avevo sentito tanto parlare di questo piatto in vita mia ma non mai saputo come di preparasse e nemmeno gli ingredienti quali fossero mi immaginavo cosa fosse ma e una buona ricetta e grazie a questo video lo scoperta
Io essendo lombarda la faccio tutti gli anni anche 3 / 4 volte e ormai sono la bellezza di 40 anni che la faccio ....ma non metto né cotenna musetto e zampette maiale mi fanno senso ....ma la ricetta del cuoco diciamo che non è ja vera ricetta la sua è più da ristorante....la vera cassuola è molto diversa più goduriosa.
@@giulianagiulia707 comunque non importa quale sia la vera ricetta e una ricetta con una lunga preparazione e una ricetta pia adatta le feste come natale o capodanno e una ricetta che si conosce piu per fama che per averla cucinata
È una ricetta simbolo della cucina milanese anche se fatta con parti del maiale anche pezzi considerati di scarto è diventata una ricetta di alta cucina gustosa buonissima e nutriente Queste sono le nostre radici
Io ora mangio solo carne bianca se devo rossa Il fettato e basta da quando ho visitato uno zoo di maialini non me la sento + xke' gli animali soprattutto erbivori hanno un cuore cosi' grande. 😢 Forse x quello sono erbivori e alcuni di loro vivono 200 anni anche. Ma la cassoeuela senz'altro MANCA ❤ oramai sono piu' ligure pescetariana.
Mah! I pomodori in inverno non esistevano, poi le costine rosolavano con il trito di cipolla carota ecc, al massimo si sbollentava la cotenna fosse stata troppo spessa….. questa per le generazioni viste prima di me, di cassoeula ha ben poco. Prezzemolo e maggiorana? Mah!
@@Chefgiannino provengo da una famiglia Lombardo Veneta. La parte lombarda i risotti la cassoeula e mille altre ricette , la parte veneta stocafisso in mille ricette, e altro ancora e queste ricette le porto con me.
Ricetta non conforme :ci vuole il concentrato di pomodoro,la verza va messa subito dopo il soffritto(molta perché si riduce ),la carne va rosolata bene ,non c'è bisogno sbollentarla.Aggiungere rondelle di carote alla verza.TEMPO DI COTTURA ORE TRE !
Mi spiace ma proprio non ci siamo, la cassoeula intanto è MILANESE e non brianzola, e poi siccome in Lombardia il maiale si ammazza a novembre e non alla fine di gennaio ma…. Soprattutto da qualche anno sicuramente si trovano i pomodori tutto l anno( lasciamo perdere il sapore), ma i pomodori freschi a novembre una volta chi li ha mai visti????? E poi la carne passata nel forno? No no no se fa propri no insci ‘! Te saludi
Ma va a ciapà i ratt...il cuoco stellato... Con gli ingredienti buoni (pronti) e una mano decente anche in un ora ce la si fa e viene molto meglio... senza testine, piedini e nervetti vari. Sicuramente verzino (o luganega se non si trova), costine e altre parti di maiale varie (io metto costate e braciole, mai arista o filetto...troppo poco grassi). Al massimo la cotenna... E niente porcherie di spezie, solo salvia e rosmarino per rosolare il maiale. Assolutamente niente pomodoro...solo poco concentrato... Se poi riuscite usate brodo di verdure al posto dell'acqua e molto vino rosso...che anche lui da colore... E buon appetito. Alla faccia di tutti gli stellati del mondo! 😀
Non conta quanto sia durato, ma che sia stao, qualcosa per cui vale la pena d'aver vissuto... meravigliosa!.
avevo sentito tanto parlare di questo piatto in vita mia ma non mai saputo come di preparasse e nemmeno gli ingredienti quali fossero mi immaginavo cosa fosse ma e una buona ricetta e grazie a questo video lo scoperta
Io essendo lombarda la faccio tutti gli anni anche 3 / 4 volte e ormai sono la bellezza di 40 anni che la faccio ....ma non metto né cotenna musetto e zampette maiale mi fanno senso ....ma la ricetta del cuoco diciamo che non è ja vera ricetta la sua è più da ristorante....la vera cassuola è molto diversa più goduriosa.
@@giulianagiulia707
comunque non importa quale sia la vera ricetta e una ricetta con una lunga preparazione e una ricetta pia adatta le feste come natale o capodanno e una ricetta che si conosce piu per fama che per averla cucinata
@@DARKFLAME-2728Magari tu la conosci solo per fama ma ti assicuro che noi milanesi la facciamo (la vera ricetta, non questa) e la mangiamo!
@@giulianagiardino5870
allora la vera ricetta quale e ? perche ha questo punto sono confuso
Veramente la ricetta della cassoeula non è cosi
pura poesia, grande Maestro!
La mia nonna la faceva ed era una festa!! Me ne mangiavo certi piatti fino a morire. Troppo buona!!! Ma la ricetta era diversa. Ciao nonna… ❤️❤️❤️❤️
È una ricetta simbolo della cucina milanese anche se fatta con parti del maiale anche pezzi considerati di scarto è diventata una ricetta di alta cucina gustosa buonissima e nutriente
Queste sono le nostre radici
Io ora mangio solo carne bianca se devo rossa Il fettato e basta da quando ho visitato uno zoo di maialini non me la sento + xke' gli animali soprattutto erbivori hanno un cuore cosi' grande. 😢 Forse x quello sono erbivori e alcuni di loro vivono 200 anni anche. Ma la cassoeuela senz'altro MANCA ❤ oramai sono piu' ligure pescetariana.
Spettacolo!
😊❤❤ grazie capo 😋 buonissimo
Che invidia 😭😭😭😭😭
con un po' di freschino va sempre bene🍴
Buonaaaaaa😩😩😩😩😩
😋😋😋👏🏻👏🏻👏🏻
a Milano non si prepara nei giorni della merla ma nei primi giorni di Novembre
Mah! I pomodori in inverno non esistevano, poi le costine rosolavano con il trito di cipolla carota ecc, al massimo si sbollentava la cotenna fosse stata troppo spessa….. questa per le generazioni viste prima di me, di cassoeula ha ben poco. Prezzemolo e maggiorana? Mah!
Condivido in pieno! Ma questo da dove viene?
Condivido non e cassola se vuoi guarda la mia ricetta 🎉🎉🎉🎉
@@Chefgiannino provengo da una famiglia Lombardo Veneta. La parte lombarda i risotti la cassoeula e mille altre ricette , la parte veneta stocafisso in mille ricette, e altro ancora e queste ricette le porto con me.
L'é no cazoeula.
Procedura molto diversa da quella che conosco io
Mai bollito le costine...e poi cotte al forno. Io rosolo tutto in tempi diversi
Ricetta non conforme :ci vuole il concentrato di pomodoro,la verza va messa subito dopo il soffritto(molta perché si
riduce ),la carne va rosolata bene ,non c'è bisogno sbollentarla.Aggiungere
rondelle di carote alla verza.TEMPO DI COTTURA ORE TRE !
😢
Vero se vuoi guarda la mia ricetta 🎉🎉🎉🎉🎉
E questa sarebbe la cassoeula? Carne al forno, pomodoro? Ma per piacere!!!
Mi piace ok
🤤😢
Ma non e la cassoeula brianzola mamma mia quanti sbagli,,,,, si bagna con il vino rosso puoi la carne non va bollita va be laciamo state 😂
Mi spiace ma proprio non ci siamo, la cassoeula intanto è MILANESE e non brianzola, e poi siccome in Lombardia il maiale si ammazza a novembre e non alla fine di gennaio ma…. Soprattutto da qualche anno sicuramente si trovano i pomodori tutto l anno( lasciamo perdere il sapore), ma i pomodori freschi a novembre una volta chi li ha mai visti?????
E poi la carne passata nel forno? No no no se fa propri no insci ‘!
Te saludi
Ma nell'alto Milanese-milano citta' tanti la facevano al forno. Forse in brianza e' diversa...?
@@ParDiss-e4iappunto, cosí l'é roba de milanes.
@fabiofrigerio2417 😅😂😂😂😂😂
Ma va a ciapà i ratt...il cuoco stellato... Con gli ingredienti buoni (pronti) e una mano decente anche in un ora ce la si fa e viene molto meglio... senza testine, piedini e nervetti vari. Sicuramente verzino (o luganega se non si trova), costine e altre parti di maiale varie (io metto costate e braciole, mai arista o filetto...troppo poco grassi). Al massimo la cotenna... E niente porcherie di spezie, solo salvia e rosmarino per rosolare il maiale. Assolutamente niente pomodoro...solo poco concentrato... Se poi riuscite usate brodo di verdure al posto dell'acqua e molto vino rosso...che anche lui da colore... E buon appetito.
Alla faccia di tutti gli stellati del mondo! 😀
Lascia stare non e un piatto per i stellati vedi la mia cassuoeula vera brianzola
Milanese si fa Al forno. Brianzola non so.
Ti prego non chiamarla cassoella, non a niente a che vedere.🥺
Veramente😢😢😢😢
Che ricetta non originale