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2강) Eng Sub] 3분 버터크림 만들기 :: 플라워케이크 추천 크림 how to make Korean buttercream [ 3 minute Buttercream ]
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- Опубліковано 29 сер 2019
- ** English CC ** 안녕하세요 조핸이예요 :)
오늘 주제는 3분 버터크림 만들기 입니다.
카페에 오셔서 다양한 자료 활용하세요
cafe.naver.com/...
'3분 버터크림’
혹시 들어보셨나요?
이름을 들어봤거나
아마도 어딘가에서 레시피를 보았을 것입니다.
여러 유튜버/블로거가 소개했기 때문에
지금은 익숙한 크림이 되었지만
제가 만들어서 처음 공개했을 땐
아주 획기적인 크림이었습니다.
이전까지 우리나라에서 사용하는
버터크림과는
전혀 다른 크림입니다.
이전의 버터크림은
뜨거운 머랭을 식히는 작업때문에
오래걸린다
그리고 퍼석하고,
휘저으면 삭아버립니다.
그리고 맛….?
3분 버터크림 만들기는 쉽지만
완성까지는 많은 생각이 담겨있습니다.
지금은 이 크림을 많은 분들이 좋아하시고
사용하면서
여러 강사님들을 통해
초코 우유 커피 등의 다양한 파생 크림도 등장하였습니다.
3분 버터크림의 업그레이드 버전인
'엘라스틱 버터크림'은 특허 등록되었습니다.
탄력성 덕에 조금 녹아도 쫀쫀함을 유지해요.
재료 간단,
쉬운 공정,
작업성까지 좋은데
안 쓸 이유가 있을까요?
여러분들도 3분 버터크림을 잘 활용하셔서
즐거운 꽃 케이크 만드셨으면 좋겠습니다 :)
구독 & 좋아요 ^-^
재료
설탕 105그람
물엿 64그람
생크림 120그람
버터 450그람
설탕 105g
물엿 64g
생크림 120g
버터 450g
1.생크림에 설탕을 넣어 녹인다.
2.1에 물엿을 넣어 혼합한다.
3. 버터와 생크림혼합물을 함께 휘핑한다.
(스탠드믹서일경우 비터로 휘핑)
네 맞아요. 크림만들다 지쳐요.
3분크림만드시다니 대단하세요. 잘사용하겠습니다. 감사합니다^^
설탕 105 물엿 64 생크림 120 섞기
실온버터 450(서울우유)에 위 혼합물 넣고 섞기
스탠드믹서는 비터
소중한 레시피 쉐어해주셔서 정말 감사해요❤️🙏🏼 스위스머랭버터크림 맨날 망해서 포기하고 조금 덜 단 아메리칸 버터크림만 만들고 있었는데, 이 레시피를 발견하게 되어서 너무 기뻐요🤟 정말 감사합니다 💕💖
바닐라 깜빡했는데도 맛있고
꽃짜기용으로도 단단하고 좋은거같아요
감사합니다.
저는 보름달빵 크기 미니케이크로 만들었는데 버터250g 기준으로 잡고 계량해서 넣었는데
남았어요
요즘 컵케이크 위에 꽃을 올리는 공부 엄청하고 있는데 초보 베이킹자는 버터크림 만들기에서 부터 난항이었는데(뜨거운 불로 시럽만들기..ㅜㅜ)이렇게 간단한 방법을 알려주시다니 감사합니다ㅜ 모르는 사람은 모든 장비빨이라고 스탠드믹서를 사야하나 고민했었는데 정말 너무너무 감사해요ㅜㅜ항상 주방이 지저분 난장판이었는데 얼른 도전해 볼께요!! 감사합니다ㅎㅎ❤
소중한 레시피 고맙습니다.
케이크에 빠져서 공부중인데 이렇게 귀한 레시피 공유해 주셔서 진심 고맙습니다!!!😊
선생님의 레시피 덕택으로 인생 버터크림을 만들게 되었어요. 저희 아이들이 비건이라 비건 버터로 만들었는데 대성공!!! 저의 첫손주딸 백일 케잌과 컵케잌으로 제가 유명해 졌답니다. 감사드려요~~부드러우면서도 샤프하게 파이핑모양이 잡히고 달지않아 최고 였어요. 사진으로 올리고 싶은데 어떻게 하는지 모르겠어요 ㅋㅋ
감사합니다ㅠㅠ 서툴지만, 덕분에 엄마 생신선물로 케이크 잘 만들었어요!
잘 활용되었다니 저도 기쁩니다^0^
안녕하세요 조핸님~
조핸님 덕분에 인생크림을 만났어요~제가 정말 버터크림을 너무너무 사랑하거든요~요크림 빵발라먹어두 너무 맛있네요~일단 공정이 간단한게 대박이에여~좋은레시피 공유 너무너무 감사드립니다♡
인생크림이라고 하시니 저도 너무 기쁘네요^0^
1.설탕105물엿64생크림120 섞어주고
2. 1번을 혼합하여 버터450 휘핑해죠
구럼 끝
Makes the shiny buttercream flowers but tastes very much like lightly sweetened whipped butter. Glad I made it on a cool day or my whole cake would've melted away.
Do u think we can use glucose syrup instead of corn syrup?? :D
wow, Korean buttercream, first time I heard about it. Thanks for the recipe , I will try to do it😁
Yes, i love this. Thank you
선생님 너무 감사합니다~!! 앙금크림 공부하다가 버터크림도 공부해보려고 하는데요~ 혹시 버터크림은 완성 후에 보관이 어렵다거나, 녹아내린다거나 하는 어려움은 없나요? 관련 영상도 올려주시면 좋겠어요!ㅎㅎ
냉장고에 보관하시면 됩니다
꺼내서 쓰실때 한건 더 휘핑하셔야 돼요^^
와 너무 좋은 레시피 감사합니다❤
좋아해주시니 저도 기쁘네요^-^
제가 배웠던 버터크림보다 훨~ 쉽네요^^ 좋은 레시피 감사해요~♡
좋아해주시니 저도 좋습니다^-^
공부에 도움이 되요 정말감사합니다 !!
물엿대신 올리고당 넣어도되요?
그리고 2호짜리 케이크 이 영상에나온
양으로 충분히 만들 수
있나요?아님더필요할까요?
공유 정말 감사합니다
구독할께요 ♡
빠르고 쉽게 만들었어요~ 감사해요
Thank you very much 🙏 for sharing ❤
Thank you for sharing the recipe!! Got a few qs , is it stable at hot and humid weather? (I live in a tropical country) , and how long does it last?
Yes , I’m having the same question. Dose this melts easily? I’m living in a very hot country
thank you for sharing the recipe 😊
와 정말 획기적으로 간단하네요! 이런 레시피를 그냥 배포해주신다니 홈베이커 입장에선 정말 너무 감사드린단말 밖에•• 공정 후반에 녹인 다크초콜릿 넣어서 휘핑해도 괜찮을까요 ?
초콜릿도 버터라 텁텁해져요 코코아파우더를 추천합니다~
It’s similar as the recipe which is whipping cream mix with butter(whipping cream :butter-1:1) ,only one thing different is powder sugar is replaced by syrup ,wonder how the taste be
와아 이 레시피 대로 했더니 머랭쳐서 하는 것보다 훨씬 편리해요 감사합니다! 혹시 냉장보관시, 그리고 냉동보관시 얼마나 두고 먹을 수 있는지 알 수 있을까요~?
와! 너무좋아요~!!!!
혹시 생크림위에 버터크림으로 해도 되는건가요?
유용한 정보 감사합니다!
Thank you for sharing this recipe ❤️❤️❤️❤️
I hope this will help you. ^0^
hello, i'm from indonesia. and very exited see your videos.
맛있겠다 버터크림 젤 좋아요♥
Thanks a lot for the recipe.. fresh cream and whipping are same ???
Is this whipping cream??? Kindly advise
크림+ 탈지분유도 실패하고 크림 치즈+콘스타치도 흘러내리고... 이것도 실패하면 어쩌나.....양이 많아서 실패하면 아까운데...이거 해보신분 있나요?꽃 파이핑 하고나서 모양 제대로 잡히나요? 어떤건 너무 되서 얇은 피이핑팁으로 통과가 안되거나 어떤건 첨에 꽃모양 잘 잡히나 싶더니 금방 흘러내리고 그러네요 ㅜㅜ
설탕105
생크림 120
물엿64
버터 450
2:48
설탕105 물엿 64 생크림 120
버터 450
생크림에 설탕녹이기
물엿섞고 잠시 대기
믹싱볼에 버터와 혼합물 저속으로 혼합하다가 섞이기 시작하면 고속으로 올리기
벽에 크림이 달라붙을때까지 혼합. 벽면 크림정리하고 다시 혼합.
선생님~ 물엿 대신 꿀을 넣어도 괜찮을까요?
음... 너무 신나서 만들었는데, 너무 달아요. 아니 그냥 단게 아니라 물엿맛이 저렴한 단맛이 나네요. 좀 실망스러워요.
이 단맛을 어떻게 좀 줄일지... 크림치즈를 넣어서 크림치즈버터크림으로 하면 단맛이 좀 중화가 될까요?
단맛 선호도는 주관적으로 느껴지는 부분이 큰 것 같아요~! 3분 버터크림은 우유향이 짙은 고소한 크림인데 사용하신 버터에 따라서도 맛이 많이 달라질 수 있으니 꼭 서울우유버터를 사용해주세요
버터는무염버터인가요?
선생님. 바닐라익스트렉도 넣어야되는거죠?
Gracias desde México ❤️
색소 혼합이 안되는건가요?
오일색소 젤타입색소 두가지
다 해봤는데 혼합이 안돼요 ㅠ
Hi can I ask if the book you showed is also written in English and where can I buy it?
엘라스틱버터크림 레시피는 녹색창에 검색하면 나온다고 하셨는데
아무리 겅색해도 안보이네요ㅜㅜ
Hi, how long can this can this buttercream hold piped at room temperature?
Is fresh cream, the same as heavy cream?
hi does the butter cold or room temperature? thank you
일반 윌튼 색소를 섞어도 이 크림은 삭거나 버글거리지 않나요?????
네 다른 버터크림과는 달리 전혀 삭지 않습니다^-^ 그리고 소량의 색소로도 진한 발색이 됩니다 :)
Where is the english version oc the recipe, thanks
I hate buttercream because it's too sweet and greasy. Will try this and hopefully it isnt as sweet and greasy as other version🙏
Please have it translated in english version...thanks
생크림 대신 물이나 우유 사용해도 될까요?????(대신 답변도 환영이에요!! 급해요ㅠ
네 만들수있어요
물은 맛이없으니 연습용으로만 하시고요
휘핑은 몇분정도 해야하나요??
밝은 흰색이 날때까지 하시면 됩니다
입에 넣었을때 사르르 녹는 느낌~^^
이 버터가 실온에 있어야 하는지 아니면 냉동해야 하는지 여쭤봐도 될까요? 온도요구사항있나요🙏🏻감사합니다
실온입니다~ 완성 온도를 18.9도로 맞춰야해요~ 재료는 그보다 살짝 낮으면 됩니당
조핸님~ 맘모스빵에 사이에 넣는 크림으로 이크림을 만들어도 될까요?
안녕하세요, 크림은 지방의 몇 퍼센트입니까? 감사합니다🙏🏼
컵케이크에 올릴 크림으로 사용해도 괜찮을까요?
혹시 버터크림빵속의 버터크림으로도 쓸수 있을까요 맛이같을까요 좀 다른가요 감사합니다
이 크림으로 꽃짜기 해도 잘 무너지지 않는지요?
모든 재료는 실온에서 미지근한상태로 사용하면 되나요.??
완성된 버터크림이 색이 노란가요? 흰샙처럼보이는데 프랑스버터는 색이좀 진한것 같은데 상관없나요??
설탕은 정확히 얼마나 넣나요??
선생님~ 좀금 덜 느끼하게 만드는 방법 없을까요? 생크림 비율을 조금 더 올리고 버터를 조금 내려도 괜찮을까요?
너무 도움이 돼요!!! 근데 혹시 스탠드 믹서를 쓸때는 왜 비터를 쓰는거에요??
3분 버터크림은 공기를 포집하지 않는 크림이라서 혼합만 하는 비터를 사용합니다 :)
영상이뻐요🥰😍😍😍
소량 레시피부탁드립니다..ㅠㅠ그리고 쌀엿넣어도되나요?
물엿 대신 아가베 시럽 넣어도 될까요?
안녕하세요 핸드믹서가 없어서 그런데 그냥 손머랭으로는 많이 힘들까요? ㅠㅠ
네 ㅠㅠ 손거품기는 힘들어요
꼭 하시겠다면 모든 분량을 나누기 4로하셔서 해보세요 :)
레시피.감사합니다
파카롱필링으로 사용해도 되는지요?
네 마카롱 필링도 좋습니다^-^ 중앙에 딸기쨈 조금 넣어주시면 맛이 더욱 좋습니다^^
@@jo_haen
감사합니다~~~^^
아이싱후에 생크림케이크처럼 냉장고에 4일 정도 보관해도 될까요? 생크림케이크는 4일지나니까 상하더라고요.
생크림은 실온에 둔 것을 사용하나요?
제가 사는곳은 한인마트가 없어 물엿구하기 힘든데 물엿을 대체 할 제품이 있을까요?
Corn syrup이 물엿이예요 다크말고 라이트 쓰심 되요. 지나가다가 아는거라 답하고 갑니당
@@_cafeseoul126 감사합니다 찾아보도록 할께요 ㅎㅎ
저 비율의 레시피에다 초콜렛 혹은 초코가루를 몇그람 섞으면 초코 버터크림이 될까요~~~^^?
그람을 재보고 다시 알려드릴게요 :)
슈가파우더로 대체 가능한가요??
아이싱 할때 생크림 보다 더잘되나요??
버터는 무염버터를 사용해야 하는건가요?
버터대신 크림치즈를 사용해도 과연 이런 꾸덕한 크림이 나올까요?ㅜㅜ
크림치즈로는 조금 다른 크림이 만들어집니다 :)
색소혼합이 안되고 분리현상이 일어나요ㅠㅠ제발 도와주세요 윌튼색소요..ㅠㅠ
높이 4.5cm에 몇호 원형팬 사이즈 시트에 적당한 양인가요??
레터링 케이크에 아이싱+ 색소넣은 레터링 해도 번지지않나용??
네 절대 번지지 않습니다^^
레터링에 너무 좋아요 글씨 수정이 쉽거든요^^
이 크림을 크림빵에 써두 될까요?!
상온에 몇시간 보관가능할까요ㅠ
Elastic buttercream and 3 minutes buttercream are different?
Yes she said elastic buttercream is upgrade Version. But i think you have to get a her class in Korea.
저 양이면 1호 케이크 만들수 있나요???
훨씬 쉽고 단단한 버터크림을 만들 수 있다니, 신기하고 대단해요~ 그런데 집에서 만들어 써보기에는 양이 많을 것 같은데, 혹시 같은 비율로 양을 줄여 만들어도 상관이 없을까요?
네 비율대로 조율하시면 됩니다 :)
안녕하세요 선생님~ 오랫만에 3분버터 만들어서 꽃 연습하려니 오버휘핑 된듯해요 ㅠㅠ 뽀송보송한게 아니고 기름기가 나오는 누런상태 버터덩어리로 된것같아요 ㅠㅠ 이건 그냥 버려야하나요?
냉장고나 냉동고에 넣으시면 크림이 단단해지죠? 일단 크림을 차갑게 굳히세요~ 굳히는 정도는 되도록이요~! 그상태에서 다시 휩하면, 크림이 설탕물과 버터로 나뉘어요~
더 휩하면 뭉치면서 뽀송한 크림이 됩니다^^
@@jo_haen 아유 빠른 답변 감사합니다~ 유튜브로 만나뵈니 얼마나 반갑던지 ㅎ 안버려도 되니 정말 다행입니다. 감사합니다!!!
식물성 생크림도 되나요????
예 됩니다 ^^
이게.. 그 옛날 길에서파는 와플? 아메리칸와플 거기에 바르는 그 흰색 크림인가요?? 그걸 찾는데 ㅜㅜ 명칭을 몰라서 한시간가까이찾고잇네요 ㅠㅠ 그 반 접어서먹던 길거리 와플 흰색크림 이름이나 만드는법좀 알려주세요 ㅠㅠ 그거먹고싶은데 판매하는곳이없습니다 ㅠㅠ
딸기쨈 사과쨈 다 사다놧는데 ㅠ 그게없어요 ㅠㅠ
쇼트닝 휩해서 슈가파우더 넣으시면됩니다
푸드프로세서로 할수있을까요?
해보시고 되는지 알려주세요~ 저도 궁금해요..^^
좋은영상잘보고 따라해봤는데 좀질어요. 어떻게 되직하게하는방법은 없을까요? 조언부탁드립니다
재료 온도가 너무 미지근하지는 않았나요?
크림 먹고나서 끝에 미세하게 남는 약 맛? 그런 맛이 오래남는데 원래 그런가요? ㅜㅜ 원래 맛은 어때요?
약 맛은 처음 듣습니다..^-^;
재료는 어떤것을 사용하셨나요?
레터링할때도 이버터크림을 가능할까요 ??
네~ 퍼석하지 않아서 레터링에 아주 좋습니다!
자꾸 물이 생기고 크림화 되지않는데 이유가 뭘까요ㅠ
너무 차가우면 그렇습니다~ 휘핑중에 넘 오래걸리는것같으면 드라이기나 히팅건(핫건)으로 따뜻한 바람을 쐬어주시면 더 빨리되세요~ 그렇지만 온도를 너무 올리면 설탕이 충분히 녹지 않으니 따뜻한 바람을 지나치게 오래 쐬지는 마세요^-^
생크림이 휘핑되어있는거 쓰신 것 같은데 맞나요?
휘핑 하기 전에 흐르는 상태로 120g넣어도 되는건가요??
영상 보니 휘핑 안 되어있는 거 같네용
네 휘핑하지 않았습니다..^-^
단단한 느낌보단 흐물흐물 거리는 이유는 몰까요ㅠㅠ???
너무 오래 돌리셨거나 완성크림 온도가 20도 이상되면 흐물거려요~
재료들을 16도쯤으로 맞추어 제조하시고
완성 크림의 온도는 18~20도로 맞추세요~
Is fresh cream and whipped cream same?
Ya
@@chickenmomo6430 thank you 😄😊
Hope u finally got ur answer after 4 monyhs😂😂
버터 개량을 한 50정도로 하려그러는데
다른것들은 얼만큼 넣어야될까요 ??
물 한스푼 정도에 설탕15~20그램 정도면 될거 같네요^^
케익장이 감사합니당 ~
생크림은 그냥 시중에 파는것 사용하면 되나용?
마트에서 파는 동물성(우유로 만든)생크림을 쓰시면 됩니다^-^
@@jo_haen 헛 답해주셔서 감사합니다 잘 만들겠습니다^-^♡ 코로나가 극성이네요 코로나 조심하시구요 매일매일 행복한 하루 되세요~
특허등록 돼 있으시단거죠? 함부로 수업하거나 하면 안되는건가요? 사용해도 된다는 말씀이신가요?
특허받은 것은 '엘라스틱버터크림'이고 3분버터크림은 배포용입니다^-^