BOLO FLORESTA NEGRA BLACK VELVET | RAQUEL CICOLIN | Bellaria Chocolatier
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- Опубліковано 19 лип 2024
- 💕💕MAIS DETALHES AQUI💕💕
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Olá, Bellos!
Neste vídeo compartilho com você a minha versão do mais famosos bolo aqui na Alemanha, o Floresta Negra!
Por aqui existem diversas formas de prepara lo, geralmente um bolo simples, com genoise e muito chantilly, adoçado com cerejas em calda preparadas em casa com Kirsch, o mais tradicional licor de cerejas daqui!
Este era pra ser um bolo teste de ajuste de receita, este é meu trabalho por trás das câmeras, desenvolver receitas, e decidi mostrar pra você o que pode dar errado nos bastidores, antes das receitas poderem ser compartilhadas aqui no canal.
A receita narrada já foi ajustada, e você já pode preparar este bolo em casa!
Amanhã, coloco todos os detalhes lá no site pra vocês, espero que goste!
E saiba, mesmo trabalhando com confeitaria há mais de 15 anos, erro muito, e amo errar, assim aprendo com meus erros, e cometo eles na minha cozinha para que você não precise errar aí na sua!
A receita rende 2 assadeiras de 20cm para um bolo de 4 camadas ou até 3 assadeiras de 18cm para um bolo super alto de 6 camadas.
Se preferir, pode fazer a receita pela metade e dividir em 2 assadeiras de 15cm.
CEREJAS
300g de cerejas frescas sem talo e caroço
40g açúcar refinado
15g raspas de limão
15g suco d limão
10g extrato de baunilha
10g de amido caso queira engrossar a calda
MASSA
210g manteiga sem sal, macia
3-4 ovos (180-200g)
180g açúcar refinado
100g açúcar mascavo
240g leitelho (buttermillk)
10g extrato de baunilha
5g vinagre branco ou maçã
210g farinha de trigo
100g cacau ou chocolate em pó sem açúcar
5g café solúvel
5g sal
5g bicarbonato
10g fermento em pó
GANACHE
150g chocolate 54% cacau
150g creme de leite fresco
CHANTILLY
800g creme de leite fresco acima de 32% de gordura super gelado
80g açúcar refinado
10g extrato de baunilha
DECORAÇÃO
150g chocolate de boa qualidade
💕 No site tem um conversor de medidas para receita em xícaras, e todos os detalhes sobre rendimento, validade, armazenamento e congelamento, vale a visita!
Receita Escrita: www.bellaria.com.br/bolo-flor...
💕 Para detalhes, e mais dicas, lembre se de visitar o site, tem tudo lá! ;)
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Lá vc pode me conhecer melhor e ainda ver bastidores e passear comigo de bicicleta por aí!
/ bellariachocolatier
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Espero que este video te ajude de alguma forma, por favor, deixe seu like e suas sugestões de receitas e videos nos comentários! :)
Obrigada pela visita!
Beijos,
Raquel Cicolin
OLÁ, BELLOS! A RECEITA ESCRITA ESTÁ AQUI, CHEIA DE DETALHES: www.bellaria.com.br/bolo-floresta-negra/
Bolo lindo, vídeo perfeito, voz perfeita nem da pra ver i tempo passar assistindo parabéns.
Muito obrigada pelo carinho ❤️
Passando para super agradecer pela receita maravilhosa, fiz e ficou simplesmente perfeito.🤩
Bom dia!!
Muito obrigada, fico muito feliz que tenha gostado da receita!
Obrigada também por compartilhar sua experiência 🍫🩷
Amei esse vídeo! Eu amo suas receitas, mas além de tudo, eu amo assistir seus vídeos. São relaxantes. É muita dedicação e entrega do melhor conteúdo de confeitaria.
Muito obrigada, Michele!! Fiquei muito feliz com seu Feedback!! de coração, muito obrigada!♥
A massa de Chocolate de iogurte com café 😋. Bolo Mocha.
Receitinhas deliciosas.
Obrigada!!!❤️❤️❤️
Vc pode usar aquela massa neste bolo!!🥰
@@bellaria farei amanhã. Adoro suas receitas. Parabéns pelo talento 👏🏾.
Mais uma receita maravilhosa,bjs!
Deu agua na boca 😋
Amei, amei amei!!
Obrigada, querido!!🥰
Que canal maravilhoso 😍😍😍 gratidão ❤️❤️❤️
Muito obrigada ❤️
Esse bolo parece mais delicioso do que os floresta negra que vejo aqui no Brasil kkk adorei o bolo bem preto assim.
Pode substituir o vinagre branco por vinagre de maçã?
Pode tem no vídeo no rodapé branco ou de maçã 😉
@@fernandosouza7746 opa obrigada
Obrigada! Sim, coloquei na descrição do vídeo.
Perfeito
Obrigada ❤️
Maravilhosooooo!
Amoooo seus vídeos, suas dicas e receitas......😍❤
Muito obrigada ❤️
Lindo demais! 😍
Obrigada ❤️❤️❤️
Os bolos mais lindos
Muito obrigada pelo carinho ❤️❤️
Maravilhoso, seu trabalho é sempre impecável 👏👏👏👏
Muito obrigada pelo carinho 🥰
Bolo lindo ❤
Obrigada ❤️
Simplesmente amo seus vídeos! 😍
Muito obrigada pelo carinho 🥰
Raquel que bolo é esse 😋😋😋 lindooooo e com certeza mt gostoso
Muito obrigada, querida!❤️
Inspiradora😍
Muito obrigada pelo carinho 🥰
Ficou lindíssimo seu bolo
Obrigada por compartilhar seu conhecimento 💙💙💙🙏🏼🙏🏼🙏🏼😍
Muito obrigada 🥰❤️
Nossa não via a hora de ver essa receita 🥰Obrigada Quel.
Muito obrigada, querida!❤️❤️❤️
Seu trabalho é um primor, muito competente. Parabéns
Muito obrigada pelo carinho 🥰
Amei❤
Obrigada!!
Muito obrigada por esse presente. Desenvolver ou aperfeiçoar uma receita (ainda mais pensando nas condições q outras pessoas de outros países vão fazer!!), gravar e editar pra compartilhar numa rede social e com a qualidade de tudo q vc entrega não é absolutamente pra qq um!! Dá e MUITO trabalho e vc faz isso maravilhosamente e gratuitamente!! 👏👏👏👏
Então galera, bora valorizar o trabalho da Raquel, dar like 👍 nos vídeos dela e se inscrever no cana !! Acompanhem ela tb no Instagram!!
Muito obrigada!!
Fiquei emocionada com seu comentário, Angela, muito obrigada mesmo pelo carinho ❤️❤️❤️❤️
@@bellaria vc merece 😘
Bella que bolo maravilhoso! Gente deu água na boca aqui! Amei demais ❤️😍
Muito obrigada!! 🌼
Olá! Arrasando sempre!
Muito obrigada 🥰❤️🫶🏻
Vc arrasa nas receitas 👏👏👏❤️
Muito obrigada 🥰
Perfeito!! Adoro sua didática!! Parabéns!! 😍👏👏👏
Muito obrigada ❤️❤️❤️
Olha a cor desse bolo! Amei!!!! 😍
Lindo, né?!🥰❤️
Perfeita e pensa na acessibilidade da brasileire
Obrigada ❤️
Maravilhosaaaas
Obrigada 🥰
Ameiiiii
Obrigada ❤️
Estava ansiosa por esse bolo
Muito obrigada pelo carinho ❤️❤️❤️
Adoro as suas receitinhas 😍🙏🏻. Eu acabo de chegar na Alemanha para viver e gostaria de saber onde voçê compra os productos de comfeitaria, não encontro nem chantily. Obrigada
Bem vinda!!!
Hm, sinto em lhe dizer, mas essa será sua maior dificuldade na Alemanha, falo isso sempre lá no Instagram.
Aqui não existe creme de leite, existem produtos similares, mas nada do que conhecemos no Brasil, EUA, Inglaterra…
Nenhum deles passa de 32% de gordura, o que se torna impossível de preparar chantilly.
Vc vai encontrar aqueles tipo os de caixinha do Brasil, mas com gordura adicionada da marca Rama.
Os demais de 32% não tem muita estrutura ou suavidade para cobrir ou rechear bolos, ok para ganache e alguns preparos.
Produtos de confeitaria, aqui a confeitaria não é como no Brasil, não existe um mercado para confeitaria informal.
Vc vai depender de Google, Amazon e alguns sites que vendem produtos para produção informal.
Algumas cidades grandes vc encontra lojas de confeitaria, mas nada comparado ao Brasil.
Que cidade vc está?
Amei o bolo 💞🎂🍫🍒!! 😍😍😍Lindo, lindo, lindo!! Quero muito fazer usando algumas alterações como:
1) Prefiro usar iogurte natural ao invés de buttermilk pela praticidade e resultado delicioso q dá pra massa. 2) Gosto de usar um pouco de desmoldante (Carlex) em spray no fundo da forma (com fundo removível) ao invés de manteiga / óleo / farinha e nem sempre coloco o disco de papel manteiga (apesar de gostar do resultado do uso). 3) ao invés de usar extrato de baunilha vou usar uma pasta de baunilha q tem pontinhos da baunilha, saboriza e tem valor mais em conta do q o extrato q além de ter um preço mais caro $$ só acho em alguns supermercados q vendem produtos importados (ou lojas / sites q de produtos de confeitaria).
Adorei suas adaptações!
Depois me conte!!
Só um ponto:
Iogurte e buttermilk são ingredientes diferentes com diferentes resultados.
O leitelho traz a leveza e aveludado à receita, já o iogurte deixa a massa mais “densa”, mais “pesada”, comparado quando usamos o leitelho, mas de fato ainda será uma massa fofa e úmida!
Quero saber seu resultado depois!!❤️❤️❤️
@@bellariaqto ao uso do buttermilk (leitelho) eu até gostaria muito de usar pq entendo a diferença q trás pra massa, mas não tive experiências boas com minhas tentativas em fazer ele (já q não vejo ele pra comprar pronto na minha região). Qdo faço ele talha mas fica com aspecto de uma qualhada bem aguada, não sei se por causa da qualidade do leite (q costuma ter uma adição de água na produção e comercialização) 😢
Pretendo fazer o bolo em breve e do fizer te conto como ficou. Obrigada pela receita e pelo feedback 😘
participa do Bake off Brasil
Ah meu Deus!! Magina!!! Hahahaha
Muitooo obrigada pelo carinho ❤️❤️❤️❤️
Oi Raquel, queria saber se posso usar cerejas congeladas ao invés das frescas. Elas são mais fáceis (e mais baratas) de achar na minha região. E se eu não achar as congeladas ou preferir usar a cereja em calda, qual adaptação faço pra receita? Adiciono os mesmos ingredientes q na receita da cereja fresca (só tiro o açúcar) ou uso as cerejas em calda sem nada mais (pensei em colocar ao menos as raspas de limão e o licor)...
Olá, expliquei tudinho no site, só clicar no link abaixo do vídeo.
@@bellaria obrigada. Vou procurar, só tinha visto vc mencionar (tanto no vídeo qto no blog) a opção do uso de cereja em calda. Não vi falar sobre usar cerejas congeladas...Em fim, qq coisa eu mesma faço o teste.
Vi e anotei (junto com a receita) as dicas (que amei ❤) sobre o creme de leite pra fazer o chantilly.
Eu vi um bolo que era decorado como uma floresta e tinha essas "cascas" feitas com chocolate, a mesma técnica foi usada, mas a moça pincelou mais chocolate por cima,quando as cascas ja estavam no bolo, usando um pincel de silicone. Deu mais 'realidade' pra elas, e ainda pode esconder as possiveis marcas de dedo
Sim, muitos confeiteiros americanos fazem desta forma, minha ideia era realmente fazer diferente, e mais rústico.
Mas apliquei essa técnica que vc menciona no Büche de noel anos atrás ☺️
Não consigo ter acesso à receita no site 😢
Raquel, será que funcionaria se a calda de cereja estivesse em pedaços menores?
Gente!! Eu esqueci de falar sobre isso no vídeo!! Faça isso!!!! Vai facilitar muito o corte! Obrigada por me lembrar!
@@bellaria hehe...de nada!😅
Sua receita tá show de bola e gosto muito da idéia de fazer uma calda com as cerejas, porque a maioria das receitas de torta floresta negra sempre colocam cerejas cruas, e quando o assunto é sobremesa, considero que frutas cozidas caem bem melhor pelo sabor mais apurado, sem muita acidez e pela maior durabilidade.
Já guardei sua receita na minha playlist para mais tarde, fazer.