Мясной факт №15 💥Активность воды - сущность показателя💥

#AlmaMeatFacts 🥩Мясные факты🎙
Активность воды - распространенный и важный показатель в современной мясопереработке. Этот параметр отражает степень участия воды в разнообразных химических, биохимических и микробиологических реакциях, происходящих в изделиях, как в процессе изготовления, так и в процессе их хранения.
Величина активности воды оказывает влияние на сроки хранения продуктов, их стабильность, формирование вкуса, запаха и консистенции изделий, а также потери в процессе термической обработки и хранения.
Мясной факт №15 💥Активность воды - сущность показателя💥 Подробное объяснение в видео🎞
👍 Рекомендуем подробнее ознакомиться c активностью воды и её влиянием на безопасность продуктов 👉👉👉 fakt-15.alma.ne...
#Alma_meatfacts #активностьводы