건강에는 식물성 씨앗기름을 경화시켜 만든 휘핑크림보다 유크림 100%가 훨씬 좋죠. 유크림이 모양은 잘 안잡히지만 식물성 경화유 (트랜스 지방) 먹는것보다는 100배 낫습니다. 한국에서는 초지방목 유크림 구하기 매우 어려운게 안타까울 따름입니다. 초지방목 버터는 구하기 쉽지만 초지방목 유크림은 어렵다는 ㅠㅠ
생크림 : 잘 올라오는데 아이싱에 쓰기에는 좀 애매하다 휘핑크림 : 80~90% 까지가 맥시멈, 무스크림에 들어가는 크림으로 적당 에ㅂ Whip같은 식물성 : 아이싱 고로 동물성 생크림하고 식물성크림하고 섞어서 쓰는 것이 가장 좋은 듯 합니다 5:5를 하든 6:4를 하든 7:3을 하든...
제가 빵집의 재료를 알지 못하고 지방에 살아서 서울쪽의 정보를 알 수 없지만요, '더 메나쥬리'가 동물성 생크림만 사용한다고 들었습니다. 사실 먹어 보진 못했지만 케이크 아이싱이 약간 거친것이 동물성 생크림 처럼 생겼더라구요. '오델뚜스'의 정홍연 셰프님은 본인의 가게에는 동물성 생크림과 동물성 휘핑크림만 사용하신다고 했습니다. 보통 프랜차이즈에서도 순우유 생크림이라고 광고하는 것은 동물성 생크림이나 동물성 휘핑크림만 사용하는걸로 알고 있습니다. 크게 도움은 못 되었습니다 ㅠ
제 생각에는 동물성 생크림은 성분이 비슷해서 아무거나 사셔도 될 것 같아요. 미묘하게 맛과 성분이 차이가 있지만 크진 않습니다. 마치 우유 브랜드가 여러개지만 건강과 다이어트에 저지방 아니면 거의 비슷한 편이것처럼요 하지만 추천하라고 하시면 사료를 먹이는 흰색의 (우리나라 )생크림보다는 풀을 먹이고 방목하는 노란색의 (호주나 뉴질랜드쪽 생크림이 ) 생크림이 더 고소한것 같아서 추천요~
우와 님 정말 대단 하십니다 !!짝짝~| 댓글을 하나하나 이해하기 쉽게 설명해쥬시는분 첨보는듯 합니다~~~ 진짜 대단 저도 질문요 !!아이스 쵸코 라떼 위에 휘핑 크림을 올리고 싶은데 동물성은 맛은 잇으나 보관과 모양이 별루하 하셧는데 식물성은 단단해서 만들기도 모양도 예쁘편인데 맛은 좀 떨어진다 하셧는데 그럼 어떻게 써야 할까요???
1. 개인적으로 가장 추천하는 방법은 동물성 휘핑크림을 사용하는 것입니다. 식물성 보다 맛있고, 생크림보다 쉽습니다. 대신 연습을 좀 하셔야 합니다. 모양을 이쁘게 만들 수 있도록 능숙해 질때까지 연습이 조금 필요하고 처음엔 실패할 수도 있습니다. 추천하는 이유는 맛있기 때문입니다. 2. 하지만 너무 어렵다거나, 원가가 너무 올라간다거나 등의 문제가 있으면 동물성과 식물성을 섞어 쓰는 방법도 있습니다. 카페라면 각각을 사서 카페 컵셉에 맞는 원하는 비율로 맞춰 사용하며 맛과 원가를 조절하시면 되고, 2개 다 사기 번거로우시면 이미 동물성+ 식물성 섞어 있는 제품도 판매 하고 있으니 그 중에서 입맛과 가격에 맞게 구매하시면 됩니다 ^^ * 칭찬해 주셔서 감사합니다 ! 개인인지 카페인지 따라 더 자세한 문의 사항은 다시 댓글 주셔서 됩니다.^^
no. I meant the opposite. The ratio of 1:5 meant 1 was whipped cream and 5 was fresh cream. However, there are no set rules. It doesn't matter. Mix it in whatever proportion you want. Then you can get the cream you want. The higher the fresh cream, the better the taste. However, workability is poor. Conversely, the more whipped cream you have, the worse the taste. But workability improves.
맞습니다 동물성 이라 그렇습니다. 동물성이 식물성에 비해 2배정도 무겁습니다. 또 식물성에 비해 금방 잘 녹습니다 하지만 요령있게 하면 동물성도 안 무너지고 덜 녹습니다. 생크림 올릴때 얼음물 받혀서 올리세요. 그리고 아이싱 하는 장소는 시원한곳이 좋습니다. 생크림이 덜 녹게요. 빠르게 작업해서 바로 냉장고 안 쪽에 넣어 놓으면 안 무너지고 거의 안 녹습니다^^
이렇게 서투른 영상을 다 봐 주셔서 감사합니다.ㅠㅠ 감동ㅠㅠ 근데 생크림에 우유 섞으면 크림이 안 올라와요. 조금 넣는건 몰라도 양이 많아지면 크림이 안 올라와요. 우유랑 섞으면 안 되고 우유 생크림( 동물성 생크림)이랑 섞으면 식물성만 쓰는것보다는 맛이 더 괜찮아집니다.^^
원래 휘핑크림(생크림)이 우유 크림이잖아요. 99% 우유 유크림 그래서 원래 우유 비린내가 납니다. 보통 빵집에서는 리큐르(리큐어, Liqueur)를 많이 넣는 편입니다. 체리술, 오렌지술, 트리플섹 등등 우리 달걀 요리할때도 비린내 싫어하시는 분들은 술 종류(맛술등) 넣잖아요. 요리할 때 술을 알코올이 날아가지만 생크림에 술은 알코올이 그대로 있습니다. 하지만 워낙에 아주 소량 넣기 때문에 거의 신경쓰지 않아도 될 정도입니다. 레몬즙 넣어도 괜찮습니다. 일단 조금만 넣고 휘핑해 보세요. 그래서 맛 보고 마음에 들면 그 배합 그대로 늘려서 휘핑해서 이용하면 될것 같습니다.
일주일 뒤에 아빠 생신이라서 이번에는 특별하게 직접 케이크를 만들려고 케이크 영상을 다 찾아보는데도 잘 모르겠어요 ㅠ 맛을 제외하고는 식물성이 낫다고 하는데 동물성이랑 맛이 많이 차이 나나요..? 일반적인 파리바게트같은 곳의 케이크랑은 맛이 많이 다른가요?? 동물성, 식물성, 휘핑크림중에 뭘 사야할까요 ㅠㅠ 또 위에 그림그리고 레터링을 하고싶은데 그러려면 버터크림을 사용해야 한다는데 생크림으로는 할 수 없을까용..? 질문 폭탄 죄송합니다 ㅠㅠ😭
끄아 부담갖지 말고 질문하세요. 제가 아는 한 가르쳐드릴께요^^ 일단 파리바게트의 순우유생크림케이크가 동물성입니다. 우유생크림이라고 파는건 동물성인것 같습니다. 나머지 케이크는 식물성을 약간 섞은걸로 알고 있습니다. 마트의 약간 저렴한 생크림 케이크는 동물성+ 식물성 섞여 있거나 저렴한 빵집일수록 식물성을 더 많이 씁니다. 백화점에 입점해있는 비싼 케이크집이나 맛있다는 소문난 케이크집은 대부분 동물성입니다. 제 생각하는 처음 하시는것 같으니 맛도 어느정도 있고, 만들기도 수월하게 둘 다 섞는게 나을것 같습니다. 밀락 이라는 제품이 둘 다 섞여 있는 제품인데 이거 사용하면 펀할것 같습니다. 아니면 자신 없으면 아예 식물성만 하시구요. 식물성은 사진 위의 에버휩이나 골드라벨 등 하시면 됩니다. 대신 너무 크게 만들지 마세요. 느끼해서 한판 다 먹지는 못할듯 싶습니다. 레터링을 하면 생각보다 시간이 꽤 오래 걸리는데 버터는 실온에서 긴 시간 작업해도 녹지 않고 그대로 있습니다. 하지만 생크림은 실온에서 손으로 너무 만지면 쉽게 녹고 상태가 안 좋아집니다. 하지만 짧은 시간에 가볍게 하시면 가능합니다^^ 못하는건 아닙니다. 버터크림에 비해 상대적으로 정교하게 오래 하기는 어렵습니다. 변하지 않는 버터크림에 비해 생크림은 금방 녹아서요^^ 언제든지 또 질문주세요^^
동물성 휘핑크림의 맛은 생크림과 거의 비슷합니다. 동물성 휘핑크림은 우유 99%, 생크림은 우유 100% 로 성분도 유사합니다. 하지만 식물성 휘핑크림은 팜유에 많은 첨가물을 넣어서 만든 것으로 우유랑은 상관없는 편입니다 그래서 맛도 우유로 만든 동물성과는 먼 ~~~ 좀 느끼한 맛입니다^^
일단 제목 그래도 휘핑크림입니다. 우유99% 성분이라 동물성입니다. 동물성 휘핑크림으로 우유 100% 생크림과 거의 유사합니다. 우유 생크림을 아주 맛있게 만들 수 있습니다. 생크림보다 만들기 쉬워 적극 추천합니다! 보통 생크림이라 말하는 것들 안에 휘핑크림도 다 포함되어 있습니다.^^
냉장고에 계속 차갑게 보관한다면 가능합니다. 혹시나 약간 묽어졌다면 거품기로 살짝만 휘핑하시면 금방 다시 올라옵니다. 단, 차가워야 합니다. (동물성은 차갑지 않으면 금방 녹습니다.) 공식적인 유통기간은 1일 이라서 그날 쓸것만 그날 휘핑하시고 사용하시면 됩니다 하지만 사실 냉장고에 3,4일 넣어놓아도 상하지 않았습니다. 단, 밀폐용기에 잘 담아두지 않았더니 냉장고 냄새가 났습니다 ㅠ
휘핑크림이 생크림보다 휘핑이 더 잘 되고 아이싱도 더 쉽습니다. 처음부터 잘할 수는 없으니 무조건 100% 이쁘게 만든다는 마음은 조금 내려놓으세요. 대신 동물성을 쓰면 맛은 보장해 드릴께요. 얼음물을 받히고 휘핑크림을 휘핑하여 거품 올리세요. 최종적인 크림의 모습은 영상을 참고로 하세요. 혹시 부드럽지 않고 조금 거칠다면 우유 같은 휘핑하지 않은 원래 휘핑크림을 조금 붓고 저어주시면 거칠었던 크림을 다시 부드럽게 만들 수 있습니다. 거칠이 올라오지 않는다면 온도 때문입니다. 얼음물을 받히고 한다면 언젠가 거품은 올라옵니다. 크림이 완성되었다면 이제 바르기만 하면 됩니다. 근데 이건 좀 숙련도가 필요합니다. 이번엔 처음이니 완벽하게 되기는 힘들겁니다. 조금 못생겼더라고 과일이나 그런걸로 조금 커버할 수도 있습니다. 응원합니다!^^
맛은 그 순서가 맞습니다 생크림보다 더 맛있게 먹고 싶으면 마스카포네 치즈를 넣으면 거기서 더 앞으로 이동해서 더 진하고 더 고소해집니다( 이건 투썸 느낌입니다) 파리바게트의 일반 생크림은 동물성 휘핑크림에 90% 에 식물성 10% 정도 예상합니다. 사실 십년전에 지인이 파리바게트 운영할때 생크림 성분표 잠깐 봤었는데 지금은 파리바게트 케이크 안 먹어본지도 너무 오래돼서 잘은 모르겠습니다 ㅠ 그 때 순우유 생크림 케이크는 동물성 휘핑크림 100% 였던것 같습니다. 중간의 매일 휘핑크림 사용하시면 될것 같습니다. 오버휘핑은 부드러운 생크림을 더 저으면 휘핑을 지나쳐서 거친 생크림이 된것을 말합니다. 이 때는 휘핑하지 않은 우유같은 크림을 넣고 섞어주면 거침 결이 다시 돌아오게할 수 있습니다^^
매일 우유 동물성 맞습니다. 우유의 크림이라서 고소하지만 느끼하기도 하고 우유 비린내 나는것 맞습니다. 동물성 휘핑크림은 멸균제품이라 멸균취나는 것도 맞습니다. 보통 제과점에서는 술을 조금 이용합니다. 오렌지술, 체리술 등등 첨가하시면 느끼한거 조금 잡고 상큼한 향이 나기도 합니다. 그래도 느끼하시다면 휘핑크림말고 생크림을 이용해 보셔도 됩니다 ^^
제가 어제 생크림 케이크를 만들었는데 생크림 재료은 매일(동물성휘핑크림) 에 설탕을 휘핑해서 만들었어요 그런데 생크림에 우유냄새가 너무 강하게 나고 생크림에 특유의 단단함? 이없고 시간이 지나면 흐르는 느낌이더라구여 ㅠㅠ 우유 냄새가 안나게 하고싶은데 어떻게 하면될까요?
일단 생크림 (휘핑크림)은 우유의 유지방을 원심분리로 모아놓은 것이라 우유 냄새가 나는건 당연합니다만 보통은 리큐르를 조금 넣습니다. 오렌지술 ( 코인트로 ), 체리술 (키르쉬), 약간 저렴한 것으로는 트리플섹 등이 상큼한 향이 나서 우유 비린내를 좀 잡을 수 있습니다. 차가운 생크림에 넣으면 술의 알코올은 날라가지 않고 그대로 있습니다. (어린 아이가 먹을 경우에는 이 점 알고계시구요 ) 향만 살짝 날 정도로 소량만 넣으시며 됩니다.
일단 제가 느끼는 맛은 생크림은 꼬소하고 신선한 맛이예요. 근데 생크림에 살균처리가 들어간 휘핑크림은 덜 신선한 맛이고 사실 약간 텁텁하고 약간 느끼해요. 점수로 치면 생크림은 96점, 휘핑크림은 92점 ? 그러니까 좀 둘 다 맛있는 편이긴 합니다 맛은 무조건 생크림입니다. 뭘 첨가하시는것 보다 기술을 연마하시는게 더 나을것 같습니다. 휩할때 얼음물 받치고 차갑게 올리시고, 아이싱도 재빨리 하시구요^^
@@오예-h9e 맞습니다. 아무래도 식물성은 몸에 안 좋습니다. 그럼 우리는 무조건 동물성 으로 갑시다. 힘들도 덜 이뻐고 감안하고 합시다. 동물성 휘핑크림과 믹싱볼에 찬물 담아서 미리 냉장고에 사용하기 직전까지 준비하시고, 얼음도 준비해 주세요. 얼음 넉넉히 넣고 찬물 받치고 거품기로 처음엔 '약'으로 시작하세요. 처음부터 빠르게 하면 다 튀어 버립니다. 어느정도 걸쭉해 지면 '중'으로 하면서 이제는 유심히 보셔야 합니다. 어느 순간 거칠어져 버립니다. 그때도 되돌리는 방법은 있습니다. 다시 우유같은 원래 휘핑크림 약간 넣어주시면 됩니다. 적당한 크림을 만들어서 아이싱 하시고 레터링하면서 시간이 지체되거나 잠시 쉴때는 케이크는 냉장고에 넣어 두세요. 그럼 이쁘고 맛있는 케이크 만드세요 ^^
아름 맛있는 생크림 케이크는 무조건 동물성 휘핑크림입니다! 저 위에 매일 휘핑크림도 좋습니다 그런데 혹시 처음 만들어 보신다 하면 조금 걱정스럽습니다. 생크림이 안 되고 버터가 되어 버릴수도 있고ㅠ 생크림이 아예 안 올라올 수도 있고 ㅠ 아이싱이 엉망이라 혼자 몰래 먹어야 될지도 모르고 ㅠ( 이건 저의 초보적 이야기 입니다ㅋ) 그렇다면 걱정 없고 실패 없는 '에버휩' 권합니다. 조금 느끼한건 어쩔 수 없습니다 ㅠ 그래도 더 맛있는걸 원하시면 '밀락' 이 좀 더 맛있고 에버휩 보다는 조금 더 어렵습니다. 선택은 본인의 의지와 스킬에 맞게 하시고 혹시 동물성 선택하면 한번 더 답글 주세요. 주의사항 챙겨 드릴께요^^ 아이싱이 별로 필요없는 크레페나 안 이뻐도 된다 하시면 무조건 동물성 하세요 ! 맛보장 합니다!
@@삐요-w5c 새로운 글을 쓰면 바로 뜨는데 이렇데 답글에 답글을 적으면 새로 뜨지 않아서 제가 못 봤습니다. ㅠ 너무 늦지 않은가 모르겠네요ㅠㅠ 생크림 잘 만드셨어요? 동물성은 차가운걸 좋아합니다. 추운겨울날 아니면 무조건 차가운 물 ( 얼음물) 받이고 거품 내야 합니다. 그럼 실패없이 잘 올라오는 편입니다. 근데 어느정도 거품 올리고 잠깐 방심하면 금방 또 거칠어집니다.( 오버믹싱) 그럴땐 원래 거품 내지 않은 (우유 같은)생크림 그거 조금 부어 주고 다시 섞어 주면 다시 부드럽게 돌아 옵니다. 혹시 다른 질문있으면 여기 말고 새로글 써 주세요. 그럼 한국어는 제가 바로 바로 답글 쓰는 편입니다 ^^
와! 요약 잘 하셨습니다 ^^ 그런 제품도 있습니다. 동물성+ 식물성 섞여있는 제품도 여러가지 있습니다. 사실 개인적으로 추천하는 것은 실력을 조금 올려서 동물성으로 만드는것입니다 ^^ 식물성은 느끼하고 먹고 나면 속이 불편해서 개인적으로 지인들에게는 추천하지 않습니다. 단 아이싱 경험이 없는 초보자들에게나 장사를 위해 원가를 최대한 낮춰야 하는 분들은 식물성을 참고하시면 됩니다
안 넣으셔도 됩니다 일단 생크림을 다 올려서 한번 맛을 봐 보세요. 민감하지 않으신분들은 우유맛이 진하고 고소해서 맛있다 합니다 하지만 우유 비린내가 난다 싶으면 뭘 좀 넣으시면 좋습니다. 바닐라쪽도 좋습니다. 익스트렉, 오일 다 괜찮습니다^^ 참 카누1-2봉지에 뜨거운 물 1티스푼 넣어 커피 엑기스 만들어서 생크림에 넣어도 안 비리고 커피향 살짝 나서 맛있습니다^^
솔직히 저는 식물성 사용하지 않습니다 제 입맛엔 느끼해서입니다 하지만 초보자라니까 동물성은 어려울것 같아서 동물성+ 식물성 섞여 있는 제품 추천합니다 '밀락골드', ' 화인휘프 500' 등과 같이 동+ 식물성 섞여 있는거 쓰시면 덜 느끼하면서고 덜 어려울것 같습니다 그리고 실력 올리셔서 맛이 좋은 동물성으로 얼릉 오세요^^
동물성 크림에 넣어도 괜찮습니다. 1. 화이트 초콜릿 + 동물성 휘핑크림 - 더 특별한 깊은 달콤한 맛 생크림 2. 크림치즈 + 동물성 휘핑 크림 - 새콤한 진한 크림치즈 생크림 (조금 느끼하다면 레몬즙 조금 넣으세요 ^^) 3. 더 진하고 부드러운 우유우유맛 생크림- 마스카포네 + 동물성 휘핑크림 어떤것을 선택해도 다 맛있을 것 같습니다. 특별한 달콤한을 원하면 화이트 초콜릿 생크림, 진한 치즈맛을 원하면 크림치즈 생크림 , 크림치즈와 화이트 초콜릿을 같이 해 보진 않았지만 맛있을것 같습니다.
맞아요 설탕 넣고 젓기만 하면 거품 올라와서 생크림 완성입니다. 설탕 처음부터 넣어도 되고 중간에 맛 보고 더 넣어도 됩니다. 설탕양은 마음대로 하시면 됩니다. 식물성은 실패 거의 없으니 그냥 편하게 하셔도 되고 동물성은 얼음물 받히고 시원하게 해서 거품 올리시면 됩니다^^
식물성 섞으면 아이싱할때 무너져 내려가는건 도움이 됩니다^^ 하지만 맛은 좀 느끼해 집니다ㅠ 둘 중의 하나만 선택가능합니다ㅠ 식물성을 섞어 맛이 좀 떨어지지만, 아이싱을 편하게 할 것인지, 동물성만 사용하시기 위해 기술을 더 늘려서 아이싱을 더 재빠르고 능숙하게 하실지~
식물성( 가장 오른쪽 ) 은 저렴하고 만들기 쉽고 잘 녹지 않고 무너지지 않지만 맛이 가볍고 느끼해서 마카롱과 어울리지 않습니다. 어차피 마카롱은 언제나 냉장보관 해야 하니까 같이 냉장보관 해야만 하는 동물성 추천합니다. 왼쪽의 생크림이 가장 맛있지만 만들기 어렵고 살균제품이라 유통기한도 너무 짧으니까 가운데의 동물성 휘핑크림 정도도 괜찮은 편입니다. 식물성에 비해 덜 느끼하고 깊고 진한 크림맛이 나서 훨씬 더 맛있을겁니다. 지금은 여름이라 꼭 얼음물 받치고 하셔야 실패없이 잘 올라옵니다.^^ 생크림 필링 마카롱은 버터크림에 비해 빨리 눅눅해 질 수 있으니 되도록 빨리 드세요^^
@@chae1ida 이미 섞여 있는 제품들도 있으니 따로 구입하시기 말고 그 중에서 골라 보시면 됩니다. 그냥 동물성만 사용하시는 것보다 아이싱이 쉽지만 역시 덜 맛있습니다. 동물성만 사용하시는게 제일 맛있으니까 앞으로 몇번 연습해 보세요. 그래서 얼른 동물성으로 오시면 더 맛있는 케익 만들 수 있습니다 ^^
스윗키친님 안녕하세요☺️ 저희 엄마가 내일 생신이셔서 케이크를 만들려고 하는데요 시중에 파는 치즈케이크(냉동제품)에 매일휘핑크림1개를 표면에 칠하고 그 위에 레터링을 쓰려고 하는데 전날 밤에 만들고 냉장고에 보관해야 하나요 아님 냉동고에 보관하는게 맞나요?? 치즈케이크가 냉동보관이라 어떻게 해야 할지 잘 모르겠네요 ㅠㅠ 답변 해주시면 정말 감사하겠습니다! 제 고민 글 읽어주셔서 감사해요♥️
매일 휘핑이 무가당이라 단맛을 원하시면 설탕을 넣으셔야 합니다. 100g 당 밥 스푼 납작하게 1번 하면 무난합니다. 200g짜리 사시면 2번 맞습니다 캐익은 2,3일 정도는 냉장고에 넣어두어도 됩니다. 오히려 크림의 수분이 살짝 내려와서 더 촉촉하고 맛있습니다. 더 오래 보관은 밀봉해서 (냉장고 냄새 안 베기게 ) 냉동실 이지만 며칠내 드실것은 냉장고 맞습니다^^
반반 섞어도 괜찮습니다 이미 섞인 제품들도 판매되고 있습니다 따로 2개 사지 말고 그거 사도 편합니다 파리바게트는 동물성9-8: 식물성 1-2 정도로 몇년전에는 섞어 쓴것 같은데 요즘은 잘 모르겠지만 아마 비슷할것 같습니다. 근데 솔직히 저는 동물성만 씁니다. 이유는 맛있어서 입니다. 또 식물성 보다 몸에 더 건강하기 때문입니다. 단가가 아주 중요하고 작업성,모양이 아주 중요하신분들 아니면 왠만하면 동물성 사용하는거 추천드립니다
일단 작업성은 식물성-> 동물성 휘핑크림-> 생크림 순으로 앞에서부터 좋습니다. 제 생각에는 생크림과 식물성을 2개 구입하면 번거로우니 동물성 휘핑크림 1개 구입하는게 더 나을것 같습니다. 그것보다 작업성을 더 좋게 하고 싶으면 동물성+식물성이 섞여 있는 밀락, 화인휘프 500 등 1개만 구입하셔도 됩니다. 생크림+ 식물성, 동물성 휘핑크림은 비율에 따라 결과가 많이 다르므로 딱 잘라 차이를 말하기 어렵습니다. 식물성이 많아질수록 작업성, 단가가 좋아지고 맛은 떨어집니다. 동물성 휘핑크림은 생크림보다는 작업성이 더 좋습니다.
다시 거품을 내서 부드러운 생크림으로 만들고 싶다면 생크림을 휘핑해서 거품 올린것을 냉동시키세요. 아니면 그냥 그대로 냉동시켰다가 나중에 거품내는 생크림말고 그냥 재료용으로는 다시 쓰셔도 됩니다. 베이킹용으로도 가능하고 요리할때도 가능합니다. 파스타, 스프, 리조또 등등 제 영상중에' 생크림 얼렸다 다시 써도 될까 ? 참고하세요 ^^
사실 어떤 비율이든 상관없습니다. 처음이라고 하니시까 5:5 한번 해보세요. 요즘 날씨가 더우니 동물성이 들어간다면 꼭 얼음물 받치고 올리셔야 잘 올라옵니다. 드셔보시고 느끼한것 같으면 식물성을 좀 줄이고 동물성7: 식물성 3 하시면 더 깊은맛이 날 겁니다. 그리고 우유 비린내가 싫으시면 오렌지술, 체리술 (럼주 )등을 아주 소량 넣으시면 더 좋습니다만 혹시 아이가 먹을거면 안 넣어도 됩니다 ^^
제가 케이크 취미 클래스를 들었는데요 거기는 동물성크림으로만 생크림을 만들더라구요. 집에서 같은 서울우유 생크림으로 휘핑을 했는데 왜 제가 혼자 만들면 버글거리는지 참.. 배운바로는 60프로 정도 소스형태까지 핸드믹서를 돌리고 그 후엔 손으로 직접 휘핑하면서 뿔 모양 보고 7-80프로까지 거품을 올리라 했거든요. 그때 기억엔 그래도 크림이 꽤나 부드러웠던거 같은데 제가 만들면 부드럽지 않고 표면이 울퉁불퉁해요 . 클래스 작품 한거 사진이 있는데 꽤 괜찮거든요.. 근데 제가 집에서 만든 크림으로 아이싱하면 버글거리는게 너무 보여요! 일부러 핸드믹서도 같은걸 샀는데 말이즁 ㅠㅠ 마지막에 저속으로 기포 정리를 하고 휘퍼로 해주면 좀 나을까요? 무슨 차이가 있는지 모르겠어요
차가운 얼음물 받치고 올리신 건 맞으시죠? 제가 직접 안 봐서 정확히 어떤 상태인지 모르겠는데 오버휘핑 한거 같습니다. 오버휩해서 거칠다면 저속으로 기포 정리를 더 하시면 안 됩니다. 머랭과는 성질이 틀립니다. 생크림은 휘퍼가 갈수록 더 거칠어 집니다. 그 때는 휘핑하지 않은 원래 통에 든 우유 같은 생크림을 약간만 부어 주시고 가볍게 섞어 주세요. 그럼 거친 생크림이 다시 부드러워 집니다. 생크림은 완성 타이밍이 너무 짧아 그걸 정확히 잡는게 어렵습니다. 그 타이밍 보는 눈을 기르는게 수업 한두번 듣는다고 완벽하게 되지는 않습니다. 생크림은 난이도 최상이니까 일단 동물성 휘핑크림으로 먼저 연습하시길 추천드립니다. 그걸 잘하시고 나서 생크림 하시면 별로 어렵지 않으실 겁니다. 연습하시다 보면 어느순간 잘 하고 있는 본인을 발견하실 수 있을 겁니다 !^^
스윗 키친Sweet Kitchen 빠른 답변 감사합니다^^ 한 가지만 더 여쭤봐도 될까요? 동물성 생크림에 설탕을 넣는 타이밍이 있나요? 저는 아예 처음부터 다 넣고 돌렸는데 다른 영상보니 휘핑 중간 두 번 나눠서 넣어주더라구요.. 수업들을때 그건 적는다는걸 안 적었어요
@@sweetkitchen7459 아 머랭쿠키를 생크림으로 만들잖아요! 동물성 생크림도 우리가 직접 계란흰자로 만드는 생크림처럼 오븐에서 잘 구워지는지 여쭤본거에요^^ 스펀지케잌은 부모님 결혼기념일 겸 오빠 생일 할로윈이 겹쳐서 그때 케잌으로 만드려구요^^ 친절한답변 감사해요
익명 머랭 쿠키는 달걀 흰자 거품(머랭)으로 만듭니다. 오븐에 구워 흰자 거품의 수분을 날려 바삭하게 만듭니다. 생크림은 우유의 유지방을 분리한것인데 온도에 아주 민감합니다.지방으로 만들어 머랭과 달리 아주 고소합니다. 시원하지 않으면 금방 녹습니다. 오븐 근처에만 가도 금방 녹아 굽는건 불가능입니다. 그래서 항상 생크림 케이크는 냉장 보관입니다 혹시 생크림과 머랭은 둘 다 흰색 거품이지만 완전히 다른것은데 햇갈리신것 같아서... 제가 잘못 이해했다면 죄송합니다^^
차가운 상태의 온탑 생크림을 핸드믹서로 풀면 더 단단해 집니다. 풀어지지 않습니다. 온도를 조금 올려 차라리 녹여 주시게 더 나을것 같습니다. 실온에 놔두고 안 차가울 때 약간 저으며 녹는지 보시고 안 녹으면 전자레인지 10초 정도 돌려주거나 미지근한 물을 중탕으로 그릇 아래 덧대여 저어가며 약간 녹여 줄 수 있을것 같습니다. 저도 해 보지는 않았지만 될것 같습니다 ^^
생크림은 원래 좀 그런 편입니다. 좀 더 휘핑해서 단단하게 하면 덜 하긴 하겠지만 그런 경향이 있습니다. 동물성 휘핑크림은 생크림 보다는 좀 낫습니다. (식물성은 월등히 낫구요) 제가 여름에 동물성 휘핑크림과 생크림을 만들었 놨었는데 휘핑크림은 괜찮은 반면 생크림은 금방 물 생기고 분리되어라구요 맛은 제일 좋지만 만들기나 보관이나 아이싱 모두 생크림이 참 까다롭습니다.
@@라라라-p3z 둘 다 장단점이 있어서 본인이 선택하셔야 하는데 매일은 깊고 진하고 고소한맛이지만 비싸고 아이싱이 초보자들에게는 어려워서 케이크가 안 이쁘게 나올 수 있습니다. 애버휩은 맛이 가볍고 약간 느끼하지만 저렴하고 크림 자체가 가볍고 부드러워서 아이싱이 쉽습니다^^
영상이 도움이 많이 되었습니다:) 감사해요! 그런데 한 가지 의문이 들어요. 지난번에 가운데 있는 휘핑크림이랑 똑같은 제품을 사서 휘핑을 했었는데요. 맛이,, 너무 텁텁하고 느끼했었는데 그건 왜 그랬던 걸까요ㅠ 원래 그런 맛인 걸까요? 생크림은 그냥 깔끔한 크림이라고 생각했는데, 종류가 생각보다 다양해서 헷갈리네요.. 디저트 가게에서 먹어본 생크림같이 달달하고(이건 설탕) 깔끔한 맛은 어떤 종류일까요ㅜㅜ? >>동물성100% ?!
그 맛을 제가 알수 없지만 2가지로 예측해서 저의 의견을 적겠습니다. 1안- 님꺼는 휘핑크림, 가게꺼는 생크림 일단 동물성 이라도 휘핑크림은 멸균제품이기 때문에 생크림(살균제품)에 비하면 상대적으로 멸균취도 나고 덜 신선한 맛이고 더 느끼한 맛이긴 합니다. 디저트 가게의 크림이 생크림 이라면 휘핑크림에 비해 확실히 더 깔끔하고 신선한 맛입니다 2안- 같은 크림인데 술 등으로 비린내 잡음. 휘핑크림도 저것만 사용하는것 보다 상큼한 향이 나는 술을 조금 넣으면 맛이 더 깔끔해 집니다. 보통 가게에서는 술을 넣어서 우유 비린내를 좀 잡아주는 편입니다. 같은 크림이라고 그런걸 넣어서 더 맛있다고 느꼈을 수도 있습니다. 체리술, 오렌지술( 코엔트로) 등등 사용합니다^^
그것도 좋은 생각입니다.괜찮습니다. 그런데 2가지 다 구입하기 부담스럽지 않으세요? 차라리 '밀락'이나 '화인휘프 500' 같은 제품 써 보세요. 동물성+ 식물성이 섞여 있어 동물성 보다는 아이싱이 쉽고 식물성 보다는 맛있습니다^^ 참고로 광고 아니고 저는 아무 상관 없습니다.
1.맛과 모양 둘다 잡으려면 ‘동물성+ 식물성’ 섞어 쓰는거 추천합니다. 2개 구입하기 부담스러우면 이미 섞어서 파는 제품 추천합니다. 2. 편의점에서는 안파는것 같습니다 ㅠ 베이킹 사이트에서 다양한 제품을 인터넷으로 구입할 수 있습니다. 3. 동물성(매일 등), 식물성( 골드라벨 , 에버휩 등 ) 말고 둘다를 섞어 놓은 제품 있습니다. 롯데 화인휘프, 밀락 골드 휘핑크림 등이 있습니다. ^^
헐 동물성 생크림은 매끄럽게 되지 않는게 당연한거였네요. 어쩐지. 매번 매끄럽지 않아 더 돌리다 오버휩되어 슬펏는데. 좋은정보 너무 감사드려요.
소비자 입장에서는 제과점에서 어떤 크림을 썼는지 함량까지 정확하게 고지해주면 좋겠습니다. 그럼 그걸 보고 스스로 판단해서 사먹을텐데. 요새는 동물성 찔끔에 거의 대부분 식물성 넣고는 동물성 쓴다면서 광고하는 제과점들 많은거 같더라고요.
ㅇㄱㄹㅇ 집 근처 케이크 가게있는데 자기네 가게는 우유크림쓴다고 광고 엄청해요 근데 케잌 가격이 저렴해서 단순히 생각만해봐도 동물성 유크림쓰는데 이윤이 남는다고? 라고 생각드는데 쓰레기 봉투안에서 본 식물성 크림^^ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 참나 어이없더라고요
@@user-ar65oy6fd5v 으… 속이는 업장 너무 싫어요..
모든업체중 투썸만 비공개 입장입니다. 재료에 캥기는게많겠죠..?불매합시다
잘몰랐는데 좋은거잘알고갑니다... 학교에선 식물성을썼고 집에선 동물성을썼는데 동물성이 왜 질감이 거칠까 내가이상하게한걸까했는데 원래그런거였군요...소중하게잘알아갑니다 맛은동물성이최고죠
잘 알게 되었다니 힘들게 편집한 보람이 있네요.
제가 더 기분 좋네요.
감사합니다^^
저는 성분만 보고 조금 비싸도 무조건 동물성 생크림이 좋다고 생각했었는데 영상을 보고 각각의 장단점에 대해서 알게된거 같네요. 모양을 낼때 이렇게 차이가 날줄 몰랐어요. 어디에 사용하는지에 따라 다르게 사용해야 할거 같아요 :) 유익한 영상 감사합니다!
ㅋㅋㅋ 마지막 넘 웃기네요~ 확실히 맛있는 것에 손이 더 가는 법!
정성어린 답변에 구독을 안할수가 없었어요. 정말 감사드림니다.
도움이 됐다면 제가 더 기쁩니다 ^^
궁금했던건데 시원하게 해결해주셨네요
영상 감사합니다
동물성,식물성의 차이는 알았어도 생크림,휘핑크림의 차이는 잘 몰랐었어요~ 좋은거 잘 알아갑니다~고맙습니다~
크림에 대해 백지였는데 정말 자세히 분석 해주셔서 많은 공부가 되었습니다. 감사합니다~^^
너무 유익한 정보 감사합니다.
저는 주로 발효빵을 만들어 관심이 없었는데
요즘 케이크류도 만들어 보려고 동물성휘핑크림으로 도지마롤을 만들어 봤어요. 어설프게 성공했지만 크림 올리기가 쉽지 않았는데 다음에는 진짜 생크림으로 도전해볼께요. 좋은 공부했어요..👍👍👍
버터 된다는 영상들은 많이 봤는데 실제 돌려서 보여준 건 첨봤어요 확실히 알겠습니다 영상 감사
thank you for this, it's so helpful♡ and appreciate the subtitle!
친절하고 자세한 설명감사드려요 궁금했는데 ㅎㅎ 잘보고 구독하구갑니당!!
감사합니다!^^
뜨거운물에 커피프림 무진장 넣고 섞은다음 냉장고에 넣어서 차갑게만든다음에 설탕넣고 휘핑했는데 생크림되더라구요
와! 좋은 정보 감사드립니다.
프림이 식물성 휘핑크림를 분말화 한것 같네요
전 그렇게 해 본적 없지만 한번 볼께요 ^^
건강에는 식물성 씨앗기름을 경화시켜 만든 휘핑크림보다 유크림 100%가 훨씬 좋죠. 유크림이 모양은 잘 안잡히지만 식물성 경화유 (트랜스 지방) 먹는것보다는 100배 낫습니다. 한국에서는 초지방목 유크림 구하기 매우 어려운게 안타까울 따름입니다. 초지방목 버터는 구하기 쉽지만 초지방목 유크림은 어렵다는 ㅠㅠ
쉽고 정확한 설명 감사합니다! 좋아요 구독 다 누르고 갑니다! ^^
영상 너무 자세하고 좋아요ㅠㅠㅠ 혹시 식물성휘핑크림에 전지분유를 섞어쓰면 괜찮을가요??
사실 저는 안 해 봤지만 가능할것 같습니다
식물성은 다른것 안 섞어도 휘핑이 아주 잘 됩니다^^
생크림 : 잘 올라오는데 아이싱에 쓰기에는 좀 애매하다
휘핑크림 : 80~90% 까지가 맥시멈, 무스크림에 들어가는 크림으로 적당
에ㅂ Whip같은 식물성 : 아이싱
고로 동물성 생크림하고 식물성크림하고 섞어서 쓰는 것이 가장 좋은 듯 합니다
5:5를 하든 6:4를 하든 7:3을 하든...
실험 재밌네요ㅎ
유익한 정보네요. 근데 글을 다 읽기도전에 화면이 너무 빨리 넘어가서 정지하면서 읽느라..ㅠ
스윗 키친님 모든 댓글에 답장과 하트를 날리는 모습이 정말 감동적입니다. 구독하고 갈게요 😢
당연한 일인데요 뭘~~ 감사합니다!
베이킹에 대한 궁금하신거 언제든지 물어보세요
제가 아는한 최대한 답변해 드릴께요 ^^
어느 빵집을 가도 정말 순수하게 동물성 생크림만 사용해서 만든 케익은 찾아볼 수 없네요.
하긴 아침에 만든 케익이 저녁에 무너져 내리니 어쩔 수 없는거겠죠?
제가 빵집의 재료를 알지 못하고 지방에 살아서 서울쪽의 정보를 알 수 없지만요,
'더 메나쥬리'가 동물성 생크림만 사용한다고 들었습니다.
사실 먹어 보진 못했지만 케이크 아이싱이 약간 거친것이 동물성 생크림 처럼 생겼더라구요.
'오델뚜스'의 정홍연 셰프님은 본인의 가게에는 동물성 생크림과 동물성 휘핑크림만 사용하신다고 했습니다.
보통 프랜차이즈에서도 순우유 생크림이라고 광고하는 것은 동물성 생크림이나 동물성 휘핑크림만 사용하는걸로 알고 있습니다.
크게 도움은 못 되었습니다 ㅠ
우왕 좋은 정보 감사드립니다!:)
감사합니다 ^^
Wow 👍
크림종류 질감 무게
동물성 생크림 거침 무거움
동물성 휘핑크림 매끈함 무거움
식물성 휘핑크림 매끈함 가벼움
생크림 알못인데 재밌게 봤어요!
와! 감사합니다^^
저도 제빵일 했었는데 그때동물성을 처음 써 봤었는데 언제까지 정확한 정지선을 몰라 계속 휘핑하다가 멈춰서 확인해보니 많이 묽고 표면에 기포자국과 거칠더라고요 요런거 잘 설명해주셔서 공감이가서 댓 남겨요
그나마 건강에 좋고 다이어트에 가까운ㅋㅋㅋㅋ 추천하는 동물성생크림 제품 있으신가여! 생에 처음으로 생크림케이크 만들어보려고 해요 가격은 상관없습니다
제 생각에는 동물성 생크림은 성분이 비슷해서 아무거나 사셔도 될 것 같아요.
미묘하게 맛과 성분이 차이가 있지만 크진 않습니다.
마치 우유 브랜드가 여러개지만 건강과 다이어트에 저지방 아니면 거의 비슷한 편이것처럼요
하지만 추천하라고 하시면 사료를 먹이는 흰색의 (우리나라 )생크림보다는 풀을 먹이고 방목하는 노란색의 (호주나 뉴질랜드쪽 생크림이 ) 생크림이 더 고소한것 같아서 추천요~
와. ..구세주ㅠㅜㅠ감사합니당
생크림 치실때 사용하시는 계량컵은 어디서 구매하셨나요.? 소량으로 만들고 씻기 좋아보이네요^^
'pc 계량컵'이라고 치시면 인터넷에 많습니다.
거기서 구입하시면 됩니다 ^^
헙ㅂ 김사합니다ㅠㅠ
시청 감사합니다 ^^
안녕하세요.
영상 재미있게 봤습니다.
여쭤볼게 있습니다.
크로플 안에 크림을 넣어서 판매를 하고싶습니다 그런데 동물성 식물성 어떤 걸 사용해야지
안에 크림이 녹지않고 오래갈수 있을까요..
크림에관하여 잼병인 저에게
자비를 내려주세요 :)..
실온에서도 녹지 않고 오래 가는 건 무조건 식물성 입니다!
반대로 동물성은 무조건 냉장고 보관입니다.아니면 금방 녹습니다.
@@sweetkitchen7459 감사합니다!!!!!
오늘 한번 해보겠습니다 !
하시고 또 질문 주세요^^
저희동네홈플러스에있는휘핑크림,생크림이라서들어왔습니다.
thank you for the subtitles🙏🏻🌸
전 앞으로 식물성 휘핑크림을 써야겠네요!재미있게 잘봤습니다:)구독 좋아요 누르고 가요!
편집도 서툰데 잼있게 봐 주셔서 감사합니다^^*
우와 님 정말 대단 하십니다 !!짝짝~|
댓글을 하나하나 이해하기 쉽게 설명해쥬시는분 첨보는듯 합니다~~~ 진짜 대단
저도 질문요 !!아이스 쵸코 라떼 위에 휘핑 크림을 올리고 싶은데 동물성은 맛은 잇으나 보관과 모양이 별루하 하셧는데 식물성은 단단해서 만들기도 모양도 예쁘편인데 맛은 좀 떨어진다 하셧는데 그럼 어떻게 써야 할까요???
1. 개인적으로 가장 추천하는 방법은 동물성 휘핑크림을 사용하는 것입니다.
식물성 보다 맛있고, 생크림보다 쉽습니다.
대신 연습을 좀 하셔야 합니다.
모양을 이쁘게 만들 수 있도록 능숙해 질때까지 연습이 조금 필요하고 처음엔 실패할 수도 있습니다.
추천하는 이유는 맛있기 때문입니다.
2. 하지만 너무 어렵다거나, 원가가 너무 올라간다거나 등의 문제가 있으면 동물성과 식물성을 섞어 쓰는 방법도 있습니다.
카페라면 각각을 사서 카페 컵셉에 맞는 원하는 비율로 맞춰 사용하며 맛과 원가를 조절하시면 되고, 2개 다 사기 번거로우시면 이미 동물성+ 식물성 섞어 있는 제품도 판매 하고 있으니 그 중에서 입맛과 가격에 맞게 구매하시면 됩니다 ^^
* 칭찬해 주셔서 감사합니다 !
개인인지 카페인지 따라 더 자세한 문의 사항은 다시 댓글 주셔서 됩니다.^^
@@sweetkitchen7459
너무 너무 감사 합니다~~~~~~~~~
신경 써 주신 답글에 감동 햇습니다 ㅠㅠ
답글 참고 해서 맛나는 크림 만들어 보겟습니다 !!!
아무리 식물성이 싸고 휘핑이잘되도 동물성 맛은 못따라가는듯요 ㅠ 식물성은 먹으면 약간 기름지다고해야하나? 고소한맛도없고....그런맛이있는데
생크림먹어보면 가볍고 깔끔하고 우유의 고소한맛이나서 맛은 동물성이 식물성보다 맛있어용 건강에도 동물성이 더 좋고
와우... 가려운 곳 긁은 것 같아요. 대신 실험해주셔서 감사드려요~ 오늘 동물성 휘핑크림으로 만들었는데, 짤주머니로 데코할 때 너무 묽었어요. 아이싱할 땐 괜찮았거든요~ 휘핑한 크림도 시간 지나면서 다시 휘핑이 풀리나요?????????
맞습니다.
다시 휘핑해 주시면 다시 단단해 집니다 ^^
@@sweetkitchen7459 상태가 안 좋아지는 건 아니겠쬬? 그럼 첨부터 휘핑을 많이 올리지말고, 쓰기 직전에 조금씩 휘핑을 올려서 원하는 상태일 때 바로 쓰는게 더 나을 수도 있겠네요~ 답변 감사합니다. 사랑합니다.
제가 크리스마스 케이크를 만드랴고 하는데요 첫 베이킹이고 식물성이 가격도 저렴하고 아이싱하기 좋다길래 식물성을 샀는데요 생크림에 화이트초콜릿을 섞으면 더 맛있다는 소리를 많이 들어서요 식물성생크림에도 화이트초콜릿을 섞어도되나요?
됩니다
식물성은 이미 설탕이 다 들어 있어 좀 달아 집니다.
동영상 몇개 눈으로 보며 예습하고 하세요.
초코릿 넣으면 거칠어 질 수도 있습니다^^
@@sweetkitchen7459 감사합니다! 그럼 생크림 아이싱위에 바로 색상있는 버터크림으로 데코를 해도 되나요?
@@석지승 됩니다
생크림으로 전체 아이싱하시고 데코는 섬세하게 표현할 수 있는 버터 크림으로 하셔도 됩니다^^
맛은 좀 다르지만 괜찮습니다
1:5 ration means 1 is for fresh cream and 5 is for whipped cream?
no.
I meant the opposite.
The ratio of 1:5 meant 1 was whipped cream and 5 was fresh cream.
However, there are no set rules.
It doesn't matter.
Mix it in whatever proportion you want.
Then you can get the cream you want.
The higher the fresh cream, the better the taste.
However, workability is poor.
Conversely, the more whipped cream you have, the worse the taste.
But workability improves.
@@sweetkitchen7459 thank you for the tips ❤
케이크 만드려고 동물성 휘핑크림을 사두었는데요
이번 설에 만들어 선물 드릴거라 차타고 3시간 정도 가지고 가야하는데 안 무너 질까요..?
아이스박스에 얼음팩 넣고 차갑게 유지하며 가시면 될것 같습니다^^
@@sweetkitchen7459 감사합니다
예전에 제가 케이크를 만들때 동물성 휘핑크림으로 아이싱을 했었는데요 하루정도 지나고 나서 보니까 냉장보관 했는데도 크림이 무너져서 케이크도 무너졌더라구요 이건 동물성 휘핑크림을 써서 그런걸까요? 동물성 휘핑크림으로 아이싱 하면 얼마정도까지 안무너지는지 궁금해요!
생크림과 휘핑크림 차이점이 뭔지 몰랐었는데 쉬운 설명 감사합니당♡
맞습니다
동물성 이라 그렇습니다.
동물성이 식물성에 비해 2배정도 무겁습니다.
또 식물성에 비해 금방 잘 녹습니다
하지만 요령있게 하면 동물성도 안 무너지고 덜 녹습니다.
생크림 올릴때 얼음물 받혀서 올리세요.
그리고 아이싱 하는 장소는 시원한곳이 좋습니다. 생크림이 덜 녹게요.
빠르게 작업해서 바로 냉장고 안 쪽에 넣어 놓으면 안 무너지고 거의 안 녹습니다^^
네 감사합니다 다시 도전해봐야겠어요!
아ㅜㅜ이런게 있었구나.... 이런걸 하나도 모르고 정성가득한 케익을 만들겟다고 ㅋㅋㅋㅋ(처음만든거에요ㅠㅠ)
생크림을 사서 휘핑 오지게해서 힘들게 짤주머니사서 햇는데 하자마자 다 무너지더라구여^^..... 생크림이엇어요ㅠㅠ완잔 100퍼는 아니엇고 99엿던거 같아요ㅋㅋㅋ 식물성보단 동물성이 몸에 덜 나쁘다고해서(저렴한마가린안먹고 비싸도 비싼 버터먹듯이!!) 동물성으로 했는데..ㅋㅋㅋㅋ 이쁘게하려면 식물성으로 해야겟네요 근데 맛은 동물성크림이 꼬소한맛은 최고인거죠? 무너져서 모양은 완전 이상햇지만 꼬한맛은 최고엿어요!!!
맞습니다
맛은 동물성이 최고지만
모양은 한계가 있습니다 ㅠ
식물성을 섞어 보세요
맛과 모양 둘 다 그럭저럭 잡을 수 있습니다^^
시간가는줄 모르고 다봐버렸네용ㅎㅎ 식물성이 맛이 제일 떨어진다면.. 우유랑 섞어서 사용하게되면 어떻게 되는지 알수있을까요???
이렇게 서투른 영상을 다 봐 주셔서 감사합니다.ㅠㅠ 감동ㅠㅠ
근데 생크림에 우유 섞으면 크림이 안 올라와요.
조금 넣는건 몰라도 양이 많아지면 크림이 안 올라와요.
우유랑 섞으면 안 되고 우유 생크림( 동물성 생크림)이랑 섞으면 식물성만 쓰는것보다는 맛이 더 괜찮아집니다.^^
제가 느끼한걸 싫어해서 식물성 대신 매일우유 휘핑크림을 사서 했는데 우유 잡내?가 계속 나요ㅠㅠ원래 그런건가요?? 다른 분 채널을 봤는데 레몬즙을 소량 넣으면 휘핑크림이 더 단단해지고 냄새도 잡는다는데 어떻게 해야되는 걸까요ㅠㅠㅠㅠ알려주세요ㅠㅠ
원래 휘핑크림(생크림)이 우유 크림이잖아요. 99% 우유 유크림
그래서 원래 우유 비린내가 납니다.
보통 빵집에서는 리큐르(리큐어, Liqueur)를 많이 넣는 편입니다.
체리술, 오렌지술, 트리플섹 등등
우리 달걀 요리할때도 비린내 싫어하시는 분들은 술 종류(맛술등) 넣잖아요.
요리할 때 술을 알코올이 날아가지만 생크림에 술은 알코올이 그대로 있습니다.
하지만 워낙에 아주 소량 넣기 때문에 거의 신경쓰지 않아도 될 정도입니다.
레몬즙 넣어도 괜찮습니다.
일단 조금만 넣고 휘핑해 보세요.
그래서 맛 보고 마음에 들면 그 배합 그대로 늘려서 휘핑해서 이용하면 될것 같습니다.
베린이한테 도움됩니다-!
수제 주문제작 케이크 가게에서 파는 겉이 매끈한 생크림케이크는 동물성생크림이 맞나요..? 우유맛도 많이나고 부드럽고 맛있습니다
와! 이렇게 고급 정보 알려 주셔서 감사합니다 ^^
일주일 뒤에 아빠 생신이라서 이번에는 특별하게 직접 케이크를 만들려고 케이크 영상을 다 찾아보는데도 잘 모르겠어요 ㅠ 맛을 제외하고는 식물성이 낫다고 하는데 동물성이랑 맛이 많이 차이 나나요..? 일반적인 파리바게트같은 곳의 케이크랑은 맛이 많이 다른가요?? 동물성, 식물성, 휘핑크림중에 뭘 사야할까요 ㅠㅠ 또 위에 그림그리고 레터링을 하고싶은데 그러려면 버터크림을 사용해야 한다는데 생크림으로는 할 수 없을까용..? 질문 폭탄 죄송합니다 ㅠㅠ😭
끄아
부담갖지 말고 질문하세요.
제가 아는 한 가르쳐드릴께요^^
일단 파리바게트의 순우유생크림케이크가 동물성입니다.
우유생크림이라고 파는건 동물성인것 같습니다.
나머지 케이크는 식물성을 약간 섞은걸로 알고 있습니다.
마트의 약간 저렴한 생크림 케이크는 동물성+ 식물성 섞여 있거나 저렴한 빵집일수록 식물성을 더 많이 씁니다.
백화점에 입점해있는 비싼 케이크집이나 맛있다는 소문난 케이크집은 대부분 동물성입니다.
제 생각하는 처음 하시는것 같으니 맛도 어느정도 있고, 만들기도 수월하게 둘 다 섞는게 나을것 같습니다.
밀락 이라는 제품이 둘 다 섞여 있는 제품인데 이거 사용하면 펀할것 같습니다.
아니면 자신 없으면 아예 식물성만 하시구요.
식물성은 사진 위의 에버휩이나 골드라벨 등 하시면 됩니다.
대신 너무 크게 만들지 마세요. 느끼해서 한판 다 먹지는 못할듯 싶습니다.
레터링을 하면 생각보다 시간이 꽤 오래 걸리는데 버터는 실온에서 긴 시간 작업해도 녹지 않고 그대로 있습니다.
하지만 생크림은 실온에서 손으로 너무 만지면
쉽게 녹고 상태가 안 좋아집니다.
하지만 짧은 시간에 가볍게 하시면 가능합니다^^ 못하는건 아닙니다.
버터크림에 비해 상대적으로 정교하게 오래 하기는 어렵습니다. 변하지 않는 버터크림에 비해 생크림은 금방 녹아서요^^
언제든지 또 질문주세요^^
동물성생크림 케익 만들어드셔보세요.
진짜 다른 케익 못먹을정도로 맛있어요.
집에 휘핑기계가 없어서 구입후 별도의휘핑없이 바로 케이크위에 덮고싶은데 동물성생크림은 무리이고 동물성 휘핑크림을 사야할까요? 간결하고 이해가 쉬운 영상감사합니다😍
휘핑 없이 그냥 덮으면 걸쭉한 우유 같은 느낌인데 괜찮을까요?
그냥 그 상태라면 식물성 이나 휘핑이나 생크림이나 다 비슷합니다.
맛있는건 동물성 생크림 > 동물성 휘핑크림> 식물성 휘핑크림 순서이긴 합니다^^
안녕하세요 정말 유익한 영상인거같아요 ㅠㅠㅠ 몇일전에 식물성 휘핑크림으로 생크림케익을 했는데 정말정말 맛이 없더라구요 .... 그렇다고 동물성 생크림으로만 하기엔 모양을 만들기 어려울거같고 .. 혹시 동물성 휘핑크림은 맛이 어느쪽에 가까운지 알수 있을까요 ? ㅠㅠ
동물성 휘핑크림의 맛은 생크림과 거의 비슷합니다.
동물성 휘핑크림은 우유 99%, 생크림은 우유 100% 로 성분도 유사합니다.
하지만 식물성 휘핑크림은 팜유에 많은 첨가물을 넣어서 만든 것으로 우유랑은 상관없는 편입니다
그래서 맛도 우유로 만든 동물성과는 먼 ~~~ 좀 느끼한 맛입니다^^
감사합니다 !!!!
매일 휘핑크림은 생크림인가요 휘핑크림인가요?
그리구 동물성인가요 식물성인가요?
우유생크림을 만들고 싶은데 매일 휘핑크림으로는 우유생크림을 만들 수 없나요?
일단 제목 그래도 휘핑크림입니다.
우유99% 성분이라 동물성입니다.
동물성 휘핑크림으로 우유 100% 생크림과 거의 유사합니다.
우유 생크림을 아주 맛있게 만들 수 있습니다.
생크림보다 만들기 쉬워 적극 추천합니다!
보통 생크림이라 말하는 것들 안에 휘핑크림도 다 포함되어 있습니다.^^
스윗 키친Sweet Kitchen 감사합니다🥺❤️
동물성휘핑크림을 많이 휘핑해두고 제품나갈때마다 쓸수있나요?
보관방법이나 보관기간?시간도 알려주시면 감사하겠습니다ㅠㅠ
냉장고에 계속 차갑게 보관한다면 가능합니다.
혹시나 약간 묽어졌다면 거품기로 살짝만 휘핑하시면 금방 다시 올라옵니다.
단, 차가워야 합니다. (동물성은 차갑지 않으면 금방 녹습니다.)
공식적인 유통기간은 1일 이라서 그날 쓸것만 그날 휘핑하시고 사용하시면 됩니다
하지만 사실 냉장고에 3,4일 넣어놓아도 상하지 않았습니다.
단, 밀폐용기에 잘 담아두지 않았더니 냉장고 냄새가 났습니다 ㅠ
스윗 키친Sweet Kitchen 와...이렇게나 상세한 설명 너무 감사합니다ㅠㅠㅠㅠㅠ
자막이 너무 빨리지나가서 하나도 모르겠네요
어버니날 기념해서 케이크시트만 구매해서 크림으로 아이싱, 데코할려고하는데 식물성휘핑크림에 동물성 생크림을 섞으면 맛이나 모양새가 괜찮게 나올까요?!
쿼카흡혈육식
아주 좋은 생각입니다!
'밀락 골드' 라는 제품이 있는데 이게 식물+ 동물 섞어놓은거라 이거 하나만 사는것도 괜찮습니다^^
이제 날씨가 더워지니까 거품낼때는 꼭 찬물이나 얼음물 받치고 시원하게 해서 생크림 올리세요.
그러면 실패 없을거예요^^
제가 딸기 생크림 케이크를 만드려해요 케이크 만들기는 처음인데 맛좋고 더 수월하게 작업할수있건 동물성 휘핑크림인지 동물성 생크림인지 모르겠어요 데코도 하려 하는데 모양이 이상하게 잡힐까봐 걱정도 되요ㅠㅠ
휘핑크림이 생크림보다 휘핑이 더 잘 되고 아이싱도 더 쉽습니다.
처음부터 잘할 수는 없으니 무조건 100% 이쁘게 만든다는 마음은 조금 내려놓으세요.
대신 동물성을 쓰면 맛은 보장해 드릴께요.
얼음물을 받히고 휘핑크림을 휘핑하여 거품 올리세요.
최종적인 크림의 모습은 영상을 참고로 하세요.
혹시 부드럽지 않고 조금 거칠다면 우유 같은 휘핑하지 않은 원래 휘핑크림을 조금 붓고 저어주시면 거칠었던 크림을 다시 부드럽게 만들 수 있습니다.
거칠이 올라오지 않는다면 온도 때문입니다. 얼음물을 받히고 한다면 언젠가 거품은 올라옵니다.
크림이 완성되었다면 이제 바르기만 하면 됩니다.
근데 이건 좀 숙련도가 필요합니다.
이번엔 처음이니 완벽하게 되기는 힘들겁니다.
조금 못생겼더라고 과일이나 그런걸로 조금 커버할 수도 있습니다.
응원합니다!^^
만들때 설탕넣어야돼죠?
단 맛을 원하시면 넣으시면 됩니다.
동물성 생크림( 휘핑크림)은 대부분 무설탕이라 넣지 않으면 전혀 달지 않습니다.
단 식물성 휘핑크림은 가당 제품이 많습니다. (간혹 무가당도 있습니다.)
가당 제품은 설탕을 넣지 않으셔도 달콤합니다.
맛은 그럼 동물성생크림 > 동물성 휘핑크림 > 식물성 휘핑크림 인건가요??
파리바게트의 생크림 같은 맛을. 먹고싶은데 뭘 사용해야 할까요??
아그리고 저는 믹서기를 이용해서 만들건데 주의해야할 사항이 있을까요?? 오버휘핑이란 말이 있던데 잘 모르겠어서요 ㅠ..
맛은 그 순서가 맞습니다
생크림보다 더 맛있게 먹고 싶으면 마스카포네 치즈를 넣으면 거기서 더 앞으로 이동해서 더 진하고 더 고소해집니다( 이건 투썸 느낌입니다)
파리바게트의 일반 생크림은 동물성 휘핑크림에 90% 에 식물성 10% 정도 예상합니다.
사실 십년전에 지인이 파리바게트 운영할때 생크림 성분표 잠깐 봤었는데
지금은 파리바게트 케이크 안 먹어본지도 너무 오래돼서 잘은 모르겠습니다 ㅠ
그 때 순우유 생크림 케이크는 동물성 휘핑크림 100% 였던것 같습니다.
중간의 매일 휘핑크림 사용하시면 될것 같습니다.
오버휘핑은 부드러운 생크림을 더 저으면 휘핑을 지나쳐서 거친 생크림이 된것을 말합니다.
이 때는 휘핑하지 않은 우유같은 크림을 넣고 섞어주면 거침 결이 다시 돌아오게할 수 있습니다^^
매일우유가 동물성인가요? 휘핑해서 만들어 봤는데 완전 느끼하고 막 느끼한 비린내 나고 그러더라고요 ㅠㅠ 맛도 정말 없고 원래 그런가요? 그리고 잘 흘러내려서 케이크에 바르기 어렵더라구요 제가 이상한 가요?
매일 우유 동물성 맞습니다.
우유의 크림이라서 고소하지만 느끼하기도 하고 우유 비린내 나는것 맞습니다.
동물성 휘핑크림은 멸균제품이라 멸균취나는 것도 맞습니다.
보통 제과점에서는 술을 조금 이용합니다. 오렌지술, 체리술 등등 첨가하시면 느끼한거 조금 잡고 상큼한 향이 나기도 합니다.
그래도 느끼하시다면 휘핑크림말고 생크림을 이용해 보셔도 됩니다 ^^
제가 어제 생크림 케이크를 만들었는데 생크림 재료은 매일(동물성휘핑크림) 에 설탕을 휘핑해서 만들었어요 그런데 생크림에 우유냄새가 너무 강하게 나고 생크림에 특유의 단단함? 이없고 시간이 지나면 흐르는 느낌이더라구여 ㅠㅠ 우유 냄새가 안나게 하고싶은데 어떻게 하면될까요?
일단 생크림 (휘핑크림)은 우유의 유지방을 원심분리로 모아놓은 것이라 우유 냄새가 나는건 당연합니다만
보통은 리큐르를 조금 넣습니다.
오렌지술 ( 코인트로 ), 체리술 (키르쉬), 약간 저렴한 것으로는 트리플섹 등이 상큼한 향이 나서 우유 비린내를 좀 잡을 수 있습니다.
차가운 생크림에 넣으면 술의 알코올은 날라가지 않고 그대로 있습니다. (어린 아이가 먹을 경우에는 이 점 알고계시구요 ) 향만 살짝 날 정도로 소량만 넣으시며 됩니다.
매일 생크림먹고 너무 맛잇엇는데 역시
작업이 좀 불안하긴 햇어요ㅠㅠ 매일 휘핑크림이랑 매일 생크림 맛차이가 정확히 어떻게 나나요? 욕심이 많아 작업성보다 맛잇으면 해서요ㅠ 아니면 생크림에 주석산나 레몬즙 전분등을 넣어 만드는게 동물성 휘핑크림보다 나을까요?
일단 제가 느끼는 맛은 생크림은 꼬소하고 신선한 맛이예요.
근데 생크림에 살균처리가 들어간 휘핑크림은 덜 신선한 맛이고 사실 약간 텁텁하고 약간 느끼해요.
점수로 치면 생크림은 96점, 휘핑크림은 92점 ?
그러니까 좀 둘 다 맛있는 편이긴 합니다
맛은 무조건 생크림입니다.
뭘 첨가하시는것 보다 기술을 연마하시는게 더 나을것 같습니다.
휩할때 얼음물 받치고 차갑게 올리시고, 아이싱도 재빨리 하시구요^^
@@sweetkitchen7459 감사합니다^^ 매일휘핑크림 사봤는데 저는 맛보다도 형태감이 개인적으로 질척거려서 별로더라구요
식물성 생크림에 초코시럽 섞으면 초코생크림 될까요?? 분리 되려나요?? 궁굼해서요~ 쉽게 아이싱용 초코생크림 만드는법 있을까요?
초코시럽(허쉬 등등) 넣으면 아주 간단하게 분리 안 되는 초코생크림 만들 수 있습니다^^
가나슈 만들면 섞어 쓰면 조금 어렵워집니다.
감사합니다^^
초코생크림 맛있게 만들어 먹을께요^^
레터링 케이크를 만들려고 하는데 아이싱을 동물성 생크림을 써야할지 휘핑크림을 사야할지 너무 고민이예요. 레터링은 버터크림으로 할 예정입니다. !!!
작업 시간이 많이 걸리시면 동물성은 힘들것 같습니다.
동물성은 쉽게 녹고 무너져 내립니다 ^^
스윗 키친Sweet Kitchen 그런데 식물성이 몸에 안 좋다고 해서요 .. ㅠㅠ 그럼 어떤걸 쓰는게 나을까요 ...?? (베이킹초보예요 .. )
@@오예-h9e 맞습니다.
아무래도 식물성은 몸에 안 좋습니다.
그럼 우리는 무조건 동물성 으로 갑시다.
힘들도 덜 이뻐고 감안하고 합시다.
동물성 휘핑크림과 믹싱볼에 찬물 담아서 미리 냉장고에 사용하기 직전까지 준비하시고, 얼음도 준비해 주세요.
얼음 넉넉히 넣고 찬물 받치고 거품기로 처음엔 '약'으로 시작하세요.
처음부터 빠르게 하면 다 튀어 버립니다.
어느정도 걸쭉해 지면 '중'으로 하면서 이제는 유심히 보셔야 합니다.
어느 순간 거칠어져 버립니다. 그때도 되돌리는 방법은 있습니다. 다시 우유같은 원래 휘핑크림 약간 넣어주시면 됩니다.
적당한 크림을 만들어서 아이싱 하시고 레터링하면서 시간이 지체되거나 잠시 쉴때는 케이크는 냉장고에 넣어 두세요.
그럼 이쁘고 맛있는 케이크 만드세요 ^^
케이크를 만들때는 무슨 휘핑크림을 쓰는게 좋을까요??
(답변 부탁드려요🙏)
아름
맛있는 생크림 케이크는 무조건 동물성 휘핑크림입니다!
저 위에 매일 휘핑크림도 좋습니다
그런데 혹시 처음 만들어 보신다 하면 조금 걱정스럽습니다.
생크림이 안 되고 버터가 되어 버릴수도 있고ㅠ 생크림이 아예 안 올라올 수도 있고 ㅠ 아이싱이 엉망이라 혼자 몰래 먹어야 될지도 모르고 ㅠ( 이건 저의 초보적 이야기 입니다ㅋ)
그렇다면 걱정 없고 실패 없는 '에버휩' 권합니다. 조금 느끼한건 어쩔 수 없습니다 ㅠ
그래도 더 맛있는걸 원하시면 '밀락' 이 좀 더 맛있고 에버휩 보다는 조금 더 어렵습니다.
선택은 본인의 의지와 스킬에 맞게 하시고
혹시 동물성 선택하면 한번 더 답글 주세요.
주의사항 챙겨 드릴께요^^
아이싱이 별로 필요없는 크레페나 안 이뻐도 된다 하시면 무조건 동물성 하세요 ! 맛보장 합니다!
@@sweetkitchen7459 빠른 답장 감사합니다😍마침 만들던 케익이 나왔네요~
@@sweetkitchen7459 앗!휘핑크림 스윗 키친님이 보여주신 그 동물성 휘핑크림이 있어서 그걸로 사용할 계획입니다🙂처음 만들어 봐서 지금 주의사항 알려주시면 정말 감사드리겠습니다😭😭(답글 정말 정성으로 달아주셨네요😦정말 감사드려요😭😭)
@@삐요-w5c
새로운 글을 쓰면 바로 뜨는데 이렇데 답글에 답글을 적으면 새로 뜨지 않아서 제가 못 봤습니다. ㅠ
너무 늦지 않은가 모르겠네요ㅠㅠ
생크림 잘 만드셨어요?
동물성은 차가운걸 좋아합니다.
추운겨울날 아니면 무조건 차가운 물
( 얼음물) 받이고 거품 내야 합니다.
그럼 실패없이 잘 올라오는 편입니다.
근데 어느정도 거품 올리고 잠깐 방심하면 금방 또 거칠어집니다.( 오버믹싱)
그럴땐 원래 거품 내지 않은 (우유 같은)생크림 그거 조금 부어 주고 다시 섞어 주면 다시 부드럽게 돌아 옵니다.
혹시 다른 질문있으면 여기 말고 새로글 써 주세요.
그럼 한국어는 제가 바로 바로 답글 쓰는 편입니다 ^^
동물성이나 식물성 휘핑크림에 연유를 섞어도 맛있을까요?!
네
맛있어요 !
근데 식물성은 이미 설탕이 모두 섞여 있는 가당이 많아요
거긴 이미 다니까 넣지 마세요^^
감사합니다!!!
간단하게 요약하자면 식물성은 느끼하지만 단단해서 깔끔하고이쁘게만드는데좋고,
동물성은 부드러워서 맛은좋지만 모양내기엔 어렵다. 뭐그런건가요? 그러면 동물성50%
식물성50% 인거도 있나요?
와! 요약 잘 하셨습니다 ^^
그런 제품도 있습니다.
동물성+ 식물성 섞여있는 제품도 여러가지 있습니다.
사실 개인적으로 추천하는 것은 실력을 조금 올려서 동물성으로 만드는것입니다 ^^ 식물성은 느끼하고 먹고 나면 속이 불편해서 개인적으로 지인들에게는 추천하지 않습니다.
단 아이싱 경험이 없는 초보자들에게나 장사를 위해 원가를 최대한 낮춰야 하는 분들은 식물성을 참고하시면 됩니다
리큐르를 안 넣으면 좀 비린가요? 바닐라 익스트렉이나 바닐라 오일로 대체하면 안 될까요?
안 넣으셔도 됩니다
일단 생크림을 다 올려서 한번 맛을 봐 보세요.
민감하지 않으신분들은 우유맛이 진하고 고소해서 맛있다 합니다
하지만 우유 비린내가 난다 싶으면 뭘 좀 넣으시면 좋습니다.
바닐라쪽도 좋습니다. 익스트렉, 오일 다 괜찮습니다^^
참 카누1-2봉지에 뜨거운 물 1티스푼 넣어 커피 엑기스 만들어서 생크림에 넣어도 안 비리고 커피향 살짝 나서 맛있습니다^^
정말 감사합니다~
길거리 와플은 오래두고 써도 계속 단단히있잖아요? 식물성크림인가요?
당연합니다.
원가나 작업성 때문에 동물성 사용하니 힘들것 같습니다.
아이싱 초보자는 무슨 생크림 써야되죠 ㅠㅠ?
솔직히 저는 식물성 사용하지 않습니다
제 입맛엔 느끼해서입니다
하지만 초보자라니까 동물성은 어려울것 같아서 동물성+ 식물성 섞여 있는 제품 추천합니다
'밀락골드', ' 화인휘프 500' 등과 같이 동+ 식물성 섞여 있는거 쓰시면 덜 느끼하면서고 덜 어려울것 같습니다
그리고 실력 올리셔서 맛이 좋은 동물성으로 얼릉 오세요^^
와플에....어떤게어울릴까요....
이것저것너무 알아봤더니
더 멘붕이예요ㅜㅜ
에버휩. 골드메달 괜찮나요?
아메리칸 와플 해야하는데
주 고객이 어린이들일꺼같아요~~!!
네
에버휩, 골드라벨 추천합니다.
어린이 대상 와플에 좋습니다.
사용하기 편하고 가격도 착하고 괜찮습니다^^
자막 이중겹침으로 순간 파랑큰거보다 작은검정자막이 가려져서 뭔가했네요 왜 이렇게;;;
솔직히 제가 편집을 못해서 그렇습니다 ㅠㅠ
그건 자막 끄시면되요
질문있는데요!! 휘핑할 때 화이트초콜릿이나 크림치즈를 넣으면 더 맛있는 생크림이 된다고 하던데 동물성 휘핑크림에 넣어도 괜찮을까요?? 괜찮다면 크림치즈랑 화이트초콜릿 전부 넣고 휘핑해도 맛이 괜찮은가요?? 어떤 조합이 제일 괜찮을지 추천해주시면 감사해요
동물성 크림에 넣어도 괜찮습니다.
1. 화이트 초콜릿 + 동물성 휘핑크림 - 더 특별한 깊은 달콤한 맛 생크림
2. 크림치즈 + 동물성 휘핑 크림 - 새콤한 진한 크림치즈 생크림 (조금 느끼하다면 레몬즙 조금 넣으세요 ^^)
3. 더 진하고 부드러운 우유우유맛 생크림- 마스카포네 + 동물성 휘핑크림
어떤것을 선택해도 다 맛있을 것 같습니다.
특별한 달콤한을 원하면 화이트 초콜릿 생크림, 진한 치즈맛을 원하면 크림치즈 생크림 ,
크림치즈와 화이트 초콜릿을 같이 해 보진 않았지만 맛있을것 같습니다.
스윗 키친Sweet Kitchen 우왕 ㅠㅠ 넘 친절한 답변 감사해요!! ♥
케이크 만들떄 겉에는 휘핑크림으로 아이싱하고 속에는 동물성 생크림 써도 괜찮을까요? 띠지 둘러도 무너질까요? 여름에는 동물성 휘핑크림 케이크 운반을 어떻게 해야할까요?
매일 휘핑크림으로 케이크 만들어도 될까요?
네
맛있습니다
휘핑할 때 차가운 물 받치고 하세요
그럼 잘 올라옵니다^^
매일 생크림도 괜찮나요?? 컵케이크위에 힐려구요 ㅜㅜ
@@권희진-k1i 컵 케이크는 아이싱 기술이 크게 필요없고 윗면에만 크림을 올리면 되므로 난이도가 쉬운 편입니다.
생크림 올리셔도 될것 같습니다^^
아주 맛있을것입니다
오바휘핑 조심하시면 됩니다
너무 많이 돌려서 거칠어 지는 것요~~
식물성크림이 몸에 더안좋죠?애들이 자꾸 생클림 휘핑쳐서 빵에 발라먹으려해서 ㅜㅜ 차라리 식물성이 그나마 낫죠?
그냥 휘핑크림 저거 넣고 젓기만 하면 되는건가여? 달달한거 먹고싶을땐 설탕은 맘대로 넣어도 돼나여?
맞아요
설탕 넣고 젓기만 하면 거품 올라와서 생크림 완성입니다.
설탕 처음부터 넣어도 되고 중간에 맛 보고 더 넣어도 됩니다. 설탕양은 마음대로 하시면 됩니다.
식물성은 실패 거의 없으니 그냥 편하게 하셔도 되고 동물성은 얼음물 받히고 시원하게 해서 거품 올리시면 됩니다^^
스윗 키친Sweet Kitchen 감사합니당!!❤️
동물성생크림 100%만으로 케이크만드는데 좀 무너져내려요ㅜㅜ 식물성 섞기시르면 동물성휘핑크림 10%정도 섞으도 도움될까요?
식물성 섞으면 아이싱할때 무너져 내려가는건 도움이 됩니다^^
하지만 맛은 좀 느끼해 집니다ㅠ
둘 중의 하나만 선택가능합니다ㅠ
식물성을 섞어 맛이 좀 떨어지지만, 아이싱을 편하게 할 것인지,
동물성만 사용하시기 위해 기술을 더 늘려서 아이싱을 더 재빠르고 능숙하게 하실지~
@@sweetkitchen7459 감사합니다
식물성이랑 생크림 섞으려면 비율 어떻게 되나요? 설탕도 넣야되나요?
보통 동물성에는 설탕을 전혀 안 들어가 있습니다.
그래서 전혀 달지 않으므로 설탕을 넣어셔야 합니다.
2개 사기 번거로우시면 동물성+ 식물성 섞여있는 제품도 많습니다.
그거 사는거 추천합니다^^
@@sweetkitchen7459 감사합니다 😊
이번에 마카롱을 만들었는데 버터크림이 모두 떨어져 생크림으로 할까 하는데 무너지기 쉽지않은 동물성으로 하는게 좋을까요? 다 봐도 잘 모르겠어서 댓글 남깁니다...
식물성( 가장 오른쪽 ) 은 저렴하고 만들기 쉽고 잘 녹지 않고 무너지지 않지만 맛이 가볍고 느끼해서 마카롱과 어울리지 않습니다.
어차피 마카롱은 언제나 냉장보관 해야 하니까 같이 냉장보관 해야만 하는 동물성 추천합니다.
왼쪽의 생크림이 가장 맛있지만 만들기 어렵고 살균제품이라 유통기한도 너무 짧으니까 가운데의 동물성 휘핑크림 정도도 괜찮은 편입니다.
식물성에 비해 덜 느끼하고 깊고 진한 크림맛이 나서 훨씬 더 맛있을겁니다.
지금은 여름이라 꼭 얼음물 받치고 하셔야 실패없이 잘 올라옵니다.^^
생크림 필링 마카롱은 버터크림에 비해 빨리 눅눅해 질 수 있으니 되도록 빨리 드세요^^
@@sweetkitchen7459 와 ㅜㅜ 어찌말씀을 그리 이쁘게 하실까요... 빠른답변 감사해요! 잘 만들어 먹을게요♥
케이크 아이싱 할때는 식물성을 쓰는게 가장 좋나요?.
식물성이 가볍고 단단해서 아이싱하기 수월합니다.
단, 느끼하다는 단점이 있습니다 ㅠㅠ
맛을 고려하신다면 동물성 추천드리고, 맛보다는 아이싱을 쉽고 이쁘게 하길 원한다면 식물성 입니다 ^^
@@sweetkitchen7459 그럼 혹시 그둘을 반반씩 섞어서 쓰면 어떤가요?? 비율은 어떡할까요..? 케이크 선물줄꺼라 예쁘게도 주고싶고 맛도 맛있게 주고싶고 고민이에요 ㅠㅠ
@@chae1ida 이미 섞여 있는 제품들도 있으니 따로 구입하시기 말고 그 중에서 골라 보시면 됩니다.
그냥 동물성만 사용하시는 것보다 아이싱이 쉽지만 역시 덜 맛있습니다.
동물성만 사용하시는게 제일 맛있으니까 앞으로 몇번 연습해 보세요.
그래서 얼른 동물성으로 오시면 더 맛있는 케익 만들 수 있습니다 ^^
@@sweetkitchen7459 ㅠㅠㅠ친절한 설명 너무너무 감사해요...!! 구독하고갈깨요❤️❤️
@@chae1ida 감사합니다^^
스윗키친님 안녕하세요☺️ 저희 엄마가 내일 생신이셔서 케이크를 만들려고 하는데요 시중에 파는 치즈케이크(냉동제품)에 매일휘핑크림1개를 표면에 칠하고 그 위에 레터링을 쓰려고 하는데 전날 밤에 만들고 냉장고에 보관해야 하나요 아님 냉동고에 보관하는게 맞나요?? 치즈케이크가 냉동보관이라 어떻게 해야 할지 잘 모르겠네요 ㅠㅠ 답변 해주시면 정말 감사하겠습니다! 제 고민 글 읽어주셔서 감사해요♥️
아 혹시 매일휘핑크림 설탕을 2스푼정도 넣어야 되나요..??
매일 휘핑이 무가당이라 단맛을 원하시면 설탕을 넣으셔야 합니다. 100g 당 밥 스푼 납작하게 1번 하면 무난합니다.
200g짜리 사시면 2번 맞습니다
캐익은 2,3일 정도는 냉장고에 넣어두어도 됩니다.
오히려 크림의 수분이 살짝 내려와서 더 촉촉하고 맛있습니다.
더 오래 보관은 밀봉해서 (냉장고 냄새 안 베기게 ) 냉동실 이지만 며칠내 드실것은 냉장고 맞습니다^^
이다혜
질문하시면 제가 보통 1.2일 내에 제가 아는것은 다 답변해 드립니다.
담에도 또 편하게 질문 해주세요^^
스윗 키친Sweet Kitchen 네~ 답변해주셔서 감사합니다😊
케이크를 만들 때 아이싱을 할 때는 어떤 종류에 크림을 써야하나요 ??
휘핑크림이 편합니다.
동물성인지,식물성인지는 본인이 선택하셔야 합니다.
맛을 위한다면 무조건 동물성! (단점은 가격대가 올라가고 난이도도 올라갑니다 )
실패없이 예쁘게하고 싶은데 초보분이라면 식물성! (이 때는 저렴하다는 장점과 느끼하다는 단점이 같이 따라옵니다.)
스윗 키친Sweet Kitchen
헉 길고 친절하고 자세한 답변 완전 감사해요 !!
따라서 만들어보겠습니다 !!
크레이프 케이크 만드려고 하는데 집에 식물성 휘핑크림 만 있는데 만들어도 큰 문제 없나요 ㅠㅠ?
당연합니다
괜찮습니다^^
동물성크림이 휘핑하기도어렵고 세척할때도 기름이 나와서 그래서 식물성이 좋아요
제가 롤케이크를 만드려고 하는데 생크림은 동물성이 나을까요 식물성이 나을까요?
맛있게 할려면 무조건 동물성 입니다.
단 금방 녹고 휘핑할때 실패 위험있고 그런거 싫으면 이번엔 식물성 해보세요.
그리고 얼른 기술을 올려서 동물성으로 오셔서 맛있는 크림 드세요^^
동물성이랑 식물성 각각 장단점이있는데 반반섞는거는 망할까요? 보통 일반 빵집에서 쓰는 종류는 뭔가요?
반반 섞어도 괜찮습니다
이미 섞인 제품들도 판매되고 있습니다
따로 2개 사지 말고 그거 사도 편합니다
파리바게트는 동물성9-8: 식물성 1-2 정도로 몇년전에는 섞어 쓴것 같은데 요즘은 잘 모르겠지만 아마 비슷할것 같습니다.
근데 솔직히 저는 동물성만 씁니다.
이유는 맛있어서 입니다.
또 식물성 보다 몸에 더 건강하기 때문입니다.
단가가 아주 중요하고 작업성,모양이 아주 중요하신분들 아니면 왠만하면 동물성 사용하는거 추천드립니다
아이싱과 파이핑용으로 크림치즈랑 섞으려하는데 동물성휘핑크림이랑 섞으면 작업하기 좀 쉬울까요? 동물성 생크림+식물성 을 섞는것과 동물성 휘핑크림을 쓰는건 어떤차이가 있을까요?
일단 작업성은 식물성-> 동물성 휘핑크림-> 생크림 순으로 앞에서부터 좋습니다.
제 생각에는 생크림과 식물성을 2개 구입하면 번거로우니 동물성 휘핑크림 1개 구입하는게 더 나을것 같습니다.
그것보다 작업성을 더 좋게 하고 싶으면 동물성+식물성이 섞여 있는 밀락, 화인휘프 500 등 1개만 구입하셔도 됩니다.
생크림+ 식물성, 동물성 휘핑크림은 비율에 따라 결과가 많이 다르므로 딱 잘라 차이를 말하기 어렵습니다.
식물성이 많아질수록 작업성, 단가가 좋아지고 맛은 떨어집니다.
동물성 휘핑크림은 생크림보다는 작업성이 더 좋습니다.
동물성 생크림 보관법은 뭔가요??
시급해요!!!
다시 거품을 내서 부드러운 생크림으로 만들고 싶다면 생크림을 휘핑해서 거품 올린것을 냉동시키세요.
아니면 그냥 그대로 냉동시켰다가 나중에 거품내는 생크림말고 그냥 재료용으로는 다시 쓰셔도 됩니다.
베이킹용으로도 가능하고 요리할때도 가능합니다. 파스타, 스프, 리조또 등등
제 영상중에' 생크림 얼렸다 다시 써도 될까 ? 참고하세요 ^^
동물성 휘핑크림과 식물성 휘핑크림을 급하게 쓸려고 두개다 구매를 했습니다. 생크림을 만들려면 두가지를 몇대몇으로 혼합해야 하나요? ㅠㅠ 처음만들어보는데 도저어언~~
사실 어떤 비율이든 상관없습니다.
처음이라고 하니시까 5:5 한번 해보세요.
요즘 날씨가 더우니 동물성이 들어간다면 꼭 얼음물 받치고 올리셔야 잘 올라옵니다.
드셔보시고 느끼한것 같으면 식물성을 좀 줄이고 동물성7: 식물성 3 하시면 더 깊은맛이 날 겁니다.
그리고 우유 비린내가 싫으시면 오렌지술, 체리술 (럼주 )등을 아주 소량 넣으시면 더 좋습니다만 혹시 아이가 먹을거면 안 넣어도 됩니다 ^^
제가 케이크 취미 클래스를 들었는데요 거기는 동물성크림으로만 생크림을 만들더라구요. 집에서 같은 서울우유 생크림으로 휘핑을 했는데 왜 제가 혼자 만들면 버글거리는지 참.. 배운바로는 60프로 정도 소스형태까지 핸드믹서를 돌리고 그 후엔 손으로 직접 휘핑하면서 뿔 모양 보고 7-80프로까지 거품을 올리라 했거든요. 그때 기억엔 그래도 크림이 꽤나 부드러웠던거 같은데 제가 만들면 부드럽지 않고 표면이 울퉁불퉁해요 . 클래스 작품 한거 사진이 있는데 꽤 괜찮거든요.. 근데 제가 집에서 만든 크림으로 아이싱하면 버글거리는게 너무 보여요! 일부러 핸드믹서도 같은걸 샀는데 말이즁 ㅠㅠ 마지막에 저속으로 기포 정리를 하고 휘퍼로 해주면 좀 나을까요? 무슨 차이가 있는지 모르겠어요
차가운 얼음물 받치고 올리신 건 맞으시죠?
제가 직접 안 봐서 정확히 어떤 상태인지 모르겠는데 오버휘핑 한거 같습니다.
오버휩해서 거칠다면 저속으로 기포 정리를 더 하시면 안 됩니다.
머랭과는 성질이 틀립니다. 생크림은 휘퍼가 갈수록 더 거칠어 집니다.
그 때는 휘핑하지 않은 원래 통에 든 우유 같은 생크림을 약간만 부어 주시고 가볍게 섞어 주세요.
그럼 거친 생크림이 다시 부드러워 집니다.
생크림은 완성 타이밍이 너무 짧아 그걸 정확히 잡는게 어렵습니다.
그 타이밍 보는 눈을 기르는게 수업 한두번 듣는다고 완벽하게 되지는 않습니다.
생크림은 난이도 최상이니까 일단 동물성 휘핑크림으로 먼저 연습하시길 추천드립니다.
그걸 잘하시고 나서 생크림 하시면 별로 어렵지 않으실 겁니다.
연습하시다 보면 어느순간 잘 하고 있는 본인을 발견하실 수 있을 겁니다 !^^
스윗 키친Sweet Kitchen 빠른 답변 감사합니다^^ 한 가지만 더 여쭤봐도 될까요? 동물성 생크림에 설탕을 넣는 타이밍이 있나요? 저는 아예 처음부터 다 넣고 돌렸는데 다른 영상보니 휘핑 중간 두 번 나눠서 넣어주더라구요.. 수업들을때 그건 적는다는걸 안 적었어요
suy y 설탕은 처음에, 중간에 넣어도 큰 차이가 없습니다. 녹기만 하면 됩니다.
머랭에서처럼 설탕이 거품을 단단하게 고정시켜주는 그런 역할도 안합니다.
마지막에 거품 다 올리고 나서 넣으면 녹지 않으니 마지막만 피하시면 됩니다.^^
스윗 키친Sweet Kitchen 궁금증이 많이 해결됐어요^^ 연습만이 답이겠죠? 휘핑크림사서 먼저 연습해보겠습니다 고맙습니다~:)
생크림대신 동물성휘핑크림으로 크림파스타 만들어도 되죠??? 맛은 똑같죠???
네^^
파스타등 열을 가하는 요리에는 휘핑크림이 더 적합합니다. 맛도 차이 없구요.
물론 약간의 첨가물도 싫으신 분들은 무조건 생크림 쓰시면 되구요 ^^
식물성 휘핑크림은 사용하면 안되나요
케이크 만들때는 어떤 걸 사용해야 하나요?
초보시라면 식물성 휘핑크림 추천합니다.
골드라벨, 에버휩 등입니다.
가장 쉽습니다.
하지만 느끼합니다.
어렵지만 맛있는걸 원하시면 동물성 휘핑크림 추천합니다.
머랭쿠키 만들건데
동물성, 식물성 생크림 둘 다
잘 바삭바삭하게 구워지나요?
된다면 뭐가 더 잘될까요?
그리고 스펀지케잌에도
발라먹을건데 식물성, 동물성 생크림중에 뭐가 좋을까요?
스펀지 케익에 그냥 발라 먹을거면 동물성 생크림(휘핑크림) 추천합니다. 맛있습니다.
하지만 아이싱을 이쁘게 할려면 동물성 생크림(휘핑크림)은 솔직히 어려울 수 있습니다.
맛은 동물성,
이쁘게 아이싱 할려면 식물성이나 식물성+동물성 섞는것 추천합니다.
머랭쿠키에는 생크림이 어떻게 사용되는지 잘 이해하지 못했습니다ㅠ
@@sweetkitchen7459 아 머랭쿠키를 생크림으로 만들잖아요! 동물성 생크림도 우리가 직접
계란흰자로 만드는
생크림처럼 오븐에서
잘 구워지는지 여쭤본거에요^^ 스펀지케잌은 부모님 결혼기념일 겸 오빠 생일 할로윈이 겹쳐서 그때 케잌으로 만드려구요^^ 친절한답변 감사해요
익명
머랭 쿠키는 달걀 흰자 거품(머랭)으로 만듭니다.
오븐에 구워 흰자 거품의 수분을 날려 바삭하게 만듭니다.
생크림은 우유의 유지방을 분리한것인데 온도에 아주 민감합니다.지방으로 만들어 머랭과 달리 아주 고소합니다.
시원하지 않으면 금방 녹습니다. 오븐 근처에만 가도 금방 녹아 굽는건 불가능입니다.
그래서 항상 생크림 케이크는 냉장 보관입니다
혹시 생크림과 머랭은 둘 다 흰색 거품이지만 완전히 다른것은데 햇갈리신것 같아서...
제가 잘못 이해했다면 죄송합니다^^
@@sweetkitchen7459 아하 ! 진짜 감사합니다
도움이됐어요^^ 풍성한
한가위 되세요~~
그냥 얼음물을 밑에 낳두고 생크림 위로 해서 계속 저으면 완성이에용?😀
넹
설탕 미리 넣고 차가운물로 시원하게 유지하며 젓기만 하면 완성입니다^^
@@sweetkitchen7459 앙..!!설탕은 흑설탕 횐설탕 멀 사용해야하죵ㅎ?😀
@@박혜원-m6x 단맛을 위해서라면 아무설탕 다 가능합니다
근데 흰색 설탕은 흰색 생크림, 흑설탕은 약간 갈색나는 생크림 됩니다
흰색 생크림 원하시면 흰설탕 하세요^^
혹시 타르트나 치즈케이크 안에들어가는 생크림을 온탑생크림이라는 단단하게 굳어있는걸 핸드믹서로 풀어서 사용해도 되는지 아시나요 ㅠㅠㅠㅠ
차가운 상태의 온탑 생크림을 핸드믹서로 풀면 더 단단해 집니다. 풀어지지 않습니다.
온도를 조금 올려 차라리 녹여 주시게 더 나을것 같습니다.
실온에 놔두고 안 차가울 때 약간 저으며 녹는지 보시고
안 녹으면 전자레인지 10초 정도 돌려주거나 미지근한 물을 중탕으로 그릇 아래 덧대여 저어가며 약간 녹여 줄 수 있을것 같습니다.
저도 해 보지는 않았지만 될것 같습니다 ^^
안녕하세요 생크림 궁금해서 댓 남깁니다 제가 집에서 생크림 만들면 항상 냉장고에 보관해도 다음날되면 완성해놓은 생크림들이 물마냥 흐물텅 해지거나 층이 분리되돈데 이건 왜 그런가요? ㅠㅠ 제가 덜 저어서 그런건가요?
생크림은 원래 좀 그런 편입니다.
좀 더 휘핑해서 단단하게 하면 덜 하긴 하겠지만 그런 경향이 있습니다.
동물성 휘핑크림은 생크림 보다는 좀 낫습니다. (식물성은 월등히 낫구요)
제가 여름에 동물성 휘핑크림과 생크림을 만들었 놨었는데 휘핑크림은 괜찮은 반면 생크림은 금방 물 생기고 분리되어라구요
맛은 제일 좋지만 만들기나 보관이나 아이싱 모두 생크림이 참 까다롭습니다.
@@sweetkitchen7459 헉 그럼 시중에 파리바게뜨 이런 곳에서 파는 순우유크림은 생크림인가요 동물성 휘핑인가요? 친구생일에 해주려 그러는데 어떤 단단함ㅇㅡ로 해여되는지 녹지않게 하려면 뭘 써야되는지 모르겠어서요ㅠㅜ
에버휩 식물성휘핑크림 사서 케이크 만들려고 하는데 휘핑크림에다가 설탕넣고 저으면 되는건가요? 양은 어느정도해야해요??
에버휩은 가당 크림으로 알고 있습니다.
개봉해서 티스푼으로 떠서 맛 보세요.
아마 달콤할 겁니다
그럼 이미 설탕이 다 들어있으니 설탕은 더 넣지 마시고 그냥 저어서 거품 올리셔도 됩니다^^
스윗 키친Sweet Kitchen 넹 그럼 매일 휘핑크림은요 ?? 매일휘핑크림이 좋을까요 아님 에버휩이 좋을까요?
@@라라라-p3z 매일 휘핑은 동물성이라 설탕이 안 들어있습니다. 10~15% 정도의 설탕을 넣고 거품 올리셔야 합니다
@@라라라-p3z 둘 다 장단점이 있어서 본인이 선택하셔야 하는데
매일은 깊고 진하고 고소한맛이지만 비싸고 아이싱이 초보자들에게는 어려워서 케이크가 안 이쁘게 나올 수 있습니다.
애버휩은 맛이 가볍고 약간 느끼하지만 저렴하고 크림 자체가 가볍고 부드러워서 아이싱이 쉽습니다^^
영상이 도움이 많이 되었습니다:) 감사해요!
그런데 한 가지 의문이 들어요.
지난번에 가운데 있는 휘핑크림이랑 똑같은 제품을 사서 휘핑을 했었는데요. 맛이,, 너무 텁텁하고 느끼했었는데 그건 왜 그랬던 걸까요ㅠ 원래 그런 맛인 걸까요? 생크림은 그냥 깔끔한 크림이라고 생각했는데, 종류가 생각보다 다양해서 헷갈리네요..
디저트 가게에서 먹어본 생크림같이 달달하고(이건 설탕) 깔끔한 맛은 어떤 종류일까요ㅜㅜ? >>동물성100% ?!
그 맛을 제가 알수 없지만 2가지로 예측해서 저의 의견을 적겠습니다.
1안- 님꺼는 휘핑크림, 가게꺼는 생크림
일단 동물성 이라도 휘핑크림은 멸균제품이기 때문에 생크림(살균제품)에 비하면 상대적으로 멸균취도 나고 덜 신선한 맛이고 더 느끼한 맛이긴 합니다.
디저트 가게의 크림이 생크림 이라면 휘핑크림에 비해 확실히 더 깔끔하고 신선한 맛입니다
2안- 같은 크림인데 술 등으로 비린내 잡음.
휘핑크림도 저것만 사용하는것 보다 상큼한 향이 나는 술을 조금 넣으면 맛이 더 깔끔해 집니다.
보통 가게에서는 술을 넣어서 우유 비린내를 좀 잡아주는 편입니다.
같은 크림이라고 그런걸 넣어서 더 맛있다고 느꼈을 수도 있습니다.
체리술, 오렌지술( 코엔트로) 등등 사용합니다^^
@@sweetkitchen7459 오 답변 감사드립니당😊 휘핑크림 말고 생크림으로 한 번 해봐야겠어요!
케이크 샌드는 동물성으로 하고 아이싱만 식물성으로 하면 느끼할까요??
그것도 좋은 생각입니다.괜찮습니다.
그런데 2가지 다 구입하기 부담스럽지 않으세요?
차라리 '밀락'이나 '화인휘프 500' 같은 제품 써 보세요.
동물성+ 식물성이 섞여 있어 동물성 보다는 아이싱이 쉽고 식물성 보다는 맛있습니다^^
참고로 광고 아니고 저는 아무 상관 없습니다.
@@sweetkitchen7459 한번 써봐야겠어용 감사합니당☺️
제가 달달한걸 좋아해서 휘핑크림이랑 설탕이랑 같이 섞어서 사용해도 되나요?
물론입니다
설탕은 좋아하는 만큼 넣으시면 됩니다^^
처음부터 넣고 휘핑해도 되고 거품 살짝 올린 후 추가로 더 넣고 휘핑해도 되구요.
마지막에 이미 생크림 다 올렸는데 더 달게 드시고 싶으면 그 땐 설탕 넣으면 못 녹이니 슈가 파우더 넣고 살짝 섞으면 바로 녹습니다^^
@@sweetkitchen7459
알려주셔서 감사합니다!
1.맛도있고모양도이쁠려면 뭘써야하나요?
2.그리고 저희집 앞에 편의점가 있는데 편의점에도 파나요?
3.다른 종류의 휘핑크림은없나요?
지금까지 저의 질문이었고요
영상 즉 재밌는 영상을 만들도록 큰힘을 보태겠습니다 구독과 좋아요 누르고 가겠습니다
답변기다리겠습니다!!
1.맛과 모양 둘다 잡으려면 ‘동물성+ 식물성’ 섞어 쓰는거 추천합니다.
2개 구입하기 부담스러우면 이미 섞어서 파는 제품 추천합니다.
2. 편의점에서는 안파는것 같습니다 ㅠ
베이킹 사이트에서 다양한 제품을 인터넷으로 구입할 수 있습니다.
3. 동물성(매일 등), 식물성( 골드라벨 , 에버휩 등 ) 말고 둘다를 섞어 놓은 제품 있습니다. 롯데 화인휘프, 밀락 골드 휘핑크림 등이 있습니다. ^^
@@sweetkitchen7459 감사합니다♥️♥️ 도움이 되었어요