Witam, zrobilem dokładnie w/g Twojego przepisu. Myślałem,że 22g soli to trochę za dużo,ale co tam jesteś fachura. Wyszlo idealnie,wreszcie dzieci zasuwaja z kanapkami. SUPER PRZEPIS. POlECAM DLA DZIECI NIEJADKI 😉
Zrobiłam polędwicę parzoną i piersi niedżwiedzia w wersji oryginalnej i z piersią indyka dla moich wnuków I powiem krótko bajunia.Dziękuję Mistrzuniuniu
No 58 stopni to naprawdę jest za mało szczególnie przy drobiu , soczysta jest napewno ale ale proszę pamiętać że salmonella ginie w temp. 69/72 stopnie uprzedzam że to wychodzi ale nie zawsze i wtedy jest problem czego oczywiście nie życzę. Napisałem nie po to aby się przechwalać lecz od serca uprzedzić . Pozdr. Roman
Ja mam od roku poziomą 3kg. Na poczatku niezabezpieczylem tym bolcem na dole i zgięła się śruba od tłoka. Lata jak Żyd po pustym sklepie ale jeszcze działa!
To nie odpowiedz Panie Marcinie.Czas liczy się na 1/2 kg mięsa, 1 kg mięsa.5 kg mięsa. Na czas robi się wszystko. Co by było gdybym piekła sernik przez 20 minut duzą blaszkę? wyłącznie zakalec. A teraz , co będzie jak 1 kg zrobionej polędwicy będę parzyć 15 minut?????TOTALNA KLAPA. plus minus około godziny trzeba parzyć tak myślę ja ,zupełny laik . Pozdrawiam ps. wyroby ma Pan świetne, jak i nagrania filmów doskonałe i na luzie. A jednak brakuje w nich "orientalnego czasu" " mówi się mniej więcej dla amatorów. +- 1 godzina lub +- 1/2 godziny . Dziękuję za odpowiedz
Dzieki za odpowiedź, a jeszcze zapytam czy 58stopni to nie za mało jeśli chodzi o samo parzenie bez wędzenia? W necie czytałem że drobiowe musi mieć temperaturę 72st. @@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Tzn.ja zrobiłem do 58 stopni...zeby była soczysta(A była bardzo 🤤)to bylo dawno temu i cały czas żyje(ja i moja rodzina)jeśli zrobimy do 72 to będzie sucha.
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Nie będzie sucha. Sprawdzone. Twoja polędwica jest mokra, a nie soczysta. Tak uważam. Jeżeli masz dobry termometr, który nie oszukuje, to 72 stopnie C jest bezpiecznie dla zdrowia i wędlina jest nadal soczysta i nie cieknie z niej woda. Pozdrawiam:-)
Nie zgodze sie z temp koncowa bo ty mowisz ze temp powinna byc 58c ale wez pod usage ze to jest chicken i temperatura koncowa powimna byc przynajmniej okolo 74 c
Przeczytałam wszystkie pytania i Pańskie odpowiedzi. Nie znalazłam tego co mnie interesuje i wielu innych pytających. PYTANIE BRZMI- Polędwicę parzoną- ILE CZASU TRZEBA PARZYĆ??? 30 minut? 1 godzinę? czy więcej bo bez wędzenia jest ?? Proszę nie pisać jak poniżej , że do odpowiedniej temperatury, Tylko Czas parzenia.
Ladnie ale mam pytanie robiles juz tak samo te kielbase z cycka indyka dlatego ze moja 2-ga polowa jest na diecie ale nie lubi kury. kielba w konzystencji wyglada zacnie szacun.
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dzieki za blyskawicznom odpowiedzdz sprobuje zrobic z indasa zobaczymy co wyjdzie oczywiscie mam na mysli wedzona wersje
Oj nie zesraj sie w kupnych wyrobach jest tez peklosol tyle ze jeszcze w ch.j innych wynalazkow typu E...., zamiast tradycyjnego wedzenia parowanie w teperaturze z dodatkiem aromatu wedzarniczego itd... peklosol jest bezpieczna nitryt jest wydzielany na kazde kilo soli przez panstwo jak banderole na jabcoki.
Świetny przepis? chyba żargty. Sól i mdłe mięso kurze. To chyba dla niemowlaków co nie maja poczucia smaku. 58 st to dla wołowiny, sla kurczaka 78. A to ci masaż.
Pan to jest gosc , pokazuje tak wspaniale przepisy , ze zaraz robie Dziekuje za wszystkie pokazane filmy, pozdrawiam z Irlandii
Dziekuje bardzo .pozdrawiam
Witam, zrobilem dokładnie w/g Twojego przepisu. Myślałem,że 22g soli to trochę za dużo,ale co tam jesteś fachura. Wyszlo idealnie,wreszcie dzieci zasuwaja z kanapkami. SUPER PRZEPIS. POlECAM DLA DZIECI NIEJADKI 😉
Dziekuje.cieszę się ze smakowało
Zrobiłem z piekarnika dodając czosnek niedżwiedzi i też wyszła obłędna, super przepis.
O proszę 👌
Przepis super. Zrobiłam w obu wersjach. Gratuluję pomysłu 🙂
Dziekuje😊
Zrobiłam polędwicę parzoną i piersi niedżwiedzia w wersji oryginalnej i z piersią indyka dla moich wnuków I powiem krótko bajunia.Dziękuję Mistrzuniuniu
Dziekuje i pozdr
No 58 stopni to naprawdę jest za mało szczególnie przy drobiu , soczysta jest napewno ale ale proszę pamiętać że salmonella ginie w temp. 69/72 stopnie uprzedzam że to wychodzi ale nie zawsze i wtedy jest problem czego oczywiście nie życzę.
Napisałem nie po to aby się przechwalać lecz od serca uprzedzić .
Pozdr. Roman
Szpeniawa wie i nie powinno się go poprawiać,bo to nie przystoi 😆
Prawdę mówisz. 58 przy drobiu to duże ryzyko
No robi i nie umarl!!
@@mirkar3097 i to jest argument 😉😉 znam takich co zjedli kilka miesięcy przeterminowane jedzenie i też nie umarli😁😁😁
Qwa 40 lat temu bys tatar z kury wpierniczal teraz jest tatar z drobiu dlaczego?
Bardzo dziekuje! Piekny!
🤜🤛
Znowu pyszna wędlina, wspaniała dzięki za przepis, udała się i już prawie nie ma 😂
👌👌👌
Cudownie pyszna, jest u nas hitem!! Dziękuję!
Mowilem😉pozdr
Bardzo ladne,pozdrowionka i uznanie z Peru
Dziekuje i pozdrawiam😊
Zrobiłem i parzyłem dokładnie jak mówiłeś bardzo smaczna polędwica😊
Przeciez mowilem😉
Zrobiłem z tego przepisu wersję białej kiełbasy plus tylko majeranek i wyszła petarda! Polecam 👍
👌👌👌
Ja mam od roku poziomą 3kg. Na poczatku niezabezpieczylem tym bolcem na dole i zgięła się śruba od tłoka. Lata jak Żyd po pustym sklepie ale jeszcze działa!
😂😂😂
Marcin robiłem wczoraj piersi z kurczaka według twego przepisu, zajebista
Dziekuje
Świetny przepis. Na bank zrobię to swojej żonie, a sobie przy okazji uwędzę boczek 😁👍
Polecam
Zrobiłam ,dziękuje za przepis. Pozdrawiam
Pozdrawiam
Z ćwiartek jest smaczniejsza ..9 gr solo ,9gr pękło w osłonki wieszam w piekarniku,😅 temp do 90stopni ,3 godz i bez parzenia nawet osłonka do szynowej
@@Zygmunt-m4s 👍👍👍
Kurde masz odwagę i nagrywasz super
😉
Zajefajny przepis robiłam i poprostu sztos
Dziekuje
Super gratulacje pozdrawiam
Dziękuję 😊
To nie odpowiedz Panie Marcinie.Czas liczy się na 1/2 kg mięsa, 1 kg mięsa.5 kg mięsa. Na czas robi się wszystko. Co by było gdybym piekła sernik przez 20 minut duzą blaszkę? wyłącznie zakalec. A teraz , co będzie jak 1 kg zrobionej polędwicy będę parzyć 15 minut?????TOTALNA KLAPA. plus minus około godziny trzeba parzyć tak myślę ja ,zupełny laik . Pozdrawiam ps. wyroby ma Pan świetne, jak i nagrania filmów doskonałe i na luzie. A jednak brakuje w nich "orientalnego czasu" " mówi się mniej więcej dla amatorów. +- 1 godzina lub +- 1/2 godziny . Dziękuję za odpowiedz
👍👍👍
Petarda 🧨🤗
Dokładnie
Do procesu peklowania była dodana woda ? Dziękuję za odpowiedź
Peklowanie na sucho
Fajny przepis . Pozdrawiam
Dziekuje
Gdzie można kupić folię do kiełbasy. Pozdrawiam serdecznie 😊
Jelux Polska
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dziękuję bardzo 😃
wszystko super.....a jak długo parzymy w wodzie?
Do 58stopni wewnatrz
Witam. Czy można zastąpić kurczaka na indyka?
Witam.Oczywiscie ze mozna,tylko ze indyk jest mniej delikatny😉
Tu jest sama peklosol czy pol na pol z samą solą zwykłą?
Sama peklo
Dzieki za odpowiedź, a jeszcze zapytam czy 58stopni to nie za mało jeśli chodzi o samo parzenie bez wędzenia? W necie czytałem że drobiowe musi mieć temperaturę 72st. @@marcinkostrzewskiswojskieg3412
zrobiłem wczoraj jest zaj. Marcin mam pytanie czy szynkę szło by parzyć w woreczku prózniowym
Pewnie tak
Dzięki
Mam pytanie ogólnie w recepturach do mięsa drobiowego przyjęte jest że parzymy do 72° w środku batonu i czy 58° to nie za mało ?
Tzn.ja zrobiłem do 58 stopni...zeby była soczysta(A była bardzo 🤤)to bylo dawno temu i cały czas żyje(ja i moja rodzina)jeśli zrobimy do 72 to będzie sucha.
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Nie będzie sucha. Sprawdzone. Twoja polędwica jest mokra, a nie soczysta. Tak uważam. Jeżeli masz dobry termometr, który nie oszukuje, to 72 stopnie C jest bezpiecznie dla zdrowia i wędlina jest nadal soczysta i nie cieknie z niej woda. Pozdrawiam:-)
Zarodki salmonelli giną przy tem 72°C, tak że napewno bezpieczniej
Jakiej osłonki używałeś...chodzi mi o fi?
Fi 65
Dzięki. W weekend będę próbował. Pozdrawiam
Można zostawić na noc do osuszenia i wędzić z rana?
Troszke dlugo
Ale bez kaloryfera?
Lub czy można na noc w blaszanym garażu zostawić?
@@ukaszlucek3496 mozna spróbować
@@ukaszlucek3496 mozliwe ze tak
witam co do komentarzy to powiem ze na piecu mial 81 stopni przeszlo godzine, to w srodku musi byc co najmniej 75 stopni i jest ok
...
Witam mam pytanie czy może być pierś w peklosoli 48h a nie 24h??
Raczej tak
Panie Marcinie,jaki czas parzyć te poledwice,bo to jest bardzo ważne.
Ja parze do uzyskania wewnątrz 58 stopni żeby była soczysta. Są przeciwnicy tej temperatury. Ja tak robię i jest mega soczysta.
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dziekuje za odpowiedz.Ja tez lubie soczyste,beton i niewiadomo z czego mozna kupic w sklepie.Pozdrawiam.
Dokładnie👌jakbyśmy tak na wszystko uważali to nic byśmy nie jedli 😉pozdrawiam
48h peklowania nie będzie za długo ?
Nie
Zrobiłam juz drugi raz ale teraz wyszło troche duzo jest rewelacyjna czy ja mogę ją zamrozić🤔🤔 bo chyba nie przejemy
Oczywiscie ze tak🤜🥂pozdr
Robiłem super przepis👍
Dziekuje😊
Czy możliwe jest ze po pół godziny parzenia kiełbaski sa juz gotowe??? termometr w srodku pokazuje mi 59 stopni
No to prwnie tak🤔
Nie zgodze sie z temp koncowa bo ty mowisz ze temp powinna byc 58c ale wez pod usage ze to jest chicken i temperatura koncowa powimna byc przynajmniej okolo 74 c
Teraz już wiem
czy mozna w szynkowarze to zrobic?
Mysle ze ta wersje parzona to tak
NO OBIE SA SUPER WSZYSTKIE BYM ZJADL POZDROWKA
👍
Cześć, wędziłeś może taką polędwicę na zimno potem parzenie?Bo mam wedzarka elektryczną i tylko dał bym dym?
Czesc.na zimno nie wedzilem niestety
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 a jak myślisz wyjdzie taki pomysł 🤔🤔bo mam zapeklowane dziś i jutro biorę się za nabijanie
@@fishingon1 spróbuj napewno coś wyjdzie🤔
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 powiem Ci że na zimno też zaje.... Wyszło,dzieciaki jedzą jak wściekłe na kanapkach!! Z pomidorkiem.
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dziś robię kiełbasę szynkową z twojej receptury. Zrobię na zimno wędzenie,puźniej parzenie 💪💪💪
W jakiej temperaturze wędzić?
50-60 stopni
A czy mogę dodać pieprz biały?
@shatanmygod1690 oczywiście
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 2/3 g na kg
A czemu 81 st jak 50 60
Siema jaka temperatura wody do parzenia i jaki czas?
Parzymy do wymaganej temp. W srodku
Przeczytałam wszystkie pytania i Pańskie odpowiedzi. Nie znalazłam tego co mnie interesuje i wielu innych pytających. PYTANIE BRZMI- Polędwicę parzoną- ILE CZASU TRZEBA PARZYĆ??? 30 minut? 1 godzinę? czy więcej bo bez wędzenia jest ?? Proszę nie pisać jak poniżej , że do odpowiedniej temperatury, Tylko Czas parzenia.
Na czas nie robie prawie nic😉
A oslonki parzy 20 minut i podaje czas. Raz tak raz nie
kurczak nie musi mieć w środku minimum 72stopnie ?
Wychodzi że nie
Tylko pytanie czy bakterie wtedy są zabite
Ladnie ale mam pytanie robiles juz tak samo te kielbase z cycka indyka dlatego ze moja 2-ga polowa jest na diecie ale nie lubi kury. kielba w konzystencji wyglada zacnie szacun.
Z indyka jeszcze nie robiłem,ale napewno zrobię.Indyk jest bardzo podobny do kurczaka...w końcu i to i to DRÓB😉
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dzieki za blyskawicznom odpowiedzdz sprobuje zrobic z indasa zobaczymy co wyjdzie oczywiscie mam na mysli wedzona wersje
@@marcinstrzelczyk28 polecam w 100%.tylko sól a efekt🤤🤤🤤sam się przekonasz.pozdrawiam
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dzieki napewno sprobuje.
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 jakiego kalibru uzyles oslonki bialkowe do wersji wedzonej ?
nie wiem dlaczego ale jak wbijam termometr do kiełbas to osłonka pęka mi wzdłóz
Pewnie za bardzo ciasno napełnione oslonki
Ja jak wbijam to nachodzi mi dużo wody... ☹️
Do drobiu nie daje się peklosoli,bo nic nie zmienia, chyba że ktoś lubi chemię.
Oj nie zesraj sie w kupnych wyrobach jest tez peklosol tyle ze jeszcze w ch.j innych wynalazkow typu E...., zamiast tradycyjnego wedzenia parowanie w teperaturze z dodatkiem aromatu wedzarniczego itd... peklosol jest bezpieczna nitryt jest wydzielany na kazde kilo soli przez panstwo jak banderole na jabcoki.
Ja lubie chemie
Załatw sobie mikrofon bo słabo słychać, pozdrawiam
Pracuje nad tym😉
Co to za biała folia?
Osłonka polamidowa
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 bardzo dziękuję za odpowiedź 👍
Wajne. Jedzonko. Tylko. Dai. Przepis. Podfilmem. OK. Ok
Amator ze mnie
Jak dlugo parzyć
Od odpowiedniej temp. W srodku
@marcinkostrzewsk😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😊😅😅😅😅😊😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅iswojskieg3412
Mogę przepis poprosić
W filmie wszystko jest😉
Bez krytyki ale 72st,nie będzie sucha tylko bezpieczna a skąd 58st a nie 59albo60?
Bo tak😉
😂
😳
czego temp 60 st a nie 72
72
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dziekuje
58 stopni starczy w srodku
Proszę się przekonać 😉
To czerwone wiaderko to chyba pojemnik na śmieci. Nie przystosowany do kontaktu z żywnością.
Jeśli jest czyste to ja problemu nie widze
Hmm. Tak sobie patrzę a tu raz hans klos, teraz Janek Kos. Przypadkowa zbieżność?No, nic, czytam dalej, może Stierlitza spotkam...
Dla siebie i w nocniku może robić, byle był czysty. Niczyja sprawa. Sama chętnie takie wiadro kupię, jak gdzieś spotkam. Szukanie problemów na siłę.
Witam tylko sama sól bez niczego
Tako
Świetny przepis? chyba żargty. Sól i mdłe mięso kurze. To chyba dla niemowlaków co nie maja poczucia smaku. 58 st to dla wołowiny, sla kurczaka 78. A to ci masaż.
Zrób i się przekonaj
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Nie zrobi bo go strzyka w ... pozdrawiam.
@@robcioewcia6256 ze co???
To wpis a propo tego gościa co zamiast zrobić i opisać to krytykuje no to napisalem ze go strzyka.😁
@@robcioewcia6256 😉😉😉👌👌👌
7
7
Wypas!
🤜🤛
Pieprz tez musi byc!
🤔🤔🤔
Tutaj tez obowiazuje 10minut parzenia na 1cm srednicy ?
Tak
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 czyli dobrze rozumiem jak osiągnie 55 stopni to od tego momentu przy średnicy 50mm 50minut?