Заварной кулич
Вставка
- Опубліковано 6 кві 2015
- Существует множество рецептов куличей. Я предлагаю вам приготовить заварной кулич. Лично я считаю этот рецепт наиболее правильным и по количеству ингредиентов, и по технологии приготовления куличного теста. Давайте приготовим!
Подробный рецепт здесь - kyxarka.ru/news/1192.html
Вкусный получился. Раньше я готовила по быстрому рецепту с того же сайта. Я положила 200 грамм сахара, примерно стакан цукатов и стакан изюма. Для цвета использовала куркуму. Муки у меня ушло существенно меньше, чем по рецепту, то есть замешать тесто не забивая его мукой очень даже реально. Глазурь в этот раз делала по другому рецепту: 5 г желатина замочила в 25 г воды. 125 г сахара добавила в 50 г воды. Воду с сахаром нагрела, растворила все крупинки, довела до кипения, сняла с плиты. В горячий сироп положила набухший желатин и столовую ложку лимонного сока. Немного остудила и взбила миксером до белой массы. Такая глазурь делается просто, хорошо сохнет и не крошится. Её не нужно варить, заморачиваться над консистенцией и обжигать по неопытности пальцы.
Ну ни с кем не спутаешь это "Здравствуйте,дорогие мои!"))))
Спасибо вам,Ирина,за Ваши рецепты😍
Здравствуйте Ирина, хочу посоветовать вам как заварить тесто без комочков. Общее кол-во молока разделительной на две части и одну поставьте на плиту греться, а в другую добавьте муку и перемешайте, когда Молко закипит влейте его в молочномучную смесь все время быстро помешивая и потом сново передайте в ковшик и поставок на огонь все время помешивая , пока смесь не заварится. Т.е по принципу заварного крема.
Татьяна,спасибо!Действительно -Комочков нет!!!!!
Самый лучший рецепт кулича. Спасибо
Я смотрела ваши ролики около десяти лет назад с вашего сайта и не знала что у вас есть канал на ютубе. Услышав ваш голос очень обрадовалась, такое ощущение что встретила знакомого )). Очень многому научилась по вашим рецепта, спасибо вам! Удачи!
Ирочка ! Пеку по этому рецепту больше 10 лет ,раздаю всем знакомым и близким , Очень вкусный и удачный куличь! Спасибо вам за труд !! Нашла его на сайте совершенно случайно ,а потом уже на Ютубе он появился ) муж и дочка очень любит мой кулич ,поэтому пеку !
Получились шикарные куличи . Спасибо.Все делала по рецепту. ОГРОМНОЕ Спасибо ВАМ 🌸😘💝
умница добрая твоя душа ты лучшая!!!
Не перестаю восхищаться вашим умением рассказывать сложные рецепты доходчиво и совершенно понятно ! Спасибо вам за ваш опыт и проверенные рецепты!
Госпожа Ирина, огромное спасибо! Ваши ролики простые и понятные, объяснения краткие и по существу! Умение готовить и держаться перед камерой - выше всяких похвал! Вернулась из Италии, пробовала там Панеттоне, но кулич по вашему рецепту - просто отменный!
Опять буду делать только по вашему рецепту. Куличи волшебные!
Здравствуйте Ирина. Вчера сделала пробные куличи по вашему рецепту. Всё получилось! Куличи очень очень вкусные! Больше даже ничего искать не буду,теперь только по вашему рецепту буду выпекать! Спасибо!
испекла по вашему рецепту, но без дрожжей, только на закваске. Отлично получилось, куличи очень легкие, вкусные, прям не нарадуюсь)) Спасибо огромное.
Kakaya Vu Molodec! za 5 min objasnit i pokazat kak gotovit kylic.Master class! Ogromnoe spasibo!
Я сделала эти куилчи - они очень вкусные!!! Большое спасибо за рецепт!
Ирина,спасибо.Этот рецепт,моей семье,понравился больше всего!Очень нежный,влажный.Вкусно очень!!!!!!!!
spasibo za recept.napishite pojalusta 1 stakan eto 250ml? , skolko iaic nada v gramax ato trudna poniat 8 ili 10
Скажите пожалуйста, а живые дрожжи (вторую часть) как вводить при замесе? Их тоже нужно предварительно растворить в жидкости или же просто крошить в муку и потом замешивать тесто?
А второй части нет. Всё же в самом начале в оправу кладётся
ЗДРАВСТВУЙТЕ! А какое тесто готовое по консистенции получается? Рецепт очень похож на Кулич Похлебкина.
+Natasha Shibeyko
Здравствуйте! Наверное проще посмотреть консистенцию теста на видео.
+Готовим с Ириной Хлебниковой Добрый вечер! Увы... Мне не очень понятно на видео.
Да, рецепт очень похож по Похлебкину : способ приготовления и ингредиенты. Только у Похлебкина без белков.
Хорошо бы, под видео оставлять ингредиенты к рецепту, как обычно делают в кулинарных видео. Чтобы не бегать по ссылкам. Или, хотя бы, в само́м видео титрами указывать количество ингредиентов. А то не очень удобно, вернее, очень неудобно. Что ска́жете?
Ирина.я второй год по одному рецепту пеку.Распечатал по ссылке и положил в папочку.Туда же записываю дополнения,чтобы на следующий раз что нибудь не упустить.Не пойму,в чем проблема?
@@user-gq9wj3mi6s Воот! Я об этом и говорю. Зачем левой рукой доставать правое ухо? Т.е., идти длинным путем? Папочки, тетрадки, распечатки, блокнотики - это неудобно, по крайней мере, мне. Да ещё и принтер приобретать! ЗАЧЕМ? Гораздо удобнее информацию хранить, например, в интернете. 21-й век!!! Открыл нужный рецепт - а там ВСЁ: и список ингредиентов, и, если забылось, подробные шаги, и лишнего хлама, в виде бумажных носителей, в квартире нет. Красота! Подавляющее большинство авторов подобных видео оставляют ПОД ВИДЕО список ингредиентов, - сразу видно, что нужно купить или докупить и в каком количестве - или, что менее удобно, помещают его в НАЧАЛЕ ВИДЕО. Некоторые делают и то, и другое.
Ири на добрый день,пожалуйста скажите можно ли этот рецепт делать с сухими дрожжами, если да то как и сколько их положить у нас другие дрожжи не продают
Здравствуйте. Можно с любыми дрожжами, по правилам сухих надо в 3-4 раза меньше, чем свежих.
Irina,v duxovku postavila s chapichkami,cherez 20 minun seli tolko shapochki stali ploskimi,a vkus chudesni.Kakaia prichina?spasibo
А растрескивание верхушки в данном варианте неизбежно? Спасибо
у меня не растрескиваются никогда. Может быть, потому, что не добавляю цукаты
А разрезать?
Ирина, а стакан - это сколько грамм (сахар)? 200 или 250? Спасибо.
По умолчанию стакан - это 250 мл
Здравствуйте, можно ли в данном рецепте заменить масло на маргарин?
+Лариса Заборовская
Здравствуйте! Да, можно заменить и на маргарин.
Лариса Заборовская
Еще такой вопрос: Вы сказали, что оставляете тесто на ночь. Вы его на ночь ставите в холодильник или же оставляете при комнатной температуре? Спасибо!
Наталья, у меня всё подходит всегда очень быстро. Если бы на ночь поставила, то всё бы убежало и скисло. За день два замеса делаю. Время подхода теста на всех этапах выходит в 2-3 раза быстрее, чем указано в рецепте
@@legostrong8630 Ого! я собираюсь на сливках делать, и сливок побольше, вроде 50 грамм дрожжей должно хватить. Как-то выпечка у меня хорошо сразу пошла, но вот с дрожжами в голове каша: переборщить боюсь, будет запах и тесто не успеет добродить, не доложить, еще вдруг плохо подниматься будет и не расстоится нормально. Интересно, что разные опытные кулинары по-разному смотрят на это дело. Смотрю, некоторые так много кладут! у них тесто конечно подскакивает прекрасно, по 2-3 расстойки делают (не знаю - зачем так много...), интересно, у них выпечка не отдает дрожжами потом? с экрана ж это не видно:-))))
А показать в разрезе?
Ира, подскажите, пожалуйста. Стакан муки и стакан молока - это сколько в граммах и миллилитрах? Мы не знаем какой у вас стакан.
Стакан 250 мл
Что-бы шапочка не треснула , дольше тесту нужно отстояться
А в разрезе?????
Жаль, не разрезали :(
Не показивать конец,в розрезе,это не ресепт🙄
Хлебникова?
+Ирина Irina
Да, это мое видео.
Не думала, что это тоже Ваш канал) буду знать)
Такая возня, капец
Юлия Грабова , зато получилось бесподобно! 😋 Вчера испекла, а сегодня уже съели шесть куличей! В тесто добавила ещё очень много ванилина и много-много цедры апельсина и лимона! И не так уж и сложно. Скорее всего, долго.
Юлия, без труда не вытянешь рыбку из пруда
То то
столько остается в чашках все не жалко? лопатку надо селеконовую
А нельзя ли написать точное количество ингредиентов?
Под видео ссылка на текстовый рецепт
Ирина, спасибо большое, не заметила)))
Т
Заумно слишком.....
На стакан молока 50 грамм дрожжей ?!?!?!?!?!
Да, ошибки нет.
Муки сколько? Все берём на глаз?...
Под видео есть ссылка на текстовый рецепт
@@Irina_KhlebnikovaЯ не нашла описание под видео. Смысл готовить ? Не понятно чего сколько.
@@user-su5gh7qe3q Что же я могу сделать, если Вы не нашли описание под видео?
@@Irina_Khlebnikova Сейчас поищу ещё . Я обычно нахожу всегда . Нашла. Спасибо
не мой рецепт, слишком сложно, плюс мукой тесто забила так как не могла собрать на столе, и тесто на вкус не очень и мука по всей кухне, незнаю как кто но на столе для меня вообще не вариант. я по старинке как то привыкла все одном тазике за один раз.как вы могли собрать жидкое тесто не забив мукой???
Значит у вас руки с одного места растут. Внизу под видео написан рецепт и там всё объяснено. Да, сложно его вымесить, но можно. Главное- это сразу не сыпать всю муку, а постепенно. Даже если оно липкое, месите, помогайте скрибком с ним работать. После 35 минут, увидете, как тесто меняет консистенцию, и оно уже не будет такое липкое. Если все правильно сделать, то куличи выходят восхитительными.
Тесто нужно чувствовать. А вот описания под видео я не нашла
Как это долго! Это ужасно!