Jak uwędzić kiełbasę z zielonym oczkiem w środku i jak uwędzić kiełbasę w wersji light.
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Jedni uważają zielone oczko za potwarz a inni wypatrują w nim smakołyk.
KINGMED - Producent wkładek ortopedycznych www.kingmed.pl...
Na pomoc śmiertelnie choremu sercu❗️Ratuj Milę! www.siepomaga....
Na pomoc śmiertelnie choremu sercu❗Ratuj Milę!
www.siepomaga.pl/mila-murawska?ts=fbr41388d&fbclid=IwAR0oLrC2skTHsmWUCZE3okojez_Zpy0n4efbZ8958HoQjuxSz-ynxWpLgh4
Pisze bez złośliwości-zielony kolor w wyrobach mięsnych od zawsze był niebezpieczny i źle kojarzony,styki niedowędzeń były wadą technologiczną,oprócz szkodliwości dym konserwował i nadawał walorów smakowych.W Twoim art.jest bardzo dużo racji,jak również ryzyka.Popieram krótkie wędzenie nie znoszę kopciuchów.Bardzo naukowo wyjaśniłeś procesy parzenia,wędzenia ,schładzania.Pozdrawiam (emerytowany technolog przetwórstwa mięsnego)
www.gov.pl/web/rolnictwo/kielbasa-glogowska i inne to tradycja i zielono oczko też, nie nagrywałem filmu jakby nie było tradycji na punkcie zielonego oczka.
Szacunek za pomoc w zbiorce - jestes dobrym czlowiekiem.
Cześć kolego ,ja swoją zacznę wędzić w tym roku bo mam swoją upragnioną działkę , pozdro 🤝
Jesteś dobrym wędliniarzem.szacunek.pozdrawiam wedze prawie od bajtla .praktyka czyni miszcza😊szacun
Witam, zaproponował Pan rewolucyjne spojrzenie na wędzenie, które wywróciło do góry nogami całkowicie kunszt wędzenia domowych zadymiarzy. Oczywiście do mnie trafia ta nowa metoda, tym bardziej że jest poparta materiałem filmowym, a nie tylko powtarzanymi banialukami wyczytanymi w necie i polepionymi na szybko na cele kanału.
Proszę jednak napisać jak wędzić kiełbasę POLSKĄ SUROWĄ, jakiej z założenia nie parzymy,żeby zmyć z niej nadmiar zbędnych benzopirenów które przechodzą do roztworu przy pierwszym parzeniu tak jak na tym filmie. Pozdrawiam
Powiedź mi dlaczego moje kiełbasy😢 mają twardą skurkę ?Kręce dzień wcześniej,wisi na przewiewie wędze jak ryby na sucho.A flaczek ma twardy-@! Może te moczenie po wędzeniu zmiękczy-@?😂
Długie osadzanie i długie wędzenie wysusza jelita i dla tego są twarde. Po drugie źródło pochodzenia ich też może na tym zaważyć.
Za kamuny ,też byli aptekarze,ps może zamiast kerchera umyć ta kiełbase w Ludwiku ,będzie czysta ,a na dodatek dietetyczna ,bo likwiduje tłuszcz 😂
Polecam ci FAIRY, jest lepszy niż ludwik.
ps. radzę zmywaj lepiej wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne bo potem jest płacz, że taka plaga nowotworów w społeczeństwie.
cytat z wiki:
Szkodliwość
Wykazują silne właściwości genotoksyczne, mutagenne oraz kancerogenne[1].
16 WWA jest szczególnie niebezpiecznych, a na pierwszym miejscu wymienia się benzo[a]piren. Związki te wykazują stosunkowo niską toksyczność ostrą, ale bardzo wyraźną toksyczność przewlekłą. Organizm ludzki z żywnością przyjmuje 3-4 mg WWA, a dopuszczalne stężenie w wodzie wynosi 0,2 mg/dm3. Są to związki bardzo niebezpieczne, ponieważ wywołują zmiany nowotworowe w różnych tkankach.
Kilkusetkrotnie większym działaniem rakotwórczym charakteryzują się pochodne WWA z wbudowanymi atomami azotu (NPAH)[6].
Wpłacone dla dziecka . Szkoda ze nie znam Cię bo chętnie bym kupił takich wyrobów . Pozdrawiam
Widzę w wyobraźni jak karcherem opłukujemy kiełbaskę z grilla 😉
Witam Pana ponownie, zastanawiam się czy warto kupic tą maszynke do mieszania mięsa co widziałam u pana na filmie, czy faktycznie dobrze wymiesza mięso na kiełbasę? tania nie jest, proszę o odpowiedź. Oczywiscie ona jest na korbke nie silnik.
Coraz więcej wiadomości na temat wędzenia . Dziękuję serdecznie i pozdrawiam 🤠
Swietny film-Zdrowych,spokojnych i smacznych świąt ci życzę.
Nakręć film o budowie swojej wędzarni :-)
Powinien się pojawić.
Czy może ktoś polecić jakąś nadziewarkę do kiełbasy?
Smakowite ❤❤❤
To zielone oczko nie wygląda zbyt estetycznie....jakby dodać 1/2 -1/3 soli peklującej? Pozdrawiam
Bo to bzdura, zielone oczko to wytłumaczenie dla niedopeklowanego mięsa i nic więcej.
@@mtx1811 Mylisz się kolego, jest dużo kiełbas tradycyjnych wpisanych urzędowo jako tradycyjne i właśnie te oczko jest i musi być., Dla tego nagrałem ten film.
www.gov.pl/web/rolnictwo/kielbasa-glogowska
@@ogrodniknewstv To, że coś jest wpisane na taką listę wcale nie musi świadczyć, że jest poprawnie wykonane technologicznie. Przy obecnym dostępie do sprzętu i produktów konserwujących, szare mięso po wędzeniu to błąd technologiczny (błąd solenia/peklowania) i tego nie zmienisz listą wyrobów tradycyjnych itp. Tak samo jak np. tradycyjnie bimber powinien śmierdzieć, a to bzdura, bo w obecnych czasach robi się taki który po chromatografie jest czystszy niż ten ze sklepu - wiem przykład z czapy, ale to tylko w kwestii porównania tradycyjności ;)
@@mtx1811 To, że się da zrobić to proste i oczywiste. Ten film pokazał jak zrobić właśnie tradycyjne oczko zielone. W innych filmach pokazuję jak zrobić bez tego oczka. Są chętni na różne wyroby i było dużo komentarzy z prośbą o film z kiełbasą, która ma zielone oczko i faktycznie smak jej jest inny aniżeli z peklo.
Ja robię przeważnie z peklo ale tą z filmu chętnie jadłem.
@@ogrodniknewstv Ok. Spoko. Pozdrawiam :)
ja nie wedzę ale lubię oglądać twoje filmy 👍👍👍
DLA MNIE WRĘCZ ODWROTNIE Po primo nie powinna się stykać po drugo m a z niej co jakiś czas kapnnąć [ recepta stara bez ter.]ijak się pomarszczy lekutko jest dobra ma mieć kolorek zapach i mogę z każdym w "zawody " wystartować o czym ty człowieku piepszysz i głupoty ludziom opowiadasz jakie kompiele hehe . hej.
Wiesiu, aby startować w zawodach to najpierw naucz się pisać.
Aby odebrać nagrodę będziesz musiał zrobić wpis do księgi wieczystej ale na dzień dzisiejszy bez pomocy osób postronnych nie wiem czy dasz radę samemu.
Pragnę podziękować Autorowi tego filmu ponieważ wędzę już od ponad roku i cały czas nie mogłem zrobić tradycyjnej wiejskiej jak robił dziadek po świniobiciu ( wtedy bardziej zjadałem niż interesowałem się produkcją) i wreszcie po twoim filmie wyszła szare oczko itd najważniejsze że zrozumiałem dlaczego i przez co ono powstaje wiec tymbardziej twój film stał się pomocny. Od siebie tylko dodam bo tego też jest mało w necie i w książkach również, chociaż mam ich coś 6 wszystkie z przepisami o wędzeniu ale i tak inne. Więc soli dałem 15-16g/kg , czosnku 10g/kg pieprzu 5-6g/kg, cukru 2g/kg majeranku 1g/kg . Mięso mieliłem na sitku 10 i 8 pół na pół i boczku i podgardla . Wędziłem też 50 minut w 50-60°C i później 2 godziny w dymie 78-90°C ( można ciut dłużej ale nie miałem czasu więcej 😅) Pozdrawiam wędzarniczą brać i dziękuję Autorowi filmu
Ale kiełbaska ślinka cieknie 😍😜
Ciekawe rozwiązanie nie przewędzić Kiełbasy, ale to "zielone oczko" jest bezpieczne? Pamiętam Twój film o szynkach , był to konkretny test , tam chodziło o to , żeby nie było "zielonego oczka".
a co w nim niebezpiecznego 😂, mieso przetworzone termicznie do odpowiedniej temp tylko nie przesiąkniete dymem
@@tucoramirez5674 Szybciej popsuje się ale zielony kolor po wędzeniu jak piszesz: nie jest oznaką że zepsute a tylko utleniona mioglobina, żelazo.
Coś nowego. Z pewnością spróbuję. Dzięki za kolejny filmik.
Mistrz
👍👍👍👍
Cześć.. Dzięki za przepisy, wielokrotnie z nich korzystałem i zawsze było dobrze. Co jeszcze dodajesz do tej kiełbasy, widzę jakby paprykę ? W zacnej wielkanocnej jest tylko pieprz i czosnek. Zawsze zastanawiałem się jak to jest z kruchą kiełbasą. Czy jedynym warunkiem jest dodanie gorącego rosołu do farszu? Napisz coś więcej o tym. Dziękuję i serdecznie pozdrawiam, Krzysiek.
Hej, film jak zrobić kruchą jest już na kanale "krucha z galaretką"
Witam, jaki wymiar ma Pana brytwanka i gdzie można taką kupić
Ona z lat 80tych.
@@ogrodniknewstv kurde klasyk , bo tak szukam i nigdzie nie ma. Pozdrawiam
Witam mam pytanie czy parzenie kiełbasy musi się odbywać zaraz po wędzeniu czy można pare dni po wędzeniu parzyć ? Dziekuje za odpowiedzi pozdrawim
Można ale w takim wypadku zostawiam w wędzarni w niej się szybko nie zepsuje oczywiście jak nie ma upałów.
jaki jest według ciebie czas maksymalny przechowywania w lodówce takiej kiełbasy z zielonym oczkiem ?
Ciężko powiedzieć, zapakowana szybko próżniowo poleży sporo.
Czad powstaje kidy brakuje tlenu do spalania to jak wędzisz że powstaje czad
Czad zawsze jest, raz więcej raz mniej.
Jeśli wartość zbiórki przekazana przez wielu darczyńców jednemu organizatorowi przekroczy łącznie 54 180 zł, wówczas beneficjent opłaca podatek. Jego wartość może z kolei sięgnąć 20 proc. od nadwyżki ponad 22 256 zł otrzymanych donacji"
O ile dobrze pamiętam chcieli wprowadzić taki podatek ale po burzy w internecie, zrezygnowali. Jeśli jedna osoba wpłaci koło 5000 (nie pamiętam dokładnie) to płaci podatek
Czesc
Hej
Jeśli wartość zbiórki przekazana przez wielu darczyńców jednemu organizatorowi przekroczy łącznie 54 180 zł, wówczas beneficjent opłaca podatek. Jego wartość może z kolei sięgnąć 20 proc. od nadwyżki ponad 22 256 zł otrzymanych donacji"
Może omijają to jak podatek belki.,
@@ogrodniknewstv życzę im tego z całego serca.
Cześć a jak się przechowuje taka kiełbasa ? Czy można ją podsuszać ?
Kiedyś wisiała u dziadków w wersji podpiekanej a teraz mięso ze sklepu po dniu lepi się i śmierdzi w lodówce.
O sklepowych wyrobach nawet nie zamierzam myśleć, ale czy kiełbasaka zrobiona tak jak to pokazałeś długo może powisieć ? Nie ukrywam że ja zawsze dłużej wędzę bo chcę ją utrwalić, lubię po prostu kiełbasy podsuszane.
Talerze z GS-u hahaha spoko
Najlepsze są a z ikei się kruszą.
Mój dziadek w taki sposób zawsze wędził swojską kiełbasę, jak byłam dzieckiem. Nigdy żadnej soli peklującej i podobnych wynalazków nie używał, a kiełbasy wisiały w "komorze", która była najchłodniejszym pomieszczeniem w domu, a w lecie temperatura wynosiła tam ok. 16 stopni i jeszcze nigdy taka kiełbasa się nie zepsuła, jedynie wisząc tygodniami obsuszała się powierzchownie. W ogóle dziadkowie nie posiadali lodówki. Smakowała i pachniała bosssko 😋 Nigdy nikt się nie zatruł, a właśnie środek (rdzeń) takiej kiełbaski był szary, nawet z zielonkawym odcieniem. Dziadek dla konserwacji używał jedynie odrobinę zwykłego cukru, co przy dzisiejszym ładowaniu do wszystkich wędlin wszelkiej maści chemicznych konserwantów to był praktycznie "pikuś", nawet jeśli ktoś ma cukrowi dużo do zarzucenia. Tego smaku i zapachu wędzonek ze swojskiej świnki chyba nigdy nie zapomnę, nie wspominając, że od dawna nie da się takich nigdzie kupić. Pozdrówka i smacznych, zdrowych swojskich wyrobów życzę, choć sama nie dorobiłam się jeszcze wędzarni, to już o tym myślę i może latem wprowadzę w czyn 🤗
Bo używał saletry stąd ten cukier, a peklosoli nie bylo.