좋아요와 구독 꾸욱 눌러주세요🙏❤️ 👉자막이 겹치시거나, cc 자막이 불편하신 분들은 👉영상 설정에서 '자막사용안함' 클릭해주세요🙏🙏 오늘은 멥쌀가루에 막걸리를 넣어 발효시킨 떡, 증편을 만들었어요. 여름철에도 잘 쉬지 않고 새콤달콤하여 더위에 지친 입맛을 돋우는 데 제격인 떡이에요. 요즘 저의 최애 떡이 됐을 정도로 그냥 먹어도 맛있고 구워 먹으면 더 맛있답니다. 30도가 웃도는 더운 여름에 발효가 잘 되어서 요즘 만든다면 실패 없이 만들 수 있어요. 상온에 두어도 잘 쉬지 않고 냉동실에 얼려 뒀다 전자렌지에 돌려먹으면 갓 찐 것처럼 맛있어서 많이 만들어 두고 하나씩 꺼내 먹으니 너무 행복해요. 그와 비례해서 저의 뱃살은 점점 두툼해 지고 있지만요. 😞 장마철이지만 비가 쉬어가는 날엔 무척 더우니, 아무쪼록 더위 조심하시길 바랍니다. 오늘도 저의 작은 채널에 와주셔서 감사합니다! 어디에 있든 가벼운 날 되세요. 떡수업 문의(Class) instagram : @_light_days mail : light_days@naver.com #증편#술떡#방울증편#여름별미 [재료] 방울증편 10개와 15x15cm 판증편 1개 분량, 방울증편만으로는 약 30개 정도. 습식 멥쌀가루 500g 설탕 100g 생막걸리 170g 물 170g 식용유 Oil 호박씨 5 대추 1 검은깨 [도구] 찜기 증편틀 15x15cm 빵틀 2.5L~3L 밀폐용기 또는 스텐볼, 유리볼(종류는 상관 없음) [만드는 방법] 1. 쌀은 고운체에 내린다 2. 약 50도의 물에 준비한 설탕과 막걸리를 섞는다. 3. 쌀가루와 섞고 덩어리진것 없이 잘 풀어준다. *농도는 촉촉한 증편을 만들기 위해 묽게 했으며 좀 더 되직하게 하셔도 됩니다. *쌀가루의 상태가 모두 다르므로 막걸리물은 나눠가며 섞어주세요. *너무 되직하면 따뜻한물을 더 추가하시면 됩니다. 4. 30도~35도가 되는 온도에서 4시간 발효시킨다. *30도 이하에서는 부풀지 않습니다. *여름에는 그냥 두어도 잘 부풀어 오르나 서늘한 날이나 겨울엔 중탕하면 잘 부풀어 올라요.(영상참고) *시간은 꼭 4시간 발효시켜야 된다기 보다는 두배로 부풀고 과발효되기 전까지 발효해 주세요. (과발효가 시작되면 구멍이 생기고 표면이 갈라지기 시작하며 주저 앉습니다.) 5. 두배로 부풀어 오르면 가스를 빼준 후 2차 발효(약 2시간) 6. 두배로 부풀어 오르면 가스를 빼준 후 3차 발효(약 1시간) 7. 두배로(혹은 1.5배)로 부풀어 오르면 가스를 빼준다. 8. 증편틀에 기름을 얇게 바른다. 8. 약 3mm정도를 남겨두고 반죽을 붓는다. *꽉 채우면 부풀다 흘러 넘치고 적게 채우면 봉긋하게 부풀지 않는다. 9. 물이 끓어 오르면 약한불로 내려 5분-센불에서10분(판증편일 경우 20분)-약한불에서 5분 뜸들인다. *판증편과 방울 증편 찌는 시간이 다르므로 함께 찔 경우 2단으로 찌지말고 각각 쪄주세요. *찔때 뚜껑 절대 열지 마세요. 10. 식고 난 후 틀에서 빼고 겉면에 기름을 얇게 바른다. 11. 장식해준다. [주의사항] 1. 온도는 꼭 30도~35도 사이를 맞춰 줘야 발효가 됩니다. 2. 증편틀에 붓고 나서도 계속 발효가 되니 틀에 붓고 바로 찜기에 올려야 합니다. 3. 유통기한 지나지 않은 생막걸리 사용 [구입처] 습식 멥쌀가루 : 장원 떡집 (네이버 스토어) 밀폐용기 : 다이소 *떡 기본 도구 소개 ua-cam.com/video/kaSi_v2u27M/v-deo.html [보관] 하루 상온에서 두어도 상하지 않으나 마릅니다. 상온에 둘때엔 기름을 전체적으로 얇게 발라 주세요. 나머지는 냉동보관 후 전자렌지에 돌려 먹거나 해동한 후 구워 먹어도 맛있습니다. instagram : @_light_days mail : light_days@naver.com
20번 이상 반복 시청 후 드디어 도전 현재 1차 발효 끝내고 가스 제거해서 2차 발효 진행중입니다. 처음 반죽을 묽게 한다고 했는데도 1차 가스제거 하고 나니 많이 되직해지네요 따뜻한 물을 추가 할까 하다가 망칠까 싶어 가스만 제거해서 진행중 실내는 에어컨이 상시 돌아가고 따로 베란다 같은 자리가 없어서 에어프라이어기에서 발효 모드두고 하고 있어요 좋은영상 감사합니다.
앗 그건 저도 잘 모르겠네요! 저는 방앗간에서 소금간을 해서 빻은 쌀가루를 사용하는데요. 보통 천일염을 사용해요 ☺️ 영상에 쓰인 쌀가루는 소금간이 된 쌀가루고 간이 안된 쌀가루라면 보통 중량의 1%를 넣어 잘 섞어 체에 내려 주시면 됩니다! 저는 주변에 방앗간이 없어서 장원떡집이라는 온라인 사이트에서 구매해서 쓰고 있어요.
Makgeolli is used for fermentation. I don't know what to use instead of makgeolli because Jeungpyeon is a food that enjoys the unique scent and taste of makgeolli. Maybe you can use traditional alcohol and yeast. But it will be very different from the original taste. Thank you!☺️💕
@@lightdays Thank you for the answer! How about yogurt? Is it possible? I know it sounds weird but yogurt also has a living bacteria. Or maybe I would just try using fermented cassava instead. I think it could work the same although it might taste different from the original jeungpyeon.
안녕하세요. 영상 몇번을 돌려보며 잘 참고했어요. 다름이 아니라 저는 해외에서 살고있어 생 막걸리를 구할 수 있을지가 의문이에요. 막걸리를 한국식품점에서 팔고있기는 한데. 찾아보니 생막걸리는 유통기한이 30일로 짧고 나머지는 살균 막걸리라고 나와서요. 일반 막걸리를 사와서 혹시나 귀한 쌀가루를 망치게 될까봐 우선 여쭤보고 시작하려구요.
헉! 지금 날씨에 8시간이면 엄청 과발효 될거에요. 과발효되면 술냄새 술맛 심하고 맛도 없어요. ㅠㅠ 시간 상관없이 두배로 부풀면 발효 멈추고 가스 빼주세요. 시간보다 30도~35도 사이에서 발효 시켜주는 게 중요해요! 잘 발효된 상태는 제 영상 통해서 꼭 확인해 주세요. 이번엔 꼭 성공하시길, 정말 맛있답니다.😊🙏
레시피 보고 해먹었는데, 저는 틀이 없어서 파운드케익틀에다 판술떡 했는데 찌고나니까 틀 안에 물이 흥건해요ㅜㅜ다 익긴했는데 질어졌어요 제가 초반에 물양을 못맞춘건지 틀이 두꺼워서그런지 모르겠어오... 레시피 물양으로 했다가 영상 반죽질감보다 되보여서 물 추가했거든요.. 질지만 맛있어서 또 해먹고싶은데 틀을 바꿔야할까여.. 도와주세여ㅜㅜ
![[맛있는 인생] 시골 떡 방앗간에서 ‘기주떡(증편)’ 빚는 여든넷 할머니와 아들 [아침이 좋다] 20191118](http://i.ytimg.com/vi/WrhN37lF2wU/mqdefault.jpg)
![[sub]˘▾˘ Jeung-pyeon doesn't go bad in Summer. Jeung pyeon, fermented rice cake, dalbangatgan](/img/n.gif)
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오늘은 멥쌀가루에 막걸리를 넣어 발효시킨 떡, 증편을 만들었어요.
여름철에도 잘 쉬지 않고 새콤달콤하여 더위에 지친 입맛을 돋우는 데 제격인 떡이에요.
요즘 저의 최애 떡이 됐을 정도로 그냥 먹어도 맛있고 구워 먹으면 더 맛있답니다.
30도가 웃도는 더운 여름에 발효가 잘 되어서 요즘 만든다면 실패 없이 만들 수 있어요.
상온에 두어도 잘 쉬지 않고 냉동실에 얼려 뒀다 전자렌지에 돌려먹으면 갓 찐 것처럼 맛있어서 많이 만들어 두고 하나씩 꺼내 먹으니 너무 행복해요.
그와 비례해서 저의 뱃살은 점점 두툼해 지고 있지만요. 😞
장마철이지만 비가 쉬어가는 날엔 무척 더우니,
아무쪼록 더위 조심하시길 바랍니다.
오늘도 저의 작은 채널에 와주셔서 감사합니다!
어디에 있든 가벼운 날 되세요.
떡수업 문의(Class)
instagram : @_light_days
mail : light_days@naver.com
#증편#술떡#방울증편#여름별미
[재료] 방울증편 10개와 15x15cm 판증편 1개 분량, 방울증편만으로는 약 30개 정도.
습식 멥쌀가루 500g
설탕 100g
생막걸리 170g
물 170g
식용유 Oil
호박씨 5
대추 1
검은깨
[도구]
찜기
증편틀
15x15cm 빵틀
2.5L~3L 밀폐용기 또는 스텐볼, 유리볼(종류는 상관 없음)
[만드는 방법]
1. 쌀은 고운체에 내린다
2. 약 50도의 물에 준비한 설탕과 막걸리를 섞는다.
3. 쌀가루와 섞고 덩어리진것 없이 잘 풀어준다.
*농도는 촉촉한 증편을 만들기 위해 묽게 했으며 좀 더 되직하게 하셔도 됩니다.
*쌀가루의 상태가 모두 다르므로 막걸리물은 나눠가며 섞어주세요.
*너무 되직하면 따뜻한물을 더 추가하시면 됩니다.
4. 30도~35도가 되는 온도에서 4시간 발효시킨다.
*30도 이하에서는 부풀지 않습니다.
*여름에는 그냥 두어도 잘 부풀어 오르나 서늘한 날이나 겨울엔 중탕하면 잘 부풀어 올라요.(영상참고)
*시간은 꼭 4시간 발효시켜야 된다기 보다는 두배로 부풀고 과발효되기 전까지 발효해 주세요.
(과발효가 시작되면 구멍이 생기고 표면이 갈라지기 시작하며 주저 앉습니다.)
5. 두배로 부풀어 오르면 가스를 빼준 후 2차 발효(약 2시간)
6. 두배로 부풀어 오르면 가스를 빼준 후 3차 발효(약 1시간)
7. 두배로(혹은 1.5배)로 부풀어 오르면 가스를 빼준다.
8. 증편틀에 기름을 얇게 바른다.
8. 약 3mm정도를 남겨두고 반죽을 붓는다.
*꽉 채우면 부풀다 흘러 넘치고 적게 채우면 봉긋하게 부풀지 않는다.
9. 물이 끓어 오르면 약한불로 내려 5분-센불에서10분(판증편일 경우 20분)-약한불에서 5분 뜸들인다.
*판증편과 방울 증편 찌는 시간이 다르므로 함께 찔 경우 2단으로 찌지말고 각각 쪄주세요.
*찔때 뚜껑 절대 열지 마세요.
10. 식고 난 후 틀에서 빼고 겉면에 기름을 얇게 바른다.
11. 장식해준다.
[주의사항]
1. 온도는 꼭 30도~35도 사이를 맞춰 줘야 발효가 됩니다.
2. 증편틀에 붓고 나서도 계속 발효가 되니 틀에 붓고 바로 찜기에 올려야 합니다.
3. 유통기한 지나지 않은 생막걸리 사용
[구입처]
습식 멥쌀가루 : 장원 떡집 (네이버 스토어)
밀폐용기 : 다이소
*떡 기본 도구 소개
ua-cam.com/video/kaSi_v2u27M/v-deo.html
[보관]
하루 상온에서 두어도 상하지 않으나 마릅니다. 상온에 둘때엔 기름을 전체적으로 얇게 발라 주세요. 나머지는 냉동보관 후 전자렌지에 돌려 먹거나 해동한 후 구워 먹어도 맛있습니다.
instagram : @_light_days
mail : light_days@naver.com
네 감사합니다
영상이 고급지네요👍
마지막 쩝쩝 소리가 영상의
고급짐을....ㅠ
저울이없는데 종이컵 수저로 레시피 부탁합니다
나도 좋아하는 증편를 만들수 있다니 생각만으로도 뿌듯하네요
재료와 만드는 방법 설명 등 주의점까지 꼼꼼하게 정리해 주셔서 좋~~아요.
감사한 마음을 담아 처음으로 댓글을 씁니다~^^
증편 레시피 감사합니다~
영상 보면서 계속 웃음이 나와서 혼났네요^^ 요즘 떡 만들기 수료후 무얼 해 볼까 생각하다가 증편을 보게 되었네요. 예뿌게 만들어 볼게요 ^^ 감사감사요
이스트없이 잘부푸네요 증편은 약간 포슬?퐁신?
그런느낌에떡인데 발효를 많이하셔서그런가 되게 쫀득해보이네여 찰진게 묽어서그런가
너무 너무 잘 봤어요
진짜 솜씨가 대단하시네요
이걸 왜 이제서야 봤는지..
구독 좋아요
다른 작품 구경갑니다~
와 너무 감사합니다 종근님! 😊💚💚
너무 좋아 하는 빵인데 풀청으로 잘 배우고 갑니다
감사합니다^^ 증편배우려고 몇군데 레시피 첵크 했으나 그중 최고예요 저도 떡을 전통연구소에서 배웠으나 증편만 배우지 못했는데 덕분에 잘 만들어 보겠습니다 꾸벅 감사드림니다~~***
이대로 만드심 분명 잘 될거에요. ☺️ 첨엔 어려운것 같아도 한번 성공하면 아! 별거 아니네~ 하실거에요.
증편보고 넘 예쁘고 따라하고싶습니다 해봐야겠어요 영상 감사합니다^^구독 하고갑니다
너무 맛있겠어요! 혹시 찹쌀가루로 해도 될까요?
영상보고 내일 꼭 만들어봐야 겠어요 페어리스타 꽃이 넘 예뻐요 이꽃은 관상용이겠죠?
반죽을 정말 잘 하시네요
그렇게 해야 쫀득하고 식 감이 좋은데
어머니 돌아 가신 후론 만들어 먹을
생각도 못하고 살았네요
다른 유튜버 레시피 보고 따라했다가 고생만 하고 실패했는데 팁이나 원리를 잘 알려주셔서 도움이 많이 되었어요^^
영상도 예쁘고 설명도 자세히 알려 주셔서 저도 집에서 만들어 볼 용기가 생겼어요♡♡
감사합니다~~^^
너무 너무 예뻐요~♡
처음엔 모르고 막걸리로 반죽, 다시 생막걸리로 반죽.
아무리 따뜻하게 해도 안 부풀어요.
몰 잘못한걸까요?
따뜻한 물, 생막걸리, 설탕 다 넣고, 온수매트 켜고 이불도 덮었는데...
증편이라니ㅠㅠ 계속 제가 좋아하는 떡만 올리시면 사랑할 수 밖에 없잖아요ㅎㅎ 한번쯤 만들어 보고 싶었는데 영상보다 포기했어요 전에 데코영상도 보고싶다고 했는데 넣어주셔서 감사합니다 오늘도 잘보고가요💕
윤서님! 포기하지 마시고 이거 꼭 한번 만들어보세용. 😂 사먹는거랑 비교가 안돼요. 시간만 오래 걸릴 뿐이지 반죽해놓고 놔두면 딱히 할일은 없는 편이에요. ㅎ 오늘도 와주셔서 넘넘 고마워요.💚🌿
하나의 예술작품 같아요
잘 보고 갑니다
감사합니다 춘옥님 🥰🧡
영상이 단아하니 예뻐요. ^^
감사합니다. 🥰💚
정말 너무 앙징맞고 예쁜 증편입니다. 소중한 레시피와 영상 감사합니다.
선물하려고 하는데 이 작은 데코꽃은 어디서 구입할 수 있을까요?
정성이 들어간만큼 고급지고 맛나 보여요.
근데 3차 발효까지 하려면...
전 그냥 시장통 술빵 스탈로 만들어봐야겠어요.
요 비주얼은 쥭전 근처 아주 유명한 증편집이
있는디. 담백하니 맛나부러~~
진짜 영상도 예쁘고 설명도 쉽고 말도 재밌게하셔서 계속 보고있어요 ㅎㅎ
와 왜 증편이 실패했는지 알 것 같네요 ㅠㅠ 중간중간 꿀팁 정말 감사합니다. 그리고 궁금했던 판증편.. 영상 참고해 다시한번 도전해볼게요!! 좋은 영상 감사합니다~
네 찌는시간 잘 지켜 주시고 더보기란도 꼭 참고해주세요. 분명 성공하실거에요. 🙆💚
@@lightdays 와! 매번 실패하던 증편, 판증편까지 한번에 성공했어요!!! 감사합니다!! 수업을 두번이나 들어봤어도 실패만 했었는데 😭 감사합니다... 근데 저는 결과물이 매끄럽지 않은데 이유 혹시 아실까요? 나름 발효 후 많이 저어줬는데..왜그럴까요
@@데이지냥 축하해요!! 판증편은 원래 면적이 넓어서 올록 볼록하게 나와요! 방울 증편이 올록 볼록하게 나온다면 뚜껑에 물이 떨어졌다거나..한걸까요?? 확실한 이유는 잘 모르겄어욤. 😂
토실토실한게 넘 귀여워용ㅎㅎ 맛있겠어요~~
요거 진짜 맛있어요! 추천합니다. ☺️💚💚
너무 예쁘네요
넘 자세하게 설명 해주셔서 감사합니다
좋아요 구독 알림신청 까지 했습니다
꽃은 오디서구매하셨나요😅
사각떡틀은 어디에서
구매하나요?
정말 명품솜씨 명품증편이네요.
먹기도 아까울것같에요
좋은정보 감사합니다
발효는 꼭 세번씩 해주어야만 하나요?
간편하게 한번에 끝내서 해보고 싶은데요.
그리고 시루대신에 전자레인지나 오븐 에 넣어서 굽어도 될까요.
Good ,nice can i put milk instead of water?
가벼운날들님덕에 오늘 증편 제대로 됐어요 귀한레시피 풀어주셔서 넘넘 감사합니다 덕분에 울 공주님 입호강하게 생겼어요~~감사합니당~~
오오 잘 됐다니 다행이에요! 저도 갑자기 막 증편이 먹고 싶어졌어요. 🥰
전,데코 넘좋아한데 이쁘네요~~
덕분에 보고 만들어 올추석 시댁.친정에 보내드렸더니 모두 맛있다고 좋아하셨어요.감사합니다
우아 너무 너무 뿌듯하고 기분이 좋네요!😊 정말 사 먹는거랑은 비교가 안되죠 ㅎ 사실 제 채널에서 제가 제일 좋아하는 레시피에요. 감사합니다. 💚🍀
보기 너무 좋네요. 해보고싶어요. 😘
정말 맛있어요. 시간 되실때 꼭 한번 해보세요 🥰
헐..너무 맛있겠다🤤
20번 이상 반복 시청 후 드디어 도전 현재 1차 발효 끝내고 가스 제거해서 2차 발효 진행중입니다. 처음 반죽을 묽게 한다고 했는데도 1차 가스제거 하고 나니 많이 되직해지네요 따뜻한 물을 추가 할까 하다가 망칠까 싶어 가스만 제거해서 진행중 실내는 에어컨이 상시 돌아가고 따로 베란다 같은 자리가 없어서 에어프라이어기에서 발효 모드두고 하고 있어요 좋은영상 감사합니다.
좋은정보 감사합니다 🙏 💕
감사합니다 😊
어머 먹기 아까울 정도로 정말 정말 정말 예쁘네요~ 영상 잘봤어요 ^^
감사합니다. 언젠가 한번 만들어 보세요! 사먹는것과 차원이 달라요. ㅎ 😊
오늘 해서먹었는데
쫀득한맛이강해서 좀더포실거리게하려면 물을줄여야될까요??
포슬포슬 기공기살아있는
증편이먹고싶어서요 답변부탁드려요
너무 먹음직스러워요 혹시 위에 장식으로 사용한 꽃은 뭐에요??
페어리스타입니다!😊
다른 분들보다 반죽이 많이 묽은데 ...맛있어 보이네요 ㅎ
쌀막걸리로도 증편을 만들수 있나요?
생막걸리면 만들수 있어요. 보통 앞에 ‘생’이라고 쓰여 있어요. 😊
이번 제삿날은 집에서 증편을 만들어볼까싶어 찿아보니 제일 와닿는 영상이라 몇번을돌려보는데 할수있을지...궁금한게있어서 여쭤봅니다 사각틀15×15짜리 3개하려면 가루가 600그램하면 될까요? 구독하고갑니다 감사합니다
자막 너무 재밌어요
내 안에 몬가가 꿈틀꿈틀. 🐒
중탕시에는 중탕하는 물 온도 수시로 체크하며 갈아줘야되나요...?
장식은 어디서 구입하나요?
궁금한거 있는데요 알콜은 없어지나요?
없어지지 않을까요~? 증편 먹고 취한적은 없으니까요. ☺️ 확실한건 잘 모르겠습니당!
좋아요구독꾸욱눌르고 바로따라합니다 제발실패없기를>>
이뻐 이뻐 이뻐요 😍
감사합니다 😍😍✨✨
영상 잘 봅니다.^^
반죽을 하면 약한 보라색이 됩니다. 구운소금을 사용하는 것
말고 그대로 하는데요.
소금의 영향을 받는지요? 벌써 두번째 같은 결과입니다. 소금말고 다른 이유는 없어 보이지만 궁금합니다. 알려주세요.
앗 그건 저도 잘 모르겠네요! 저는 방앗간에서 소금간을 해서 빻은 쌀가루를 사용하는데요. 보통 천일염을 사용해요 ☺️ 영상에 쓰인 쌀가루는 소금간이 된 쌀가루고 간이 안된 쌀가루라면 보통 중량의 1%를 넣어 잘 섞어 체에 내려 주시면 됩니다! 저는 주변에 방앗간이 없어서 장원떡집이라는 온라인 사이트에서 구매해서 쓰고 있어요.
@@lightdays 답글 감사합니다.^^ 2021년 소원성취하시고 건강하세요.
와 저도 해봐야겠어요. 넘나 신기ㅎㅎ
네네 꼭 해보세요^^! 만들때도 재밌고 맛있어서 전 한동안 계속 만들었어요. ㅎㅎ 비가 계속 내려서 중탕해야 될듯 싶어요. 😂
영상 잘보고있어요~~
데코한꽃이 너무예뻐요
전 방울증편틀에서 떡을 뺄때 잘안떨어지고 옆면이 많이붙어있어요
그래서 꺼내고 나면 모양이.ㅠ
반죽이 질어서그런건지.틀안에 약간의기름칠은 하거든요
아니면 틀을 물로많이 씻어서그런건지
알수가없어요~
이번엔 쌀가루도 바꿔서 해봣는데도.ㅠ
올려놓으신 쌀가루구입햇거든요.
조금 식힌 후에 빼야 잘 빠져요~!💚
아니면 반죽이 질어서 그런것 같네요!
Can I use another ingredients instead of makgeolli? Its hard to find makgeolli here. Any suggestion?
Makgeolli is used for fermentation. I don't know what to use instead of makgeolli because Jeungpyeon is a food that enjoys the unique scent and taste of makgeolli. Maybe you can use traditional alcohol and yeast. But it will be very different from the original taste. Thank you!☺️💕
@@lightdays Thank you for the answer! How about yogurt? Is it possible? I know it sounds weird but yogurt also has a living bacteria. Or maybe I would just try using fermented cassava instead. I think it could work the same although it might taste different from the original jeungpyeon.
보기만해도 예뻐요
저도 만들어 놓고 보고 있으면 흐뭇하더라구요. ㅎㅎ
맛난 증편
안녕하세요. 영상 몇번을 돌려보며 잘 참고했어요. 다름이 아니라 저는 해외에서 살고있어 생 막걸리를 구할 수 있을지가 의문이에요. 막걸리를 한국식품점에서 팔고있기는 한데. 찾아보니 생막걸리는 유통기한이 30일로 짧고 나머지는 살균 막걸리라고 나와서요. 일반 막걸리를 사와서 혹시나 귀한 쌀가루를 망치게 될까봐 우선 여쭤보고 시작하려구요.
꼭 효모가 살아있는 생막걸리로 하세요☺️
안녕하세요 생막걸리를 사용했음에도 반죽이 부풀지않습니다 그래서 이스트를이용해서 반죽이 잘부풀어올라서 떡을쪄보았는데 떡이 아주 딱딱합니다 무슨원인인지 알려주세요 선생님 영상 잘보고있습니다
@@蛋壳-g8p
저에게 배우세요
보면서 왠지모르게 손 다치실까봐🔪 조마조마~ㅎ 그리고,, 살아계신거 축하드려요ㅋ😇 술떡 좋아하는데, 인내의 시간이 참으로 긴 아이였네요^^ 예쁜 영상미와 센스있는 자막답게 주인장님도 꽤나 매력적인 분이실것 같아요~☺
칼질 서툰게 티가 나나봐요 헷헷 ㅎㅎㅎ 영상 볼때마다 밝은 에너지가 전해져서 넘넘 좋아요. 나중에 꼭 한번 뵈어요!
0:20 레시피오류. 물 170g이 없음.
페어리스타는 진짜 동화속 꽃같아요
이름이랑 생김새가 정말 어울리죠.🌼
잘보고 갑니다 근데 틀은 어디서 구입하나요?
네이버에 증편틀 검색하시면 됩니다! 😊
구입처에 써있는건 찹쌀가루라고 되있는데 맵쌀인가요 찹쌀인가요??! 그리고 찹쌀가루로해도 되는걸까요??🤔
제가 잘못 기입했네요. 😊 꼭 '습식' 멥쌀가루로 하셔야 해요. 찹쌀가루로는 안됩니당~!😉💚
영상 감사합니다~ 지금 해외에 있어 습식쌀가루를 구하기 어려운데 건식쌀가루 사용해도 될까요?
에궁 건식 쌀가루로는 힘드실거에요. 건식 쌀가루에 수분 추가해서 체에 내린다음 냉장고에 하루 두면 습식 쌀가루가 된다고 하는데 저는 해보지 않은 방법입니다. 🤣
증편을 찌고난 후 봉긋하게 올라온 것이 꺼져버렸어요.....과발효일까요?
안녕하세요 제가 요새 증편을 만들고 있는데 너무 궁금한점이 있어서요! 제가만들때 자꾸 과발효가되는거같아요 ㅠㅠ 만들고 나서 너무 질척이고 술맛이 진짜 강하게 나는데 이게 과발효된건가요? 그냥 2배정도 부풀었을때 시간관계없이 1차발효 종료해도 되는건지요 ㅠㅠ
헉! 지금 날씨에 8시간이면 엄청 과발효 될거에요. 과발효되면 술냄새 술맛 심하고 맛도 없어요. ㅠㅠ 시간 상관없이 두배로 부풀면 발효 멈추고 가스 빼주세요. 시간보다 30도~35도 사이에서 발효 시켜주는 게 중요해요! 잘 발효된 상태는 제 영상 통해서 꼭 확인해 주세요. 이번엔 꼭 성공하시길, 정말 맛있답니다.😊🙏
@@lightdays 정말 감사드립니다 선생님 레시피대로 새로해보고 영상을 보고 다시 차근차근 공부해볼게요 제가 제과를 오래하다 이제 떡을 배우고 하는데 증편만큼은 진짜 어려워서요 선생님 영상이 정말 쉽고 꼼꼼해서 계속보고있어요 꼭성공해볼게요!
@@나야-t5b 앗 감사해요. 더보기란에도 자세히 적어 놨으니 막히는 부분 있으면 참고해 주세요. 궁금한것 있으시면 언제든 댓글 남겨주시구요! 제과 하셨던 분이시면 떡은 정말 쉽게 하실거에요. 😊
기름은 어떤기름인가요?
혹시 생 막걸리 개봉하고 하루 이틀 지난 걸 사용하면 발효가 잘 안될까요..? 유통기한은 안 지난 걸루요~
저는 잘 됐어요! :)
@@lightdays 그럼 막걸리 탄산하고는 관계 없는 거네요~~ 감사합니다❤
@@bluphin5946 네 막걸리 안에 효모가 살아있음 되어요! 😊
레시피 보고 해먹었는데, 저는 틀이 없어서 파운드케익틀에다 판술떡 했는데 찌고나니까 틀 안에 물이 흥건해요ㅜㅜ다 익긴했는데 질어졌어요
제가 초반에 물양을 못맞춘건지 틀이 두꺼워서그런지 모르겠어오...
레시피 물양으로 했다가 영상 반죽질감보다 되보여서 물 추가했거든요.. 질지만 맛있어서 또 해먹고싶은데 틀을 바꿔야할까여.. 도와주세여ㅜㅜ
물양을 많이 하셨을수도 있구 반죽을 너무 많이 채우셔서 그럴수도 있어요. 판증편의 경우 3cm이상 높이로 채우지 마시길 권해요! 묽기도 처음에 맞추기 어려울수도 있으니 영상보다 약간 되직하게 해보세요. 다음엔 꼭 성공하길!😊
답변 감사합니다!!
반죽은 양이 부족해서 절반정도밖에 못채웠어요! 묽기가 문제인가보네요ㅜㅜ 혹시 찜기뚜껑에 면보 덮어야할까요? 면보 안덮고쪄서 더 그런가싶기도하구여.. ㅜㅜ
오늘 다시 도전해볼거에요 ㅎㅎ
@@한아름-t2r 찜기 어떤거 사용하시는지 모르겠지만 면포 씌우세요~! 수증기가 떡에 떨어져 물 고여요. 😊
틀 어디서 사나요?
감사합니다 혜식님 ☺️ 틀은 인터넷에서 ‘증편틀’ 검색하시면 쉽게 구하실 수 있어요. 💚💚
레시피대로 만들었는데 발효가 전혀 안되네요😭😭 뭐가 문제인걸까요?
35도로 맞춘 발효기에 넣고 4->2->1시간 잘 발효도 했는데말이죠ㅠㅠㅠ
저도 발효기에 넣음 오히려 잘 안되더라구요. ㅠ 번거로우시겠지만 영상처럼 따뜻한 물에 중탕하는걸 추천드려요. ☺️
안녕하세요~~ 너무 잘 봤습니다!
혹시 분량을 반만 하고자할 때, 레시피의 딱 반으로 줄여도 똑같이 나올까요?
분량을 적게 하면 발효가 잘 안될수도 있어요. 🤣
안녕하세요~^^
습식 현미 맵쌀가루로도
가능한지요~??
부모님이 당뇨가 있으시고
항암중이셔서
될수있는한 현미떡을 해드릴려고하거든요~~
그리고 넣는 설탕의 양도 좀 줄이는것도 가능한지도
궁금합니다~😊
현미 멥쌀가루로는 해보지 않았어요. 🤣 설탕은 효모의 먹이가 되서 발효에 도움을 주는 역할을 해요. 설탕 다 빼진 마시고 조금 줄이는 정도는 괜찮을것 같아요!
친절한 답변 감사합니다~^^
아프신분들위해 현미로도 만들수있는 떡레시피도 공유해주시면
감사하겠습니다~😊
항상 건강 유의하세요~♡
👍
안녕 하세요 이동 막걸리로 쌀가루를 선생님이 반죽하는데로 따라해봤지만 반죽이 쉬지를 않습니다 도대체 무슨원인이지를 알려주시면 감사하겠습니다 너무 쉰꺽을하고싶은데 그렇게 안되내요
도전해 봐야겠어요 감사. 작은글씨는 안보이네요. 화면에 크게 넣어주셈
앗! 자막 잘 안보이시면 자막 기능 켜주세요. 😊
이스트로 대체할수 있는지 궁금해요~
이스트로 대체해도 되는데 맛이 다르다고 해용!
화면에글씨가 잘안보이네요
좀크게 혹은 글로 남겨주심면 감사겠습니다!🙏
이제찾아잘봤습니다
존정보감삽니다
프린트파이
오오~~
일일초데코
예술입니다~
마지막 쩍쩍 ASMR 화룡정점 ㅋ
집에서 만듵 막걸리ㅡ생막걸리인가
Переводчика поменяйте.
레시피데로했는데 왜 발효가 안될까요?
소금은 안넣어요
한글
글씨체가 너무작아세