簡單快速又美味的小布利麵包
Вставка
- Опубліковано 16 жов 2024
- 食譜配方 Ingredients
高筋麵粉 bread flour 150g
低筋麵粉 cake flour. 150g
奶粉 milk powder 10g
雞蛋 egg 50g
水 water 95g
砂糖 sugar 35g
速發酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 3g
無鹽奶油/黃油 unsalted butter 30g
表面裝飾 dressing
無水奶油/黃油 Clarified butter 適量
蛋液 egg liquid 適量
黑芝麻 black sesame 適量
1.所有麵團材料放入麵包機，使用『揉麵』或是『烏龍麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘
2.取出麵團收圓休息5分鐘，分割成15等份，滾圓休息10分鐘。
3.搓成水滴狀，15個都完成之後，取第一個稍微搓長一點，桿成水滴狀，捲起來。
4.於溫度35-40度左右室溫，發酵30-40分鐘。
5.塗上蛋液，灑上適量黑芝麻。烘烤前，麵團旁邊放入適量的無水奶油(若沒有請忽略)。
6.大波:兩盤190度，烘烤約17分鐘。約第12分鐘的時候，可以將麵團取出，塗上融化的無水奶油，再繼續烘烤
7. 出爐之後，可以再補上一點點無水奶油(可忽略)，就完成了
#小布利麵包 #牛角麵包 #牛角酥 #胖鍋麵包機 #麵包食譜 #水波爐食譜 #sharp水波爐 #sharp水波爐axxs5t #葡萄乾麵包 #breadrecipe #breadmachine #breadmachinerecipes
#早餐吃什麼
#breadfastrecipe
#辣媽Shania #辣媽Shania食譜 #辣媽shania配方
辣媽的部落格 lamashania.com
Facebook / lamashania
團購社團辣粉17購 bit.ly/3aEPppV
辣媽的IG / lamashania
辣媽Shania熱門影片
＊超簡單巴斯克乳酪蛋糕 紐約時報評選為2019年度甜點 bit.ly/3LtiKDX
＊台式萬用麵團 超膨派手撕包 六種願望一次達成 bit.ly/3svhx6w
＊該不該買水波爐？與烤箱 氣炸鍋 微波爐差異? bit.ly/3uNFGrI
＊超省時原味貝果 Bagel bit.ly/3JtrRmt
\ 早餐系列 \
＊辣媽的快速晨烤麵包：bit.ly/3LzkZWC
＊早餐吃什麼 : bit.ly/34vq2qp
＊吐司食譜: bit.ly/3Jo1YEC
\ 熱門食譜系列 \
＊小V鬆餅機食譜 : bit.ly/3oJz8qa
＊胖鍋麵包機食譜 : bit.ly/3uNCuwo
＊低糖低油麵包 : bit.ly/3sVOGZt
影片中食譜有遺漏,更正如下 Correct Ingredients：
食譜配方 Ingredients
高筋麵粉 bread flour 150g
低筋麵粉 cake flour. 150g
奶粉 milk powder 10g
雞蛋 egg 50g
水 water 95g
砂糖 sugar 35g
速發酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 3g
無鹽奶油/黃油 unsalted butter 30g
表面裝飾 dressing
無水奶油/黃油 Clarified butter 適量
蛋液 egg liquid 適量
黑芝麻 black sesame 適量
可以直接中筋麵粉300克嗎
@@lisayu6431 我覺得可以耶！
@@lisayu6431 可以，周老師就是用中筋麵粉
謝謝辣媽，照著做超成功的，但如隔天早上烤，是否也可以發酵完後，喷水冷凍，明早烤箱預熱好直接烤，再煩辣媽幫我解惑，謝謝您!感恩~
謝謝辣媽 我照著老師的配方做 非常成功漂亮好吃、感恩👍🏻
請問隔天會變很硬嗎
很好做，也很好吃😋！謝謝辣媽的配方。
做成功了，孩子也愛吃，謝謝辣媽的影片。
食譜很棒！ 吃過都說讚❤️
我麵包機麵糰模式，全程要1小時，這樣可以嗎
太喜歡了💕，謝謝辣媽的分享😊
可以直接用中筋麵粉300g嗎？
請問用阿拉丁烤，可以嗎？烤溫？時間？謝謝您
這是我喜歡吃的麵包,看起來不是很難做🥳
老師捲的好漂亮
請問辣媽如果要做2份麵糰，另一份是先放冷藏嗎？還是這個天氣比較冷所以室溫ok
要看你整形速度,夠快的話就不需要另外放冷藏.
🌈真有水準👍👍👍
老師好
請問用大波烤時需要用一顆蒸氣嗎？如果要是不是開10分鐘就好呢？謝謝🙏
請問是發酵10分鐘還是30分鐘😅
最後發酵是30分鐘
好棒的分享 謝謝你哦❤️
請問辣媽，只烤一盤的溫度大約要設幾度?
請問老師，做好當天吃很好吃，放常溫隔天變乾了一點，要怎麼解決？因為要給小孩帶去學校分享，需要前一天做好……
通常可以噴點水回烤一下
這個麵包超好吃
好9沒吃了😍😍
請問要如何烤出 那麼漂亮的裂痕 試過用 水盤蒸氣的烤法和一般的烤法 還是沒有辦法像您烤得這麼漂亮。
入烤箱前有什麼特別要注意的嗎
感謝您的回覆
請問～我的小布利，隔天就不好吃了，為什麼？
昨天把水換成牛奶、裡面抹了奶酥醬⋯一整個好好吃❤
請問老師，使用阿拉丁旗艦版 溫度應該要設多少？謝謝
請問辣媽這款麵包需要揉出薄膜嗎？
請問我做出來的紋路都會不見，要怎麼做才有辦法像你的紋路那麼漂亮呢
可能是發酵太久的關係
老師您好
請問一下，手上只有新鮮酵母，那用的量也跟速發酵母一樣嗎？謝謝
不一樣喔
謝謝分享~請問是蒸汽發酵10分鐘~再用無蒸氣發酵20~30分鐘嗎?
請問是發酵10分還是30分，我看影片是十分，底下說明是30-40分
請問要做巧克力口味的要加多少可可粉，謝謝辣媽分享食譜
我沒試過,要自己試驗看看.
這個小布利可用，前一晚製作冷凍隔天早晨烤嗎？
應該是可以,但是我沒試過, 隔天烤的烤溫要自己試試看.
好的謝謝妳
請問這可以加肉圃嗎？？
请问可以全程都用高筋麵粉嗎？
請問辣媽常溫下大概要發酵多久？謝謝🙏
室溫高低會差異很大. 要看狀態比較準
您好辣媽 請問早上吃的時候就有些硬說 有沒有什麼方法呢
我也想知道⋯
請問辣媽這款裝麵包的珐瑯的尺寸謝謝您
感謝🙏
老師烤箱只能一次烤一盤那未烤的放室溫就好嗎？
應該可以
看起來超好吃的一定要來做做看，請問辣媽：水改成牛奶可以嗎？口感會改變嗎？
我沒試過,你可以試驗看看
@@LamaShania 謝謝辣媽
請問辣媽，因為家裡太多蕃薯想要消化一下，我想加入番薯泥，請問配方如何調整呢？
請問如果沒蒸氣發酵..可放室溫發酵嗎？
或是在密閉容器中旁邊放杯熱水也可以.
想看古早味烤饅頭～～
請問要如何才能讓烤出來的小布利不要列得很難看，謝謝！
稍微發久點，或是水量稍加ㄧ些
小布利是不是小時候吃的動物造型麵包？像是小烏龜之類的？
請問辣媽❤️烤好出爐後，捲的痕跡不明顯，也沒有白邊，請問是什麼問題影響，但味道很好，也不甜，謝謝
可能是發酵時間過長 其實沒有關係的
@@LamaShania 了解，味道還是很好😍😘謝謝
請問要怎麼做才會烤出來跟辣媽的一樣有層次？明明捲好後有層次，烤出來卻都黏在一起沒有出現一圈一圈的層次感，所以想請問有人知道問題出在哪裡嗎？
我剛做完層次也不見了， 聽說是 太薄了 下次厚一點看看……
@@韓采妍 我後來有聽說是因為蒸氣的關係，因為我的烤箱是一般的烤箱，沒有蒸氣功能，所以烤不出白色睫毛狀態。
我的也沒有蒸汽功能
但有烤出層次和睫毛
進爐前噴少量的水
您試試看
@@Ivy-gq1pr 好喔！謝謝
請問無水奶油可以用金桶嗎？
金桶奶油不是無水奶油喔.
@@LamaShania 了解 謝謝
請問老師水的部份改用鮮奶會比較香甜嗎
這要看個人口味. 可以參考牛奶跟水怎麼替換 ua-cam.com/video/pZ26w5r8c7A/v-deo.html
老師請問我用大波190度兩盤烤17分，怎麼不上色呢？
可能是沒預熱或是配方有調整過.
其實現在85度C都有賣～不過自己做還是安心😆
請問烤箱溫度是170還是190？
190度才對 文字已經修正 謝謝您的提醒
請問第6點的 "大波" 是什麼意思?
夏普水波爐 AX-XS5T
@@LamaShania Thanks .
马来西亚有卖这款烤箱吗
謝謝辣媽，烤好了，超香超好吃的👍
我不清楚. 可能要問當地的Sharp分公司或代理商
辣媽分享羅宋麵包🙏🙏🙏
線上課程中有喔 ps.yottau.net/39c8nt
😰
請問是胖鍋全程中速嗎？
對