فیلم کامل از پخت نان کلاسیک خمیرترش_ sourdough bread

#نان_خمیرترش
.
🍃 فیلم رو کامل و با دقت ببینید.
📌مواد اصلی خمیر(برای ۱ قالب)
آرد قوی نان ۳۶۰ گرم
آرد کامل گندم ۴۰ گرم
آب ۳۰۴ گرم
نمک ۸ گرم
خمیرترش ۸۰ گرم
.
1️⃣ آتولیس ۱ ساعت
2️⃣ خمیرترش اضافه شد و ورز و سپس نیم ساعت استراحت
3️⃣ نمک اضافه شد و ورز و سپس اسلپ فولد و نیم ساعت استراحت
4️⃣ لمینیشن و سپس
5️⃣ به فاصله‌ی هر ۴۵ دقیقه ۳ کویل فولد انجام شد.
6️⃣ به خمیر در محیط استراحت دادم تا به ۷۰٪ حجم اولیه برسه
7️⃣ فرم دادن و انتقال به سبد استراحت و سپس انتقال به یخچال
8️⃣ ۱۲ تا ۲۰ ساعت تخمیر سرد
که منظور از دمای یخچال ۳ تا ۵ درجه است.
.
9️⃣ سپس تیغ میزنیم و به قابلمه‌ی داغ منتقل میکنیم.
فر رو با قابلمه از قبل داغ کنید.
حدودا ۱ ساعت با بالاترین دما
مرحله‌ی اول با دمای ۲۵۰ درجه از بالا و پایین با در بسته ۱۷ دقیقه
مرحله دوم با دمای ۲۲۰ درجه فقط از پایین با در باز ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
.
#خمیرترش #نان #نان_روستیک

[@mrs.chgini6576]

ممنون که بدون هیچ چشم داشتی دستور های پخت نان را رایگان در اختیار ما قرار میدید، تو این زمونه که همه چیز م شده پول ،و افتخار میکنم به زنان مهربانی چون شما که هنوز هستند و انسانیت هست هزاران بار ممنون

[@baranakbread]

مرسی از توجه شما🌾🙏

[@farkhondehmousavi9546]

ممنون زهرا جان خیلی خوب توضیح می دهید.لطفا درباره ی نگهداری خمیرترش و تغذیه ی آن به مدت طولانی هم توضیح دهید.❤

[@maryamsolimani5031]

خیلی دقیق وعالی همه ی نکات رو بیان کردید واقعا خود این آموزش یه ورکشاپ بود ممنون کاری جز تشکر وآرزوی سلامتی برای خودتون خانواده نمیتونم بکنم امیدوارم همیشه موفق باشید سپاس🙏🙏🙏🌾

[@baranakbread]

مرسی عزیزم😍😍

[@suheylafarajoglu4508]

دسته گلتون درد نکنه عالییی

[@zomorroddb2997]

مثل همیشه یک آموزش عالی با صدها نکات مهم که سخاوتمندانه آموزش داده شد ،یک دنیا ممنون⚘🙏

[@baranakbread]

ممنونم از توجهتون🙏🌾

[@haniyesolgi5003]

ممنونم استاد جان 🥰❤🥰 ما رو عاشقانه عاشق آرد و نون کردین حتمن عشق و برکت در زندگیتون جاریست.

[@baranakbread]

مرسی😍😍

[@soniahafez7653]

واقعا عالی بود این اموزش . خیلی حرفه ای و کامل . بهترین اموزشی بود که تا به حال در زمینه ی نان دیدم

[@hosseinnahavandi1144]

It’s much better than good I do appreciate that 🙏🙏🙏🙏🙏

[@yaqhobjafarian2999]

عالی اموزش دادید.بی نهایت سپاسگزارم.🌹🌹

[@behnambozorgi9019]

چقدر کامل توضیح دادین، عالیه. ممنون👌👌

[@robidordi429]

خیلی عالی و روون و ساده توضیح داده شد ممنون

[@mansoorehghorani5291]

بسیار عالی بود سپاس 🌾

[@maryamhosseiny289]

عالی وبی نظیره آموزشاتون،ممنونم🌾🌾🌷🌷

[@nargeszandi3351]

فوق العاده بود
ممنون از اموزش خوبتون

[@ElaheGh-cm9fr]

سپاس بابت آموزش هاتون خوبتون

[@elenaarefani4097]

عالی و ممنون،چقدر توضیحات کامل و با جزییات بود

[@parisamaleklee8379]

استاد جان خیلی خیلی ممنون.

[@zahrakarimi5341]

خدا قوت ، یک دنیا ممنون🙏🙏

[@marjanrshd1312]

یکی از کاملترین آموزشها بود واقعا ممنون

[@user-tl9no4op5o]

بسیار عالیه 👌👌❤️❤️

[@g.s741]

عالی👏👏🙌

[@fatemehmh9085]

بسیارعالیه😍😍

[@nahasanlou2035]

خیلی عالی ممنون

[@maryampartovi7572]

دقیق و عالی👌👌

[@shahladarabian4342]

تشکر از آموزش عالی شما ❤

[@roghiyehmokhtari3229]

واقعا از این پستتون سپاسگزارم خیلی منتظر این فیلمتون بودم❤❤❤❤

[@ranamohammadi1449]

خدا قوت استاد عالی بود

[@mrs.chgini6576]

خدا خیرتان بده و سلامتی به خانواده

[@arezouhesni7419]

چقدرعالی ممنون زهرا خانوم، 💕💕🌷🌷

[@as-ss4kr]

بسیار عالی وکامل،بی نهایت سپاس برای آموزشهای سخاوتمندانه ی شما😍😍😍😍

[@baranakbread]

ممنونم از حسن نظر شما🙏🌾

[@user-cb3ze5jg6b]

فوق العاده بود عالییییییی 🙏🙏🙏🙏🙏🌹

[@negarnaghashan6245]

درود و خسته نباشید ، ممنون برای آموزش‌های دقیق و مفیدتون .❤️

[@baranakbread]

ممنونم از نگاه زیباتون🌾🙏

[@neda1984]

عالی بود ، ممنون 🌾💚💯

[@user-jh1ev1jv1i]

عالی استاد عزیز سپاسگذارم ❤

[@rmahmoudimahmoudi9859]

مثل همیشه عالی 👏🏼👏🏼😍😍🙏🏼🙏🏼

[@mmotamen1390]

ممنون عالیه خدا خیرتون بده❤

[@shahnazmnc8122]

درود و سپاس

[@DelaramShojaeepoor-il7eo]

عالي بود زهرا جان دقيق و نكته به نكته💓💓💓

[@robabebolandy7946]

واقعا یه کلاس مجازی درجه یک بود رفتم که بپزم دست شما درد نکنه عالی

[@zahranoorbakhsh8865]

چه قدر صداتون آرامش بخشه🥰🥰🌼🌼

[@baranakbread]

😍😍

[@masoumehrazavi8551]

ممنون از اموزش تون دستتون درد نکنه❤

[@maryamnajjari4545]

بسیار عالی

[@karbuz3819]

خعلی خوووووب بوووود و هست✌🙏

[@hesmi5359]

خیلی عالی بود😍خداخیرتون بده❤❤

[@sanaabdollahpour6928]

بینهایت ممنونم. دقیقا ایرادات کارم رو متوجه شدم. حق معلمی به گردن من دارید. خوشبخت باشید

[@baranakbread]

زنده باشید😍

[@ruhollahkhademi8752]

عالی👌🌹🙏❤️

[@betiaghapour9772]

تشکرمیکنم از توضیحات روان که حق مطلب رو خیلی خوب بیان کردید بنده بسیار استفاده کردم مجدد سپاسگزارم دخترم

[@soryasalem1688]

سلام ممنون خانم آقا میری

[@academymazehrojabano2255]

بی نظیر بود

[@marziyeshayesteh]

خیلی جالب بود مرسی لطفا بیشتر فیلم بزارید

[@leilasatar4275]

مثل همیشه عالی بود عزیزم ❤🥰

[@marzihtakalomi3734]

ممنون از آموزش

[@ghorayshi]

بسیارعالی و دقیق بود زهرا جان، لذت بردم از دقت و حوصله شما در تهیه این کلیپ ارزشمند🙏👌👏👏👏

[@werwaves]

Best recipe ever!! I tried it step by step and turned out to be the most perfect bread that I’ve ever made! 😊 thanks!

[@user-nd1fp5rj7j]

بسیار عالی ،الهی تنتون سلامت❤

[@arezouhesni7419]

زهراخانوم سپاس فراوان از زحمات بی دریغ سرکاروممنونم بابت اموزش عالی وکافی که صبورانه ارائه دادید. مانا وبرقرارباشید. 🙏

[@farnazamirinaseh2637]

استاد زهرا جان اجرتون با خدا چقققققد واضح و عالی همه چی رو توضیح دادید یک دنیا ممنون❤❤❤❤

[@shivahassani]

درودبرشما👏😘🙏❤🌻

[@user-rn4rb4qy6r]

خیلی ممنون عزیزم امیدوارم بهترین ها سهم دل بزرگت باشه واقعا سپاسگزارم تمام این خوبیها برگرده به سمت زندگی و فرزندانت ❤🫀

[@faribakhataei7039]

چقد عالی توضیح میدید،حیف که من فر ندارم

[@n00r369]

Perfect

[@masy1756]

سپاسگزار از اموزش قدم به قدم وعالیتان 🙏🙏
سوال۱- حتما باید تخمیرسنج داشت ؟۲- در نان خمیرترش کلاسیک از همزن نمیشود استفاده کرد؟

[@elmo7714]

چقدر زیبا تمیز و دقیق و عالی کار میکنید و با عشق آموزش میدید. آدم حض میکنه نگاه کنه. دستاتون پر برکت بانو جان 🥰🥰

[@baranakbread]

مرسی😍

[@ahmadk6179]

خیلی عالی و کار درست. به امید آموزش های بیشتر. ما خودمون کشاورزی داریم و گندم می کاریم ولی انقدر کیفیت آردها ضعیف شده نمیشه نونی ازش گرفت. کاش راجب آرد ها هم بیشتر توضیح بدین چون آرد با کیفیت کم هست.

[@ZAHRAJUDY]

لایک 330 تقدیم شما برای خمیر نان متفاوت 👍👍🍞🍞🙏🙏

[@kvestanlotfi4180]

تو بهترینی زهرا بانو برات آرزوی بهترینارو تو زندگیت دارم گل دختر

[@doctordarre]

با ناخنهای به این بلندی؟😮

[@javadsafaei6201]

خیلی عالی . ممنون. من این نون رو درست کردم طعم ترش داشت، آیا این طبیعی هست یا من اشتباه کردم؟

[@m.nparadisejasmine5912]

بی نهایت سپاسگزار از این همه دقت و بیان نکات کلیدی در آموزش بسیار خالصانه مثل یک معلم دلسوز و با اخلاق آموزش دادید . دست مریزاد در وادی آموزش افرادی مثل شما انگشت شمار هستن
نان پدر و شیر مادر حلال تون ❤❤❤❤

[@zakiyehhadizadeh9175]

سلام🌹تشکر میکنم بابت آموزش کامل و مفیدتون.🙏🏻

[@farzanehtabataba3870]

ببخشید اون اتولیس که اولش گفتید چیه؟ مدت زمان پخت رو هم نگفتید. ممنون ❤

[@mojganmoradi9060]

سلام استاد میشه بفرمایید که لوین رو چند بار وبا چه نرخی تغذیه کردین؟❤️

[@30moorghrahaee27]

سلام خدمت شما خانم. ممنونم و سپاسگزارم از آموزش های بی نظیرتون استاد زهرا این وسیله (تخمیر سنج) را از کجا می توانیم تهیه کنیم ؟

[@behzadmaleki9837]

ممنونم خانم اقا میری برای ویدیو خوب و کاملتون،فقط زمان پخت اول در فر و پخت دوم رو نگفتین،زمانی که در یخچال استراحت میکنه چقدره؟و خواهشا اصطلاحات این کار رو تا حد ممکن ساده توضیح بدین که اگه کسی اولین باره این ویدیو رو میبینه دچار گنگ شدن نشه.ممنونم🙏🌹

[@saharfakhredin2975]

واقعا ممنون از توضیحات عالی وجامع تون...براتون بهترینها رو آرزو میکنم...
سلامت ودلخوش باشید همیشه💐❤🙏

[@Masoudbesharati]

🌷🌷🌷🌷

[@yaqhobjafarian2999]

استاد عزیزم فیلم را کامل دیدم عالی بود.من تا حالا نان کلاسیک نپختم.انشا..باید این نان را هم امتحان کنم.اموزشتان عالی بود.ممنونم.این وسیله که معرفی کردید از کجا تهیه کنیم؟میشه در لوله سرنگ این کار را انجام داد؟ان وقت ان خمیر داخل ان وسیله که معرفی کردید غیر قابل مصرف است؟

[@baranakbread]

میتونید توی هر ظرف استوانه‌ای بریزید👌 موقع فرم دادن میتونید خمیر رو بین خمیرتون بذارید

[@user-zb5gf1ko8s]

درود بر شما زهرا جون از اینکه با عشق و پشتکار فوق العاده ای این نان های خوشمزه را درست می کنید و باعث شادی ما می شوی بسیار سپاسگزارم از لطف و محبت شما خیلی از کار شما به وجد میام پرانرژی و سلامت باشی عزیزم قطعا بسیار خوشمزه هم هستند 🙂✌✌❤❤❤🧿🧿😘😘

[@baranakbread]

ممنونم از لطفتون❤🙏

[@user-gk1eg5yl2v]

چه نونی

[@user-zt6yr6hn6j]

چقد خوشخال شدم پیجتون رو پیدا کردم.
من اصلا نمیتونم برای اموزشا بیام تهران.شرایطشو ندارم. خدا خیروروزی رو به زندگیت روانه کنه بیش از پیش🌻🙏

[@behnazamini2814]

سلام دستتون دردنکنه سلامت باشید فقط مراحل پخت اولیه وبعدش رو متوجه نشدم وباچه دمایی؟

[@baranakbread]

توی کپشن نوشتم

[@Mehr-Bano]

خمیر ترش را چطوری درست کردید ؟
طرز درست کردم خمیر را هم نمایش ندادید .?

[@baranakbread]

روش درست کردن خمیرترش رو هم گذاشتم توی همین کانال با فیلم کامل

[@parisamaleklee8379]

کاش درمورد لوینش هم توضیح می دادین❤

[@zomorroddb2997]

تو پیج اینستاگرامشون از سیر تا پیاز خمیر ترش و تمام مطالب مربوطه رُ توضیح دادن

[@adip306]

خیلی ممنون از آموزشتون.آیا بجای قابلمه نالینو میشه از قابلمه های دیگه استفاده کرد؟

[@baranakbread]

خیر باید چدن باشه

[@nargesrostamnezhad3055]

سلام من نان درست میکنم بافتش خیلی خوبه ولی بعد از گذشت یک روز بیات میشه علتش چیه؟

[@M.golchin59]

سلام برای اضافه کردن خمیر ترش نیازی به وزن کردن ؟

[@sami1523]

❤

[@mohammadbahri3792]

سلام، ممنون از آموزش خوبتون، میشه لطف کنید بگید از چه نوع آرد و برندی استفاده میکنید؟ آیا آرد فانتزی خوشه فارس برای پخت این نان خوبه؟

[@baranakbread]

از خوشه‌ی فارس ارد کره‌ای دانمارکی و کروسان و نول ویژه ارد قوی هستند از این برند

[@leilizh1007]

سلام و وقت به خیر اندازه ها را لطفا بفرمایید مثلا اتولایز و میزان خمیر ترش

[@golnazkhani3526]

سلام عزیزم مممون از نکات گفته شد و خیلی باحوصله توضیح میدید ارد تون از کجاتهیه کردید

[@golaraalidoust7401]

سلام خمیرترش چندبار باید تغذیه شه ؟

[@lalehdavarnia7520]

خیلی ممنون از دستور بسیار عالی❤
سوال: بعد از اینکه خمیر رو از یخچال در آوردید بعد مستقیم برش میخوره و میره فر؟

[@baranakbread]

بله👌

[@soodabehbiria2027]

آرد قوی نان استاد
آرد نول28 درصد خوبه؟

[@leilizh1007]

در خمیر زن چند دقیقه روشن باشد

[@nahidreshad1044]

بسیار عالی ممنون از شما. من تخمیر سنج ندارم بعد از فولد سوم چقدر باید لستراحت کنه کهبه ۷۰درصد رشد برسه

[@baranakbread]

قبل از اولین کویل فولد که خمیر تو ظرف ولو شده علامت بزنید و کمتر از دو برابر رشد داشته فرم بدید

[@user-fd1dc6hb7m]

سلام و خداقوت ، هر مرحله خمیر ترش چقدر طول میکشه به پیک برسه حدودا؟ برای شروع کار اتولیس میپرسم . ممنون میشم پاسخ بدین

[@user-ri3nu8pr3q]

سلام
میشه با خمیر مایه خشک فوری هم این نون رو درست کرد؟

[@baranakbread]

اون دیگه میشه نون تست ساده

[@user-cb3ze5jg6b]

سلام وباتشکرازشما من اولین باره که ویدئو شمارودیدم نکات جالبی گفتید متشکرم
اردوی منطورشماکدکم نوع ارده

[@baranakbread]

ارد قوی منظور اردیه که سبوس گیری بالایی داره و گلوتن گیری نشده باشه

[@user-qq6np6rl7o]

عزیز اینکه مقدارها چقدره و خمیر ترش چقدر استفاده بشه رو تو ضبح ندادین ؟

[@smam406]

زهرا خانم چرا نمک رو با فاصله اضافه کردید ؟آیا نمک در کار خمیرترش اختلال ایجاد می کنه؟از کدام برنامه فر برقی باید استفاده کرد فر بالاو پایین یا برنامه کانوکشن؟؟اگر تخمیرسنج نداشتیم چه جوری بفهمیم که ۷۰ درصد رشد داشته؟

[@SetarehGh-bu9yy]

ببخشید آموزش آتولیس تو کدوم کلیپ تون هست ؟