從0開始做出拉麵叉燒和麵條！全新拉麵特輯 做一碗屬於自己的日式拉麵｜克里斯丁食驗室
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- Опубліковано 5 лют 2025
- 為了要做出屬於自己的拉麵，我這次真的做足了相當多的準備要大展身手！希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅！
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必須說兩年前克里斯汀真的是相當程度的門外漢 但謙虛學習的精神必須讚賞 這兩年間真的進步蠻多的
我覺得它最厲害的就是不管如何被批評
始終堅持不懈的走在自己想走的道路上
克里斯汀最值得我們學習的，我想是它的這種精神
真的很棒
豬五花綁好建議汆燙過，然後表面煎過，才下去滷
很開心克大開新單元，願克大的拉麵修行順利
我超興奮的
看起來超好吃，這個系列太棒了
多謝 ! 太好的課程 ! 如果材料可加上英文名更好! 我們在外地買材料要英文啊!
這製麵機讓我想起幸平創真 vs 紀之國寧寧~ 配菜熊熊覺得加入銀芽也不賴.還有爽脆沒生味的木耳
好奇問下，最先是不是應該先準備材料來熬煮湯頭
太用心了吧!!
必須讚
看著好療癒
我想到一部叫「拉麵王」的漫畫，主角原本是間公司兼職擺攤的小職員，可是不能讓公司知道自己擺攤，主角經歷各種事件，最後開店成功，做出了屬於自己的拉麵。
感謝推薦 我對拉麵也有點興趣 等等來看看
配料：筍乾 黑木耳 糖心蛋 大量細蔥花
然後不要豆芽菜
豬背脂 濃郁的豚骨湯頭
再加滿大蒜跟薑泥
我自己反而超愛豆芽菜的，尤其是鬼金棒的炒豆芽菜進去吃的到滿滿的鍋氣~
請問製麵機是哪一款？ 如台灣買不到的話，其他款有推薦的嗎？
請問清酒是哪個品牌，還有哪個一圈的棉繩哪裡買？謝謝！
原來叉燒製作這麼容易，改天來試試(麵條就免了)
想請問一下煮叉燒肉的水比例是多少🙏
期待下一集!!
沾板有洗嗎🤣
叉燒看起來非常成功
看到叉燒在炙燒時會翹起來，我在想會不會切的薄了點?厚一點才有吃肉的爽感阿哈哈
為什麼叉燒選擇直接滷製呢? 而不是 川燙去除血水或者是 先雙面煎上色後滷呢?
請問你有沒有Sapporo 麵條的recipe ？
沒欸
@@TingsBistro 什麼時候你能uploaded 是淺黃色鹼水細面
我不能吃麵粉，等下一集學完高湯製作，我要丟米苔目下去配
有兩個問題想問：
1. 是不是做麵條一定要買影片裡那種可以轉呀轉的桿麵機器。沒機器的話，有沒有什麼其他方法？
2. 煮完叉燒肉的醬汁就倒掉嗎？感覺有點浪費，還是能拿來滷一些小菜。或是還能有什麼其他用途嗎？
你可用桿麵棍一直折再桿,和酥皮或可頌一樣,老滷都可重覆用喔!要補些醬色及鹽糖
雖然我很喜歡吃拉麵,但我更在意他們有沒有涼拌小菜可以點,不然只吃一碗拉麵我總覺得少了點什麼XD
一般都有吧
hi 小克， 我在美国超市里买什么面粉和碱做拉面面条。
Na2CO3 如果沒,把鎚牌小蘇打丟進烤箱160度 40分 一樣的東西
Amazon上有賣 kansui 就是食用鹼了
真是長知識了～
原來叉燒是捲出來的！還以為原本就有個部位去完骨會變這樣
媽呀喔都餓慘了還要叫我等
外送外送
配樂是維塔斯那個人唱的嗎⋯⋯
想看筍乾
筍乾沒有 哈哈哈
歡迎feat台灣拉麵愛好會
那是什麼啊
鹼劑的比例是多少阿@@ 加太多會不會中毒@@?
麵粉總重1%-0.5%，放太多麵會苦
我己經做過一碗屬於自己的拉麵了
除了麵條外，湯底配料油醬汁都是自己做
雖然己經做過好幾次，但湯底的味道還是不太滿意
下支影片包你滿意
哇 裡面有叉燒欸
2:52 國士無雙
這樣看起來是簡單沒錯…但我還是選擇外送必較快又更好吃…而且還便宜…自己這樣煮很貴…
做飯就是這樣啊，烹調的過程才是最令人興奮的，不過考量到成本就另當別論了
@@海星-y5n 是沒錯啦！我也喜歡偶爾挑戰一下自己的廚藝，但…三餐都這樣不太行…
其實這個叉燒比外面的便宜吧？外面加點加兩片薄片就要六十塊了
當然餐廳的調的味道比例會比較精準
可以有雞叉燒嗎😂
雞肉捲
舒肥雞胸肉切片別炙燒(口感會瞬間變柴
這配樂很容易讓人跑偏題😂
讚
火槍燒過頭了啦...叉燒都焦了...哪個放進湯底會卡味啦..
為什麼不去外面從廚房開始做起呢?
是是再努力
很抱歉但，鹼性水只是商業產品，鹼性水本身幾乎不含任何的鹼性，就算在寶特瓶有，拿出來後也會被二氧化碳溶入，水又變回中性
真的想要鹼水，拿肥皂水還差不多
所以有加鹼劑，讓水變成真正的鹼水。詳情請見社群貼文(^_^) 鹼性水主要是讓水質比較軟，也比較好做熱交換
太麻煩了只好從0開始去買一碗拉麵
嫌麻煩的同學可以交給隔壁攤主處理..啊不多那是王剛
我喜歡穿寬麵
拉麵的叉燒就是要這種叉燒。現在一堆舒肥叉燒 都沒那種日本味了
日本也是不少用舒肥叉燒的店家喔...
除了五花使用其他部位的店家也是很多
也有不捲起來看起來其實就控肉放在那邊的
主要就看想要的味道是怎麼樣的
@@TachibaMei 我知道啊。我喜歡傳統的日本拉麵味道罷了
@@TheLebronWadeKobe 這麼巨大的叉燒好像也是後來才有的
真的傳統的那個料真的很少
叉燒也是那種里肌或五花切成薄片
不過簡單的食物也還是能很好吃就是了
有比例嗎…
音樂配得不太對……
麵和叉燒也太薄
看这黑眼圈，就知道做视频不容易。
頭香
會不會有襪子的味道……….
不會 放心
叉燒看起來真的不怎麼吸引人