Daffodil Cake Recipe: The perfect combination of angel food cake and sponge cake

[@春哥-q1l]

看到新的作品上传，在京都一切顺利，真好。

[@SweetDumpling]

謝謝你😊

[@ericartmanchen]

已做，確實比較特別，這是做的老師的第7個甜點啦。分享2點做完的心得:
1. 常溫的蛋白比較容易打發，中速的話3-4分鐘差不多了，10分鐘感覺有點久，建議根據蛋白的狀態調整時間
2. 我使用的是淺井的17cm中空模，份量沒有調整，第一次170度烤了55分鐘，表面顏色深，表皮也比較厚；第二次按照戚風蛋糕的經驗，170度35分鐘，整體狀態比較好。建議各位也根據蛋糕的狀態判斷（蛋糕漲到最高後回落到穩定高度）
3. 使用的烤箱是bosch，放在中下層，沒有開熱風。
供大家參考喔，謝謝老師的分享，期待更多！

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋和分享，確實只要牽涉到機器，都會產生很大的差異，像我們現在用的是水波爐的烤箱功能，原本以為溫度會偏高，但試很多食譜都要加溫度（因蛋糕而異），而攪拌器也是，不同段速、不同品牌的打速基礎都不同，所以要以目標(打發程度、烘烤程度)為導向來調整最為理想。😊

[@kellywu9025]

不管是影片中的說明還是文字敘述都好詳盡，老師不僅手巧還很貼心❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的讚美，希望可以幫助大家很快上手，一次就烤成功。😊

[@jingchen8871]

老师，敲歌剧院蛋糕❤

[@SweetDumpling]

有，已經在清單中囉^^ 😊

[@shingyuan2532]

老師😃可以教我們做可麗露嗎？

[@SweetDumpling]

有在我們的拍片計劃囉^^

[@shingyuan2532]

超期待🥰

[@ginmusicify]

老師你好請問烘烤蛋糕需使用蒸氣嗎，還是開旋風就好。

[@SweetDumpling]

謝謝你的提問！烘烤蛋糕不需要使用蒸氣，只要開啟旋風就可以了。😊

[@rayng3227]

我沒有煙囪模，只有普通圓模和磅蛋糕模可以嗎 ？食譜分量如何換算？

[@SweetDumpling]

一定要用會沾的模哦，用不沾膜，麵糊無法好好的爬升。
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
😊

[@conneychiu6731]

謝謝老師分享，喜歡蛋糕背後的歷史社會背景，艱辛卻造就出一款物盡其用而又漂亮詩意的甜點 🫠

[@SweetDumpling]

真的，食物是文化和生活的一部份，每次查甜點的時代背景都會有一種，原來有這樣的典故的小收穫 😊

[@chiunghua]

所以這個蛋糕體其實是由兩種蛋糕體組成的。一個是海綿蛋糕體，另一個是天使蛋糕體。但是為什麼海綿蛋糕體在烘焙時是在上層不會往下壓壞天使蛋糕體？

[@SweetDumpling]

因為蛋白霜打發足夠，有足夠的彈性和結構撐住。😊

[@DIO.Passenger]

雙層巨無霸。正呀。

[@lis56t]

很棒老師❤ 也期待會分享月餅，上海酥和月餅千層酥喔😊

[@SweetDumpling]

😊

[@sophiawu1352]

每次看到新影片總是很開心～～謝謝Cassandre老師

[@SweetDumpling]

也謝謝你的收看。😊

[@rosevivian1231]

許願老師之後可以出維也納蘋果捲的教學❤

[@SweetDumpling]

先筆記下來。😊

[@LeungKoey]

導師，如果模子不相同 可以如何計算份量？謝謝！

[@SweetDumpling]

你好，
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
😊

[@獨角獸-f4s]

請問~蛋糕出爐後需要敲一下嗎?還是直接倒扣就好?

[@SweetDumpling]

直接倒扣即可哦。😊

[@獨角獸-f4s]

@@SweetDumpling 謝謝回覆~

[@哆哆-v5e]

請問老師可以有法國麵包的教學嗎？😊

[@SweetDumpling]

法棍有在我們的清單中。😊

[@Hhhyyy-h6v]

謝謝❤❤❤🎉🎉🎉🎉蛋糕好漂亮❤❤❤

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@chiunghua]

老師，蛋清裡加鹽的作用是什麼？

[@SweetDumpling]

你好，是幫助打發，穩固蛋白霜。😊

[@yen-l5z]

好久沒有來看老師囉❤

[@SweetDumpling]

歡迎常來🫶

[@chanjingyuan3445]

又有新的蛋糕教学了🎉
开心😊

[@SweetDumpling]

😊

[@nikanika1009]

請問海綿蛋糕口味可以換成巧克力嗎？該怎麼比例配方呢？謝謝

[@SweetDumpling]

Hello, 比例會因人而異哦，不管是加可可粉或者融化的巧克力甘納許，多寡要看喜歡的風味濃淡和顏色深淺。若是加可可粉，會使麵糊偏乾，所以要相對減一點麵粉用量來平衡乾濕度，若是加融化的巧克力甘納許，則可以視情況加一點麵粉，因為我們沒做過這樣的組合，所以只能邊做邊調整。😊

[@nikanika1009]

@@SweetDumpling 好唷😊😊謝謝您的回覆

[@蔡秀春-j9z]

請問老師，放在烤箱的中層還是中下層呢？

[@SweetDumpling]

如果是風扇型的烤箱，例如水波爐等，放下層中層都ok，若是上下燈管的烤箱，就放中層。😊

[@蔡秀春-j9z]

@@SweetDumpling 謝謝老師