Wędzenie prosty sposób -KuchniaKwasora
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- patronite.pl/p...
Jest to moim zdaniem najprostsza metoda wędzenia na ciepło. Jeśli wędzicie brzozą, drewno musi być okorowane (w korze znajdują się toksyczne substancje). Suche drewno (sezonowane co najmniej przez rok) daje mniej dymu a więcej gorącego powietrza, a z drewna mokrego uzyskujemy duże ilości dymu i mało ciepła. Najlepsze gatunki to drzewa owocowe (wiśnia, grusza, jabłoń) oraz inne liściaste (buk, dąb, olcha, czeremcha).
No to już film który mnie od dawna interesował. Lubię te twoje wyroby i zapasy. A najbardziej mi się podoba jak przy okazji opowiadasz te różne historie z dawnych czasów 😉
Twoj film jak kazdy, REWELACYJNY! ale taka malutka sugestia aby muzyka byla odrobinke ciszej to lepiej bedzie slychac Twoje cenne rady;) pozdrawiam i krec dalej
Jest Pan WSPANIALY!!!!!!! Pozdrawiam z Marsylii.
Dzięki :) Pozdrawiam Marsylię !
Mi smakowo najbardziej odpowiada intensywny smak na drzewie ze śliwy, albo jak mam akurat dostęp to na korzeniach jabłoni 😊
Kwasior to jest gość!
Wedzarnia piekna pomysl na zadaszenie na drewno piekny co do metody na wedzenie kielbasy kazdy robi po swojemu jednak 60 stopni do suszenia to sporo za duzo
czytam wasze kometaze i sie dziwię ? zazdroscicie czy co ? wedzarka jest super . wszystko estetycznie wygląda . i działa. fajnie byłoby zobaczyć jak jest połączona z paleniskiem :-) A same widzenie każdy będzie mistrzem jak kilka razy spróbuje. i na błędach sie nauczy. mi sie filmie podoba
Jeśli chodzi o cegłę to faktycznie dłużej trzyma ciepło, dobrze izoluje komorę wędzarniczą dzięki czemu nie będziesz miał dużych skoków temperatury podczas wędzenia (np. na mrozie). Ceglana wędzarnia jest wytrzymalsza (warunki atmosferyczne) ale też droższa w budowie. Jeśli chodzi o zapach i jakość wędzonek to nie ma aż tak dużej różnicy, chociaż moim zdaniem z drewnianej wędzarni lepiej pachną. Kwestie estetyczne to subtelna sprawa, ja wybrałem drewno bo jest bardziej klimatyczne i ma duszę :)
ja wiem jedno każdy ma inne potrzeby jeden lubi olchę inny grab a wszystko zależny od potrzeby ważne jest jedno ze podtrzymujemy tradycje i nie poddajemy się korporacja
może jakiś film o tym jak wygląda dokładnie twoja wędzarnia?
od zewnątrz można pomalować ją impregnatem, czy to może wpływać szkodliwie?
Elegancko:)
Czyli cegiełka :) .Dzięki za odpowiedz.Pozdrawiam
Oczywiście filmik fajny . Jak długo wędziłeś kiełbasę?
podklad muzyczny jest za glosny , slabo slychac komentarz, wedzenie extra
L
. _: ,
Wiem, ale nie mam jak już jej ściszyć...mogę jedynie za to przeprosić :)
KuchniaKwasiora KK to ją wyłącz i już. Bardzo przeszkadza.
To ja wylacz bo wk....
@@krzysztofskwarlo6771 nie da się samej muzyki wyłączyć
SUPER!
Świetna wędzarnia :D jaki długi jest tunel i jak wygląda palenisko? Z wielką ochotą zrobię podobną. Pozdrawiam serdecznie, rewelacyjne filmy
Teraz moja kolej na wędzenie😋
Super
Proszę o podpowiedź jak długo pan wędzi kiełbasę w tej temperaturze ?
Zdecydowanie za głośno muzykę wgrywasz, trzeba się wsłuchiwać co mówisz. Muza powinna być tylko tłem, a poza tym fajne filmiki
drugi !
ale pierwszu ktory cos zkomentarzuje
no i smacznego , wyglada dobrze
Mam pytanie a w sumie proszę o radę.
Ostatnio wedzilismy kiełbasę 4h w temperaturze 55° i wyszła bardzo ciemna ,aż za ciemna. Co może być tego przyczyną ?
Była wędzona na jabłoni.
Drewno musi być bez kory, suche i nie duś ognia, bo wtedy dymi.
i to jest prawdziwa kiełbasa a nie to co w sklepie sprzedają ;)
dokladnie jakies chemiczne saletry, barwniki itp
Wszystko może być tylko ta muzyka zagłośno bardzo mało Ciebie słychać pozdro
ile godzin trwa swędzenie
jak sie nie bedziesz drapał to szybko minie
Powiedz czy po uwędzeniu parzysz kiełbasę?
W większości przypadków tak ale czasami mroże pęta tylko uwodzonej kiełbasy i później wrzucam na ruszt -wychodzą niesamowite :)
Jak utrzymasz 72 st.cels. przez 20 minut to nie musisz parzyć, tylko wtedy wychodzi lekko pieczona.
Ile godzin wedzisz? 40- 60 °C tak
Ja niestety nie mam takiej wypasionej wędzarni, wędzę w starej beczce. Przed wędzeniem kiełbasę podsuszam w piekarniku z termoobiegiem przez ok. 30min. w temp. 40-50 st. Po uwędzeniu efekt wizualny, jak i smakowy jest super, przynajmniej tak moja żona twierdzi. A tak w ogóle to fajne nagrania robisz. Muszę spróbować tego schabu z żubrówką, tylko boję się że żubrówka nie dotrwa:):):)
Też mam ten problem z żubrówką ;)
Ja suszę naturalnie czyli po nabiciu czy związaniu mięsa wieszam na strychu z otwartymi oknami i tak całą noc sobie dynda (te emocje czy kot w nocy nie zeżre połowy). Jeśli chodzi o wiosnę, jesień czy zimę to ok, ale boję się latem ze względu na upały. W tym roku zaryzykuję, ale myślę że po dobrym peklowaniu nie powinno być problemu. Niestety do dziś nie potrafię dobrze doprawić kiełbasy (dziwna sprawa). Jeśli chodzi o mnie to przy wędzeniu Tłoczę piwo cały dzień :)
pzdr
wędzę już parę lat ale nigdy nie miałem kwaśnej kiełbasy po spoceniu
O właśnie ja też
Zastanawiam się nad budową,czy lepiej z cegiełki czy drewna?Biorąc pod uwagę że cegiełka trzyma ciepło,lecz czy jakościowo ,zapachem itp. .Bd to samo?
To jak mówisz że można jeść taka jak jest to po co ją parzyć?
Mam do pana pytanie
Dlaczego kiełbasa podczas wędzenia marszczy się i robi się miejscami pusta!!jest dobrze napchany flak ,jak robiłam białą parzona jest ok nic się nie dzieje ,natomiast podczas wędzenia kurczy się i tak jakby była w tych miejscach pusta
Bedę wdzięczna za odpowiedz
Jest to nadzwyczaj normalne, kiełbasa się suszy a woda odparowuje :). A gdy parzysz to nie ma szans aby kiełbasa wytraciła wodę.
i jest cięższa, a płacimy za kilogram ;p
kwasior kiedy kolejne wędzenie bo od 2 lat coś cicho 😕
WITAM mam pytanko dla czego wedliny bardzo mi czarnieja pale drzewem olcha bez kory ?????????????????
Czarnieje od mokrego,wilgoć to największy wróg nie słuchaj nikogo że drewno wilgotne daje więcej zimnego dymu.To nie dym a para wodna która osiada na wędzonkach i słabo dym wnika do środka mięsa.Wilgoć wyłapuje sadzę z dymu.Wędzi się suchym dymem.
blog.fimple.tv/drewno-wedzenia-suche-mokre/
Witaj Kwasior!
Jak długo wędzisz kiełbasę bo nie wyłapałem z twojego filmu.
Pozdrawiam ;P
Ciekawe tylko podkład muzyczny za głośny
Może kiedyś i ja tak będę mógł. Póki co, przeprowadziłem się z "szerergowca" do bloku. Smutek. Ale ... mam nadziej na podobną wędzarnię.
Pozdrawiam.
Nie sztuka być pierwszym ,sztuka być ostatnim :D
jestes zajebisty koles :) podklad muzyczny super toby keith jest the best
jaki czas wędzenia kiełbasy, szynki czy schabu?
najkrótszy pewnie 6h ale najlepiej dlugo az ogien sam zgasnie
Einfach geil Kollege!
po co ta muzyka Reszta super
Po co ta muzyka jak opowiadasz ,głośniejsza od tłumaczenia
Jak kielbasa sie marszczy tzn ze jest przypieczona a przy okazji wiadomo ze w miare wystygla
ale byly by jaja jak byś otworzył wędzarkę a tam po kiełbasie ani śladu , jakiś głodny sąsiad się poczęstował .
Albo kot
Witaj! Pokazałbyś tą swoją wędzarkę w jakimś osobnym filmie tylko na ten temat i powiedział ze 4 zdania jak jest zbudowana! Możesz,co?
Super filmik sub i łapka zostawione zapraszam do mnie.
jakim drzewem wędzisz ?
Zbieram drewno przez cały rok, dzięki temu mam kawałki od suchych po wilgotne, to pomaga lepiej kontrolować temp. i samo wędzenie. W tym filmie wędziłem chyba bukiem, czeremchą i śliwą.
9 lat a on dalej wędzi kiełbasa ja w październiku albo listopad 70 kg kiełbasy pykna 😂
Omawia CHYBA bardzo dokładnie, tylko ten pier....ny chałas (muzyka) , nic nie zrozumiałem, .....szkoda....
:C smutno mi się robi jak widze te kiełbasy
A dlaczego robi Ci się smutno ?
KuchniaKwasiora KK Bo jestem głodny a w pracy zarobiłem tylko 4 ziemniaki :C
Za głośna muzyka
Muzyka za głośno
Po co ta muzyka nic nie slychac
Kurwa wczoraj wędziłem i właśnie popełniłem błąd. Zgadnijcie jaki. Kurwa kwas
Wszystko Pieknie i ladnie tylko po co ta glosna muzyka
człowieku wycisz tą muzykę bo nic cię nie słychać
Bi
U
......
Nie lepiej dzień wcześniej powiesić kiełbasę na kijach a pod nią dodatkowo ustawić wentylator. Kiełbasa pięknie się nam osadzi i osuszy. Pięknie przyjmować będzie nam kolor a od temperatury zależy czy ją podpieczemy czy uwędzimy na surowo. Kompletnie nie rozumiem co robi w środku komory wędzarniczej termometr? Wędząc nie wiemy jaka jest w środku temperatura. Gdyby to robił ktoś początkujący to mógłbym to zrozumieć ale robi Pan w okół siebie tyle szumu jako znawca a takie wędzenie to rozbić o kant......
zamknij ryj cebulaku
Podpisuję się. Zamknij ryj albo napisz coś normalnego
Muzyk jesteś czy wędzarz ?
Tego nie da się słuchać i przez Ciebie nie będę wiedział jak mam wędzić moją kiełbasę :)
Materjał do dupy nie powiedziałeś dokładnie ile wędziłeś i w jakiej temperaturze , o bo hyba nie do końca w takiej samej
Poco ta muzyka? nie słuchać co muwisz
Gadasz straszne głupoty co do temperatury wedzenia , jak tez ze kiełbasa z kwasnie .... a najlepsze drewno jest bukowe i olcha
+UrSuS 1 6 3 4 jak gadasz upoty to pokaz co potrafisz i to na UA-cam trzeba podzielc ludzmi na dobre i na zle
Po co muzyka ,hałas,łapka w dół
Za głośna muzyka