Mozzarellafyllt kycklinglår med rostade grönsaker och persljemajonnäs ”Kyckling Ballotine”
Вставка
- Опубліковано 8 лис 2024
- Mozzarellafyllt kycklinglår med rostade grönsaker och persljemajonnäs ”Kyckling Ballotine”
Ballotine kommer från det franska ordet "balle a package" Helt enkelt ett fyllt paket.
En fantastiskt smakrik och god rätt perfekt för alla dagar i veckan
Ugn 200-225 grader
4 urbenade kycklinglår med skinnet kvar (spar benen till skyn om du styckat själv)
5 msk hackad bladpersilja
1-2 Vitlöksklyftor puréade som i filmen
1 stor tsk dijonsenap
2 msk olivolja
¼ hackad röd chili
2 tsk Sherryvinäger eller valfri sort
Saften av ¼ citron
Nymald Svartpeppar
Salt
Mozzarella 125 gram i 4 bitar
4 bambugrillspett eller liknande
2 msk olja 2 msk smör
Blanda allt utom mozzarellan och kycklingen till en fin röra.
Lägg kycklingen med skinsidan ned på en en skärbreda. Fördela smeten och smeta ut den på varje lår med en bit mozzarella. Salta, peppra och ”sy ihop med spättet” Salta skinnet lätt så det drar ut lite vätska innan stekning. Ger mer smaka och crisp.
Stek på mediumvärme i oljan och smöret ”tillsammans med benen om du benat ur själv, som i filmen” . Ca 2 min per sida. Lägg sedan kycklingen på de nästan klara rotfrukterna och stek klart i ugnen. Spar pannan odiskad men häll bort fettet till tomatskyn nedan.
Ugnsrostade rotfrukter
150 gr Rotselleri tärnad
150 gr Morot slantad
2 st Rödbetor i klyftor
2 valfria lökar i bitar
2 skivade vitlöks klyftor
4 Potatisar i klyftor
2 Tomater eller 1 näve coctailtomater i bitar
Saften av ½ Citron
Några nypor timjan
½ tsk Pul biber
3 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Några klickar smör
Blanda allt utom smöret och lägg i en ugnsfastform. Klicka över smöret och rosta i ugnen ca 35 min på 200 - 225 grader ( efter ca 20-25 min lägg på den stekta kycklingen och baka klart. Alla goa safter från kycklingen kommer droppa över grönsakerna och ge smak)
Persilje majonaise
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 skivad vitlöksklyfta
1 näve hackad bladpersilja
Saften av ½ citron
Salt och svartpeppar
2 dl matolja
Blanda allt utom oljan och kör med en stavmixer samtidigt som oljan häls i en tunn stråle över äggmixen. Smaka av med salt och peppar ( blir den för tjock spä med lite vatten)
Tomatsky
Häll av fettet från den odiskade kyckling pannan
1 stor msk tomatpuré
1 skivad vitlöksklyfta
3 dl vatten
2 msk sherry vinäger
1 msk smör
Spadet som bildats bland de rostade rotfrukterna.
Stek tomatpurén med vitlöken i panna nån minut. Häll i vatten, vinäger och rotfruktsspadet. Koka ihop några minuter och mixa i smöret salt och peppar.
Garnityr- lite plockade persiljeblad och några stänk olivolja om så önskas.
Lägg upp som på filmen och servera med en väl kyld Sauvignon blanc, en bra lager eller varför inte lite god citronlemonad med lite ingefära
Idag gjordes egen bakad pizza med egen deg som gjordes igår morse. Detta recept verkar väldigt gott och intressant, har testat göra ballotine några gånger men aldrig i denna tappning. Detta recept ska absolut provas. Tack för recept och en informativ video. Fortsatt lycka i framtiden med kommande videor gubben!!
Kul och gott med pizzan härligt.
Super tack och roligt men nya tappningar. 😊☀️
🩵😀
När zonkers video tycker upp i flödet då kollar man! Uppskattar verkligen hur lärorikt det är för en som är matintresserad 🙏🥰
Härligt och massa tack. Vad kul 😊☀️🙌
Ser riktigt gott ut 🤤 Tack för all inspiration du sprider till oss❤
Underbart och super tack 🙌❤️
Provence, here we come. Magiskt i vanlig ordning. Kul med kärlek för sherryvinäger, alltid en flaska framme här. ❤️🙌🔥
Underbart och stort tack. Ja kul sherryvinäger är magiskt 😊🙏☀️
Hjälp vad gott detta ser ut - skall absolut testas! Tack för ännu en kanonvideo 🙌🌞
Underbart kul och super tack 😊🙏
Såg kanongott ut, måste jag laga till vid nästa inköp. Tack också för mat glädjen du sprider.
Underbart och super tack 😊🙌
Såg galet gott ut som vanligt! Blir nästa söndagsmiddag här hemma 😁👍
Vad kul och super stort tack 😊☀️
Grym mat som vanligt...vore kul att se en liknande rätt som Chicken Kiev..en favorit hos mig
Härligt och super tack. 🙏
Ja det är kanon klassiker kul.
☀️🙌
Mumma! All din mat ser så himla god ut :) Det blir rostade rotfrukter i ugnen med biff till middag ikväll 🤩
Åh vad kul och stort varmt tack 😊🙌
Låter underbart gott 🥳
Kung e du ! Ja blir glad av att se dig laga mat . Du e sjukt duktig ❤
Underbart kul och det värmer massor. Tusen tack ❤️☀️
Maten och kvalitén på den här videon!! ⭐⭐⭐
Enormt stort tack, super kul🙌😊☀️
Ser underbart gott ut😋 Senast jag gjorde ballotine var år 2019. Jag fyllde kycklingen med champinjonduxelles och mozzarella på den tiden. Önskar att fler var som dig i köket. 😃
Enormt kul och super stort tack 😊☀️
Ja toppen kombo kan tänka mig att dom var magiskt goda. Härligt 🙌
Grymt bra som vanligt 🎉 vad använder du för gasolplatta ?!
Kul och super tack ☀️
www.amazon.se/dp/B008R7OOJ6/ref=pe_24982401_503747021_TE_SCE_dp_1
Gjorde faktiskt ballotine på jobbet igår👍🏻😊
Härligt vad gott 😊☀️
Ser grymt gott ut som vanligt!
Härligt och stort tack 🙌☀️
Detta är matlagning på riktigt! 🙌
Så himla roligt och enormt stort tack 🙌😊
Bästa Zonkern .
Vad grym du är 🌹
👊❤️🌄
Jag skickar med en till önskan vad gäller maträtter jag önskar få se dig tillaga . Vi behöver din kunskap vad gäller fiskrätter. Vem ber man då ? Jo en expert som dig 🙏🌄❤️
Super stort tack 😊
Ja vad kul och vi kommer laga mer fisk framåt. Bra idé 🙌☀️🙌
Ser ju jätte gott ut mums.😋
Härligt och super tack ☀️🙌
inte det att jag hade dåliga lärare på kock-skolan eller att jag jobbat under dåliga köksmästare, men HELVETE vad jag hade velat jobba under dig!
Så fint och enormt stort varmt tack ☀️❤️
Bästa Claes, det där är mat i min smak, herr Aujalay har släppt en hel del kycklingrecept på sin kanal, men detta slår alla hans recept alltså! 😊😍
Åh vad kul och super stort tack 🙏😊
Smarrigt det ser ut 🎉 snyggt
Härligt och super tack 🙌😊
Gillar färgerna i rätten! Själv så gjorde jag kyckling med soya och chili med ris och en asiatisk style coleslaw på gurka lök vitkål o lite annat :9
Härligt och din rätt låter magiskt god. Kul ☀️🙌
Måste säga att man ser passionen i din matlagning
Underbart kul och stort varmt tack ☀️🙌
Onsdagens höjdpunkt ❤
Underbart kul, tusen tack ❤️
Mums vad gott😊
Tusen tack 😊
Världsklass!
Super stort tack 🙏☀️
detta måste provas! 💕
Härligt och super tack ☀️
Själva benen från kycklingen bidrar mer smak för benmärgen va?
Både och men framförallt om ben en rostas/bryns. Då lyfts djup kyckling smak fram 🙏☀️
Jag väntade med att handla och även laga mat idag bara för ifall att du kommer med något speciellt som du alltid gör Kungen även fast du har Adidas på dig, Viktigt att det ska alltid vara NIKE 😁🤘🤘 5:27
Underbart kul och enormt stort tack😊
Okejrå Nike är lite ok osså ju 🥳🙌☀️
@@heltenkeltmatofficiell 🤣
Vart kan jag köpa stekplattan ? 😊alltså gasolbrännaren
☀️
www.amazon.se/dp/B008R7OOJ6/ref=pe_24982401_503747021_TE_SCE_dp_1
Finemang!
Härligt och tackar 🙏☀️
14:35 så säger du att man ska tillsätta ”hackad utter”. Jag kan inte hitta det i min butik. Vad kan jag ersätta det med? Är det ens lagligt att äta utter?
Ja precis. Det är så himla gott. Men viktigt att torka den ordentligt innan. 😊🙌
@@heltenkeltmatofficiell hahaha! Bra där
fin anrättning! inget att klaga på ;D besta cheft på youtube :D
Härligt Maestro och stort varmt tack ☀️🙌
Woooow
Super tack 😊☀️
Om jag mot all förmodan hamnar på death row i usa och dom frågar om min sista måltid,säger jag bara phone Claes....❤
Underbart fint och 1000 tack 🙏❤️
Varför pratar du i falsett?
Ingen aning 🤷
Men Martin precis som i sång går falsett att nyttja likt en krydda i tal..passande i skönaste matkanalen 😉
Ojdå där va kycklingen lite Medium rare 🤣🤣
Härligt men det stämmer inte alls.
Kyckling delar som sitter nära ben kan upplevas rosa även när de är helt genom stekta. Mozzarellan skulle inte smälta om kycklingen inte var varmare än 70 grader.
☀️
Javisst! Det där ser fan inte fel ut!
Härligt och super duper tack ☀️😊