ВКУСНЕЙШЕЕ ЧИМЧИ ИЗ РЕДЬКИ ДАЙКОН НА ЗИМУ! Острая РЕДЬКА по-корейски. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ
Вставка
- Опубліковано 18 вер 2024
- - ЕЩЁ КОРЕЙСКИЕ САЛАТЫ ТУТ! 👉 • Рыба ХЕ! ХЕ из рыбы. Х...
Как приготовить РЕДЬКУ ПО-КОРЕЙСКИ? Проще простого!
Вкусная, сочная острая редька дайкон по корейски! Пошаговый рецепт!
ЧИМЧИ ИЗ ДАЙКОНА
Ингредиенты:
Дайкон - 2.5 кг
РАССОЛ:
Вода - 1 л
Соль - 3 ст.л
ПЕРЦОВАЯ ПРИПРАВА:
Перец сухой молотый - 3-4 ст.л
Сахар - 1 ст.л
Вода - 200 мл
Черный перец - 1 ч.л
Молотый кориандр - 1 ч.л
Кориандр в зернах - 1 ч.л
Чеснок - 8-10 зубчиков
#чимчи #редькапокорейски #дайкон #редьканазиму #остраяредькапокорейски #корейскаякухня #корейскаяеда
*Спасибо за просмотр! Ингредиенты в описании. Друзья, готовьте вместе с нами и делитесь своими впечатлениями в комментариях!*
О, это вкусно, зимой часто делаю
Чутка по другому рецепту, правда
ААА! Хочу этот Чимчи!!)) Сделаю обязательно! Спасибо!!
Аппетитно!! 🔥👍Спасибо за рецепт 🌹
Обожаю Вас! Обожаю редьку. Спасибо. Лайк. Рада новой встрече.
Из маргеланской редьки такой чимчи вообще супер! Дайкон все равно редис, а у редьки вкус лучше, особенно когда хорошо проквасится.
Рецепт чимчи из Маргеланской редьки тоже есть на нашем канале! ua-cam.com/video/cxXJMAEs_wM/v-deo.html
Классный рецепт, спасибо
Я , давно искала простой вариант.
Интересно, надо попробовать!
Замечательный рецепт острой редьки👍👌👏Спасибо! 🙏💯❤
Вкуснотища!❤
Спасибо за рецепт,очень люблю чимчи из дайкона.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Класс 👍😋😍
Вкуснотища! Полезно! Спасибо! 🌶️👍
Здравствуйте,подписалась на ваш канал,уж очень он пришелся мне к душе.Не могла оторваться.Вы такая умничка,как все понятно и просто❤️❤️❤️👍Решила к вам обратиться с просьбой,я посеяла китайскую пекинскую капусту после чеснока в 20х числа июля,и сейчас она только начала собираться в кочан,ещё молоденькая,листья нежные,прожилки узенькие.В кочан собраться не успеет,и.к. уже ноябрь на носу.Подскажите,пожалуйста, с молодой можно на зиму сделать сами,чтоб сохранить до весны.Ямного ее посеяла.Можетк рецепт прислать,с.у Наталия.А вам здоровья и процветания вашему каналу👍❤️❤️❤️🌹
Зашибись ! ПОПРОБУЮ ! Люблю остренькое !
Спасибо большое за ценный рецепт! ❤ Как раз принесла урожай с поля. Дайкон хрустящий и довольно острый уродился ;)) Пойдёт в переработку по Вашему рецепту. Звучит вкусно! 👍🥰
Как раз все ингредиенты есть, только контейнера для длительноло хранения пока нет.
Какой контейнер лучше приобрести для хранения, из вашего опыта? Типа как на видео? Заранее спасибо за ответ и всего Вам наилучшего! ❤
Для длительного хранения лучше использовать не прозрачные емкости. Типа бочонков. Или керамические большие горшки. Или ведра с крышкой из пищевого пластика.
Здравствуйте,подписалась на ваш канал,уж очень он пришелся мне к душе.Не могла оторваться.Вы такая умничка,как все понятно и просто❤️❤️❤️👍Решила к вам обратиться с просьбой,я посеяла китайскую пекинскую капусту после чеснока в 20х числа июля,и сейчас она только начала собираться в кочан,ещё молоденькая,листья нежные,прожилки узенькие.В кочан собраться не успеет,и.к. уже ноябрь на носу.Подскажите,пожалуйста, с молодой можно на зиму сделать чамчи,чтоб сохранить до весны.Ямного ее посеяла.Можете рецепт прислать,с.у Наталия.А вам здоровья и процветания вашему каналу👍❤️❤️❤️🌹
Мы тоже как-то остались без капусты. Не вызрела. Пришлось солить зеленую. Ничего, тоже вкусно! Два дня в соленой воде подержали, потом промыли и обмазали перцовой приправой. И в погреб. До весны, правда не дожила, всю съели😊.
@@PROSTO_VKUSNO-1 Елена огромнейшее спасибо вам.А соленая вода в каких пропорциях делается:на 1л воды -2ст л соли или 3? И промываете после 2х дней .И ещё,будьте добры,перцовой пастой обмазали нужно заливать рассолом,чтоб довесны стояла в погрребе?У меня ее много очень🙂Ещё раз спасибо вам🙏❤️🌹
Как правильно вам ответили, можно засолить и недозрелую капусту.
Рассол делается в зависимости от солености вашей перцовой приправы. Я засаливаю капусту на зиму в рассоле 4 ст.л на литр воды. Но для недозрелой капусты хватит и 3 ст ложек, так как кочаны совсем маленькие. Подержите в рассоле 2 дня, затем промойте, обмажьте приправой. Уложите в емкость для хранения. Сверху обязательно нужен гнет. Через несколько дней капуста даст сок и покроет всю поверхность. Поэтому дополнительно рассол делать не нужно. Но если через несколько дней капуста не покроется рассолом, тогда сделайте рассол - 2 ст.л соли на 5 л воды, плюс 2 -3 ст л перцовой приправы.
Держать в рассоле нужно обычно 2-3 дня, но для зеленой достаточно одних суток. Максимум два дня.
@@korkuhnya огромное спасибо вам,все очень понятно.Удачи вам !!!🌹🌹🌹
👍🔥
Я если мельче дайкон порезать, то его не нужно будет 5 дней выдерживать? Или вся прелесть в крупных кусках?
Можно нарезать дайкон просто пятаками и для засолки будет достаточно одного дня. Этот рецепт с крупно нарезанной редькой для длительного хранения чимчи. И такой вариант вкуснее.
Вы какой красный перец используете по жгучести? Я делала кимчи быстрый по вашему рецепту в точности ,получилось Москву видать🤣. Второй раз делала 50 на 50 с паприкой.
Мы используем каждый раз перец разной остроты. В недавнем нашем видео, мы показали как делаем острый молотый красный перец, посмотрите. ua-cam.com/video/43OLHYbHrbE/v-deo.html
Здравствуйте. И ещё вопрос: у меня дайкон свой, с грядки, вот думаю, что из ботвы можно сделать, может посоветуете что-нибудь? Спасибо.
Посмотрите на нашем канале Кимчи и чимчи с ботвой.
здравствуйте,а можно свежий острый перец использовать и как с пропорциями?
Понадобится 5-6 ложек перекрученного свежего перца.
Здравствуйте! А можно его приготовить без сахара и острый перец взять свежий, перемолотый на мясорубке?
Конечно!
Доброе утро! Подскажите, пожалуйста, вы красный перед берете обычный острый, что в России продают? Или кочукару?)
Кочукару - перцовая мука. Буквально. Мы ее делаем сами, потому что в продаже перец очень не красивый. И даже на базарах редко найдешь качественный молотый перец. Это просто и намного дешевле, даже если покупать перец из Кореи. Кстати, у нас на канале есть такое видео!
@@korkuhnya спасибо, не знала!) Значит у вас в рецепте обычный молотый острый перец? )
Подскажите,а Вы из капусты Кейл что нибудь готовите?
Ни разу не видела в продаже! Обязательно попробую, если найду!
Подскажите пожалуйста, дайкон засолила, его держать в холодильнике или при комнатной температуре?
Если хотите употребить в ближайшее время, тогда подержите сутки-двое при комнатной температуре и затем еще 3-4 дня в холодильнике. А если на долгое хранение, тогда сразу в холодильник.
@@korkuhnya спасибо,
А когда солится в рассоле 5 дней, при комнатной температуре оставить или в холод?
Если вы солите в больших количествах на зиму, то лучше солить в прохладе, на улице, например. А если нет, то при комнатной температуре.
Здравствуйте! Как долго может храниться дайконовый чимчи, если делать полную ферментацию (10 дней)? Заранее спасибо за ответ.
Если температура хранения не превышает 2-3 градусов тепла, то такой чимчи отлично хранится 2-3 месяца. Но это при условии, что его сразу поставили в холод. А если полностью ферментировалось, то долго навряд ли будет стоять. Если вы хотите, что бы хранилось долго, то лучше сразу поставить в погреб, а немного оставить в тепле, для быстрой ферментации и последующего употребления.
@@korkuhnya Спасибо.
Я немного не поняла, солить дайкон при комнатной температуре или в прохладном месте?
Лучше в прохладном месте. Что бы раньше времени не началась ферментация. Но если вы солите не на долгое хранение, то можно и в теплом месте оставить.
А настаивать я где в холодильнике или в комнате?
Всегда вкуснее, когда ферментация проходит медленно. Но если времени ждать долго нет, тогда пусть настаивается при комнатной температуре. Когда чимчи будет готово, обязательно хранить в холодильнике, что бы не прокисло.
не поняла. Делала перцовую смесь строго как в описании. у меня она получилась жидкой, у вас как паста. Где то ошибка в ингредиентах?
Все дело в перце! Если у вас получился жидким, значит перец очень сочный. Обычно таким бывают или полуострые или не острые сорта. В таких случаях перец подвяливают предварительно несколько дней. Просто разложите перец сохнуть. Когда он усохнет в половину, можно перемалывать!
Надо ли дайкон промывать после засолки?
Не нужно, если только соль не была достаточно чистой. Обычно такой бывает не йодированная, на развес соль.
@@korkuhnya я поставил на 5 дней просаливаться и вода помутнела и слизкая - это нормально?
Ольга, здравствуйте. Сделала ваше блюдо. Это не первое из ваших рецептов. У меня такое ощущение, что вы впервые делаете это блюдо. Оно получается горько оленым. Есть невозможно. Промывала несколько раз. 8 дней ожидания, ходили слюнки глотали от аромата на кухне. Ничего не закисло, никакой кислинки. Соль голимая. Выкидывать жалко, рука не поднимается. Попробую еще раз промыть и замочить в кисло-сладком рассоле. Кто будет делать, уменьшите соль в два раза. Все хвалят и никто не написал об этом. Получается никто не делал? Или я испортила продукты, пусть и другие портят?
Здравствуйте! Во-первых, меня зовут Елена. Я уже привыкла, что иногда под моими видео пишут, обращаясь не ко мне. Во-вторых... Вы делали именно Чимчи из дайкона? Что бы ответить, я должна точно знать...
Простите, я не поняла , а первые 5 дней дайкон находится в холодильнике или в комнате?
Это не важно. Главное, что бы не было слишком жарко. Можно солить и в холодильнике и просто в комнате.
А можно не добовлять кариандр? Или уже не то получиться. Я его не люблю.
Конечно, можете не добавлять, чимчи все равно будет вкусный.
Почему "чим-чи"? Если это называется "ким-чхи"! Откуда "чим-чи"?
Чимчи - так говорим мы - корейцы СССР. Наши чимчи попроще в приготовлении, чем Кимчи. Можете посмотреть на примере кимчи из пекинской капусты. Чимчи - соль, свежий перемолотый перец, чеснок и пекинская капуста. Кимчи - пекинская капуста, чеснок, сухой молотый перец, имбирь и еще минимум 10 ингредиентов.. Поэтому есть ЧИМЧИ и есть КИМЧИ.
@@korkuhnya мадам, я живу среди корейцев. И этнических и корейцев из Кореи. Как и что называется я знаю. И как и что называли корейцы в СССР я тоже знаю. Даже знаю, что камди-ча это еда корейцев-изгнанников, которых насильно выселили с Дальнего Востока в Среднюю Азию.
Солить при комнатной температуре?
Сначала при комнатной, затем в прохладном месте
@@korkuhnya спасибо. Я решил убрать в холодильник. Дома жарко, вдруг забродит )))
Дупло будет гореть жестоко
Возьмите перец на свой вкус. Смешайте острый с паприкой.