Introducing knives recommended by Japanese chefs.
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- Опубліковано 29 бер 2022
- Click here to see the kitchen knives featured in the video (Amazon associate link)
Cool and sharp kitchen knives [NAGOMI] series Mitsuboshi Cutlery
Slicer
amzn.to/3hOIs9P
Petit knife
amzn.to/3whPzeG
Gyuto knife
amzn.to/3u8jN2v
Santoku
amzn.to/2QErBLF
Sakai Toji (brown handle)
Due to many of your requests, they are now available for purchase!
MXM series custom-made Western-style kitchen knives
sakai-tohji.co.jp/products/a-...
Gresten Gyuto
amzn.to/3Dp5EUx
Misono UX10 Bone cleaver
amzn.to/36BZyUU
Misono UX10 muscle puller
amzn.to/3tNeusg
Peeling knife
Not the same, but the one I want now.
amzn.to/3JWGmjd
The one that's not the same but similar
amzn.to/3IPKAYC - Навчання та стиль
登録者が増えても、コメント対応してるのほんとすごい。動画内の包丁もすごく整備されてるのがわかるくらいピカピカ。
包丁カッコよくすぎて、背伸びしたやつ欲しくなっちゃう。
有り難うございます✨
引き続きどうぞお楽しみに！
待ってました！ありがとうございます。
包丁買おうと思ってここにたどり着きました。わかりやすくて参考になります。ありがとうございます！
有り難う御座います✨
この動画見て結婚記念として和レギュラーシリーズ買いました！とても高級感あって特別です。ありがとうございます。
細かい包丁の解説凄いためになりました！
レシピ動画見てて野菜の千切りやみじん切りが凄い綺麗だなと思ったので、切り方のコツも知りたいです！
城二郎さんの動画とレシピを見ながら、楽しく料理を作っています。家族に振る舞うたびに星⭐️⭐️⭐️いつもいただいています。
最近この動画を見て、三星刃物さんの和の筋引きとパーラーナイフを購入しました。玉ねぎのスライスとみじん切りの動画を見ながら、少しでも近づけるように練習しています。
これからも動画楽しみにしています♪
最初にご紹介された包丁手に入れました。最高に使いやすいです。玉葱ニンニクの微塵切りや、肉の脂肪や筋取りが楽チンで早い！良い物ご紹介ありがとうございます。
堺刀司さんのオンラインショップみたら、此方で紹介された包丁って、見開きに！探すまでもなくみつかりましたよ。
今度包丁を買い替えたいと思っていたので参考になります！
めちゃくちゃ気になってたので通知来て飛んできました！！
ありがとうございます！！！！
是非ご参考までに👌
調理器具シリーズだいすきぇ〜だZE⭐︎
前回の動画も大変参考になったのでサムネ見た瞬間に嬉しくていいね押してしまった😂✨疑問に思ってた事がスッキリしました🤩何度も見ます❣️
良かったです✨是非参考にして頂けたらと！
@@GeorgeLABOアミューズやにした
ジョージさんは左利きだけど、包丁は右手なんですよね。
両手利き、凄い✨✨✨
こういう動画めちゃくちゃ好きです！
ありがとうございます！！
包丁の紹介ありがとうございます👍
包丁をそろえていきたいので、参考にさせて
いただきます👍
色々あって迷いますが、是非参考にして頂けたらと✨
関市に近い方は刃物市にくるとミソノ他有名メーカーの包丁を格安で手に入れられますよ
ここ数年はコロナのため刃物市自体が中止や規模縮小で出店されていなかったりするため事前に確認してからお越しください
水垢取り方で
簡単なのは、激落ちくん(メラミンスポンジ)と
歯ブラシが落ちますよ！
ダイソーで買える物でもあるので
以外と良いです
もちろん
歯ブラシの代わりに
マイボトルのメンテナンス用のブラシも
おすすめです
他にも
キッチンスポンジの他にも
キッチンブラシもおすすめしてます
ブラシで洗うので
細かい所にブラシが入るので
ブラシとスポンジを使い分けて
やっていますので
以外と役に立っていますよ！
待ってました！
こういうのが欲しかったです
有り難う御座います✨
おすすめの包丁買って、レシピ作ってみます！
包丁好きにはたまらない動画ですね👨🏿🍳
有り難うございます✨
こんにちは
包丁２６本
どれも城二郎さんの分身で、大切に大切に使われているのが伝わります
かつて宮大工さんの職場におじゃましたとき、カンナだけで100丁超えてました
木材によってすべて使い分けるそう
きっと城二郎さんも動画ではないときは、素材ごとに使いわけていらっしゃることでしょうし、もっと欲しいものもあるでしょう
エレガントな包丁～うっとりです
この動画を参考にnagomi買いました！
自分もグレステンの包丁を使っているのですが本当に硬いのであそこまで研いでいるのが本当に愛着が感じられてすごいです！
グレステンの牛刀の先っちょがあそこまで研がれてるはすごいすよね
@富田誠 うん
色々な包丁を見せていただきとても参考になりました。
使いやすそうなペティナイフを購入しようと思います。
是非ご参考までに✨
包丁の動画きたあああああああああああ いつも楽しく見させてもらってます！！！おもしろいです！
牛刀を買った後に前回の包丁の動画を見ました。
今回もいろいろと参考になりました。（包丁を研ぐ頻度など）
有難うございます。
アップシェンク型の筋引き包丁買いました！
職場で使わせてもらいます😊
牛刀メインで使ってますが、牛刀ではブロック肉の掃除をちょっとやりにくいなあと思ってました。筋引き買おうかな。刃渡り短めの筋引きを探してみよう。
包丁を買い替えたくて、でもどれにしようか悩んでいたので、すごく参考になりましたー。
種類いっぱいあるので是非ご参考までに！
昨日、城二郎さんオススメの和さんのスライサー届いて、今日使いました！初めて使うので、まだ慣れませんが、頑張りたいと思います！初めてそのスライサーで蓮根切ったのですが、これを切るのは牛刀が優れてると思いましたwスライサーを上手く使えるようになりたいです！
私はお客さんの目の前で調理しないので包丁は主に正広です。
大阪に居たころは堺一文字、神戸に居た頃は菊秀、京都に居た頃は有次や菊一文字で購入してました。
三木や関の祭りにも行ったりしましたが包丁は貰い物が一番です。
初めて拝見させていただきました。
地元の包丁をたくさん愛用していただいているようで、とても嬉しくなりました。
包丁、ふるさと納税でお得にゲット出来ますよ！
同じ学校で堺刀司の包丁今も大事に使ってます！
前おすすめされてた銀香ずっと欲しいけど買えずに購入ページまだお気に入りに登録してる
良いですよね、欲しいです👌
和シリーズは絶対買うッ！
デザインが良いので是非👌
シェフ、紹介されていた堺刀司さんの牛刀、自分も注文しちゃいました。
某フリマアプリでは、2倍くらいの金額まで上がっておりますが、定価で購入できそうです！
地元民として、関市の刃物をふんだんに使っていただけているのはとても嬉しいです
ペティナイフを使ったことがなくて、購入したいと思っていたので、こちらの動画大変参考になりました👍️
使いこなせるように、そして道具を大事にお料理を楽しみたいと思いました✨
堺刀司さんの包丁は、料理人になった時から愛用しています。
鋼の牛刀は切れ味がすごくて
同僚から斬鉄剣と呼ばれていました。（笑）
福岡から、大阪の堺の堺刀司さんまで包丁を買いに行ったこともあります！ビストロスマップ時代のスマップの写真やサインがありいい思い出です。
めちゃくちゃタイムリー！
ちょうど包丁欲しくて城二郎さんのアマゾンアソシエイトから拝見してました。和が目について買う気満々だったのですがスライサーか牛刀かで悩んでたので、そこも回答してもらえて助かりました。近いうちにスライサー購入します！
是非ご参考までに✨
包丁紹介ありがとうございます😊
また鍋の紹介もしていただけると嬉しいです。お菓子作りで液体を温めるように使われている縁の広い片手鍋(テーパーパンですかね？)とかどこの物を使用されているか知りたいです！
最近まな板を買い替えたところまな板の素材が固く包丁は研いでいるのですが、切った時の感覚も悪く、野菜などから余計な水分が出ている気がするのですが、影響はありますか？
それとも切れ味が足りないのでしょうか？
以前まで使っていたまな板では気にならなかったことです。
一流シェフの仕事道具が見られるとはなんとありがたい動画だ
有り難う御座います✨
ジョージさんのこの動画を拝見し、吟味した結果三星刃物さんの和のプロラインの牛刀を購入しました。右利き両刃で本刃付けしてもらいましたが、ちょっと尋常じゃないくらい切れますね。刃を維持するように砥ぐのを意識して2週間に一回程度のペースで砥いでますが、調理場で使っててこのペースで砥いでても問題ないのは中々ですよ。鋼材の正体明かせませんって言われてますが、おそらく鋼材作っている場所が関市以外なので地元の刃物業者に色々言われるのかもしれませんね。粉末ハイス数種類、V金10号、AUS-10など良いステンレス沢山使いましたが、過去一で砥ぎやすく切れ味鋭い包丁ですね。長切れ性能も粉末ハイスなみ。デザインも含め所有欲もしっかり満たせる素晴らしい包丁だと思います。紹介いただきありがとうございました。
使ってない包丁は定期的に使った方がいいですか？
一発目からご回答いただけてうれしいです！買えないのは残念ですが似たようなのあったら買います！
堺刀司に問い合わせたら恐らくやってくれると思います(たぶん
@@GeorgeLABO
購入できました！！ありがとうございます😊
鉄とステンレスだとどちらが好きですか？
包丁のご紹介ありがとうございます！堺刀司さんのやつかっこいいですよね！私もかっこよすぎて欲しい感じでした。笑笑 今はディンプル加工でかつ21cmの筋引きを探そうとしてます。なかなか短めの筋引きってないんですよね。。
そうですね、短めで機能性のあるものだと堺刀司の特注品は最強の一つに入ると思います👌問い合わせたらやってくれると思うので参考までに✨
@@GeorgeLABO 城さん、ありがとうございます！頼めそうです！！
僕もグレステンが好きで20近くWとTシリーズ両方使ってます！
重さは確かにありますが、長く使うとこの重さがしっくりくるんですよ。
良い包丁を紹介していただいてありがとうございます！
うぁ！貴重なお話し😌ありがとうございます🙏✨
城二郎さんのグレステンの話を聞いて自分もシェフにオススメな包丁聞いて同じような事を言われて買ったの思い出した🤣
よくあるシャープナーで研いだ包丁と砥石で研いだ包丁では、やっぱり切りやすさとか違うものなんでしょうか？
城二郎さんの道具紹介！
最高に嬉しい動画です！
有り難う御座います✨
包丁オタクですね！ 包丁好きなのがとても伝わりました。
包丁は眺めてるだけでも楽しいですよね。多くの包丁が見れて嬉しいです。
ちなみに私はつば屋の包丁を使ってます。
Beautiful collection you got there friend.
三徳包丁しか持ってないんですが、ジョージさんの動画見て、色々な種類の包丁を揃えて使い分けしたいと思いました！ありがとうございます！
nagomiシリーズのダマスカスが新しく出ているみたいですが、もし使われたことあればどんな感じか知りたいです！
素晴らしい内容の動画とても参考になりました。
今度は研ぎ方の動画を上げて頂けると嬉しいです🙏
一応城二郎さんの前の動画に研ぎ方の動画もありますよ〜
城二郎先生の動画に触れてから自炊増えました！
ちょうど包丁が欠けちゃったので和のスライサーとペティナイフポチりました！🔪
あらたな包丁で是非自炊生活を充実させて下さい✨
NAGOMIの筋引は短いサイズがあるのが家庭では助かりますね
一人暮らしのキッチンでは24cmは長すぎます…
とても参考になりました！
たまに登場する、風変わりな形のブレッドナイフ？も紹介してほしかったです😊
たぶん三星刃物のケーキナイフですかね！
@@GeorgeLABO 教えて頂き、感謝です！
堺刀司の筋引きかっこいい
前から気になってました。
刃のくぼみも考えられてて良いですね
砥石はやはりシャプトンですか
番手は220、1000、5000と動画で見ました。
普通に研ぐ位なら5000以上はあまり必要なさそうですかね？
10000以上の番手も最近気になってます。
同じ包丁欲しい😻
ご参考までに✨
道具の紹介ありがたいです。
普段使ってるまな板ってどこのやつなんだろ？
自分が使ってるやつ、ふにゃってきちゃったから買い替えたいな、重くて滑らんやつ
楽しく拝聴しました！一般人の私にはどれも豚に真珠なようなので、とりあえず手持ちの藤次郎の違うシリーズのペティナイフを新調してみました。(気に入るステーキナイフがないのでステーキナイフ代わり)
切りにくい包丁変えたその日に手を切りました
同じく和を購入して刃についた玉ねぎを落とそうと思ったら指が切れていました
ドンマイ
リスカ？
このようなご時世ですが、これから調理師を目指して食っていくのは難しいですか？
自分もグレステン使ってます！
城二郎さんのはだいぶ使われていますね
だいぶ重いですよねー
料理人初給料でグレステン購入しました
問い合わせしたら筋引き包丁購入できることになった😭 堺刀司さん神っす…
それは良かったです✨
私も購入したいのですが、おいくらでしたか？？それと、どれくらいの期間がかかるでしょうか？
@@user-ph3nk5ts1f 27500円で、4/18以降の出荷だそうです！
@@user-vb6nw1vz3j ありがとうございます！
カナダでシェフしてて最近スーシェフに任命されました！城二郎さんのユーチューブ大好きでよく勉強させてもらっています！
貴重なご意見ありがとうございます！
僕は大阪の堺出身なので堺刃司とじっこうを使っていますw
他の包丁も探していたので参考にさせて戴きます！
是非ご参考までに✨
この動画観て、私もNAGOMIの筋引き使い始めて仕事のモチベーションになってます！！
料理関係ないですが、城二郎さんが来てるその服知りたいです！！！
曽祖父の鯵切りを引き継ぎました。100年くらい前のもので片刃なのですが、左利きから右利きに研ぎ直せますか？自分でできたらやりたいのですが、両刃にしても構わないのですがどうしたら良いでしょうか。
切って食材が包丁にはりつくか見たい。私は青紙使ってる包丁がよく切れる。
キャンプで使えそうな包丁はありますか？
今度、胡椒のミルについてUPして下さい！
NAGOMI のパーラーナイフはデザインと素人ながら使い易そうなので欲しいのですが、カミさんに物を増やすなと言われているのでまだ購入に至らず。
1本目に紹介されていた包丁とても気になっていたので、教えていただいて嬉しいです。
また、販売の予定とあるみたいなので、首を長くして待ちたいと思います。
おそらく問い合わせたら作ってくれるかもしれません👌
@@GeorgeLABO 本当ですか⁉︎早速問い合わせてみようと思います。
ありがとうございます！
結婚してちゃんと料理をする様になり、、😂
主人が一人暮らしで使っていた物を使用していましたが、切るというより押し潰している感満載だったので、知人にお勧めされた包丁を購入。
前の包丁はおもちゃか？って思いました。
プロの方なのに、そんなに高級で無い物を使用しており、驚いています。
misonoのux10の筋引きを30年使ってます。もう身体の一部になってます。
包丁も大切ですが切れ味の維持に関わってくるカッティングボードについて経験や知識からのおすすめを知りたいです！
オススメこ素材や手入れの仕方、逆にお勧めできない素材などありましたらご教授ください。
カッティングボードはあまり使わないのであれですが、まな板とかはいつか出来そうですね👌
これは、めっちゃ楽しいです！ペティがすっごい美しい！！
握った感じは、めっちゃ大事ですよね…手に合わないやつは、本当に痛くなるし、切りづらい💦
13:03 スライサーと牛刀での実際の違い（切ってる動画での比較）を見てみたいなー
ちょうど今日、城シェフに包丁の研ぎ方を教えてもらおうと思ってたんですよ。教えて頂けませんか？
NAGOMIの牛刀安くなってたから買いました！
包丁のそうですが、最近使ってるまな板も気になります
10年くらい前に買ったヴォストフのクラシックをずっと使っているのですが、日本の包丁も欲しいです〜。堺刀司さんの、良いですね。
ご参考までに！
包丁のマグネットホルダーもお洒落でいいすよねー(地震が怖くて私は今のところには使いませんが)
地震では落ちないと思います👌
芦刃物さんのペティ薄くてめっちゃ切れるんですよね、たまたま釜浅商店別注品を買ってあまりによく切れるのでびっくりして調べたら、他のUA-camrさんも包丁紹介動画で挙げてました
14:38頃の水垢の話でメラニンスポンジを使う時で注意点を一つアドバイスです絶対包丁の刃を磨かないことです。切れ味が落ちますし、指先が切れたりしますのでご注意を
芦刃物製作所の銀香シリーズを使ってます^ ^
色々なメーカーが知れて面白かったです。
三星刃物かっこいいー^ ^
堺刀司さんの包丁買えるんですね！！
このスライサーはやっぱり特注だから特殊な形なんですか？？
自分は、河童橋の鍔屋さんの軽くて、刃が薄く、刃の狭い牛刀とペティ使ってます。
ミソノ、グローバルなどなど有名な包丁を触りましたが、重くて使いにくいと思って、
今の包丁を使ってます。
ペティナイフが欲しいなと思っていました。やっぱり買おうと思います^ ^
料理人城二郎さんは、菜切包丁はお使いにならないんですか？
11年愛用した三徳の次を探しており、おすすめの堺刀司さんの筋引きに惹かれ作成してもらいました！
驚くほど使いやすくかっこいいので料理が楽しみになりますね。城二郎さんありがとうございました！！
検討されている方の参考に、柄の上下の黒部分が濡れると塗料の香りと思われますが絵具のにおいがします（使っていて徐々に薄れてきました）。
いくらで作れましたか？
@@user-yk9pe1ce1c 価格27,500円（税込み価格）（送料別途＋代引き手数料￥330）でした。連絡すると画像で物の確認のうえ見積りがきて注文です。お問い合わせから9日間で現物届きました。非常に丁寧なサポートの方でした。ご参考にどうぞ！
ありがとうございます！
@@user-yk9pe1ce1c どういたしまして！
自分は和食の人間なんですけど、
店では薄刃メインで使ってます
フレンチで薄葉あまり使わないんですか？
オニオンスライスの切り方のコツ教えて欲しいです！リズム良く均等な厚さに切るのが難しくて…何かコツがあれば教えてください！
今度動画にしますのでお楽しみに♪
包丁たくさん揃えるの憧れます😅一つお聞きしたいのが両刃の牛刀を片刃で研いでるんですが、どうなんでしょう？？
以前城二郎さんもそんな事を言ってた気がするのですが🤔
好みなので片刃でも良いと思います✨
9:1くらいが良いかと！
@@GeorgeLABO 返信ありがとうございます😊アドバイス通り9:1にしてみますね😁
2023-04-15
流石に玄人は用途に合わせて沢山の包丁をお持ちですね。
私の如くの素人は、その用途も限られたものなので、最小限のもので何とか調理を楽しんでいます。
和食（特に刺し身料理）が多いので、出刃、柳刃、三徳包丁、それにペティ（と言うよりは果物ナイフですね）を持って料理をしています。
和包丁（通常の鋼製）は洗ってすぐ拭いて乾かしておかないと、サビが出ますね。
研ぎは料理を終了した都度行えば良いのですが、凡そ調理を始める前に行っています。
特にブリ、鯛、スズキ等の大型のものを捌く際には、「よし、これから始めるぞ」と気合を入れる意味も含めて、出刃包丁、柳刃を研ぐのが定例儀式化しています。
26本って凄い✨綺麗にお手入れもされてて流石プロ☺️！ペティナイフ欲しいな〜
ペティ一本あるとマジで良いですよ✨
ちっちゃくて可愛いし👌
久しぶりに見て思ったのですが…
両刃の包丁を片刃にする時のやり方を知りたいです…
ステンレス系が好きなら銀三が良いですね
ワンルーム一人暮らしで、なぜかペティナイフのみ３本もってますｗ
短めの牛刀があればと思っていたのですが鍬き包丁ですか、参考にさせていただきます
ペティ3本は熱いですね！笑
良い包丁を手にすると、俄然、料理も楽しくなりますね。
余談かもしれませんが、「まな板」でオススメってあるんでしょうか…。ねぇ！