Fläskfilé noisetter med champinjoner och parmesan
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- Fläskfilé Noisetter med champinjoner och parmesan.
4 portioner
600-800 gram putsad fläskfilé i 8-12 fina lätt utbankade bitar
1 dl vetemjöl till panering
Salt och svartpeppar
1 lätt krossad vitlöksklyfta
3 -4 msk matolja
2 msk smör
Mjöla och krydda fläskfilén och stek på medelvärme i oljan och smöret ca 2 min per sida beroende på tjocklek tills gyllene. När du vänder fläskfilén lägger du i vitlöksklyftan och parfymerar fettet. Ös köttet med fettet sista minuten.
Tag ur köttet och låt det vila några minuter innan servering.
Glöm inte att koka ur stekpannan med lite vatten. Magisk steksky till såsen.
Champinjonsås
250 gram kastanjechampinjoner i fina bitar
1 finhackad bananschalottenlök
1 krossad och puread vitlöksklyfta
3 msk olja
2 msk smör
½ dl vitvin gärna ett dessertvin
1 dl vatten
2 dl grädde
1 msk kinesisk svampsoya
1 dl steksky från fläskfilén
Salt och svartpeppar
Bryn champinjonerna och schalottenlöken i oljan och smöret några minuter. Tillsätt vitlöken salt och peppar och fräs nån minut. I med vin, vatten och koja nån minut. Tillsätt grädden, soyan och stekskyn.
Koka ihop till en krämig konsistens och smaka av.
4 msk finriven parmesan till servering
Julienne
1 finstrimlad morot
1 mindre sköljd finstrimlad purjolök
150 gram finstrimlad rotselleri
1 msk smör
Juice från½ pressad citron
1 dl vatten
Salt och svartpeppar
2 msk hackad bladpersilja
Koka upp vattnet med smöret salt och peppar. Tillsätt citron och grönsakerna, koka/sjud nån minut innan servering. Lyft ur och lägg på en servett eller hushållspapper så all vättska rinner av.
Potatisen
1 kg fast jämnstor potatis
Vatten
Salt
1 msk smör
2 msk matolja
Salt och svartpeppar
1 msk hackad bladpersila
2 msk finriven parmesan
Koka potatisen klar i vatten och salt.
Lyft ur och dela potatisen, stek i fettet tills gyllene, smaka av med salt och peppar.
Servera med den rivna parmesanen och persiljan.
Du/ni har en härlig mix av passion och professionalism. Det känns att du kan det du gör men också att du njuter av det du åstadkommer. Kul, inspirerande och bra. Det avancerande känns enkelt och värt insatsen! Tack för det! Kul att se era videor.
Så fint och enormt stort tack ☀️
Super kul att du gillar det. Tackar 😊
Man blir inspirerad av din kanal😊 Tack🙏
Vad kul och enormt stort tack 🙏☀️😊
BAAM!!!! Mitt största matminne,första gången jag smakade vitlök. 1977..Tack moster och tack Claes❤
Magiskt fint minne. Super kul och stort tack ☀️
Vilket avsnitt som vanligt, tur att jag väntade med att laga maten, från att vara en sådan klassiker så lyckades du fan hotta upp den,underbart!!
Ja vad härligt och enormt stort tack 🙌☀️
Åh, parmesan som är så gott. Vore kul att se dig laga en riktig kioskvältare till hamburgare. ♥
Ja så gott 🙌
Bra idé vi kör en när det blir lite varmare. Kul och stort tack☀️
Så gott kommer ihåg 1970 talet tack Claes detta blir det till helgen😊
Underbart vad kul och super tack 🙌
Fan vad bra du är måste jag säga. Riktig matlagning.
Vad kul och stort tack 🙌☀️
Godmorgon fina människor ha en underbar dag massor mvh råd Stefan ❤❤
Härligt Stefan och detsamma ☀️🙌
Robust mat, i lik. Inte så modern nä nä det finns mycket mat som inte är modern men förbannat god och detta såg magiskt gott ut🥰
Underbart kul och stort tack 🙌☀️ ja ibland är det magiskt gott 😊
Ser farligt gott ut!!
Härligt och super tack 🙌☀️
Fan vad super gott det ser ut Claes.
🙌🏻
Sköt om dig 🙃
❤️👊🌄
Härligt och super tack☀️
Stort tack och detsamma 🙌
Fy fan vad gott det här såg ut! Det måste jag prova att laga!
Va kul stort stort tack 😊🙌
Fortsätt med dessa videos! Sjukt behaglig att lyssna på, och dina recept verkar ju helt magiska varje avsnitt!
Enda nackdelen är att jag är inne i en tung träningsfas och behöver dra ner på vissa (goda) ingredienser som gör det jobbigt att kika på dessa videos :D
Super stort tack vad kul att du gillar det.
☀️🙌
Man kan nästa känna smakerna 😍
Underbart och tackar ☀️
Härligt Claes ! Blir att testa detta till kvällen fast med en rostas - se om det fungerar 🙂
Kul och super tack. ☀️
Det blir toppen med rostas. Ett tips, strunta i att vända dem i mjöl. Nötkött blir godare med ren stekyta. 🙌
Som en kock skall vara, glad kunnig och okonstlad. Har bara ett stort problem, jag blir så hungrig när jag tittar 😂
Härligt och stort tack 😊🙌
Ännu en kunglig måltid!
Underbart och super tack 🙌☀️
Tack för detta recept
Härligt och massa tack 🙌
Ser väldigt gott ut mums.😋
Super stort tack 🙌☀️
Jag skulle säga att du slår både Markus Aujulay o Mannerström.. Ljuvligt käk av en härlig kock.❤
Enormt stort varmt tack 🙌😊☀️
Ser så gott ut.
Härligt och massa tackar ☀️🙌
Gud så gött det här såg ut! Trodde först du skulle göra en Sauce Diane. Men ska testa detta!
Grymt som vanligt! Heja er! ❤️👌
Åh vad kul och stort stort tack ☀️
Höjdpunkten denna vecka! 😍
Härligt och super tack 🙌☀️
Kanon! Nu vet jag söndagmiddagen 👍
Underbart och hoppas det smakar 🙌
Härligt Claes!
Super tack 🙌
Vilken ENERGI! Är det vår i luften?!
Super tack. Ja äntligen vååårrrr 😊☀️🙌
tjusig skjorta!
Tackar 😊
Visst. Man måste ha salt i sin mat och jag begriper varför men det kanske vore på sin plats att förklara varför man vill ha salt i potatiskastrullen för de som inte begriper varför :) Det är superenkelt att bara göra som man blir tillsagd men att begripa varför man gör det är mycket bättre!
Härligt och lovar förklara bättre framåt.
☀️
Mums😊
Härligt och tackar ☀️
Vad är det för liten kniv du använder?
Den kommer från steelbylundbergs.se
☀️
@@heltenkeltmatofficiell Tack, ser riktigt smidig ut. Lite som en minimodell av en större Kiritsuke/Bunka :D