دوروسته حق با شماست من خودم طرف ملایرم تا کشتمون برداشت بشه کلی کود میزنیم سم با سم پاش میزنیم کلی گوگرد میزینم و گازوئیل برای جیرجیرک ارگانیک معمولا نیست حتی دوستان تاکستانیمونم از کلی مواد شیمیایی استفاده میکنن مگر باغ برای خودتون باشه یا دوستتون اونم برای مصرف باشه.
نکات خیلی عالی بودن. درمورد شستن انگور هم ما یچیزی یاد گرفتیم و طوطی وار بازگو میکنیم که نباید مخمر طبیعی رو شست.درحالی که مخمر های غنی سازی شده توسط شرکت های مخمرسازی خیلی مناسب تر هستن جهت ساخت شراب و فرایند تخمیر. قابل ذکر هست که علاوه بر خطر الوده بودن انگور،مخمر طبیعی(پکتین) ممکنه شرایط لازم رو برای شرابسازی نداشته باشه و بعضی انگور ها پکتین قوی تر یا ضعیف تری داشته باشند. یکی از مشکلات مخمر های طبیعی انگور حساسیت بیش از حد به نوسانات دمایی هست که در مخمر های شرکتی این مشکل برطرف شده. نوسانات دمایی رو نمیشه کاریش کرد بعلت اینکه این حرارت تولید شده،کار خود مخمر هست و بالای دبه در بین تفاله ها جمع میشه و حتی روزی سه بار هم زدن هم شراب گرم شده رو خنک نمیکنه و سرعت تخمیر بالا میره و شراب طعمش بد میشه. کارخانجات شرابسازی معمولا مایع شراب رو به بالای دبه و روی تفاله ها پمپاژ میکنن و از پمپ هایی در داخل مخزن های تخمیر شون استفاده میکنن.چیزی که برای شراب خانگی قابل انجام نیست. وقتی مخمر ساخته دست بشر و تکنولوژی در دسترس هست چه اسراریه که از پکتین انگور استفاده کنیم؟ قضاوت با شما❤
پدر من هر سال واسه خودش شراب قرمز درست میکنه.به روش سنتی بدون مخمر.نزدیک 20 درصد الکل میده.یه بار واسم آورد رنگ و طعمش هنوز یادمه.مثل محصولات خارجی هست.میزان شفافیت و درصد الکلش فوق العلده هست
نکته مهم که یادت رفت در تهیه شراب با کیفیت ، باید در اول کار مخترع الکل ، حضرت زکریا رازی رو یاد کرده و به روح اش درود بفرستیم ، بعد مراحل بعدی رو ادامه بدیم ...😊
سلام خسته نباشيد. خيلي كانال كارب دي و خوبي داريد خصوصا تو اين زمونه كه مشروبا انقد كشته ميدن. يه سوال داشتم من با روش خودتون شراب انداختم و تو مرحله تخمير ثانويه است حالا ميخوام بدونم چطوري ميتونم شرابمو خوش طعم تر كنم ؟يا حتي بوي بهتر.
من چند ساله به همین روش سنتی درست میکنم هیچ مشکلی هم نداره ختی یبار به یه توریست اروپایی دادم خورد باور نمیکرد خودم درست کردم میگفت این شراب ایتالیایی یا فرانسوی هست ! حالا روش : خیلی ساده هست انگور سردشت میخرید درجه یکش رو که خوب شیرین باشه بعد له میکنید و خوشه هاش رو جدا میکنید میریزید تو دبه سر دبه یه مقدار خالی باشه ؛ دو روز اول هیچی از روز سوم با چوب تمیز و خشک هم میزنید روزی یکبار تا بیست روز بعد با پارچه کتان که مثل کیسه برنج دوخته شده صافش میکنید همش رو تو یه دبه تمیز دیکه میریزید و دربش رو محکم میبندید تا حدود ۳۰ تا چهل روز بعد سیفونش میکنید تو بطری و میزنید به بدن راحت ترین راه رو گفتم به هیچ وجم هم خراب نمیشه
سلام و عرض ارادت و سپاس بابت اموزش فوق العاده حرفه اى تون ، ميخواستم بدونم كه ايا شاخه هاى انگور جهت گس شدن در مايع شراب الزاميست يا همه شاخه ها رو دور بريزيم؟
فرمید کی دقیقا چه زمانی باید به استارتر اضافه بشه؟ همون اول کار که مخمر هیدارته شده رو میریزیم تو آب سیب؟ یا بصورت جداگانه همزمان با اضافه کردن استارتر آماده شده به شراب؟
درود برشما، بریکس انگورم بالا بوده و همین ابتدا بعد از له کردن مزه کردم کمی شیرین هست، آیا بعد از تخمیر که شیرینی تبدیل به الکل میشه از شیرینی نهایی شرابم کم میشه؟ لطفآ راهنمایی کنید
سلام چطوری بچه شیراز دادا من چند بار شراب ریختم میخواستم بدونم ایا شما از سوپاپ هوا استفاده میکنید؟؟ ایا انگور را میشورید؟ و اینکه بعد از صاف کردن شراب چند روز بعدش میتونیم وارده بطری بکنیم برا نگهداری در انبار ؟؟؟
سلام جناب سوالی داشتم البته درباره ی شراب نیست ولی بخاطر این بود که این اخرین ویدیو بود میپرسم ویسکی و ودکا را به چه مدت میشه نگهداشت؟ مثلا شراب رو داخل شیشه باید باشه و غیره ولی مثلا همین ویسکی جک دنیلز رو در شیشه اصلی خودش به چه مدت میشه نگهداشت
سلام و خسته نباشید خدمت شما دوتا سوال داشتم اول اینکه موردی نداره بعد از صاف کردن شراب همون موقع شیشه کنم و از روش سیفون نکنم و دوم این که آیا مزه تلخی شراب عادی هست ممنون از کانال خوبتون
چه خوب تر میشه اگه از مرکبات و مغزها و سایر طعم دهنده های طبیعی ک حتی برندهای معروف جهان هم تو شرابشون بکار میبرن استفاده کنین یا حداقل روش اضافه کردنشون به شراب رو بگین تا هر کی دوست داره استفاده کنه
درود به دوست عزیز ببخشید بعدازصاف کردن توفاله و شیرین کن زدیم چندوقت باید صبرکنیم تا گل غبارش ته نشین بشه و بعدا شیشه بکنیم ممنون میشم از راهنمائی تون 👍👍❤
مخمر شیرینی و قند طبیعی یا شکر رو تبدیل به الکل میکنه و اگه شیرین شد میتونی تبدیلش کنی به شراب گازدار (اشتباهه بگم شامپاین چون شامپاین باید تو روستای فرانسوی درست شه ولی تقریبا همونع)
سلام اقامهدی مثلن شراب هندونه گذاشتی بدون اینکه اونو صاف بکنی وتفاله ازش جداکنی بزاری بعداز معمولن از15تا21روزطول میکشه که تخمیر تموم وشیرین بوسیله. مخمر خورده بشه تو این فاصله تفاله تودبه باشه ایراد داره چون بعضی‌ها مییان بعداز هفت هشت روز تفاله رو جدا میکنن حالا جدا نشه موردی پیش میاد
دمت گرم با توضیع کاملنون. اگه امکان داره یه راهنمایی کنید من ده لیتر شراب ه ساله انداختم الان اوردم استفاده کنم کهمه چی عالی شده فقط کمی شیرین میزنه ایا راهی داره که شیرینیش رو کم کنم ممنون
سلام وقت بخیر مهدی جان ، در یکی از ویدیوهاتون شما شراب رو بمدت طولانی نگهداری کردید میخاستم بدونم چه نوع چوب پنبه‌ای استفاده کردین، (من میخام ک چوب پنبه داخل بطری کپک نزنه یا ب مشکل نخوره و بیمار نشه) آیا شما از چوب پنبه هایی ک در پیج گلدن هست استفاده کردین, میشه بگید کدوم مدل و ساخت چه کشوری رو شما جواب گرفتید که سفارش بدم؟
درود! چوب پنبه مناسب: چوب پنبه طبیعی شیاردار ولی این مشکل مریض شدن چوب پنبه یه مشکل جهانی هست و هنوز راه حل قطعی براش یافت نشده باید به پنج تن توکل کنی و امیدوار باشی این اتفاق نیوفته
توضیحش طولانی هست ولی در کل این دو مرحله متابی زدن ربطی به هم ندارن، چون متابی اکسیژن رو میخوره در مرحله اول جلوگیری میکنه از رشد قارچ ها و باکتری های مزاحم در مرحله دوم که قبل از شیشه کردن اضافه میشه جلوگیری میکنه از اکسید شدن شراب
سلام. داداش یه لطف میکنی به من در مورد مقدار مصرف متابیسولفیت سدیم بگی؟ مقدار ۴ گرم برای ضد عفونی کم نیست؟ و وقتی ماده رو توی آب حل میکنم بوی نامطبوعی که همه میگن تولید میکنه استشمام نشد، چرا؟ همینطور مقدار مصرف متابی سولفیت سدیم برای ۴۰لیتر شراب چند گرم هست و کی اضافه کنم و نیاز هست که قبل از بطری کردن در دبه ای که متا بهش اضافه کردم واسه مدتی باز باشه یا بلافاصله بطری کنم؟ ممنونم اگه به تک تک سوالام جواب بدی
سلام استاد من انگور سیاه دیم میگیرم هرسال که شراب میگیرم روز اول موقعی که دان دان کردم میریزم تودبه وهمون لحظه با مته برقی قشنگ له میکنم دوتا خوشه خالی بدون انگور میندازم تودبه یه روز درمیان دبه رو تکون میدم تاده روز اول .میزارم تویه جای گرم پتومیکشم رودبه .بعدیه ماه واقعا عالی عالی درمیاد.دوخوشه بدون انگور میندازم تودبه برا گز بودن طعمشه
دوست عزيز دروود بر شما ... آیا درسته که میگن انگوری که بارون بهش نخورده باشه مناسب شراب انداختند، یا اینکه تاثیری نداره و اینکه میشه انگور سیاه و سفید رو به یه نسبت مثل یک سوم قاطی کرد که هم رنگش قرمز باشه هم درصد الکل انگور زرد رو داشته باشیم ؟؟
درود برشما و سپاس فراوان برای آموزش های عالی شما. من خیلی از این ویدیو ها استفاده کردم . خیلی دقیق و با حوسله توضیح می دید که کمتر جای پرسش باقی می مونه. من تا حالا به روش تخمیر طبیعی شراب میذاشتم ومشکل زیاد داشتم مثل خراب شدن شراب بعد از یک سال و کپک زدن در ابتدای شروع تخمیر، که حالا امیدوارم بتونم حلشون کنم. البته من مشکل بیماری چوب پنبه هم داشتم .اگه امکان داره در این باره هم صحبت کنید.
سلام من تا الان هر بار انگور ریختم ظرف گلی خمره ( دبه گلی) مخمر هم نزدم و نبات و شکر هم اضاف نکردم. ولی روزی 1مرتبه با چوب هم میزنم و میبندم با 1 پارچه و پتو ميندازم روش. تمام
چرا عزیز وقتی متابی میزنی تمام قارچ ها و باکتری های روی پوست انگور از بین میره از جمله مخمر های روی پوست انگور که یه مدل قارچ محسوب میشن، وقتی متابی میزنی بعد ۲۴ ساعت باید خودت دستی دوباره مخمر اضافه کنی
درود داداش گلم الکل سنج من دو ردیف عدد داره یک سری ۰تا۱۰۰ وطرف دیگه یک نوار قرمز رنگ از عدد ۰تا۴۰ طرف قرمز چه کاری انجام میده سپاسگزار میشم راهنمایی کنید
دوروسته حق با شماست من خودم طرف ملایرم تا کشتمون برداشت بشه کلی کود میزنیم سم با سم پاش میزنیم کلی گوگرد میزینم و گازوئیل برای جیرجیرک ارگانیک معمولا نیست حتی دوستان تاکستانیمونم از کلی مواد شیمیایی استفاده میکنن مگر باغ برای خودتون باشه یا دوستتون اونم برای مصرف باشه.
دقیقا
درود دوست عزیز هم پیاله ❤ با شستن و فشار آب ، آیا سم و گوگرد و ...از روی انگور پاک میشه !؟ یا باید ....🤔
سلام من امسال برای اولین باراست که شراب انداختم وبااموزش این کلیپ هاکارشراب انداختن روبسیاروبه نحوه احسنت پیش میره❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
نکات خیلی عالی بودن.
درمورد شستن انگور هم ما یچیزی یاد گرفتیم و طوطی وار بازگو میکنیم که نباید مخمر طبیعی رو شست.درحالی که مخمر های غنی سازی شده توسط شرکت های مخمرسازی خیلی مناسب تر هستن جهت ساخت شراب و فرایند تخمیر.
قابل ذکر هست که علاوه بر خطر الوده بودن انگور،مخمر طبیعی(پکتین) ممکنه شرایط لازم رو برای شرابسازی نداشته باشه و بعضی انگور ها پکتین قوی تر یا ضعیف تری داشته باشند.
یکی از مشکلات مخمر های طبیعی انگور حساسیت بیش از حد به نوسانات دمایی هست که در مخمر های شرکتی این مشکل برطرف شده.
نوسانات دمایی رو نمیشه کاریش کرد بعلت اینکه این حرارت تولید شده،کار خود مخمر هست و بالای دبه در بین تفاله ها جمع میشه و حتی روزی سه بار هم زدن هم شراب گرم شده رو خنک نمیکنه
و سرعت تخمیر بالا میره و شراب طعمش بد میشه.
کارخانجات شرابسازی معمولا مایع شراب رو به بالای دبه و روی تفاله ها پمپاژ میکنن و از پمپ هایی در داخل مخزن های تخمیر شون استفاده میکنن.چیزی که برای شراب خانگی قابل انجام نیست.
وقتی مخمر ساخته دست بشر و تکنولوژی در دسترس هست چه اسراریه که از پکتین انگور استفاده کنیم؟ قضاوت با شما❤
خدایی چقدر با حوصله و زیبا توضیح دادی ، دمت گرم👍
سلام
ممنون برای آموزش علمی و مفیدتون
ویدئو شما رو بعد از دون کردن و له کردن انگور دیدم
تا چند روز بعد از له کردن فرصت هست مخمر رو اضافه کرد ؟
باسپاس فراوان بسیارعالی وکامل توضیح فرمودین الهی همیشه تنت سالم جیبت پرپول کامت شیرین زنده گیت پرازعشقوصفاباشه ❤❤
پدر من هر سال واسه خودش شراب قرمز درست میکنه.به روش سنتی بدون مخمر.نزدیک 20 درصد الکل میده.یه بار واسم آورد رنگ و طعمش هنوز یادمه.مثل محصولات خارجی هست.میزان شفافیت و درصد الکلش فوق العلده هست
میشه به منم یاد بدید
۲۰ درصد😮، مطمئنی الکل سنجی کردی؟؟؟؟؟
😂😂😂😂😂😂ماشالله به بابات
Thank you. Surely you are one of the best followers of Mohammad Zakaria Razi
نکته مهم که یادت رفت در تهیه شراب با کیفیت ، باید در اول کار مخترع الکل ، حضرت زکریا رازی رو یاد کرده و به روح اش درود بفرستیم ، بعد مراحل بعدی رو ادامه بدیم ...😊
مخترع نه . کاشف. قبل اون بوده ، اون فقط اسمشو گذاشته
دم شما گرم سپاسگزار
با عرض سلام و خسته نباشید یه سوال داشتم اگر از چند نمونه انگور استفاده کنیم مشکل پیش میاد یا نه
درود . برای شرین کننده شراب انگور شانی
بهتر است از دکستروز استفاده کنیم یا فروکتوز
یا از هر دو ؟؟
سلام خسته نباشيد. خيلي كانال كارب دي و خوبي داريد خصوصا تو اين زمونه كه مشروبا انقد كشته ميدن. يه سوال داشتم من با روش خودتون شراب انداختم و تو مرحله تخمير ثانويه است حالا ميخوام بدونم چطوري ميتونم شرابمو خوش طعم تر كنم ؟يا حتي بوي بهتر.
استفاده از چیپس چوب بلوط
کیفیت شراب رو چندین برابر میکنه
دمتگرم.استادعزیز ❤وجدان خیلی باشورونشاط توضیح دادی ❤خدانگهدارت
من اهل مشروبات نیستمو ولی اصول مطرح شده در این کلیپ برای ساخت الکل برام قابل استفاده بود
درود . نظرتون درباره استفاده از باکتری مالولاکتیک شرکت وینوفرم برای انگور شانی چی هستش ؟
استفاده نکردم و نظری ندارم، این مواد افزودنی کمی واقعیتش تخصصی هست و نیاز به تجهیزات کنترلی آزمایشگاهی داره، خیلی موافق استفادش نیستم
من چند ساله به همین روش سنتی درست میکنم هیچ مشکلی هم نداره ختی یبار به یه توریست اروپایی دادم خورد باور نمیکرد خودم درست کردم میگفت این شراب ایتالیایی یا فرانسوی هست ! حالا روش : خیلی ساده هست انگور سردشت میخرید درجه یکش رو که خوب شیرین باشه بعد له میکنید و خوشه هاش رو جدا میکنید میریزید تو دبه سر دبه یه مقدار خالی باشه ؛ دو روز اول هیچی از روز سوم با چوب تمیز و خشک هم میزنید روزی یکبار تا بیست روز بعد با پارچه کتان که مثل کیسه برنج دوخته شده صافش میکنید همش رو تو یه دبه تمیز دیکه میریزید و دربش رو محکم میبندید تا حدود ۳۰ تا چهل روز بعد سیفونش میکنید تو بطری و میزنید به بدن راحت ترین راه رو گفتم به هیچ وجم هم خراب نمیشه
از قفل هوا استفاده نمیکنی؟
@@MohamadSof-bb9onمنم استفاده نمیکنم اصلا نمیدونستم چی هست تا الان😂😂😂
درود،پاینده وسربلندباشید،بسیارعالی....tanks...
خدایی دمتون گرم هیچی روجا نزاشتی توضیحات کامل وبیست بود 🙏🙏🙏
سلام بجای مخمر میشه از آب ماست استفاده کنم؟
ممنون میشم راهنمایی کنید.
بسیار عالی و تشکر از توضیحات ارزنده شما استاد گرامی نکات کاملأ طلایی و علمی رو بیان داشتید متشکرم.............موفق باشید
درود
برای استفاده از لالوین 1118 نیاز هست که قبلش با سیروپ شکر فعال کنیم یا مستقیم به موادمون اضافه کنیم ؟
سلام گل
آب ماست بجای مخمر نان میشه استفاده کرد
سپاس از کانال خوبتون.میزان آب مصرفی در شراب هایی به غیر از انگور چطور محاسبه میشه؟
بوسیله آبسنجی با هیدرومتر
@@FaraElm ویدئوی طرزکار با هیدرومتر و دیدم.عالی و کامل بود.من باید میزانی آب و شکر به شاه توت ها اضافه کنم که ۱۰ در صد الکل رو بهم نشون بده
درود بر شما
نمیشه برای تثبیت رنگ از تانین رنگ تیره استفاده کرد؟
سلام و عرض ارادت و سپاس بابت اموزش فوق العاده حرفه اى تون ، ميخواستم بدونم كه ايا شاخه هاى انگور جهت گس شدن در مايع شراب الزاميست يا همه شاخه ها رو دور بريزيم؟
دمت گرم لذت بردیم ..از ذغال اخته هم میشه شراب گرفت ؟
سلام ممنون از مطالب پر مغز ومفیدتون پایدار وسلامت باشید❤
خوب میشه؟؟
سلام استاد ممنون از توضیحات عالی تان خیلی عالی بود ممنون
متابی اول دوره وانتهای دوره نهایت چند گرم در ده لیتر میشه بهس زد؟؟؟
دمتگرم داداش، اکثر ویدیوهاتو میشینم مثل یه دانش آموز چندبار نگاه میکنم
بهترینی داداش❤️❤️🙏
❤️
فرمید کی دقیقا چه زمانی باید به استارتر اضافه بشه؟ همون اول کار که مخمر هیدارته شده رو میریزیم تو آب سیب؟ یا بصورت جداگانه همزمان با اضافه کردن استارتر آماده شده به شراب؟
سلام خسته نباشی خواستم بپرسم چه الکلی باید بریزیم چند درصد باشه ممنون میشم جواب بدید
دوست عزیز شراب میسازیم که از الکلش استفاده کنیم،شما می خوای تو شراب الکل بریزی؟؟؟
درود برشما، بریکس انگورم بالا بوده و همین ابتدا بعد از له کردن مزه کردم کمی شیرین هست، آیا بعد از تخمیر که شیرینی تبدیل به الکل میشه از شیرینی نهایی شرابم کم میشه؟ لطفآ راهنمایی کنید
داداش جواب ندادی؟؟؟؟؟؟
میگم ازین کربستال واتر ها که شفاف کننده آب شیرین آکواریوم هستش میشه واسه شراب استفاده کرد ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سلام.میخوام کمی شرابم شیرین باشه چه موقع وچه مقدار عسل میتونم اضافه کنم.ممنون ازلطفتون.
عسل تخمیر میشه باید دکسترین بزنی، اول تخمیر ثانویه ۲۰ گرم به ازای یک لیتر
سلام استاد .. یه سوال واجب داشتم .. به نظرت برای کوندانسور لوله استیل بگیرم یا مسی کدومش بهتره ؟
از ۱۵ سالگی شراب درست میکردم تو شیراز تا الان که چهل سالمه و استاد شد.از من به شما نصیحت فقط انگور سرخ و سیاه شاهانی نه خارجی درست کنید عالی میشه
تو شیراز شراب لیتری چنده
سلام چطوری بچه شیراز دادا من چند بار شراب ریختم میخواستم بدونم ایا شما از سوپاپ هوا استفاده میکنید؟؟ ایا انگور را میشورید؟ و اینکه بعد از صاف کردن شراب چند روز بعدش میتونیم وارده بطری بکنیم برا نگهداری در انبار ؟؟؟
@@shadishojapoor1281روش سنتی قفل هوا نمیزنن راحتم درست میشه فقط ایشون راست میگه از انگور قرمز و سیاه شاهانی یا سردشت بگیر
@@shadishojapoor1281روش سنتی قفل هوا نمیزنن راحتم درست میشه فقط ایشون راست میگه از انگور قرمز و سیاه شاهانی یا سردشت بگیر
بعد از اینکه تفاله انگور رو صاف کردیم آیا دوباره مخمر بزنی اشکال داره؟
کارایی نداره
سلام داداش مرسی این مواد شیمیایی که گفتید رو از کجا میشه تهیه کرد
از پیج اینستاگرامی گلدن:
@goldenfermentation
س استاد مثل همیشه عالی توضیح دادین
دوستون دارم بازم با ویدیو های بیشتر مارو بیشتر خوشحال کنید ممنون
❤️
سلام جناب سوالی داشتم البته درباره ی شراب نیست ولی بخاطر این بود که این اخرین ویدیو بود میپرسم
ویسکی و ودکا را به چه مدت میشه نگهداشت؟ مثلا شراب رو داخل شیشه باید باشه و غیره ولی مثلا همین ویسکی جک دنیلز رو در شیشه اصلی خودش به چه مدت میشه نگهداشت
سلام همگی
یه سوال
میشه بجای اینکه داخل شیشه بریزیم تا جا بیوفته داخل یه دبه پلاستیک بریزیم خراب نمیشه ؟
سرور گرامی باسلام...سوالی خدمتتان دارم...آیا از گلاب میتوان شراب گرفت ممنون میشم پاسخ بدید باتشکر
سلام میخایتم بدونم متابی در عرف کشمش هم ایتفاده میشه
بله
درود برشما این مخمر رو تو ایران از کجا میشه خرید
سلام یه سووال میشه شراب رو توی شیشه با تشتک بزنیم یا باید چوب پنبه ای ببندیم
چقد مررررسی از مطالبتون❤
درود . با کیفیت ترین و بهترین تغذیه برای مخمر شراب انگور شانی که میشه استفاده کرد چی هستش از نظر شما ؟؟
ممنون
تغذیه لازم نداره گفتم که داخل کلیپ، خود پوست انگور منبع بزرگی از منابع لازم برای تغذیه مخمر هست
سلام اقا مهدی ممنون ازاموزشهاتون اون صاف کردن ملات بعدازدوهفته با احتساب اون چهل وهشت ساعت اولیه هست یا بدون اون
درود!
با احتساب ۴۸ ساعت اولیه
راه سيفون كردن از دبه به شيشه ها رو هم لطفاً توضيح دهيد و اينكه ايا شيشه بايد رنگى باشد؟
سلام و خسته نباشید خدمت شما
دوتا سوال داشتم
اول اینکه موردی نداره بعد از صاف کردن شراب همون موقع شیشه کنم و از روش سیفون نکنم
و دوم این که آیا مزه تلخی شراب عادی هست
ممنون از کانال خوبتون
سلام طبق این روش چن روزه شراب اماده میشه
۵۰ روز
ازین محلول کریستال واتر که شفاف کننده آب شیرین آکواریوم هس میشه استفاده کرد ؟
سلام عسل میشه به اضافه کرد
درود بر شما مخمر شراب رو از نون چطوری تشخیص بدیم اگه طرف جاشون رو عوض کرد
چه خوب تر میشه اگه از مرکبات و مغزها و سایر طعم دهنده های طبیعی ک حتی برندهای معروف جهان هم تو شرابشون بکار میبرن استفاده کنین یا حداقل روش اضافه کردنشون به شراب رو بگین تا هر کی دوست داره استفاده کنه
خب روشش رو بگو تا ما انجام بدیم
و اینکه غیر از لالوین 1118د چه مخمر دیگه ای هست که تخمیر را تا 18 درصد برساند ؟؟ ؟
درود به دوست عزیز
ببخشید بعدازصاف کردن توفاله و شیرین کن زدیم چندوقت باید صبرکنیم تا گل غبارش ته نشین بشه و بعدا شیشه بکنیم ممنون میشم از راهنمائی تون 👍👍❤
سلام چه وقتی بایدمخمرواضافه کنیم و شرابی که گاز داره مشکلش چی هست که گازداره
عاقا ی سوال یکم مخمر بریزیم برا شراب ک محکم کاری شه اشکال داره؟
هیدرومتر هرچی عددش کمتر باشه بیشتر الکل تولید میشه یا برعکس؟
مخمر شیرینی و قند طبیعی یا شکر رو تبدیل به الکل میکنه و اگه شیرین شد میتونی تبدیلش کنی به شراب گازدار (اشتباهه بگم شامپاین چون شامپاین باید تو روستای فرانسوی درست شه ولی تقریبا همونع)
سلام عرض کنم
دوست عزیز
بهترین راهکار شراب تلخ چیه ؟
سلام ٣٤ لیترشراب صافی دارم درصدالکلش کم چقدرعسل بهش بزنم ممنونمیشم جواب بدید
استادمخمرخمیرنان خوبه استفاده کنیم؟❤❤❤❤❤❤
مخمر نان عالی هست بی نظیر میشه محصول نهایی اگر بخوای بربری درست کنی!!!
مخمر نان بدرد شراب سازی نمیخوره روی طعم و بوی مزه نهایی تاثیر منفی میذاره
سلام اقامهدی مثلن شراب هندونه گذاشتی بدون اینکه اونو صاف بکنی وتفاله ازش جداکنی بزاری بعداز معمولن از15تا21روزطول میکشه که تخمیر تموم وشیرین بوسیله. مخمر خورده بشه تو این فاصله تفاله تودبه باشه ایراد داره چون بعضی‌ها مییان بعداز هفت هشت روز تفاله رو جدا میکنن حالا جدا نشه موردی پیش میاد
درود!
منم اشتباه عمل کردم بعدا یاد گرفتم، داخل باکس توضیحات اون کلیپم نوشتم که تفالرو نذارید بره داخل مخزن تو کلیپ شراب ملون هم توضیح دادم دربارش
دمت گرم با توضیع کاملنون.
اگه امکان داره یه راهنمایی کنید من ده لیتر شراب ه ساله انداختم الان اوردم استفاده کنم کهمه چی عالی شده فقط کمی شیرین میزنه ایا راهی داره که شیرینیش رو کم کنم ممنون
مرسی که هستی. درود بر شما خیلی مفید بود
❤️
سلام طعم اصلس شراب انگور چطوره ایا گس . تلخ بودن درسته.
سلام وقت بخیر مهدی جان ، در یکی از ویدیوهاتون شما شراب رو بمدت طولانی نگهداری کردید
میخاستم بدونم چه نوع چوب پنبه‌ای استفاده کردین، (من میخام ک چوب پنبه داخل بطری کپک نزنه یا ب مشکل نخوره و بیمار نشه)
آیا شما از چوب پنبه هایی ک در پیج گلدن هست استفاده کردین, میشه بگید کدوم مدل و ساخت چه کشوری رو شما جواب گرفتید که سفارش بدم؟
درود!
چوب پنبه مناسب: چوب پنبه طبیعی شیاردار
ولی این مشکل مریض شدن چوب پنبه یه مشکل جهانی هست و هنوز راه حل قطعی براش یافت نشده باید به پنج تن توکل کنی و امیدوار باشی این اتفاق نیوفته
سلام و تشکر از پیج فراعلم.خوب ما یکبار به کل آب انگور مون متابی زدیم بازهم برای شیشه کردن متابی باید زد؟
توضیحش طولانی هست ولی در کل این دو مرحله متابی زدن ربطی به هم ندارن، چون متابی اکسیژن رو میخوره در مرحله اول جلوگیری میکنه از رشد قارچ ها و باکتری های مزاحم در مرحله دوم که قبل از شیشه کردن اضافه میشه جلوگیری میکنه از اکسید شدن شراب
مخمر چی است
استاد با عرض معذرت
مواد مغذی رو باید خشکه اضاف کنیم یا قبلش باید با آب حل کنیم ؟؟
مرسی از لطفتون❤
سلام ممنون از توضیحات شما من ۱۰ سال شراب میگریم شکر و دارچین میریزم بسیار پرقدرت وسالم میشه الکل بالا
شکر میشه من ده کیلو انگور دارم چقد شکر بریزم
ممنونیم،عالی بود
سلام. داداش یه لطف میکنی به من در مورد مقدار مصرف متابیسولفیت سدیم بگی؟ مقدار ۴ گرم برای ضد عفونی کم نیست؟ و وقتی ماده رو توی آب حل میکنم بوی نامطبوعی که همه میگن تولید میکنه استشمام نشد، چرا؟ همینطور مقدار مصرف متابی سولفیت سدیم برای ۴۰لیتر شراب چند گرم هست و کی اضافه کنم و نیاز هست که قبل از بطری کردن در دبه ای که متا بهش اضافه کردم واسه مدتی باز باشه یا بلافاصله بطری کنم؟ ممنونم اگه به تک تک سوالام جواب بدی
اگه باچمبه بذاریم مشکلی داره؟
چه مقدار متابی برای ضد عفونی ظروف با چند لیتر اب اضافه کنیم چون تو دبه عدق کپک زده بود
سلام استاد من انگور سیاه دیم میگیرم هرسال که شراب میگیرم روز اول موقعی که دان دان کردم میریزم تودبه وهمون لحظه با مته برقی قشنگ له میکنم دوتا خوشه خالی بدون انگور میندازم تودبه یه روز درمیان دبه رو تکون میدم تاده روز اول .میزارم تویه جای گرم پتومیکشم رودبه .بعدیه ماه واقعا عالی عالی درمیاد.دوخوشه بدون انگور میندازم تودبه برا گز بودن طعمشه
سلام داداش گلم لطفا طرز تهیه شراب خرما رو یاد بده....و ایا میشه شراب خرما یا البالو رو به مدت طولانی انبار کرد ..ممنون
دوست عزيز دروود بر شما ... آیا درسته که میگن انگوری که بارون بهش نخورده باشه مناسب شراب انداختند، یا اینکه تاثیری نداره و اینکه میشه انگور سیاه و سفید رو به یه نسبت مثل یک سوم قاطی کرد که هم رنگش قرمز باشه هم درصد الکل انگور زرد رو داشته باشیم ؟؟
سلام استاد ، جايى كه اين مخمر و بقيه رو ميشه در ايران تهيه كرد معرفى ميفرمائيد؟
به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن
@goldenfermentation
@@FaraElm 🙏🙏
درود برشما و سپاس فراوان برای آموزش های عالی شما. من خیلی از این ویدیو ها استفاده کردم . خیلی دقیق و با حوسله توضیح می دید که کمتر جای پرسش باقی می مونه. من تا حالا به روش تخمیر طبیعی شراب میذاشتم ومشکل زیاد داشتم مثل خراب شدن شراب بعد از یک سال و کپک زدن در ابتدای شروع تخمیر، که حالا امیدوارم بتونم حلشون کنم. البته من مشکل بیماری چوب پنبه هم داشتم .اگه امکان داره در این باره هم صحبت کنید.
بیماری چوب پنبه قابل رفع نیست و خیلی بدشانسی هست.
فقط چوب پنبه مرغوب تهیه کنید و امیدوار باشید مشکلی پیش نیاد
سلام گویا باید چوب پنبه خوب جوشانده وی مواد ضد عفونی هم که ضد باکتری هستش باید لحاظ بکنیم
سلام داداش اگر با انگوری که سم زدن چطور شراب درست کنیم
سلام من سردوهفته تفاله را گرفتم وصاف کردم شیرین کننده هم زدم الان بایدچکارکنم ممنون
درود بر شما در یکی از برنامه ها پیشنهاد شده بود برای شیرینتر کردن از شیره انگور استفاده شود. لژفادنظرتون را راجع به این موضوع اعلام فرمایید
سلام مخمررداستار راچگونه درایران تهیه کنیم من تهران هم جستجوکردم نتونستم کمک کنید باتشکر
سلطااان خیلی عالی بود.یه سوال جواب بدیدممنون میشم من ۳۰لیتردیروزریختم .میشه همون قرص مخمرابجوهمون اول بزنم جواب سوالم بدیدممنون میشم
دروداستادلطفابفرماییدکه آیامیشود،عرقیات وشراب بدست آمده رادرشیشه های نوشابه یاآب معدنی که جنسشان از پت میباشدنگهداری کردلطفامتشکرم
درود
اگه ۲ مدل مخمر استفاده کنیم مثلا لالوین رو با بلو استار چه اتفاقی رخ میده
بهتر میشه ؟ خراب میشه ؟ یا فرقی نداره ؟
ممنون از توصیح های خوبتون 🙏
درود!
نکن این کار رو، کارت خراب میشه
ببخشید مخمر ها را تو ایران از کجا تهیه میکنید؟ ممنون
سلام
من تا الان هر بار انگور ریختم ظرف گلی خمره ( دبه گلی) مخمر هم نزدم و نبات و شکر هم اضاف نکردم.
ولی روزی 1مرتبه با چوب هم میزنم و میبندم با 1 پارچه و پتو ميندازم روش. تمام
طبق معمول همه آموزشها و مطالب ارزنده ای که ارائه میدین ، این نکات طلایی هم بسیار مفید و عالی بود ، درود بر شما آقا مهدی عزیز🙏🌺🌺🌺🌺
❤️
اگر بخایم با مخمر طبیعی خود انگور شراب بگیریم، اضافه کردن متابی سولفید مشکلی پیش نمیاره؟
چرا عزیز وقتی متابی میزنی تمام قارچ ها و باکتری های روی پوست انگور از بین میره از جمله مخمر های روی پوست انگور که یه مدل قارچ محسوب میشن، وقتی متابی میزنی بعد ۲۴ ساعت باید خودت دستی دوباره مخمر اضافه کنی
ممنون ازت که اینقدر دقیق وقت میذاری
آیا متابی سولفید که ضد باکتری هست به روند تخمیر آسیب نمیزنه؟ و سوال دوم اینکه آیا استفاده از مخمر فرانسوی مشکلی داره؟
خیر
برای شراب مناسب نیست
دوست عزیز اگر شراب بعداز صاف کردن بعدازچندروز گذاشت کپک زد باید چکارکردباید شراب را ریخت دور 👍
س من الان ۲۴ ساعت هست که انگور شرابی سردشت تو دبه ریختم الان باید چه مخمری اضافه کنم که بهتر باشه متشکر م از زحمات شما
درود داداش گلم الکل سنج من دو ردیف عدد داره یک سری ۰تا۱۰۰ وطرف دیگه یک نوار قرمز رنگ از عدد ۰تا۴۰ طرف قرمز چه کاری انجام میده سپاسگزار میشم راهنمایی کنید
خیلی ممنون از توضیهات شما ❤
سلام ممنون از اطلاعاتی که در اختیار ما میزارین این مخمر ها در داخل ایران از کجا تهیه کنیم؟
عالی بودش، استاد❤