Muy buen vídeo, estoy comenzando en el mundo de la cerveza artesanal, estoy viendo todos los vídeos y son de gran ayuda..seguí subiéndolos. Viendo tus videos, solo pienso todo lo que me falta aprender, pero a su vez me va gustando mas y mas este mundo. saludos.
Mariano, Muchas gracias!!!! Siempre hay cosas nuevas por aprender en este atrapante mundo!!! La idea es no quedarse en la misma y seguir investigando. SALUD!
Buen video crack !!! . Por otro lado, tengo una consulta sobre este PHmetro : Tester pH Cerveza HI981031 HANNA ( ua-cam.com/video/y5YOhK49YHQ/v-deo.html ) ¿cual es tu opnion ?
@@julio.rojas.27 son phmetros basicos y economicos, todo depende de cuantos lts haces. Si tenes un batch grande apuntá minimo a un mw102, si es un equipo de 100 lts con ese de ahi vas bien
Hola Muchas gracias por el dato de la esponja en la tapa para colocar la sc de guarda Quería hacerte una pregunta: mí agua tiene un ph al rededor de 8 a cuánto crees que bajara una vez adicionadas las maltas y comenzado el macerado, llegada al rango deseado? En caso de tener que agregar ácido cítrico cuánto tendré que agregar? Muchas gracias
Maestro gracias por los vídeos! Una consulta ¿que sucede si se realiza una IPA con un PH 6.0 por ejemplo ? ¿repercute en la levadura ? ¿ sabor ? ...¿en que específicamente ? Podrías hablar de como hacer starters y calcular la cantidad de células dependiendo de la densidad del mosto, el volumen y el estilo deseado. Muchas gracias por tu buena onda !
Hola como estas,,,, un pH 6 es bastante elevado,,,, para cervezas donde necesitas resaltar las maltas hablamos de pH de 5.2,,, y para maltosidad 5.5 o 5.6,,,, esto es en el macerado,,,, luego volviendo a tu pregunta,,, el pH donde la Leva tiene mejor rendimiento y se siente confortable con el medio es un pH de 5.2~5.3,,,, un pH 6 es bastante alcalino para que ellas esten felices. SALUD!
Muy bueno leo!! Una pregunta podrias mostrar videos de cuando tomes mediciones, ya que tengo el phmetro chino! Y nose si confiar, porq me varia mucho el ph o si tenes algun lugar para contactarte!! muy buenos los videos
muy buen video Leo, tengo una duda si tengo ph del macerado 5.3, que ph debe tener el agua de lavado para que a inicio de hervor me quede igual? 5.3 tambien? Saludos
Exceelnte muchas gracias! justo en el video anterior te pedía uno de PH. Podrias indicar como ir corrigiendo una vez medido el ph de macerado/hervoro. Próximo de sales ???
Hola bruno! para ir corrigiendo y bajar el pH agregar de a 1 mililitro de acido fosforico grado alimenticio, o acido lactico, o acido citrico (ese viene en polvo) para ir corrigiendo, eso depende del batch,,,, para subirlo podes usar bicarbonato de sodio..... pero eso depende de la cantidad del batch, agua, maltas etc.... consejo... no te vuelvas loco y anda haciendolo de a poco.
podrias hacer un video del momento que se controla el mosto y como se va regulando el ph. tambien me gustaria aprender a carbonatar en barril y todo lo referente al embarrilado. saludos
hola leo simempre mido tus videos son muy buenos.soy medio nuevo en esto ,mi pregunta es cuantas beses devo medir el ph en el proseso antes de macerar entendi .y despues cuando comienso el macerado buelvo a medir y corragir eso no entiendo ,aosea cuantas veser medir y corregir desde ya muchas gracias
Hola leo muy bueno el video hace poco compre el phmetro chino y me dijeron que no tenia compensador de temperatura vos decis que si ? Solo tengo que tomar la muestra y listo sin necesidad de ver la tabla de temperatura y regular según la temperatura de la muestra? Gracias!!!
Hola... la verdad que no puedo decirte si no sé que te han vendido, pero si el que te lo vendió dice que no tiene vas a tener que compensar por la tabla
hola, muy bueno el video. Consulta: en que momento del macerado se hace la medicion y correccion? al final del macerado? cuando el mosto va a hervor? un saludo
Muy buen video!!! Una pregunta las sales que te vienen con los lectores de ph chinos, se pueden almacenar para más de una calibración? Pensaba preparas en frascos de muestra de orina...muchas gracias por la info...
Mira,,, yo habia comprado esa muestra que viene en 1 L y cada vez que constataba sacaba un poco y lo ponia en una tapita.....pero leyendo las instrucciones del millwakee dice que podes poner el electrodo en la solucion,,, medir,,,, sacar el electrodo,,, secarlo y ponerla en la otra solucion que la contaminacion es minima... no soy un Quimico lo cual lo consultaria con uno,,,,, pero en las droguerias los conseguis a los buffers y no son caros.. SALUD!!!
Hola mi Leo muy buenos días, saludos desde México y pues muchas gracias por hacer vídeos y compartir lo que has estado aprendiendo con el paso de los días. Tengo una pregunta y espero me puedas ayudar. El ph adecuado para cervezas claras es 5,2 5,5 hasta ahí vamos bien pero se que se puede bajar hasta los 4,2 4,5 esto con respecto a que las bacterias patógenas no sobreviven a un medio más ácido que tan recomendable es manejar ph de 4,2 a 4,5 y si pudiera afectar en algo en el acabado de la cerveza. Y para porter y stout que ph es ideal se que es más alcalino. Gracias y buen día te mando un fuerte abrazo
Juan,,,, el PH 5.2 es para mostos lupulados y 5.5 para maltosas en el Macerado,,,, al momento de inocular debe ser 5.2 y cuando la cerveza está lista queda entre 4.2 a 4.7 .... esos son los PH que debes manejar. Saludos!
Muy útil el vídeo , estoy comprando un chino , el mismo que el del vídeo que viene regulado , con que se lava luego de usarlo ? con agua normal ? no me trae solución de guarda creo !
Hola leo buenísimo el vídeo, me surgió una duda con respecto al phchimetro chino cuando espero para medir que baje la temperatura esto me cambia la medición hay alguna tabla de corrección dependiendo de la temperatura o no afecta
Hola Leo! Gran video y canal. Te hago una consulta, con el Milwaukee podes medir directamente en el macerado a 65 grados o necesitas enfriar la muestra? En Cordoba conseguis los insumos en Todo Droga o algún otro lado?
en el manual recomienda que el sensor mida una temp de 50 o menos... pero hy algunos que hablan del factor de correccion dependiendo la temp.. pero como tiene sonda de temp.. estimo que el equipo hace la correccion
Hola Leo, como te va? Tengo una duda respecto al valor del pH, por ejemplo: Yo necesito saber el pH de mi macerado a 67°C y al momento de medir el pH, tomo una muestra y mido a una temperatura inferior a 50°C (porque mi pHmetro trabaja en temperaturas menores a 50°C). Entonces, la pregunta es: ¿esa diferencia > a 15°C me afecta el valor del pH considerablemente? ¿Hay tablas para corregir ese valor y sea más preciso? Porque se supone que el pH disminuye cuando la temperatura aumenta y viceversa. Espero tu respuesta, saludos!!
Gabriel Gonzalez eso depende del batch que hagas y de la cantidad que debes bajar.... comenzá haciendo agregados de a 1 ml de acido fosfotico o lactico o 1 gr de citrico para bajarlo y medilo... remové bien en cada agregado. SALUD
@@LeoSalgado como estas? ,muchas gracias por la info, los agregados para bajar o subir el ph, reaccionas al instante? es decir a cuanto tiempo de agregarlo al mosto ya te va a dar la lectura con el PH correjido?
Hola Leo, gracias por el vídeo, estoy intentando aprender sobre el ph para mejorar, en un punto dices que el ph por debajo de 4.1 es porque la cerveza puede estar contaminada. Yo he visto un vídeo de un tal Paul Mentucci de somos cerveceros, creo que es un ingeniero y dice que la mayoría de cerveceros que conoce usan un ph casi a 4 por un motivo de durabilidad, que lo que va por debajo de 4,5 las bacterias patógenas no pueden vivir y ya lo que va por debajo de 4,2 prácticamente ninguna puede. En cambio veo todos los vídeos que dicen lo mismo que tú, de 5,2 a 5,6. ¿alguna idea? Gracias.
buenas gente una consulta! me compre el chino, para calibrarlo tengo que hacerlo por los dos bufer? en ese caso, cual va primero. yo creo que es uno solo pero no estoy seguro no lo entendi bien.
gracias ! tenias algunas dudas pero ara se que necesito un phmetro. hay alguna tabla con el tema de la temperatura y el ph o simplemente espero a los 35-40 grados ? nos vemos !!
Deberías tomar una muestra del mosto y enfriarla en la heladera o poner el vaso con la muestra en un recipiente con agua con hielo lo ideal es tomar la medición de pH con la muestra a 25°
Muy buen video leo, te consulto. Tendras algun correo electrónico u otro medio de contacto, porque necesito hacerte varias consultas sino te molesta. Un abrazo!
Muy buen vídeo, estoy comenzando en el mundo de la cerveza artesanal, estoy viendo todos los vídeos y son de gran ayuda..seguí subiéndolos. Viendo tus videos, solo pienso todo lo que me falta aprender, pero a su vez me va gustando mas y mas este mundo. saludos.
Mariano, Muchas gracias!!!! Siempre hay cosas nuevas por aprender en este atrapante mundo!!! La idea es no quedarse en la misma y seguir investigando. SALUD!
Mi buen Leo muchas gracias por tus videos y por responder a las dudas que se nos genera agradezco mucho tus consejos.. Saludos y abrazos
Gracias por la info Leo!
La solucion de guarda es KCl(cloruro de potasio ; 3Molar).... Gracias Luis de cerveceria CHECA
Buen video crack !!! . Por otro lado, tengo una consulta sobre este PHmetro : Tester pH Cerveza HI981031 HANNA ( ua-cam.com/video/y5YOhK49YHQ/v-deo.html ) ¿cual es tu opnion ?
@@julio.rojas.27 son phmetros basicos y economicos, todo depende de cuantos lts haces. Si tenes un batch grande apuntá minimo a un mw102, si es un equipo de 100 lts con ese de ahi vas bien
que grande Leo! siempre explicando todo tan claro, gracias hermano.Saludos y buenas birras dsd neuquen capital.
Hola Leo , muchas gracias por los videos son muy utiles , consulta tendras algun video que explique como reutilizamos las levas ? desde ya gracias
excelente aporte
Hola Muchas gracias por el dato de la esponja en la tapa para colocar la sc de guarda
Quería hacerte una pregunta: mí agua tiene un ph al rededor de 8 a cuánto crees que bajara una vez adicionadas las maltas y comenzado el macerado, llegada al rango deseado? En caso de tener que agregar ácido cítrico cuánto tendré que agregar?
Muchas gracias
excelente !! estaria bueno que enseñes a embarrilar en cornelius y en barril de 30 y 50. saludos .
Maestro gracias por los vídeos!
Una consulta ¿que sucede si se realiza una IPA con un PH 6.0 por ejemplo ? ¿repercute en la levadura ? ¿ sabor ? ...¿en que específicamente ?
Podrías hablar de como hacer starters y calcular la cantidad de células dependiendo de la densidad del mosto, el volumen y el estilo deseado.
Muchas gracias por tu buena onda !
Hola como estas,,,, un pH 6 es bastante elevado,,,, para cervezas donde necesitas resaltar las maltas hablamos de pH de 5.2,,, y para maltosidad 5.5 o 5.6,,,, esto es en el macerado,,,, luego volviendo a tu pregunta,,, el pH donde la Leva tiene mejor rendimiento y se siente confortable con el medio es un pH de 5.2~5.3,,,, un pH 6 es bastante alcalino para que ellas esten felices. SALUD!
Hola, tenes algun comentario sobre el milwaukee p55? gracias
Muy bueno leo!! Una pregunta podrias mostrar videos de cuando tomes mediciones, ya que tengo el phmetro chino! Y nose si confiar, porq me varia mucho el ph o si tenes algun lugar para contactarte!! muy buenos los videos
maestro!! gracias por tanta data y buena onda!
Gracias Juan!!!! Vamos a tratar de seguir agregando temas, por favor difundan!!!!!
Hola. Cada cuánto se calibra el digital. Cada vez que se hace una cerveza? O ya queda calibrado?
Mostro gracias👌
muy buen video Leo, tengo una duda si tengo ph del macerado 5.3, que ph debe tener el agua de lavado para que a inicio de hervor me quede igual? 5.3 tambien? Saludos
Exceelnte muchas gracias! justo en el video anterior te pedía uno de PH. Podrias indicar como ir corrigiendo una vez medido el ph de macerado/hervoro. Próximo de sales ???
Hola bruno! para ir corrigiendo y bajar el pH agregar de a 1 mililitro de acido fosforico grado alimenticio, o acido lactico, o acido citrico (ese viene en polvo) para ir corrigiendo, eso depende del batch,,,, para subirlo podes usar bicarbonato de sodio..... pero eso depende de la cantidad del batch, agua, maltas etc.... consejo... no te vuelvas loco y anda haciendolo de a poco.
podrias hacer un video del momento que se controla el mosto y como se va regulando el ph.
tambien me gustaria aprender a carbonatar en barril y todo lo referente al embarrilado. saludos
Hola como estas!!! Hay un video en mi canal de como embarrilar y como gasificar en barril, date una vuelta por ua-cam.com/users/leosalgado
Hola el agua de lavado en cuanto le pones aprox el ph ? Gracias
hola leo simempre mido tus videos son muy buenos.soy medio nuevo en esto ,mi pregunta es cuantas beses devo medir el ph en el proseso antes de macerar entendi .y despues cuando comienso el macerado buelvo a medir y corragir eso no entiendo ,aosea cuantas veser medir y corregir desde ya muchas gracias
Hola leo muy bueno el video hace poco compre el phmetro chino y me dijeron que no tenia compensador de temperatura vos decis que si ? Solo tengo que tomar la muestra y listo sin necesidad de ver la tabla de temperatura y regular según la temperatura de la muestra?
Gracias!!!
Hola... la verdad que no puedo decirte si no sé que te han vendido, pero si el que te lo vendió dice que no tiene vas a tener que compensar por la tabla
Hola!! Consulta se puede calibrar con una sola solucion el pehachimetro!! Tengo 100ml de ph7 cuanto debo usar para calibrar?! Gracias
hola, muy bueno el video. Consulta: en que momento del macerado se hace la medicion y correccion? al final del macerado? cuando el mosto va a hervor? un saludo
ya a los 20 minutos de mash se puede comenzar a medir y corregir.... luego podes terminar de corregir antes del hervor
gracias!
Muy buen video!!! Una pregunta las sales que te vienen con los lectores de ph chinos, se pueden almacenar para más de una calibración? Pensaba preparas en frascos de muestra de orina...muchas gracias por la info...
Mira,,, yo habia comprado esa muestra que viene en 1 L y cada vez que constataba sacaba un poco y lo ponia en una tapita.....pero leyendo las instrucciones del millwakee dice que podes poner el electrodo en la solucion,,, medir,,,, sacar el electrodo,,, secarlo y ponerla en la otra solucion que la contaminacion es minima... no soy un Quimico lo cual lo consultaria con uno,,,,, pero en las droguerias los conseguis a los buffers y no son caros.. SALUD!!!
muchas gracias!!!
Hola mi Leo muy buenos días, saludos desde México y pues muchas gracias por hacer vídeos y compartir lo que has estado aprendiendo con el paso de los días. Tengo una pregunta y espero me puedas ayudar. El ph adecuado para cervezas claras es 5,2 5,5 hasta ahí vamos bien pero se que se puede bajar hasta los 4,2 4,5 esto con respecto a que las bacterias patógenas no sobreviven a un medio más ácido que tan recomendable es manejar ph de 4,2 a 4,5 y si pudiera afectar en algo en el acabado de la cerveza. Y para porter y stout que ph es ideal se que es más alcalino. Gracias y buen día te mando un fuerte abrazo
Juan,,,, el PH 5.2 es para mostos lupulados y 5.5 para maltosas en el Macerado,,,, al momento de inocular debe ser 5.2 y cuando la cerveza está lista queda entre 4.2 a 4.7 .... esos son los PH que debes manejar. Saludos!
Muy útil el vídeo , estoy comprando un chino , el mismo que el del vídeo que viene regulado , con que se lava luego de usarlo ? con agua normal ? no me trae solución de guarda creo !
con agua comun,, y luego para que la vida util sea prolongada con la solucion de guarda
Gracia por la pronta respuesta! Saludos y buena Birra !
Hola leo buenísimo el vídeo, me surgió una duda con respecto al phchimetro chino cuando espero para medir que baje la temperatura esto me cambia la medición hay alguna tabla de corrección dependiendo de la temperatura o no afecta
Si el phmetro no tiene ATC,,, la temp de medicion es de 20 grados,, en el manualchino tiene que decir algo de eso
Hola Leo! Gran video y canal. Te hago una consulta, con el Milwaukee podes medir directamente en el macerado a 65 grados o necesitas enfriar la muestra? En Cordoba conseguis los insumos en Todo Droga o algún otro lado?
en el manual recomienda que el sensor mida una temp de 50 o menos... pero hy algunos que hablan del factor de correccion dependiendo la temp.. pero como tiene sonda de temp.. estimo que el equipo hace la correccion
Genio, gracias por tanto!
A ustedes!!!!! Manden birra que hace 1 mes que no hago y estoy en modo Conductor (Sin chupi)
Me sabrias decir donde puedo comprar un peachimetro intermedio y cuanto cuesta maso ? Saludos cordiales
Hola Leo, como te va? Tengo una duda respecto al valor del pH, por ejemplo: Yo necesito saber el pH de mi macerado a 67°C y al momento de medir el pH, tomo una muestra y mido a una temperatura inferior a 50°C (porque mi pHmetro trabaja en temperaturas menores a 50°C). Entonces, la pregunta es: ¿esa diferencia > a 15°C me afecta el valor del pH considerablemente? ¿Hay tablas para corregir ese valor y sea más preciso? Porque se supone que el pH disminuye cuando la temperatura aumenta y viceversa.
Espero tu respuesta, saludos!!
Hola. Gracias por tanta información, mi pregunta es cuantos gramos o ml se deben agregar por cada litro de mosto para subir o bajar el pH. Saludos.
Gabriel Gonzalez eso depende del batch que hagas y de la cantidad que debes bajar.... comenzá haciendo agregados de a 1 ml de acido fosfotico o lactico o 1 gr de citrico para bajarlo y medilo... remové bien en cada agregado. SALUD
@@LeoSalgado como estas? ,muchas gracias por la info, los agregados para bajar o subir el ph, reaccionas al instante? es decir a cuanto tiempo de agregarlo al mosto ya te va a dar la lectura con el PH correjido?
Muy bueno.....!!!! 🍺🍻
Hola Leo, gracias por el vídeo, estoy intentando aprender sobre el ph para mejorar, en un punto dices que el ph por debajo de 4.1 es porque la cerveza puede estar contaminada. Yo he visto un vídeo de un tal Paul Mentucci de somos cerveceros, creo que es un ingeniero y dice que la mayoría de cerveceros que conoce usan un ph casi a 4 por un motivo de durabilidad, que lo que va por debajo de 4,5 las bacterias patógenas no pueden vivir y ya lo que va por debajo de 4,2 prácticamente ninguna puede. En cambio veo todos los vídeos que dicen lo mismo que tú, de 5,2 a 5,6. ¿alguna idea? Gracias.
hola... 5.2 a 5.6 es para el macerado.... entre 4 y 4.6 (optimo 4.1 a 4.5) para cervezas terminadas
@@LeoSalgado ok, perfecto, muchas gracias.
buenas gente una consulta! me compre el chino, para calibrarlo tengo que hacerlo por los dos bufer? en ese caso, cual va primero. yo creo que es uno solo pero no estoy seguro no lo entendi bien.
gracias ! tenias algunas dudas pero ara se que necesito un phmetro. hay alguna tabla con el tema de la temperatura y el ph o simplemente espero a los 35-40 grados ? nos vemos !!
Deberías tomar una muestra del mosto y enfriarla en la heladera o poner el vaso con la muestra en un recipiente con agua con hielo lo ideal es tomar la medición de pH con la muestra a 25°
hola leo, compre barriles y no se como medir el ph , para empezar a embarrilar y no contaminar la cerveza? gracias
Leo . Una aclaración . El PH del agua debe ser ( 5,2 - 5,6) antes de agregar la malta y una vez que tengamos el mosto ?
Hechas la malta en el agua, esperas 5 min y mides el ph.
interesante video
Gracias pablo
Hola Leo, podrias hacer un tutorial para usar Bru'n Water ya que los que pude encontrar estan en inglés, muchas gracias!
Mario.,,,, me llevo el tema ;)
Hola Leo, una consulta, para elevar el PH se utiliza el bicarbonato común y corriente?
Si si. En realidad podes usar cualquier sal amigo. Las sales te van a subir tu ph y los acidos te van a bajar.
@@aldoman22 cuando te referís a cualquier sal, incluye también la sal de uso domestico, la 2 anclas por ejemplo? un abrazo
grande leo!!!
Te consulto, por qué no lo dices en el vídeo. Qué modelo es el phmetro tercero de la derecha?
Es uno chino comun
Hubiese estado bueno que hagas una muestra real de uso ...abrazo!
Muy buen video leo, te consulto. Tendras algun correo electrónico u otro medio de contacto, porque necesito hacerte varias consultas sino te molesta. Un abrazo!
Mejora el rendimiento en lts corrigiendo ph?
No solo eso.... evitas taninos, fenoles, etc
@@LeoSalgado xq me comentaron que está entre un 10 y un 15% más el rendimiento final
Cómo puedo saber si mí cerveza fermentó los alcoholes que tenía que fermentar y no otra cosa?