Hi, ein kleiner Tipp um den Strunk zu entfernen mit minimalem Verlust... Nimm eine spritztülle mit sternform aus Metall. Damit kannst du in Windeseile den Strunk rausziehen Lg aus berlin
So koche ich mein Sugo auch, ( weniger Sellerie, dazu aber Knoblauch) natürlich nicht in der Menge denn ich gärtner nur in Kübeln. Meine Supertomate dafür ist die Purple Russian, sie hat auch die Form wie Deine Moms Paste, ist aber viel dunkler, fast bräunlich. Dünne Haut, die ich vorm kochen ganz einfach abziehen kann. Die Kerne stören mich nicht, aber man könnte alles durch die Flotte Lotte drehen. Du machst schöne Videos, danke dafür
Ein Top-Ergebnis, mit der richtigen Küchenausstattung, das man bedenkenlos einkochen kann. Leider gibt es dazu ganz andere Videos von hoch bekannten Garten-UA-camrn, die ihre Ernte mit allem Schrott (Blätter, Häute, Stengel etc.) einfach komplett in Einmachgläser geben und sich später wundern, wenn die Konserven durch Gärung umgehen oder man auf nicht essbaren Bestandteilen rumkaut.
Es kann ja jeder so zubereiten, wie's ihm taugt. Ich passiere die Tomaten auch lieber, wenn aber jemand die Tomaten mit Haut und Samen verwenden will, spricht da auch nichts dagegen. Heutzutage nehmen die Leute ohnehin zu wenig Ballaststoffe mit der Nahrung auf.
@@reinhardmuller3406 Ich passiere einzukochende Sachen durch die "Flotte Lotte". Da bleibt nur das im Sieb hängen, was niemand später in der Konserve haben will, da man das eher ausspuckt als kaut. Es beeinträchtigt auch die Haltbarkeit. Ballaststoffe dürften trotzdem noch reichlich vorhanden sein. Einkochen ist viel Arbeit, warum soll ich mir die Konserve riskieren? Mit Schimmel und Gärung habe ich einige Erfahrungen gehabt...
@RheinErftVideo Ist ja auch absolut okay, ich mach es so wie gesagt auch lieber, ich drehe das Ganze nur sehr gründlich durch (mithilfe einer kleinen Bohrmaschine), sodass möglichst wenig Abfall bleibt. Das heißt aber auch, dass durchaus etwas zerkleinerte Schale und einige Samen in der Passata landen. Bei mir hat das noch nie die Haltbarkeit beeinträchtigt. Botulismus ist ja zur Zeit in aller Munde... Das wäre so ziemlich das einzige, was trotz sorgfältigen Einkochens auftreten könnte. Mit Schimmel sollte es da keine Probleme geben. Hatte ich zumindest noch nie.
@@rheinerftvideo2647 Also ich hab schon des öfteren Tomaten mit Haut und Kernen als Sugo eingekocht und hatte absolut kein Problem mit der Haltbarkeit. Wird ja eh alles gemeinsam pasteurisiert... Gibt außerdem auch ganze Tomaten in Dosen zu kaufen, da sind zumindest die Kerne mit dabei und es schmeckt und hält auch...
Die ist von Reber. www.amazon.de/Reber-N-5-Hp-Tomatenpresse/dp/B00SS2A82W/ref=sr_1_1?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=tomatenpresse+reber&qid=1591861961&sr=8-1
Dann mach es auch so !... Deine Art der Verarbeitung entspricht in Deinen Videos dieser Methode (unbrauchbaren Trester von Schalen, Häuten, Kernen und Stengeln vor dem Einkochen aussieben / ausfiltern) ja leider überhaupt nicht :-)
@@tomatenfluesterer Super, eine klasse Ausbeute. Die Hälfte aus deinem Video mit Rigotti "Wir testen die besten Sorten aus dem Tomatengarten" habe ich schon im Netz gefunden und gleich bestellt. Bei 10 Tipps für gute Tomaten sieht man auf dem Tisch neben euch das Kästchen wo die ganzen Samentütchen drin sind, kannst Du sagen welche Kiste das genau ist? Wie lange kann man das Sugo aufbewahren?
@@Michael-up3sw Das Kästchen hab ich von Amazon www.amazon.de/HAN-Karteikasten-Lernkarteibox-Karteikarten-Lehrmaterial/dp/B000KJRCP2/ref=sr_1_2?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=han+karteikasten+a5+holz&qid=1603471985&quartzVehicle=5-679&replacementKeywords=han+karteikasten+holz&sr=8-2
@@Michael-up3sw Falls Du Saatgut suchst, im kleinen Rahmen verkaufe ich auch, dann musst Du nicht das ganze Netz durchforsten. Vor allem wirst Du viele Sorten nicht in regulären Shops finden. Das Sugo hält so mehrere Jahre. Lg
Ich finde Eure Einkoch-/Verarbeitungsvideos spitze 👏🏻, gerne mehr davon 😋❤️.
Hi, ein kleiner Tipp um den Strunk zu entfernen mit minimalem Verlust...
Nimm eine spritztülle mit sternform aus Metall. Damit kannst du in Windeseile den Strunk rausziehen
Lg aus berlin
Danke für den Tipp 👍🤗
Tolles Rezept! Macht auch Sinn, das Soffritto mit einzumachen. Endlich einer, der professionell Kerne und Häute mit einer Passapomodoro entfernt!
Gerne mehr von diesen Verarbeitungsvideos! Immer toll neue Ideen für die eigene Küche zu bekommen.
So koche ich mein Sugo auch, ( weniger Sellerie, dazu aber Knoblauch) natürlich nicht in der Menge denn ich gärtner nur in Kübeln. Meine Supertomate dafür ist die Purple Russian, sie hat auch die Form wie Deine Moms Paste, ist aber viel dunkler, fast bräunlich. Dünne Haut, die ich vorm kochen ganz einfach abziehen kann. Die Kerne stören mich nicht, aber man könnte alles durch die Flotte Lotte drehen. Du machst schöne Videos, danke dafür
Klasse! Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Ein Top-Ergebnis, mit der richtigen Küchenausstattung, das man bedenkenlos einkochen kann.
Leider gibt es dazu ganz andere Videos von hoch bekannten Garten-UA-camrn, die ihre Ernte mit allem Schrott (Blätter, Häute, Stengel etc.) einfach komplett in Einmachgläser geben und sich später wundern, wenn die Konserven durch Gärung umgehen oder man auf nicht essbaren Bestandteilen rumkaut.
Es kann ja jeder so zubereiten, wie's ihm taugt. Ich passiere die Tomaten auch lieber, wenn aber jemand die Tomaten mit Haut und Samen verwenden will, spricht da auch nichts dagegen. Heutzutage nehmen die Leute ohnehin zu wenig Ballaststoffe mit der Nahrung auf.
@@reinhardmuller3406 Ich passiere einzukochende Sachen durch die "Flotte Lotte". Da bleibt nur das im Sieb hängen, was niemand später in der Konserve haben will, da man das eher ausspuckt als kaut. Es beeinträchtigt auch die Haltbarkeit. Ballaststoffe dürften trotzdem noch reichlich vorhanden sein.
Einkochen ist viel Arbeit, warum soll ich mir die Konserve riskieren? Mit Schimmel und Gärung habe ich einige Erfahrungen gehabt...
@RheinErftVideo
Ist ja auch absolut okay, ich mach es so wie gesagt auch lieber, ich drehe das Ganze nur sehr gründlich durch (mithilfe einer kleinen Bohrmaschine), sodass möglichst wenig Abfall bleibt. Das heißt aber auch, dass durchaus etwas zerkleinerte Schale und einige Samen in der Passata landen. Bei mir hat das noch nie die Haltbarkeit beeinträchtigt.
Botulismus ist ja zur Zeit in aller Munde... Das wäre so ziemlich das einzige, was trotz sorgfältigen Einkochens auftreten könnte. Mit Schimmel sollte es da keine Probleme geben. Hatte ich zumindest noch nie.
@@rheinerftvideo2647 Also ich hab schon des öfteren Tomaten mit Haut und Kernen als Sugo eingekocht und hatte absolut kein Problem mit der Haltbarkeit.
Wird ja eh alles gemeinsam pasteurisiert...
Gibt außerdem auch ganze Tomaten in Dosen zu kaufen, da sind zumindest die Kerne mit dabei und es schmeckt und hält auch...
Sieht toll aus und wird auch so schmecken. Sehr schöne Maschine übrigends :-)
Tolles Rezept, Danke.
Auch wir machen es so ähnlich.
Und weiter so 👍
Super. Mache ich auch so.
super! Das ist auch ein genialer Topf mit Henkel. Ist das ein Krefft Fleischwolf oder Entsafter? Jetzt weis ich was ein Sugo ist, Danke.
Gehab dich gerade über den Rigotti entdeckt und gleich die Glocke bekommen .kannst du r sagen wo du dieses pappschalen kaufst
Die hab ich von Etivera: www.etivera.com/
Toll, was ist das für eine Tomatenpresse?, Marke?, tolles Teil
Die ist von Reber. www.amazon.de/Reber-N-5-Hp-Tomatenpresse/dp/B00SS2A82W/ref=sr_1_1?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=tomatenpresse+reber&qid=1591861961&sr=8-1
Eine Frage Thomas, füllst Du nur heiß ab oder kochst Du die Gläser noch einmal ein?
Eine Feinschmeckersoße :-)
Dann mach es auch so !... Deine Art der Verarbeitung entspricht in Deinen Videos dieser Methode (unbrauchbaren Trester von Schalen, Häuten, Kernen und Stengeln vor dem Einkochen aussieben / ausfiltern) ja leider überhaupt nicht :-)
@@rheinerftvideo2647 Kann doch jeder machen wie er will!
Hallo Thomas, wieviel Sugo hast Du denn aus den 5kilo rausbekommen?
Das sind ca. 4 Liter geworden, es kommen ja noch ein paar andere Zutaten hinzu.
@@tomatenfluesterer Super, eine klasse Ausbeute. Die Hälfte aus deinem Video mit Rigotti "Wir testen die besten Sorten aus dem Tomatengarten" habe ich schon im Netz gefunden und gleich bestellt. Bei 10 Tipps für gute Tomaten sieht man auf dem Tisch neben euch das Kästchen wo die ganzen Samentütchen drin sind, kannst Du sagen welche Kiste das genau ist?
Wie lange kann man das Sugo aufbewahren?
@@Michael-up3sw Das Kästchen hab ich von Amazon www.amazon.de/HAN-Karteikasten-Lernkarteibox-Karteikarten-Lehrmaterial/dp/B000KJRCP2/ref=sr_1_2?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=han+karteikasten+a5+holz&qid=1603471985&quartzVehicle=5-679&replacementKeywords=han+karteikasten+holz&sr=8-2
@@Michael-up3sw Falls Du Saatgut suchst, im kleinen Rahmen verkaufe ich auch, dann musst Du nicht das ganze Netz durchforsten. Vor allem wirst Du viele Sorten nicht in regulären Shops finden. Das Sugo hält so mehrere Jahre. Lg
@@tomatenfluesterer das wäre klasse👍, wie kontaktiere ich dich am besten?
„Menschen genannt Römer gehen das Haus“ 😂
Life of Brian 😁