@@manzercity2850 nein muss man nicht ich bin bäcker und bin nie bei ein chemie bäcker und ich arbeite schon 40 Jahre als bäcker und ich bin schon bei vielen bäckerein gearbeitet
Ich finde es super wie bei euch gebacken wird, ich bin selbst gelernter bäcker, bin aber mittlerweile seit 32 Jahren im mobilen Backwaren Verkauf tätig seit 23 Jahren selbstständig, auch mit erlicher guter Qualität, träume trotz meines mittlerweile hohen Alters (63) oft davon nochmal als bäcker im Bankhaus zu stehen. Macht weiter so, viel Erfolg ❤
Das hier auch Daumen runter Komentare sind ist eine Frechheit...viel Glück wünsche ich diesen mutigen Menschen die ihr Herzblut in diese Bäckerei legen
Ich finde das ganz toll, das ist eine richtige Handwerkskunst. Ich würde gerne bei euch einkaufen, Wohnung aber leider viel zu weit weg. Trotzdem ein großes Lob und Anerkennung. Ich freue mich dass es so gut angenommen wird.
Dieses Brot ist einzigartig von Qualität und Geschmack. Es ist lange haltbar, wird nicht hart und schimmelt nicht. Ich war über Weihnachten und Neujahr in Bayern und habe im Laden in Amberg am 31.12.19 vier Laib Brot, drei "Bärguette" und zwei Zwiebelbrote gekauft. Das alles nahm ich mit in meine Heimat am Polarkreis 🇳🇴. Heute, 13.1.2020, habe ich den dritten Laib angeschnitten. Das Brot schmeckt wie am ersten Tag, ist nicht hart. Hatte es luftig und kühl gelagert (nicht im Kühlschrank). Mit Bärenbrot habe ich nur ein grosses Problem! Wenn ich eines will, muss ich über 3000 km weit fahren !
Einfach Toll . Ihr müsst sofort nach Schleswig-Holstein expandieren. Hier gibt es nur noch Backfabriken.!!!! Es ist so toll ein Handgemachtes Brot zu essen. Wo gibt es noch so etwas...... . Langsam gegangen oder echter Sauerteig. Ein Traum. Hier schmeckt alles monoton.........
Oh man, ich liebe eure Beiträge. Mittlerweile seid ihr mein Lieblingssender und habt auf meiner persönlichen Bestenliste Arte, 3Sat und die anderen Dritten überholt und zum Teil deutlich abgehängt. Euch weiterhin viel Erfolg!
@@bayerischerrundfunk Kann mich Dr. Roeding nur anschliessen! Mein absoluter Favorit ist Bayern-2-Radio ! Einen Fernseher besitze ich schon über 35 Jahre nicht! Wenn mich was interessiert, finde ich es hier oder im Podcast. Vielen Dank liebes BR-Team für Euere super Beiträge und Sendungen ! Viele Grüsse vom Polarkreis 🇳🇴
Mhhh - es gibt nichts besseres als frischgebackenes Brot! 👍👍👍👍👍 Als Kümmelfan esse ich leidenschaftlich gerne Kümmelbrot ! Irische Butter drauf und Tomaten dazu, wunderbar! 👌👌👌👌👌
@@schwiegersohn2 Wieso ein Rechtschreibfehler❔❔❔ Kerrygold Butter kommt aus Irland! Bitte nicht übelnehmen - ich bin unbedingt dafür, das heimische ❕ Brauchtum ❕ zu fördern und zu schützen! Nur bei der Butter mache ich eine Ausnahme! Es hängt von der Ernährung der Kühe ab, wie Milch bzw. Butter schmecken! Den Unterschied konnte ich bei einem Besuch bei österreichischen Bekannten mit einem Bergbauernhof, wo ich 1 Woche übernachtete, deutlich erkennen! Die Kühe waren auf der Alm, frassen das saftige Gras mit vielen Kräutern! Die Milch schmeckt unglaublich gut! Habe morgens, mittags und abends von der Milch getrunken! In Irland ist es ähnlich! Kann man mit der Tierhaltung in Deutschland nicht unbedingt vergleichen!
@@christianaschippl1957 Hallo, ich war heute im Supermarkt beim einkaufen. Weil mich die Kerrygold Sache doch ein bisschen beschäftigt, schaute ich in der Butterabteilung vorbei. Was mir ein wenig komisch vorkommt ist dass auf dem vermeintlich irischen Produkt ein deutscher Produzentenstempel aufgedruckt ist. Ist doch irgendwie komisch 🤔🤔🤔
@@schwiegersohn2 Hallo und sorry 😩😩😩! Bin bei Ausbesserungsarbeiten in Wohnung! Nett 👍👍👍von Dir, wegen der Butter zu schaun! Habe momentan keine Kerry da, nur von Milbona, Lidl Eigenmarke! Steht hinten - Irische Butter, mildgesäuert, 82 % Fett. Butter aus Irland. Abgepackt in Deutschland sowie Firmenname Fude + Serahn Milchprodukte! Werde mal googeln, ob das ne irische Firma ist! Klar, ich weiss schon, dass in Verpackungen nicht immer drin ist, was aussen steht! Auch oft bei Säften oder Wurst! Die brauch ich nicht! Und wenn man in einigen Videos die Wurstherstellung sieht - igitt! Ich verzichte eher aus Mitgefühl für die Tiere darauf! Käse, Quark und Eier und Salat/Gemüse ziehe ich vor! Lg
In meiner Gegend gibt es wahrlich genug Bäcker, trotzdem gibt es den einen wirklich Guten, da wo das Brot besser schmeckt und länger hält; jetzt weiß ich auch warum. Für dieses Brot fahren viele auch größere Strecken. Da ist es nicht verwunderlich, wenn es in einem Gebiet mit fast null Angeboten so gut funktioniert. Das merkwürdige ist ja eigentlich, dass es sich so wenige trauen. Klar es ist unfassbar arbeitsreich und man steht auch ganz allein in der Verantwortung, dafür weißt du, du hast etwas Gutes erschaffen und die Leute schätzen es.
Das ist ja das problem, klar in der Doku wird jetzt gezeigt wie ein kleines Dorf mit nem Bäcker klappt. Aber wieso sollten die auch zu einer Bäckerei fahren wo es nicht hinhaut. Will halt keiner sehen. Fakt ist, Bäckerhandwerk stirbt aus, weil unvorstellbar viele Leute nicht mehr bereit sind mehr als im Supermarkt für ein Brot zu bezahlen, auch wenn das traurig ist. Dadurch werden natürlich auch immer weniger und weniger Bäckerlehrlinge gefunden, das und die grausamen Arbeitszeiten mit den Löhnen wo man eigentlich nur noch arbeitet um zu überleben und nicht um zu leben. Ich will ehrlich sein, ich könnt der beste Bäcker der Welt sein, das was die jungs da im Video machen hät ich aber dennoch niemals getan. Das Risiko sich da komplett das Leben mit zu versauen und in der Privatinsolvenz zu landen ist viel zu groß. Es freut mich für die das es bei ihnen geklappt hat, aber dazu gehört auch eine ordentliche Portion Glück.
Das ist eine echte Bäckerei, leider gibt es viel zu wenige davon. Ich habe das Glück mein Brot bei meinem Getreideproduzenten zu kaufen, wenn ich nicht selbst Backe.
Ick war 40 Jahre Berlina Bäcker , wa , und ick hab mein Beruf geliebt . Hab noch gelernt ohne Backhilfsmittel Brote und Brötchen zu backen. Backe jetzt nur noch für Familie privat .
Das sieht echt wunderbar aus! In den Niederlanden gibt es leider fast nur weiches Toastbrot-artiges Brot zu kaufen.. da freut man sich richtig Heimaturlaub im Süd-westen Deutschlands zu machen.
Wunderbare Sache!! Ich wünschte es wäre bei mir um die Ecke, es sind jedoch hunderte Kilometer. Ich habe schon viele Brote von vielen verschiedenen Bäckereien gegessen (auch von kleinen Privatbäckereien), muss aber leider sagen das fast alle schlecht sind, bei Brötchen ähnlich. Die meisten Bäcker haben leider keine Berufsehre mehr. Umso schöner, dass es sowas noch gibt👍
ich bin da gefühlt 100x dran vorbeigelatscht in Amberg und es mir nie aufgefallen, eines Tages guck ich durchs Schaufenster, hab ein Brot gekauft und seitdem kann ich normales Supermarktbrot nicht mal mehr riechen wer hätte gedacht dass Brot mehr sein kann als ne neutrale Unterlage für Wurst? Bärenbrot 11/10 kann nur empfehlen.
Ich war Bauleiter 2013/14 für eine neue Brotfabrik in Norwegen. Größe von zwei Fussballfelder. Ca 17.000 Brote in der Stunde werden gebacken. Dazu noch der ganze Kleinkram wie Schrippen, Semmel, Rundstykke, Süßkram uvm. Alles vollautomatisiert. In der Produktion arbeiten ca 10 Personen. In Logistik, Verwaltung, Büro etc sicher viermal so viele. 16 LKW Laderampen die von ca 18 Tonnern dauerbelegt sind.
Das stimmt nur teilweise. Bei Fertigmischungen werden Arbeitsschritte (enorme Zeitersparnis) eingespahrt zum einen und zum anderem muß die Mischung/gen auf Grund der Vielfalt eine Garantie abliefern, so das der Bäcker auch liefern kann. Der Geschmack wird da künstlich erzeugt, was bei kleinen nicht so Ist. Ist das nicht gegeben, springen Kunden zu großen Ketten ab und das wahr es. Durch mehr Zeitaufwand und Fachwissen entstehen höhere Kosten. Einfach mal in eine große Kette das gesamte Sortiment anschauen, wieviele Sorten es dort giebt und dann bei einer Ehrlichen. Du solltest dir vor Augen halten, das bei der Kette Teils halbnacken angeliefert wird und deshalb Zeit und Vielfalt nicht so sehr eine Rolle spielt. Der kleine Bäcker der von ca. ein Uhr Nachts bis um 10-11 Uhr Vormittags in der Stube steht um mit verschiedenen Sorten dagegenhalten kann, möchte dafür auch etwas mehr. So ein Bäcker will auch Geld verdienen wie du und ein ganz normales Leben führen. Für den Arbeiter kann nicht so viel bezahlt werden, wie für einen Maschienenführer. Wer Bäcker ist muß den Beruf lieben, und nicht wegen dem wenigen Geld. Teilweise gehen Soziale Kontakte auch flöten. Der eine verlangt mehr der andere weniger. Das ist mit Bio oder Mannifakturen das gleiche du bekommst eine Tafel Schokolade für 49 Cent oder auch für 30€. Ich habe auch Artikel die mir zu teuer, aber mein Geschmack sind, die giebt es ebend nur alle heiligen Zeiten. Schuld sind die Kunden, die immer mehr wollen, die Backmittelfirmen haben den Trend erkannt und der Bäcker der dadurch entmündigt wird um keine Kunden zu verlieren bekommt ein langes Gesicht. Also ein schmaler Grat. Eine Medaille mit zwei Seiten, die mann sehen sollte. Evtl. kannst ja mal bei deinem Bäcker einen Tag zuschauen, um zu verstehen was und wie der Hase läuft.
@@brauchtkeinerwissen4041 also bei einem wirklich guten brot braucht man nicht zig verschiedene sorten. mir würde schon eine einzige richtig gute reichen :)
@@janv777 und wer ist Schuld? Der kleine Bäcker, das so hohe Kosten hat, oder der Kunde der erwartet das es seine Lieblingssachen auch wie bei Ketten wie Lidl oder rewe gibt? Stell Dich mal um 23 Uhr beim kleinen Bäcker in die Backstube und schau mal was da so alles produziert wird. Dann frag mal den Bäcker, wie lange es dauern würde, alles ohne Hilfsmittel herzustellen? Der Platz, Zeit, Arbeiter fehlen dafür. Wie gesagt, der muss auch von was leben. Aber es wird anscheinend so gewünscht, und ist bequemer zum Bäcker zu gehen, genau das gleiche mit Plastikflaschen vom Discount... einfach nur bequemer Müll der nicht sein soll. Ich würde sowas abschaffen! Aber beim Obst/Gemüse beutel ist nun als einspahrung bei Lidl kein henkel mehr dran👍 aber Süsichkeiten zwei mal verpacken🤭😡 es wird hinten höher als vorne
@@brauchtkeinerwissen4041 Ich habe 3 Jahre für Bäcker und Konditoren gearbeitet im Großhandel, habe quasi diverse Rohstoffe, Fertigmischungen und Teiglinge vertrieben. Wir hatten auch kostenlose Seminare für Kunden, die Seminare "pures Backen ohne Zusätze" war ein Flop. Gut über die Hälfte der "kleinen" Bäcker backt Semmeln und Brezen nur auf. Krapfen, Buttercroissants werden als TK-Ware nur aufgetaut. Küchen und Torten werden nicht einmal selbst aus Mischungen produziert, sondern von Erlenbacher eingefroren erworben. Aber es wird alles als "selbstgemacht" verkauft, natürlich zu stolzen Preisen. Brezen die den Bäcker im Einkauf 12 Cent kosten, verkauft er für 80 Cent. Eine Semmel im Einkaufspreis von 3 Cent wird für 43 Cent verkauft. Ein Stück Blechkuchen oder Torte, im Einkauf um die 30 Cent, verkauft er für 3,50 Euro. Ich hatte "Handswerksbäcker" als Kunden, die ein ganzes Quartal keine puren Rohstoffe kauften. Geliefert werden sollte das immer so früh wie möglich, damit keiner sieht wie der Fertigscheiß abgeladen wird. Es geht nicht um Zeitersparnis, sondern wie überall um Gewinnmaximierung. Dass es auch ohne großes Sortiment geht, zeigen einige Bäcker. Die haben 3 Brote im Sortiment, Semmeln, Brezen und andere Brötchenarten und eine Torte und Kuchen. Das war's. Am anderen Tag gibt es wieder andere 3 Brotsorten. Wenn sich ein Bäcker als Handswerksbäcker vermarktet, aber alles lediglich aufbackt und auftaut, ist es Betrug. Es ist schon merkwürdig, wenn die ganze Bäckerfamilie mit gerade zwei Filialen (eine davon mit Backstube) Porsche fährt. Daher kaufe ich gleich beim Lidl die Sachen ein in der gleichen Qualität die er auch hat, aber für einen Bruchteil.
Wo liegt denn dieses Fischbrunn ???? Weil ich kenne kein Dorf in Bayern das so heißt !!!! Ich kenne ja nämlich nur denn Ortsteil Fischnrunn von der Gemeinde Pommelsbrunn in Bayern !!!!
Meisterpflicht ist gekippt. Jeder kann mit Gesellenbrief einen Betrieb eröffnen, was den Meister nur noch sinnloser macht. Naja ein teures Fachabi ist er noch.
Der Schnitt ist die Fläche die entsteht wenn man was vom Brot abschneidet, wenn dort das innere an der Luft ist trocknet das Brot schneller aus. Deshalb legt man es auf den Schnitt;)
Hallo ich hätte ein gutes bekoemmliches brotrezept :500g Roggen und500g weizenmehlhefe für 1000g Mehl 1reeloeffel Salz, ca.1/8 l lauwarmes wasser. 1 Esslöffel brotgewuerz (ALBA Gewürz, im Internet= Koriander usw. Am besten gemoersert als gemahlen, nicht selber herstellen, muss irgendwie präpariert werden) Hefeteig herstellen,Ruhezeit einhalten 2 Laibe formen, zu decken. Vor dem Backgang Mehl vom Laib befreien und Laib mit lauwarmem Wasser= schöne Kruste und Laib oefters mit Gabel fest ein stechen, sodass die Luft entweichen kann Brot wird geliebt von Familie und bekannten. Vielleicht ihnen auch? Margarete koelblj
In der Großstadt würde Qualität und ehrliche Handarbeit ohne Stabbis und Fertigmischung keiner mehr schätzen oder kennen, außer evtl im Blindverkostung mit verschiedenen gleichwertigen Backwahren. Fragt mal bei euerem Bäcker nach, ob mann sich den Holzoffen anschauen kann.... Das Brot heißt nur so. Das ist bei den meisten Spezialbroten leider so! Die Backmittelfirmen richten sich nach der Gier der Kunden, und der Bäcker muss mitziehen. Hat das noch was mit individuellen Handarbeit noch was am Hut?... immer neuer, Hipper, und mehr. Bäcker die weniger an Sortiment anbieten, ist ein Zeichen für ehliche Sachen( das passt aber dem Kunden nicht, und geht zu Anderen und scho muß einer der das wie eh und je macht aufgeben).
Bei uns in der näheren Umgebung gab es bis vor kurzem 3 handwerklich frisch arbeitende. Der beste und gleichzeitig günstigste musste schließen, weil der Bäcker schwer krank wurde. Jetzt sitzt eine Kette drin, die deutlich teurer zwar mehr Auswahl bietet (die brauche ich aber gar nicht ), aber das fantastische Brot direkt aus dem echten Steinofen (man roch den Ofen immer ab nachts zwischen 3 und 4 ) leider nicht mehr
Richtige Bäcker gibt es heute leider nur wenige! Das Handwerk stirbt aus, deswegen werde ich mir einen schönen Holzofen bauen, damit meine Familie und ich nicht zum Backstraßen Rüpel mutieren.
@@soulraizor1 Für dich reichtum ist nur monetary, das ist aber relativ. Ich bin als gelernter Bäcker & Konditor und um die halbe Welt gereist. Gut, die Gehälter sind nicht wirklich an gestiegen, gebe ich gerne zu. Aber Ich nehme mir regelmässig eine Auszeit um zureisen, ich könnte dir aufzählen wo ich überall schon war, aber das ist "angeben" und sowas sollte man vermeiden. Aber was Du denkst was Du brauchst und was Du wirklich brauchst sind 2 verschiedene Dinge. Und ich habe sehr viele enge Kontakte mit Leuten die sogar mehr als das von Dir genannte verdienen, doch keiner würde sagen das sie reich sind.
@@soulraizor1 in S. America ist man considered reich schon wenn jemand ein Auto fährt. Während in Australien, die Häuser von 1 Mill aufwärts Kosten und die Gehälter von vielen weit drüber liegen. Würde keiner sich reich nennen. Ist alles relativ.
Respekt ich wäre froh wenn bei uns in der Gegend mal ein Bäcker wäre der BROT backen könnte 😭🙏🙏🙏🙏
Deswegen backe ich es selber.
Dauert auch nicht solange wie man denkt
Man muss halt nur die Ruhezeiten einhalten ^^
Unser Sohn lernt Bäcker und wir sind sehr stolz auf ihn.
wenn er es gut macht kann er weltweit arbeiten, ich suche immer gutes brot egal ob bei mir in china oder australien. lecker brot geht immer
Früher oder später landet man beim Chemiebäcker
@Hilde Platz Was ist los ???
@@manzercity2850 nein muss man nicht ich bin bäcker und bin nie bei ein chemie bäcker und ich arbeite schon 40 Jahre als bäcker und ich bin schon bei vielen bäckerein gearbeitet
@@finn925 Aber die Croissants sind meistens Bäko Ware !
Ich freue mich wenn es noch richtige und tüchtige Bäcker gibt. Weiter so!
Ich finde es super wie bei euch gebacken wird, ich bin selbst gelernter bäcker, bin aber mittlerweile seit 32 Jahren im mobilen Backwaren Verkauf tätig seit 23 Jahren selbstständig, auch mit erlicher guter Qualität, träume trotz meines mittlerweile hohen Alters (63) oft davon nochmal als bäcker im Bankhaus zu stehen. Macht weiter so, viel Erfolg ❤
Das hier auch Daumen runter Komentare sind ist eine Frechheit...viel Glück wünsche ich diesen mutigen Menschen die ihr Herzblut in diese Bäckerei legen
Ich finde das ganz toll, das ist eine richtige Handwerkskunst. Ich würde gerne bei euch einkaufen, Wohnung aber leider viel zu weit weg. Trotzdem ein großes Lob und Anerkennung. Ich freue mich dass es so gut angenommen wird.
Der Bäcker arbeitet während er das Interview gibt und die Moderation knetet auch mal mit❤️ Wirklich tolle bodenständige Doku🥳❤️
Dieses Brot ist einzigartig von Qualität und Geschmack.
Es ist lange haltbar, wird nicht hart und schimmelt nicht.
Ich war über Weihnachten und Neujahr in Bayern und habe im Laden in Amberg am 31.12.19 vier Laib Brot, drei "Bärguette" und zwei Zwiebelbrote gekauft.
Das alles nahm ich mit in meine Heimat am Polarkreis 🇳🇴.
Heute, 13.1.2020, habe ich den dritten Laib angeschnitten. Das Brot schmeckt wie am ersten Tag, ist nicht hart. Hatte es luftig und kühl gelagert (nicht im Kühlschrank).
Mit Bärenbrot habe ich nur ein grosses Problem! Wenn ich eines will, muss ich über 3000 km weit fahren !
Jetzt wirds klar lackiert. 🙏🙏🤣 Respekt geht raus an die Bäckerein
Ich ziehe den Hut 🎩 vor euch !!! Ganz hervorragend klasse macht so weiter
Ich bin selber Bäckermeister und grüße euch kollegial
Ich habe ein Praktikum in einer handwerklichen Bäckerei gemacht und es war toll
Einfach Toll .
Ihr müsst sofort nach Schleswig-Holstein expandieren.
Hier gibt es nur noch Backfabriken.!!!!
Es ist so toll ein Handgemachtes
Brot zu essen.
Wo gibt es noch so etwas...... .
Langsam gegangen oder echter Sauerteig. Ein Traum.
Hier schmeckt alles monoton.........
Oh man, ich liebe eure Beiträge. Mittlerweile seid ihr mein Lieblingssender und habt auf meiner persönlichen Bestenliste Arte, 3Sat und die anderen Dritten überholt und zum Teil deutlich abgehängt. Euch weiterhin viel Erfolg!
Vielen Dank für das überaus nette Feedback!
@@bayerischerrundfunk
Kann mich Dr. Roeding nur anschliessen!
Mein absoluter Favorit ist Bayern-2-Radio !
Einen Fernseher besitze ich schon über 35 Jahre nicht! Wenn mich was interessiert, finde ich es hier oder im Podcast.
Vielen Dank liebes BR-Team für Euere super Beiträge und Sendungen !
Viele Grüsse vom Polarkreis 🇳🇴
@@MrScandiLeon Das freut uns aber, dass wir auch in Norwegen gerne gehört werden! 🙂Danke für das Lob und viele Grüße zurück!
Meinen größten Respekt an das Junge Team eure Produkte sehen sehr gut aus, ich wünsche euch viel Erfolg für die Zukunft.
Mhhh - es gibt nichts besseres als frischgebackenes Brot! 👍👍👍👍👍 Als Kümmelfan esse ich leidenschaftlich gerne Kümmelbrot ! Irische Butter drauf und Tomaten dazu, wunderbar! 👌👌👌👌👌
Das mit der irischen Butter ist hoffentlich ein Rechtschreibfehler 🤔
@@schwiegersohn2 Wieso ein Rechtschreibfehler❔❔❔ Kerrygold Butter kommt aus Irland! Bitte nicht übelnehmen - ich bin unbedingt dafür, das heimische ❕ Brauchtum ❕ zu fördern und zu schützen! Nur bei der Butter mache ich eine Ausnahme! Es hängt von der Ernährung der Kühe ab, wie Milch bzw. Butter schmecken! Den Unterschied konnte ich bei einem Besuch bei österreichischen Bekannten mit einem Bergbauernhof, wo ich 1 Woche übernachtete, deutlich erkennen! Die Kühe waren auf der Alm, frassen das saftige Gras mit vielen Kräutern! Die Milch schmeckt unglaublich gut! Habe morgens, mittags und abends von der Milch getrunken! In Irland ist es ähnlich! Kann man mit der Tierhaltung in Deutschland nicht unbedingt vergleichen!
@@christianaschippl1957 Hallo, ich war heute im Supermarkt beim einkaufen. Weil mich die Kerrygold Sache doch ein bisschen beschäftigt, schaute ich in der Butterabteilung vorbei. Was mir ein wenig komisch vorkommt ist dass auf dem vermeintlich irischen Produkt ein deutscher Produzentenstempel aufgedruckt ist. Ist doch irgendwie komisch 🤔🤔🤔
@@schwiegersohn2 Hallo und sorry 😩😩😩! Bin bei Ausbesserungsarbeiten in Wohnung! Nett 👍👍👍von Dir, wegen der Butter zu schaun! Habe momentan keine Kerry da, nur von Milbona, Lidl Eigenmarke! Steht hinten - Irische Butter, mildgesäuert, 82 % Fett. Butter aus Irland. Abgepackt in Deutschland sowie Firmenname Fude + Serahn Milchprodukte! Werde mal googeln, ob das ne irische Firma ist! Klar, ich weiss schon, dass in Verpackungen nicht immer drin ist, was aussen steht! Auch oft bei Säften oder Wurst! Die brauch ich nicht! Und wenn man in einigen Videos die Wurstherstellung sieht - igitt! Ich verzichte eher aus Mitgefühl für die Tiere darauf! Käse, Quark und Eier und Salat/Gemüse ziehe ich vor! Lg
In meiner Gegend gibt es wahrlich genug Bäcker, trotzdem gibt es den einen wirklich Guten, da wo das Brot besser schmeckt und länger hält; jetzt weiß ich auch warum. Für dieses Brot fahren viele auch größere Strecken. Da ist es nicht verwunderlich, wenn es in einem Gebiet mit fast null Angeboten so gut funktioniert. Das merkwürdige ist ja eigentlich, dass es sich so wenige trauen. Klar es ist unfassbar arbeitsreich und man steht auch ganz allein in der Verantwortung, dafür weißt du, du hast etwas Gutes erschaffen und die Leute schätzen es.
Das ist ja das problem, klar in der Doku wird jetzt gezeigt wie ein kleines Dorf mit nem Bäcker klappt.
Aber wieso sollten die auch zu einer Bäckerei fahren wo es nicht hinhaut. Will halt keiner sehen.
Fakt ist, Bäckerhandwerk stirbt aus, weil unvorstellbar viele Leute nicht mehr bereit sind mehr als im Supermarkt für ein Brot zu bezahlen, auch wenn das traurig ist.
Dadurch werden natürlich auch immer weniger und weniger Bäckerlehrlinge gefunden, das und die grausamen Arbeitszeiten mit den Löhnen wo man eigentlich nur noch arbeitet um zu überleben und nicht um zu leben.
Ich will ehrlich sein, ich könnt der beste Bäcker der Welt sein, das was die jungs da im Video machen hät ich aber dennoch niemals getan. Das Risiko sich da komplett das Leben mit zu versauen und in der Privatinsolvenz zu landen ist viel zu groß. Es freut mich für die das es bei ihnen geklappt hat, aber dazu gehört auch eine ordentliche Portion Glück.
Âlle Achtung! Und Gutes Gelingen.
Das ist eine echte Bäckerei, leider gibt es viel zu wenige davon. Ich habe das Glück mein Brot bei meinem Getreideproduzenten zu kaufen, wenn ich nicht selbst Backe.
Was hier auch wichtig ist: Qualität! Da bekommt man noch was für das Geld.
Ick war 40 Jahre Berlina Bäcker , wa , und ick hab mein Beruf geliebt . Hab noch gelernt ohne Backhilfsmittel Brote und Brötchen zu backen. Backe jetzt nur noch für Familie privat .
Ruhmehlbrot
Ein Gedicht
So muss brot schmecken 👍echtes Handwerkskunst
Bärenbrot was besonderes
Das sieht echt wunderbar aus! In den Niederlanden gibt es leider fast nur weiches Toastbrot-artiges Brot zu kaufen.. da freut man sich richtig Heimaturlaub im Süd-westen Deutschlands zu machen.
Diese Handwerkskunst ist Leidenschaft und gibt es nur noch vereinzelt wie in Fischbrunn meiner Familie schmeckt es Herzlichen Dank
Spitze spitze danke danke 👍🙏👍👍🍀🍀
Wunderbare Sache!! Ich wünschte es wäre bei mir um die Ecke, es sind jedoch hunderte Kilometer. Ich habe schon viele Brote von vielen verschiedenen Bäckereien gegessen (auch von kleinen Privatbäckereien), muss aber leider sagen das fast alle schlecht sind, bei Brötchen ähnlich. Die meisten Bäcker haben leider keine Berufsehre mehr.
Umso schöner, dass es sowas noch gibt👍
ich bin da gefühlt 100x dran vorbeigelatscht in Amberg und es mir nie aufgefallen, eines Tages guck ich durchs Schaufenster, hab ein Brot gekauft und seitdem kann ich normales Supermarktbrot nicht mal mehr riechen
wer hätte gedacht dass Brot mehr sein kann als ne neutrale Unterlage für Wurst?
Bärenbrot 11/10 kann nur empfehlen.
Ich mache die Ausbildung als Einzelhandels Kaufmann in der Bäckerei und ich feiere die Arbeiten der Bäcker.
Bester Bäcker!!!! jeder sollte mal das Ruchmehlbrot probiert haben :-)
cool.... das finde ich toll. Wenn es hier im Norden doch auch ein paar so gute Bäcker geben würde.......
Backen macht glücklich!
Respekt und Anerkennung ☺️👍
toll und viel Erfolg,
Gibt es das auch im Aldi für zehn Cent???😭😭😭
Qualität schaut sehr gut aus
Sieht sehr lecker aus.…..Macht weiter so
Top!!!!!!!!
so was hätte ich auch gerne wieder. bei uns gibt es km-weit nur noch aufbackstationen :(
Ich war Bauleiter 2013/14 für eine neue Brotfabrik in Norwegen.
Größe von zwei Fussballfelder.
Ca 17.000 Brote in der Stunde werden gebacken. Dazu noch der ganze Kleinkram wie Schrippen, Semmel, Rundstykke, Süßkram uvm.
Alles vollautomatisiert. In der Produktion arbeiten ca 10 Personen. In Logistik, Verwaltung, Büro etc sicher viermal so viele.
16 LKW Laderampen die von ca 18 Tonnern dauerbelegt sind.
handgemachtes brot in deutschland....nehmt all mein geld xD
Das stimmt nur teilweise.
Bei Fertigmischungen werden Arbeitsschritte (enorme Zeitersparnis) eingespahrt zum einen und zum anderem muß die Mischung/gen auf Grund der Vielfalt eine Garantie abliefern, so das der Bäcker auch liefern kann. Der Geschmack wird da künstlich erzeugt, was bei kleinen nicht so Ist. Ist das nicht gegeben, springen Kunden zu großen Ketten ab und das wahr es. Durch mehr Zeitaufwand und Fachwissen entstehen höhere Kosten. Einfach mal in eine große Kette das gesamte Sortiment anschauen, wieviele Sorten es dort giebt und dann bei einer Ehrlichen. Du solltest dir vor Augen halten, das bei der Kette Teils halbnacken angeliefert wird und deshalb Zeit und Vielfalt nicht so sehr eine Rolle spielt. Der kleine Bäcker der von ca. ein Uhr Nachts bis um 10-11 Uhr Vormittags in der Stube steht um mit verschiedenen Sorten dagegenhalten kann, möchte dafür auch etwas mehr. So ein Bäcker will auch Geld verdienen wie du und ein ganz normales Leben führen. Für den Arbeiter kann nicht so viel bezahlt werden, wie für einen Maschienenführer. Wer Bäcker ist muß den Beruf lieben, und nicht wegen dem wenigen Geld. Teilweise gehen Soziale Kontakte auch flöten. Der eine verlangt mehr der andere weniger. Das ist mit Bio oder Mannifakturen das gleiche du bekommst eine Tafel Schokolade für 49 Cent oder auch für 30€. Ich habe auch Artikel die mir zu teuer, aber mein Geschmack sind, die giebt es ebend nur alle heiligen Zeiten. Schuld sind die Kunden, die immer mehr wollen, die Backmittelfirmen haben den Trend erkannt und der Bäcker der dadurch entmündigt wird um keine Kunden zu verlieren bekommt ein langes Gesicht. Also ein schmaler Grat. Eine Medaille mit zwei Seiten, die mann sehen sollte. Evtl. kannst ja mal bei deinem Bäcker einen Tag zuschauen, um zu verstehen was und wie der Hase läuft.
@@brauchtkeinerwissen4041 also bei einem wirklich guten brot braucht man nicht zig verschiedene sorten. mir würde schon eine einzige richtig gute reichen :)
@@brauchtkeinerwissen4041 Ein Großteil der "kleinen" Bäcker kauft Fertigmischungen. Das verraten die nur ungern.
@@janv777 und wer ist Schuld? Der kleine Bäcker, das so hohe Kosten hat, oder der Kunde der erwartet das es seine Lieblingssachen auch wie bei Ketten wie Lidl oder rewe gibt? Stell Dich mal um 23 Uhr beim kleinen Bäcker in die Backstube und schau mal was da so alles produziert wird. Dann frag mal den Bäcker, wie lange es dauern würde, alles ohne Hilfsmittel herzustellen? Der Platz, Zeit, Arbeiter fehlen dafür. Wie gesagt, der muss auch von was leben. Aber es wird anscheinend so gewünscht, und ist bequemer zum Bäcker zu gehen, genau das gleiche mit Plastikflaschen vom Discount... einfach nur bequemer Müll der nicht sein soll. Ich würde sowas abschaffen! Aber beim Obst/Gemüse beutel ist nun als einspahrung bei Lidl kein henkel mehr dran👍 aber Süsichkeiten zwei mal verpacken🤭😡 es wird hinten höher als vorne
@@brauchtkeinerwissen4041 Ich habe 3 Jahre für Bäcker und Konditoren gearbeitet im Großhandel, habe quasi diverse Rohstoffe, Fertigmischungen und Teiglinge vertrieben. Wir hatten auch kostenlose Seminare für Kunden, die Seminare "pures Backen ohne Zusätze" war ein Flop. Gut über die Hälfte der "kleinen" Bäcker backt Semmeln und Brezen nur auf. Krapfen, Buttercroissants werden als TK-Ware nur aufgetaut. Küchen und Torten werden nicht einmal selbst aus Mischungen produziert, sondern von Erlenbacher eingefroren erworben. Aber es wird alles als "selbstgemacht" verkauft, natürlich zu stolzen Preisen. Brezen die den Bäcker im Einkauf 12 Cent kosten, verkauft er für 80 Cent. Eine Semmel im Einkaufspreis von 3 Cent wird für 43 Cent verkauft. Ein Stück Blechkuchen oder Torte, im Einkauf um die 30 Cent, verkauft er für 3,50 Euro. Ich hatte "Handswerksbäcker" als Kunden, die ein ganzes Quartal keine puren Rohstoffe kauften. Geliefert werden sollte das immer so früh wie möglich, damit keiner sieht wie der Fertigscheiß abgeladen wird. Es geht nicht um Zeitersparnis, sondern wie überall um Gewinnmaximierung. Dass es auch ohne großes Sortiment geht, zeigen einige Bäcker. Die haben 3 Brote im Sortiment, Semmeln, Brezen und andere Brötchenarten und eine Torte und Kuchen. Das war's. Am anderen Tag gibt es wieder andere 3 Brotsorten. Wenn sich ein Bäcker als Handswerksbäcker vermarktet, aber alles lediglich aufbackt und auftaut, ist es Betrug. Es ist schon merkwürdig, wenn die ganze Bäckerfamilie mit gerade zwei Filialen (eine davon mit Backstube) Porsche fährt.
Daher kaufe ich gleich beim Lidl die Sachen ein in der gleichen Qualität die er auch hat, aber für einen Bruchteil.
Super!
Wo liegt denn dieses Fischbrunn ???? Weil ich kenne kein Dorf in Bayern das so heißt !!!! Ich kenne ja nämlich nur denn Ortsteil Fischnrunn von der Gemeinde Pommelsbrunn in Bayern !!!!
@Rosen111111
Ja, dieses Fischbrunn ist gemeint.
Sind halt Franken! ;)
Ohne Meister geht das nicht !
In Deutschland ist Meisterpflicht bei selbstständigen Bäckern !
Okay , ich glaube angestellter Bäcker geht auch !
sein Partner da ist doch Meister!
#3kgnutella und bei Aufback- und Nurverkaufsläden benötigt niemand irgendetwas ....
stimmt nicht nur wenn du ausbilden willst
Meisterpflicht ist gekippt. Jeder kann mit Gesellenbrief einen Betrieb eröffnen, was den Meister nur noch sinnloser macht. Naja ein teures Fachabi ist er noch.
Wie kommet man den hinein
Wenn die Lehre nicht so unfassbar schlecht bezahlt werden würde, dann würde diese Branche nicht aussterben😅
Ich rieche es schon
Gibt es ein Update zu denen?
@@henningknabe6515 Wir haben keinen neuen Beitrag - die Bäckerei gibt es aber weiterhin.
7:00 .... ich will dieses Brot 👍
Mein Moment: 09:00...ich will dieses Brot..
Wie funktioniert so etwas
Beste Produkte!!;)
super wie ist die adresse in amberg
Herrnstraße 6, 92224 Amberg
Das Brot würde ich auch gern kaufen. SUPER Habt ihr einen Online Shop
Ja der Hammer!!!! Da werd ich morgen gleich mal vorbeischauen!
Braucht ihr noch einen Bäcker? ☺
Das ist noch Brot, schön
Handwerkausbildung und BWL-Studium. Das klingt gut.
9:30 was ist ein Schnitt?
Der Schnitt ist die Fläche die entsteht wenn man was vom Brot abschneidet, wenn dort das innere an der Luft ist trocknet das Brot schneller aus. Deshalb legt man es auf den Schnitt;)
lottchen 757 danke, kannte den Schnitt nur vom Bier 😀
Ihr solltet zu mir nach China liefern, bestelle auch gerne reichlich
Nein, nicht nach China! Sondern zu uns, nach Malaysia!!! Viel Erfolg noch.
☺️👍👍👍👍tollllll
Toi Toi!
Wenn man so Brote aussortiert,hör ich lieber auf🙈🙈
Da kann man nur hoffen, dass sie es zumindest an die Tafel spenden 😏
Hallo ich hätte ein gutes bekoemmliches brotrezept :500g Roggen und500g weizenmehlhefe für 1000g Mehl 1reeloeffel Salz, ca.1/8 l lauwarmes wasser. 1 Esslöffel brotgewuerz (ALBA Gewürz, im Internet= Koriander usw. Am besten gemoersert als gemahlen, nicht selber herstellen, muss irgendwie präpariert werden) Hefeteig herstellen,Ruhezeit einhalten 2 Laibe formen, zu decken. Vor dem Backgang Mehl vom Laib befreien und Laib mit lauwarmem Wasser= schöne Kruste und Laib oefters mit Gabel fest ein stechen, sodass die Luft entweichen kann Brot wird geliebt von Familie und bekannten. Vielleicht ihnen auch? Margarete koelblj
6:15 leicht peinliches Shirt 🤣
In der Großstadt würde Qualität und ehrliche Handarbeit ohne Stabbis und Fertigmischung keiner mehr schätzen oder kennen, außer evtl im Blindverkostung mit verschiedenen gleichwertigen Backwahren. Fragt mal bei euerem Bäcker nach, ob mann sich den Holzoffen anschauen kann.... Das Brot heißt nur so. Das ist bei den meisten Spezialbroten leider so! Die Backmittelfirmen richten sich nach der Gier der Kunden, und der Bäcker muss mitziehen. Hat das noch was mit individuellen Handarbeit noch was am Hut?... immer neuer, Hipper, und mehr. Bäcker die weniger an Sortiment anbieten, ist ein Zeichen für ehliche Sachen( das passt aber dem Kunden nicht, und geht zu Anderen und scho muß einer der das wie eh und je macht aufgeben).
Bei uns in der näheren Umgebung gab es bis vor kurzem 3 handwerklich frisch arbeitende. Der beste und gleichzeitig günstigste musste schließen, weil der Bäcker schwer krank wurde. Jetzt sitzt eine Kette drin, die deutlich teurer zwar mehr Auswahl bietet (die brauche ich aber gar nicht ), aber das fantastische Brot direkt aus dem echten Steinofen (man roch den Ofen immer ab nachts zwischen 3 und 4 ) leider nicht mehr
Richtige Bäcker gibt es heute leider nur wenige! Das Handwerk stirbt aus, deswegen werde ich mir einen schönen Holzofen bauen, damit meine Familie und ich nicht zum Backstraßen Rüpel mutieren.
Was sind das eigentlich alles für Ehrenleute?
9:54
Und heute gehen alle zu Aldi. Ich zu Lidl 👌
ONLY HAND MADE???? Deutsch verlernt? ;-)
bin mal an denn laden vorbei gegangen das war aber am abend
Leidenschaft bekommt unter Habeck eine neue Bedeutung.
Ich wollte ein Ausbildung als Bäcker machen
Ahmed Hayman aber du hast die Backstube nicht gefunden
Doch ich habe am Montag Vorstellungsgespräche !
Der Stundenlohn von 14,25€uro/Std ist okay, aber reich wird man indem Job als Geselle nicht !
Nennst Du mir bitte andere Berufe in denen man reich wird.
@@soulraizor1 Für dich reichtum ist nur monetary, das ist aber relativ. Ich bin als gelernter Bäcker & Konditor und um die halbe Welt gereist. Gut, die Gehälter sind nicht wirklich an gestiegen, gebe ich gerne zu. Aber Ich nehme mir regelmässig eine Auszeit um zureisen, ich könnte dir aufzählen wo ich überall schon war, aber das ist "angeben" und sowas sollte man vermeiden. Aber was Du denkst was Du brauchst und was Du wirklich brauchst sind 2 verschiedene Dinge. Und ich habe sehr viele enge Kontakte mit Leuten die sogar mehr als das von Dir genannte verdienen, doch keiner würde sagen das sie reich sind.
@@ctydecks das ist die offizielle Definition, nicht meine Ansicht
@@soulraizor1 in S. America ist man considered reich schon wenn jemand ein Auto fährt. Während in Australien, die Häuser von 1 Mill aufwärts Kosten und die Gehälter von vielen weit drüber liegen. Würde keiner sich reich nennen. Ist alles relativ.
@@ctydecks Du verstehst es nicht? Das ist die offizielle Definition. Mach das mit denen aus, die es verfassten.
Ich esse nur Toast.
Warum muss man denn die zwei Brote aussortieren? Weil ein Riss weniger drin ist?? Wie dumm...
Keine Haarnetze - sehr hygienisch.
Echt traurig, dass der Dialekt durch politische Gründe inzwischen so abartig unysmpathisch geworden ist.
sleds Erklärung bitte