şefim ben gastronom ve mutfak sanatları öğrencisiyim bu sosları öğrenmem lazım sizden ricam bu sosları videosunu çekip paylaşırmısınız sos oror (sauce aurore) , sos nantu (sauce nantua) sos şantili (sauce chantilly):)
Beşamel sos kolay ve kısa sürede hazırlana soslardan biridir. Bu nedenle uzun süre muhafaza etmenize gerek yoktur. Dolapta üzerini streç filmle kapatılıp 1-2 gün bekletilebilir. Kullanılacağı zaman ocak üzerinde karıştırılarak kıvama getirilir, biraz süt eklenerek kıvamı düzeltilebilir. Benim tavsiyem, kısa sürede yapılabildiğinden taze olarak tüketilmesi.
Nihai Miktar: 2 lt. Malzemeler: Süt 2.5lt Beyaz roux (un ve tereyağı miyanesi) 240ml Aromatik soğan 1 adet tuz ve beyaz biber 1.Sütü kaynama noktasının hemen altına gelene kadar ısıtın. 2.Beyaz miyaneyi çırparak süte ekleyin ve hafifçe kaynatın. 3.Aromatik soğanı ekleyin ve 30 dakika hafif ateşte kaynatın. 4.Süzgeçten geçirin ve tuz karabiberle lezzetlendirin. Afiyet olsun. Bu oranları yarıya yarıya kullanarak daha az miktarda beşamel sos elde edebilirsiniz.
Gece shiftinde kendimi geliştirmek adına her gün kanalını izliyorum şefim elinize emeğinize sağlık
Harikasın 😉🧑🍳 Kolaylıklar diliyoruz 🙏
Yes Chef Thanks Chef@@kisikatesakademitv
Bu kanalda kendimi Fransız mutfağında özel eğitim alıyormuşum gibi hissediyorum.
Ne mutlu bizlere 🙏👨🍳😇 Başarılar.
çok kaliteli bir anlatım elinize sağlık
Beğenmenize sevindik, teşekkür ederiz 🙏🧑🍳😊
Elinize sağlık şefim, iyi ki varsınız😊
Çok teşekkürler, sizler de iyi ki varsınız 😊🙏
Elinize sağlık
Çok teşekkürler 🙏😊👨🍳
NE İYİ ADAM YAAAA
Çok teşekkürler 😊😊🙏
Hocam eğitim videolarını altına kullanılan malzemelerin miktarlarını ekler misiniz ?
Bu konuda yakında düzenleme yapılacaktır 👍😊 Teşekkürler.
Harika
🤗🤗👍
şefim ben gastronom ve mutfak sanatları öğrencisiyim bu sosları öğrenmem lazım sizden ricam bu sosları videosunu çekip paylaşırmısınız sos oror (sauce aurore) , sos nantu (sauce nantua) sos şantili (sauce chantilly):)
İlerleyen zamanlarda böyle bir çalışma yapabiliriz tabii ki. Sevgiler
Bende 11.sınıf aşçılık öğrencisiyim biz covid virüsü yüzünden uygulama yapamadık bu vidyolara bakıyorum o yüzden ne olacak sonumuz acaba.😑
Elline sağlık chefim saygılar
Teşekkürler 😄👍
@@kisikatesakademitv 🙏🙏
Teşekkür ederim verdiğiniz bildiler için ... Miyane tarifi nasıl yapılacak?!
Merhaba Banu Hanım, bu linkten yardım alabilirsiniz ua-cam.com/video/I05q72tGP90/v-deo.html . İyi günler 🙏
Şefim selamlar,soğanı atıp 15 dakika pişirme aşamasında karıştırma yaptınız mı? Yaptıysanız sürekli mi ara ara mı? Teşekkürler saygılar şef.
Selamlar, ara ara karıştırıyoruz 😊 Selamlar sevgiler.
Şefim defne yaprağı koymasak olurmu
Hiçbir sakıncası yok 😊👍
❤❤❤🎉🎉
🥰🙏🧑🍳👩🍳
#kısıkateş Şef miyane sosu nun tarif videosunu bulamadım 😕
ua-cam.com/video/I05q72tGP90/v-deo.html
Şefim ben önden tereyağ ve unu kavurup sonradan sütü ekliyorum yani önce meyanesini yapıyorum sıkıntı olmaz heralde değil mi?
Doğru tekniği bu şekilde fakat sizin yaptığınızda olur 😊
Şefim bu sosları nasıl saklarız?
Beşamel sos kolay ve kısa sürede hazırlana soslardan biridir. Bu nedenle uzun süre muhafaza etmenize gerek yoktur. Dolapta üzerini streç filmle kapatılıp 1-2 gün bekletilebilir. Kullanılacağı zaman ocak üzerinde karıştırılarak kıvama getirilir, biraz süt eklenerek kıvamı düzeltilebilir. Benim tavsiyem, kısa sürede yapılabildiğinden taze olarak tüketilmesi.
@@kisikatesakademitv teşekkürler şefim👍
Un ve yağın kavrulma şekli yani kıvam alma şekli ne kadar kavurursak renk o kadar değişir ...☺️ doğrumu anladım?!
Evet doğrudur fakat çok fazla renginin dönmesini istemeyiz.
Şefim muskat neden koymadınız
Merhaba. Burada temel tarife yer verdik ama muskat oldukça yakışan bir baharattır seviyorsanız mutlaka ekleyin 😊👍
Süt yerine yoğurt olur mu acaba?
Sütle yapmanızı öneririm 🤩
Hocam kullanılan malzemelerin miktarını yazar mısınız lütfen?
Nihai Miktar: 2 lt.
Malzemeler:
Süt 2.5lt
Beyaz roux (un ve tereyağı miyanesi) 240ml
Aromatik soğan 1 adet
tuz ve beyaz biber
1.Sütü kaynama noktasının hemen altına gelene kadar ısıtın.
2.Beyaz miyaneyi çırparak süte ekleyin ve hafifçe kaynatın.
3.Aromatik soğanı ekleyin ve 30 dakika hafif ateşte kaynatın.
4.Süzgeçten geçirin ve tuz karabiberle lezzetlendirin. Afiyet olsun. Bu oranları yarıya yarıya kullanarak daha az miktarda beşamel sos elde edebilirsiniz.
@@kisikatesakademitv sağolun hocam
Miyane yi anlamadım ..Konuya vakıf olmadığım için.
Merhaba, ua-cam.com/video/I05q72tGP90/v-deo.html bu linke tıklayarak sorunun cevabına ulaşabilirsiniz 🙏😊