Film VIII. Wyroby drobiowe. Odc. nr 5. Polędwica drobiowa
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- Szczegółowo pokazany proces produkcji tej wędliny wyłącznie z surowca drobiowego. Rozdrabnianie, przyprawianie, nadziewanie w osłonki sztuczne, parzenie.
Komentarze i pytania do filmu, prosimy zamieszczać pod linkiem: wedlinydomowe....
Odpowiedzi udzielali będą m.in. prowadzący program, Koledzy Andrzej i Jan, którzy na naszym forum występują pod nickami Bagno i DZIADEK.
Ogląda się Was z przyjemnością. Jak ktoś ma pojęcie doceni profesjonalizm
GRATULACJE
Witam a jaka sól ,zwykła czy peklujaca?
Bezpieczniej jest dać peklosól.
Takie pytanie techniczne odnośnie temperatury wewnątrz batona. Wcześniej mówiliście ze temperatura zabicia bakterii salmonelli wynosi 71,7 stopnia a tu mówicie o zaparzaniu i temperaturze w środku 70 stopni to jak to w końcu jest
Przyjmujemy, że wyroby drobiowe parzymy do temperatury 72 stopnie. Być może, Kolega się pomylił pod wpływem stresu przed kamerą i w dodatku na żywo.
@@wedzarniczabrac3880 wyjaśnione super dzięki za szybka odpowiedz
@@wedzarniczabrac3880 mam pytanie odnosnie tej poledwicy jakie mieso z kurczaka zalicza sie do klasy 3 i czy moge dodac do tego miesa peklosol i jaka ilosc chodzi mi o gramy na 1 kg miesa z góry dziekuje za odpowiedź
@@piotrruman2709 Mięso klasy III to mięso chude, ścięgniste, najlepiej z pałek i udek. Można dać peklosól, gdyż mięso to, w przeciwieństwie do mięsa białego, jako pracujące jest dobrze ukrwione. Dajemy od 16 do 19 gram na 1 kg.
Ipla ekspert x
szynka fileta
Kurczaka
Ile soli na 1kg mięsa drobiowego?
20gr
Się ogląda nadal aktualne
Jay i Cichy Bob kontratakują 😂😂
Bardzo ogólnie bez proporcji szkoda 😔
pooglądaj trochę innych filmów. Każdy coś wnosi. Ci panowie są mega, nawet jeśli nie wszytko jest na tacy.
Tylko sól Święta tacja
Polędwica...tak się nazywa jakieś mięso z bydła, ale drób? Polędwica to nazwa jakiegoś wyrobu z mięsa?
Radzę zapoznać się z nazwami handlowymi elementów drobiowych.
Pan Ziutek klepie miecho az miło
Panowie Mam wątpliwość że po sparzeniu trzymała się kupy
nie miej wątpliwości . robię tago typu wędliny od 20 lat i jest ok
Majstry skoda maszyny brudzić na kg mięsa
Zostawić na 24 godziny
mienszo się soli a jak tak to ile soli
A co to jest Klasa 3
Mięso chude i ścięgniste, np. z golonki, ale bez tłuszczu.
@@wedzarniczabrac3880 dzień dobry czy mogę w trakcie parzenia polędwicy drobiowej przekłuć tzw baton w celu sprawdzenia temperatury wewnątrz wyrobu proszę o odpowiedź
@@piotrruman9278 możesz, ale najlepiej od początku mieć dwie sondy. Niektórzy parzą na czas, co pewnie się sprawdza, ale tak dla pewności to termometr z dwiema sondami lub dwa termometry. Parzenie drobiu w wyższej temp. ponad 70 stopni, wieprzowina 68. Warto googlać
Bez przypraw ,to nie smaczne!
Jak zauważysz, jest to 5 odcinek z tej serii. Ogladaj od poczatku, a uzyskasz odpowiedzi na swoje pytania.
Zrób sobie tak np. szynkę na samej soli i zmienisz zdanie.