馬來西亞黑叉燒/不用燒不用焗少油煙/一隻鑊攪掂/新手也做到/簡單調味料/有驚喜/廣東話/中字/
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- Опубліковано 21 сер 2024
- 馬來西亞黑叉燒/不用燒不用焗/一隻鑊攪掂/新手也做到/簡單調味料/有驚喜/廣東話/中字
RECIPE
500g 豬五花肉/pork belly
1/2 洋蔥/onion
醃料 marniate
1 tbsp 湯匙 生抽/light soy sauce
1tsp茶匙老抽/soy sauce
1 tbsp 湯匙蠔油/oyster sauce
1 tbsp 湯匙料酒/cooking wine
1/2 tsp 茶匙 五香粉/five spice powder
3 tbsp 湯匙 糖/sugar
5 cloves 蒜頭/garlic
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Equipment
AMD RYZEN 3 2200G
SONY CX405
Malaysian here. My black char siu recipe
6 tbsp brown sugar
2 tbsp sweet soya sauce
1tbsp light soya sauce
1tbsp maltose or honey
1tbsp rose wine
1tsp white pepper
1tsp MSG
1tsp salt
1/2tsp 5 Spice Powder
Minced garlic
Mix all of that up in a bowl and marinade pork belly for 1 - 2 days. Dont need to use oyster sauce.
Mix maltose or honey with water and keep brushing on the pork when cooking.
There is a lot of sugar in malaysian black char siu, A LOT. Give it a try. Kah yau!
多謝分享馬來西亞朋友
叉燒真的人見人愛
由细食到大的味道😋
你做的方法非常好💯👍易跟
多謝你😊😉無私教學
這個勁簡單調味隨手都有 味道很正 唯一是這個顏色能否接受啦 一隻鑊攪掂😀
@@kerryskitchen
最欣賞用洋蔥放底👍
令叉燒吸收香味😋
多謝Kerry，又一美食食譜可收蕆，看到都想食！👍👍👍😋😋
這個比我們的叉燒更簡單
謝謝Kerry 分享馬來西亞黑义燒，醬汁好簡單！不用义燒醬，一定要試吓整嚟食，睇到都流晒口水😋！👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯👏👏👏👏👏👏
這個勁簡單啊味道超正 馬來西亞好多野都啱我們口味
@@kerryskitchen 咁你煮多啲馬來西亞嘢食給我們好嗎！🙏🙏❤️
最鍾意你係連調味料都簡單隨手屋企就有👍🏻
係啊 大家都方便唔駛特登買 最怕用一次放半年
呢個叉燒真心正，最緊要唔使用焗爐👍🏼👍🏼
一隻鑊攪掂😆
好正，這星期即刻試先 ，用五花腦，再醃一塊豬頸肉試吓得唔得先😋😋
豬頸肉好啊爽啊😆
我剛剛想學做黑叉燒，因為見到另一個出多的網廚做，想試吓！但佢太複雜 la, 我一定做唔到，我無乜技巧！正在想問師傅會唔會做黑叉燒，就見到這條片！自從我學到kerry做叉燒的秘技，就係放洋蔥墊底，慢火焗之後，以後我的叉燒真係好成功！多謝師傅！未拎出去，自已都食左一半！平時自已煮完都唔想食！因為真係難食！做到身水身汗，都無人食！不過現在都有一雨個餸食得，洋蔥豬扒、叉燒！ok ah ! 好食 ah!! 都係多謝師傅化煩為簡！明白我這種笨手笨腳的人的需要！我會試做黑叉燒，遲d話你知做成點！謝謝！
其實明白原理後 唔駛複雜的 慢火放洋蔥焗 肉質就好唔會太硬 然後煎到上色就大功告成 適當使用慢火對肉的口感很大幫助啊 我發覺現在開始很多平底鑊叉燒在網上教學出現😁😅以前是沒有的😁哈哈哈哈 多謝你支持我
馬來西亞黑义燒🤤
色澤油潤不太焦👋
材料簡單有橋妙👍
跟住教學便知曉✌️
一試難忘看這招😁
好味多多都嫌小😋
多謝多謝贈詩 不會太黑 試試簡單的調味料 出來的味道一點都不簡單
好文采 ai!!
@@rf8343
見笑見笑🙏😉
谢谢分享。简单用料每个厨房都有，用不着又买其他酱料。赞！
是啊但味道超級好
很多教学视频用了各种各样的酱料，买了后还没用完又再买其它的，结果厨房越堆越多。
多謝你的分享！又多一個餸，不用想做咩餸，感謝你。🙏🙏
試試簡單調味料 味道有驚喜
照你方法整D叉燒，快靚正，Thanks
多謝支持 簡單的調味料 容易做
叉燒係我的至愛, 這個好呀, 唔駛焗, 睇落都幾容易, 一定要試!
多謝 kerry 分享.👍👍
試試簡單的調味料 容易做味道好
馬來西亞叉燒，各施各法，有簡化的，複雜化的，傳統的都有。炭燒的，電燒的，電焗爐焗的，鍋燒的都有，豬肉的，鷄肉的都有。五花腩的，梅肉的，瘦肉的都有。又分燒臘味檔，粉麵檔，家庭式版本，只要自己覺得邊個最好食，就係佢啦。😁
收到 多謝分享😃
口水流满地了啦！
試試很易做😆
yes, 下个週末...🤤🤤🥳
那就是真正的叉烧啦！❤❤❤
好味啊又易做 我喜歡這顏色😆
@@kerryskitchen 师傅，我都系感话的！我真喜欢💕啊！
謝謝分享
簡單易煑
每日三餐
輕輕鬆鬆
開心快煑
哈哈哈哈多謝 好文采😆
拿叉子在肉上刺些洞，醃得更入味。除了蒜頭，可以加入切碎的小紅蔥。燒叉燒的時候加入適量切碎椰糖，就是椰糖叉燒。
我好少用這種方法 坦心流失水份
@@kerryskitchen 我試過好多次，其實還可以，唔會乾柴。
咁樣應該會好味，我都係叉叉啲肉，唔會流失水份
多謝你呀，自己做叉烧都不是太難（跟你做法）!
這個好好食以前還有一個廣東叉燒 也是平底鑊的 有空看看
總之非常喜歡 kerry 一隻鑊攪掂 洗少好多嘢 🤤🤤🤤
係啊最緊要洗少d😀
😋😋😋送二碗飯👍👍
十分好下飯 別忘了哪些洋蔥啊
之前已經試過跟住整平底鑊叉燒，好好食👍
這個也試試 也很食的 更簡單的調味料
目測都知是正嘢，有得食落口更滋味！
正坚正 容易做试试啦
正呀 整得好靚 多謝師父
多謝你試試做 有驚喜的
睇到都想食，今晚整，多謝你❤
多謝你信任😃
多謝kerry睇見都好想食呀真係要試吓
試試啦簡單啊
看到肚子饿及呑口水！
試試簡單的調味 效果一定有驚喜
Kerry, 我超鍾意食叉燒，見到就流口水，真係想就咁攞嚟食😂😋👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
用手食正
睇見已經好好味想食了，簡單易做，謝謝分享。😋👍👍👍
試試啦 真心簡單 一隻鑊攪掂
Malaysian make the best char Siew & Siew yoke ! Malaysia has the best chefs & cooks & food! Malaysia has the best noodle soups & Tai Boa or bun in the world! The BEST in the world. No one can beat Malaysian food be it Indian food, Malay food & Chinese food!
嘩哈哈哈哈哈哈哈哈😄好強勁的廣告
OMG...................................Stunning.....
thanks
Hi Kerry 師傅，多謝你呢條片呀，我呢個地獄廚神啱啱試整，究然好成功呀😆🙏
好啊好好食的又容易😆
多謝老師的分享👍😍☕️（MACAU、澳門）
多謝你澳門朋友
Super Delicious and yummy Char Siew.. 👍👍👍😋😋😋Malaysia
多謝支出持馬來西亞朋友
good job and good sharing.. thanks...
thanks a lot😆
Kerry 師傅, 你上次教平底鑊义燒係非常好味.我的女兒合家都喜歡食.尤其是我孫仔. 現這方法不須义燒醬可用糖代替更好.我們這邊的义燒醬價錢比以前漲了好多.
這個味道絕對有驚喜 而且調味料簡單啊 試試做啦
@@kerryskitchen 一定要試試
Kerry，你每天幫助好多人，你這工作很有意義！加油加油！
多謝多謝😄
🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩
🧅馬來西亞黑叉燒🥘
🧅先醃過夜好緊要🥘
🧅一鑊攪掂油煙少🥘
🧅先焗後煎入味了🥘
🧅驚喜滿足開心笑🥘
🧅新手做到實在妙🥘
🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩
@elaine yip 冇乜難度 可以做出自己嘅風格
多謝多謝贈詩 是啊 醃夠時間好重要 簡單 調味料也簡單 焗一焗煎一煎食得 有驚喜
已食咗飯 見到都好想食😋
有空試下做 簡單調味 效果出來好正 沒什麼醬料 有驚喜😃
會試 但我唔食蠔油 有咩可代替？🙏
我不加蚝油，但加些米酒或绍兴酒来醢可去猪味，无把握用镬煎，而是用烤箱，熟了时再将醢汁加入蜜糖反复涂抹几次
可以用烤箱的 用多些酒也可以啊 試試 蠔油作用增加味道層次 並不是去豬味的
谢谢你的指导，很高兴每次都得讲解与指导，真是获益不少。
不错不错👍👍👍不需要叉烧酱
這個馬來西亞的方法真係偉大啊 個味好正的
馬來西亞好多美食寶藏 早兩天睇片他們用柴火焗方飽 真堅 我慢慢發掘 再介紹給你們
@@kerryskitchen 这确实是啊，十几个洲各色各样的族群和不同样的人都有自己的美食啊
Kerry’s 你太謙啦你做乜餸都好好食
不要客氣 應該的
真的很正！👍👍
多謝你支持試試啊
正，睇落好過好多馬來燒臘檔。
不知道啊好幾年沒有到馬來西亞啦
@@kerryskitchen 有過來話聲我知，系馬來嘅話帶你周圍食嘢。唔系都可以介紹地方俾你
今天试做了，蛮不错的，也不会太咸。我是马来西亚人，但不知马来西亚的这道黑叉烧啊！
以我所知檳城的 當初我發覺有些地方的人把黑叉燒當他們的 吹自己原創..又餐廳招牌菜 我就拍條片給馬來西亞人還一個公道😆
我也簡化了 用最常用的方法做 這條片出了後 網上也很多kol 模仿或參考 現在也有很多家庭都可以自己在家輕鬆做
可以用豬腩，仲容易搵到。唔洗洗焗爐，方便好多！多謝晒
豬腩好 洗焗爐真係好麻煩 用一次洗一次 唔洗下次就難洗啦
我都想試做义燒好耐，我無焗爐。因為我仔好鍾意食义燒，他飽見到义燒都要食😅多謝kerry師父這簡單做法😊
ua-cam.com/video/9YNVi3pQIfs/v-deo.html 這條片也可參考一下啊 很相似的做法 簡單啊 廣東叉燒
@@kerryskitchen 謝謝你
Great delicious
thanks a lot
我剛做、正！！！ 多謝!
多谢信任 是好好味的 简单的调味料
有空多做幾次😆
見到都🤤
都想食?
剛剛跟住你方法煮好，屋企人話好好食👍
好啊確實真心好食😬不太肥膩
吸引，吸引😜
多謝多謝 容易做又簡單的材料 試試啦
好開❤️謝謝分享
👍👏😚🤞🙏
多謝你試試啦
簡單調味
Hi, greetings from Malaysia. Good recipe, taste good. At par with Penang char siu stalls. 👍
多謝你馬來西亞朋友 這個叉燒容易做味道堅正
wow , 好靚好好好食，希望我能成功！
你得的 記得醃過夜 焗的時候慢火就得 保留水份
多謝！
多謝課金 多謝多謝 這叉燒一定有驚喜試試啦
謝謝
多謝支持
谢谢分享！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇
多謝你😆😁😬😁😁😄
Hmm, very good video.
thanks a lot
謝謝！
多謝多謝課金😬😆😄
平底锅叉烧做过 电饭锅叉烧 烤箱叉烧 空气炸锅全部做过 材料上有些不一样 过几天试试你的 谢谢😁😁😁 在马大陆人 做完看看和这边是不是一样 期待👀
試試 簡單的調味料 絕對有驚喜的味道
支持！
多謝你
Kerry哥，有勞你賜教了，為什麼有時撈肉片，肉絲，豬扒就要加水醃，但义燒不加水返而有肉汁，我很多時炒肉絲，肉片都很柴，真失敗又知錯在那個步驟，請指點我，我要威比D老細睇，(即班細路孫仔)。多謝你😳😳😳
叉燒一般用梅肉不用入水已經夠軟 還有是整條有點厚度的肉 一定有肉汁 不會太硬的 自助餐通常燒整條肉 就是這原因 還可以用次一等的貨
效果一樣好 而且醃料會幫助軟化 肉片等會柴正常 因為簿 所以除了人水令他軟化還需多加粟粉保留水份 下次醃肉片等時 入10%的水 例如200g 肉就入20g水 慢慢入使它吸收 記得放粟粉 煮的時候 先把肉片尒水後 才輕炒 即例如菜心炒肉片 尒完水的肉片 最後放 炒一下 埋個芡就上碟 不會柴的
好感動kerry哥這麽快就回覆我們的問題，最初吸引我觀看這視頻就是他對網友的誠意，不明白才問，有些只做你看，完全不對話，那會令人長知識呢？多謝kerry哥，祝願你工作順利，身體健康。👍💯💖
正呀！
試試易做啊
打算用焗爐整😏
海南雞整左2次，好食
咁熱，有冇D 冷麵或者冷烏冬款呀
Hi Kerry, I am so happy to see you cooked this "black" charsiu - it's really delicious 👍 Brought back good memories for me too as I learnt to cook this charsiu type from 1 Sgp stall selling wanton mee with "black" charsiu with very good business too (stall around since 1970s).
since 1970 👍 thanks 雲吞面 黑叉燒 great ... yeah black charsiu is really delicious ,simple seasoning and pan-fried .😀
@@kerryskitchen nobody called black for char Siew in Malaysia! Just char Siew! The charcoal broil ones are better !
根本睇唔切調味料的成份！最好就是你邊落料邊講落什麽調味料！🙏🙏💪💪💪
說明欄有寫啊
Looks very nice and good to eat looks very juicy 😋😋😋
Kerry 煎得靚，下次用隻碟載，唔使就住就住驚切花隻鑊
好你厲害 俾你看到 我就住切
睇咗Kerry好耐，第一次跟住整，正～
不過焗耐咗少少，成品鞋咗少少
多謝多謝 唔緊要 做多一兩次就熟手 😃
😋
😀
您好 kerry 師傅，請問無五香粉可用咩代替？
沒有就不放 啦😃 一樣做到的
師傅：熟了時加入醃料汁，醃料汁是有生猪肉汁液成份，搽上熟叉燒肉處，很快便上碟，安全嗎？
不安全 除非你醃料塗完後 進行加熱消毒 否則不安全
❤❤❤❤❤
好食啊 有驚喜的味道 又簡單做法
Hello Kerry if we use 义燒肉instead how thick should we cut it ?? Thank you so much , tho is so good and easy
about 3 -4cm
Niceeeee…….
thanks
👍🥰
多謝支持
煮各種食物方法都不錯 可惜就是太肥及多動物油 不敢吃
太健康的菜冇人睇 哈哈哈
請問 Kerry哥, 沒有叉燒醬 會不會冇咁好味 ? 😊
這個味道絕對會有驚喜的 試一次啦😄
收到 ! 👍😊
這黑义燒也不太焦黑😋😋
是啊輕手了
@@kerryskitchen
欣賞你比番credit 別人👍
應該的 基本禮貌
Kerry請問如果用焗爐整用幾大火和煮幾耐？
第一段140-150 尾段 180左右
正！請問用氣炸鍋得嗎？😀
得的
😃😃👍👍👏👏
多謝支持
😋😋😋
多謝多謝
😋😋👍👍
多謝你支持😆
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
多謝支持😄😆
沒有麥牙糖，蜂蜜替代可以嗎
可以啊 都冇的 用片糖水 沙糖水都得
👍👍👍👍👍
多謝支持
可唔可以用氣炸鍋來做？
可以的 先低火然後最後時高火
要否汆水去腥
不需要的
😋😋😋😋
😃😀😃😀
请教一下五花肉焗10分钟再煎肉应该还不软吧？
關鍵是低火焗就不會硬 但不會好像炆完哪種軟
@@kerryskitchen 谢谢回复👍🏻
@@lollyq7300 不要客氣😁
@@kerryskitchen 今天试做了味道非常好👍🏻谢谢分享
師傅你好!
請問師傅電飯煲能做出美味可口的叉燒嗎？
效果會遜色一點點 主要最後階段未必夠香 但都可以7.8成水準
@@kerryskitchen
謝謝師傅的告知。
@@kerryskitchen
師傅，電飯煲做出來的叉燒顔色不够紅，那醃制做叉燒的肉時，能不能放幾片紅菜頭(衹取紅菜頭的紅顔色)，做叉燒時把醃制叉燒肉內的紅菜頭夾出不要，烹飪的過程不變，這樣做出來的叉燒的顔色會不會好些？
請師傅告訴給本人，謝謝師傅。
因為師傅做過一道白切鷄，師傅再煮鷄時，幷在煮鷄的水里放進了少量的黃薑粉，烹飪完成後，煮出的鷄的鷄皮顔色漂亮極了，本人就是從師傅教煮白切鷄中得到的啓發。
@@mschiu8626 紅菜頭的顏色不好看 電飯煲做叉燒顏色不夠 可在尾段時 多放一些糖 但前題先把煲裡的汁 倒出來 然後放麥牙糖 慢慢煎到有色 ua-cam.com/video/9YNVi3pQIfs/v-deo.html 所以參考我這條叉燒的片
嘩，見到好想食
但又買唔到你整好咗果d喎，咁點先🤔🤔
試試做啦😆
我成日整叉燒， 都想試吓你呢個黑叉燒， 睇片聽到你話用到老抽， 但個圖表冇見到有老抽？ 係咪跟埋所有醃料一併落去醃過夜？
鏡頭有剪接過 有放老抽的 和其他醃料一起醃過夜
切出嚟嘅豬皮，請問可以點做用埋佢？
留下來未來炆排骨時放下去
@@kerryskitchen 謝
請問做金沙骨可以嗎？
遲少少上啦
@@kerryskitchen 我意思係用這食譜做排骨，可以嗎？
Like
多謝多謝
焗不須要反呀？
不用反
👍👍❤❤👍👍
試試我方法 肉比較軟 做法簡單
@@kerryskitchen 👍👍對
我會的
還轉給一眾豬朋狗友 😂
大家都摩拳擦掌 躍躍欲試
多謝精彩影片🙏🙏
👍👍🌷🌷
多謝支持