Proszę mi powiedzieć robiłam parówki w osłonce kolagenowej nie dostałam mleka w proszku i cały tłuszcz wypłynął zrobiły się suche co zrobiłam źle jedni dają mleko inni nie proszę o poradę dodałam podgardle
Mleko, jaja, ja nic takiego nie daję, na pewno w dużych zakładach nie można sobie pozwolić na ewentualny niewypał stąd takie dodatki, generalnie Basiu... coś poszło nie tak z temperaturą, najważniejsze aby podczas blendowania czy każdego mielenia utrzymać temperaturę poniżej... i tu różne źródła różnie podają nawet do 15stC. ale ja staram się być zawsze poniżej 10st.C. W całym tym kutrowaniu chodzi o to aby białko z mięsa (ten klej co się robi jak się wyrabia) otuliło cząsteczkę tłuszczu niczym bańka mydlana :) nie zrażaj się, mi też do tej pory czasem nie do końca proces technologiczny się udaje. A... i pilnuj temp. parzenia, nie chodź wyżej niż 73st.C. lepiej kilka minut dłużej w niższej temp. niż minutę w za wysokiej :)
już nie powinno mieć znaczenia, w kutrowaniu powinien zajść "nieodwracalny" proces zamknięcia wody w osłonie z tłuszczu. Przecież później i tak w wędzarni dostaną temperatury.
Panie co pan? A gdzie zmielona makulatura?😂 To na pewno nie będzie ten sam smak😂pozdro
Kiełbaska, fajny kolor. Jeden z lepszych filmików na UA-cam . Co to za wędzarnia? ROBI ROBOTĘ 🤗.
Słucham Pana ,chce to zrobić 🤍
Proszę mi powiedzieć robiłam parówki w osłonce kolagenowej nie dostałam mleka w proszku i cały tłuszcz wypłynął zrobiły się suche co zrobiłam źle jedni dają mleko inni nie proszę o poradę dodałam podgardle
Mleko, jaja, ja nic takiego nie daję, na pewno w dużych zakładach nie można sobie pozwolić na ewentualny niewypał stąd takie dodatki, generalnie Basiu... coś poszło nie tak z temperaturą, najważniejsze aby podczas blendowania czy każdego mielenia utrzymać temperaturę poniżej... i tu różne źródła różnie podają nawet do 15stC. ale ja staram się być zawsze poniżej 10st.C. W całym tym kutrowaniu chodzi o to aby białko z mięsa (ten klej co się robi jak się wyrabia) otuliło cząsteczkę tłuszczu niczym bańka mydlana :) nie zrażaj się, mi też do tej pory czasem nie do końca proces technologiczny się udaje. A... i pilnuj temp. parzenia, nie chodź wyżej niż 73st.C. lepiej kilka minut dłużej w niższej temp. niż minutę w za wysokiej :)
Najgorzej to obejrzeć na pusty żołądek. Ślinka cieknie🙂
Najsmaczniejszy przepis jaki jadłem. Polecam spróbować 😊
❤❤❤
Mam pytanie, otóż jak już to kurowanie blenderem zrobisz to, czy znów prze nadziewanie trzeba schładzać, czy to już nie ma tak wielkiego znaczenia?
już nie powinno mieć znaczenia, w kutrowaniu powinien zajść "nieodwracalny" proces zamknięcia wody w osłonie z tłuszczu. Przecież później i tak w wędzarni dostaną temperatury.
Jaki to model ninja i czemu inny niz z filmu o wieprzowych parówkach?? Tamten sie spalił??
Nie bardzo rozumiem po grzyba samemu robić kiełbaski i ładować do nich rakotwórczą sól peklową.
Zrób i nie daj to zobaczysz... Temat rzeka ja daję ktoś nie chce niech nie daje. Przymusu nie ma.
@@Patenciarz Ja konserwuje wyciągiem z kory dębowej. Jest szare i tyle.
Można dodać cukru 3kg mięsa 2 łyżeczki cukru to moja proporcja
sol klodawska bez jodu i antyzbrylaczy
jest slona ale inaczej slona :D
Super przepis. Pozdrawiam
A czy przyprawy można dać razem z solą, wymieszać i wtedy schłodzić?
🌭😋
podpowiesz co to za osłonki ?
Jelita baranie fi nie pamiętam ale jakieś 19mm.
Pychota! Nie ma to jak wyroby domowe :)
Super filmiik. Pozdrawiam
Czy można bez wędzenia?