МЕДОВЫЕ КОРЖИ: - Мед - 128 г - Масло сливочное - 183 г - Сахар-песок - 220 г - Сода - 7 г - Яйцо куриное - 183 г - Мука пшеничная - 670 г (может потребоваться больше или меньше) - Разрыхлитель - 5 г 1. В сотейник с толстым дном и высокими стенками добавить мед, масло сливочное и сахар-песок. Поставить на медленный огонь. Уварить до объединения и растворения сахара, постоянно помешивая. 2. Добавить соду. Произойдет реакция кислот меда и соды. Масса начнет пениться. Убрать с огня, когда проявится карамельный оттенок смеси. Остудить до 40 С. 3. В остывшую массу постепенно ввести меланж, перемешивая лопаткой. 4. Муку объединить с разрыхлителем. Постепенно добавить мучную смесь. Тесто должно стать однородным, слегка липким. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. 5. После стабилизации раскатать пласт, сделать проколы вилкой и выпечь коржи в течение 5-7 минут. *Температурные параметры подбираются индивидуально. Тесто можно хранить в морозилке до 1 месяца. КРЕМ СМЕТАННЫЙ: - Сметана 20-30 % - 200 г - Сахарная пудра - 125 г - Творожный сыр - 226 г - Сливки 33 % - 410 1. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой до пышности на максимальной скорости. 2. Добавить сметану. Взбить непродолжительное время. 3. Добавить аккуратно взбитые до состояния талого мороженого взбитые сливки. Взбить пару секунд. 4. Переложить крем в кондитерский мешок. 5. Собрать торт в кольце. Поставить в холодильник под пресс минимум на 6 ч. 6. Готовый торт обсыпать крошкой.
МЕДОВЫЕ КОРЖИ:
- Мед - 128 г
- Масло сливочное - 183 г
- Сахар-песок - 220 г
- Сода - 7 г
- Яйцо куриное - 183 г
- Мука пшеничная - 670 г (может потребоваться больше или меньше)
- Разрыхлитель - 5 г
1. В сотейник с толстым дном и высокими стенками добавить мед, масло сливочное и сахар-песок. Поставить на медленный огонь. Уварить до объединения и растворения сахара, постоянно помешивая.
2. Добавить соду. Произойдет реакция кислот меда и соды. Масса начнет пениться. Убрать с огня, когда проявится карамельный оттенок смеси. Остудить до 40 С.
3. В остывшую массу постепенно ввести меланж, перемешивая лопаткой.
4. Муку объединить с разрыхлителем. Постепенно добавить мучную смесь. Тесто должно стать однородным, слегка липким. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
5. После стабилизации раскатать пласт, сделать проколы вилкой и выпечь коржи в течение 5-7 минут.
*Температурные параметры подбираются индивидуально.
Тесто можно хранить в морозилке до 1 месяца.
КРЕМ СМЕТАННЫЙ:
- Сметана 20-30 % - 200 г
- Сахарная пудра - 125 г
- Творожный сыр - 226 г
- Сливки 33 % - 410
1. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой до пышности на максимальной скорости.
2. Добавить сметану. Взбить непродолжительное время.
3. Добавить аккуратно взбитые до состояния талого мороженого взбитые сливки. Взбить пару секунд.
4. Переложить крем в кондитерский мешок.
5. Собрать торт в кольце. Поставить в холодильник под пресс минимум на 6 ч.
6. Готовый торт обсыпать крошкой.