Najlepsza kiełbasa ze słoika I TYNDALIZACJA SŁOIKI NA LATA
Вставка
- Опубліковано 12 вер 2023
- SKŁADNIKI:
2kg szynki
1.4kgboczku
0.6kgwołowiny
sól 16g na kilogram ja dałem 64g
2łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki czosnku
2 łyżki majeranku
1główka czosnku
1 szklanka wody
tyndalizacja w piekarniku
dzień 1 słoiki wkładamy do zimnego piekarnika ustawiamy 100stC po osiągnięciu zadanej temperatury odliczamy 2,5h
dzień2 100stC 1h
dzień3 100stC 1h
tyndalizacja w garnku
dzień1 słoiki wkładamy do garnka zalewamy wodą jak woda się zagotuje przykrywamy pokrywą i gotujemy 2,5h
dzień2 po zagotowaniu gotujemy 1h
dzień3 po zagotowaniu 1h - Фільми й анімація
Skoro Oluś mówi, że jest najpyszniejsza, to trzeba robić .👍🤗
Polecamy serdecznie
Dziękuję za przepis ,pozdrawiam serdecznie całą rodzinkę a szczególnie Olka bo jest super pomocnikiem i ma wyczucie smaków 😋👍👍👍👏👏👏👏
Dziękujemy bardzo 👍
Rewelacja, smaki dziecinstwa.
Dziekuje, Panie Damianie.
Szukalam takiego przepisu.
Olus jest najlepsza reklama tego smakolyku🥰
Na pewno wyprobuje.
Serdecznie pozdrawiam.
Również pozdrawiamy serdecznie 👍
Panie Damianie, jak zwykle świetnie. Pozdrawiam. Synek najlepszy tester
Serdeczniści❤❤❤
Dziękujemy bardzo 👍
Pyszota, brawa dla degustatora Olka i taty wykonawcy.
Dziękujemy bardzo 👍
Ładny ten pana synek ma ładne oczka pozdrawiam serdecznie miłego dnia życzę 👍🖐️😊
Dziękujemy bardzo 👍
Bardzo lubię Pana przepisy. Konkretne bez wydziwiania. I właśnie o to chodzi w gotowaniu. A Olek, to petarda! Pozdrawiam
Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍
Robie w sloiki kielbaske zawsze prxy okazji uboju wlasnej swinki.Ze to.przepychota to malo powiedziane.Z przyjemnoscia obejerze jal Ty to robisz Damianie,pozdrawiam!!!
Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie Damian 👍
DZIĘKUJĘ ZA PRZEPIS NAJLEPSZY RECENZENT OLEK DLATEGO ZROBIĘ KIEŁBASĘ W SŁOIKU DLA WNUKOW POZDRAWIAM SERDECZNIE😍😍
Polecamy serdecznie
Pare dni temu mówiłem do żony że muszę zrobić kiełbasę w słoikach 😂 Dzięki za ten super przepis i smacznego dla Olka 💪
Bardzo proszę 👍
Coś pysznego wiemy co jemy pozdrawiam 👍👍
Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Olek jest wytrawnym smakoszem,tworzycie super duet😃👌
Siemka, świetny przepis na domowe "konserwy" 😉👍💥💥💥
Dziękuję bardzo 👍
Bardzo dziękuję, za super prosty i pyszny przepis 😋 pozdrawiam gorąco całą rodzinkę🤗❤️❤️👍
Nareszcie ktoś powiedział na jakich oczkach mielić mięso.
Pozdrawiam.
Robiłam jest pyszne.
Super pozdrawiam serdecznie Damian 🍻
Dziękuję za przepis pozdrawiam 😊
Witam. Ja zawsze super przepis. Z pewnością wypróbuję. Pozdrawiam serdecznie zarówno super kucharza, jak i testera Olka😘😘
Dziękujemy bardzo 👍
Czekam z niecierpliwością 😊
Super
Przepis mistrzostwo świata dziękuję. Pozdrawiam Was a w szczególności Olka.❤❤
Dziękujemy bardzo i Pozdrawiamy serdecznie
DZIĘKUJĘ za PRZEPIS:)
Bardzo proszę 👍
na pewno wypróbuję... z resztą sporo twoich przepisów wdrażam w swojej kuchni... Pozdrawiam
Bardzo się cieszę i pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Witam i serdecznie pozdrawiam.
Dzisiaj kiełbaska, to coś co tygrysy lubią najbardziej i mój tygrys też 👍
No to robimy zapas na zimę. Będzie potrzebna tyndalizacja bo zrobię trochę więcej, tak do wiosny będzie przechowywana ( może nie zjedzą? ...mam nadzieję) 😆 Wekuję wiele przetworów, często z Twoich przepisów, a właściwie przede wszystkim, to i ten na kiełbaskę też wykorzystam. Wielkie dzięki za propozycję takiej pysznej kiełbasy/konserwy w słoikach 🤗👍
Super pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Witam serdecznie i pozdrawiam super przepis na kiełbasę do słoiku życzę smacznego oras miłego dnia A przepis wykorzystam pozdrawiam
Dziękuję bardzo 👍
😊😮😊sliczny slodki synek 😊dziekuje za przepis ja robie przeciery z jablek do jablecznika 😊dziekuje za przepis kielbasa do sloikow
Witam i pozdrawiam pana Damiana i Olusia malego pomocnika i dzieki za przepis
Dziękujemy bardzo 👍
Super !!! - dziękuję !😊
Bardzo proszę 👍
Nie ma to jak swoje wyroby bo wiesz co jjesz. Ja kupnych wedlin unikam. Zaden problem kupic kawalek jakiegos miesa i np upiec. Dziękuję za przepis a jak Olek poleca to pewnie dobra😋 Pozdrawiam serdecznie 🥰❤
Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍
Panie Damianie dzięki bardzo za świetny przepis💪dokładnie podany skład i wykonanie jak zawsze👍na pewno przygotuje domownikom. Pozdrawiam Państwa serdecznie🌞🌞🌞🌞
Pozdrawiamy serdecznie 🌹🌹
@@jolantakaczor8710 🌹
Również pozdrawiam serdecznie 👍
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI 🤝
Witam serdecznie.Proszę Państwa rośnie następny kucharz, Panie Damianie dzięki za przepis.Pozdrawiam całą rodzinę.
Super 👍👍 przepis jutro robię kiełbasę
Polecam serdecznie 👍
Chętnie spróbuję, super przepis, dobrze będzie mieć własnoręcznie wykonaną kiełbasę sloikowa na zimę 😋👍🌞 serdecznie pozdrawiam Ciebie i całą Twoją Rodzinę 😃❤️🤗ps z Olka to konkretny tester😘🍀 wspaniałe zachęca do wyrobu wędliny słoikowej 😃❤️🤩
Dziękujemy bardzo i pozdrawiam serdecznie 👍
Pozdrawiamy serdecznie 🤗
Super 👍, będę próbować, serdecznie dziękuję za przepis, pozdrawiam Pana i całą rodzinę ❤
Taki Tatuś dla Olusia to Diamentowy Skarb 👍
Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍
bardzo dobra robota
Dziękuję bardzo 👍
Super pomysł❤
Dziękuję bardzo 👍
Mozna robotem wyrobic!pozdrawiam panow,Oles kontrola ostateczna! Nalezy mu wierzyć! Ja mu uwierzylam jak mowil o kubusiu,ze,, pysny,!,fakt jest,, pysny,,!
Super pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Damianie pozdrawiam serdecznie a szczególnie Olka super dorasta widać na jakiej kuchni jest wychowany Damianie sprawdź mikrofon bo chyba zaczyna szwankować 🔥👍
Dziękuję bardzo mikrofon ogarnięty będzie lepiej
Widzę że chyba ja muszę spróbować Pana Damiana przepis napewno jest smaczny i pyszny jak zwykle Pozdrawiam i i synka Kacperka
Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI przepraszam że tak się pomyliłam synek to jest Olus a ja nazwałam Kacperek
Jaki słodki tester ❤❤
🤠
Super
Dziękuję bardzo 👍
Dzięki za film
Bardzo proszę 👍
Już miałam nic nie robić 🤦♀️🤦♀️i trafiłam na Twój kanał 🤷♀️🤷♀️
I popłynąłam 😂😂😂stoję od rana w kuchni , nogi w d… wchodzą
Ale ten sos śliwkowy poezja ❤❤
bardzo się cieszę i pozdrawiam serdecznie
Fajnie w Twoich przepisach, że wszystko mówisz jak jrowie na rowie. Ja oczywiście pozmieniam składniki, ale skorzystam z tyndalizacji 😂😅😊
Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie 👍
👍👍👍
Oluś najlepszy smakosz❤❤❤
Dziękujemy i pozdrawiamy serdecznie 👍
Smakosz spróbował więc do dzieła trzeba zrobić
Polecamy serdecznie 👍
Dzieki Olek ! Teraz jestem pewien ze przepis dobry
I podziekuj tacie ze odwalill brudną robote 😉
Tak jest, trzeba od maleńkości uczyć dobrego jedzenia a nie tylko makdonaldów. Rozumiem Damiana bo też byłem dumny widząc swojego bratanka pałaszującego gulasz z kaszą z kociołka tak że mu się uszy trzęsły.
Dziękuję bardzo 👍
no to do roboty...na zime jak znalazl...czlowiek wie co je a nie te z supermarketow..pozdrowienia frankfurt am main
Dziękuję bardzo i również pozdrawiam serdecznie 👍
Buonissima, świetny Olek😘😘😘💗💗💗💗💗💗💗
Dziękujemy bardzo 👍
Wiem że to pychota kiedyś robiłam i to bez chemii👍👍😀
Tak polecamy serdecznie
Pozdrawiam
Robię podobni. Taka kiełbasa to niebo w gębie😋😋😋😋. A może jakiś pasztet do słoików?
Będzie a pasztet mam na kanale ale w starszych filmach
pozdrawiam
Również pozdrawiam serdecznie 👍
👍👍
🍻
Damianie, może Ty mi podpowiesz co zrobić, żeby kiełbasa miała luźniejszá konsystencję, aby można ją było rozsmarować jak pasztet ? Dawno temu taką jadłam i była genialna. A przepis super i na pewno wykorzystam.
dodaj wody żeby była luźniejsza i więcej tłuszczu
Dzięki serdeczne 😘 Tak zrobię.
Olku. Dawno temu również w mojej rodzinie robiono kiełbasę w słoiki. Była pyszna . Ale zobaczę według waszego przepisu. ,która będzie lepsza ok. ?😊 pozdrawiam serdecznie. 🍬🍧🍬🍧🍬
Dziękujemy i również pozdrawiamy serdecznie 👍
🍻
👍👌
🍻
Witam przepis bardzo dobry mam prośbę czy mógł by Pan zrobić w programie galert pozdrawiam
Muszę zrobić. Smaki dzieciństwa 😅
Polecam serdecznie 👍
słuchajcie, słuchajcie, słuchajcie
Oluś wie najlepiej❤
Dokładnie 🍻
Extra pomysł prima sort, problemy z dźwiękiem?👍👍👍
Tak mam problemy z dźwiękiem będzie lepiej
👍 😋😋
👍🍻👍
Kiełbasa kiełbasą, ale ten pyszny chlebuś.
Dzień dobry. A na którą półkę piekarnika i jakie grzanie? Termoobieg, termoobieg góra-dół czy góra-dół.
słyszałem opinię, żeby nie dodawać czosnku ani cebuli do takich weków, bo może sfermentować, co o tym sądzisz?
😊😊😊😊😊😊😊😊
🍻
Super przepis. Jestem w trakcie robienia kiełbasy, dziś dzień 2. Zastanawiam się, czy jeśli chcę kilka słoików zostawić do jedzenia na bieżąco, to wtedy wystarczy pasteryzacja z dnia 1 tj. 2.5h od momentu nagrzania piekarnika i po stężeniu można śmiało próbować?
Tak
Przepis super,bardzo prosty, takie właśnie lubię. Mam pytani co do tyndalizacji co Pan mysli o szybkowarze ? Do tej pry robiłem właśnie taką metodą szybkowar i 90 minut od zagotowania. Nie wiem jak długo takie słoiki mogą stać i czy ta metoda jest dobra.
W szybkowarze nigdy nie robiłem ale tak na logikę to w szybkowarze zwiększamy ciśnienie poprzez podgrzanie zawartości ale jak włożymy słoik do szybkowaru to na początku ciśnienie w słoiku i szybkowarze będzie takie samo ale jak podgrzejemy szybkowar to w nim ciśnienie wzrośnie i będzie się chciało wyrównać z ciśnieniem w słoiku woec jak widać szybkowar odpada bo my chcemy poprzez podgrzanie słoika wytworzyć w nim wyższe ciśnienie które wypchnie z niego powietrze i jak będzie się schładzać po pasteryzacji w środku ne będzie powietrza bo zostało wypchnięte
Wydaje mi się, że temperatura zrobi swoje, bo po schłodzeniu się słoika i tak objętość powietrza się zmniejszy w słoiku więc słoik się zassie. Jeśli się nie mylę, to taki np autoklaw czyli beczka do tyndalizacji działa właśnie pod ciśnieniem nieco większym niż 1at. Przy 130 woda dopiero w nim wrze co załatwia sprawę potrójnej pasteryzacji więc tyndalizacja odbywa się w autoklawie w jednym cyklu. W nim panuje więc też wysokie ciśnienie, a słoiki się zamykają. Podobnie chyba działa sterylizator. Przestrzegam, to tylko moje przemyślenia i mogę się mylić całkowicie 😂 nie używałem tych urządzeń i nie robiłem tego nigdy. Po prostu temat ciekawy 🤗
@@tomaszkaniewski1764 autoklaw jest do konserw a nie do słoików do słoików jest garnek do pasteryzacji w którym jest takie samo ciśnienie co w otoczeniu jeśli chodzi o tyndalizacje to tu chodzi o zabijanie bakterii podczas pierwszej pasteryzacji przede wszystkim zabiciu ulegają formy wegetatywne, natomiast nie ulegają zniszczeniu formy przetrwalnikowe;
po upływie doby formy przetrwalnikowe w fazie temperatury pokojowej przechodzą w formy wegetatywne. Są one następnie niszczone podczas drugiej pasteryzacji;
podczas trzeciej pasteryzacji zabiciu ulegają ewentualne opóźnione bakterie
Witam czy one w środku słoiku będą się mięso gotować pozdrawiam
🙂
🍻
Nie wiem czy to wykonalne, ale nie można byłoby zrobić w piekarniku sterylizacji?
Pamiętam jak jeszcze kiedyś tyndalizacje wykonywali gotując w wodzie i można to zastąpić sterylizacją ok 45 min w szybkowarze lub autoklawie i wystarczyło zrobić to tylko raz. Pod Ciśnieniem temp dochodzi tam do 130C.
Więc może by zrobic to samo, tylko w piekarniku podnosząc temperature?
Muszę zrobić lubie mieso bo to zdrowe białko
Polecam serdecznie 👍
Moredeczko, jak zrobię tylko podwójną pasteryzację, to na pare miesięcy (max 2 mc) wystarczy? Nie potrzebuję na lata i czy 2 zamiast 3 powinno wystarczyć żeby nic "złego" z kiełbasą się nie stało, czy mogę jednak jedną - ta 2, 5 h - wystarczy? :) Pozdrawiam!
Cześć to jednak jest mięso i lepiej nie kombinować i zrobić zgodnie ze sztuką
Super przepis. Chcialam zapytacć czy zamiast szynki można użyć schab. Pozdrawiam serdecznie 😂
Szynka tańsza pozdrawiam serdecznie 👍
Ja miele na szarpaku, tylko wołowinka leci na mniejszych oczkach (8mm).
Ok
Jak Oluś mówi że pyszna to nie ma co prowadzić dyskusji trzeba robić
Polecamy serdecznie 👍
Co daje dodanie wody do mięsa?
Bardzo dobre w smaku. Mam tylko pytanie. Po miesiącu od zrobienia zamiast galaretki jest woda. Co może być przyczyną? Słoiki leżą w komórce na 4 piętrze w bloku. Można jeść?😊😊
Włóż do lodówki zrobię się galaretka masz za ciepło
Musisz trzymać w zimnym miejscu. Jedli nie masz takowego to kup dodatkowa lodowiec na słoiki bys się nie zatruł.
Panie Damianie, nie mam piwnicy, ale mam schowanek zbudowany na ziemi. Bez możliwości schładzania słoików. Czy mogę trzymać tam takie słoiki z tą kiełbasa pasteryzowane w taki sposób jak Pan pokazuje? Czy nie.
tak po tyndalizacji możesz ale zimą zabezpiecz żeby temperatura nie spadła poniżej zera
Fajny pomysł na mielonkę ns biwak 🤗 Jak dokładnie byś zagęścił galaretkę żeby nie rozlewalo sie przy lecie na biwaku ? Aha i mam spostrzeżenie, nie uważasz może, że przy tyndalizacji w procesie potrójnej pasteryzacji nie powinno się sloiki poddawać skokowi temperatur? Czyli po pierwszej pasteryzacji od razu sloiki wyjąć z goracego i odstawić do chłodnego miejsca bez przykrycia? Tak aby ewentualnie zarodniki bakterii ktore przeżyły mogły sie ożywić i wtedy przy drugim cyklu pasteryzacji na drugi dzień je dobić te co przetrwały? Tak na logikę wydaje mi się, że między cyklami pasteryzacji trzeba chyba raczej je schłodzić żeby pobudzić ewentualnie pozostałe w słoiku bakterie. Inaczej mogą one ożyć po trzeciej pasteryzacji jak uznają że warunki są juz dobre do życia. A tak to je przez schłodzenie możemy wyrolować 😅 chyba chodziło o to w tej tyndalizacji żeby poprawić pasteryzację. Po trzecim etapie wtedy chyba dooiero powoli je schładzać trzeba. Tak mi die wydaje, nie robiłem tyndalizacji jeszcze bo zjadamy za szybko ale ciekawy odcinek zrobiłeś znowu i mnie zaciekawiłes, co myślisz Damian? Pozdrawiam 👍
Tyndalizacje robimy co 24h trzy razy słoiki schłodzą się też w piekarniku który jest wyłączony spokojnie pozdrawiam serdecznie Damian 👍
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI dzięki 🤗👍
Oluś dał czadu😊
Tak 👍
👍😋👍👪🌞🍀💗
🤠
Panie Damianie- woda kranówka czy przegotowana no i tak na wszelki wypadek pytam czy boczek surowy czy wędzony?Pozdrawia m całą rodzinkę
Boczek surowy ja mam dobrą kranówkę to daje kranówkę
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI dzięki za odpowiedź.
Jutro zrobię ja. Testerem będzie moja żona... 😐
SUPER 👍
Przed chwilą zrobiłam wg przepisu, jeszcze nie próbowałam. Gdzie mam ją przechowywać? W lodówce czy w temp. pokojowej? I jak długo może stać?
Jeśli poddałaś słoiki tyndalizacji to do piwnicy kilka lat będą stały i będzie wszystko ok jeśli pasteryzowałaś jeden raz to do lodówki i może stać kilka miesięcy
Mam pytanie czy te 64g zwyklej soli mozna zastąpic sola peklową . Chodzi mi o to zeby mieso mialo ladny kolor .
Lepiej dosypać trochę cukru niż azotu / sól peklujaca rakotwórcze.Cukier doda nam kolor .wystarczy szczypta do słoika.Dodaje się też 1 łyżeczkę spirytusu na słoik.
😢witam i pozdrawiam czy sól to zwykła czy kamienną ❤😅😊
Jaka to zwykła
Właśnie robię kiełbasę mam pytanie piekarnik grzanie góra dół czy tylko góra lub tylko dol
Dół i termoobieg
Dzięki serdeczne troszkę zrobię jeszcze do jelita😊
Dziś zrobiłem kiełbasę dokładnie z twojego przepisu i mam trochę obiekcji, smakowo bardzo dobra, natomiast bardzo zwięzła, nawet twarda bym powiedział. U mnie w słoiku jest dużo wody a nie ma w ogóle galaretki ani tłuszczyku, może za chudy miałem boczek, nie wiem. Ponadto z boczku zdjąłem skórę, może wtedy było by więcej kleju. Trzymałem w piekarniku w 110 stopniach z termoobiegiem bo wg termometru wewnątrz miałem 100 stopni. Może jakieś porady? Przepis na pewno powtórzę kiedyś.
Jest tak kiełbasa im drobnej zmieloną tym jest twardsza a co do galaretki włóż do lodówki powinna galaretka się ściąć.
Witam panie Damianie piekarnik ustawiamy grzanie góra dół?
Może być góra dół ja używam termoobieg i góra
i to jest słoik ! nie to sklepowe ciulstwo z chemią i E konserwantami
Też tak nieskromnie uważam 👍
Panie Damianie boczek świeży czy wędzony?
Świeży
Na której półce w piekarniku Pan daje blachę? I jaka funkcja grzania ? Góra/dół?
Przeważnie środkowa
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI a jaka funkcja grzania ?
Jestem w trakcie robienia ale jestem ciekawa, czy będzie miękkie przy takiej temperaturze
Czekam na komentarz jak smakuje
Kiedys moja mama tak robila kiełbasę do słoikow, potem nam smarowała na chleb.PYCHA
Tak ja też z domu to pamiętam
Czy może być zmielone na jednym oczku ,bo miele u rzeznika
Tak
Pycha
Doradzam dodać łyżeczkę cukru, mięso będzie miało ładny czerwony kolor, nie będzie takie bure.
O dziękuję bardzo 👍
Łyżkę żelatyny😊 na 4 kilo masy, czy na słoik?
Na 4 kg masy ale możesz dać więcej