〈職人吹水〉蒸蛋糕 點樣做到鬆軟 充滿蛋香 簡單易做 人人做得到 小朋友至愛長者餐單
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- Опубліковано 29 сер 2024
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![【蒸蛋糕】天然vs化學？唔用泡打粉得唔得？｜Steamed Cake [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/53sPzsd0FHA/mqdefault.jpg)
以前細個生日，老豆都係整呢隻蛋糕比我地食。一樣係冇奶，冇打蛋器，更加唔會有焗爐。同師傅一樣，要全程手打，冬天都打到滿頭大汗。後來有一年，改為去超羣西餅買咗個忌廉蛋糕。當時覺得好食好多，之後佢就冇再整。今日想起，呢個蛋糕，賣相未必最好； 味道或者亦未必最香。但辛苦完一日放工之後整出黎，就永遠勝過咩野名牌咩野Lady X 。師傅又一次，令我呢類老餅懷想起往日時光。食物同音樂，有一個共通之處。一種味道、一段旋律，都可以喚起無限回憶。音樂仲可以用錄音、唱片記録；食物就唯有靠師傳嘅職人吹水。
好多謝你留言分享
我哋細個屋企都係乜嘢都冇
阿媽都會整蛋糕畀我哋食
絕對係一個童年回憶味道
i
P
赞
謝謝!但語言方面理解有點困難。
D留言真係夠吹水，無真心話，只有一位講到個蛋糕有問題，👍
多謝星星師傅、佳宝買的麪粉、憶世家買的磅、隨意用取自屋企的大湯碗及义用來量粉及搞粉、(其實一般家庭煮婦也是這樣、盡量用小D錢)所以師傅真係好貼地、好親切！再次謝謝！🎂
貼地 真誠誠實分享
@@singsingkitchen ．／
／
師傅,做您D仔女,真好,經常有口福,飲和食德。!😎👍
以前仲要冇食譜丶冇磅⋯⋯⋯但一定有無限家人的愛先有得食！令人食出回憶的食物🥲多謝星里師父的分享！
蛋白用心打千次 🥚
材料簡單考心思 💛
蒸焗氣炸隨君意 🤓
昔日情懷再一試 💕
衷心感謝
四句講出箇中意！
這句也是詩
^_^
@@seiko77 星星情懷總是詩😌
呢個蒸蛋糕通常過年時會同年糕一齊食（一層年糕一層蛋糕）可惜家母已仙遊！唔識做，多謝師博令我回味家母的味道！
師父你犀利呀上次個燒賣整咗啦，勁嘥時間但係食落非常對版。我食完之後實在佩服佩服，你啲視頻真係毫無保留我非常佩服
😋 同出街食味道一模一樣
師傅只碗好靚，蛋糕🧁好靚，我哋細個媽媽成日整來食，軟糯又松軟，比焗好食😋
🙏
早晨星星師傅，見到蛋糕真真流晒口水，味道是美麗的記憶，懷念以前外婆的舊式電飯煲出品嘅美味鶢蛋蛋糕，加埋外國透明玻璃樽裝的糖漬車厘子，加洲盒裝提子乾，西梅乾，童年時坐熱狗巴士往外婆家探望一日遊的強勁動力。
等到你留言
腦海 勾起 好多昔日情懷
感謝分享! 以前小時候外婆會整給我吃，她會加入薑汁，簡單但充滿關懷、愛心。好懷念!
多謝留言
嘩! 對於我這個煮食皺人都有想做這蛋糕的動力喎！多謝師父的分享🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍
🙏🙏
看到星星的蛋糕，我也懷念自己的媽媽，她做的蛋也是沒有分開蛋白和蛋黃，只是混合了所有材料。不同的是在蒸熟蛋糕後，在蛋糕面搽上大量的牛油，不過吃的時候感覺到媽媽濃濃的母愛！
🙏🙏 多謝分享
'。(__。
留言的網友都有個好父親好母親，好羡慕!!
咁簡單的方法 我想嘗試👍🤗希望成功🙏謝謝師傅👏
多谢星星师傅，你做的菜非常好吃我都流口水啦，谢谢你的分享
星哥徐了教煮嘢食外，還教人造出愛心食品，我想你定是一位好老公同好爸爸，你所有造出嚟的食品，徐了好咮外，還有一份愛心！永遠支持星哥！辛苦你多年來的片段，我會繼續收看！
多謝留言🙏
多謝星星師傅分享。我係湊緊就快兩歳小朋友嘅87年全職媽媽，今次同小朋友一齊整呢個蛋糕(俾佢攪下蛋黃）等，佢第一次整蛋糕，未焗已經話要食 XD. 到食嘅時候唔出聲，一口氣食左三杯仔蛋糕先話好味 XD. 小朋友大人都食得好開心，多謝你介紹這個材料簡單，健康，又容易做的食譜
好多謝你留言 家庭溫馨
我相信小朋友大個後一定會記得呢種味道
星星師博 你好感謝你！時常整多種菜餸 糕点又靓 能夠造禁多美食真不容易 是一位有為成功之人 我常常都睇你煮餸视频 向你学習多謝指点
好簡單喎，試吓先👍🏻👍🏻👍🏻跟你學沙薑雞十分成功，朋友們大讃🥳🥳🥳
😋😋💪🙏
吹水職有料到，樣樣都做得好👍👍👍
星星，師傅您真系好人祝您身體健康。
🙏
Very Good! 👍🎂星星師傅,這個蛋糕好懷舊, 無價心思蛋糕, 又回想我小童時媽媽蒸這款蛋糕好好味好呀!好喜歡睇你的拍攝及你好攪笑, 學到老, 活得更好, 謝謝你的分享, 支持你👍⭐💫✨🌟🌈😋
終於星🌟師傅整蛋糕 🧁🎂
多才多藝
師傅早晨☕對，心意是無價的👍，家中長者有口福了😋謝謝師師指導🙏🙏🙏
老人家就啱曬
睇到呢條片，稔起小時候，呀嫲蒸呢個蛋糕比我哋食。雖然呀嫲過咗身，但勾起無限嘅回憶。多謝星星師傅嘅分享。
星星，师傅，多谢無私奉献，教人做蒸蛋糕，感恩，一生受用，以后同家人分享，一请问星星师傅？有時间教做港式，叉烧飽吗？奇待。尽早。。。。最近身体好吗？祝健康一学生上
我喜歡這蛋糕，唔使加酵母，發粉，多謝星師傅
敎得好好，好想即刻整但我會用電打快好多，街買有添加劑學職人吹水夠天然！
好成功多謝
我阿媽係吾用磅㗎，估估下就算，蛋黃蛋白又吾分開，但係都好好食，世上只有媽媽好，好掛念佢
我媽媽也是。😍
@@ellenchoi9494 👍👏🆗️😀
媽咪食呢度係最 懷念
舊式媽媽都是頂尖人物，一把菜刀，一支镬鏟，一鹽一糖便可以天下無敵，不像現代式厨房，只是調味料已經可以像閱兵般排列出來！
我妈妈也是，小时候很穷，最不用花钱的就是做鸡蛋糕，她调好面粉分量，我负责打蛋液，做好了还会分给邻居吃，妈妈就这样走了十多年了，好怀念。。😭😭😭
好勁呀！搵日試下整先😍
好嘢星星師傅教整蒸旦糕是我的最愛比Like讚讚讚👍👍👍😁🤪😜🙏
🙏🙏
謝謝分享！向你學習，我今天也做了芝士蛋糕🍰
😋👍
星星师傅、唔系咁样蒸吖，要俾保鲜纸盖住来蒸，记得用牙签笃三个窿仔先落锅蒸，效果超级靓，唔会回落㗎！不过我平时好喜欢睇你教煮嘢，你好叻呀👍👍
对,不是这樣蒸呀!
星星師父，早晨，蒸雞蛋糕好靓呀！明天一定要學做，
可以試下 簡單好味道
星星可以聊女
謝謝你的示範，
我都會試下整的。😃😃
感謝星星師傅，成功做出來了，很鬆軟又濕潤，我加了一些材料變成香橙紅棗蒸蛋糕，老公和寶寶都超喜歡！謝謝！希望可以教整糖沙翁
🙏🙏
放假後屋企整，再加杯咖啡，一流！
So nice explain, easy to make ah. Coming l will try to make 1.🙏🙏
师傅你用手打发蛋白，真是好辛苦哦！另外你调蛋黄糊时先放油调面，再放蛋黄和牛奶，就肯定不会起筋啦！
🤣🤣👍
多謝非常靚
都係用焗爐做好D, 可以焗個焦面出來, 更似以前的蛋糕仔
👍
港式奶茶+蒸蛋糕 😋😋👍
牛油都唔使，好易做，感謝星星師傅分享。
清蛋糕
謝謝你的指導。
🤣🤣
筲箕灣東大街公園對面有間麵包舖有紙包蛋糕 我爸最鍾意食😋😋
多謝分享
童年的回忆，妈妈做得很好食。
Sing Sing, when I was young, my neighbor used to steam this cake and they add Orange Soda for flavor. Now only can find the bake ones in cake shops. Hardly people do the steam ones anymore. Thanks for great tutorial video always.
🙏
Again this video bring back memories of my mother used to make the steam cake for us in the 60s and 70s, just amazed how and where she learned it from......I will try to make it. Thank you Star Chef!!
🙏
早晨, 好清楚👍👍👏👏🙏🙏😋😋😋就咁一個紙包蛋糕賣唔到乜價， 現在啲客也覺得 too simple the cake , 自然少人做 ( but 一件 plain cake 自己加醬其實也ok , to me ) , 世事奇怪， 白糖糕， 蛋散 以前擺街邊賣， 有幾貴， 依家去間環境好啲 ge 酒樓食 ， 又乜點物點 ， 好彩去果間整出嚟ge 效果尚可回頭再幫襯,,, have a nice day
🙏
Wow, it’s a delicious cake 😋,perfect for us light and soft , and easy to make....will be our afternoon tea time all family .
Thanks Mr.Sing Sing , 👍🙏😍❤️
🙏
@@singsingkitchen 、@十
請問師傅分蛋與不分蛋的最大分別是甚麼？
我用杯仔焗，水浴法180度，20分鐘
兒時味道，懷念❤️
星星師傅，如果你有用影樓燈，只要選擇手動白平衡，將部機嘅色溫跟返燈嘅色溫(例如5500K)，咁就能夠出到正確嘅顏色。
好感謝你嘅專業意見
星星師傅教整中式蛋糕，真係好，而家出邊買古早味蛋糕，細細隻，但係都幾貴，多謝無私分享！
簡單易做蛋味濃郁
自己整仲可以控制糖粉✌
@@34pochufriend97 師兄午安，控糖都重要，我唔食得糖，我姪女整整藍莓芝士蛋糕，最啱我我，放糖好少，小新被封？
@@seiko77 👍🏻叻姪女超抵錫喎！ 我外甥女淥個麵都可以滾瀉🤪
我猜小新已經唔係第一以被封，YT啲規舉真係r晒頭😂
@@34pochufriend97 係啦，唔知咩就封！
好靓👍🌹
星星師傅你好，有件事想請教，我按照你的方法照做，蒸完出來個蛋糕上半層是蛋糕，下半層是橡膠質地。不知道哪裡出錯。
多谢星星教授, 我剛用氣炸煱做 180° 30m, 糕面變了深啡色, 非常靚; 但糕底約1.5mm 緊熟未發透 (high condensing) 切面視覺上似 silicon. 建議, 火數調10-15° 或再延長至35m 左右. 不知可否, 請星星賜教, thx.
幾時整馬拉糕🤣
⭐️⭐️師傅又有好嘢分享比我哋👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🍰🍰🍰
希望我都做到
Dear Star Star you did good dee again 感谢您的心意
Oh Mr. 🌟, I can smell my great Anna’s house now ❤️ Thank you for bringing back good memories .This looks so delicious, can’t wait to do thissssss🤩🤩🤩❤️ I watch over & over again! You are so AMAZING and how decadent came out 👏👏👍❤️
谢谢师付的分享！🙏
懐舊美食值得保存！
🙏
you need to add some baking powder into the batter, you missed the action on the show, please double check your action. thanks
加入酵母會更加鬆軟
星星師傅 早晨 請你教整馬拉糕
👍
+1
如果要造千層馬拉糕是否會好複雜？
如果在後面的說明位置
有埋中文配方就方便更易收藏及朋友間分享
多謝 留言
星星師傅⋯⋯如果用電飯煲蒸焗可以嗎？
跟住整終於打起蛋白啦 😂 好開心
👍👍💪
星星在打前加一點醋或檸檬汁來打，中間糖分次加來打最後一次打前加一點生粉打會更成形和穩定
落少少鹽會甜得來更順口
用電飯煲焗更好
多謝分享
Chef Star used the simple and as less as ingredient for people can easily to make the steam cake. Why you add so many different things into it to show off.
@@elichu732 不是要加更多，你不明白，那是原理，因為蛋是鹼性，所以打前用一點酸性中和一下會更好打，而糖是起泡作用，不要一次加入要分次會更好，而最後加一點生分是使它更穩定和不易消泡。你如果不喜歡就照自己意思，只是打得更久和不穩定。我雖然沒有出UA-cam, 但我也是廚房佬出身，做野也講原理。
星星師傅，「蒸蛋糕」正呀，yummy👍😋，材料同製作都非常簡單、易買，值得一試。
請問若用氣炸窩做，該用咩溫度同時間呢？用「分蛋法」與「全蛋法」所做出嘅蛋糕效果有咩分別？請師傅多多指教🙏，祝您身體健康，生活愉快，訂户數字不斷上升👍😄
跟我做一次先
師傅：下次有頻道要教吓觀眾怎樣洗蛋白😁😁😁
🤣🤣
打到手軟 ！
好想食，好似婆婆以前整既蛋糕
星星師傅,可教我用自發粉蒸蛋糕嗎?
師傅好風趣🤣
星星師傅你好，請問牛奶係要用全脂奶還是脫脂奶？還是都無所謂的？謝謝你的解答。🙏
全脂牛奶
请问用oven 要焗多久和多少温度？
你好，請問如果用電飯煲係焗幾耐？
😊
Good。
即係紙包蛋糕，我兒時最愛！！
👍😋
我剛好想整蒸蛋糕🍰
關小姐早晨
在家学煮好菜及糕点多谢星星
真係好簡單，好好食，好開心同大家分享呀
🙏
Thank you for sharing
我老媽經常整的甜品，回味！
星星師父早晨，感謝分享。
🙏🙏
追星星哥變成了日常,謝謝分享~
星星：您好！想問一下為何蒸好後快跌下
不如教埋馬拉糕點整
星師父！剛學學蒸蛋糕！在煱好靚，但出爐就扁哂！請問我錯那、己加4份1匙炮打粉！請回覆、謝謝
火力調教至中火
時間加多五分鐘
多謝星星師傅😋😋😋
🙏
好耐，好耐以前做過，已經唔記得點做啦👍👍👍👍👍👍
傳統口味
妹妹都有大顯身手嘅時候！
師傅，什麼時候教港式奶茶
我喺好多茶餐廳吹水片都有講
遲啲再搵一集講下
多谢您，讲解清楚。
👍
星星師傅，多谢你分享，在你视频學到智識。希望你教我們点样辨認真，假八角。
nice simple recipe. i will try when my dad's gout gets better xD . glad to see chef sing sing is still going strong!
🙏