Меня всегда расстраивает то что зефир сильно сладкий. А можно в зефире уменьшать количество сахара? Не повлияет ли это на результат? Типа застынет ли как надо...
Зефир застывает за счет агар-агара, с сахаром можно пробовать уменьшить в сиропе, главное сбить белки с сахаром и нужно придерживаться рецепта. Может кто-то подскажет
Здравствуйте! А не долго сироп варится 10-15 минут?
Я варила на очень маленьком огне, если на среднем то 5 минут достаточно. Спасибо за комментарий, я добавила в описание этот важный момент ❤️
Меня всегда расстраивает то что зефир сильно сладкий. А можно в зефире уменьшать количество сахара? Не повлияет ли это на результат? Типа застынет ли как надо...
Зефир застывает за счет агар-агара, с сахаром можно пробовать уменьшить в сиропе, главное сбить белки с сахаром и нужно придерживаться рецепта. Может кто-то подскажет
Не забывайте, что агар-агар нужен не магазинный, а купленный в кондитерском специальном магазине, и сила его 11 , ну крайне 9 .
Спасибо за комментарий, я добавила в описание сила гелю агар-агар я использовала 1200, покупала в обычном магазине, 9 тоже подходит