巨匠「日高良実」シェフ【２種類の野菜リゾット】
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- Опубліковано 8 вер 2024
- 日髙祭り２日目はイタリアの「お米料理」
リゾットとの違いなども説明して頂きましたので、イタリアのお米料理の知識を増やして頂ければと思います！
◇アクアパッツァさん【通販スタート】
acquapazza.bas...
（即完売になってしまい、来週中には補充予定とのことです。7/4現在）
使用食材（２種）
「野菜のリゾット」
・お米 160ｇ
・ブロッコリー 1/2房
・キャベツ 2～3枚
・ズッキーニ 2/3本
・ナス ２本
・そら豆 10粒
（野菜はお好みのものでOK）
・ツナ 1缶
・トマト 2ケ
・粉チーズ 適
「Risi e Bisi～郷土料理」
・お米 100ｇ
・生ハム 1枚
・玉ねぎ 1/6ケ
・ブイヨン（固形可） 適量
・グリーンピース 50ｇ程度
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◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
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◇Ropiaオリジナルコーヒー（Cotteaさん共同開発）
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
【お仕事の依頼はこちらへ】
ristorantefloria@ybb.ne.jp
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
◇Instagram / chef_ropia
◇music / ikson
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsou...
＃日髙良実 ＃リゾット ＃アクアパッツァ
こんなに凄い人が何回も出てきてクックパッドはもう虫の息よ
日高シェフの預かってる従業員みんなに出番をあげたいって感じでみんなに声をかけるところステキだと思いました。
シェフ、大勢のスタッフがいるのにちゃんと下の名前も覚えてるの素敵だなぁ。
下に着く人間はこういうのすごく嬉しいんだよなぁ。(俺だけかもしれないけど)
確かに。
言われてみればちゃんと下の名前も覚えてるってすごいね
メッチャわかります。理想の上司とい言うイメージですよね。こういったUA-camなどにも寛容で、お客様への対応も本当に心が温まる。正直褒めるとこしかないのが怖いくらい日高シェフは凄いなぁって思います。
優秀な人は他人の名前を良く覚えてますよね。逆に名前を覚えられない人は仕事ができないイメージすらある。
そら豆入れるの忘れて少し焦る日高シェフかわいすぎるw
凄い魅力的な方だなぁ
とにかく日高シェフが楽しみで仕方がないです。
私もすっごく楽しみです！ 日高chefも chefロピアさんも 素敵です🌠✨
8:06
カットしたトマトを入れるボウルを言われなくても出す濱田さんの気遣いに拍手👏
これぞプロの世界
ネットが発達してなかった時の料理人は、さぞかし羨ましいと感じることでしょう
日髙シェフの料理を見ることができるなんて、本当に素晴らしい時代です
昨日のヘラを欲しがるシーンしかり
豆を入れ忘れたシーンしかり
日高シェフがお茶目で和むww
明日もたのしみだなー
具材とかは「無くてもいい」とか「お好みで」とかあっさり言うけど、大事な部分はしっかり強調してくれるのが凄く分かりやすい。
なんだろう、日髙シェフの説明はすごく分かりやすくて、自分でも簡単にできそうな気がするんだよなぁ。
主人が日高祭り 観まくってます！
第1弾 第2弾 ほぼ作ってます笑
（ここから主人↓）
こんなに夏野菜をスッキリ食べられるお料理をありがとうございます。
素晴らしい食文化を伝える使命を担っている日高先生
早くお店に伺いたいです♡
ロピアさんとの第3弾 お待ちしてます！
日高先生は日本にあるイタリアの青空のようです。
ありがとうございます😊
日高シェフってかっこいいおじさまな感じで気難しそうなのにフランクで人間的にもあこがれちゃいますね。
中国家庭料理のお店って、あるじゃないですか。日高シェフがちょいちょい紹介してくれるイタリア家庭料理には感動します。僕らはイタリア料理のほんの一部しか知らないんだなとあらためて思うし、日高シェフの奥深さを感じます。中国家庭料理のお店があるように、イタリア家庭料理のお店があったら、うれしいなと思いました。
前回の日高シェフの6本を見てから日高シェフのお人柄や技術に一気に魅力されてしまいました。コロナで東京はまた大変な中だとは思いますが、落ち着いたらお店にぜひ行かせていただきます✨
昨日のトマトソースで土曜日の朝パスタを作って
みました
あっさりしているのに旨みがあり
美味しい食事をしたという
その満足感が何とも言えない幸福感に
似ていました
とてもハッピーでフレッシュな気持ちでの
土曜の朝になりました
ありがとうございます
野菜めっちゃ綺麗だな。ズッキーニとか超綺麗。なすもとげしっかりしてる。夏野菜ってほんと色とりどりでいいよね
日高シェフが自分が作った自信作を早く食べて欲しそうで、そこら辺はシェフと言えどもやはり料理が好きな人の仕草だなぁと。
日高シェフのお茶目さが段々増えてきてるｗ
高橋さんの緊張感、新鮮でかわいい。若い子への計らいもさすが巨匠。素敵なお店ですね。
濱田さん見た目から溢れるいい人感
何がすごいかって、イタリアの情報であったりなかなか視聴者が知ることができないようなことをしつこくなくさらっと言ってくれるし、分かりやすい所
濱田さんも高橋さんもそうですけど人間性がとてもいいですよね
もちろん技術もですけど人間性も一流だから一流になっているんだといつも日髙シェフを見て思います
お店で働いている一人一人を大事にしていらっしゃるところが素晴らしいです。。
日高シェフの素人目線からでも分かりやすい説明がとても助かります☺️
イタリア用語の意味とかもすごく勉強になります！
近々絶対お店伺いたいです！！
見ててすごく楽しい。テレビに出演される日高シェフとはまた違った本当？のシェフの姿が伝わってくる。厨房で働く人に対する思いやりもよく感じられます。UA-camならではだと思う。次回もワクワクするすごく楽しみ。
イタリアに旅行は行ったことあるんですけど、シェフの話してくださるイタリアのエピソードは地方料理だったり家庭料理だったり、
やはり食というものはその土地の生活の風景と強く結びついているんだなあという感じで、ただイタリアの観光地を周るだけでは目にしないようなイタリアの風景を思い起こさせてくれて、なんだか少し旅行してる気分になれて楽しいです。まあ自宅なんですけど笑
日高シェフの料理技術、手さばきは本当に凄いと思いますが、それ以外にアクアパッツアさんの厨房が、綺麗すぎる！
料理や接客もそうでしょうがこういうところも本当に一流なんだなと思わされます！！
コロナがおさまって早くお店に行きたいです！！
イケメン多すぎw
客としていったら、男の自分でも緊張しそう
広尾のお店に「料理が美味くてシェフがイケメン！」って
通ってた頃が懐かしい。
日高シェフも、りっぱで優しい巨匠になられたんですね。
前回も今回も、珍しいお料理の紹介ありがとうございます！
日高シェフの素敵さをどんどん引き出してくださる
Ropiaさんの凄腕にも感服します。
昨日の動画をさっそく真似て、トマトを揚げる感覚で作ったら、
トマトソースがめっちゃ甘くなってびっくりしました！
コンロはいつもより汚れたので、ちゃんとお掃除しました笑
明日も楽しみです！
きちんとポイントを押さえて料理を教えてもらえてホントにタメになります。在宅ワークで料理作る機会が増えたのをきっかけに動画見始めてホントに料理が楽しくなりました。
ロッピアさんのスゴい、有難いところは 常に目線がブレない。家庭の主婦目線！！ 鍋一個で！！
日高シェフと足並みも揃ってる気持ちが良い。 多分動画用に主婦目線が嬉しい。
洗い物減るのは、おいしいって言葉の次に嬉しい。 材料もシンプルにってのは嬉しい！
日高・ロッピア組がイタリアに作り比べ動画をキボンヌ😃
一度の複数料理を同時に料理！！ 地味に有難い！！ これやってる動画は他にないかな！
日高シェフの真髄は、その食材嫌いでも食べられるギリで食材を潰さない。でもグルメに刺さる味付け。
多分、来店して 食材の旨味を攻めた味を出してくださいって言えば エライ美味いのが出るんじゃないww
本当に素晴らしい！
これってUA-camだからできる事ですよね。
食材と向き合う真摯な姿勢。後進を育てる情熱。それを見せて頂ける！
見て真似て作って味わう…人生にはこんな喜びがあるんです！
日高シェフが出てくれるのはロピアさんの編集技術も一役買ってますよね
日高シェフシリーズを見ていて、アクアパッツァさんの料理が美味しそうなのは勿論ですが、職場環境がとても素敵だなと思いました✨雰囲気がよく個が尊重され、しっかりと学ぶことができる、そんな風に感じました☺️
日高シェフの指が綺麗で見惚れるてしまいます✨
声もいいですね✨
素敵〜😍
前回撮影時よりも、少しレベルを上げて説明してくれているのがわかります。私は料理好きな会社員ですが凄く好奇心が満たされます。動画や書籍のほとんどは初心者向けなので、少しレベルの高いものは逆に希少で面白いです。このような貴重な動画、本当にありがとうございます！
日高シェフの動画、いつも楽しみにしています。昔、フレンチで調理師として働いていましたが、挫折して辞めてしまいました。あの頃に戻れたら日高シェフのお店で働いてみたかったなぁ。
毎日、ぜいたくな日が続き幸せですが、夜中に胃袋が泣きます(笑)
今日も最高でした。お米のイタリアンといえばリゾットと思っていましたが、奥が深いですね。自分でもやって見ます、有り難うございます。
イタリア語の方言まで出て来てイタリア料理に対する見識の深さがすごすぎる。最近は簡単に技術学んですぐに店出来るみたいな風潮あるけど、ここまで到達するには長い修行と努力、才能と様々なものが必要なんだと思わされる。
次から次へと出てくるイタリアの思い出話と料理の知識が面白い。
なんて最高な時代だよ
㊗️日高祭だ！ワッショイワッショイ🤩
日曜の昼は、このリゾットで大満足でした
家にある材料で
玄米、サバ缶、トマト、セロリ、玉ねぎ
えりんぎ、アスパラ（キュウリは半分は
ゆで、半分は生で後から和えました）
トマト（湯剥きするとこんなにも、リゾットの
仕上がりが違うのかと、ピックりです）
と塩と胡椒、多めのオリーブオイルで
こんなに美味しくなるなんて！
↑
今まではコンソメを入れていましたが
入れない方が美味しく、さっぱりして
素材の旨みが引き立つ気がします
チーズはなかったので入れませんでしたが
とてもおいしく
簡単で、野菜も（適当な野菜でＯＫ
という言葉に安心感を得ました）
家族も大満足の
夏のお洒落なリゾットです
ありがとうございます
米温野菜サラダって感じですね。
夏野菜がたくさん食べれて良さげ。
ブロッコリーの茎美味しいよね。
明日試してみよう。
ドキドキの料理になります
と言う言葉で作りたいってゆう気持ちが高まります
丁寧にポイントを教えてくれて、本当家で作ってみようと思える！これを無料で観て良いのだろうかと感謝しながら、楽しんで観させてもらっています。そして日高シェフのお茶目部分も好きです！
リゾット大好きです！参考になります。野菜がたっぷりが良いですね！
調理の仕事してます！
ロピアさんの動画はとても勉強になる歯、仕事へのモチベーションも上がるので毎回楽しみにしています！
日高シェフのとても凄い人ですが、人柄の良さが動画を見ていて伝わってきます。
ロピアさん、日高シェフのように仕事も人格も優れたシェフを目指します！
日高シェフのレシピ動画は自宅でも出来るように丁寧に説明して頂けるので
本当に助かります。このリゾットも挑戦してみます
日高シェフの動画は、ほんと保存版だね！
よし、アクアパッツァ行くぞ〜！
主婦（夫）という字幕が丁寧と感じた
自分もです
私もです。
この優しさで主夫は報われます
イタリアの家庭料理！最高です！
レストランの味を家庭にというレシピはあちこちでたくさん紹介されていますが、
実は本場イタリアの家庭料理の方が知りたいという人がたくさんいると思います。
本当に貴重な動画で嬉しいです！！
いつも楽しみにしています❗️
21日にお店に予約入れさせていただきました〜！家族3人で伺いますので、当日はよろしくお願い致します🤲
向こうではお米が主食じゃなくて、サラダや今回のように使われているのはびっくり。勉強になるなあ
色合いもきれいで、とても美味しそう！
日高シェフの丁寧な解説の中でおちゃめなところもあって、とても楽しく拝見しました。
お米が野菜感覚っていう事にハッとしました😳
確かに、日本人って、お野菜とお米を分けて考えてしまいます。
最近は、もち麦を混ぜたサラダがオシャレなカフェでは出てきたりしますが、そういう視点から作られたのかもですね！
お野菜の中にお米の食感が入ると美味しいなー、とか、お野菜とお米と分けて考えて食べてました😊
お米は野菜なのですね。
冷凍でもいいなんて手の届くイタリアンです！
やっぱり日髙シェフステキです💕💕💕
お二人の人柄、料理への情熱と愛情、視聴者の愛が伝わってきます。いつも分かりやすく楽しい映像が非常にありがたい。コロナ渦で外出がなかなか出来ない中、家でチャレンジできるレシピの公開は本当に感謝しかありません。
落ち着いたら必ず店舗に行きます。私はサイレントで行きます(笑
お米を茹でるって衝撃でした。
そして格好いい映像が本当に格好よかったです笑
そら豆忘れてた後のリカバーシーンなんか萌えたw
日高シェフの回、同じ物を何回も見返しています。有り難うございます!ぜひニョッキもやってください!宜しくお願いいたします!
イタリアの地方料理とかすごい新鮮だろうなー
サムネからして美味しいのはわかりきってるし、それでいて簡単って凄いな✌️
日高祭り、毎日が楽しみ！日高シェフありがとうございます！ロピアさんもありがとうございます！編集お疲れ様です！
お米を茹でるってのが目からウロコな発想でした！
以前動画で見させてもらったお米を炒めて炊いていたチーズリゾットとはまた違う調理法ですごく勉強になりました！
これからもたくさん動画見させていただきます😆
リゾットっていろいろあるんだなぁって、初めて知りました。とても勉強になりました！冷蔵庫のあまり野菜がある時に活躍しそうな料理ですね。
イタリア在住ですが、ずっとヘルシーな野菜のリゾットを作りたいと思っていました！鍋一つでできて、美味しくペロッと食べられて、これから重宝しそうです♪ありがとうございます！
日髙シェフのブルーのエプロンかっこいい！
愛媛ですけど、コロナが落ち着いたら絶対行きます！
いい緊張感が溢れる厨房
昔、自分がシェフに呼ばれたら(呼ばれる前に)ミスが１ｍｍも無いようにビクビクしてた時と違い、いい緊張感で対応してるのん見ると、良い環境なんだろうなと思いますね。
ロピアシェフも日高シェフもかっこいい
それにしても、未だに動画見てるだけなのに緊張を感じるぐらいオーラがありますね
日高シェフ、お店にお伺いした際に挨拶もきてくださって、更にお見送りまでして頂けたことが忘れられません……！早くもアクアパッツァが恋しい😭お店のメニュー制覇するつもりで今度また行きます🥰
なんと！北海道の「三笠市」にゆかりのある人に、このチャンネルで遭遇するとは！
思わず声を上げてしまいました。しかも日高シェフもご存じなくらいの学校になっていたなんて！
豆ごはんは関西地方の食文化でしょうか？私も北海道の実家では食べた記憶がありません。
豆をご飯に混ぜるなら納豆、お赤飯の小豆or甘納豆かな。高橋さん、頑張ってください。
イタリア料理って、ホントに素材の旨味を上手に使った料理なんですね!
ブイヨンも、野菜の皮や切れ端を使って時間掛けて作ってると思いますが、仕上げの味付けは塩、コショウ、オリーブオイル、チーズが多いですよね〜。
中華料理は、とにかく調味料が多くてビックリしますが、イタリア料理はシンプルで私にはとても好きな料理です。
いつか、東京に行く機会があったら、絶対アクアパッツァを予約して、You Tube観ました!って言いたいです‼️
今日スーパーで日高シェフ監修のボロネーゼを初めて見かけて即買い物カゴに突っ込んでしまいましたw
明日の晩御飯で楽しみたいと思います！
日高シェフ声がいいですわぁ。
お米のサラダ(Risi bollito)が美味しいそう過ぎて、挑戦してみました。いままでお米を茹でるという調理方法をやったことがなかったので、とても新鮮でレパートリーが広がりました。材料も冷蔵庫にあるもので作れるし、さっぱりして尚且つ食べごたえがあってとても美味しくいただきました。日高シェフありがとうごさいました。
ブロッコリーの葉も食べられるのですね。
今まで捨てていました。トマトの皮もだし…。
野菜には無駄なところ無いんですね。
勉強になります！
野菜たっぷり最高！思いっきり食べれられるのは良いです😋
ズッキーニも季節ですね。好きです😍あー空豆も好き😍
キャベツもらってたくさんあるので、キャベツの味がたっぷりある美味しいうちに食べたいので作りたいです～😋
スタッフ紹介、良いですね😊
応援してます！✨
わたし北海道ですが、豆は食べますよ。好きです😋
Riso Bollito、初めて知りました！何回もみて今度絶対作ってみます！
日高シェフいい人感めっちゃでとる
日高シェフの安定感ｗ
高橋くんは三笠高校なんですね。学生レストランもあって北海道では有名ですよ！
この職場で働いている方々はみんな良い顔してる。とても良い環境なんですね。だから料理が美味しくなる。愛情が入っているってこういう事ですね。
アクアパッツァのメンバーさんが食レポのレベル…たかい
料理ってこんなに自由で楽しいもんなんやってことに気づかせてくれる🥰
Excited to see 日高chef cooking! Riso bolitoめちゃ美味しそう！優しい味。Curious about the flavour profile and how to balance the vegetable sweetness. 作ります！
(Sorry about my Japanese)
今日お昼ご飯に作りました、めっちゃ美味しかったです✨
まだまだ料理初心者です。
日高シェフの、料理名の説明や、野菜の切り方のコツなど、とても丁寧でわかりやすくて嬉しいです！
これからも応援しています！
ふぅ〜
集中してたのであっという間でした。
もはやUA-camの枠を超えた、
リモート授業ですね✨
テストありそう…汗💦
今日も勉強させていただき、ありがとうございました✨
ファイティン❤️
俺も復習ファイティンします‼️
やっぱ料理は人柄、大事ですね～毎度毎度うまそうにしか見えない。
Riso bollito 作りました。
鍋一つで作れるし、野菜もいっぱい取れるから最高です。オリーブオイル沢山入れたんですけど全くオイリーにならなくて、むしろ最後までさっぱり美味しくいただけました！
普通に暮らしてたらこういう料理を知る機会なかっただろうから本当にありがたい！
ゴリチアの友人の家に遊びに言った時、マンマが作ってくれたpiattoです。Veramente buono!でした。
食材(野菜)が美味しそう！めっちゃみずみずしい。見た感じ！
お米と野菜を一緒に茹でるのが結構大事だったりと思います！
調理校通ってますがほんとに勉強になります
いつも最高に楽しみにしてます。
シリーズ化してほしいです！
料理もさることながら、日高シェフの人間性も勉強になります。
日高シェフのキリッとしたところ。かっこいいですね。野菜具沢山で美味しそう。苦手な茄子も食べれそうな気がしました。グリーンピースも大好きなので食べてみたい🥰
ブロッコリーの芯はガンの抑制作用もありますから良いですね
リゾットの概念が変わりました。
日高シェフが冒頭に説明して頂いたようにお米のサラダという印象です。
非常に勉強になります。