очень вкусно.сам так готовил сомов.сазан немножко не такои выходит.более сухои.а в общем я очень доволен каналом Романа.мне тут принесли таименеи 3 штуки и я не знаю,что с ними делать.нашёл,подписался...очень многое для себя открыл.СПАСИБО за очень годную инфорасыю.
@@FishermanDV27RUS Было бы ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ интересно узнать: 1. Завесить мясо рыбы перед обвалкой в посолочной смеси ПСМ 2. Завесить посолочную СМЕСЬ - сколько высыпается на поднос 3. Завесить ОСТАТОК посолоч смеси после обвалки в ней рыбы 4. Вычесть 3 из 2 и результат поделить на 1 Так можно узнать приблизительный процент соли (50% от ПСМ) и ПСМ, которой пропиталось мясо рыбы на 1 кг исходного продукта (рыбы) . Интересно - это будет? около 2% ??? 🤔🤔🤔 Как при обычной засолке огурцов, капусты и тп.
Копчёный СОМ, "закос" под осетрину :)), неплохой способ приготовить сома,отличная закуска к пиву - и не только к пиву. Кто страдает отсутствием аппетита, тому надо ваши ролики смотреть)))) Такая вкуснятина....Всё... пошла ужинать..
Годно. Внесу небольшую корректировку от себя... Автор, сделай сушильный шкаф. Тупо каркас из бруса 3*3 или 4*4 и обтяни антимоскитной сеткой. Затрат меньше тысячи, но головной боли по поводу мухи лишишься напрочь. И ещё... Попробуй к засолочной смеси добавить немного коньяка. Поверь, по итогу очень удивишся 👍
Доброго дня, сушильный шкаф уже сделал видео есть на канале как делал и ка к работает :)) А про коньяк я в курсе, но его я к красной рыбе при засолке добавляю, про речную что-то не додумался, нужно попробовать :) Спасибо за подсказку!
Алексей здорова, а вот это идея куринную грудку посолить и типо бастурмы сделать, к новому году как раз успею :)) приятного аппетита, и скоро новый год с наступающим!
Николай вечер добрый, у вас там Амур говорят уже прошёл рыбалка началась :)) Здорово! у нас только только двинулся рыбалки пока нет :)) Привет вам с Амурска :))!
Добрый день Роман рецепт пушка. Обьязательно так сделаю когда поймаю сомика !! Только есть пару вопросов 1) на какой шепе коптили ? 2) холодное копчения или горячие? Буду благодарен если ответите )
@FishermanD.V. 27 ENG Roma, good afternoon. All recipes are a bomb. I have already done a lot according to your recipes - these are masterpieces. There is one question - they gave a catfish for 5 kg and I want to make a salmon out of it. I do catfish
Рома здорова, давно уже в планах ещё с прошлого года снять видео с вариантами вчлки рыбы на улице ну тпто 20 способов завялить рыбу без мух есть масса способов но все их вместе не кто не собирал и не сравнивал какой рабочий какой нет , с Казахстана вариант прислали возле рыбы вешают пакеты с водой и муха думает что это чудище с большими глазами и не садится :)) в июне займусь час мухи мало :)
Лежит сом в морозилке , ещё с того года пойман в Астрахани на Волге, ждал походу когда я найду твой блог , вообщем скоро замучу я надеюсь , по твоему рецепту.
Да я же на реке живу, рыбу ловлю всю жизнь, и готовлю её с детства, мелкий был вялил пескарей , наловленных на банку с дыркой в крышке, и куском хлеба в нутри :))
Lamento no entender el idioma original del video. ¿Ese bagre es del tipo que vive en el mar gua salada o es del tipo que vive en agua sin sal? ¿Hay algún vídeo dónde se pueda hacer bagre seco en frascos de conserva por un año?, Saludos desde Argentina, excelente canal, le suscribí
@@FishermanDV27RUS в супермаркетах продается. Даже у нас в Магадане найти можно. При копчении это просто бомба, поверьте, так же добавляем веточку при жарке рыбы, просто в масло. 🤗
Повторил рецепт один в один! СПАСИБО вам за ролик! Я рыбы вкуснее не ел! По соли супер, аромат... просто отличный рецепт. Однозначно сохраню и буду повторять с другой рыбой!
Доброе утро, коптил холодным копчением, в обычной бочке , по времени я копчу 8 часов две закладки с интервалом 4 часа, тоесть заложил опилки в стакан нагрел лампой пояльной и через 4 часа повторил закладку и через следующие 4 часа рыбу вытаскиваю и на сутки вешаю проветриваться и всё получается отменная рыбка :)) Да копчу на смеси один к ожному опилки с ольхи и яблони ольха цвет даёт яболня аромат, ну и моя секретная фишка в смесь опилок на одну закладку очень хорошо добавить сухие шкурки от одного двух мандаринов, дым получается просто афигенно ароматный с лёгким цитрусовым привкусом , шкурки годятся только от мандарин , я пробовал лимон,апельсин не то они горичь дают, а вот мандариновые шкурки я зимой не выбрасывю :))
@@FishermanDV27RUSдобрый вечер атвсей души благодарю за патсказку и савет я пробывал каптить акушков гарячего капчения вродебы ничего но самому неочень панравелось я не патсушил как нада перед капчением а сам працес вашего капчения нет на видио былобы интересна пасмотреть опыт талковых людей непамешалобы я и рыбак неочень талковый учусь лавить на фидер и спиненг самая бальшая рыба каторую паймал сазан 11.5 кг но эта я шитаю проста случайное визенье ну памелочи тоже лавил акуней шуку на спиненг но пустых паездок на рыбалку очень многа так што учусь лавить
Кинь мне ссылку я скачаю, и буду делать свой видос вставлю туда, ты только в настройках к своему ролику поменяй лицензию на кратив коменс, а то ютюб не разрешит использовать твоё видео авторские права все дела :))
Привет с Кольского. Реально, мой любимый канал. Многому здесь научился. Вопрос: сома замораживали? Или копчение достаточно стерилизует продукт? Просто вспоминаю ваши рецепты красной рыбы и полностью согласен (кстати, теперь только так и делаю, свежую в вакуум, заморозка на 20-30 дней, потом как свежая и хоть сырой. А сом же, он как медведь - всеядный и может являться вектором для множества паразитических организмов. Желаю успехов во всём! П.С. Мухи в наших краях какие-то особо наглые и не пугаются движущейся цели ))) Построил короб из сетки, во избежание. Но получилось норм. Вкусно! Но сома предварительно проморозил: вопрос выше.
Спустя год снова нашел Вас :) рецепт отличный, еще раз также приготовить хочу. Еще раз лайк и подписка с другого аккаунта, а то старый аккаунт что то потерялася :)
👋 вкус осетра специи дают ? Рома есть видео про сухой посол ? Советую снять видео про виды посола в чем разница, как применять и все такое. Такого видео в ютубе нету, начинающим да с опытом коптильщикам было бы интересно и познавательно.
Если боишься мух во время сушки, надо слегка вспрыснуть уксусом куски рыбы, это отпугивает мух, другой вариант, накрывать марлей так что бы не было дыр. От меня лайк за видео!
Роман здравствуйте ! Подскажите я готовлю балык по вашему рецепту.для длительного хранения балыка амур сом сазан толстолоб и хранения в морозильной камере.нужно смазывать растительным маслом как лутьше сделать.
Екатерина день добрый, я не чем немажу, рыбу копчу или просто вялю, если вялю то чуть чуть не докондиции ее довожу сыроватую с легка, просто заматываю в бумагу такая вощёная продаётся в рулонах на ней торты выпикают в отделе где фольга , и потом в пакет полиэтиленовый и в морозилку закладываю, когда нужно желательно с вечера достали сколько нужно и летом на балконе вывешали, зимой прям на кухне , рыба оттаит и подсохнет за ночь и будет как только что приготовленная, у меня по пол года рыба так хронится, копчу восновном весной и осенью ,
Рецепты ? какие это рецепты, это просто я так делаю не каких грамовок, и всего прочего что есть у профи, Всё на глаз и каждый раз получается по новому :)) Всё чисто на ходу не чего заранее не планирую, от настроения наверно зависит, сегодня я так его приготовил, завтра что нибудь другое придумаю, Короче это скорее способ, основа, не рецепт, всё по наитию, и что есть под рукой то и использую, если вкусно получается покажу, не получится ну всякое бывает :)) не кто не узнает :))
Fisherman DV. 27 RUS а !!! вот оно чё !!! благодарствую за ответ . И ещё один вопрос к вам...если не сложно,ответте пожалуйста...Я как понял по доскам вашего сарая,вы с приморья...(пардон если ошибся).Вчера супруга купила "икра палтуса"...я был на камчатке,но был давно,и не помню вкуса этой икры уже...продают по 600 р.за кило у нас её...но это вкусом ни хуя на икру не похоже...какая она на самом деле должна быть...Спасибо вам заранее!!если можно,я на почту скину вам фото этой "икры"? Спасибо.
Рома беда! Поймал сегодня 4 здаровых язя,посаветуй что с ними сделать? Делал консервы не вкусно, отдаёт тиной,сушил, тоже самое только кости. Что сделать с ним?
Дим здорова, язи хороши копчёные холодным компчением, посоли их в тузлуке со специями это отобьёт привкус и запах тины потом завяль и закопти, и будет отличная вёщь, если язи крупные то на пласт их разрежь по спине брюхо не трогай там всё самое вкусное жирок :)) и втузлук часиков на 8 опускай потом вяль и копти, Тузлук просто делается на 1 литр воды нужно 3 столовых ложки соли, перец горошком и кориандр в зёрнах растолки и брось в тузлук, прокипяти тузлук со специями минут 10 дай остыть ему и рыбу заливай если распоротую соли то 8 часов если целиком то часов 12 соли чтоб просолились полностью, потом с тузлука доставай водой не промывай сразу вывешивай вялить потом они и вяленые вкусные будут но копчёные это просто деликатес всам увидишь они час осенью жирные хорошие :) Удачи как попробуешь что получилось напиши будет интересно узнать !!
@@FishermanDV27RUS Роман. Спасибо. Попробую. Напишу обязательно. Ещё один совет хочу спросить. Почему когда я рыбу завялил,закоптил потом если её полностью не высушу она начинает тухнуть,а так хочется вялиной. Солю по рецепту соль сахар,минут 20 просто лежит, минут 20 под гнётом,потом всё смываю водой,вялю и копчу. Очень быстро начинает тухнуть типа лещи если не снята чешуя. Размер рыб ладошка до кг,разделываю бабочкой через спину. Спасибо
Классно 👍хотел посмотреть устройство коптилки, но ссылка, что вы оставляли в комментариях почему-то не работает. Можете скинуть рабочую ссылку на видео или фото с вашей коптилкой? Спасибо
один момент в нашем хб погоде проветривать как? и сколько? , климат то один, влажности мало , а ночь минус уже, можно нет оставлять, в ночь на проветривание , не замерзнет????
Рома привет!!! Все с понедельника на дон за сомом еду))) У нас сети паутинки от 600руб 50м.Я смотрел ссылку , магазина к осени закажу несколько шт.Да Ром,что за нож у тебя? Обзор сделай))) Ладно Ром,после рыбалки отпишусь))) Удачи тебе!!!
привет!!! все делаю как вы... 1 этап засол у меня сом куски большие , поставлю на 36 часов (так говорили) специи те же я из хабара,что дальше буду писать сюда,надеюсь на бест результат
Коптил в бочке двумя закладками опилок по четыре часа. Копчу на смеси яблони и ольхи один к одному, плюс шкурки высушенные от одного двух мандаринов, ну это уже сикрет :))) они при горении аромат лёгкий цитрусовый рыбе придают, потом после копчения рыбу проветриваю часиков 12 и можно кушать :)
Евгений добрый вечер, да это на работе простейшая коптилка, вот посмотреть можно в этом ролике, я по этому и не стал её больше показывать, ua-cam.com/video/kwJjOKny-fM/v-deo.html не чего там нет кусок трубы и бочка 200 ка,
Я его и смотрел, после ролика про сома. В принципе 2 вопроса: крышка к капсуле приварена по кругу? Без щелей для подсоса воздуха? И отверстие в бочке по размеру входной трубы? В Ваших коментах прозвучало, что оно какое-то маленькое. А вааще всё понятно и круто, особенно про красную рыбу (не мочить, соскоблить ложечкой). И ещё вопросик о верхней мякоти, которая на котлеты(((. Это ж самые два крутых куска для копчения.
Да крышка приварена на глухо, если будет подсос воздуха опилки загорятся и рыба в бочке сварится, отверстие в самой бочке к которому приварен кусок трубы в который вставляется сама "кассета" в два раза меньше диаметра трубу, со временем оно забивается сажей и стало совсем маленькое, ну там народу много рыбу коптит она общая, :)) А на котлеты мякоть соскобленная с позвоночника чего там коптить? Она подсохнет и одни коси останутся,
Приветствую Роман. Эхх пойду щуку куплю крупненькую, так же сделаю, или может карпа. Кстати кореандр тоже люблю он к рыбе идёт идеально. А вот сома у нас практически не встретить, иногда изредка видал. Только коптить вот негде вообще, думаю как и большинству зрителей кто в квартирах живут )) Хотя если честно, немного разлюбил я копчёности , особенно когда прокопчёно само мясо. Более снисходительно отношусь когда внешне копчёная шкура , а внутри нежнейший свежак (это как правило про спинки кеты). Но можно и просто ведь повялить и не коптить такую тему :)
Здоров Андрей, да конечно можно и не коптить, этого я на заказ так сказать делал, я их не ем, Я тоже последнеее время склоняюсь больше к вяленой рыбе. оно и для здоровья польза, копчёного много вредно.
Ждёмс карповый ролик. Никогда не вялил карпа, только карпят. У нас всё же почему то слово Сазан вообще на Урале не в обиходе, хотя рыба та же, даже википедия даёт двойное название как и с пелядь - сырок. Хотя подвиды конечно есть разные, в Китае так разноцветные есть, а у нас зеркального не мало.
У нас карпа разводили в рыб цехе при местной ТЭЦ, он жирней и намного чем дикий сазан, а когда этот цех прикрыли то всю рыбу в Амур выпустили, там и молоди много было, так они зимой все погибли вода холодная для него, А в Китае карпы Коя они декоративные, там у них и караси красного цвета :))
Роман ты уже писал это, про то что разводили на ТЭЦ. Честно говоря лично я не знаю отличий между карпом и сазаном. Получается как бы сазан это более дикий что ли? Даже в Википеди это одна рыба. Ну вот у нас в области слово "сазан" вообще не в обиходе, вот совсем, и на рынках такого слова не встретить, с самого детства только карп карп, в озёрах которых сотни только в округе, он много где есть, и живёт там прекрасно и зимует и ночует )) А некоторые озёра промерзают сильно, зимы у нас тоже серьёзные, но тем не менее бывают поистине гиганты вырастают, и по 8 кг знаю точно ловил один человек. Но у меня есть подозрение что наш карп это всё же "сазан". Вот он тоже желтоватый , чуть удлинённый, да один в один как ваш на видео когда вы их ловите. Вот будешь разделывать в следующем видео, посмотрю ) Единственное что у нас зеркальные есть карпы, и не мало , но они примерно один из десяти. Недавно зеркального купил , так он вообще какой то был удлинённый слегка, а у тебя на видео видел вообще тёмного, ты ещё смеялся что загорелый ))) В общем похоже они ещё и видоизменяться любят и мутировать. )
Возможно что и мутируют :)), но цвет скорей всего у них по дно получается там где они живут, потому-что есть жёлтые как слиток золота, а встречаются чёрные "Загорелые" :)), и весом попадают у нас за 20 кг, Я в прошлом году ловил на фидер на 10 кг.
Рома добрый день! Рома у меня вопрос в этом видео ты делаешь посол сутки до 36час, а в другом видео" Копченый сом , холодное копчение , сом вкуснее осетра" посол делаешь всего 4 час и моешь после засола, а тут не моешь после посола, Так не понятно ,как правильно солить по времени ,ты определись ,ведь мы учимся у тебя .
Алексей привет, я дымогенератором дымлю 8 часов сейчас, есть новое видео на канале. Копчу на смеси один к одному яблоня и ольха, и секретная добавка :)) высушенные шкурки от одного мандарина, щепа один к одному, ябланя придаёт вкус, рыбе ольха цвет, а шкурки именно мандарина лёгкий аромат цитрусовых запах у копчёной рыбы получается просто охренительный, попробуйте и поймёте о чём я :))
клас,и еще защита от мух,унас на южных базарах подвешивают пакетики целафановые с водой мухи облетают их за 3 метра , пакет с водой выглядит как большой глаз он тоже вращается и пугает всех,у летучих фасетчетое зрение,,,,,,,,,,,,,
Да вкусный я попробовал кусочек не чего так, я сомов не ем, и чего-то конкретно сказать про вкус не могу, Вот сазанчик хоть и не аппетитно выглядел :)) , мне нравится, с пивком самый раз.
А коптить в принципе и не обязательно, Я для себя если рыбу делаю то просто вялю, вяленый сом не чуть не хуже будет копчёного, кориандр очень хорошо отбивает запах рыбы у рыбы :))
Там нет такого количества соли в этой рыбе чтоб рапой она покрылась, солите в меру всегода рыбу соли кушать много не льзя, вредно, я солю по минимуму :)
Как всегда Рома, вкусно и красиво!!! 👍👍👍
Попробовал сделать сома по Вашему рецепту. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Спасибо вам за ваш коментарий, рад что понравилось!
.... Так выпьем за хороших людей ! Ведь нас так мало осталось. Молодец.
С удовольствием выпью :)), приссоединяюсь к вашему тосту!
Fisherman DV. 27 RUS в соме кг 10 НЕ БОЛЬШЕ ЧЕ ПИ.....
очень вкусно.сам так готовил сомов.сазан немножко не такои выходит.более сухои.а в общем я очень доволен каналом Романа.мне тут принесли таименеи 3 штуки и я не знаю,что с ними делать.нашёл,подписался...очень многое для себя открыл.СПАСИБО за очень годную инфорасыю.
Николай вам спасибо за отзыв!!
Обязательно попробуйте добавить в смесь копчёную паприку. Не пожалеете, просто бомба и коптить не надо. Дым это вредно, канцероген.
Супер, молодцы! Прекрасное видео!
Блин, вот это круть, зачетная капчуха получилась, сома ем исключительно только копченого, нравиться, в остальном виде он тиной отдает
Здорово,! а я сомов вообще не ем не в каком виде, Знаю что вкусный и копчёный и на углях если запечь, но не лезет :))
Отличный рецепт , спасибо !
Благодарю!
хороших людей должно быть много,вот один из них,знакомьтесь,а еще такой молодец коптильщик,лайк от подружки :))))))))))
Спасибо вам за добрые слова!
ах,как всё аппетитно! подписываюсь на канал с удовольствием)))
Благодарю, скоро осень будут новые рецепты :)
Супер!!!!! Спасибо огромное за рецепт. Попробовала, получилось ну сказочно вкусно.
Таня я рад что вам понравилось, !
@@FishermanDV27RUS
Было бы ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ интересно узнать:
1. Завесить мясо рыбы перед обвалкой в посолочной смеси ПСМ
2. Завесить посолочную СМЕСЬ - сколько высыпается на поднос
3. Завесить ОСТАТОК посолоч смеси после обвалки в ней рыбы
4. Вычесть 3 из 2 и результат поделить на 1
Так можно узнать приблизительный процент соли (50% от ПСМ) и ПСМ, которой пропиталось мясо рыбы на 1 кг исходного продукта (рыбы) . Интересно - это будет? около 2% ??? 🤔🤔🤔 Как при обычной засолке огурцов, капусты и тп.
За шпажку отдельный респект
К таким мужчинам только уважение!!!👍)))
Спасибо :))))!!!!
Копчёный СОМ, "закос" под осетрину :)), неплохой способ приготовить сома,отличная закуска к пиву - и не только к пиву. Кто страдает отсутствием аппетита, тому надо ваши ролики смотреть)))) Такая вкуснятина....Всё... пошла ужинать..
всегда сомов отпускал или отдавал) надо будет попробовать. Осенью, на кетовой попался сом кг на 60, отдал мужикам)
Какие интересные растения у вас растут🙂
огромное спасибо из Екатеринбург
Годно. Внесу небольшую корректировку от себя... Автор, сделай сушильный шкаф. Тупо каркас из бруса 3*3 или 4*4 и обтяни антимоскитной сеткой. Затрат меньше тысячи, но головной боли по поводу мухи лишишься напрочь. И ещё... Попробуй к засолочной смеси добавить немного коньяка. Поверь, по итогу очень удивишся 👍
Доброго дня, сушильный шкаф уже сделал видео есть на канале как делал и ка к работает :)) А про коньяк я в курсе, но его я к красной рыбе при засолке добавляю, про речную что-то не додумался, нужно попробовать :) Спасибо за подсказку!
Чёткий, Ты, МУЖИК..... и рецепты у тебя чёткие.......
Ок,все ролики зачетные,поучительные,многого не знал..
Рецепт супер! Спасибо! Рыба получилась очень хорошо. И куриную грудку по данному рецепту сделал, 2 недели в холодильнике и под пиво!
Алексей здорова, а вот это идея куринную грудку посолить и типо бастурмы сделать, к новому году как раз успею :)) приятного аппетита, и скоро новый год с наступающим!
Это тема, делай с запасом! Долго ждать)
Вот это мастер, рукомесленый
Почему не показали момент копчение? Так ждал )))
Вы Шуши часть капди
Без процесса копчения , разочарован .
Ппц Ажжжж жрать захотелось, пойду попью воды.))
,
Посолила сома и щуку завтра буду вялить. Спасибо за рецепт.
Очень интересно узнать как получится :) !
Рецепт хороший, доски на дачі треба накрити, скоро дощ буде!
@
Fisherman DV. 27 RUS засолил сомов по вашему рецепту!!! завялил,закоптил!!! очень вкусно получилось!!! спасибо!!!
привет с Хабаровска!
Николай вечер добрый, у вас там Амур говорят уже прошёл рыбалка началась :)) Здорово! у нас только только двинулся рыбалки пока нет :)) Привет вам с Амурска :))!
Мужики,коптить горячим способом можно или холодным?
Настоящий рыбак должен уметь не только поймать,но и сохранить и приготовить.Рома,ты рыбак!
Ну вот хоть кто-то во мне рыбака разглядел :))), Спасибо Василий!
приятно аппетита
Спасибо тебе Обид, Река Амур Хабаровский край, дальний восток :))
Добрый день, морозили неделю для предотвращения развития разных патогенных явлений или потому что некогда было заниматься рыбой? спс за видос.
Приветствую, рецепт хороший, делал уже так. Проблемы с хранением, где и как балык лучше хранить ?
Погода говорит.. устаканилась😅👍 молодец, лайк однозначно 😎
Рецепт попробую на налиме!!! Но с осетром даже не сравнивайте, у него мясо совсем другое. Сам с Якутии.
По любому вкуснотище!!!
Молодец,уважаемый и респект
Спасибо!
Супер спасибо
Как же можно так издеваться над зрителями? Они же могут позахлебываться слюнями. Аффтор красавчик. Респект и уважуха. Продолжай в том же духе. 🤬
Добрый день Роман рецепт пушка. Обьязательно так сделаю когда поймаю сомика !! Только есть пару вопросов 1) на какой шепе коптили ? 2) холодное копчения или горячие? Буду благодарен если ответите )
Обожаю копчёного сома, попробовал вчера сделать, пальчики оближешь!) Спасибо за такой крутой способ 😉😇
Благодарю за отзыв, рад что понравилось.
@FishermanD.V. 27 ENG Roma, good afternoon. All recipes are a bomb. I have already done a lot according to your recipes - these are masterpieces.
There is one question - they gave a catfish for 5 kg and I want to make a salmon out of it. I do catfish
Сом ето крутая єда и смачно дуде
Интересно с ниткой.....👍
Рома здорова, давно уже в планах ещё с прошлого года снять видео с вариантами вчлки рыбы на улице ну тпто 20 способов завялить рыбу без мух есть масса способов но все их вместе не кто не собирал и не сравнивал какой рабочий какой нет , с Казахстана вариант прислали возле рыбы вешают пакеты с водой и муха думает что это чудище с большими глазами и не садится :)) в июне займусь час мухи мало :)
Чудище с глазами 😂😂😂
Лежит сом в морозилке , ещё с того года пойман в Астрахани на Волге, ждал походу когда я найду твой блог , вообщем скоро замучу я надеюсь , по твоему рецепту.
Спасибо,годный рецепт!,пригодится!)
Попробуйте вкусно получилось, я сомов не ем, но попробовал :)) нормуль.
клас вы столько интересных рецептов знаете
Да я же на реке живу, рыбу ловлю всю жизнь, и готовлю её с детства, мелкий был вялил пескарей , наловленных на банку с дыркой в крышке, и куском хлеба в нутри :))
ОХ и вкусно наверное!? ЛАЙК!
Здорова Сань, наверно вкусно, на любителя, я сомов не ем, этого попробовал кусочек, на соль нормально :)), Сазанчика подкоптил тот хорош получился :))
Lamento no entender el idioma original del video. ¿Ese bagre es del tipo que vive en el mar gua salada o es del tipo que vive en agua sin sal?
¿Hay algún vídeo dónde se pueda hacer bagre seco en frascos de conserva por un año?, Saludos desde Argentina, excelente canal, le suscribí
Спасибо.ждем новых роликов
О этого добра на канале уже много :))
Аж слюнки потекли.
Попробуйте при мариновании использовать розмарин, но именно веточками. Никакого кориандра не надо.
Интересное предложение, одна проблема розмарин у нас найти , но я обязательно попробую спасибо за совет !
@@FishermanDV27RUS в супермаркетах продается. Даже у нас в Магадане найти можно. При копчении это просто бомба, поверьте, так же добавляем веточку при жарке рыбы, просто в масло. 🤗
осетрину по цене сома!!! я б купил))) а вообще спасибо за рецепт и хорошее видео
Спасибо за комент, Сейчас осетрина даже у нас стоит дороже мяса, нах она такая нужна,
Fisherman DV. 27 RUS шпашку не правильно исполтзуйте надо не в начале отрезать а в конце
Главное, чоб не сома по цене осетрины! )))
Повторил рецепт один в один! СПАСИБО вам за ролик! Я рыбы вкуснее не ел! По соли супер, аромат... просто отличный рецепт. Однозначно сохраню и буду повторять с другой рыбой!
Ну я рад что вам понравилось моё творение :)) Этот рецепт засолки я придумал для осетрины, но с сомами тоже хорошо получается :))
Маладец всё выглидит апетитно наверника и очень вкусна ат души лайк 👍👍👍
Доброе утро, коптил холодным копчением, в обычной бочке , по времени я копчу 8 часов две закладки с интервалом 4 часа, тоесть заложил опилки в стакан нагрел лампой пояльной и через 4 часа повторил закладку и через следующие 4 часа рыбу вытаскиваю и на сутки вешаю проветриваться и всё получается отменная рыбка :)) Да копчу на смеси один к ожному опилки с ольхи и яблони ольха цвет даёт яболня аромат, ну и моя секретная фишка в смесь опилок на одну закладку очень хорошо добавить сухие шкурки от одного двух мандаринов, дым получается просто афигенно ароматный с лёгким цитрусовым привкусом , шкурки годятся только от мандарин , я пробовал лимон,апельсин не то они горичь дают, а вот мандариновые шкурки я зимой не выбрасывю :))
@@FishermanDV27RUSдобрый вечер атвсей души благодарю за патсказку и савет я пробывал каптить акушков гарячего капчения вродебы ничего но самому неочень панравелось я не патсушил как нада перед капчением а сам працес вашего капчения нет на видио былобы интересна пасмотреть опыт талковых людей непамешалобы я и рыбак неочень талковый учусь лавить на фидер и спиненг самая бальшая рыба каторую паймал сазан 11.5 кг но эта я шитаю проста случайное визенье ну памелочи тоже лавил акуней шуку на спиненг но пустых паездок на рыбалку очень многа так што учусь лавить
КРАСАВЧИК БРАТИШКА.. ЗА ВКУСНЯШКУ К ПИВУ КАК ВСЕГДА ЛОЙСИЩЕ ! КАК У ВАС С ПОГОДОЙ?
Здорово дружище, как там у тебя дела с рекламным роликом канала твоего продвигаются ?
ДА ТАМ ЕСТЬ 1 РОЛИК БРАТ КУДА ЕГО ТОЛЬКО?
Кинь мне ссылку я скачаю, и буду делать свой видос вставлю туда, ты только в настройках к своему ролику поменяй лицензию на кратив коменс, а то ютюб не разрешит использовать твоё видео авторские права все дела :))
Привет с Кольского. Реально, мой любимый канал. Многому здесь научился.
Вопрос: сома замораживали? Или копчение достаточно стерилизует продукт? Просто вспоминаю ваши рецепты красной рыбы и полностью согласен (кстати, теперь только так и делаю, свежую в вакуум, заморозка на 20-30 дней, потом как свежая и хоть сырой. А сом же, он как медведь - всеядный и может являться вектором для множества паразитических организмов.
Желаю успехов во всём!
П.С. Мухи в наших краях какие-то особо наглые и не пугаются движущейся цели ))) Построил короб из сетки, во избежание. Но получилось норм. Вкусно! Но сома предварительно проморозил: вопрос выше.
Срочно! Репост!!
Дядька, ты откуда??? Можно я у тебя двор покашу!?))) И даже траву с собой заберу!))
Особенно ту которая на 16-й минуте))
идеально
Спасибо!
Спустя год снова нашел Вас :) рецепт отличный, еще раз также приготовить хочу. Еще раз лайк и подписка с другого аккаунта, а то старый аккаунт что то потерялася :)
Спасибо Вам! И не теряйтесь пожалуйста :)!
👋 вкус осетра специи дают ?
Рома есть видео про сухой посол ?
Советую снять видео про виды посола в чем разница, как применять и все такое. Такого видео в ютубе нету, начинающим да с опытом коптильщикам было бы интересно и познавательно.
мужик красавчик ! коментируешь красиво
Если боишься мух во время сушки, надо слегка вспрыснуть уксусом куски рыбы, это отпугивает мух, другой вариант, накрывать марлей так что бы не было дыр. От меня лайк за видео!
Уксус отпугивает мух на 5-10 минут и они снова начинают садится , ПРОВЕРЕНО!!!
Роман здравствуйте ! Подскажите я готовлю балык по вашему рецепту.для длительного хранения балыка амур сом сазан толстолоб и хранения в морозильной камере.нужно смазывать растительным маслом как лутьше сделать.
Екатерина день добрый, я не чем немажу, рыбу копчу или просто вялю, если вялю то чуть чуть не докондиции ее довожу сыроватую с легка, просто заматываю в бумагу такая вощёная продаётся в рулонах на ней торты выпикают в отделе где фольга , и потом в пакет полиэтиленовый и в морозилку закладываю, когда нужно желательно с вечера достали сколько нужно и летом на балконе вывешали, зимой прям на кухне , рыба оттаит и подсохнет за ночь и будет как только что приготовленная, у меня по пол года рыба так хронится, копчу восновном весной и осенью ,
Как всегда большое спасибо за рецепт ! Утащил в закладки. Скажи, где черпаешь такие рецепты ?
Рецепты ? какие это рецепты, это просто я так делаю не каких грамовок, и всего прочего что есть у профи, Всё на глаз и каждый раз получается по новому :)) Всё чисто на ходу не чего заранее не планирую, от настроения наверно зависит, сегодня я так его приготовил, завтра что нибудь другое придумаю, Короче это скорее способ, основа, не рецепт, всё по наитию, и что есть под рукой то и использую, если вкусно получается покажу, не получится ну всякое бывает :)) не кто не узнает :))
Молодца ! Дерзай в том же духе ! И радуй народ !
круто сделал
Приветствую.скажите,а для чего вы неделю в морозилке держали мясо?
Добрый день, да просто чтобы сделать мясо немного безопасней, мало ли к то в этом соме живёт, :)
Fisherman DV. 27 RUS а !!! вот оно чё !!! благодарствую за ответ .
И ещё один вопрос к вам...если не сложно,ответте пожалуйста...Я как понял по доскам вашего сарая,вы с приморья...(пардон если ошибся).Вчера супруга купила "икра палтуса"...я был на камчатке,но был давно,и не помню вкуса этой икры уже...продают по 600 р.за кило у нас её...но это вкусом ни хуя на икру не похоже...какая она на самом деле должна быть...Спасибо вам заранее!!если можно,я на почту скину вам фото этой "икры"?
Спасибо.
Рома беда! Поймал сегодня 4 здаровых язя,посаветуй что с ними сделать? Делал консервы не вкусно, отдаёт тиной,сушил, тоже самое только кости. Что сделать с ним?
Дим здорова, язи хороши копчёные холодным компчением, посоли их в тузлуке со специями это отобьёт привкус и запах тины потом завяль и закопти, и будет отличная вёщь, если язи крупные то на пласт их разрежь по спине брюхо не трогай там всё самое вкусное жирок :)) и втузлук часиков на 8 опускай потом вяль и копти, Тузлук просто делается на 1 литр воды нужно 3 столовых ложки соли, перец горошком и кориандр в зёрнах растолки и брось в тузлук, прокипяти тузлук со специями минут 10 дай остыть ему и рыбу заливай если распоротую соли то 8 часов если целиком то часов 12 соли чтоб просолились полностью, потом с тузлука доставай водой не промывай сразу вывешивай вялить потом они и вяленые вкусные будут но копчёные это просто деликатес всам увидишь они час осенью жирные хорошие :) Удачи как попробуешь что получилось напиши будет интересно узнать !!
@@FishermanDV27RUS Роман. Спасибо. Попробую. Напишу обязательно. Ещё один совет хочу спросить. Почему когда я рыбу завялил,закоптил потом если её полностью не высушу она начинает тухнуть,а так хочется вялиной. Солю по рецепту соль сахар,минут 20 просто лежит, минут 20 под гнётом,потом всё смываю водой,вялю и копчу. Очень быстро начинает тухнуть типа лещи если не снята чешуя. Размер рыб ладошка до кг,разделываю бабочкой через спину. Спасибо
Я тоже ловил сома на кукурузу!)
Классно 👍хотел посмотреть устройство коптилки, но ссылка, что вы оставляли в комментариях почему-то не работает. Можете скинуть рабочую ссылку на видео или фото с вашей коптилкой? Спасибо
один момент в нашем хб погоде проветривать как? и сколько? , климат то один, влажности мало , а ночь минус уже, можно нет оставлять, в ночь на проветривание , не замерзнет????
Суперское видео, спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать.
А сколько по времени коптили?
От мух дед сделал подобие палатки из марли
Очень помогает, советую
У меня сушилка сечас на балконе стоит :) быстро и без проблем всё вялится!
Роман здравствуйте! Скажите, какой получается просол по такому рецепту, средней или слабой просолки!?
Рома утро доброе, это средний просол, чуть выше чем слабый,
Рома привет!!! Все с понедельника на дон за сомом еду))) У нас сети паутинки от 600руб 50м.Я смотрел ссылку , магазина к осени закажу несколько шт.Да Ром,что за нож у тебя? Обзор сделай))) Ладно Ром,после рыбалки отпишусь))) Удачи тебе!!!
Коптили холодным или горячим копчением? Сколько по времени?
Копчение холодное в бочке в 200 литровой по времени 8 часов, щепа смесь ольха яблоня один к одному и пару сухих шкурок от мандарина
Спасибо за правильные советы.
Ставлю лайки в самом начале видео!!!!
Спасибо! за доверие!!
привет!!! все делаю как вы... 1 этап засол у меня сом куски большие , поставлю на 36 часов (так говорили) специи те же я из хабара,что дальше буду писать сюда,надеюсь на бест результат
А якщо в коптільці коптити,при якій температурі і скільки часу?
Коптил в бочке, температуру не знаю коптитка примитивная , а по времени 8 часов коптится рыба
@@FishermanDV27RUS дякую
столько мулек, красапет.
Спасибо, отличный рецепт, а сколько времени коптите?
Коптил в бочке двумя закладками опилок по четыре часа. Копчу на смеси яблони и ольхи один к одному, плюс шкурки высушенные от одного двух мандаринов, ну это уже сикрет :))) они при горении аромат лёгкий цитрусовый рыбе придают, потом после копчения рыбу проветриваю часиков 12 и можно кушать :)
Хорошее видео
Благодарю!
Молодчик!!!!
Спасибо!
Лайк другу! Добавляю в плейлист...
Спасибо дружище!
Спосибо за быстрый ответ. Поймал африканских сомят, буду пробовать 😄
Ух ты африканских у нас не водится :)) Попробуйте :))
а полочито так как у вас если коптить горячим копчением предварительно просушив сутки ? спасибо за ответ)
Добрый вечер, да на горячие копчение суток достаточно, глано чтоб шкура хорошо подсохла, и будет всё супер!
Приветствую! Никогда не ел сома.))) За видео и рецепт лайк!
Доброе утро. я его тоже не ем :))
Каким способом коптил?какая температура? сколько времени?
Подскажи пожалуйста,опестрахоз убивается в процессе заморозки?
Убирается, всё от температуры в морозилке зависит и времени в заморозке,
Рома привет.... хочу завялить налима ... скажи как сделать засолить по времени ..
Саня здорова, если налим большой соли его вот так будет вкусно
@@FishermanDV27RUS Рома привет нет не большой 1.5 кг примерно
@@FishermanDV27RUS Рома с него кожу снимать ?
Здравствуйте.Коптить холодным способом или горячим?
День добрый, холодным копчу по времени 8 часов, потом проветриваю ещё 8 часов
Рома, лайк запилил✊
Здорвоа Саша, спасибо дружище за поддержку!
Добрый день. Видео просто шик. Вопросик. Жидкость при солении что выделятся надо сливать или оставлять?
Приветствую, жидкость что выделяется это вода, её обязательно нужно слить, рыбу обтереть тряпками, потом вывешать сушиться.
А можно подробнее о коптильне с кассетой? Вернее о конструкции кассеты и об отверстии в бочке. Есть там сито или ещё что? Евгений.
Евгений добрый вечер, да это на работе простейшая коптилка, вот посмотреть можно в этом ролике, я по этому и не стал её больше показывать, ua-cam.com/video/kwJjOKny-fM/v-deo.html не чего там нет кусок трубы и бочка 200 ка,
Я его и смотрел, после ролика про сома. В принципе 2 вопроса: крышка к капсуле приварена по кругу? Без щелей для подсоса воздуха? И отверстие в бочке по размеру входной трубы? В Ваших коментах прозвучало, что оно какое-то маленькое. А вааще всё понятно и круто, особенно про красную рыбу (не мочить, соскоблить ложечкой). И ещё вопросик о верхней мякоти, которая на котлеты(((. Это ж самые два крутых куска для копчения.
Да крышка приварена на глухо, если будет подсос воздуха опилки загорятся и рыба в бочке сварится, отверстие в самой бочке к которому приварен кусок трубы в который вставляется сама "кассета" в два раза меньше диаметра трубу, со временем оно забивается сажей и стало совсем маленькое, ну там народу много рыбу коптит она общая, :)) А на котлеты мякоть соскобленная с позвоночника чего там коптить? Она подсохнет и одни коси останутся,
Спасибо. А на стандартных опилках она работает, а то в ролике опилки как пыль?
Да без проблем можно и на щепе с магазина коптить, а те что в ролике токарь точит смесь яблони и ольхи.
Рома гений вялки !!!
Сом отличная вещь без костей )))
:)))
Приветствую Роман. Эхх пойду щуку куплю крупненькую, так же сделаю, или может карпа. Кстати кореандр тоже люблю он к рыбе идёт идеально. А вот сома у нас практически не встретить, иногда изредка видал. Только коптить вот негде вообще, думаю как и большинству зрителей кто в квартирах живут )) Хотя если честно, немного разлюбил я копчёности , особенно когда прокопчёно само мясо. Более снисходительно отношусь когда внешне копчёная шкура , а внутри нежнейший свежак (это как правило про спинки кеты). Но можно и просто ведь повялить и не коптить такую тему :)
Здоров Андрей, да конечно можно и не коптить, этого я на заказ так сказать делал, я их не ем, Я тоже последнеее время склоняюсь больше к вяленой рыбе. оно и для здоровья польза, копчёного много вредно.
Ждёмс карповый ролик. Никогда не вялил карпа, только карпят. У нас всё же почему то слово Сазан вообще на Урале не в обиходе, хотя рыба та же, даже википедия даёт двойное название как и с пелядь - сырок. Хотя подвиды конечно есть разные, в Китае так разноцветные есть, а у нас зеркального не мало.
У нас карпа разводили в рыб цехе при местной ТЭЦ, он жирней и намного чем дикий сазан, а когда этот цех прикрыли то всю рыбу в Амур выпустили, там и молоди много было, так они зимой все погибли вода холодная для него, А в Китае карпы Коя они декоративные, там у них и караси красного цвета :))
Роман ты уже писал это, про то что разводили на ТЭЦ. Честно говоря лично я не знаю отличий между карпом и сазаном. Получается как бы сазан это более дикий что ли? Даже в Википеди это одна рыба. Ну вот у нас в области слово "сазан" вообще не в обиходе, вот совсем, и на рынках такого слова не встретить, с самого детства только карп карп, в озёрах которых сотни только в округе, он много где есть, и живёт там прекрасно и зимует и ночует )) А некоторые озёра промерзают сильно, зимы у нас тоже серьёзные, но тем не менее бывают поистине гиганты вырастают, и по 8 кг знаю точно ловил один человек. Но у меня есть подозрение что наш карп это всё же "сазан". Вот он тоже желтоватый , чуть удлинённый, да один в один как ваш на видео когда вы их ловите. Вот будешь разделывать в следующем видео, посмотрю ) Единственное что у нас зеркальные есть карпы, и не мало , но они примерно один из десяти. Недавно зеркального купил , так он вообще какой то был удлинённый слегка, а у тебя на видео видел вообще тёмного, ты ещё смеялся что загорелый ))) В общем похоже они ещё и видоизменяться любят и мутировать. )
Возможно что и мутируют :)), но цвет скорей всего у них по дно получается там где они живут, потому-что есть жёлтые как слиток золота, а встречаются чёрные "Загорелые" :)), и весом попадают у нас за 20 кг, Я в прошлом году ловил на фидер на 10 кг.
Рома добрый день! Рома у меня вопрос в этом видео ты делаешь посол сутки до 36час, а в другом видео" Копченый сом , холодное копчение , сом вкуснее осетра" посол делаешь всего 4 час и моешь после засола, а тут не моешь после посола, Так не понятно ,как правильно солить по времени ,ты определись ,ведь мы учимся у тебя .
Подскажите а сколько по времени надо коптить рыбу и на каких опилках или щепе (яблоня, ольха)
Алексей привет, я дымогенератором дымлю 8 часов сейчас, есть новое видео на канале. Копчу на смеси один к одному яблоня и ольха, и секретная добавка :)) высушенные шкурки от одного мандарина, щепа один к одному, ябланя придаёт вкус, рыбе ольха цвет, а шкурки именно мандарина лёгкий аромат цитрусовых запах у копчёной рыбы получается просто охренительный, попробуйте и поймёте о чём я :))
клас,и еще защита от мух,унас на южных базарах подвешивают пакетики целафановые с водой мухи облетают их за 3 метра , пакет с водой выглядит как большой глаз он тоже вращается и пугает всех,у летучих фасетчетое зрение,,,,,,,,,,,,,
Ух-ты не знал, обязательно попробую, спасибо огромное за подсказку!
+Fisherman DV. 27 RUS мои апетитнее выглядит,чем сазан,а как на вкус?
Да вкусный я попробовал кусочек не чего так, я сомов не ем, и чего-то конкретно сказать про вкус не могу, Вот сазанчик хоть и не аппетитно выглядел :)) , мне нравится, с пивком самый раз.
+Fisherman DV. 27 RUS с пивом и акула сойдёт:))
а почему не едите?
А какое копчение использовать горячие или холодное , и возможно ли применить способ у кого нет коптилни
Копчение холодное, а рыбу можно и не морозить если уверенны в качестве сырья
А коптить в принципе и не обязательно, Я для себя если рыбу делаю то просто вялю, вяленый сом не чуть не хуже будет копчёного, кориандр очень хорошо отбивает запах рыбы у рыбы :))
согласен , просто интересно попробовать именно с копчением , спасибо за ответ
А ну вот люди коптят дома и без коптилки ua-cam.com/video/LDGaSwaJjQQ/v-deo.html
я уже посмотрел но все горячие копчение , как я знаю при большой температуре белок сворачиваться начинает и уже не то получиться что у вас на видео
Без вымачивания неужели высол не появился при хранении?
Там нет такого количества соли в этой рыбе чтоб рапой она покрылась, солите в меру всегода рыбу соли кушать много не льзя, вредно, я солю по минимуму :)
А каптили хлодным или гарячим капчением и павремени сколька нада каптить такую рыбу, заранее благадрю за савет
Магомед Расул горячем копчением час, а холодным копчением сутки