【職人の包丁選び】一番はじめに持つ包丁～築地 子の日にて～
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- Опубліковано 12 жов 2024
- 皆様こんにちは！関でございます。
今回は福ちゃんの初めての包丁を買いに
いつもお世話になっている築地の『子の日』さんに
行って参りました。
和食の職人さんでこれから包丁を買う方には
ぜひ参考にして頂きたい選び方のポイント等
も動画でお話させて頂いております。
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＃関斉寛＃和食＃包丁
![A high-quality knife [made by Masakuni Genkai] is perfectly sharpened by a sharpener!](http://i.ytimg.com/vi/uekhl0kgmhY/mqdefault.jpg)
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関さんの仕込みや料理の動画は本当に勉強なるし、子の日包丁はいつもその美しさに圧倒されるんですね。自分には最高のチャンネルです！
良い人には良い人の繋がりができますね✨職人包丁いい値段しますね。和包丁は刀剣域すごい。私は鋏を持つ仕事してますが最後に刀鍛冶師の鋏を使ってます良く切れる✨
関谷さんサービス精神👍✨
コメント失礼いたします。
素晴らしい動画ありがとうございます。
実店舗だと実際に包丁を持って自分に合う包丁を選べるのが非常に良いですね。
最初から子の日の包丁を持てるのは間違いなく素晴らしい事だと思います。
これらの包丁で美味しいお料理を沢山作って立派な職人さんになってもらいたいですね。
仲良いなぁ
いい親方の所に行けて良かったですね🤩🤩
貴重な包丁のお話も関さんの動画だから聞けて、ためになりました
嬉しいコメントをありがとうございます😊
ああ、移転後のお店はこんな感じなんだ。紹介いただきありがとうございます
関さんの考えた企画に子の日の方も積極的で嬉しいです。
プロの研師の方の研ぎ動画、是非お願いします。
研ぎの悩みというか、リクエストなんですが、先丸蛸引の帽子部分の研ぎ方、是非プロの方に教わりたいです。
よろしくお願いします。
包丁買ったあとの一杯は最高に美味しそう。
関さんが自分の調理場の広さにに自信があるの好きです。
刃の模様や髪で拭いた時のシュッと言う音が好きです。
自転車で手荒れした…大好きな人間です笑
その素直さで 関さんの仕事をどんどん学（まねぶ）んで吸収してコロナに負けずに頑張って下さい 応援してます
福ちゃんの応援ありがとうございます！これからもご視聴宜しくお願い致します😊
きれいでオシャレな店舗ですね
旧店舗は包丁と料理が好きなだけの素人が入るには敷居を高く感じて入るのを躊躇い、結局オンラインで買いましたが、新店舗は自分でも気後れせず入って行けそうに見えます
大変勉強になりました😸
ありがとうございます🙏
買いた〜い😅
関さん、本当に素晴らしい動画でした！砥石でのコラボ動画楽しみにしています。
ありがとうございます😊
料理人じゃないけど最後までワクワクしながら見れました！
皆さんがプロフェッショナルの塊ですね！
やっぱ子の日だな。製品の何と言うか、、完成度と言うか、、信頼度が他と違う。
優しい親父さんだなぁ。でも優しいからこそガチギレされるとへこむんだよなぁ笑
研ぎと手入れ次第ですね
良い職人は包丁を生かします
使い込んで使い込んで手に馴染ませ
良い仕事をします
左利きなので、和包丁の素人でも使いやすくて、ある程度切れる物に出会うのは天文学的数字だと諦めました。
出刃はある程度期待できるけど、柳刃はまず無理。
式包丁
ハバキを穿いて、目釘があって
完全に日本刀ですね
ご無沙汰しております、包丁関係だけにワクワクが止まらなかったです😊コロナ関係の状況がもう少し落ち着いたらまた是非お邪魔させていただきたいです！手軽な包丁を研ぎ上げて、今度はりょうさんへの応援の形としてお渡しできればと思っています。飲食の業界を取り巻く環境が一日も早く好転することを願ってやみません。超多忙かとお察ししますがご自愛下さいませ！
森さんお久しぶりです！
いつもご視聴頂きましてありがとうございます！ぜひまたお店でお会いできる日を楽しみにしております😊
うちも新しいの欲しくなちゃた。20年以上使ったのが細くなった柳刄があるので！こっちは三条市ですね。
研ぎに関しては、買って数回研ぐまでは余計に硬く感じますね。
面が平面じゃないと研げないから、研承がオススメです。
砥石関連は個々で買わすより店で買ってはどうなんでしょう？
研ぎはコダワリ出すとキリないし
以前、水商売（って言っても飲み屋じゃないよ、板前やってて、水商売って水を使って調理の仕事全般のことを言うみたい）やってた時、この映像のような包丁専門店で自分専用の包丁買うときって、新車を買う以上のわくわく感って言うか、しびれるような感覚があるんだよな
半年ほど前、前のお店で高野さんに1時間くらい話を聞きながら出刃包丁買わせていただきました。
制服？なのかな、服装がかなりかっちりされましたね。前のラフな感じも好きでしたがｗ
ちなみに、今回福ちゃんの包丁選びは自腹なのね、と思ったのはここだけの話ｗ
子の日さん、素人にはちょっと値が張るので中々手が出ないんですよね。すばら。
你说的对，普通人用不起这么贵的刀
ダマスカスかっこいい！こんなん見せられたら欲しくなってまいますやん！！
まぁ 関さんは優しいよね... うむぅ...
やり取りしてるのを
観ているだけですが
それが楽しいです。
さばいてもアジかサバくらいですが
このお店で買いたいと思いました(^_^)
Please make English subtitles norihiro San really enjoy your video
包丁や刀は男心をくすぐります。
二日前にアマゾンで、ウナギ捌き用にと思い、２５００円の変な先曲がりナイフをポチってしまいました💦レベルが違い過ぎて 笑
仕上げ砥石8000番使ってるけど革砥つかったほうがいいんですかね
商売上手いなあ
せきさんナイスボケ🤣
この店行きたいわぁ
すみません。
革砥って商品が欲しくなりました。
値段はいくらくらいでしたか？💦
お疲れ様です
なんだか毎年の恒例行事みたいですね笑
まずは良い包丁の似合う料理人を目指したいですね
今年も新入社員が沢山入ってきますので、来年もお楽しみに😊
銘のいちばん最後に書いてるのはなんて読むんですか？
自分の包丁にも彫ってあるんで気になります。
Chef what's steel and length of the yanagiba that you choose at the end...
I am looking to buy my first yanagiba can't decide between 240mm or 270mm
子の日さん、素敵なお店ですね。
和包丁を考えているので、今回の動画はとても参考になりました。
福ちゃんも関さんのような良い親方に就いて学べて幸せですね☆
関さん。こんばんわ😊
関さんは、社員のことを家族のように思ってらっしゃるんでしょうねぇ
亡くなった両親は『人が財産』と言ってました。
良い包丁の選び方、その人に合った選び方があるんですね。
知らない言葉がいっぱいです。
お勉強になりました。ありがとうございました❤(ӦｖӦ｡)
いつもご視聴頂き、応援して頂きありがとうございます！
人が財産……素敵な言葉ですね。これから沢山の仲間が入ってきますので、もっともっと頑張って参ります😊
売り場のお姉さんが職人さんに見える（笑）
子の日さん新しくなったんですね😲
とってもきれいで格好いいですね👍️✨
実は前の動画をみて、子の日さんで白極上の尺の柳刃と七寸の鎌形薄刃を買いました😌
な、なんか今日の動画のOPすごいオシャレでかっこいい…！
いつもご視聴頂きましてありがとうございます！子の日さんで購入されたんですね！ありがとうございます😊
尺...ですか～... 切先をぶつけて欠けたりするので気を付けて！
僕にも関金融での融資、お願いできますか？
間違えました😅💦
関さんm(__)m
😊全然大丈夫です😊
はっきりしゃべるのはまだ無理か。がんば
ぶっちゃけ道具に関しては一定のレベルのもの使って、一定のレベルの料理だせないなら全く意味がない。昔より全体的に進化してるわけで。
初めてからそんなにレベルが高い包丁を買ったら難しいですよ
ユーチューブ用の顔ですね