добавляю при переливе на вторичку пару грамм желатина растворенного в теплой воде, на каком то канале смотрел что это помогает еще более прозрачнее пиво сделать. называется процедура "оклейка желатином"
Делал вторичку один раз , пиво было потом кристально чистое , но видимо дрожжи так сильно сели на дно , что пиво очень плохо закарбонизировалось потом ,такая же история была с дрожжами s-04 ,они хорошо садятся на дно , но газируется плохо потом у меня ...
Зависит от штамма дрожжей. Если на s 04 вполне можно обойтись и без снятия с осадка, то на s33 пиво просто нормально не осветлиться без "вторички". Желательно оставлять как можно меньше воздушной прослойки в баке, в который переливайте
Жил бы я не в однушке, то думаю тоже делал бы вторичку, а так разливаю по бутылкам дней через 13-14. Осветляю ирландским мхом. Примерно через месяц даже пшеничка делается прозрачной, через 2, как слеза младенца. Если использовать дрожжи, например, М42, то уже при розливе сбродившее сусло достаточно прозрачное. Но вот белковое помутнение победить никак не могу.
А как же агар-агар или желатин? Достаточно эффективно борется с белком в пиве, тем более если его добавить на вторичке. Проблемы только при брожении под давлением, там желатин не добавишь.
@@pavelskopichev9263 заражение было 4 раза, не не по вине воды в гидрозатворе, а по причине зараженного у изготовителя цкт, только на пятый раз получилось полностью убрать споры. Не спирт, не перекись, не стерилизацыя не могли пробить его. А начинал действительно с водки в гидрозатворе, но это тольков начале, и давно...
Привет товарищь. Поставил на вторичку как ты говорил. Вопрос: я снял дрожжи и как инквизиторы говорили подселил их в декстрозный раствор. После вторички дрожжи уже сохранить не получиться?
Рецепты часто уже сам составляю,на беер.рф есть рецепты,пшеничку можно сразу после карбона пить,эль после карбона 2 недели выстоять в холодильнике,лагер после карбона пи +4 выдержать месяц
Дмитрий здравствуйте. Подскажите или помогите разобраться. Как мне справится с моей проблемой. Варил несколько раз пиво точнее раз пять. Сбраживаю как вы с переливом на вторичное брожение. Потом через несколько дней сливаю на карнибизацыю и в комнатную температуру. Потом как проходит карбанизацыя в холодильник. Всё получается хорошо. Ну при дегустации сильный запах и вкус дрожжей. Что пить не возможно. Подскажите что Я делаю не так. Или если можно снимите видео как правильно сбраживать и тд.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, при первичном брожении гидрозатвор первые 2 суток практически без остановки срабатывал затем уже 2 дня за 5 минут раза2. Это нормально Варил* гусарская баллада*
Привет Митяй. Как себя вели дрожжи? Осадок конечно не хилый, как при элевых. Я в воскресенье сливал на вторичку эль и лагер. На us05 осадок бал больше пол литра дрожжей.хоть и сбраживал при +16', но они сволочи больше недели спать не давали, и на вторичку сливал их когда они еще активно бурлили... А вот на лагерных даже 200 гр не собрал, сбраживал при +5-6', их оставил на вторую регидрацию. А ведь даже не слышал чтоб гидрозатвор булькал. Комментарий про пивоварню: конечное сколько пользователей, столько и мнений, мне что-то не нравится твоя пивоварня, и эти игры с насосом, сам смысл автоматической пивоварни теряется, но мне нравится то что большой бункер. Всё-таки клоны шпайделя поинтересней будут. Правда таже бавария стоит дороже в 2 раза.
Привет,ну они булькали канечно долго,и ниже 4% плотность не упала,осадок ооочень большой,ро варке впринципе было видно сколко белка было,ну а мне пивоварка нравится,всё же удобнее чем в квстрюле!)))
Скажи пожалуйста, я вот все понять не могу, а можно ли проводить холодное охмеление, без вторичного брожения, забрасывая хмель, допустим, дней за 5 до окончания брожения в первый бак? Там ведь контакт с воздухом будет минимальный и очень короткий, если крышку приоткрыть всего на пару секунд? И еще вопрос по поводу хмеля: добрасывая его, можно ли пиво заразить? Надо ли хмель для холодного охмеления как-то стерилить?
да канечно можно это делать без вторички!главное чтоб прошло активное брожение чтоб гидро затвор молчал полностью иначе весь аромат хмеля выйдет с СО2 через гидрозатвор при активном брожении!я никогда ничего с змелем не делаю!как он есть так и закидываю на сухой охмел!
@@homebrewer Спасибо! И еще такой вопрос: я как понял, вторичку ты проводишь обычно, если сусло мутное, когда пшеничку варишь, а в целом на пейлах, пилснерах и т.д она не особо нужна?
Шланг на дно, чтоб меньше соприкасалось с кислородом. При открытой крышке. При том, что снимаешь видео и трясёшь руками в бродилку. И белок не сворачивается, а денатурирует. Подучить химию и чистоту навести в не мешало бы, Митяй.
Здравствуй скажи идет ли брожение сусла на вторичке, у меня бродило 14 дней брожение полностью остановилось, перелил на вторичку и гидрозатвор не умолкает уже 14 дней, на вкус и запах сусло отличное, в первые перелил на вторичку , что делать ждать когда добродит?
Никакого бурного роста дрожжей начаться не может, они теплом не питаются. Охладить, чтобы осветлилось, и разливать. причина скорее в том,что при постановке на вторичку хапанул где-то микрофлору,которая начала пожирать культуру!после карбонизации попробуй-если тухляк( запах мокрой тряпки) или кислое-значит оно!
Митяй, не путаете вторичное брожение с дображиванием? разницу-то знаете? А по сути - видео нужно было озаглавить "как не нужно делать". Вы, вроде бы, на беер.рф зарегены -зачем же ересь несёте в массы?
@@homebrewer , кто эти все, кто называет вторичкой? Для тех, кто не знает, но кому интересно - вторичка, это внесение вторичной порции дрожжей, иногда -отличных от основного брожения. То, что вы показали(с нарушением всех норм санитарии, что мешало перелить нос-в-нос в закрытом цикле с предварительным задувом СО2 во вторую ёмкость?) - это снятие с дрожжей с дображиванием. Митяй, повторяю, Вы, вроде бы, читаете что-то на беер.рф., так не несите откровенную чушь в массы.
@@homebrewer , коллега, коль уж Вы выкладываете материал в сеть, Вы должны это делать максимально профессионально. Если сами не в теме - можно сказать, я учусь, кто хочет научиться ещё лучше - беер.рф. и не будет вопросов))) и кстати, по варке типа "лучшего" Де Луш . Да, это совсем не лучший, лучший для нубов, НО - Вы варили, а где ссылка? типа - это лучший по версии..(хотя совсем не лучший). Вы упомянули? Вы понимаете, что бан по страйку получите на раз-два?
@@user-go4es1ff9z ссылка на рецепт?там и так всё понятно откуда и где этот рецепт,вы хотите меня забанить?много кто варил данный рецепт и всем понравилось!
Короче, херня это все - вторичное брожение (дображивание), только вкус/аромат теряется. А еще и испортиться вкус может (у новичков). Достаточно на карбонизацию по бутылкам ИМХО.
Дружище привет!!! Как всегда познавательно!!! Лайк с Урала!!!
Спасибо дружище!привет с Мск!))
Дмитрий, поздравляю тебя с тысячным подписчиком! Желаю дальнейшего процветания твоему каналу.
Как всегда палец вверх. Вкусных варок!
Спасибо огромное!
добавляю при переливе на вторичку пару грамм желатина растворенного в теплой воде, на каком то канале смотрел что это помогает еще более прозрачнее пиво сделать. называется процедура "оклейка желатином"
есть такое дело!
Не путайте вторичное брожжение и перекачку пива на дображивание классическим смособом! Всем читать Кунце технология солода и пива
поздравляю с 1000 подписчиков!!!дальше больше и быстрее если будешь продолжать в том же духе
Спасибо огромное!!!))))
Делал вторичку один раз , пиво было потом кристально чистое , но видимо дрожжи так сильно сели на дно , что пиво очень плохо закарбонизировалось потом ,такая же история была с дрожжами s-04 ,они хорошо садятся на дно , но газируется плохо потом у меня ...
на фиг не нужно это дображивание
Что то не то у тебя вышло какой то осадок не такой, походу не выбродило, на вид оно должно быть другим, у меня вторичка в бутылках делаеться
Купил ЦКТ . Закрываешь кран, убираешь бутыль, где собрались все дрожжи и все!)))
не понял
Вторичку делаю когда есть настроение. Разница что с вторичной что без нее конечно есть, но минимальная.
Зависит от штамма дрожжей. Если на s 04 вполне можно обойтись и без снятия с осадка, то на s33 пиво просто нормально не осветлиться без "вторички".
Желательно оставлять как можно меньше воздушной прослойки в баке, в который переливайте
Редкий кадр 🎞 0.34 - 0.35 сек. полетел плазмоид!!!
В топку вторичку... больше шансов заразить пиво... Охладите сусло перед сливом, сейчас же зима, дрожжи уснут и плотнее осядут на дно.
подключаешь шланг к той емкости куда сливаешь через кран ! при этом шланг в пиве не находится
Как это шланг в пиве не находится? А через что пиво сливается?))))
круто митяй! вопрос, на первичке ждать пока плотность не будет меняться или пока булькать в гидрозатворе не перестанет?
По плотности смотри,если встала то переливай
Просто хотелось бы научится делать так как в магазине без вкуса и запаха дрожжей.
вторическое брожение))) надо записать!
Не вторическое а вторичное
Осталось много дрожжей, можно промыть, офильтровать, отстоять, далее в морозилку.
А стоит ли экономить?????
все про пиво говорят а про стерилизацию ни слова как она происходит как ее делать чем таблетки или кипяток? если не трудно подскажи заранее спс
Я дезю таблетками дэохлор,потом смываю водой
Жил бы я не в однушке, то думаю тоже делал бы вторичку, а так разливаю по бутылкам дней через 13-14. Осветляю ирландским мхом. Примерно через месяц даже пшеничка делается прозрачной, через 2, как слеза младенца. Если использовать дрожжи, например, М42, то уже при розливе сбродившее сусло достаточно прозрачное. Но вот белковое помутнение победить никак не могу.
Все борятся с ним, и никак!(((
М42 и ложатся на дно , разболтать это еще постараться надо.
А как же агар-агар или желатин? Достаточно эффективно борется с белком в пиве, тем более если его добавить на вторичке. Проблемы только при брожении под давлением, там желатин не добавишь.
@@antonbobkov1369 Белковое помутнение на вкус не влияет. Для себя решил пока не заморачиваться с этим.
Хорошо, что у меня ЦКТ. Слил осадок и все!
58-ой лайк от меня с 58рег)))
Спасибо!))
Оооой не надо воды в гидрозатвор заливать лучше водочки.
не переживай!)))
А я тожо воду заливаю, из кипящего чайника. 😉. Жалко водку на такое дело.
@@user-xo9ii3pl3q а 25 30 литров не жалко
@@pavelskopichev9263 заражение было 4 раза, не не по вине воды в гидрозатворе, а по причине зараженного у изготовителя цкт, только на пятый раз получилось полностью убрать споры. Не спирт, не перекись, не стерилизацыя не могли пробить его. А начинал действительно с водки в гидрозатворе, но это тольков начале, и давно...
@@user-xo9ii3pl3q да конечно пока все настроишь куча времени пройдет.
Здравствуй. Может я делаю не правильно но я делаю так. После основного брожения 10дней на 4дня бродит при +8. И розлив в кеги.
Привет товарищь. Поставил на вторичку как ты говорил. Вопрос: я снял дрожжи и как инквизиторы говорили подселил их в декстрозный раствор. После вторички дрожжи уже сохранить не получиться?
Привет,я с дрожжами не экспериментировал,тем более после вторички их там мало будет
А по видео не скажешь, что вы по поводу стерилизации заморачивайтесь
Всё чистое!
Привет Митяй! Конкурс близок; )
Не нужные бактерии всегда есть в пиве. Вопрос только в количестве.
Спасибо за инфу! Вопрос: где рецепты берешь? Где смотреть сколько пиво должно выстаиваться?
Рецепты часто уже сам составляю,на беер.рф есть рецепты,пшеничку можно сразу после карбона пить,эль после карбона 2 недели выстоять в холодильнике,лагер после карбона пи +4 выдержать месяц
Дмитрий здравствуйте. Подскажите или помогите разобраться. Как мне справится с моей проблемой. Варил несколько раз пиво точнее раз пять. Сбраживаю как вы с переливом на вторичное брожение. Потом через несколько дней сливаю на карнибизацыю и в комнатную температуру. Потом как проходит карбанизацыя в холодильник. Всё получается хорошо. Ну при дегустации сильный запах и вкус дрожжей. Что пить не возможно. Подскажите что Я делаю не так. Или если можно снимите видео как правильно сбраживать и тд.
Короче, херня это все - вторичное брожение (дображивание), только вкус/аромат теряется. А еще и испортиться вкус может (у новичков).
Пиво сбродило, после того как перелил в другую ёмкость , опять начало бродить , может просто из за того что я поднял муть? Что то я волнуюсь(
Да может
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, при первичном брожении гидрозатвор первые 2 суток практически без остановки срабатывал затем уже 2 дня за 5 минут раза2. Это нормально Варил* гусарская баллада*
Да,основное брожение прошло,идёт дображивание
Привет Митяй. Как себя вели дрожжи? Осадок конечно не хилый, как при элевых. Я в воскресенье сливал на вторичку эль и лагер. На us05 осадок бал больше пол литра дрожжей.хоть и сбраживал при +16', но они сволочи больше недели спать не давали, и на вторичку сливал их когда они еще активно бурлили... А вот на лагерных даже 200 гр не собрал, сбраживал при +5-6', их оставил на вторую регидрацию. А ведь даже не слышал чтоб гидрозатвор булькал. Комментарий про пивоварню: конечное сколько пользователей, столько и мнений, мне что-то не нравится твоя пивоварня, и эти игры с насосом, сам смысл автоматической пивоварни теряется, но мне нравится то что большой бункер. Всё-таки клоны шпайделя поинтересней будут. Правда таже бавария стоит дороже в 2 раза.
Привет,ну они булькали канечно долго,и ниже 4% плотность не упала,осадок ооочень большой,ро варке впринципе было видно сколко белка было,ну а мне пивоварка нравится,всё же удобнее чем в квстрюле!)))
@@user-xo9ii3pl3q согласен!))
если цкт можно просто слить осадок и дальше подождать?
Да
Это получается нужно после первой недели брожения нужно переводить на вторичку?
Не обязательно его делать вообще
Здравствуйте подскажите пожалуйста почему пиво долго бродил уже 20 дней, нормально это или нет?температура в доме постоянно 23 градуса
Былоту меня такое,но плотность не падала,я розлил по бутылкам
Скажи пожалуйста, я вот все понять не могу, а можно ли проводить холодное охмеление, без вторичного брожения, забрасывая хмель, допустим, дней за 5 до окончания брожения в первый бак? Там ведь контакт с воздухом будет минимальный и очень короткий, если крышку приоткрыть всего на пару секунд? И еще вопрос по поводу хмеля: добрасывая его, можно ли пиво заразить? Надо ли хмель для холодного охмеления как-то стерилить?
да канечно можно это делать без вторички!главное чтоб прошло активное брожение чтоб гидро затвор молчал полностью иначе весь аромат хмеля выйдет с СО2 через гидрозатвор при активном брожении!я никогда ничего с змелем не делаю!как он есть так и закидываю на сухой охмел!
@@homebrewer Спасибо! И еще такой вопрос: я как понял, вторичку ты проводишь обычно, если сусло мутное, когда пшеничку варишь, а в целом на пейлах, пилснерах и т.д она не особо нужна?
@@antony45251 пшеничка должна быть мутной!а вообще вторичка каждому по желанию!хочешь делай хочешь нет!
Как ведёт себя гидрозатвор на вторичке ? Перелил на вторичку первый раз затвор молчит вобщё
Он и должен молчать
@@homebrewer спасибо . На первичном брожении стояло 4 дня . Начальная плотность получилось 14 во время перелива оставалось 7 -8 это нормально
@@user-hx2ov9ph2k маловато сбродило,до 5-4 норм
@@homebrewer это первый раз будем учится
Как долго должно стоять на вторичке. Прошло три дня а рефрактометр не опустился ни на градус хотя гдрозатвор переодически срабатывает
Шланг на дно, чтоб меньше соприкасалось с кислородом. При открытой крышке. При том, что снимаешь видео и трясёшь руками в бродилку. И белок не сворачивается, а денатурирует. Подучить химию и чистоту навести в не мешало бы, Митяй.
Смотри когда вышел видос!чистота у меня всегда на высоте!
Пересмотрел видос!шланг на дне,руки чистые,в чём косяки,пересмотри варку!ps пиво пшеничное!
Через сколько дней после варки делаешь перелив на вторичное брожение?
Как отбродит,дней через 10
Митяй ,сколько бродило пиво прежде чем ты его слил?
10 дней
Давно не использую вторичное. Разница минимальная, толк минимален, риск заразить и скислить пиво огромен.
Попробуй без вторички.
Первые поллитра всегда соивай в кружку - там всегда чертичто идет
Я делал без вторички,в бутылке осадка больше
@@homebrewer подержи плюс дня три четыре просто перед розливом
@@pepelac128 этому пивку необходима была вторичка,остальные соглашусь моно и не делать
Тоже не пользуюсь вторичной, держу 2-е недели на брожение и на розлив. За это время дрожжи почти оседают.
Подскажи пожалуйста на какой высоте от дна кран установлен?
Я на три сантиметра выше дна сделал, кран немного повернул в бок что бы он не касался пола. Когда сливать буду, просто кран сверну
ЦКТ те в помощь...
Приму в дар!))
Здравствуй скажи идет ли брожение сусла на вторичке, у меня бродило 14 дней брожение полностью остановилось, перелил на вторичку и гидрозатвор не умолкает уже 14 дней, на вкус и запах сусло отличное, в первые перелил на вторичку , что делать ждать когда добродит?
Да бывает такое можешь разливать спокойно!
@@homebrewer а если еще постоит то брожение прекратится или нет, боюсь что бутылки не выдержат.
@@user-mh4eu1qs4o поробывал,плотность не опускалась,разливал всё норм!
Никакого бурного роста дрожжей начаться не может, они теплом не питаются. Охладить, чтобы осветлилось, и разливать. причина скорее в том,что при постановке на вторичку хапанул где-то микрофлору,которая начала пожирать культуру!после карбонизации попробуй-если тухляк( запах мокрой тряпки) или кислое-значит оно!
@@atom6398 дело ваше!ставить не ставить
Сколько первое брожение длится?
5-7дней
Митяй,как часто меняешь ёмкости для брожения? я слышал,что по хорошему после 5 раза брожения в идеале нужно менять...
Хм,нет,один бак у меня 1 год,воторой бак 2 года,да очень редко меняю
@@homebrewer и ничего не скисает, не заражается? Все ок?
@@user-jk1nr7wu8e да
Что-то осадка у тебя очень много даже для пшенички. И вид осадка странный. Уж не поймал ли чего. Ты когда переливал, пиво не пробовал?
С пивос всё впорядке,при варке было ооооооочень много белка,и весь он в бродилку пошёл!(((
Просто снял с осадка
Можно короче разливать ,я так понял
Да,можно!
@@homebrewer спасибо
а ты всегда по пол бака варишь? или таким образом рецепт отрабатываешь?
Она на 40,ну и это оптимал лично для меня.
Обычно от 20 до 27 л на выходе делаю,просто с этим так получилось
@@homebrewer она? варка?
@@user-rd4nq4dn9t пивоварня на 40 л а мало так потому что,белка много было,+он осел на дно около 5л
@@homebrewer а, сколько варок у тебя ? отварками варишь?
Совсем чутка!!!)))
Я перестал делать вторичку.
@@DAA600 я почти всегда с ней,мне нравится!))
Или у вас тоже вкус дрожжей присутствует.
Сейчас я сбраживаю всё пиво при строгих температурах в холодильнике,и карбонизирую углекислотой!вкус пива чистый и без осадка
цкт купи!
Чуть позже
Митяй, не путаете вторичное брожение с дображиванием? разницу-то знаете?
А по сути - видео нужно было озаглавить "как не нужно делать".
Вы, вроде бы, на беер.рф зарегены -зачем же ересь несёте в массы?
Все называют это вторичкой!я всё прекрасно знаю!
@@homebrewer , кто эти все, кто называет вторичкой?
Для тех, кто не знает, но кому интересно - вторичка, это внесение вторичной порции дрожжей, иногда -отличных от основного брожения.
То, что вы показали(с нарушением всех норм санитарии, что мешало перелить нос-в-нос в закрытом цикле с предварительным задувом СО2 во вторую ёмкость?) - это снятие с дрожжей с дображиванием.
Митяй, повторяю, Вы, вроде бы, читаете что-то на беер.рф., так не несите откровенную чушь в массы.
@@user-go4es1ff9z я не проффи,у меня профессия абсолютно другая,я самоучка,и по Вашему я должен всё знать и не ошибаться???
@@homebrewer , коллега, коль уж Вы выкладываете материал в сеть, Вы должны это делать максимально профессионально. Если сами не в теме - можно сказать, я учусь, кто хочет научиться ещё лучше - беер.рф. и не будет вопросов)))
и кстати, по варке типа "лучшего" Де Луш . Да, это совсем не лучший, лучший для нубов, НО - Вы варили, а где ссылка? типа - это лучший по версии..(хотя совсем не лучший). Вы упомянули? Вы понимаете, что бан по страйку получите на раз-два?
@@user-go4es1ff9z ссылка на рецепт?там и так всё понятно откуда и где этот рецепт,вы хотите меня забанить?много кто варил данный рецепт и всем понравилось!
Короче, херня это все - вторичное брожение (дображивание), только вкус/аромат теряется. А еще и испортиться вкус может (у новичков). Достаточно на карбонизацию по бутылкам ИМХО.
Я его уже давно не делаю