Как замачивать ЖЕЛАТИН. Что такое желатиновая МАССА? Как пересчитывать желатин
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2024
- Листовой или порошковый желатин? В чем измеряется сила желатина? Как правильно замачивать? Что такое желатиновая масса и как ее рассчитать и приготовить?
Все это вы узнаете из видеоролика!
-------------------------
Все для кондитеров со скидкой 5%: bakerstore.ru/... (ПРОМОКОД - superbaker)
Ищите интересные рецепты и кондитерские секреты на моем сайте SUPERBAKER.RU
'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
I N S T A G R A M --- / zhanna.superbaker
F A C E B O O K --- / superbaker.ru
В К О Н Т А К Т Е --- superbaker
С А Й Т --- superbaker.ru
Спасибо за подробный расчёт 👏🏻👏🏻👏🏻
Благодарю Вас!Теперь поняла как пользоваться с листовым юелатином.🥰🙏🏼💐
Отлично! Рада была помочь ❤️
Спасибо за подробную технику
Здравствуйте! Спасибо огроменное за такой подробный рассказ о видах желатина и способах его активации. Теперь, благодаря вам, я больше не боюсь готовить изделия с желатином! 🤗
Огромное Вам ,спасибо.
Купила быстрорастворимый желатин vitazine , на упаковке написано не требует замачивания. Как его использовать?
Прочитайте рекомендации на упаковке. Вероятно он просто добавляется в горячую смесь
Спасибо за информацию
Какой желатин вы чаще используете - листовой или порошковый? Какие есть сложности?
👍 Не забудьте оценить ролик
❤ И подпишитесь на мой канал
🔔 И включите оповещения о новых видео
Порошковый быстрорастворимый желатин , беру стакан горячего бульона развожу 2 полные столовые ложки и сразу хорошо его размешиваю, получается отличная светлая масса , смешиваю с оставшимся бульоном , бульона должно быть 2 литра вместе с тем что развела в стакане, и не нужно мне никаких весов.
Скажите пожалуйста какое соотношение порошковый и листовой,если порошковый 30 гр по рецепту порошок сколько тогда надо листового??
30 г листового. Все таблицы пересчетов вот здесь я собрала: superbaker.ru/jelatincount
Если надо 14 гр желатиновой массы 1:6.какое колличество желатина и воды я должна взять?
Добрый день! Ответте пожалуйста. Мне по рецептуре нужно 10 гр. желатина 200 блумм... Но у меня листовой желатин 140 блумм. Можно ли мне увеличить массу моего желатина, чтобы придти к верному результату в готовом изделии? И если не секрет, то на сколько грамм нужно увеличить дозу желатина? С уважением к Вам...
Писала в статье обо всех пересчетах желатина, оставляю Вам ссылочку 👉 superbaker.ru/jelatincount
Спасибо,у меня в рецепте порошковый, но нго замочить в сиропе,он та на бухнет, а листовой просто отжимать ,и он та не жидкий
Неля, к сожалению, не знаю весь Ваш рецепт) поэтому не могу ответить на вопрос
Здарствуйте листовой желатин надо топить как порошковый ?
Спасибо большое!
Спасибо!
Я из Узбекистана.Не поверьте-сейчас во время карантина с желатином проблема.Продается очень крупный порошковый да ещё и развесной.Пропорции замочивания нету-подскажите как его пользовать.
Пропорции ооочень зависят от силы желатина. Сильный желатин 200-220 блум скрепит в устойчивое желе в пропорции 2% к жидкости. А слабому нужно не менее 10%. Вот здесь я еще писала superbaker.ru/jelatincount
Спасибо
Жанна, а как мне потом лимтаой ввести в творожный крем ,??,
Не поняла вопрос)
Желатин вводится, как указано в Вашем рецепте - либо нагревается с жидкостью, либо отдельно греется и потом вводится.
А как наоборот пересчитать с массы на листовой,допустим в рецепте написано 15гр.желатиновой массы,сколько это гр.листового? Спасибо.
Обычно 5грм это 1 лист
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, мне нужно 35г желатиновой массы. Но желатин у меня только листовой. Как поступить?
Т.е., если масса идёт 1:6, то с листовым: 35÷7=5г желатина. И просто замочить в воде?
А что дальше то? А как желе из него приготовить?
По рецепту) ищете рецепт в интернете и готовите
Люди рассчитывали как приготовить желатин.. а какие желатины существуют как раз и можно найти в просторах интернета. В конце концов на пачках тоже они есть
Не понятно. Что дальше делать с листовым желатином. Он же не растворится в общей массе. Как его использовать?
Дальше желатин добавляют в горячую смесь или же нагревают до растворения. Это уже все будет написано в рецептуре
Спасибо, нашла у другого блогера. Столько не удачных попыток, попробую еще раз
Неудачных попыток замочить? Или в чем проблема?
Спасибо большое. Я поняла.
А если в холодный крем???
Ну и что ? Как работать с листовым? Замичил а дальше? Положить эти моченые листики в смесь или как? Или можно миксером взбивать? Вы так странно рассказываете. Ничего, одним словом,не сказали.
А дальше написано в вашем рецепте) Куда класть желатин после замачивания - зависит от рецепта.
А если желатин нужен 7 грам то говяжий сколько надо?
7 грамм
@@SuperBaker спасибо большое
Листовой
Все задают один и тот же вопрос, можно было и подробнее написать
О чем))) что дальнейшее использование идет по рецепту, который вы выберете?) Ну вот, еще раз написала) Как минимум 3 разных способа существует... я ж не знаю, что Вы готовить будете 🤷🏼♀️
В рецепте конфет:100г быстрорастворимого , а мне надо заменить порошковым,
Читайте в моей статье все формулы пересчета желатина - по силам и видам 👉 superbaker.ru/jelatincount
Боже какое долгое начало Господи помилуй
Как же Вы, бедняжка, измучались... а рука не поднялась выключить видео неугодное)))
Слишком много болтовни ничего не понятно, 1 листик желатина 5 грамм это большой листик , замачиваю в холодной воде на 10 мин слегка отжимаю и развожу его на один литр горячего бульона.