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✨실패없는 '이탈리안 버터크림' 레시피
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- Опубліковано 12 січ 2022
- #실패없는 #버터크림 #레시피 #이탈리안머랭 #버터크림케이크
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Track:✨토끼들이 피크닉 할 것 같은 BGM 5곡✨(Royalty Free Music)
• ✨토끼들이 피크닉 할 것 같은 BGM 5...
(영상의 무단복제 & 상업적사용을 금합니다)
@ 이탈리안 버터크림 @
(원형케익 1호&2호 아이싱 분량)
설탕 106g
물 88g
달걀흰자 138g
설탕 52g
실온에 둔 무염버터 400g
0. 버터는 얇게 슬라이스해서 실온에 놔주세요 (찬기를 빼내요~)
1. 냄비에 설탕106g + 물 88g을 넣고 약불로 끓여줍니다 (118도까지 가열하기)
2. 깨끗한 볼에 흰자와 설탕52g을 넣고 중속으로 휘핑해주세요 (60% 머랭을 만들어요)
3. 흰자를 중속휘핑하며, 118도의 시럽을 졸졸 부어주세요 (기계 사용 권장!)
4. 시럽을 모두 넣으면 고속으로 휘핑해서 단단한 머랭을 만들어요 (동시에 열을 식혀줍니다)
5. 머랭온도가 38도가 되면 얇게 썬 버터를 하나씩 넣어주세요
6. 버터는 15초에 한덩이씩 넣어요! 중간에 분리가 일어나지만 일시적인 현상이고 계속 휘핑하다보면 크림으로 합쳐진답니다~
7. 버터를 모두 넣은 후 고속으로 3분 더 휘핑해주세요
8. 바닐라오일이나 바닐라익스트랙을 넣으면 향이 더 좋아요!!
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입안에서 살살 녹는~ 버터크림 완성
마카롱이나 케익, 크림빵 등 어디든 활용해보세요!
일반 버터크림보다 덜 느끼하고 샤프한 맛이 일품이랍니다~
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안녕하세요 붉은달입니다! (☞ ͡° ͜ʖ ͡°)☞ 제과에서 유용하게 사용되는 '이탈리안 버터크림'을 만들어봤어요~ '머랭'이 들어가서 일반 버터크림보다 덜 느끼하고 라이트한 맛이 난답니다!
하지만 온도나 타이밍에 민감하기때문에 처음만드시는 분들은 조금 어려울 수 있어요ㅠ 그래서 초보자분들도 이해하기 쉽게 영상으로 제작해봤는데 어떠신가요? ...가 아니라 사실 이걸로 케익 만들다가 망해서 따로따로 업로드하는거ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
(후앙) ༼ง=ಠ益ಠ=༽ง
☀️INSTAGRAM: redmoon.ioi5
아오~~ 마카롱, 버터케잌 생각만해도 군침이 돕니다!!! 이런 망한케잌이라니 너므 궁금하잖에요📢 일욜은 알람해놓을꺼예요~~~~~~
앜ㅋㅋㅋㅋ 감사합니당ㅠㅠヾ(◍’౪`◍)ﾉﾞ
일반 버터크림도 아니고 이탈리아 버터크림이라니!😃 베이킹에 버터 크림을 많이 사용하는데 조만간 만들어 봐야 겠어요💛 마지막 쿠키영상에 망한 케이크..ㅋㅎ다음 영상도 기대합니답!!🌟
ㅋㅋㅋㅋㅋ진짜 망해서 올릴까말까하다가 아까워서 풀어봐요ㅠ 일욜날 뵐게용! (∩˃o˂∩)💕
버터너무좋아해 앙~~
스무스라잌 버러 ᕕ( ᐛ )ᕗ 앙❤️
우와....완전 잘만드시네용!
감사합니당❤️
I love all your recipes!love from malaysia!
Thank you for saying that!! Love ya💕
완전 몽글몽글 맛있어보여요😍😍
몽글몽글 잼~ ๑´ڡ`๑💕
선생님 저렇게 똑같이 만드는데 자잘한 알갱이?? 같은게 생갸서 아이싱 할 때 구멍이 생기구 알갱이 때문에 조색이 잘 안돼용 ㅠㅠ 자잘한 알갱이들은 왜 생길까용 ㅠㅠ
안녀아세요 영상 잘봤습니다~ 혹시 보관은 어떻게 몇일이나가능할까요? 짤주머니 사용가능할까요
그럼요 짤주머니 사용 가능합니다✨ 보관은 밀폐용기에 담아서 (최대)냉장 7일이에요 가급적이면 5일안에 써주시는게 좋습니당
선생님 안녕하세요ㅜㅜ영상대로 했는데 사람들이 좀 느끼하대요ㅜㅜ느끼함은 어찌 잡아야할까요ㅜㅜ?
레몬즙을 넣어 만든 과일콤포트랑 먹으면 느끼하지않고 맛있어용🍋🍓🍇🍑
@@RedMoonioi5 세상에 빠른답변 너무 감사합니다.어제 실패로 인해 의기소침해 있었는데ㅜㅜ오늘 더 열심히 해보고 궁금한 점 있으면 또 여쭤볼께요ㅜㅜ
선생님 궁금한 게 있어 또 남긴다ㅜ밑에 댓글들을 보니 샌드용에 가깝다고 하셨는데 저는 컵케이크 위에 데코로 하고 싶습니다 그럼 어떻게 변형해야하나요~?ㅜㅜ
바람이들어가서 플러피해지지않고 자꾸 질철한 느낌인데 왜그럴까요ㅠㅠ 처음에 흰자 돌릴때 영상보다 더 머랭이 진행된것같긴 한데 그거때뮨일까요😢
머랭이 오버돼도 휘핑하다보면 버터크림 형태가 나와요~ 버터크림은 만드는 과정 중간에 잠깐 질척거리다가 끝에 가서는 크림형태가 된답니다 (결론=휘핑이 중요하다!)
이 채널을 밤만쥬때 처음 접했는데 확실히 금손이신게 느껴집니다 대단하세요!
>_< 프사가 다이아이신 분이 칭찬해주셨따ㅋㅋㅋㅋ (감사합니당💕)
2호에 레터링케이크 만드려고 하는데 혹시 다 만들고 좀 덜어서 색소를 넣어서 레터링해도 괜찮을 까용?
대신답변 죄송합니다!
네 됩니당ㅎㅎ
1호케이크 2개정도가능한가요? 인서트 생크림넣는다고가정하고 애벌아이싱이랑 아이싱만했을때오ㅡ~~
Only 아이싱으로 1호니까 잘하면 3~4개도 가능하겠는데요?👀
핸드믹서로 만들어봤는데 맛은 좋았지만 영상과 다르게 질감이 보들?부드럽지않고 크림이 좀 단단했었는데 왜 그럴까요?ㅜㅜ 휘핑을 계속 할려니 크림이 단단해서 날이 나갈것만 같아서 못하겠다는....ㅜㅠ
아마 버터가 덜 풀리지않았나 생각되네요!
Or 버터투입할때 짧은시간안에 많이 넣으면, 다른때보다 더 오오오래 휘핑해야 부드러워져요 (혹시 실내온도가 낮았는지도 체크해주세요)
+핸드믹서는 날 크기가 작기 때문에 상대적으로 크림이 덜 부드럽게 느껴질수있습니다ㅠㅠ (버터크림은 장비빨도 한몫하죠ㅠ)
버터크림은 레터링용인가요 아님 샌드도 가능한가요?
샌드용에 더 가깝습니다🙌
혹시 냉장고에 이틀삼일정도 넣어놓으면 층 분리 일어나나요?...
아니욥! 그러진 않습니다 근데 층분리가 안일어나도 사용전에 해동하고 휘핑해서 써야해요
좋겠다 기계있어서 ᆢ
난 휘핑 두개 짜린데
혹시 컵케익위에 데코시 실온에두면 녹을까요?
겨울철에는 덜 녹지만 여름에는 잘 녹아요 (주르륵 흐르는건 아닌데 크림 상태가 많이 안좋아집니다)
@@RedMoonioi5그럼 여름철에는 냉장보관해야하나요??
시럽을 부으면 계속 안에서 굳어서 사탕이 생겨요.. 휘핑기에도 시럽이 다 달라붙어서 그대로 굳어버리고.. 왜이러는걸까요..?
시럽을 너무 끓여서 농도가 되졌거나, 머랭이 너무 차가운경우, 시럽양이 머랭에 비해 적을때 그런 현상이 나타나곤 합니다✨ 버터크림 화팅!!
만드는 데 시간이 얼마나 소요되나여??
영상처럼 양을 많이하면 20분 이상 걸리는 것 같아요!
@@RedMoonioi5 사용하고 남은 버터크림은 냉장고에서 보관하고 다시 사용해도 되는건가요?
넵넵 밀봉&냉장해주세요 다음날 실온에 꺼내두었다가 휘핑한 후에 사용하시면 됩니다
혹시 이탈리안버터크림이 너무 단단해서 아이싱하기힘든데.. 무엇이 문제일까요.. 빵에 크림이 붙지 않고 스페츌러에 딱 붙어요.. 알려주실분 계신가요...ㅠㅠ
호오 크림이 단단하다니 이상하네요ㅠ 잘 만든 '이탈리안 버터크림'은 절때 빡빡할수가 없습니당 (냉장고에 넣었다가 사용한게 아니라면) 크림휘핑이 모자랐던것 같네요
총 몇그램정도 나오나요..,?
손실무게까지 감안하면 760g정도 되는것같아용
보관은 어떻게 하나요?
밀폐용기에 담아서 냉장보관 최대 7일이구요, 사용하시기 전에 실온에 2시간 해동해주세요 (해동한 크림을 거품기로 휘핑하면 좀 더 프레시하게 사용할 수 있답니다!)👍
재료는 다 있는데 왜 기계가 없는지....흑...
흐어어얼ㅠㅠㅠㅠ ლ(ٱ٥ٱლ)