Как сделать покрытие для вызревания сыра в домашних условиях Самое экологически чистое покрытие
Вставка
- Опубліковано 4 лют 2025
- Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. ua-cam.com/users/pl....
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn/
Самогонные аппараты «Магнум» craftstore.com.ua /каталог/оборудование-для-самогоноварения/
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Даниил добрый день. Я сам держу пчел, и как следствие у меня очень много от этого производных, таких как мёд, прополис, мат.молочко, и конечно же воск. В связи с этим хотел поделиться некоторыми тонкостями, может что и пригодится. В Вашем случае, лучше мне кажется использовать масло не подсолнечника а оливковое. А если и использовали подсолнечное, то держите воск в холодильнике. т.к. со временем, год или более, ваша смесь будет пахнуть старым маслом. Что бы сбить завах мёда и воска, можно капнуть (!) в смесь арома масла. например мяты, или чабреца. Это мне кажется подойдет для сыров со специями. И еще немного о воске:
Смесь 10:1 воска с оливковым маслом прекрасно предотвращает кожу от обветривания и расстрескивания, я им мажу всё, и лицо и пятки!!!
Смесь 6-8:1 воска с льняным маслом покрываю деревянные изделия. Ручки инструментов, ножей, палитра для рисования, и садовую мебель. Не гниёт, не впитывает влагу, и на ощупь приятнее, чем лак.
Смесь: Воск 7 частей, вазелиновое масло аптечное 2 части, глицерин аптечный 1 часть - прекрасное средство по уходу за кожаной обувью любого цвета. Предотвращает растрескивание и держит влагу. Попробуйте, будете приятно удивлены!!!!!
Удачи Вам и Вашим близким!!!
Благодарим за советы, очень познавательно!
Спасибо за совет, надо попробовать.
Спасибо большое за подсказку, особенно для прикрытия деревянных изделий!!! Думаю пригодится :)
Вопрос к Владимиру и Даниилу. попробовал покрыть сыр такой смесью воска и масла. воск на сыре трескается сразу при остывании. Может подскажете почему? Воск плавил сам из сот от меда на газовой плите без водяной бани. Может перегрел воск? Или может больше корку на сыре больше подсушить? Сыр простой, без закваски, зреет неделю.
@@PetrovichMik50 В рецепте Даниила пропорция: одна порция масла и четыре порции воска. Если воск трескается, то добавьте больше масла. Тогда покрытие будет более эластичным.
Сама идея -уход от покупки неэкологичных ингредиентов для изготовления колбас и сыров-одна из фишек Вашего канала.Спасибо за Ваш труд!
Мужик, какой же ты классный!
Даниил,какая удача,что я попала на Ваш канал!Спасибо за Ваши видео!Много узнаю нового.Искренне желаю Вам с Ларисой здоровья и удачи во всех Ваших делах!
Большое спасибо за подробные уроки.Вы молодцы.
СПАСИБО!!!!Даниил вам за рецепт , вы не представляете как вы сохранили мне бюджет как многодетной маме , я незнала как сахранить свои сыры , чем их покрывать т.к. на закупку латекса нужны деньги , а воск остался от пчеловодства моего мужа , Спасибо большое!!! СПАСИБО!!!❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
Успехов вам!
Какой вы молодец!!!что делитесь такими сикретиками!!!
Еще ни один мой сыр , натуральный воск не испортил . Это супер покрытие !
Прекрасно! Огромное спасибо за идею!
Доброе утро! Спасибо огромное за такой эффективный и недорогой метод покрытия. Захотелось поскорее купить воск, а то после вашего ролика он скоро станет в дефиците)))
Вот, спасибо! Я предполагал что-либо подобное, но проверить не мог. Спасибо ещё раз!
Дай вам Бог здаровья! Спасибо что делитесь с нами.
Дуже давно чекав таке відео ,екологічно,дешево,і доступно велике спасибі!!!
Спасибо! Нужная и полезная информация! Будем пробовать!
Ура мы пчеловоды и вот завели козочек , я и не знала что сыр можно покрывать сыр воском. А мы сами делаем вощину.
Супер, не каждому так везёт!))
Успехов Вам в сыроделии,!
Огромное спасибо!!! Здоровья вам всем!!!
Спасибо большое вам за помощь в получении информации о воске
Дякую! Зараз приготую покриття для 3-кг головки сиру, бо не влазить в жоден пакет, а воск є свій. Даніїлу та Ларисі натхнення та процвітання вашому корисному та цікавому каналу!
Проверьте с начала эластичность, возможно, нужно будет добавить больше масла, столкнулись с тем, что воск бывает разный)
Спасибо Вам большое😊
Здравствуйте Даниил! Впервые буду восковать маленькую головку сыра всего то 400 грамм спасибо за видео! Здоровья вам и вашей семье! Мирного неба успехов во всех делах!
Видео короткое, но очень понятное, спасибо большое.
Добрый вечер! Спасибо за видео, вечером хотел покрыть латексным покрытием но вспоминая о последствиях после покрытия какие могут быть, решил еще раз поискать покрытие paracoat и вот первым открываю Ваше о покрытии пчелиным воском. Спасибо, все получилось. Мне даже кажется что воск 1 кг. за 700 руб., вышел дешевле латексного покрытия.
Молодцы,а главное вовремя.Спасибо
Спасибо вам большое! Не знала что так можно.
Уважаемый Даниил ,большое Вам СПАСИБО !!! С ув. Фирдоуси.
Отлично. Буду пробовать такой метод.
Поражён мастерством
Успехов
Благодарю , взаимно !
Ох, и благодарю Вас! 🤗 Очень помогли! 👍
Супер! Какая экономмч
Всё отлично
Понятно
Всем !!!!
Поинтересуйтесь!
Технологию производства подсолнечного масла ( не старинным способом отжима )
А начинается производства масла из БЕНЗИНА!!!
И тд .
Яд в натуре !!!!
Огромное спасибо, очень полезные советы! Дай Бог вам здоровья 🧀👍
Благодарим, взаимно
Как покрыть ясно,спасибо.а скажите как определить ,что надо покрыть ,на какой день после изготовления ?
А я думал и гадал, как воском покрывают если он трескается, спасибо проблема решена!
Латексом первый раз покрыли в этом году. Запаха никакого нет. Прекрасно сохраняет сыр. Плесень под латексом не развивается. Буду пользоваться только им!
Латекс очень плохо снимается,и при длительном хранении надо покрывать каждые пол года.
Спасибо большое! Догадывалась, что к воску добавляют масло (растительное или минеральное), а в каком соотношении - решила поискать!
Рады помочь!)
Спасибо, очень полезное видео.
супер,спасиб старик всего доброго
Спасибо за подсказку, вы молодцы
У мене теж тріскався,воск брала у пасічника
Спасибо,очень нужная информация.Лайк
Спасибо огромное а то у нас в городе для сыроделия нету никаких покрытий а воска пчелиного у меня достаточно!!!
Мужчина просто Находка.
Натуральные красители для воска,куркума даёт жёлтый цвет,красный,зелёный?
Спасибо
Это самое лучшее покрытие - эластичное натуральное и самое интересное - его можно перед употреблением счистить растопить и снова использовать!!!! ВОт бы его еще как то пищевыми красками закрасить
Если добавить пимарицин,то при длительном хранении не будет появляться плесень,если сырости много.
Спасибо Даниил
Уважаемые коллеги, скажите пожалуйста, почему воск трескается при вошении, прямо сразу. Сыр сухой, масло добавлено.
Смотрю ваш канал у нас воск 400 500 р . Сторонник покрытия воском
Может воск натереть на тёрке?
Спасибо большое
Здорово! 👍
👍 СУПЕР ! Дякую !
Добрый день.Через сколько дней можно покрывать сыр воском ?
СПАСИБО !!!
Отлично!
Здравствуйте Даниил! Спасибо за рецепты сыра. Мой вопрос : Сколько месяцев можно хранить сыр в восковом покрытии?
Добрый день.Скажите пожалуйста где вы храните сыр после того как покрыли воском.
В климатической камере
Скажіть, будь ласка, якщо на поверхні сиру уже з'явилось декілька темних цяточок (не догляділа), то таку головку сиру уже не можна покривати воском?
Можно зачистить протереть соляным или уксусным раствором , хорошо обсудить и потом покрыть
У меня по кругу воск лопается,даже не успев нормально остыть,в чем причина?
Я ТОЖЕ ВСЕГДА ПОКРЫВАЮ ВОСКОМ НО Я ДЕЛАЛ БЕЗ МАСЛА
Думаю масло добавить нужно чтобы воск стал более пластичный и не треснул где-то на пути к созреванию.
спасибо за такую находку!:) а как Вы потом кастрюльку очистили?:)))
Разгрел и вымыл
Доброго дня. Спробував покрити воском на 2 день головку Качоти по вашому рецепту. Але в мене віск тріснув на стиці між верхом сиру і боковинкою і відслоївся від поверхні відразу після покриття. віск власний бо маю вулики без добавок окрім масла згідно вашої рекомендації. не підкажете в чому причина
Нужно добавить больше масла
@@DaniilPervachenko Дуже дякую все получилось
якщо змінити пропорції -добавити більше олії (1:1), то получиться основа для натуральних мазей, в яку можна далі додати інші інградієнти.
Здравствуйте Даниил!Подскажите пожалуйста ,почему воском с маслом покрытый сыр ,воск трескается ,что делать ?
Доброго часу доби Данило! Зробив по Вашому рецепту покриття для сиру з воску і оливкової олії, але після нанесення на сир, воно починає тріскатись від країв і до середини.Почав добавляти більше олії, і знову покривати, але знову тріскає, В кінцевому етапі суміш вийшла приблизно 2 частини воску і 1 олії, але це недопомогло. Можете підказати що не так...Дякую!
А воск жёлтый ? Есть еще коричневый .... Я неоднократно делал это покрытие , не трескалось . Странно , я таким способом и бочки вощу , так делаю воск с маслом 60 воска/40масла . Такое покрытие вообще не твердеет , остается эластичное .
@@DaniilPervachenko Воск жовтий, думав справа в тому, що сир холодний, з камери, воск гарячий, тому тріскає, нагрів сир при кімнатній температурі, але нічого не змінилось... Можливо мало просох-3 тижні,але перед покриттям корка була повністю суха.Шайбочка сиру була запечатана гарячою водою, може в цьому проблема...
Не думаю , что 3 недели это мало , так же запечатывание сыра навряд ли с трещинами в покрытии связано .... Думаю что то не так с воском ... ну не должен он трескаться , Вы же видели , я сыр разрезал , трещин нету ....
@@DaniilPervachenko Дякую за відповідь, спробую змінити воск.
Доброго часу доби! Данило, непідкажете,будь ласка, інтернет-магазин, що б придбати випробованого воску???
Даниил, подскажите пожалуйста почему воск после покрытия сыра, на некоторых головках трескает и отслаивается.
Возможно низкая влажность. Попробуйте добавить больше растительного масла
Спасибо, попробую.
Buen video. Me encanto.😊😊😊😊👍👍👍👍👍🔔🔔🔔🔔
@Даниил Перваченко Подскажите пожалуйста! При использовании мезофильной закваски Danisco Choozit MM 101 сыр получится раздувающимся или нет? Можно будет использовать воск с маслом?
Воском покрывать можно
@@DaniilPervachenko Благодарю!
Здравствуйте,Даниил и Лариса.Подскажите какие сычужные ферменты и закваски,вы используете для производства сыров
В смысле производитель ? В основном Даниско
Спасибо! Очень полезно!!!
Не знаю почему, но трескается. Сколько не пробовал. Если не сразу, то через минут 30.
Правда заплатка помогает потом)
Я правда оливковую добавлял, может в этом дело. Может головки кривые или играют, где-то напряжение возникает.
Воск бывает разный , просто добавляйте больше масла
отличный способ, но нужен лайфхак как покрыть воском большие головки сыра. Невозможно ее погрузить, поливать получается ужас с потеками и трескается:( кисточкой тоже не вариант:( замучилась с 2 кг маасдама. Буду снимать и латексом его, видимо. А так не хотелось... А вот до 1 кг - просто отлично.
Воском покрывается, только методом погружения...
Сегодня покрыла качотту пчелиным воском. Слушайте, а мне понравилось!!! Как в далекие советские времена корочка сыра пахла медом!!! Даниил, спасибо Вам огромное!!! Теперь только буду ждать результат. А сколько в таком покрытии сыр может храниться? Заранее спасибо за ответ.
Как и в любом другом покрытии , зависит от сорта сыра
спасибо. А подскажите, пожалуйста, а можно масло заменить жиром?
Думаю не очень вкусно будет )
ни в ком случае, жир стареет, появляется неприятный запах
Даниил, здравствуйте, можно ли использовать это покрытие для сыровяленой колбасы вместо таухмассы воск? Заранее спасибо
Можно попробовать , но думаю вызревание будет не правильным !
Спасибо. К сожалению не можем найти таухмассу по Украине. Если Вы в курсе, подскажите, есть она в Украине. Еще раз спасибо большое
Не встречал
Даниил, запатентовать!)
Вы пробовали подобное покрытие для сыров с "дырочками"?)
И как оно себе зарекомендовало для твердых сыров в практичности и стабильности результата (не лопается со временем)? Стоит заморачиватся, или все таки работать с латексом? Хочется натуральности во всем.
Для раздувающихся сыров не подойдет , для сыров голландской группы , самое то !
@@DaniilPervachenko Подскажите пожалуйста! При использовании мезофильной закваски Danisco Choozit MM 101 сыр получится раздувающимся или нет? Можно будет использовать воск с маслом?
Сколько может храниться сыр в воске ?
В воске сыр не хранится, а созревает.
Зависит от вида сыра!
А сколько слоёв рекомендуете?
3-4
Даниил, а для сыров длительного созревания такое покрытие тоже подходит? Или же есть сыры для которых требуется промышленное покрытие? Заранее благодарна
Вполне подходит, главное, чтобы не было трещин!
@@DaniilPervachenko Большое спасибо))
Здравствуйте сколько у вас дней созревал сулугуни? И скожите пожалуйста если покрыли сыр его хранить до созревания тоже в холодильнике?
Сулугуни - это свежий сыр, не требующий созревания. После покрытия сыр помещается в камеру для созревания или на верхнюю полку холодильника, предварительно поместив в контейнер на дренажный коврик, крышкой регулируем влажность и не забываем регулярно переворачивать
Здравствуйте, подскажите если кто знает,почему воск потрескался и отходит с сыра? Делала по рецепту из видео..
Попробуйте добавить больше масла
Проверили уже как поводит это покрытие после длительной выдержки сыра
Проверили , отлично для полутвердых сыров !
@@DaniilPervachenko супер
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, делаете ли вы сыр эпуас?
Не нашел даже такого , можно ссылку на первоисточник ?
Нет , не пробовал , спасибо за идею !
Даниил Перваченко, спасибо вам за ваш труд и прекрасные рецепты! Жду с нетерпением эпуас)
Подскажите, можно ли использовать вместо воска вакумные пакеты?
Можно, только сначала сыр нужно хорошо обсушить
Скажите пожалуйста, сыр можно долго хранить в таком воске?
Да можно, главное правильно приготовить, чтобы не трескался
@@DaniilPervachenko Благодарю 🍀
А на длительное хранение его можно так покрывать ?
Можно, только после прохождения первого этапа созревания
А какое масло подсолнечное или оливковое?
Добрый день,Даниил, подскажите пожалуйста, почему покрытие из воска и масла потрескалось? Буквально сразу после высыхания. Воск брали качественный на пасеке, а масло оливковое рафинированное. пропорции четко на весах отмеряла. В чем может быть причина?
и еще вопрос, если потрескалось, можно ли так оставить созревать?
Воск бывает разный. Покрытие лучше снять переплавить добавить больше масла и покрыть по новой
Я покрывала воском,полежал три недели и начал лопатся.
Добрый вечер! Даниил, как хранить вторую половину сыра покрытую воском которвя остается пока будем есть первую?
Можно завакуумировать
Делал такое покрытие. Потрескалась, отслоилась, заплесневело.
Потом на просторах инета нашел, что воском покрывать нельзя. Трескается.
Покрытие делается из специальных парафинов с добавлением полимеров или воска.
Благодаря этому ролику истратил кучу воска и испортил 8 головок сыра.
Вредительство
Эластичность воска регулируется количеством масла. Так как воск разный, количество масла тоже может быть разное.
Если правильно подобрать пропорции, ничего не будет трескаться, сыр созреет в идеальных условиях и получит ароматную корочку!!!)
Растительное масло подсолнух убивает плесень и не даёт развиваться. колбасу обрабатывают для избавления от плесени и для хранения вне специальных местах хранения.
Стол самодельный?
Ага )
Даниил подскажите пожалуйста почему закрыли доступ к прошлым двум видео.
Эти видео будут опубликованы позже , я уезжаю в отпуск и загружаю видео на перед , что бы публиковались по графику
@@DaniilPervachenko Успел взять ссылки на Aliexpress с видео по автоматике, вчера уже получил посылку с терморегулятором LilyTech ZL-7801C, зашел на Ваш канал, а видео того, ТЮ-ТЮ. Можно как-то скачать видео, без вреда для Вашего канала, а то по этому терморегулятору все только для инкубатора.
Интересно а что будет если овощи фрукты и ягоды покрывать воском они будут хранится свежими ?
Сомневаюсь...
Какой срок хранения сыра в таком вот воске?
Вызревавет в воске , так же , как и в латексе .
Спасибі!
Добрый день. Сделала как вы сказали, 80% войско 20% масла, но у меня ничего не получается. Воск трескается, не смотря на то, что я его покрыла(сырную головку) 3 слоями. Окунала маасдам. Может я что-то делаю не так, подскажите, пожалуйста
Может сыр должен быть комнатной температуры?
Здравствуйте, я попробовала сделать это покрытие , у меня сразу же трескается воск на сыре . Скажите пожалуйста в чем может быть причина ?
Добавляйте больше масла