزنده شما استاد گرامی نکات کاملأ طلایی و علمی رو بیان داشتید متشکرم.............موفق باشید
س استاد مثل همیشه عالی توضیح دادین
دوستون دارم بازم با ویدیو های بیشتر مارو بیشتر خوشحال کنید ممنون
❤️
سلام استاد ممنون از توضیحات عالی تان خیلی عالی بود ممنون
درود برشما و سپاس فراوان برای آموزش های عالی شما. من خیلی از این ویدیو ها استفاده کردم . خیلی دقیق و با حوسله توضیح می دید که کمتر جای پرسش باقی می مونه. من تا حالا به روش تخمیر طبیعی شراب میذاشتم ومشکل زیاد داشتم مثل خراب شدن شراب بعد از یک سال و کپک زدن در ابتدای شروع تخمیر، که حالا امیدوارم بتونم حلشون کنم. البته من مشکل بیماری چوب پنبه هم داشتم .اگه امکان داره در این باره هم صحبت کنید.
بیماری چوب پنبه قابل رفع نیست و خیلی بدشانسی هست.
فقط چوب پنبه مرغوب تهیه کنید و امیدوار باشید مشکلی پیش نیاد
سلام گویا باید چوب پنبه خوب جوشانده وی مواد ضد عفونی هم که ضد باکتری هستش باید لحاظ بکنیم
سلام خسته نباشيد. خيلي كانال كارب دي و خوبي داريد خصوصا تو اين زمونه كه مشروبا انقد كشته ميدن. يه سوال داشتم من با روش خودتون شراب انداختم و تو مرحله تخمير ثانويه است حالا ميخوام بدونم چطوري ميتونم شرابمو خوش طعم تر كنم ؟يا حتي بوي بهتر.
استفاده از چیپس چوب بلوط
کیفیت شراب رو چندین برابر میکنه
درود . نظرتون درباره استفاده از باکتری مالولاکتیک شرکت وینوفرم برای انگور شانی چی هستش ؟
استفاده نکردم و نظری ندارم، این مواد افزودنی کمی واقعیتش تخصصی هست و نیاز به تجهیزات کنترلی آزمایشگاهی داره، خیلی موافق استفادش نیستم
سلام استاد من انگور سیاه دیم میگیرم هرسال که شراب میگیرم روز اول موقعی که دان دان کردم میریزم تودبه وهمون لحظه با مته برقی قشنگ له میکنم دوتا خوشه خالی بدون انگور میندازم تودبه یه روز درمیان دبه رو تکون میدم تاده روز اول .میزارم تویه جای گرم پتومیکشم رودبه .بعدیه ماه واقعا عالی عالی درمیاد.دوخوشه بدون انگور میندازم تودبه برا گز بودن طعمشه
درود
برای استفاده از لالوین 1118 نیاز هست که قبلش با سیروپ شکر فعال کنیم یا مستقیم به موادمون اضافه کنیم ؟
سلام ممنون از مطالب پر مغز ومفیدتون پایدار وسلامت باشید❤
خوب میشه؟؟
سلام اقامهدی مثلن شراب هندونه گذاشتی بدون اینکه اونو صاف بکنی وتفاله ازش جداکنی بزاری بعداز معمولن از15تا21روزطول میکشه که تخمیر تموم وشیرین بوسیله. مخمر خورده بشه تو این فاصله تفاله تودبه باشه ایراد داره چون بعضی‌ها مییان بعداز هفت هشت روز تفاله رو جدا میکنن حالا جدا نشه موردی پیش میاد
درود!
منم اشتباه عمل کردم بعدا یاد گرفتم، داخل باکس توضیحات اون کلیپم نوشتم که تفالرو نذارید بره داخل مخزن تو کلیپ شراب ملون هم توضیح دادم دربارش
سلام ممنون از توضیحات شما من ۱۰ سال شراب میگریم شکر و دارچین میریزم بسیار پرقدرت وسالم میشه الکل بالا
شکر میشه من ده کیلو انگور دارم چقد شکر بریزم
ممنون ازت که اینقدر دقیق وقت میذاری
عالی بودش، استاد❤
سلام دو هفته درست کردم اما هنوز شیرینی زیادی داره! میتونم الان دیگه مخمر اضافه کنم یا نه؟ یا به مرور زمان درست میشه؟
خیلی ممنون از توضیهات شما ❤
سلام بجای مخمر میشه از آب ماست استفاده کنم؟
ممنون میشم راهنمایی کنید.
سلام استاد .. یه سوال واجب داشتم .. به نظرت برای کوندانسور لوله استیل بگیرم یا مسی کدومش بهتره ؟
داداش جواب ندادی؟؟؟؟؟؟
میگم ازین کربستال واتر ها که شفاف کننده آب شیرین آکواریوم هستش میشه واسه شراب استفاده کرد ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
مرسی که هستی. درود بر شما خیلی مفید بود
❤️
درود برشما، بریکس انگورم بالا بوده و همین ابتدا بعد از له کردن مزه کردم کمی شیرین هست، آیا بعد از تخمیر که شیرینی تبدیل به الکل میشه از شیرینی نهایی شرابم کم میشه؟ لطفآ راهنمایی کنید
ممنونیم،عالی بود
shrab dost darm ali hst
ممنون ، عالی❤❤❤
سلام خسته نباشی خواستم بپرسم چه الکلی باید بریزیم چند درصد باشه ممنون میشم جواب بدید
دوست عزیز شراب میسازیم که از الکلش استفاده کنیم،شما می خوای تو شراب الکل بریزی؟؟؟
چقد مررررسی از مطالبتون❤
دمت گرم لذت بردیم ..از ذغال اخته هم میشه شراب گرفت ؟
بعد از اینکه تفاله انگور رو صاف کردیم آیا دوباره مخمر بزنی اشکال داره؟
کارایی نداره
اگه باچمبه بذاریم مشکلی داره؟
سپاس از کانال خوبتون.میزان آب مصرفی در شراب هایی به غیر از انگور چطور محاسبه میشه؟
بوسیله آبسنجی با هیدرومتر
@@FaraElm ویدئوی طرزکار با هیدرومتر و دیدم.عالی و کامل بود.من باید میزانی آب و شکر به شاه توت ها اضافه کنم که ۱۰ در صد الکل رو بهم نشون بده
سلام همگی
یه سوال
میشه بجای اینکه داخل شیشه بریزیم تا جا بیوفته داخل یه دبه پلاستیک بریزیم خراب نمیشه ؟
مثل همیشه عالی👏👌
فرمید کی دقیقا چه زمانی باید به استارتر اضافه بشه؟ همون اول کار که مخمر هیدارته شده رو میریزیم تو آب سیب؟ یا بصورت جداگانه همزمان با اضافه کردن استارتر آماده شده به شراب؟
سلام
من تا الان هر بار انگور ریختم ظرف گلی خمره ( دبه گلی) مخمر هم نزدم و نبات و شکر هم اضاف نکردم.
ولی روزی 1مرتبه با چوب هم میزنم و میبندم با 1 پارچه و پتو ميندازم روش. تمام
سلام و عرض ارادت و سپاس بابت اموزش فوق العاده حرفه اى تون ، ميخواستم بدونم كه ايا شاخه هاى انگور جهت گس شدن در مايع شراب الزاميست يا همه شاخه ها رو دور بريزيم؟
هیدرومتر هرچی عددش کمتر باشه بیشتر الکل تولید میشه یا برعکس؟
مخمر شیرینی و قند طبیعی یا شکر رو تبدیل به الکل میکنه و اگه شیرین شد میتونی تبدیلش کنی به شراب گازدار (اشتباهه بگم شامپاین چون شامپاین باید تو روستای فرانسوی درست شه ولی تقریبا همونع)
درود بر شما
نمیشه برای تثبیت رنگ از تانین رنگ تیره استفاده کرد؟
سرور گرامی باسلام...سوالی خدمتتان دارم...آیا از گلاب میتوان شراب گرفت ممنون میشم پاسخ بدید باتشکر
سلام.میخوام کمی شرابم شیرین باشه چه موقع وچه مقدار عسل میتونم اضافه کنم.ممنون ازلطفتون.
عسل تخمیر میشه باید دکسترین بزنی، اول تخمیر ثانویه ۲۰ گرم به ازای یک لیتر
سلام اقا مهدی ممنون ازاموزشهاتون اون صاف کردن ملات بعدازدوهفته با احتساب اون چهل وهشت ساعت اولیه هست یا بدون اون
درود!
با احتساب ۴۸ ساعت اولیه
عاقا ی سوال یکم مخمر بریزیم برا شراب ک محکم کاری شه اشکال داره؟
متابی اول دوره وانتهای دوره نهایت چند گرم در ده لیتر میشه بهس زد؟؟؟
درود . با کیفیت ترین و بهترین تغذیه برای مخمر شراب انگور شانی که میشه استفاده کرد چی هستش از نظر شما ؟؟
ممنون
تغذیه لازم نداره گفتم که داخل کلیپ، خود پوست انگور منبع بزرگی از منابع لازم برای تغذیه مخمر هست
سلام یه سووال میشه شراب رو توی شیشه با تشتک بزنیم یا باید چوب پنبه ای ببندیم
سلام گل
آب ماست بجای مخمر نان میشه استفاده کرد
سلام داداش گلم لطفا طرز تهیه شراب خرما رو یاد بده....و ایا میشه شراب خرما یا البالو رو به مدت طولانی انبار کرد ..ممنون
س من الان ۲۴ ساعت هست که انگور شرابی سردشت تو دبه ریختم الان باید چه مخمری اضافه کنم که بهتر باشه متشکر م از زحمات شما
راه سيفون كردن از دبه به شيشه ها رو هم لطفاً توضيح دهيد و اينكه ايا شيشه بايد رنگى باشد؟
درود برشما این مخمر رو تو ایران از کجا میشه خرید
درود
اگه ۲ مدل مخمر استفاده کنیم مثلا لالوین رو با بلو استار چه اتفاقی رخ میده
بهتر میشه ؟ خراب میشه ؟ یا فرقی نداره ؟
ممنون از توصیح های خوبتون 🙏
درود!
نکن این کار رو، کارت خراب میشه
ببخشید مخمر ها را تو ایران از کجا تهیه میکنید؟ ممنون
و اینکه غیر از لالوین 1118د چه مخمر دیگه ای هست که تخمیر را تا 18 درصد برساند ؟؟ ؟
مرسی عزیزم 🥰
اون سمی که میگه دوره کارنس دارد یعنی فرض کن دو ماه قبل برداشت سم زدند و دوره کارنس سم یک ماه هست یعنی بعد از سی روز دیگر اثری از سم در گیاه باقی نمانده و این بستگی به سواد کشاورز و مرکزی که از اون سم و افت کش تهیه میکنه دارد ولی اگر کشاورزی بدلیل کم دانشی و ... سمی که استفاده میکنه دارای دوره کارنس بالاتری نسبت به زمان برداشت باشه یا سم رو بی موقع استفاده کند دیگر چه انگور را بشوری یا نشوری اثر سم درون گیاه وجود دارد اینکه میشورند انگور را شرکتهای بزرگ برای اینکه بطور اتفاقی ضرر نکنند و انگورشان خراب نشود اینکار را میکنند ولی برای شراب خانگی نیازی نیست.
عالی هستین🙏👌
درود ب شما ممنون از اطلاعات مفید❤
سلام دمت گرم به موقع بود
اقا . من صاف کردم . الان مزه میکنم الکلش کمه . به نظرتون چیکار کنم . درصدش بالا بره ؟ممنون میشم بگید حجمش زیاده
دوست عزیز اگر شراب بعداز صاف کردن بعدازچندروز گذاشت کپک زد باید چکارکردباید شراب را ریخت دور 👍
من اولین بار. الان درس کردم به روش سنتی بعد سه روز تخمیر شروع شده و بوی الکل فراوان و. جوشان شده فقط انگور که انتخاب میکنید روش گرد سفید پکتین باشه
استاد با عرض معذرت
مواد مغذی رو باید خشکه اضاف کنیم یا قبلش باید با آب حل کنیم ؟؟
مرسی از لطفتون❤
سلام مخمررداستار راچگونه درایران تهیه کنیم من تهران هم جستجوکردم نتونستم کمک کنید باتشکر
سلام برادر من شراب گیلاس ریختم وسیبم ریختم برا عرق گیری وقتشون گذشته راهی داره بگرده یانه
درود به دوست عزیز
ببخشید بعدازصاف کردن توفاله و شیرین کن زدیم چندوقت باید صبرکنیم تا گل غبارش ته نشین بشه و بعدا شیشه بکنیم ممنون میشم از راهنمائی تون 👍👍❤
آقا مهدی دمت گرم
خیلللللللللی انجامش رو سخت توضیح دادی من هم یک هفته درب باز و روزی هم دو بار بهم زدم و بعد یک هفته صاف کردم وموز ریختم و گذاشتم تا ۱۵ روز دیگه که درب شو باز کنم
طبق معمول همه آموزشها و مطالب ارزنده ای که ارائه میدین ، این نکات طلایی هم بسیار مفید و عالی بود ، درود بر شما آقا مهدی عزیز🙏🌺🌺🌺🌺
❤️
دوست عزيز دروود بر شما ... آیا درسته که میگن انگوری که بارون بهش نخورده باشه مناسب شراب انداختند، یا اینکه تاثیری نداره و اینکه میشه انگور سیاه و سفید رو به یه نسبت مثل یک سوم قاطی کرد که هم رنگش قرمز باشه هم درصد الکل انگور زرد رو داشته باشیم ؟؟
سلام دادا خدا قوت، ویدئو عالیو همه چی تموم بود ممنون .🙏💯👑💯✌👍
چه مقدار متابی برای ضد عفونی ظروف با چند لیتر اب اضافه کنیم چون تو دبه عدق کپک زده بود
آیا متابی سولفید که ضد باکتری هست به روند تخمیر آسیب نمیزنه؟ و سوال دوم اینکه آیا استفاده از مخمر فرانسوی مشکلی داره؟
خیر
برای شراب مناسب نیست
اگر بخایم با مخمر طبیعی خود انگور شراب بگیریم، اضافه کردن متابی سولفید مشکلی پیش نمیاره؟
چرا عزیز وقتی متابی میزنی تمام قارچ ها و باکتری های روی پوست انگور از بین میره از جمله مخمر های روی پوست انگور که یه مدل قارچ محسوب میشن، وقتی متابی میزنی بعد ۲۴ ساعت باید خودت دستی دوباره مخمر اضافه کنی
توی چند روز آینده میخام شراب گیلاس و آلبالو بندازم حتما از نکاتی که گفتین استفاده میکنم ❤
سلام...تا به حال شراب آلبالو گذاشتین؟
@@SosanGhahvechi بله
@@iraventus7760 ببخشین ..من حدود 40روز هست که گذاشتم...فعلا از صافی رد کردم تو دبه هست...ولی رویه اش یه کم کپک گذاشته...میتونم کاری انجام بدم...ممنون میشم راهنمایی کنید🙏
سلام جناب سوالی داشتم البته درباره ی شراب نیست ولی بخاطر این بود که این اخرین ویدیو بود میپرسم
ویسکی و ودکا را به چه مدت میشه نگهداشت؟ مثلا شراب رو داخل شیشه باید باشه و غیره ولی مثلا همین ویسکی جک دنیلز رو در شیشه اصلی خودش به چه مدت میشه نگهداشت
امسال صد لیتر شراب ناب میگیرم
به سلامتی همه اعضا کانال✌️❤️
سلام بعد دو سال ، شراب گیری کردین تا الآن؟
سلام و تشکر از پیج فراعلم.خوب ما یکبار به کل آب انگور مون متابی زدیم بازهم برای شیشه کردن متابی باید زد؟
توضیحش طولانی هست ولی در کل این دو مرحله متابی زدن ربطی به هم ندارن، چون متابی اکسیژن رو میخوره در مرحله اول جلوگیری میکنه از رشد قارچ ها و باکتری های مزاحم در مرحله دوم که قبل از شیشه کردن اضافه میشه جلوگیری میکنه از اکسید شدن شراب
مخمر چی است
سلام ٣٤ لیترشراب صافی دارم درصدالکلش کم چقدرعسل بهش بزنم ممنونمیشم جواب بدید
سلام وقت بخیر مهدی جان ، در یکی از ویدیوهاتون شما شراب رو بمدت طولانی نگهداری کردید
میخاستم بدونم چه نوع چوب پنبه‌ای استفاده کردین، (من میخام ک چوب پنبه داخل بطری کپک نزنه یا ب مشکل نخوره و بیمار نشه)
آیا شما از چوب پنبه هایی ک در پیج گلدن هست استفاده کردین, میشه بگید کدوم مدل و ساخت چه کشوری رو شما جواب گرفتید که سفارش بدم؟
درود!
چوب پنبه مناسب: چوب پنبه طبیعی شیاردار
ولی این مشکل مریض شدن چوب پنبه یه مشکل جهانی هست و هنوز راه حل قطعی براش یافت نشده باید به پنج تن توکل کنی و امیدوار باشی این اتفاق نیوفته
شراب انگور گذاشتم قبل صافی زدن یه قاشق خوردم از داخل دبه
خواستم بدونم متانول تولیدمیکنه؟
اگه آتش نگیره یعنی متانول نداره درسته؟
ممنون از اطلاعت شما
دست مریزاد ❤