من چند سالی هست که با دستور جوجو شما کار را انجام میدم و واقعا محشره .البته مخمر مخصوص را از خارج خرید کردم که واقعا در طعم و عملکرد محصول اثر به سزایی داره
سلام استاد من ابجو رو از مشروبات دیگه بیشتر دوست دارم حالا ب نظر شما آبجو که با دلستر درست بشه میتونه تا حدودی مثه آبجوی که با دانه مالت یا عصاره مالت درست بشه ؟
سلام خوب هستی؟یکی به جای متابی پتاسیم سدیم به شراب انگورش زده رنگش از قرمز شده شبیه انگور سفید این تغییر رنگ برمیگرده یا میمونه تا اخر کار مقدارشم تقریبا نیم گرم برای ۵ لیتر استفاده کرده
سلام وقت بخیر میخاستم بپرسم موقع جوشاندن آبجو با مالت جو ک رازک میریزیم باید وقتی میخایم بزاریم واسه دو هفته یا حادا بیشتر عملیات تخمیر انحام بشه باید رازک داخلش باشه یا همون قبلش جدا کنیم؟یا بزاریم داخلش باشه
میشه برای گازدار کردن از آبنبات کربن ساز استفاده کنیم؟ من خودم تا حالا از آبنبات کربن ساز استفاده نکردم ولی اگه استفاده کنیم بازم اون لرد کف بطری رو خواهیم داشت یا خیر ؟
آقا عالی دمت گرم ی سوالی داشتم ، یکی از همکارانتون توی کانالش طرز تهیه مخمر از پکتین روی کشمش گذاشته بود، اینجوری که در چند مرحله شکر اضافه میکرد به کشمش های له شده داخل شیشه تا پکتین شون تکثیر و بیشتر بشن و در آخر هم خشک شون میکرد ، آیا میشه از اون برای درست کردن آبجو و شراب استفاده کرد بجای اینکه مخمر نون بزنیم ؟ آیا قدرت تجزیه قند های دلستر و شراب رو داره؟!
اون لرد آخرش توی روش قبلی ک با مخمر نون و شکر بود و زلال کننده زدین هم وجود داشت؟ چ کار کنیم اون لرد نباشه؟ زلال کننده بزنیم از بین میره؟ بعد از تخمیر دوم بزنیم؟
سلام دوست عزیز، از هر نوع دلستر ساده (بدون طعم) میتونین استفاده کنین ولی بهتره از دلستری استفاده کنین که تو توضیحاتش نوشته باشه تهیه شده از مالت، نه عصاره مالت
درود بر شما ، تو ویدیو آموزش آبجو از مالت ، پیام روی ویدیو گذاشتید که اگر تو عصاره کشی وارد نیستیم از الفا آمیلاز استفاده کنیم ، ایا توی ویدیو هاتون دستور استفاده از انزیم الفا امیلاز رو هم دارید ؟, اگر نیست ، میشه جو رو یه روز خیس کنیم و بعد تفت بدیم و خشک بشه بعد خردش کنیم و بدون حساسیت روی دمای پخت ، عصاره بگیریم ؟ بعد چه زنان و چه نقدار به ازای هر لیتر باید انزیم بزنیم. ممنون میشم راهنمایی کنید ❤❤
سلام،در مورد عصاره مالت،یه رقم هست که در داروخانه های دامپزشکی موجوده و برای مکمل غذایی مرغداریها استفاده میشه،آیا با عصاره مالت که برای آبجو سازی استفاده میشه فرق داره؟چون بعضی دوستان از اون برای درست کردن ویسکی و آبجو استفاده میکنن نظر شما چیست؟چون نظر شما علمی و مرجع هست.با تشکر لطفا به من نخندید برام سوال پیش اومده
عصاره ی مالت را کارخانه های مااشعیر سازی در ایران خودشان از ژاپن وارد میکنند و پرس دهانه ی ماشعیر را هم از ترکیه وارد میکنند! در بازار ایران بدنبالش نگردید!
بستگی به مدل مخمرت داره اگر تحمل الکل بالایی داشته باشه میتونه شراب رو درست کنه ولی اگر نه قطعا به خاطر وجود بیش از حد شیرینی تخمیر تکمیل نمیشه حتما باید در محل آبسنجی کنی و نسبت به قدرت تحمل الکل مخمرت شیرینی اضافه کنی
ی سوال دارم .برای 50 لیتر آبج این مقدار رو در ده ضرب کنیم حله ؟ چون شنیده بودم توی مقدار زیاد که تولید بشه بو نون میگیره محصول نهایی و بهتر زیر 12 لیتر هر بار درست بشه .
و ی سوال دیگه تحمل الکل یو اس تا 12 درصد هست یعنی ما باید میزان شیرنی رو اگه الکل 12 درصد میخواییم ببریم بالا تر ؟ و اینکه چه مقدار باید مخمر رو افزایش بدیم چون روش نوشته بین .5 تا .8 به اضای 1 لیتر.
درود و عرض ادب ، من امروز تو بازار سمنو رو دیدم و یهو به سرم زد و یک کیلو خریدم . نمیدونم میشه مثل عصاره جو از این هم نوشیدنی ساخت یا نه، من که میخوام تستش کنم. ببینم جواب میده یا نه..
سلام اقا یه سوال فوری من خرما ریختم الان ۴ روز که از زمان شروع تقطیر میگذره تا الان نصف شو گرفتم نصف ش مونده که دارم میگیرم امروز رفتم سراغ ش که بقیه رو بگیرم یه بوی مثه خراب شدن میده ولی بوش کمه ولی بوی الکل ش زیاده به نظر تون تقطیر کنم
دکستروز ساختمان ملکولی ساده تری نسبت به شکر داره بنابراین تخمیرش برای مخمر ساده تر هست و باعث میشه مخمر کمتر زیر فشار قرار بگیره و در نهایت کیفیت محصولش بالاتر میشه
بازم یه ویدیو عالی دیگه، پرفکت. مثل همیشه، فقط یه خواهشی دارم تو همه ویدیوهات اگه ممکنه مزه هاش بیشتر تعریف کن ، ما که نمیتونیم از ویدیو متوجه بشیم چه طعم و مزه ای داره فقط از چیزی که شما عنوان میکنی و توصیف میکنی میتونیم یه چیزایی متوجه بشیم، متوجه هستم که دقیق میگی ولی منظورم اینه بیشتر توصیف کن، مثلا مقایسه کن، طعم اول دوم سومش چیه ، با مزه مشروبای دیگه مقایسه کن یا مثلا نمره بده، یا حالا تو مشروبات تقطیری پیک دوم سومش رو هم اضافه کن چون بالاخره مزه پیک دوم به بعد رو زبون مزه عوض میشه.مرسی، عالی هستی ،
😅😅 از زبان سوئدی وام گرفته شده تو زبان سوئدی جملات اینطوری گفته میشه دیگه رفته تو مغز من و زبان سوئدی رو مستقیم به فارسی ترجمه میکنم و میگم بدون اینکه خودم متوجه بشم
@@FaraElm کارت درسته داداش واقعا برات احترام خاصی قائل هستم و باز هم تشکر میکنم از انرژی و زمانی که میزاری تا ما تو ایران با تمام محدودیت ها بتونیم کمی لذت ببریم
دست شما درد نکنه دکستروز یا مواد دیگه که معرفی میکنی جایگزین تو ایران هم بگو ما تو ایران بعضی لوازم مثل همین ۲ محصول رو به سختی میشه پیدا کرد اگه میشه معادل این مواد تو ایران میشه استفاده کرد لطفا بگید که ماهم تو زندان ایران بتونیم از این استفاده کنیم
والا همش مثل بنز تو ایران به وفور یافت میشه ولی قطعا سوپر مارکت سر کوچتون نمیفروشن و حتما باید اینترنتی خرید کنید. به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن: instagram.com/goldenfermentation?igsh=cW54a3pwZTQ4OHRt
همیشه برام این سیوال بوده که چه فرقی بین دکستروز و شکر هستش وقتی تمام قند داخل دلستر تخمیر شده و آبسنجی عدد 1000 را نشان میدهد دیگه اثری از اون قند داخل دکستروز یا شکر نمیمونه آخه.ممنون میشه جواب بدین استاد
تفاوت در ترکیبات اضافی هست که در کارخونه برای درست کردن شکر استفاده میشه یه سری مواد شیمیایی برای سفید کردن شکر استفاده میشه که میزان خیلی کمی ازش منتقل میشه به محصول نهایی ما و کیفیت کار ما رو از لحاظ طعم و سلامت تحت تاثیر قرار میده و همچنین تخمیر شکر به خاطر ساختمان ملکولی پیچیده ترش نسبت به دکستروز برای مخمر کمی سخت تر هست و مخمر در طول زمان تخمیر شکر زیر فشار قرار میگیره و همین باعث تولید محصولات جانبی توسط مخمر در طول زمان تخمیر شکر میشه که دوباره همین ترکیبات به محصول نهایی ما منتقل میشن و بازم روی کیفیت و سلامت محصول ما تاثیر منفی میذارن
وگرنه تفاوتی بین الکل بدست آمده از شکر و یا دکستروز در فرمول شیمیایی اونها وجود نداره فقط تفاوت در محصولات جانبی هست که در تخمیر شکر وجود داره یا بوجود میاد ولی در تخمیر دکستروز به وجود نمیاد
@@FaraElm درود استاد.من نگران کامل تخمیر نشدن شکر بودم چون شکر فرکتوز هم داره گفتم شاید فروکتوز داخل شکر تخمیر کامل نمیشه ولی اینجوری که شما گفتیم تمام قند داخل شکر تخمیر میشه فقط روی طعم تاثیر میزاره درسته؟
سلام من حدود ۱۰۰لیتر شراب گیلاس خوابوندم و ندونسته مخمر نون بهش زدم الان شرابم مزه ترش گرفته لطفا اگه میتونید نظریه ای بدید و بهم کمک کنید مزه شرابم رو برگردونم
درود بر شما، متاسفانه به نظر نمیرسه us-05 توی بازار ایران پیدا بشه، اگه کسی اطلاعی داره لطفا بگه، ممنون
به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
instagram.com/goldenfermentation?igsh=cW54a3pwZTQ4OHRt
@goldenfermentation
ناصرخسرو توی تهران همه این ابزار رو داره
درود
شما میتوانید از مخمر فوری کیک استفاده کنید و نیم گرم برای هر یک لیتر
اگر از مخمر معمولی استفاده کنید یک گرم در هر لیتر بزنید به مایع
باسلام نگفتید رازک باید چند درصد باشه. باسپاس
سلام مراحل و لطفا توضيح دهيد كه چند روز بايد وقفه داشته باشه
مرحله اول چند روز بايد مخمر داخل قرابه باشه ؟ ( قبل از اينكه وارد قرابه دوم بشه)
سلام وقت بخیر
برای فیکس کردن قفل هوا از چوب پنبه مصنوعی با چه قطری استفاده کردید؟ دکستروز ذرت استفاده کردید یا انگور؟
س.داداش جواب منوندادبن شراب دلسترگذاشتم بجای مخمر انگور اضافه کردم هنوزداره جوش میخوره چیکارش کنم فردامیشه 21روز
درود.استاداین مواداولیه ایی که فرمودیدروخودتون موجودداریدکه برام ارسال کنید؟
دستت درد نکنه واقعن
❤ درود بر شما، برا دلستر الکلی میشه از گلیسیرین استفاده کرد و در چه مرحله ای؟
دقیقا به جای مالتودکسترین میشه استفادش کرد
@@FaraElm ❤
سلام میخواستم بدونم با دیگ از جنس گالوانیزه میشه تقطیر انجام داد؟
سلام یک سوال داشتم این چیزهایی که برای ترکتیب گفتین در ایران پیدا میشه واز کجا باید تهیه کرد همین دکست.......
دکستروز
از پیج اینستاگرامی گلدن:
@goldenfermentation
من چند سالی هست که با دستور جوجو شما کار را انجام میدم و واقعا محشره .البته مخمر مخصوص را از خارج خرید کردم که واقعا در طعم و عملکرد محصول اثر به سزایی داره
کجا خریدین ❤
سلام
استاد من ابجو رو از مشروبات دیگه بیشتر دوست دارم حالا ب نظر شما آبجو که با دلستر درست بشه میتونه تا حدودی مثه آبجوی که با دانه مالت یا عصاره مالت درست بشه ؟
بدک نیست ولی آبجو اسمش نیست
تو زمان تخمیر نیاز به هم زدن داره؟
خیر
با سپاس از اموزشهای خوبتون. از مخمر باقی مونده در تخمیر شیشه اول میشه دوباره برای ۵تا دلستر دیگه استفاده کرد؟
هر بار استفاده از مخمر اون مخمر رو ضعیف میکنه برای مرتبه بعد ریسک وجود داره که آیا تخمیر رو میتونه تکمیل کنه یا خیر!!!
قسمت اعظم اون لردی که ته نشین شده مخمرهای مرده هستن و مزاحم فعالیت مخمرهای زنده هستن
میشه عزیز
ی لیوان از رسوب ته ظرف تخمیر رو اضافه کن ب 10لیتر ملات
مثه موشک چار پنج روزه عمل تخمیر کامل میشه
سلام ذکستروز و مخمرمخصوص رادرایران از کجاتهیه کنیم..
سلام روز هفتم تخمیر اولیه هست و خروجی کاز خیلی کم شده عادیه؟
سلام خوب هستی؟یکی به جای متابی پتاسیم سدیم به شراب انگورش زده رنگش از قرمز شده شبیه انگور سفید این تغییر رنگ برمیگرده یا میمونه تا اخر کار مقدارشم تقریبا نیم گرم برای ۵ لیتر استفاده کرده
چه کاریه آماده میخرم خیلی طول میکشه
سلام استاد .من شراب گیلاس،ریختم دوهفته هسش وقفل هوا هنوز کارمیکنه چقدر باید صبرکنم یا سیفون کنم
سلام وقت بخیر میخاستم بپرسم موقع جوشاندن آبجو با مالت جو ک رازک میریزیم باید وقتی میخایم بزاریم واسه دو هفته یا حادا بیشتر عملیات تخمیر انحام بشه باید رازک داخلش باشه یا همون قبلش جدا کنیم؟یا بزاریم داخلش باشه
جدا کن
@@FaraElm اگه داخلش باشه چی میشه یعنی طعم دلستر مانندی ک آبجو داره دیگه نمیگیره؟
دستت دررنکنه❤
میشه برای گازدار کردن از آبنبات کربن ساز استفاده کنیم؟
من خودم تا حالا از آبنبات کربن ساز استفاده نکردم ولی اگه استفاده کنیم بازم اون لرد کف بطری رو خواهیم داشت یا خیر ؟
بله میشه ولی لرد از بین نمیره کمتر میشه ولی صفر نمیشه
لرد کف مربوط به مخمر های غیر فعال میباشد، چون قندی باقی نمونده برای تغذیه مخمر، ته نشین میشن
سلام استاد. لطفا جواب بدین. سایدر توت فرنگی و شراب عسل درست کردم ولی الکلش خیلی کمه. اگه عرق قاتیش کنم برا سلامتی مشکل نداره؟
با سلام اگه این مدل مخمری ک گفتین نداشتیم چی؟
به جای مخمر us05 میشه از رد استار قرمز استفاده کنم؟؟
سلام داداش با اين روش كله اسبي ميشه درست كرد ؟ 😊
س ما این وسیله ها رو از کجا جور کنیم من هرجا رو گشتم پیدا نکردم مثلا چوب بلوط با عصاره رازک و دکتودکستر رو
به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
@goldenfermentation
آقا عالی دمت گرم
ی سوالی داشتم ، یکی از همکارانتون توی کانالش طرز تهیه مخمر از پکتین روی کشمش گذاشته بود، اینجوری که در چند مرحله شکر اضافه میکرد به کشمش های له شده داخل شیشه تا پکتین شون تکثیر و بیشتر بشن و در آخر هم خشک شون میکرد ، آیا میشه از اون برای درست کردن آبجو و شراب استفاده کرد بجای اینکه مخمر نون بزنیم ؟ آیا قدرت تجزیه قند های دلستر و شراب رو داره؟!
نظری ندارم
نمیدونم چیه
سلام وقت بخیر
قفل هوا ۶حبابه
موقع خروج گاز (یه کم هم کف داره )اب داخل قفل هوا خارج میشه
باید چیکار کنم ؟!
یه تیکه اسفنجر بالای قفل هوا بزار دیگه اب خارج نمیشه
ممنونم
سلام درود بر شما
میشه ب جای دکستروز شکر قهوه ای بزنم ؟
مقدار مصرف بنتونیت برای زلال سازی چقدره ؟
استاد عزیز سلام مخمر آبی نون فرانسوی ابجورو بدمزه نمیکنه بنظرتون اگه میکنه ازون سایت خودتون سفارش بدم ولی این آبی رنگه رو دارم الان بنظرتون چکارکنم بدمزه نشه
سلام وقت تون بخیر اگه میشه آموزش نیم سوز کردن چوب بلوط رو برامون بزاری ممنون میشم واسمون آموزش نیم سوز کردن چوب بلوط رو بزاری ❤
پروسه بسیار سخت و پیچیده ای هست ترجیح میدم آماده شدش رو بخریم و استفاده کنیم
اون لرد آخرش توی روش قبلی ک با مخمر نون و شکر بود و زلال کننده زدین هم وجود داشت؟
چ کار کنیم اون لرد نباشه؟ زلال کننده بزنیم از بین میره؟ بعد از تخمیر دوم بزنیم؟
بله
دستگاه کِگ و سیستم فیلتراسیون پنج میکرون احتیاج داره
درود استاد راهنمایی میکنین از کجا می تونیم قرابه مخمر و سوپاپ هوا و لوازم رو تهیه کنیم ؟!
ناصر خسرو
@@sinaaryamanesh830 آخه من مشهدم دوست من
میتونیم دلستر طعم دار هم استفاده کنیم؟
سلام داداش ویدیوتو الان دیدم
من یه مقداری ابجو درست کردم ( نه به روش شما) از کیفیتش اصلا راضی نیستم و واقعا خوب نیست
میتونم عرقشو بگیرم ؟؟
والا دلستر از نظر من مناسب عرق گیری نیست
خسته نباشی استاد آیا مخمر حتما باید از این مارک باشه؟ نمیشه مارک دیگه ای استفاده کرد؟
میشه مشکلی نداره
بعد از اضافه کردن مخمر نیاز به هم زدن یا تکون دادن قرابه نیست؟
خیر
درود
ی سوال داشتم
آبجویی که درست کردیم تا چند وقت تاریخ مصرف داره یعنی اگه بعد چند وقت استفاده نکنیم خراب میشه ؟
شش ماه در جای خنک و تاریک
داداش از هرنمونه دلستری میشه استفاده کرد
سلام دوست عزیز، از هر نوع دلستر ساده (بدون طعم) میتونین استفاده کنین ولی بهتره از دلستری استفاده کنین که تو توضیحاتش نوشته باشه تهیه شده از مالت، نه عصاره مالت
از کدام دکستروز انگور یا ذرت استفاده کنیم ؟
تفاوتی نداره
الان من دقیقا همین قفل هوارو میخوام تو تلگرام سفارش بدم اگه امکانش هست بگید دقیق کدوم محصول هست . ممنون@@FaraElm
اگر به جای عصاره رازک از خود رازک استفاده کنیم از این کوچیکا چند گرم باید بزنیم و اینکه اسانس رازک با عصاره رازک تفاوت داره؟
ابجو های که بعدر ازز گاز دار شدن اماده میشن تا چند وقت میشه نگه داشت تاریخ انقضای خاصی داره یا مدت زمان ؟
شش ماه در جای تاریک و خنک
با درود بیکران چوب مارپیچ در ايران هست؟❤❤❤❤
بله به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
@goldenfermentation
سلام استاد. خروجی نهایی چند درصد الکل داره؟
درود بر شما ، تو ویدیو آموزش آبجو از مالت ، پیام روی ویدیو گذاشتید که اگر تو عصاره کشی وارد نیستیم از الفا آمیلاز استفاده کنیم ، ایا توی ویدیو هاتون دستور استفاده از انزیم الفا امیلاز رو هم دارید ؟, اگر نیست ، میشه جو رو یه روز خیس کنیم و بعد تفت بدیم و خشک بشه بعد خردش کنیم و بدون حساسیت روی دمای پخت ، عصاره بگیریم ؟ بعد چه زنان و چه نقدار به ازای هر لیتر باید انزیم بزنیم. ممنون میشم راهنمایی کنید ❤❤
سلام استاد میتونیم از دلستر میوە ای هم برای الکل دار کردن استفادە کنیم؟
من از ناچاری یکبار استفاه کردم هیچ موردی پیش نمیاد
از مخمر Lalvin EC 1118 هم میشه استفاده کرد برای ساخت آبجو؟
برای این دلستر الکلی اوکی هست ولی پیشنهاد نمیدم
آقا دمت گرم که اموزش درست میزاری
ما تو مشهد یا کلا ایران مخمر مخصوص نداریم نمیشه از مخمر آبجو که که یه سری پیج ها می‌فروشن استفاده کنیم ؟
به پیج گلدن مراجعه کن:
@goldenfermentation
سلام،در مورد عصاره مالت،یه رقم هست که در داروخانه های دامپزشکی موجوده و برای مکمل غذایی مرغداریها استفاده میشه،آیا با عصاره مالت که برای آبجو سازی استفاده میشه فرق داره؟چون بعضی دوستان از اون برای درست کردن ویسکی و آبجو استفاده میکنن
نظر شما چیست؟چون نظر شما علمی و مرجع هست.با تشکر
لطفا به من نخندید برام سوال پیش اومده
عصاره ی مالت را کارخانه های مااشعیر سازی در ایران خودشان از ژاپن وارد میکنند و پرس دهانه ی ماشعیر را هم از ترکیه وارد میکنند! در بازار ایران بدنبالش نگردید!
ببخشید از چه نوع دکستروزی استفاده کردین ؟
فرقی نداره
ذرت یا انگور
سلام استاد شما خوده جوجو که درست کردید رو هم میفروشید یا فقط موادشو میفروشین؟
سلام. داداش من! حالا هم فرض کنیم که میفروشه، بلیط هواپیما و ویزات آماده‌ست بری بخری؟😅
باور کن روزی ۱۰۰ نفر پیغام میدن که محصولات رو چطور میشه خرید!! فکر کنم همه ویزا مولتی دارن و بلیط بدست راهی اروپا هستن بیان پیش‌من خرید بزنن🤷🏻♂️
سلام.میشه به جای عصاره رازک از پلت رازک پرله استفاده کنیم؟اگه میشه لطفا بفرمایید چند گرم باید اضافه کنیم
میشه عزیز
هر لیتر ی گرم
بله میشه فقط از جای معتبر خرید کن.. نری از عطاری بگیری😂😂
آقا ب جای دکستروز از شکر یا گلوکز نمیشه استفاده کرد؟
گلوکز میشه ولی شکر خیر
مخمر اصل آبجو توانایی تکمیل کردن تخمیر شکر رو نداره
ممنون تشکر ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
سلام ببخشید یه سوال داشتم. برای سخت شراب انگور با ابمیوه سان اسچ یا سان استار اگر به تزای هر لیتر دوبست گرم شکر بریزیم خراب میشه؟
بستگی به مدل مخمرت داره اگر تحمل الکل بالایی داشته باشه میتونه شراب رو درست کنه ولی اگر نه قطعا به خاطر وجود بیش از حد شیرینی تخمیر تکمیل نمیشه
حتما باید در محل آبسنجی کنی و نسبت به قدرت تحمل الکل مخمرت شیرینی اضافه کنی
@@FaraElm Thanks a million. Appreciate it.
استاد سلام مخمر فرانسوی سیف لوور آبی رنگ آبجو رو بدمزه نمیکنه بنظرتون لطفا جواب بدید لنگ موندم
نه مشکلی ایجاد نمیکنه امتحان کردم ولی میزان کم و مدت بیشتر
باسپاس ازبرنامه خوب وجامع فقط اگرامکانش هیت بفرمائید این وسایل اولیه رو ازجمله غرابه وسیفون وغیره راازکجامی تونیم تهیه کنیم❤
دقیقاازکجا میشه وسایل رو تهیه کرد
به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
@goldenfermentation
سلام عزیزان اگر تهران هستید از ناصر خسرو میتونید تهیه کنید
سلام میشه از خود دلستر برای هیدراته کردن مخمر استفاده کنیم؟
نمیخوام هیچ آبی وارد محصول بشه
خیلی روی این موضوع حساس هستی مخمر رو خشک بریز روی ملات فقط بیشت درصد میزان مخمر رو نسبت به مدل هیدراته شده بیشتر بریز
استاد کارت درسته اصولی و تمیزو علمی خوشم اومد❤
ی سوال دارم .برای 50 لیتر آبج این مقدار رو در ده ضرب کنیم حله ؟ چون شنیده بودم توی مقدار زیاد که تولید بشه بو نون میگیره محصول نهایی و بهتر زیر 12 لیتر هر بار درست بشه .
و ی سوال دیگه تحمل الکل یو اس تا 12 درصد هست یعنی ما باید میزان شیرنی رو اگه الکل 12 درصد میخواییم ببریم بالا تر ؟ و اینکه چه مقدار باید مخمر رو افزایش بدیم چون روش نوشته بین .5 تا .8 به اضای 1 لیتر.
سلام استادبزرگ ممنون از شما وبرنامه خوبتان.من مشکل قندخون دارم چه زمان میتونم مشروبات الکلی استفاده کنم که قندم بالاترنره.❤
داداش من پزشک نیستم حتما با پزشک متخصص هماهنگ کن
درود و عرض ادب ، من امروز تو بازار سمنو رو دیدم و یهو به سرم زد و یک کیلو خریدم . نمیدونم میشه مثل عصاره جو از این هم نوشیدنی ساخت یا نه، من که میخوام تستش کنم. ببینم جواب میده یا نه..
سلام. مقدار آب داخل قفل هوا باید حتما میزان معینی باشه؟؟
نه خیلی زیاد نه خیلی کم
سوال....آیا تفاوت طعم و مزه این عصاره رازک با پلت رازک وقت خوردن مشهوده؟؟؟؟یا همون بو و مزه رو داره و تفاوتی حس نمیشه
سلام
اقا یه سوال فوری
من خرما ریختم الان ۴ روز که از زمان شروع تقطیر میگذره تا الان نصف شو گرفتم نصف ش مونده که دارم میگیرم امروز رفتم سراغ ش که بقیه رو بگیرم یه بوی مثه خراب شدن میده ولی بوش کمه ولی بوی الکل ش زیاده به نظر تون تقطیر کنم
بله
دو تقطیره
ممنون....درصدشو برسون به ۴۰ همون اندازه آب بریزم که بشه ۲۰% درسته
ما از همون اول کار برای هر لیتر یک قاشق عرق رازک میریزیم . تفاوت عرق جنس خوب رازک با عصاره رازک مشهوده یا فرقی نداره ؟
حالا اگر به همین مواد زلال کننده بخواهیم بزنیم امکان نداره؟
مشکلی نداره
سلام وقت بخیر تفاوت شکر با دکستروز در چی هست؟
دکستروز ساختمان ملکولی ساده تری نسبت به شکر داره بنابراین تخمیرش برای مخمر ساده تر هست و باعث میشه مخمر کمتر زیر فشار قرار بگیره و در نهایت کیفیت محصولش بالاتر میشه
سلام دکستروز از کجا بایید بگیریم؟
شربت ذرت معادل چقدر دکستروز هست
درود میخواستم بدونم به جای مخمر us 05 میتونم از مخمر ووس شرکت لالمند استفاده بکنم؟ و چقدر به ازای ۴ لیتر سپاس ❤
واقعیت نمیدونم چه مدل مخمری هست ولی قطعا میتونی اطلاعات مخمر و اینکه چه میزان باید ازش استفاده کنی رو بر روی سایت لالمند پیدا کنی
@@FaraElmسپاس
سلام چوب باوط نیم سوز(اینفیوژن اسپیرال) چه مدلیش رو از فروشگاه goldenfermentation بخریم؟
مدیوم فرانسوی یا آمریکایی
چرا باید دکستروز استفاده کنیم ؟ همین شکر مکه چه مشکلی داره ؟
بازم یه ویدیو عالی دیگه، پرفکت. مثل همیشه، فقط یه خواهشی دارم تو همه ویدیوهات اگه ممکنه مزه هاش بیشتر تعریف کن ، ما که نمیتونیم از ویدیو متوجه بشیم چه طعم و مزه ای داره فقط از چیزی که شما عنوان میکنی و توصیف میکنی میتونیم یه چیزایی متوجه بشیم، متوجه هستم که دقیق میگی ولی منظورم اینه بیشتر توصیف کن، مثلا مقایسه کن، طعم اول دوم سومش چیه ، با مزه مشروبای دیگه مقایسه کن یا مثلا نمره بده، یا حالا تو مشروبات تقطیری پیک دوم سومش رو هم اضافه کن چون بالاخره مزه پیک دوم به بعد رو زبون مزه عوض میشه.مرسی، عالی هستی ،
سلام استاد خسته نباشید
استاد شیره انگور ریختم ملاتم اماده ک شد هنگام تقطیر تیکه های سیاه میچسپه به شلنگ خروجیم و پاکم تمیشه تو عرقمم دونه های سیاه میاد .
راهنماییم کنید چیکار باید بکنم .. ممنونم❤
کندانسورت مسی هست
قبل تقطیر حتما باید سولفاته زدایی بشه
کلیپ مس در تقطیر رو تماشا کن راهنمایی کردم
3:23
داداش دستت درد نکنه بابت این زحماتی که میکشی
این اصطلاح « میاد » چیه به کار میبری؟!
😅😅
از زبان سوئدی وام گرفته شده تو زبان سوئدی جملات اینطوری گفته میشه دیگه رفته تو مغز من و زبان سوئدی رو مستقیم به فارسی ترجمه میکنم و میگم بدون اینکه خودم متوجه بشم
مثلا تو فارسی میگیم : فردا بارون میاد
ولی تو سوئدی گفته میشه: فردا میاد که بارون بیاد.
Det kommer att regna imorgon
@@FaraElm کارت درسته داداش
واقعا برات احترام خاصی قائل هستم و باز هم تشکر میکنم از انرژی و زمانی که میزاری تا ما تو ایران با تمام محدودیت ها بتونیم کمی لذت ببریم
استاد اون یک ماه زمان که شراب رو بطری میکنیم برای استراحت.اگه اون یک ماه بطری هارو توی یخچال بذاریم چی میشه؟ امکانش هست؟
مخمر زنده هنوز داره یخچال بذارید مخمر خاموش میشه !!! فقط زمانی که می خواید بخورید بذارید یخچال
امکانش هست ما مراحل جوجو الکی قبلی رو انجام بدیم ولی مخمر این ویدیو که سنگین تر هست رو اضافه کنیم بجای مخمر نان… و بدون زلال کننده ابجو شفافی بگیریم؟
خیر!!
مخمر us05 توانایی تخمیر شکر رو نداره باید جای شکر رو هم با دکستروز عوض کنی
سلام استاد عزیز این مخمر اسم دقیقش را برام بنویس و ایران کجا گیر میاد اون مواد سفید اسمش چی هست وکجا گیر میاد
دلستر بهنوش پیدا نمیشه . از چه دلستر دیگه پیشنهاد مسدین که استـفاده بشه ؟ جوجو شمش دلستر و ایستک موجود هستن
از همش میتونی استفاده کنی
استک به درد نمیخوره همش اسانس هست حتی سادش
استاد اموزش درست کردن مالت جو از جو رو هم میذارید ؟ ممنونم ❤❤❤❤🙏🙏🙏
نیاز به جو دو سر یا شش ردیفه داره که واقعیت من اینجا محلی رو نمیشناسم که بتونم همچین مدل جو رو تازه اونم کامل و با پوستش رو بتونم بخرم🤷🏻♂️
Zararaghطریقه درست کردنش رو نشون داده
گلیسیرین نمیشه بزنیم؟
داداش این مست میکنه
سلام وقتتون بخیر این پیچ که معرفی کردید بسته هست پیچ دیگه معرفی کنید ممنون میشم
بسته نیست
به این پیج مراجعه کن:
@goldenfermentation2
سلام خوبید خسته نباشید لطفا آموزش شراب شاه توت هم بزارید
شاتوت مقرون به صرفه نیست
سلام من جوجو الکلی درست کردم اما وقتی بطری کردم و مرحله دوم تخمیر داخل بطری بازم انتهایش یکم لرد جمع شده اما خودش خیلی زلاله اونو چکار کنم؟
نرماله کاریش نمیشه کرد
اگر دکستروز یا شکر رو بیشتر بزنیم درصد الکل بیشتر میشه؟
بادرودوتشکرازآموزش شمااگرازمخمرفرانسوی استفاده کنیم ایراددارد؟واگرجواب شمامثبت است مخمری راکه فرمودیدازکجامیشه تهیه کرد.
مخمر فرانسوی میخوای بزنی از همون روش جوجو الکلی استفاده کن
به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
@goldenfermentation
👇👇👇👇👇👇👇
سلام
لطفا اموزش ساکی برنجو هم بسازین
☝️☝️☝️☝️☝️☝️
دمتگرم
دست شما درد نکنه
دکستروز یا مواد دیگه که معرفی میکنی جایگزین تو ایران هم بگو ما تو ایران بعضی لوازم مثل همین ۲ محصول رو به سختی میشه پیدا کرد اگه میشه معادل این مواد تو ایران میشه استفاده کرد لطفا بگید
که ماهم تو زندان ایران بتونیم از این استفاده کنیم
والا همش مثل بنز تو ایران به وفور یافت میشه ولی قطعا سوپر مارکت سر کوچتون نمیفروشن و حتما باید اینترنتی خرید کنید.
به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
instagram.com/goldenfermentation?igsh=cW54a3pwZTQ4OHRt
اگر همین بیس رو تقطیر کنیم میشه؟
بدرد تقطیر نمیخوره رازک داره مزه نهایی محصول تلخ میشه
همیشه برام این سیوال بوده که چه فرقی بین دکستروز و شکر هستش وقتی تمام قند داخل دلستر تخمیر شده و آبسنجی عدد 1000 را نشان میدهد دیگه اثری از اون قند داخل دکستروز یا شکر نمیمونه آخه.ممنون میشه جواب بدین استاد
شکر میگن ماده شیمیایی داره توش
تفاوت در ترکیبات اضافی هست که در کارخونه برای درست کردن شکر استفاده میشه یه سری مواد شیمیایی برای سفید کردن شکر استفاده میشه که میزان خیلی کمی ازش منتقل میشه به محصول نهایی ما و کیفیت کار ما رو از لحاظ طعم و سلامت تحت تاثیر قرار میده و همچنین تخمیر شکر به خاطر ساختمان ملکولی پیچیده ترش نسبت به دکستروز برای مخمر کمی سخت تر هست و مخمر در طول زمان تخمیر شکر زیر فشار قرار میگیره و همین باعث تولید محصولات جانبی توسط مخمر در طول زمان تخمیر شکر میشه که دوباره همین ترکیبات به محصول نهایی ما منتقل میشن و بازم روی کیفیت و سلامت محصول ما تاثیر منفی میذارن
وگرنه تفاوتی بین الکل بدست آمده از شکر و یا دکستروز در فرمول شیمیایی اونها وجود نداره فقط تفاوت در محصولات جانبی هست که در تخمیر شکر وجود داره یا بوجود میاد ولی در تخمیر دکستروز به وجود نمیاد
@@FaraElm درود استاد.من نگران کامل تخمیر نشدن شکر بودم چون شکر فرکتوز هم داره گفتم شاید فروکتوز داخل شکر تخمیر کامل نمیشه ولی اینجوری که شما گفتیم تمام قند داخل شکر تخمیر میشه فقط روی طعم تاثیر میزاره درسته؟
@saeidharatian4496 بله تخمیر میشه
سلام مواد اولیه شو از کجا تهیه کنیم
پیج اینستاگرامی گلدن:
@goldenfermentation
درود میشه توضیح بدین چطور میشه نگهدارنده دلسترو از بین برد
د لستر جوجو و خود مارک دلستر و شمس و هوفنبرگ نگهدارنده ندارند
سلام من حدود ۱۰۰لیتر شراب گیلاس خوابوندم و ندونسته مخمر نون بهش زدم الان شرابم مزه ترش گرفته لطفا اگه میتونید نظریه ای بدید و بهم کمک کنید مزه شرابم رو برگردونم
میشه از دلستر هلو و عصاره هلو هم استفاده کرد؟
الان دقیقا این قفل هوا در فروشگاه اسمش چیه ؟
قفل هوا
@@FaraElm دوتکه ۳ تکه . انواع مختلف داره
این وسایلی که لازمه مثله مخمر و از کجا بگیریم تو تهران مرسی
اینترنتی باید بخری.
به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
@goldenfermentation
بی زحمت یکی هم از مالت جو درست کنید چنتا کلیپ برای قبل هست ولی با اون روشا خیلی سخته