嗨！@viv yan 這次的食譜是屬於分蛋法的海綿蛋糕，做法流程基本跟一般的全蛋海綿蛋糕一樣，唯獨雞蛋的部分採分開打發，以海綿蛋糕而言，分蛋或全蛋最主要的差別就在質地，採分蛋法製作的海綿蛋糕會非常鬆軟溼潤，我們試過，即便是把切好小片的蛋糕片，幾乎對折都不會開裂，所以很適合做蛋糕捲，很好捲不怕裂。 再來就是全蛋法的海綿蛋糕失敗率稍高，因為全蛋打發很容易打發不全，分蛋成功率就比較高 😊
Hi there, Becoz this video is too long to demonstrate the chattily cream, but you can check this video as below: 可以參考下面「藏雪戚風蛋糕」的影片， ☞ 07:02~08:00的打發鮮奶油片段 ua-cam.com/video/eksFY0RZbLg/v-deo.html 😊
很喜歡妳的頻道，看著手作料理一步步的完成，這過程總能穩定焦躁不安的心情❤️
Hello Elly, 在製作的過程中確實也能暫放心頭事，做烘焙或任何手作都有relax的作用。😊
前天剛去採了草莓，昨晚終於來試做了😊
因為沒有抹刀，也沒有刮板，也沒有轉檯，用奶油抹刀抹鮮奶油抹得相當的醜又克難😂內餡的草莓粒因為懶惰所以我用切片的草莓片，要吃的時候叉子插下去草莓蛋糕大解體，看來還是應該老老實實地切草莓丁的🥲奉勸各位看到這裡的網友們勤勞一點不要像我一樣🤪草莓蛋糕吃得一點美感也沒有～
還有一個險些失敗的地方就是鮮奶油買到乳脂含量太低的，怎麼打怎麼不發😭幸好家裡還有乳脂還量較高的鮮奶油，換一牌打後沒多久就打發了，真是謝天謝地，差點就沒有鮮奶油可以裝飾了😭
這個食譜成功擄獲了不愛蛋糕又不喜歡蛋糕口感過乾的男友的心😂只是蛋糕體對我來說有些甜，可能其他地方的甜度需要再調整，謝謝食譜🥰
太棒了，用自己手摘的新鮮草莓來做糕點。
>>看來還是應該老老實實地切草莓丁的
我們切丁就是因為叉子進去出來，蛋糕還能完整不土石流，切片的話的要搭配刀叉使用，就不會一下叉出一大片草莓。
另外奶油抹面確實是一個技術活，只有多練才能生巧，不過你不要在意，東京網紅咖啡館的草莓蛋糕是現點現做，他們抹面沒有在care工整，一大陀給它豪邁抹下去，歪七扭八的，自己吃的開心要緊啊。
抹上鮮奶油和加了草莓後，還是會覺得蛋糕體甜嗎？我是覺得單吃蛋糕是嚐得出甜味，但不是爆甜那種，但結合不甜草莓(最近的草莓都不甜XD)跟鮮奶油，整體的甜度還蠻ok的。😊
很喜歡聽老師說開頭外國語，影片節奏很舒適，內容也是超詳細
舒芙蕾真的超棒的感覺😻😻😻
謝謝你的鼓勵和讚美，有機會不妨做做看哦。😊
過年休連假，動手做起來
太棒了！最近正想著要做女生和小朋友最喜歡的草莓蛋糕，老師就來教學了~~~ 看來真的超級美味，一定要試做看看！
這款女人、小朋友會喜歡的，哈，男生不確定，多數男生好像都不愛鮮奶油。😊
@@SweetDumpling 有試做了😆😆但還沒吃😆
想請問 烤盤是哪家的～
我女儿过生日，奶奶和爷爷病了，本打算一起庆祝生日 也不可以了 就做了这个小蛋糕 明天给爷爷奶奶带去两个 还有迷你姜饼屋，病了食欲不好 希望这一份小小的甜点能带给他们一些简单的快快，谢谢老师
一定會的，你們的探望加上可愛的糕點心意，奶奶和爺爺心裡一定很溫暖開心，祝福爺奶早日康復。加油～😊
@@SweetDumpling 谢谢老师 我喜欢台湾也喜欢日本 最近也在尝试学简单的日语 希望老师一切顺利
看老師做甜點真的好療癒哦❤️成品也好美好優雅 超好吃的感覺🥺🥺
Hello Yen, 有機會可以做做看，感受一下舒芙蕾蛋糕體做的草莓蛋糕。😊
聽到蛋糕體濕潤綿密的聲音，真的是太療癒了！光聲音都覺得好好吃流口水了😂
哈，這蛋糕吃起來也同樣有療癒的感覺。😊
最近尝试了这个食谱。我把它做成一个 8寸 生日蛋糕。效果一样好！感谢老师分享！希望你在京都一样过个快乐的农历新年！
聽起來就很好吃^^ , 謝謝你的祝福。😊
每個禮拜都在期待你上新片❤️好喜歡你的食譜和影片❤️❤️❤️❤️
謝謝你的支持，感恩我。😊
好美的舒芙蕾草莓蛋糕喔！整體看起來好舒服，好療癒喔！
口感跟味道也是很療癒哦。😊
有草莓跟鮮奶油吃起來就好幸福的感覺😍
英式short cake 真的超級好吃！ 不過沒有吃過日式版本的🤣
這次用的是比Genoise海綿蛋糕再輕軟濕潤的舒芙蕾海綿蛋糕，有機會可以試試哦。😊
過年照著老師的食譜做了一次草莓舒芙蕾蛋糕～～
感覺應該是有成功。只是，感覺蛋糕體有一咪咪乾。請問老師是否有增加蛋糕體濕度的作法呢？ 還是本來這種舒芙蕾蛋糕體就不是濕潤的種類？
你好，這個蛋糕體吃起來應該是有點濕潤的口感，但它跟用圓模做的舒芙蕾蛋糕是不同的麵糊配方，這個是用來做蛋糕捲的舒芙蕾“蛋糕體“，若有一咪咪乾，有可能是烤箱的溫度有偏高，或烘烤時間比較長，可以試著減幾分鐘，若是還覺得乾，可以試著像傳統的鮮奶油蛋糕那樣在蛋糕上刷糖酒液。😊
太棒了，情人節快到可以做給老婆吃😊 上次學做的提拉米蘇超讚的
真的是「夫」復何求～😊
週末也做了，蛋糕體真的好好吃！會忍不住再吃一塊😂 謝謝影片分享💖
很開心你喜歡這蛋糕的味道，感謝你的嘗試。😊
立馬來做，感謝老師無私分享
希望妳喜歡哦。😊
whipping cream 是自家製或是直接買呢？
用來抹面的鮮奶油，建議是自己打發，可選擇高質量的產品，口感也會較優，市售的那種罐裝鮮奶油比較不適合用來抹面，適合裝飾在點心上。😊
太棒了！最近正想要做草莓蛋糕🍰謝謝無私分享！
想請教一下，如果烤盤是23.8*23.8*5.2的尺寸，食材要怎麼調整？烤盤5.2會影響蛋糕膨脹嗎？感謝🙏
Hi你好，
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
烤盤太高，若尺寸又偏小，確實會有點影響表面結皮或膨脹，但23.8公分還算大，不確定會影響多少？實際情況要烤過會比較清楚，不妨可以做看看。😊
好喜歡這個食譜呀，我的家人朋友定必喜歡吃唷😍
找機會來做做看，希望你喜歡。😊
老師的聲音真的很好聽 影片很有質感
謝謝讚美。😊
非常感谢老师的用心教导，我今年就做这个蛋糕给我先生做生日蛋糕，I am sure he will love it ! 请问一下你影片里面是一份的分量吗？谢谢老师。
0:32 有寫到，是五份唷
你好，如果做成跟我們一樣6x7公分的小尺寸，可以做五份，還剩一小片蛋糕(直接吃掉)，但你可以裁成自己想要的尺寸，都沒問題的。😊
才在推特看到日本人發照片有這款蛋糕，貴頻道就推出了💓等我的烤模收到以後一定要做！
哈，太巧了，那是要來做的徵兆嗎^^ 😊
請問老師，因為沒有看到鮮奶油的影片，不知道所謂的打發至六、七分發.....是大概甚麼速度?打幾分鐘呢?
可以參考我們「戚風藏雪蛋糕」的影片 07:09 片段，ua-cam.com/video/eksFY0RZbLg/v-deo.htmlsi=CS9ikse79Iqj1QKU
😊
你的影片太好看！ 太遲才發現了。 另外，想請教一下，為何這個蛋糕，份量和法式梳乎厘都差不多，而且同樣要打發蛋白，但為何蛋糕沒有漲得和法式梳乎厘一樣誇張？
麵糊材料差不多，但是食材用量還是有差哦，蛋白打發程度也有點差異。這款是用來做蛋糕捲的麵糊。😊
想問老師的蛋都是哪個牌子的？！覺得感覺很新鮮（顏色很漂亮很像土雞蛋）
烘培用白報紙跟烘培紙是一樣的嗎😣
老師做的甜點真的很漂亮，也好厲害啊啊
哈囉愛孜，我們都是在超市買的雞蛋，較常買的是勤益跟木崗。烘焙白報紙跟不沾的烘焙紙有點不同，但沒關係你用家裡的烘焙紙做即可。😊
請問老師蛋糕烤出來氣泡都很大，是因為攪拌器速度太快嗎？還是是因為蛋白打發過頭了呢？謝謝～
有可能是蛋白打發過頭了，當蛋白開始打出線條，但撈起來然會掉落時，繼續打沒一會兒就檢查一下光澤度跟打發的狀況，約莫是打到中段多一點的軟性發泡，撈起攪拌頭它不會像水一樣流下，而是有大弧度的彎勾，而且表面有光澤，這時可以感覺飽含比較細緻的空氣，就差不多了。😊
不好意思，請問老師草莓可以換其他水果嗎？謝謝您
可以的。😊
太及时了！刚在想生日蛋糕做什么！😍😍
這個很適合耶 😊
請問打發鮮奶油有什麼要注意的嗎？
需要保持低溫打發嗎
嗨！@劉奕誠 打發鮮奶油的做法，可以參考我們之前的藏雪戚風蛋糕影片，裡面有作法步驟：ua-cam.com/video/eksFY0RZbLg/v-deo.html
打發鮮奶油最重要的就是要保持低溫，所以建議打發盆使用金屬材質的，打發前事先拿去冰凍，鮮奶油也要冰的，若是夏天，室內溫度過高的話，則可以另外用一個大一點的盆子裝冰塊水，把打發盆隔著冰水來打發，這樣就很容易打起來了。
這次的食譜鮮奶油份量比較多(350克)，用手打會比較累，用機器打會輕鬆很多，機器打一開始先用中速攪打，打到鮮奶油感覺變濃稠，表面出現明顯的紋路時，就改為最低速，每打一下子，就檢查一下打發程度，打到有光澤，同時不太會從打蛋器滴落下來的程度就可以了，抹面的鮮奶油可以軟一點，夾心的鮮奶油則可以稍硬一點，但要留意，鮮奶油再抹的時候，會一直處於持續打發的狀態，也就是說會越來越硬，所以硬度要偏軟，因為他還會持續變硬。
謝謝老師分享！！！看起來好棒
哈囉子瑩，有機會可以做做看哦😊
好精緻浮誇的甜點 🍓
哈哈，喜歡草莓跟鮮奶油蛋糕的話不妨可以做做看哦。😊
好可愛!!! 不過打發鮮奶油的部分是不是沒有剪進去哈哈哈
同样的疑问+1
@琪 ＠bobo wai,
因為之前拍過，這片子又太長，所以就沒有剪輯進來，
可以參考下面「藏雪戚風蛋糕」的影片，07:02~08:00的打發鮮奶油片段
ua-cam.com/video/eksFY0RZbLg/v-deo.html
我們是把鮮奶油打到六、七分發，然後分成兩碗，一碗用來抹內餡，另一碗用來抹面，抹面的可以先拿去冷藏備用。
😊
@@SweetDumpling 謝謝老師~🥰
請問如果是一般6吋圓形蛋糕模型烤的時間需要需要更改嗎？
看起來很美味又輕盈的蛋糕~
Hello Quella, 對，味道很輕盈清爽。😊
請問老師，一個人無法當天吃完的話，老師說放冰箱冷藏兩天沒問題，請問存放的時候要如何保存（樂扣盒？）？存放的時候可以都先做好（切好抹好裝飾好）還是要吃再組裝起來？謝謝老師的回覆：）
食品材料行有賣像外面生日蛋糕盒的盒子，做好放裡面冰冰箱就好了吧🤔🤔
@@林英仁-m5e 居住地點無法取得，所以才會想問樂扣盒是否可行，以及奶油和蛋糕是否會變質。。
＠Yvonne Cooper 樂扣盒是很好的密封盒，密封效果很好，裝餅乾或烤好的小物我都用樂扣盒。不過要留意使用放入跟取出容易的大一點的盒子，還有高度至少要8公分，先不放草莓 ，這樣上面才不會被壓到。😊
老師請問要怎麼確定蛋糕體熟了可以出爐了？
謝謝🙏
第一步是看它在烘烤過程中有沒有膨脹，因為麵糊裡有空氣有水氣，遇熱會把麵糊整個提昇，然後待水氣蒸發了，表面會開始上色，並飄出香味，不是生麵糊的味道，兩者很明顯不同哦，最後你看它烤差不多了，烤色都很好了就可以關火，出爐時用牙籤或小刀子插進去，出來沒有濕麵糊沾黏就是裡面全熟了。😊
請問老師如果是35*25*2的模子....食材份量要如何調整呢? 烘烤時間也會增加嗎? 謝謝老師
你好，
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
烤模尺寸愈大，麵糊量愈多，烘烤時間也會增加，但實際增加多少時間會依不同烤箱而不一樣，要以實際烘烤的狀態來判斷，但關鍵就是蛋糕有完整膨脹、有開裂、有上色，並傳出香氣。😊
請問你用的忌廉是那個牌子？我打了很多次都打不到你這般滑🙏🏻
要使用脂肪35％以上的whipping cream，搭配很冰的溫度，建議在夏天要把打發盆和打發頭先凍凍箱，要不然就是要隔盆加冰打，低溫跟高脂肪的鮮鮮奶，一定可以打發成功。😊
想問問老師，將這份食譜改成了6吋實心圓形模，但因為會變高，所以用原本200度12-14分鐘，中心會烤不乾，老師是否有建議可以怎麼調整烤溫呢？謝謝
可以試看看降溫，然後拉長時間烤到乾。😊
面糊的做法像是全蛋蛋糕，后面拌入面粉和油，没有把面粉油拌入蛋黄糊，而鸡蛋打发却是戚风蛋糕的分蛋法，请教Cassandre这样准备蛋糕糊是出于什么原因吗？
嗨！@viv yan 這次的食譜是屬於分蛋法的海綿蛋糕，做法流程基本跟一般的全蛋海綿蛋糕一樣，唯獨雞蛋的部分採分開打發，以海綿蛋糕而言，分蛋或全蛋最主要的差別就在質地，採分蛋法製作的海綿蛋糕會非常鬆軟溼潤，我們試過，即便是把切好小片的蛋糕片，幾乎對折都不會開裂，所以很適合做蛋糕捲，很好捲不怕裂。
再來就是全蛋法的海綿蛋糕失敗率稍高，因為全蛋打發很容易打發不全，分蛋成功率就比較高 😊
谢谢你的详细回复！很喜欢你的频道，许愿长崎蛋糕和challah bread！
極其優雅的草莓蛋糕🍰
謝謝你的讚美。😊
太好了， 近日才想做草莓蛋糕😋
這個很推薦。😊
喜歡後面小叮嚀😀
那個真的很重要，一定要分享。😊
這個太美了! 但老師這個配方可以做成六吋的大小嗎? 還是八吋?
圓形嗎？這個是做成蛋糕捲的片狀配方，高度只有2公分，不確定它適不適合拿來做成圓柱狀有高度的蛋糕，要做做看，可以直接套用試看看。用6吋或8吋圓模做，高度會變高，但不確定高多少！😊
@@SweetDumpling 好，謝謝老師，我再來試試看^^
@@SweetDumpling 你好~如果用6吋圓形蛋糕模來做，烤的溫度跟時間需要調整嗎? 要調整成多少?
好像没有看到外面涂抹的鲜奶油打发教程 请问应该怎样打发呢？需要注意些什么？谢谢
你好，
香緹鮮奶油的打發，可以參考下面「藏雪戚風蛋糕」的影片，07:02~08:00 的打發鮮奶油片段
ua-cam.com/video/eksFY0RZbLg/v-deo.html 😊
太棒了，我非常喜歡 👍👍👍
😊
謝謝老師分享～請問有沒有推薦鮮奶油的品牌呢？感謝～
沒有推薦耶，因為我們這裡只有兩家烘焙材料行，它們賣的動物性鮮奶油品牌很少，沒試過很多品牌，所以也不太清楚哪家最好用。目前我們較常使用的是鐵塔跟伊思尼。😊
想請教老師，家裡沒有一樣尺寸的烤盤，選了個長寬接近但比較高的烤盤，後來烤的時候蛋糕漲很高，出來整個塌了變皺皺的😂，請問是烤模的關係嗎？謝謝🙏🏻
很有可能，模高水氣在烤時出不來。但皺了還好，應該是有一定高度？😊
老师好，很想作这种蛋糕，希望能成功
直接試下去，祝你一次就成功，一次不成功就再多做幾次哦。😊
謝謝老師分享😋😋😋學起來
謝謝收看。😊
請問烤盤是什麼材質的呢
不確定，但從外表看應該有鋁的材質。😊
請問~ 如果不+無鹽奶油可以嗎?
請問你是說麵糊不要使用奶油嗎？那可以用蔬菜油替代。😊
你好，如果是咖啡店，做完以後能放冷藏冰箱幾天呢？
這蛋糕冷藏後最佳賞味期限是2天，第3天鮮奶油口感會變得略硬。可以蛋糕先烤好，有人點單時再組合，那麼吃起來的口感會非常理想。😊
看起來隨性又好吃，等不及想做了
真的是走隨性又有個性的style 😊
無鹽奶油也是影響澎度的關鍵嗎？有鹽奶油會怎麼樣呢？
奶油不會影響膨度。用有鹽就是做出來的蛋糕會鹹鹹的。😊
謝謝，你的蛋糕教學很仔細，只是一直做一直吃一直胖😩能不能發明不要糖還是低糖一點的蛋糕呢😚
老師請問這可以用芒果嗎?
可以的👍
謝謝老師❤️🙇♂️
謝謝老師的分享👍😋
有機會做來吃吃哦哦。😊
我想問個問題~為什麼老師的鮮奶油都這麼純白~我買的鮮奶油(動物性)自己打都不是純白色~
可能是光線的關係，我們肉眼看是象牙白。比較妙的是，做這個蛋糕我們用了兩瓶鮮奶油，同品牌，但打出來的鮮奶油的白色一個偏黃，一個偏白，不知道什麼原因。XD 😊
@@SweetDumpling謝謝老師
請問蛋糕一出爐就要馬上脫模嗎？
不用全脫，只要脫四邊，幫助散熱。😊
老師 我最近買錯了一排100%的純巧克力 又不想浪費 可以拿來做什麼呢？
凡是巧克力的甜點都可以做耶，就是100％純黑巧克力會有點苦，可以增加一點點的糖來平衡。😊
☞ 法式熱巧克力：ua-cam.com/video/h2FmealhD2A/v-deo.html
☞ 法式古典巧克力蛋糕：ua-cam.com/video/NYYSgiHARB0/v-deo.html
☞ 焙香花生巧克力：ua-cam.com/video/M3ukSMlAEac/v-deo.html
☞ 法式巧克力烤布丁：ua-cam.com/video/gSMd-TIBr-Y/v-deo.html
☞ 巧克力雲朵蛋糕：ua-cam.com/video/Wv0v8zpE2ew/v-deo.html
☞ 酥皮軟心布朗尼：ua-cam.com/video/BRfDhDfsjdw/v-deo.html
☞ 法式熔岩巧克力蛋糕：ua-cam.com/video/tnoWbF6AMV4/v-deo.html
☞ 巧克力奶昔：ua-cam.com/video/SRy49Y5KrdQ/v-deo.html
謝謝回覆
那麼我還想問一下那個糖的比例需要是食譜的兩倍以上嗎？我擔心成品會很苦
老師您好～想請問我每次做的時候
蛋糕的底部都會有結一層蠻厚的皮！
請問是為什麼～
那個皮是什麼質地？😊
@@SweetDumpling 老師您好，我也有遇到相同問題，底部的皮是沒有氣泡空洞的，吃起來有一點硬而且紮實，但上面的部分是正常綿密有氣泡的，這樣是攪拌不均勻導致嗎？謝謝老師
請問老師現在還是用Panasonic NU-SC100嗎？在考慮入手類似型號
現在比較常用伊萊克斯40L的來烘焙，小白則是用來料理多一點。😊
請問一開始融化奶油蓋起來的布是哪裡買的 好可愛
這是手帕，在日本amazon買的，是插畫家morita的畫😀
請問可以教做貝果嗎？🤤
蛋糕小巧可愛 超讚der
請問老師
材料加入的順序一定要和您的一樣嗎？
因為和戚風的順序很不同
謝謝
若是第一次做的話，順序相同比較有個參考，做成功後，就可以依照你的習慣來處理。😊
@@SweetDumpling 好的 謝謝老師💗
老師您好，想問一下沒有白報紙的話可以用牛油紙代替嗎？
沒關係你就用一般的烘焙紙來烤看看。😊
@@SweetDumpling 些些老師❤️❤️
老師請問有好吃鮮奶油的做法可以分享嗎
怎麼個好吃法？例如什麼口味？😊
請問一下如果沒有合適大小的烤盤該怎麼辦，可以做成圓形的蛋糕嗎
這個麵糊是用來做蛋糕捲的，我們還沒試過用有高度的烤模來做，不確定烘烤出來的蛋糕會不會縮或質地會否不同，你要不要做做看？如果成功歡迎分享哦。😊
老師請問蛋糕做成生乳捲也可以嗎？
它的蛋糕體可以用來做蛋糕捲。😊
@@SweetDumpling 也太好了謝謝老師，也期待老師做蛋糕捲的教學🥰
請問如果要減少蛋的使用量 那麵粉 糖 鮮奶油的比例要怎麼調配比較好呢
真抱歉，這個不清楚耶，因為同樣的麵糊量，只減少雞蛋用量，其它的材料必須要實際操作烤出成品並嚐過過，才會知道怎麼調整最好吃。😊
老师你好，因为我这里的水果店都没卖草莓。所以想请问老师可不可以换成其他水果？像是芒果之类的😂谢谢老师
絕對可以，應該也很好吃，儘量選新鮮的，若水果水份太多，可以用廚房紙巾吸除一部份。😊
@@SweetDumpling 好的 谢谢老师！！❤️
老師，請問吃不完如果冰起來之後需要再做什麼？還是冰箱出來可以直接吃？
凱莉你好，冰的時候最好用密封的容器或烘焙店賣的蛋糕紙盒也ok，這樣比較不會吸冰箱味，然後吃時直接取出享用即可。😊
謝謝您~ 😘
想問老師香緹奶油的鮮奶油是哪一種？ 動物還是植物？
這個應該看個人喜歡吧，一般植物奶油比較好操作，但是動物奶油比較健康
是使用動物性的鮮奶油。😊
@@SweetDumpling 謝謝🙏 迫不及待～～～～
今天才刚做了浓情巧克力chessecake就看到新甜点了！😂
Hello Jeff, 有機會也可以試試看哦。😊
老師，請問舒芙蕾的蛋糕體厚度有規定嗎？可能找不到跟老師一樣28*24*2的烤盤
沒有，請隨意使用手邊易取得的工具吧。😊
the cake like pillow
haha. 😊
請問蛋糕可以用活動式圓模下去烤嗎？圓模底部兩側都要鋪烘焙紙嗎？
哈囉，我們沒試過用圓模烤，你可以烤烤看。另外應該是需要舖紙，影片中我們是用烘焙用白報紙。😊
請問老師，雞蛋要用室溫雞蛋？還是冷藏過的雞蛋呢？
室溫雞蛋。多數的糕點都是使用室溫雞蛋。😊
謝謝老師的回答。
好可愛啊啊啊啊啊啊
😉😄
老師，可以教做可麗露嗎？
之後有機會會分享。😊
想請問改成六吋的圓形烤模材料分量該如何調整呢~謝謝!❤
你好，因為我們是用做蛋糕捲的模，做成片狀，蛋糕高度只有2公分，若要換算成六吋圓模，可參考下列公式。
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
😊
@@SweetDumpling 謝謝妳😍😍😍
看見到想食超正
Hello Teresa, 味道很不錯，有機會可以做做看^^ 😊
想請問老師 如果是四吋圓形固定模能做嗎？ 如果可以的話 需要像戚風蛋糕一樣倒扣嗎？謝謝
因為還沒試過，所以我們不很確定用來做蛋糕捲的麵糊，放在四吋圓模裡烤膨脹的效果會如何？妳要不要直接實驗一次看看，也許出來成品不錯也說不定。😊
啊。。。蛋糕好可爱哦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
嗯，尺寸可大可小。😊
nice 有食慾
哈，有機會可以試試哦。😊
老師請問一下烤完後蛋糕體扁扁塌塌的 切開後中間感覺偏濕潤 顏色比較深 是因為蛋白霜沒有打發好嗎？
是蛋白霜打發還不夠。蛋白霜的打發程度比較難判斷，但一個準則就是要到軟性發泡的中間多一點，也就是質地偏柔軟，但可以感覺再打幾下就會到小彎勾的程度，要有足夠的空氣量，在烘烤時才能幫助蛋糕膨脹，內層舒展開來沒有粿狀，多練幾次一定可以掌控，搞定後還可以用來做蛋糕捲。加油哦！😊
想问下是用什么牌子的奶油呢？
這裡的烘焙材料店固定供貨只有鐵塔跟伊思尼，我們也是大概用這2個牌子。😊
想請問只有42X34的烤盤，我食材該怎麼調整呢？
建儒你好，
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
您好，想請問如果烤箱是分上下火的，那預熱和烤焙的溫度分別各多少呢？
相同的溫度。🙂
@@SweetDumpling 上下都200？這樣不會黑掉嗎？😰🤔
老師中型雞蛋是哪裡買的呀😂
全聯。其實你捉克數就可以，去殼後記得是50~52g, 蛋黃 18~20, 蛋白 30～33g之間。😊
如果用奇異果会太湿吗？
Hello Sea T, 不用擔心水果水份太多，可以先把奇異果切片，然後先放在廚房紙巾上吸除過多水份，然後若要切丁，再來切即可。😊
我失败了！不知道哪里出错了，烤出来扁扁的好像是消泡了 😭
很可能是蛋白霜打發不足，蛋白霜打發不是很容易判斷，基本大概就三個主要階段：
液體狀⇢略為變稠，但仍有流動性⇢流動性減弱(進入軟性) ⇢打發頭撈起來會掉落⇢大大彎勾(過於柔軟)⇢大彎勾但光澤感明顯，感覺的到空氣被打入許多⇢小彎勾⇢直勾(硬性發泡)⇢表面開始粗糙(打過頭)
做這個蛋糕要打到：差不多是軟性發泡的中間再多一點⇢大彎勾但光澤感明顯，感覺的到空氣被打入許多，撈起蛋白霜可以劃出紋路，約莫是這樣的質地，這樣的蛋白霜打入的空氣是比較細緻的，因為很柔軟，跟打發的蛋黃霜一起拌，會變得非常容易混勻。😊
是不是忘了写加面粉………
哈囉，剛查了，有寫耶。影片 0:38 有介紹低筋麵粉，然後影片下方的資訊欄也有，還有漏掉的嗎？你是指哪個地方沒有標註？😊
请问奶油可以换成色拉油吗？
可以，但質地跟風味會不同。😊
請問玻璃容器都是那裡買的，謝謝
有在家附近的生活五金，也有在蝦皮買的。😊
請問進烤箱，烤盤放上中下哪一層?謝謝回覆!
忠義你好，我們放在中層 😊
@@SweetDumpling 謝謝妳，我放下層，蛋糕底部烤的顏色很深，下次放中層，應該就能考出毛巾面。
好讚！
😊
請問老師的烤盤是哪個牌子的 謝謝🙏
是淺井商店的。😊
請問有香緹奶油的作法嗎?
可以參考我們的藏雪戚風蛋糕裡 07:00 裡香緹奶油的做法，連結如下：
ua-cam.com/video/eksFY0RZbLg/v-deo.html
@@SweetDumpling 太棒了~謝謝您^^
Can you demonstrate making of chattily cream?
Hi there,
Becoz this video is too long to demonstrate the chattily cream, but you can check this video as below:
可以參考下面「藏雪戚風蛋糕」的影片，
☞ 07:02~08:00的打發鮮奶油片段
ua-cam.com/video/eksFY0RZbLg/v-deo.html
😊
老師😃可以教我們做蛋捲嗎
之後有機會一定分享。用這個蛋糕體就可以捲囉。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師😃超喜歡您的每一部影片🥰🥰🥰
感謝分享 ^_^
不客氣哦～😊