Merhaba Doğan, tuz kullanmak; suyun kaynama noktasını yani derecesini yükseltir bu sayede sebzelerin daha hızlı pişmesi sağlanır. Bir diğer sebebi de sebzelerin içine geçmesini sağlamak ve lezzetlendirmek.
peki şefim,derin dondurucuya koymadan,4,5 derecede dolapta nekadar bekleyebiliriz.kolay gelsin gerçek usta ve gerçek sade anlatım. harikasınız,Allah uzun ve sağlıklı ömürler versin
Şok haşlama sebzelerin rengini ortaya çıkarmaya ve besin değerlerini korumaya yarayan bir tekniktir. Şok haşlama yaptığınız sebzeleri hemen kullanabilir veya +4 buzdolabında çok uzun süre olmamak kaydıyla muhafaza edebilirsiniz.
Gastronomi öğrencileri için gerçekten çok yararlı ve faydalı bir video ellerinize sağlık şefim
🤩 teşekkürler!
Şefim yine muhteşem bir video yapmışsınız ellerinize sağlık.
Rica ederiz 😇👏👏
@@KskAtesTV Ben rica ederim Şefim! ❤😇
Çok teşekkür ediyorum sağolun Chef'im
Rica ederiz. 😊🙏
Chef im mutlaka tuzlu suda haşlamamız gerektiğini söylediniz, neden tuzlu suda haşlamamız gerekiyor o kısmı atlamışsınız. Elinize sağlık, saygılar.
Merhaba Doğan, tuz kullanmak; suyun kaynama noktasını yani derecesini yükseltir bu sayede sebzelerin daha hızlı pişmesi sağlanır. Bir diğer sebebi de sebzelerin içine geçmesini sağlamak ve lezzetlendirmek.
Klorofil içeren sebzelerde suya tuz ilavesi yapılır. Beyaz sebzelerde ise lahana gibi suya limon ilavesi yapılır rengi korumak için.
peki şefim,derin dondurucuya koymadan,4,5 derecede dolapta nekadar bekleyebiliriz.kolay gelsin gerçek usta ve gerçek sade anlatım. harikasınız,Allah uzun ve sağlıklı ömürler versin
Ellerinize sağlık
Teşekkür ederiz 😋👍👍
Merhaba Sefim.İspanaqi buzlukda dondurub saklamak istiyorum woklama yaparak.Kac dak kaynatmaliyim??
Bu teknikle en fazla 1 dk olacak şekilde şoklama yapabilirsiniz.
Hocam elinize sağlık. 3 dk da haşlanan fasulye yenilir mi, annelerimiz saatlerce haşlıyor. Arada ne gibi fark var
Merhaba, bu işlem sebzelerin az haşlanarak diri kalmasını ve rengini korumasını sağlar. Tabii ki ana yemek yapacaksanız daha çok pişirmeniz gerekir.
Bildigimiz tum yesil sebzelere aitmi hocam?
Şok haşlama tekniği tüm yeşil sebzelere uygulanabilir.
Sefim sok hazırlama tekniği yaptıktan sonra hemen pişirsek sıkıntı olur mu yoksa buzluğa mi atmak gerekiyor
Şok haşlama sebzelerin rengini ortaya çıkarmaya ve besin değerlerini korumaya yarayan bir tekniktir. Şok haşlama yaptığınız sebzeleri hemen kullanabilir veya +4 buzdolabında çok uzun süre olmamak kaydıyla muhafaza edebilirsiniz.