중간중간 귀여우시고 재밌어요 ㅋㅋ 저 질문이 있습니다. 1. 각 크림에 색소를 넣을때 어느 시점에 넣나요? 2. 크림치즈 보관법 영상을 보고왔는데, 물기가 없이 소분하라하셨는데 크린콜로 도마, 칼 소독 후 이 알코올도 키친타올로 제거 해 줘야 하나요?? 3. 스위스 머랭 버터크림 / 이탈리안 머랭 버터크림 / 영상 두가지 크림 중 어느게 초보자에게 작업성이 좋을까요?? (수용성 색소 사용 가정하에) 4. 이건 좀 다른 질문이지만, 견과류 페이스트를 각 크림에 넣고 만들어도 분리라던가 이상이 없나요? 5. 영상 5분쯤 자막에 크림치즈 + 슈가파우더가 아니라 생크림 + 슈가파우더인거죠??
안녕하세요! 질문에 대한 답변을 드리자면, 1. 색소는 믹싱을 다 마친 후 작업 전에 조색합니다. (크림치즈 생크림의 경우, 냉장보관 하셨다 사용하시는 경우에는 냉장 후 믹싱하시고 조색하시면 됩니다) 2. 소독 후 알코올은 자연건조 시켜준 뒤 사용하시는 것이 좋습니다. 3. 버터크림 제작 자체로는 스위스머랭 버터크림이 더 쉽지만, 제작 후 작업으로는 두 크림 모두 작업성이 좋고, 수용성 색소는 어떤 종류든 버터크림에 사용하기 부적합합니다. 4. 시도 해본 적이 없어 확답드리기 어렵습니다만, 소량의 경우 큰 문제가 될 것 같지는 않네요🤔 5. 생크림+슈가파우더 맞습니다. 오타가 있었는지 지금에서야 알았네요😂
몇번이나 재휘핑 가능한가까지도 다뤄주신 넘나 알찬 영상 감사합니다❤(저도 호기심과 실험정신이 넘쳐서 영상들이 다 제 취향이심)크림치즈+버터+생크림 다 들어가는 조합도 있던데 혹시 세가지 다 들어갈 경우 크치+버터 먼저 휩해주고, 휩한 생크림을 섞으면 되겠죵?!☺️☺️ 그나저나, 크림치즈랑 생크림 양에 비해 휘퍼가 넘 커서 긁는데만 온종일인게 넘 재밌어용ㅋㅋ
영상 재미있게 보셨다니 기쁘네요 😆 전 버터와 생크림을 섞는 레시피는 분리가 염려되어 만들어 본 적은 없지만, 말씀하신대로 크림치즈+버터로 먼저 크림만든 후 휘핑한 크림 섞으시면 될 것 같습니다. 다만 생크림의 양이 많은 경우엔 분리현상이 일어날 수 있으니 비율 조절을 잘 하셔야겠네요! :)
저는 크림치즈와 버터 해동하는데 기본 2~3시간 정도 걸려서 애먹는 중인데 혹시 해동 빠르게 하는 방법도 있을까요,,? ㅠ 그래서 중탕 후 만들 때도 있는데 버터크림치즈가 고등어케익님처럼 반들반들(유광) 윤기가 나야 하는데 저는 약간 무광에 버글거리는 질감이에요ㅠ 짧게 돌려도 길게 돌려도 그러는데 왜 그러는 걸까요?ㅠㅠㅠ
영상 유익하게 잘 봤습니다! 늘 감사드려요😃 냉장고 보관 후 믹싱 하기 전에 냉장고 보관은 얼마나 가능할까요?? 한번 만들고 두고두고 믹싱해서 사용 할 수 있나요? 생크림은 안될 것 같은데 버터크림은 꽤 두었다가 믹싱해서 써도 될 것 같아 댓글 남깁니다! 그리고 크림치즈 생크림은 시간에 따라 묽어지는데 디자인 작업 후 먹기전에 냉장보관 일수가 늘어나면 크림이 다 녹아있을까요??
보관법과 유통기한 관련한 부분은 다음 영상에서 다루게됩니다 :) 크림치즈 생크림으로 디자인한 케이크는 냉장보관 후에 녹지 않습니다(사용시 크림치즈가 많이 묽지 않았을 경우). 용기에 보관했을 때와는 다르게, 케이크에 작업한 크림은 겉면에 얇게 도포되어 공기중에 수분이 날아가기도 하고 케이크 시트에 흡수되기도 하기 때문에 오히려 냉장보관 일수가 늘어나면 크림이 굳게 됩니다.
영상에서는 Philadelphia, SmithField 블록형 크림치즈를 사용했는데, SmithField 크림치즈가 더 단단했습니다! 참고로 미국은 State마다 구할 수 크림치즈가 제각각 다른데, 로컬 브랜드 제품 판매도 많아서 그렇습니다. 맛과 단단한 정도를 비교하여 고르시면 될 것 같네요 :)
안녕하세요! 크림치즈가 묽어지는 이유로는 냉동보관도 포함이 되는데, 이 전 영상인 ‘묽어지고 덩어리지는 크림치즈 프로스팅 보완법’ 영상에 위의 내용을 자세히 담고 있습니다 :) 생크림은 휘핑 후 묽어지는 정도가 심한 제품은 피하시는 것이 좋습니다. 또한 생크림의 질감이나 휘핑 정도는 해당 영상에서 확인하실 수 있고, 설명란에 레시피와 공정 바로 보실 수 있게 적어두었으니 참고바랍니다-!
4:55에 크림치즈와 파우더슈가 휘핑한다는데 냉장고에넣은 크림치즈말고휘핑크림 생크림말씀하시는거겟죠?
네, 맞습니다! 크림치즈가 아닌 생크림인데 잘못 표기했네요🥲
매장 운영하고 있는 사장입니다... ❤ 유익한 정보 너무 감사해요 클래스를 배우기엔 실력이 있는것 같고 애매했는데 디테일적인 설명 들으니 너무좋네요!! 그리고 결정적으로 너무 이쁘세요
자세하고 정확한 설명 최고에요❤
이번 영상도 시청해주셔서 감사합니다 ☺️
감사합니다 유용한정보 완벽합니다 구독하고가요❤
중간중간 귀여우시고 재밌어요 ㅋㅋ
저 질문이 있습니다. 1. 각 크림에 색소를 넣을때 어느 시점에 넣나요?
2. 크림치즈 보관법 영상을 보고왔는데, 물기가 없이 소분하라하셨는데 크린콜로 도마, 칼 소독 후 이 알코올도 키친타올로 제거 해 줘야 하나요??
3. 스위스 머랭 버터크림 / 이탈리안 머랭 버터크림 / 영상 두가지 크림 중 어느게 초보자에게 작업성이 좋을까요?? (수용성 색소 사용 가정하에)
4. 이건 좀 다른 질문이지만, 견과류 페이스트를 각 크림에 넣고 만들어도 분리라던가 이상이 없나요?
5. 영상 5분쯤 자막에 크림치즈 + 슈가파우더가 아니라 생크림 + 슈가파우더인거죠??
안녕하세요! 질문에 대한 답변을 드리자면,
1. 색소는 믹싱을 다 마친 후 작업 전에 조색합니다. (크림치즈 생크림의 경우, 냉장보관 하셨다 사용하시는 경우에는 냉장 후 믹싱하시고 조색하시면 됩니다)
2. 소독 후 알코올은 자연건조 시켜준 뒤 사용하시는 것이 좋습니다.
3. 버터크림 제작 자체로는 스위스머랭 버터크림이 더 쉽지만, 제작 후 작업으로는 두 크림 모두 작업성이 좋고, 수용성 색소는 어떤 종류든 버터크림에 사용하기 부적합합니다.
4. 시도 해본 적이 없어 확답드리기 어렵습니다만, 소량의 경우 큰 문제가 될 것 같지는 않네요🤔
5. 생크림+슈가파우더 맞습니다. 오타가 있었는지 지금에서야 알았네요😂
정말 너무 감사합니다.......❤
Thank you very much .
Great vedio.
Thankssss!!! This is the video I was looking for 🥹 I love ur channel 🩷
너무너무 유익한 영상 감사드려요 제가 크리스마스때 케익을 만들어보려고 공부중인데요 크림치즈 버터크림이 작업성 때문에 더 좋아보이는데요 혹시 휘핑할때 코코아파우더를 넣어서 초코크림?처럼 만들어도 파이핑 괜찮을까요? 아니면 색소 첨가해서 작업해도 문제 없을까요?
안녕하세요! 너무 늦은 답변이지만, 마지막에 체친 코코아파우더를 섞어 초코크림으로 만드셔도 좋고, 색소 첨가해서 작업해도 좋습니다! :)
생크림이랑 버터를 반반씩 둘 다 넣으면 어떻게 되나요?
영상 퀄리티 너무 좋아요 :) 직접 비교하는 영상이 있으니 공부하는데 많은 도움이 되요! 버터 때문에 고민이 많이 되는데 사용하시는 버터나, 추천하시는 버터 알려주실 수 있나요??🥺
도움이 된다니 기쁘네요 :) 버터는 크림의 색상을 고려해 가장 흰편인 서울우유 버터 사용하시면 좋습니다.
몇번이나 재휘핑 가능한가까지도 다뤄주신 넘나 알찬 영상 감사합니다❤(저도 호기심과 실험정신이 넘쳐서 영상들이 다 제 취향이심)크림치즈+버터+생크림 다 들어가는 조합도 있던데 혹시 세가지 다 들어갈 경우 크치+버터 먼저 휩해주고, 휩한 생크림을 섞으면 되겠죵?!☺️☺️
그나저나, 크림치즈랑 생크림 양에 비해 휘퍼가 넘 커서 긁는데만 온종일인게 넘 재밌어용ㅋㅋ
영상 재미있게 보셨다니 기쁘네요 😆 전 버터와 생크림을 섞는 레시피는 분리가 염려되어 만들어 본 적은 없지만, 말씀하신대로 크림치즈+버터로 먼저 크림만든 후 휘핑한 크림 섞으시면 될 것 같습니다. 다만 생크림의 양이 많은 경우엔 분리현상이 일어날 수 있으니 비율 조절을 잘 하셔야겠네요! :)
샌딩을 생크림으로 하고 겉은 크림치즈버터크림으로 하려고 하는데요! 무거워서 가라앉지 않나요? 맛은 조화로울지도 궁금해요! (크림치즈 버터크림이 버터크림보다는 덜 느끼하겠죠???ㅠㅠㅠ)
샌딩을 생크림으로 하실 경우에 크림치즈 버터크림은 정말 추천드리지 않는 조합입니다 :( 가라앉지는 않지만, 맛이나 식감이 조화롭지 못합니다. 겉크림을 생크림으로 사용하셔도 방법만 안다면 충분히 작업이 가능해요!
@@Mackerelcake 정말 감사합니다!! 항상 도움 많이 받고 있어용!!😚
영상에서 사용하신 크림치즈가 뭔지 여쭤봐도 될까요??
저는 크림치즈와 버터 해동하는데 기본 2~3시간 정도 걸려서 애먹는 중인데 혹시 해동 빠르게 하는 방법도 있을까요,,? ㅠ 그래서 중탕 후 만들 때도 있는데 버터크림치즈가 고등어케익님처럼 반들반들(유광) 윤기가 나야 하는데 저는 약간 무광에 버글거리는 질감이에요ㅠ 짧게 돌려도 길게 돌려도 그러는데 왜 그러는 걸까요?ㅠㅠㅠ
냉동 후 해동한 크림치즈는 구조가 무너져버려서 더 이상 반들반들 윤기있는 프로스팅 제작이 안된답니다 :( 베이킹 하실 때는 냉동크림치즈 사용하셔도 무관하지만, 아이싱/데코용 으로 사용하실 때는 반드시 냉장만하셔야해요 :)
필라델피아가 아닌 끼리를 사용하면 많이 묽을까요…? 그리고 크림치즈 버터크림이 과일잼에 어울릴까요? 버터크림보다 덜 느끼하겠죠??
필라델피아와 끼리를 직접적으로 비교해본 적이 없어 말씀드리기 어렵습니다. 그리고 맛에 관련한 의견은 지극히 주관적인 의견이라, 직접 만들어 맛보시는 것을 추천드립니다 :)
크림치즈버터크림은 처음에 크림치즈만 따로 안 풀어줘도 되나요??? 바로 버터랑 섞어도 안 뭉칠까요???
영상 속 크림치즈 버터크림 레시피와 공정 참고하시길 바랍니다. 영상 속 레시피와 공정으로는 뭉침 없었습니다 :)
영상 유익하게 잘 봤습니다! 늘 감사드려요😃
냉장고 보관 후 믹싱 하기 전에 냉장고 보관은 얼마나 가능할까요?? 한번 만들고 두고두고 믹싱해서 사용 할 수 있나요? 생크림은 안될 것 같은데 버터크림은 꽤 두었다가 믹싱해서 써도 될 것 같아 댓글 남깁니다!
그리고 크림치즈 생크림은 시간에 따라 묽어지는데
디자인 작업 후 먹기전에 냉장보관 일수가 늘어나면 크림이 다 녹아있을까요??
보관법과 유통기한 관련한 부분은 다음 영상에서 다루게됩니다 :) 크림치즈 생크림으로 디자인한 케이크는 냉장보관 후에 녹지 않습니다(사용시 크림치즈가 많이 묽지 않았을 경우). 용기에 보관했을 때와는 다르게, 케이크에 작업한 크림은 겉면에 얇게 도포되어 공기중에 수분이 날아가기도 하고 케이크 시트에 흡수되기도 하기 때문에 오히려 냉장보관 일수가 늘어나면 크림이 굳게 됩니다.
코코아가루를 섞고 싶어요. 슈가파우더를 넣기 전? 넣은 후?
아니면 동시에? 언제 넣으면 좋을까요?
버터크림 레시피는 비공개된건가요?ㅜㅜ
믹싱볼 크림 휘핑하기전에 차갑게 얼마나 넣어놓으시나요?
크림치즈 브랜드좀 부탁드려요 미국이에여
영상에서는 Philadelphia, SmithField 블록형 크림치즈를 사용했는데, SmithField 크림치즈가 더 단단했습니다! 참고로 미국은 State마다 구할 수 크림치즈가 제각각 다른데, 로컬 브랜드 제품 판매도 많아서 그렇습니다. 맛과 단단한 정도를 비교하여 고르시면 될 것 같네요 :)
혹시 두가지 케이크 맛의 차이는 어떻게 되나요??
저도 크림 두개중에 뭐가 더 맛있는지? 궁금해요ㅎㅎ 케이크에 더 어울리는 크림은 아무래도 생크림 크림치즈 조합일까요? 고등어닝 댓글주시면 너무너무 감사하겠습니다ㅜㅜ
1호사이즈케익을 만들건데 크림치즈버터로 아이싱하고 레터링까지 하고싶어요..
알려주신 레시피는 비교영상인건거요? 1호사이즈 레시피로도 사용할 수 있나요?
제발 댓글 부탁드릴게요 🙏
저 추가로 더 궁금한게 있는데 보통 버터크림 만들때에는 머랭을 쳐서 하는데 이건 머랭을 안쳐도 되는건가요??? 참고로 독학으로 이제 막 입문한 베린이에요 😭
크림치즈버터로 샌딩과 아이싱, 레터링까지 하셔도 무관합니다! 다만 크림이 묵직해서 묵직한 시트를 사용하시는 것이 좋아요 :) 영상속 레시피의 두배 양으로 1호 샌딩부터 아이싱까지 가능합니다!
@@박소연-j5q 머랭은 꼭 만들어 사용하셔야해요!
크림치즈 버터크림에는 무슨 색소를 사용하면 좋을까요?
색소는 버터 함량에 따라 결정하시면 좋은데요, 영상 속 레시피 그대로 사용하실 경우엔 수용성 사용하시는 것이 좋습니다 :)
@@Mackerelcake감사합니다! 그러면 크림치즈 생크림 레시피는 무슨 색소를 사용하나요??
크림치즈+버터 프로스팅 믹싱 끝낸 후 뽀얀상태(처음색상보다 밝아진)에서 냉장보관하면 다시 노랗게 되나요?
네, 믹싱 후 냉장한 크림치즈+버터 프로스팅은 사용하려고 녹이다보면 다시 노르스름해지는데, 다시 믹싱해주면 뽀얗게 됩니다! :)
이전영상보고 따라하여 끼리크림치즈 + 레스큐어동물성휘핑크림 + 슈가파우더 넣고 했는데 묽어졌어요 ㅠㅠ 레스큐어휘핑보다 서울우유 생크림 쓰능게 나을까요????...🥲
조색하고 냉동보관 10분하고 꺼내니 굳어있었는데 1분도 안돼서 멜팅처럼 묽어졌어요
생크림은 거의 분리나기 직전까지 단단하게 하는게 좋나요???
안녕하세요! 크림치즈가 묽어지는 이유로는 냉동보관도 포함이 되는데, 이 전 영상인 ‘묽어지고 덩어리지는 크림치즈 프로스팅 보완법’ 영상에 위의 내용을 자세히 담고 있습니다 :)
생크림은 휘핑 후 묽어지는 정도가 심한 제품은 피하시는 것이 좋습니다.
또한 생크림의 질감이나 휘핑 정도는 해당 영상에서 확인하실 수 있고, 설명란에 레시피와 공정 바로 보실 수 있게 적어두었으니 참고바랍니다-!
11:52 크림치즈 버터크림 시작
혹시 슈가파우더를 꼭 넣어야 할까요..ㅠㅠ??
완전히 달지 않게 원하시면 제외하실 수 있고, 제외하시더라도 큰 무리 없이 제작 가능합니다만, 부드러움은 덜 할 수 있어요 :)
eng sub?😢
I’m working on it! I’ll let you know once it’s ready :)
Hello! I just added the subtitles! :)