朱古力軟曲奇 Mrs fields soft chocolate chips cookies
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- Опубліковано 7 сер 2018
- 3個秘訣教你如何做出好像Mrs fields朱古力軟曲奇
180度焗10-12分鐘,出爐後仍然軟身是正常的,小心從爐盤上拿出放涼~
180'c bake 10-12mins. After baking the cookies are still very soft, move out carefully and let it cool.
我的工具好朋友:
電子秤 Digtal scale
amzn.to/2Okavhg
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我整左2次，第一次跟呢個食譜，第二次稍作調整，好好食，多謝你教大家整又簡單又美味嘅小食!!
有少少分享:
- 原食譜個人覺得太甜，所以黑糖減20g，粗糖(我用普通白砂糖)減10g，製作出嚟都好成功好好食
- 焗2分鐘取出壓平，建議預備抹手紙隨每次壓完一塊都抹下個匙羹，咁就唔會下一塊沾滿整個面都係朱古力，影響外觀
- 每一塊我都唔夠60g，只係用2匙交合變成一球，呢個食譜我就整到24塊
希望大家都可以一齊跟呢位youtuber整到又簡單又好食嘅偽Mrs. Field cookies!😋😋
Winjoyfun 多謝你咁仔細分享經驗呀🥰
跟你減糖整, 好好味
@@babelovekaka 係丫，多謝樓主食譜我先可以減糖試做!!🎉🎉 睇嚟打分享有人睇，太好了!
Thanks for your tips！！Very helpful！
@@foodingnow remember ignore any comment for flixzone
上youtube可以睇到，唔好亂俾資料丫
我今日跟住你個video試咗整，好好味。謝謝分享！👍🏻👏🏻
好成功，謝謝你的指教，好好味呀。
想請教一下什麼是粗糖？🙏🏻🙏🏻🙏🏻
試左 好好食 多謝你😊🥰好鐘意睇你d煮野食片 好實用 ！
Lau Katie 多謝支持🥰🥰🥰🥰
改用提子乾代替朱古力都好成功，大人小朋友都鐘意食，very good
請問如果錯誤地用了1/3份量牛油做左個曲奇dough, 放左入雪櫃，還可以補加少落的那2/3牛油嗎？如果唔加，那是否需要棄掉曲奇dough?
外脆內軟，質地好好味，但我減左20g都太甜，想問下如果再減多d糖會唔會影影質感?
日後整甜品都係睇你啲片啦😆好鍾意你講要注意嘅特別技巧，整出嚟真係容易好多💕
Tinny Cheung 好呀😍😍😍macarons 影片製作中，好快有😆
Halo, 請問曲奇放涼後放入食物盒第二天再吃時裡面變硬了正常嗎? 如何可以保持它的鬆軟?
想請教一下如果想整花生醬軟曲奇，加左花生醬要調節牛油份量嗎？因為花生醬似乎都有油
想問吓cookie dough 要唔要先冷藏一陣再焗？我焗完後，曲奇好偏。謝謝！
請問凍咗係咪依然一樣好味？同埋點樣保存
想問問 用放涼左嘅焦化牛油來整可以嗎？這樣會影響口感嗎？
非常感謝🙏🏻真係好好味
今日做左真係好易做快靚正超好味.謝謝你
多謝你既留言支持🥰
筆左曲奇波後要chill/攤佢一陣嗎?定還是可以即入爐?
是否用平底匙羹？細細力壓一下還是大力一點把它壓平？
I love your recipe
今日又再整，真係好好味😋
你好呀我嘗試咗好多次但係都唔係好成功，因為一係就會曲奇快諗， 同埋另一次就係好容易散， 請問有冇機會一齊討論下，研究下？ 試咗好多次都出現問題😭😭
請問⋯如果冇落baking soda 會點阿🙈🙈🙈...
Awesome 簡單易明嘅食譜 !
Cook how long? After 2 min use the spoon press , did it put back I n oven
請問如果唔想咁甜可唔可以减一半糖嘅材料呢？
你好，想問一下，係total局兩分鐘就ok?定係點樣
我用呢個食譜已經整左好多次，屋企人好中意💛
唔好意思，想請教一下什麼是粗糖？🙏🏻
@@karpolam2888 砂糖
Success:) thx for your recipe
Chan Chan great !!!
想問下可唔可以放雪櫃第二日再焗
Hello, 牛油用金罐牛油ok嗎？
请问如果要做少一点的话要这么减呢？
👍👍👍👍 I made the recipe it s good !!
試整左幾次啦，真係好好味！你教得好仔細，大大增加成功率，多謝分享！
多謝你留言比我知道個結果 :D
請問粗糖可係邊度買？
大成功 😍
之前跟其他食譜失敗過，諗番起其實個食譜果陣冇問題，只係要訣冇講清楚，今次睇你呢個，勁成功呀！
如果想整焙茶味曲奇 係唔係照加焙茶粉就得架啦🥰
I've been searched up the soft cookies recipe for years! The outcome of ours cookies is awesome!! My boys and I love your recipe deadly. Thank you for sharing the recipe and tips!
i Love You!!!!!!!!!
今個星期就試下先！
Charlie peace 🤣好好好
想問可以放雪櫃第2日焗？
Do I have to sieve the flour
請問用低筋麵粉可以取代中筋麵粉嗎？感謝
真系好正，谢谢分享。如果是双重朱古力软心曲奇怎么做呢
麵粉入面加入無糖可可粉🙂🙂
講解得好清楚！如果遲下有機會出mrs fields chocolate chewy cookie 既食譜就好啦～～
我有朱古力曲奇教學呀😆
Draw me a pastry 見到有流心朱古力嗰款！不過最鍾意都係薄薄地咬落去煙煙韌韌嗰隻😆😆
會唔會好甜🙈？
製成品密封可以室溫存放嗎？
如果用電动打蛋器可以?低速嗎？
very successuful again
thank you very much !
ryoki Simba great !!
我看着流口水了，想学
Lin Xudong 試試肥
可唔可以用氣炸鍋
你把聲好舒服，聽左1分鐘就follow左你😆試下整下先
哇,多謝你咁支持!
很想吃，很想学做
Yam fong chan 很易做，試試吧🙂
請問要焗幾耐？
需唔需要放雪櫃？
salted butter or unsalted butter?
我加左朱古力粉，減咗糖，超級好食， 100分
20g chocolate powder
黑糖110g
三溫糖35g
多謝你 我試左整啦 點解做出來效果唔夠mrs fields個感覺咁淋身！另外，我淨係減左粗左到15g 都覺得甜 想再減糖 應該粗糖同黑糖一齊減 有咩比例較好？thx
Leung Mabel Hello ! 我 update左一條朱古力曲奇video，片尾有詳細解釋，你可以去睇下。黑糖純度最高，如果想冇咁甜，可以減佢。或者試下減30g 黑糖？不過口味好個人，要你自己試下先知🙈
你好呀 想問如果要做朱古力味 見到你話要加無糖可可粉 咁大約要加幾多同邊個步驟加入去呀？
Daphinie Tsang hello ! 我有另一條片係教整朱古力味，你可以去睇下
整完 大成功呀！Thank you for sharing! 不過想問如果想無咁甜可唔可以減粗糖嘅份量？
Yiu Ka Man 可以減，記住糖有保濕作用，係軟身既其中一個秘訣！所以唔好減太多
唔落粗糖得嗎
多謝分享！ 如果唔想整咁多，可唔可以將所有材料減半？
Annie Lau 可以呀！
我跟你的食譜整得好好味，如果想整燕麥朱古力曲奇，是否直接加燕麥?份量要多少呢？
我未做過燕麥曲奇,話唔到你知呢。好開心你鍾意軟曲奇食譜!
為什麼沒有時間
Cookie ! :D
I want to try it s seems easy :D
Wanna try it :p
ryoki Simba done with 30mins. Try it !
我跟足你個方法做，冷卻後曲奇仍然硬身
These used to be my favor cookies. I forgot about them until this video!
I m happy that video can remind your favorite cookies!
想問吾想整咁大塊(大約15-20kg)一塊，焗嘅時間洗唔洗縮短或熱度需唔需要較低，同埋梳打粉可以落小D嗎？
15-20g 好細塊呀,要縮短焗既時間,溫度不變。唔建議改baking soda份量呢
@@foodingnow Thank You.
請問可否不加朱古力，做Mrs field 原味牛油曲奇？ 材料份量是否一樣？
Lau Ka Wan Catherine 可以呀
你好呀！想問下焗完d cookies大幾會係幾多cm？
你好~我冇認真量過,大概係8cm
想問可唔可以唔整咁大個，細雪糕刮得唔得？？大約一個20G到
Amelia Tang 可以整細個d，焗既時間要調整返
請問雪糕匙的直徑是多少cm？即刻想問試整😁😁
wing ki ng 好呀🙂 5 cm
我見有些教要麵團要放雪櫃一小時才焗？如改用低筋麵粉會有分別嗎？
唔需要放雪櫃。低筋麵粉分別唔大
1.請問all purpose flour使唔使篩過先?
2. 如果唔想咁甜2種糖都要一齊減少分量嗎？
Rachel Yeung 1）唔洗 2）減cassonade ，但唔好減太多，會影響軟身效果。
Mrs. Field 的牛油曲奇, 是非不加朱古力就可以?
小布2·0 yes ! 不過佢既原味顏色冇咁深，應該唔係用黑糖。
I’ve been searching for chewy chocolate chip cookies for years. Your recipe is really tasty and chewy. Thank you very much. Just wondering do you have a recipe for Chewy Oatmeal Raisins Cookie as well. Thanks
lykstrawberrygirl glad you like it ! I have a vegan list including oatmeal pastry. But no cookies yet. Maybe I will update the list later.
Hello，請問粗糖可唔可以用日本三溫糖代替？
Karen Choi 三溫糖好似會甜d，你可能要減糖。
想問下係咪一定要用電動打蛋器先整到？😳
唔係既,但手動要打好耐
我想整mrs field cookies, 但發覺呢條片黑糖叫brown sugar, 但另一條(Nutella video)粗糖又叫brown sugar, 請問到底brown sugar 係叫黑糖定粗糖呀🧐?
還是 muscavado (黑糖) 150g, brown sugar或叫cassonade(粗糖/二砂) 50g 先啱？thanks! 🙇🏻♀️
wong marvis Hello ! Muscovado 係 Brown sugar 既一種。因為多人問，所以我係新既片講埋用邊種黑糖。Cassonade 係粗糖/二砂冇錯，又叫Brown sugar😅
Draw me a pastry 謝謝你呀！比D糖攪到亂晒😅 所以如果我想整呢個Mrs field cookies ，即係用muscavado 150g + 二砂50g 嗎?
(我買嘅二砂好似粉狀咁，唔係一粒粒㗎，但就冇muscavado咁濕)
wong marvis wong marvis yes ! 我個d cassonade 係正方體。我覺得冇黑/紅糖咁甜
Draw me a pastry 整完了，剛剛焗完10分鐘內食仲有Mrs field 口感，但曲奇過咗一日變得好脆口(似餅乾)，係咪隔過夜都變成咁㗎？
wong marvis 放入密實盒保存，食之前稍為熱一下。
請問我沒有中筋麵粉 那用高筋和低筋勻合可以嗎？
可以！
你好，想問問可以用普通一排朱古力，係咪指零食吉X利嗰一款都可以呀？謝謝
Peggy Mak 呢個牌子都有baking chocolate 系列，建議用返烘焙朱古力 :)
Draw me a pastry 成功地做了，是想要的軟身曲奇，味道剛好😍。多謝分享🙂🙂。另想問問，如果加入朱古力粉，中筋麵粉的分量是一樣嗎？
Peggy Mak yeah !! 如果加10克無糖可可粉，就減10克麵粉
Draw me a pastry Thanks for sharing :)
想請問粗糖同黑糖嘅分別，因為好多叫黑糖，但英文都只係raw sugar 或 cassonade, 所以除咗個名外，有咩可睇到個分別?
Lyan Wong 我用既係黑糖(brown sugar)入面既muscovado. 你會見到黑糖係深啡黑，接近黑朱古力顏色，而且好似濕左既沙粒質地。而粗糖係淺啡色，超迷你正方粒咁。
@@foodingnow 我試整咗啦，好好食，想請問你會唔會有無花生醬軟曲奇嘅recipe?
Lyan Wong yeah ! 係咪花生醬夾心個種呀？
@@foodingnow 唔駛夾心呀，因為都係軟曲奇，都係似Mrs Fields 嗰隻咋
謝謝你的食譜。我做左， 質地好好。 不過覺得太甜， 最多可減幾多糖？
糖有保濕作用，係軟身既其中一個秘訣！所以唔好減太多,你試下減30克
剛剛焗好。把cookies 壓了為何仍是平面？焗完後是否要擺喺個baking tray放涼後才取出來？我立刻拿出來曲奇斷了
剛出爐好軟，要小心平放係鐵架上放涼
@@foodingnow 知道了已經做了很多很多次，今晚也做了。謝謝
請問為什麼焗出來是軟的，但是放涼後變脆 ，一搣話碎！一點也不軟，請求指教🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
有好幾個可能性呀,首先要確保冇改過食譜既份量,特別係糖。如果出黎係脆,好可能焗爐太猛要縮短時間。另外牛油同糖要MIX耐D、朱古力粒要夠大,隔開D麵筋等等。 軟曲奇放耐左會變硬少少,只要翻熱就變返軟,但唔會脆。新個集朱古力曲奇片尾有QA,你可以睇下
Draw me a pastry thank u !!!! I will try again!! Many thanks !!!
你好，我整完之後覺得有啲甜 我想問可唔可以放少啲黑糖或者粗糖啊？🙂🙂
CHEUK.Y T. 可以🙂
@@foodingnow 唔該晒你
请问要2分钟后压平，然后焗多几分钟呢？
一共12分鐘
可以用氣炸鍋焗嗎？時間和温度係幾多？
冇氣炸鍋，唔好意思。我朋友話氣炸鍋時間要縮短，你如果會焗，可以係到分享個成果比大家🙂
請問焗完要等幾耐先食得
Zi Tung 出爐後記得立即放架上放涼，5分鐘後就可以食😉
如果想加提子得唔得?有冇咩要注意??
Yo Ma 可以加提子乾，做法一樣🙂
hello 想問火力是只用上火還是上下火？？
Candy Ho hello 我用風扇+上下火
請問是放焗爐的那一層？上/中/下
Tsz Huen Liu 中層🙂
可否用低筋麵粉
Mirror Lang 低筋麵粉做出來口感不一樣，因為筋性較低，會比較軟綿，沒有中筋麵粉那麼脆口。
請問 粗糖=紅糖嗎？
還有雪糕匙羹 直徑是多大的呀？
即係二砂(二號砂糖)
直徑5cm
2號砂糖那裏賣？ 不常見到
如果沒有2號砂糖 可以用紅糖代替嗎？謝謝🙏🏻
lai yam Cheung 用英文搵”cassonade”可能會易d。佢係紅糖既其中一種，可以取代既，你試完話我知 ：）
我見其他食譜都會先雪曲奇再焗，這個食譜不用雪嗎？
呢個唔需要
可以唔用攪拌機嗎？用人手攪可以嗎？
Rainy BB 可以，用spatula 來攪拌
而家喺香港又冇得出街，gym又唔畀去，酒吧又唔畀開，唯有喺屋企搵嘢整嚟食！今日試咗整！真係好好味😭我第一次整曲奇，你教嘅方式同份量都好簡單易明，整出嚟唔算太甜！出面普通都要十幾廿蚊一塊，以後都自己整啦！
Margie W 好想快點變成正常，我係法國都成三十幾日冇出去⋯⋯ 希望整甜品會令你開心d啦🙂
Draw me a pastry 🍪♥️希望暑假前都可以回復正常全世界開開心心出去玩啦！ 另外想問，如果我要落紅莓乾/提子乾/棉花糖，係咪都用呢個材料同份量都冇問題？
@@margareto21 係呀,可以照用呢個食譜
ingredients:
室溫牛油115g
黑糖150g
粗糖50g
鹽一撮
梳打粉3/4tsp
蛋一隻
中筋麵粉220g
朱古力150g
秘訣1: 用黑糖
秘訣2: 用粗粒朱古力
秘訣3: 入爐後2分鐘用匙羹壓平曲奇
請問呢個份量整到幾多塊?
你好 如果我冇廚師機 我用打蛋器可以嘛
你好，可以。
焗幾耐，溫度係幾多？呢個好重要，你無講😂
跟足材料但有鹼水味..想問下點解？
LY AY 會唔會係落多左baking powder ? 四分三茶匙喔，即係3g
想問下如果焗12mins 都係180度嗎🤔
Thanks❣️
gigilyccc 180‘c 温度不變。時間由10-12分鐘不定，視乎你焗爐大細、功能。